烹饪实训楼规章制度教学总结

烹饪实训楼规章制度

烹饪实训楼是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。

一、烹饪专业教师工作职责

专业任课教师在其上课期间是教学、安全、卫生的第一责任人，全面负责整个教学过程，其主要职责如下：

1、经常进行安全、卫生知识教育。

2、上课前一天必须负责开好原料采购通知单。

3、上课前必须组织好本班学生各项准备工作（包括服帽、学生现场面授），并排好队进入实验室。

4、进实验室时必须检查设备、设施是否完好，有问题及时向管理人员提出，方可带学生进入实验室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须负责查清。

5、负责学生原料的分配工作。

6、按规范程序进行教学。

7、在下课前15分，组织卫生工作（包括垃圾清倒），并积极协助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。

8、负责刀具发放及回收工作。

9、以身作则，遵守学校的教学管理制度。

10、下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。

11、正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。

二、管理人员工作职责

管理人员必须努力提高管理水平，主要工作职责如下：

1、要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。

2、必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系，

3、负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。

4、任课教师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发现问题及时处理，并负责汇报。

5、实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果（包括上课纪律）。

三、红案操作室守则

1、热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。

2、学生进操作室必须征得指导老师同意，并在指导老师的指导下进行操作。

3、学生进操作室练习时必须穿戴工作服、工作帽，注意个人卫生、仪表仪容，工作服必须干净清洁、整洁。

4、严格按照操作程序程序进行操作，注意安全。

5、养成良好的卫生习惯，在操作前必须清洗工作台和工作工具，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地成的清洁，操作结束后，必须让值日生负责打扫卫生，并由指导老师、管理员负责打分。

6、使用操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。

7、对操作的成品不能品尝，要品尝必须经老师同意。

8、对每次操作作品都必须打分，指导老师必须讲评，写好实习报告，需使用餐具必须事先借出，用后必须当天归还，并有记录。

四、刀工切配实验室守则

1、烹饪刀工室实行专职管理，任课老师按计划组织使用。

2、进入刀工室必须换上工作服。

3、学生进入刀工室必须保持安静，听从老师指挥，并按指定案位站立，不得擅自变动。

4、课前准备好墩头、刀具、抹布，并搞好案面卫生工作。

5、第个学生必须听从指导老师的指导，认真按操作步骤操作。

6、爱护公物，保持地面、案面、墩头的清洁，将切后渣料放入废物桶内。

7、上课结束后需及时归还所借的盘碗、墩头。

8、实验结束后，每个学生必须整理好本案头。

9、离开刀工室，需关好电灯、门窗。

五、烹饪实验楼卫生管理制度

1、烹饪楼卫生管理责任人为：烹饪楼管理员

工场使用后卫生负责人为：指导老师，由指导教师负责安排值日学生，搞好课后卫生工作，直至管理员认可。

2、对学生必须经过食品卫生知识培训后方可进入实验室。

3、教师、学生进入烹饪实训楼要穿戴工作衣帽，要求整洁，长发全部戴入帽内，不戴饰物。否则，不得进入烹饪实训楼。

4、进入烹饪实训工场后，要按学号到指定工位，不得随意调动，各人要首先清洁各自工位和餐具，然后才可使用。

5、操作过程中，注意不乱丢垃圾，特别要注意不要把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。

6、操作课结束前15分钟，学生可开始清理各自灶具、操作台及餐具的卫生工作，切忌大量用水冲洗灶具和操作台，以免水、杂物进入风机或堵塞气孔。如果不听劝阻，不按规定操作，造成煤气灶损坏，由相关学生负责赔偿。赔偿金额由总务处根据维修情况确定。实训工场公共卫生由指导老师负责安排值日学生进行，所有垃圾放到卫生桶，并送到学校垃圾房倒掉。

7、任课教师有责任配合管理人员搞好卫生检查卫生。

8、学生卫生工作须经指导教师和管理员认可后才能离开。对不搞好卫生工作的学生，指导教师和管理员可先予以口头警告，屡教不改的，学校将取其进入烹饪实训工场资格，直至其提出申请，并让学校确认其确有悔改之意。

热菜制作技术操作规程

学校为给学生提供整洁、卫生的实习环境，促进掌握操作规程，保证实习质量．培养良好的职业习惯，特规定如下：

一、学生必须身着洁净工装（衣服、圈裙、工帽），带好抹布、工具进入实习室。

二、实习室内严禁吸烟、吐痰、大声喧哗、随意走动。

三、学生必须听从教师的统一安排和调配。在操作过程中严肃认真，态度积极，集中精力．规范量作。

四、学生必须在教师指导下，全面了解实习设备的使用功能，熟悉并掌握炉灶、煤气的正确使用方法，严格遵守操作规程，确保人身安全。严禁自行拆卸、随意调试炉灶、电嚣。发现漏气、炉灶不能正常使用等情况，及时报告指导教师进行维修后，方可使用。

五、节约用水．灶台卫生应用抹布擦洗，不可用木直接冲洗。

六、严禁学生用勺、菜刀、炒锅等用具敲击灶台。

七、实习结束后，必须把灶具、莱刀和砧板等打扫干净，保持加工操作场地卫生整洁，空气清新。将所有用品放回原位并摆放整齐。

八、杜绝安全隐患，正确掌握灭火器的使用方法。

中餐烹饪专业实习室食品卫生制度

一、严格执行《食品卫生法》和《四川省食品卫生管理实施办法》。

二、认真检查食品质量，腐败变质和有毒有害的食品不切配、不烧煮。

三、食品容器、盛器、工具清洁，做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。配菜盘与熟菜盘要有明显区别，不得混用。四、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，成品、半成品与原料分开存放。

五、教师和学生积极参加各种卫生知识培训，接受学校卫生管理部门的监督、指导和帮助。

六、搞好个人卫生，实作时穿戴工作衣帽，随时保持双手清洁卫生，严格做到不用炒勺直接尝味。

七、建立健全卫生检查制度，注意保持室内外环境整洁，定期清洗各种设施设备。

八、积极采取有效措施，防止苍蝇、老鼠、蟑螂等危害。

烹饪实训室安全管理制度

烹饪实训室消防安全制度是对师生生命安全负责的重要制度，为加强对烹饪室的管理和杜绝意外事故的发生，特制订本制度。

1、有关教师和管理员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查教室内外安全，做到防火、防盗、防暴、防污染。管理员下班离开时，要关好门、窗、水、电、煤气，发现问题及时上报，不得隐瞒。

2、教师和管理员在上课期间，不得擅自离开工作岗位，以防意外事故发生。教师在实训课结束后，要认真检查有关区域的水、电、煤气关闭情况，待管理员复查，并在使用记录登记册上登记签字后，方可离开。

3、加强对消防器材的管理，任何人不得损坏或挪作他用，过期要及时更换，使其处于有效状态。要保证消防通道的畅通。

4、实训室内严禁吸烟。学生不得擅自动用各种设备。

5、所有入室人员必须严格遵守消防安全制度，否则造成后果将负一切责任。

烹饪实习室管理制度

1、实习生进入操作室，不得大声喧哗、追逐搞打，不准半途擅自离开操作室。

2、进入实习室，师生须穿好工作服，戴好工作帽，做好个人卫生。

3、按实习要求，备齐刀、砧板、抹布、餐具等实习工具，做好实习准备。

4、在任课教师的指导下，检验原料的配备情况，做好初加工，并摆放整齐。

5、实习生在得到老师的指导后，方可进行操作，不得擅自动手。

6、实习生在实习室内必须注意刀具、水、火、电、煤气的安全，不得违章操作。

7、实习室的原料、设备及成品未经批准，不得擅自带离实习室。

8、实习结束，需将炊具、餐具清洁卫生后，放回原处，得到老师的批准后，方可秩序地离开。

9、值日生每次操作后，必须做好整洁工作，检查煤气、水电、门窗是否关好。得到老师许可后，方可离开。

烹饪专业实习指导教师岗位职责

一、积极配合任课教师维持课堂纪律，完成专业实习计划。协助指导学生完成课题训练任务，检查督促学生规范操作。

二、认真管理机器设备、公用物品、实习材料等，检查督促学生及时做好卫生清洁工作，下班关好门窗，切断场内总电源、水源。

三、上班时间不做与工作无关的事。

四、加强现场巡回指导，热情、耐心、细致指导学生，对待学生有问必答，有求必教。

五、发现设备故障、公物损坏，及时查找原因并按规定报请主管领导妥善处理。

六、及时填写实习教学日志。

七、严禁与教学无关者进入室内。

食品雕刻与冷拼规章制度

1、进入实训室所有人员需着统一工作服（规范、整齐、洁净，严禁穿拖鞋入内）并佩戴胸卡。

2、学员进入实验室后由专人领取刀具，并按编号统一发放。

3、由专人统一领取原料（分发）、用具等实训所需物品。

4、在老师的安排下，按要求、分步骤的进行规范化实训操作

5、实训室内严禁吸烟，严禁接听电话，严禁高声喧哗。

6、爱护实训室内外的清洁卫生，严禁乱丢、乱画、随地吐痰。

7、爱护一切设备、工具，损坏按规定赔偿经济损失；

8、实训结束后，要做好室内清洁，检查，检查是否关好门窗、水。在班组长安排下做好刀具、用具的交接工作，并自觉接受卫生检查，检查合格后方可离开实训室。

9、所有进入实训室的人员，必须遵守实验室的有关规定。对于违纪的学生视其情节和后果，雕刻实训室有权对违纪者予以批评教育、停止实训等纪律处分，严重者送上级处理。实训室需维持正常的教学秩序，杜绝各类事故发生。

西餐制作技术操作规程

学校为给学生提供整洁、卫生的实习环境，促进掌握操作规程，保证实习质量，培养良好的职业习惯，特规定如下：

一、学生必须身着洁净工装（衣服、围裙、工帽），带好抹布、工具进入实习室。

二、实习室内严禁吸烟、吐痰、大声喧哗、随意走动。

三、学生必须听从教师的统一安排和调配。在操作过程中严肃认真，态度积极，集中精力，规范操作。

四、学生必须在教师指导下，全面了解实习设备的使用功能，熟练并掌握炉灶、煤气的正确使用方法，严格遵守操作规程，确保人身安全。严禁自行拆卸、随意调试炉灶、电器。发现漏气、炉灶不能正常使用等情况，及时报告指导教师进行维修后，方可使用。

五、节约用水，灶台卫生应用抹布擦洗，不可用水直接冲洗。

六、严禁学生用勺、菜刀、炒锅等用具敲击灶台。

七、实习结束后，必须把灶具、菜刀和砧板等打扫干净，保持加工操作场地卫生整洁，空气清新。将所有用品放回原位并摆放整齐。

八、杜绝安全隐患，正确掌握灭火器的使用方法。

烘焙操作流程

1、课前集合

2、清点人数

3、检查设施设备是否安全

4、教师讲解基本安全操作规范及预防措施

5、教师强调技术重难点及重要事项

6、学生按照教学要求做好用具准备

7、原料准备（包括称量、调温、整理等）

8、按要求进行操作

9、教师巡回指导

1O、学生完成后进行装饰

11、教师点评菜品评分

12、学生打扫清洁、实作用品归位

13、教师检查水电气是否关好

14、课后学生集合，总结归纳

15、作业布置：填写实作报告

面点操作流程

1、课前集合

2、清点人数

3、教师讲解基本安全操作规范及预防措施

4、教师强调技术重难点及重要事项

5、学生按照教学要求做好操作准备

6、对原料进行初加工（包括和面、馅料准备、整理等）

7、按要求进行熟处理

8、教师巡回指导

9、学生完成后教师点评菜品评分

10、学生打扫清洁、实作用品归位

11、教师检查水电气是否关好

12、课后学生集合，总结归纳

13、作业布置：填写实作报告

实训室管理制度

实训室管理制度 机械工程系校内实训基地,室,管理制度 校内实训基地是学院开展实践教学活动的重要场所～是帮助学生对所学专业建立感性认识、巩固专业理论知识、培养实际工作能力和专业技能的重要途径。为按时完成实践教学任务～保证实践教学质量～加强和规范对实践教学过程的管理～特制定本管理办法。 一、实训基地的功能与任务 为学生实验、实习和技能培训提供场所～为教师科研和教学研究提供场所～满足实践教学、职业技能培训、职业技能考核和鉴定、教学科研的需要。 二、实验人员岗位职责总则 1、实行坐班制 2、遵守上班纪律。 3、参加学院、系组织的活动。 4、对所管理的实验室的财产负责。 5、依据实验教学计划及时填写实验所需的设备、材料购买申报表。 6、新购进的设备、材料～须及时录入相关帐本。 7、实验设备损坏、丢失须做好记录～并及时向系里汇报。 8、实验设备的借出理由须符合规定～并做好借出、归还手续。 9、熟悉实验设备的结构、工作原理、使用方法、维修保养方法。 10、熟悉实验教学计划规定实验项目的实验方法、实验原理、操作步 骤、注意事项。

11、认真准备实验设备、材料～保证实验课顺利进行。 12、协助上课老师指 导学生实验及对学生的纪律管理。 13、实验课后及时检查设备的好坏、丢失情况～并填写实验登记表。 14、对使用后的设备、工具要及时维修、保养。 15、保证实验室卫生良好、设备摆放整齐。 16、每学期末要对实验室的财产全面清点、维修、保养。 17、每学期末对学 生实习、实验完成情况、效果～设备的使用情况做个书面总结～上交系里。 18、配合上课教师开展实践教学的活动。 三、学生管理总则 1、听从指导教师的指挥～严格按照各种仪器设备的操作规程、使用方法和注 意事项进行实验。 2、学生按教师指定的工位实验。 3、在教师的同意下方可开始实验。 4、严格遵守实习课堂纪律～勿随意走动、大声说话。 5、爱护实验仪器设 备。 6、实验结果须经教师检查～经教师同意后方可结束实验。 7、实验结束后～ 把实验设备摆放整齐～经教师检验合格后方可离开。 8、独立,合作,完成实验内容～勿抄袭他人的实验数据。 9、在规定时间内未完成实验的学生～经教师同意后可延时或另安排 时间。 10、在实验过程中～若发现仪器设备有异常现象时～应立即切断电源～停止实验～并及时向指导教师报告～待查明原因和妥善处理后才可继续实验。 11、实验中因违反操作规范造成设备损坏者～酌情处理。 12、每次实验,实习,结束后～都要按要求写实验,实习,报告～阶段性的生产实习和顶岗实习～要写实践日志。

2020年烹饪实训室规章标准制度

烹饪实训室规章制度 烹饪实训室是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确 保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。 一、烹饪专业教师工作职责 专业任课教师在其上课期间是教学、安全、卫生的第一责任人，全面负责整 个教学过程，其主要职责如下 经常进行安全、卫生知识教育。 上课前一天必须负责开好原料采购通知单。 上课前必须组织好本班学生各项准备工作（包括服帽、学生现场面授），并排好队进入实验室。 进实验室时必须检查设备、设施是否完好，有问题及时向管理人员提出， 方可带学生进入实验室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须负责查清。 负责学生原料的分配工作。 按规范程序进行教学。 在下课前 15 分，组织卫生工作（包括垃圾清倒），并积极协助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。 负责刀具发放及回收工作。 以身作则，遵守学校的教学管理制度。 下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。 正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。 二、管理人员工作职责 管理人员必须努力提高管理水平，主要工作职责如下 要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。

必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系， 负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。 任课教师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发现问题 及时处理，并负责汇报。 实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果（包括上课 纪律）。 三、中餐烹饪实训室规章制度 热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 师生注意个人卫生、仪表仪容，进实训室练习时必须穿戴干净整洁工作服、围腰、工作帽。否则，不得进入烹饪实训楼。 。 按实习要求，备齐原料、刀、砧板、抹布、餐具等实习工具，做好实习准备。提前 5 分钟在实训楼下集合整队，由任课教师带领学生进入指定的实训室。 实习生在得到老师的指导后，方可进行操作，不得擅自动手。 实习生在实训室内必须严格按照正确的操作程序进行，注意使用刀具、水、火、电、煤气的安全。 禁止在实训室内食用实习菜品。 上课时间内禁止学生离开实训室，特殊情况需经任课教师同意后方可离开。 养成良好的卫生习惯，在操作过程中始终保持工作台、工具、地面的清洁， 将切后渣料放入废物桶内。 操作结束后，每位学生做好自己工作区域清洁，组长负责检查纠正。 值日生组负责所在实训室最后清洁整理，检查煤气、水电、门窗是否关好，得到老师检查认可后，方可离开 使用实训室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。

厨房厨师个人工作总结

厨房厨师个人工作总结 民间厨师的流动性及其食品加工经营的特殊性等，一直处于卫生监管的盲区。今天为大家精心挑选了关于厨房厨师个人工作总结的文章，希望能够很好的帮助到大家。 厨房厨师个人工作总结篇一厨房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有无奈，其实这些就是工作，这些就是生活。我们不要想着去改变什么，我们更多的该想想我们自己还可以改变什么，这样才能让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结，和大家分享： XX年香榭里厨房工作总结 XX年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。 一、XX年工作总结： 1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。 2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。 5.一如既往做好厨房五常法和卫生工作，厨房的卫生和五常法工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部五常法示范厨房。 6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。 7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。 8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。 9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是

单位厨师个人工作总结

单位厨师个人工作总结 20XX年厨师个人年度工作总结 1、20XX年厨师个人工作总结 伴随着时钟的步伐20XX年马上就要过去了，回首过去的一年，感各位领导对我工作的指导和帮助，感广事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。 一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。 我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知

识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。 二、努力工作，按时完成工作任务。 椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。 食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。 展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指 导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。 2、20XX年厨师个人工作总结 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品

实训室6S管理制度

烟台信息工程学校 实训室6S管理实施方案 为规范实训室管理，提升实训管理水平，建设整洁、规范、有序、高效、安全的实训环境，规范师生实训行为，培养学生综合职业素养，学校决定全面推行实训室6S管理。为保证管理工作的顺利实施，结合我校实际，特制定以下实施方案： 一、目标任务 通过实施6S管理，落实“整理、整顿、清洁、节约、安全、素养”的基本要求，建立长效机制，养成行为习惯，最终达到“环境整洁、物品整齐、素养提高、形象一流”的良好效果，实现育人环境与个人综合素质的全面提升。 二、6S管理的主要内容 整理（SEIRI）：实训场所的所有物品区分为“有必要的”和“没有必要的”，有必要的留下来，没必要的清除掉。 根据实训教学计划，实训室只摆放实训必需品，暂时不用的实训物品，放器材库，拟报废的办理报废手续，移交报废物资仓库。实训管理员及时为实训课提供必需的实训用品，清理非必需品，创建清爽的实训环境。 整理目的在于：改变混乱状态，扩大实训空间。 整顿（SEITON）：实训室划分不同区域，必需物品定方法、定位置摆放整齐，并加以标示。 根据实训设备用途划分区域，各区域有醒目标识；实训物品摆放整齐；主要设备标明设备名称、配置、编号、责任人等标识；临时需要使用的物品，按方便取用的原则，指定统一位置定位摆放，用后还原。 目的在于：实现实训设备摆放整齐，科学布局，取用快捷。 清洁（SEIKETSU）：将实训场所清扫干净，保持整洁亮丽的环境，将整理、整顿进行彻底，养成自觉习惯，始终保持，制定检查考核标准，以量化方式检查考核，形成制度。 将工作场所的环境、仪器设备、材料、工具等上的灰尘、污垢、碎屑、泥砂等脏东西清扫擦拭干净，使实训室随时都维持干净整洁状态，创造一尘不染的实训环境。建立清扫责任区，执行例行清扫制度，随时随地清扫实训场所内外脏污，巩固整理整顿成果。 目的在于：稳定整理、整顿品质，养成自觉习惯，将整理、整顿、清扫内化为每个人的自觉行为，并持之以恒。

厨师个人年度工作总结

厨师个人年度工作总结 1 本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事提供餐饮服务。 作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。 走过了勤奋耕耘的20xx年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员

的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的坚 强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。 就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。 工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。 成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。 个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章

学校实训室管理制度

目录 学校实训室7S管理实施方案 (1) 实训室管理人员职责 (6) 实训室器材损坏赔偿制度 (8) 实训学生管理制度 (9) 数控专业实训室管理制度 (12) 数控专业实训指导教师管理职责 (12) 数控车间实训管理员的职责 (13) 数控专业学生实训管理制度 (15) 钳工安全操作规程 (18) 台钻安全操作规程 (20) 砂轮机安全操作规程 (21) 普通车床安全操作规程 (22) 铣床安全操作规程 (24) 数控车床安全操作规程 (25) 数控铣床安全操作规程 (28) 焊接安全操作规程 (30) 学前教育专业实训室管理制度 (33) 电子琴室使用管理制度 (33) 风琴实训室使用管理制度 (34) 电子阅览室使用管理制度 (35) 舞蹈实训室使用管理制度 (36) 美术实作室使用管理制度 (37) 声乐实训室使用管理制度 (38) 手工实作室使用管理制度 (39) 数码钢琴室使用管理制度 (40) 阅览室使用管理制度 (41) 幼儿活动室使用管理制度 (42) 物流专业实训室管理制度 (44) 物流专业学生实训制度 (44) 学生实作管理制度 (47) 实训室卫生制度 (48) 实训指导教师岗位职责 (49) 实训辅导员岗位职责 (50) 建筑装饰专业实训室管理制度 (53) 实作辅导员岗位职责 (53) 实作实训器材损坏赔偿制度 (54) 实作指导教师岗位职责 (56) 工种实训场地管理制度 (59) 模型制作室管理规章制度 (60) 喷绘实训室管理制度 (61) 专业教室管理制度 (62) 画室管理制度 (63)

制图室管理制度 (64) 工具陈列室管理制度 (65) 机房管理制度 (66) 计算机房管理员工作职责 (66) 上机指导教师岗位职责 (67) 网络机房赔偿制度 (68) 学生上机实习规则 (69) 计算机网络教室安全用电制度 (70)

厨师年终总结10篇完整版

《厨师年终总结》 厨师年终总结（一）： 回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如:菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面 在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，用心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 厨师年终总结（二）： 作为一名厨师长，是酒楼厨房的负责人，执行酒楼总经理的工作指令，贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度，负责厨房的全面管理工作，领导厨房全体员工完成每一天的生产任务，审批厨房采购计划，与楼面、采购部、仓库部、财务部等配合、协调。对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。作为一名厨师长，是酒楼的一个重要主角，务必懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全面工作，明确自己的职责。.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。 要当好一名合格的厨师长，就务必做好以下各项工作;

机房实训室管理制度

计算机实训室管理制度及考核标准 计算机实训室拥有大量贵重教学设备，是学校进行现代化教学的场所。认真做好计算机教室管理工作，确保设备安全和教学工作的正常进行，是每个教师和学生应尽的职责。 为了保证全校计算机课程的教学工作能正常运行，最大效率的发挥计算机教室的使用功效，延长使用寿命，同时为保证计算机安全运行，让学生能在干净、整洁的环境中学习，并养成一个良好、文明的上机习惯，培养出高素质学生，计算机中心特制定以下管理条例： 1、学生进入计算机教室后应按规定位置对号入座，并填写《座位登记表》。该生本学期在该计算机教室上课时，均应坐在该位置，不得随意更改座位，有机器故障需更换要及时向管理员报告，计算机机房管理员负责统一调换，实行“一人一机负责制”。在上课期间没有学生使用的计算机有损坏则由上课班级负责赔偿。 2、学生严禁携带任何食品、饮料进入机房。在上课期间产生的垃圾，不能随手抛弃，应在下课后放到教室的垃圾桶内，严禁随意在机房内吐痰、吸烟。 3、显示器屏幕不能用手直接触摸，严禁在主机箱、显示器、键盘及微机桌等设备上写字、刻画、涂抹、张贴，不可将脚放在主机箱及微机桌挡板上。 4、学生下课后需将所使用计算机的键盘、鼠标、显示器整齐摆放好。

5、在上课期间，计算机实训室的其它设备，如窗帘、桌椅、等设施损坏，若无直接责任人，需上课班级集体进行赔偿。 6、每位学生在上课前需仔细检查所使有计算机有无硬件损坏性故障，所坐凳子及微机桌有无损坏。若有问题需及时向管理教师和任课教师汇报，以便老师追究责任。由于实行“一人一机负责制”在该位置的学生下课后，管理教师进行设备检查过程中，如发现有硬件损坏和乱涂、乱画现象，并且该位置的学生未及时向教师反映上述情况，责任由该学生承担。 7、学生上课期间，不可随便移动显示器位置，不可私自调试显示器上的按钮，不可私自拔、插电源插头和显示器数据线插头，不可私自拔、插网线插头，不可私自拔、插键盘和鼠标主机箱接头。 8、严禁私自拆卸、偷窃、调换电脑配件，如鼠标、主机箱面板、键盘的按键等；严禁私自将微机桌上的座位号标识牌损坏。 9、学生所使用的计算机在上课期间发生故障，学生不得擅自处理，应由管理老师负责解决问题。 10、不可将电脑中的反病毒软件关闭或禁用。 11、不可私自设置与破解密码，如开机密码、屏幕保护密码等。不可设置共享文件夹。 12、不可更改电脑的配置参数，如电脑桌面、控制面板、网络IP 地址等；不可将教学广播软件功能禁用；不可设置局域网共享。

烹饪实训楼规章制度

烹饪实训楼规章制度 烹饪实训楼是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。 一、烹饪专业教师工作职责 专业任课教师在其上课期间是教学、安全、卫生的第一责任人，全面负责整个教学过程，其主要职责如下: 1、经常进行安全、卫生知识教育。 2、上课前一天必须负责开好原料采购通知单。 3、上课前必须组织好本班学生各项准备工作(包括服帽、学生现场面授)，并排好队进入实验室。 4、进实验室时必须检查设备、设施是否完好，有问题及时向管理人员提出，方可带学生进入实验室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须负责查清。 5、负责学生原料的分配工作。 6、按规范程序进行教学。 7、在下课前15分，组织卫生工作(包括垃圾清倒)，并积极协助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。 8、负责刀具发放及回收工作。 9、以身作则，遵守学校的教学管理制度。 10、下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。 11、正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。 二、管理人员工作职责 管理人员必须努力提高管理水平，主要工作职责如下: 1、要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。

2、必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系， 3、负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。 4、任课教师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发现问题及时处理，并负责汇报。 5、实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果(包括上课纪律)。 三、红案操作室守则 1、热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 2、学生进操作室必须征得指导老师同意，并在指导老师的指导下进行操作。 3、学生进操作室练习时必须穿戴工作服、工作帽，注意个人卫生、仪表仪容，工作服必须干净清洁、整洁。 4、严格按照操作程序程序进行操作，注意安全。 5、养成良好的卫生习惯，在操作前必须清洗工作台和工作工具，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地成的清洁，操作结束后，必须让值日生负责打扫卫生，并由指导老师、管理员负责打分。 6、使用操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。 7、对操作的成品不能品尝，要品尝必须经老师同意。 8、对每次操作作品都必须打分，指导老师必须讲评，写好实习报告，需使用餐具必须事先借出，用后必须当天归还，并有记录。四、刀工切配实验室守则 1、烹饪刀工室实行专职管理，任课老师按计划组织使用。 2、进入刀工室必须换上工作服。 3、学生进入刀工室必须保持安静，听从老师指挥，并按指定案位站立，不得擅自变动。

学校实验室管理制度

学校实验教师职责 一、执行学校有关实验室工作计划，遵守、执行实验室各项规章制度，负责实验室的建设与管理工作。 二、努力学习专业知识，不断总结经验，积极开展实验教学研究和教学仪器研制，改进管理方法，提高实验室管理水平。 三、负责做好仪器设备的采购、验收、保管、使用、维修以及废物回收、处理工作，保持实验室整齐清洁，教育学生保持良好习惯。 四、做好实验器材的准备工作，协助任课教师辅导学生实验，切实保证完成实验教学任务，并积极创造条件开放实验室，组织学生开展课外科技活动。 五、采取措施，确保人身安全和健康，保护好国家财物，按规定处理好三废。 教学仪器领用借还制度 一、教学仪器专供实验教学、研究和课外科技活动等使用。禁止擅自挪用教学仪器用于非教学活动，更不允许个人占用。 二、校内师生开展教学活动时借用教学仪器，应先填写“实验通知单”，演示实验提前三天，学生实验提前一周交实验教师准备，然后签字借出。 三、外单位借用教学仪器，需持单位证明，在不影响本校教学的情况下经学校主要领导批准签字后方可借出。

四、教学仪器使用完毕要及时归还，实验教师对借用时间到期而未归还者有责任督促归还，学期末要将借出器材全部收回入库。对归还、收回的教学仪器要当面清点，全面检查，发现问题，及时按有关规定处理。 教学仪器损坏赔偿报废制度 一、教学仪器若有损坏或丢失，应由当事人填写“仪器损坏、丢失报告单”，实验教师应及时查明原因，根据有关制度和损失情况提出处理意见，报学校领导批准签字后实施。 二、本校师生实验教学过程中正常损坏的仪器一般免于赔偿，但若属不按操作规程操作或粗心大意、玩忽职守等原因造成的损失，应视情节轻重，赔偿部分或全部损失，并给予批评教育或处分，情节严重的加倍赔偿。 三、外单位借用或本校教师非教学借用造成损失的，应视影响教学的程度，赔偿全部损失或加倍赔偿。 四、对于损坏或丢失的教学仪器，确已无法修复或追回的，学期末统一填写“教学仪器报废申请单”，学校要组织有关技术人员逐件进行技术鉴定并填写鉴定意见，需报废的低值易耗品直接报学校主要领导审批，需报废的固定资产经学校主要领导同意，报县教学仪器站,县教学仪器站依据有关规定组织鉴定审批。批准后方可办理销帐手续。 五、批准报废的仪器设备要注明报废标志装箱单独存放备用或清除，报废情况年末报县仪器站备案。

厨师个人工作总结

厨师个人工作总结 厨师个人工作总结（精选3篇） 忙碌而又充实的工作已经告一段落了，回顾坚强走过的这段时间，取得的成绩实则来之不易，好好写写工作总结，吸取经验教训，指导将来的工作吧。我们该怎么去写工作总结呢？下面是我们为大家收集的厨师个人工作总结（精选3篇），仅供参考，大家一起来看看吧。 厨师个人工作总结1 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。 一、在菜品定位上 依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。 二、管理方面 以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员

工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面 菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面 严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、在原材料的验收和使用方面

(完整版)实验室规章管理制度标示牌

实验室管理制度 1、实验室是进行实验检测分析、保存实验仪器用具和出具实验资料的 重要场所。应保持严肃安静．非本实验人员未经许可，不得入内。 2、实验室内应保持清洁、整齐，按指定位置放置实验器具，并清晰标识。 3、正确使用仪器，经常维护，不用时要及时切断电源。 4、对所检测项目要认真熟悉检测方案，并按检测内容填写派工单交 相关组室进行检测。 5、为保证实验结论准确，数据真实。实验人员必须排除各种干扰， 做到实事求是。 6、实验原始记录应做到详细、整洁，并用钢笔填写及签名。 7、实验检测报告须经各级负责人签字，加盖公章后方可有效。 8、检测委托单、派工单、原始记录和实验报告一并归档保存。 9、仪器与设备应明确责任人，注意维护保养。 10、为满足用户的要求，既有明确分工，同时又相互配合，使其准确 及时。

检测员岗位职责 1.要树立高尚的职业道德，热爱本职工作，钻研分析技术，培养科 学作风。 2.应经培训，考试合格后方能承担分析检测工作。 3.应系统掌握检测方法和检测所依据的标准，了解检测过程，严守 操作规程，以使操作准确无误。 4.分析检测前认真做好检测的一切准备工作（包括仪器，设备，试 剂，药品，标本等）。各项检测条件均符合实验室分析质量控制要求方可进行样品分析检测。 5.在接受新的分析项目时应先完成规定标准样质量控制实验，经质 控人员审核，达到要求方可进行新项目的检测。 6.严格执行检测分析质量控制的有关规定，发现异常数据应及时找 原因进行纠正，以保证数据质量。 7.认真填写分析原始记录、字迹要清晰，记录要完整，要实事求是， 严禁伪造数据，校对要严格，做到准确无误。 8.对所领用的精密贵重仪器要加强管理，经常检查，精密贵重仪器 要记录档案，明确责任。要熟悉实验室有关仪器，设备的功能，特点和操作方法，要具备维护，保养的知识，并能进行简单维修，因违反操作规程而损坏仪器者，应酌情处理。 9.遵守实验室制度，按时上、下班，工作时要坚守岗位，配合主管 加强对实验室的安全管理工作。

烹饪实训室管理制度

烹饪专业实训安全操作规范 凡进入实训室学生，必须严格遵守以下安全操作规范： 一、进入实训室前的准备 1、穿工装：必须按规范统一穿工作服（视工位要求包括帽、衫、裤、围裙等），做到规范、整齐、洁净； 2、剪指甲：必须按规范剪指甲，不能留长指甲； 3、扎头发：留有中、长头发的女生必须扎起头发； 4、课前集合：进入实训室前必须按班集合、清点人数，有事需请假。 5、违规处罚：未做到以上要求的班级或个人，不准进入实训室。 二、开展实操前的准备 1、清洁准备：每组准备一块洁净抹布，开展操作前必须对相关设备、设施、器材、工作台和物品进行认真的清洁工作，达到有关卫生标准； 2、物品和材料发放：进入实训室并搞好清洁准备之后，由老师统一分配材料、工具，按组统一发放、统一管理、统一回收，规范放置； 3、违规处罚：未做到以上要求的班级或个人，不准开始操作，直到按要求准备好为止；经教育仍不改正者，取消其实训资格。 三、实训中的要求 1、实训安排与进行：必须服从实训老师的安排、听从指挥，听课、看示范时态度要积极，操作过程中要严肃认真、积极训练； 2、规范操作：必须在指导老师的统一安排下，按要求、分步骤进行规范化培训和实际操作；

3、答疑解问：实训过程中如有疑问，可以向实训老师或管理员报告，讲明原由，听从实训老师的指导、建议与安排。 4、任务要求：必须认真完成老师下达的实训任务，提高自身素质与职业技能，为烹饪技能比赛及自己以后的择业、就业做准备。 5、违规处罚：不服从安排或实训过程中不认真、经教育后仍不改正的，取消其实训资格，情节严重者全校通报批评、直至勒令退学，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。 四、实训室纪律 1、爱护公共财产：爱护设备设施工具等，不得敲打、摔放设备、器材和物品，刀具不得乱砍乱切； 2、安静、严肃、认真开展实训：严禁嬉戏、打闹、奔跑、大声喧哗、玩手机、擅自离开实训室等；分组安排实训时还没轮到的组别成员要在指定的地方有序等候。 3、卫生整洁：保持实训室的清洁卫生和整洁，严禁乱写乱画、乱丢垃圾、随地吐痰、乱丢面团等实训材料，违者首先罚打扫实操室一次，然后再依规作其它处罚； 4、励行节约：水、电、燃气等用完即关，做到节约用电用水用气；爱惜烹饪原料，杜绝乱丢原料现象,剩余的材料要妥善存放好。 5、违规处罚：由于个人原因造成设备、器材、物品、工具等损坏的，按规定价格赔偿学校经济损失。违反上述第2～4条者，经教育后仍不改正的，取消其实训资格，情节严重者全校通报批评、直至勒令退学等，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。

厨师个人工作自我总结

厨师个人工作自我总结 新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了工作总结。 工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。 在严格要求自己的同时，我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切

实验室规章制度(全)

实验室工作人员岗位职责 一、实验室主任主要岗位职责 1.负责编制实验室建设规划和工作计划，并组织实施和检查执行情况。 2.全面负责实验室的教学工作，不断改进教学方法和内容，提高实验教学质量。 3.全面负责实验室的科研和社会服务工作，提高实验室科研能力。 4.认真做好实验室的管理工作，执行学校和中心制定的规章制度。 5.负责全室人员的工作安排，培训及考核工作，定期检查和总结实验室工作。 6.负责全室精神文明建设，提高工作人员的政治觉悟和理论水平。 二、实验教师主要岗位职责 1.努力专研业务知识，不断改进教学方法，提高实验教学水平，保证教学质量。 2.根据教学要求认真备课，切实做好课前准备和实验指导工作。 3.认真批改实验报告，及时报送实验考核成绩。 4.对实验教学工作中发现的问题，及时向实验室或教研组汇报。 5.初次上岗的实验教师要试讲、试做。 三、实验室技术人员主要职责 1.遵守实验室管理的各项规章制度，努力完成实验室主任分配的各项工作 2.掌握实验室各项实验的原理和技术、仪器设备的工作原理与操作方法，能够维修常用仪器设备。 3.按实验教学计划认真做好实验准备工作，有教学任务的人员，要认真指导学生实验。 4.保证实验室设备安全，卫生整洁，避免发生事故，使实验室工作顺利进行。

5.积极参加实验室科学研究工作，不断提高业务能力与教学水平。 四、实验室技术工人主要岗位职责 1.遵守实验室管理的各项规章制度，努力完成实验室主任分配的工作任务。 2.积极承担工作 任务，讲求效率，具有工作责任感和服务意识。 3.协助实验指导人员认真做好实验、实习的各项工作。 4.努力学习科学知识与专业技术，不断提高工作能力和业务水平。 五、以上条款依据《实验室工作人员岗位职责》制定，从颁布之日起执行。 学生实验守则 第一条学生必须按时到指定实验室做实验，不得迟到，不得衣冠不整，否则实验指导教师有权停止其实验。 第二条实验前，学生必须认真预习实验指导书规定的有关内容。实验时，经指导教师认可后，才能开始实验准备工作。 第三条实验时，学生必须服从指导教师的指导，严肃认真，正确操作，仔细观察实验现象，真实记录实验数据，独立完成实验任务，不得抄袭他人实验结果，认真完成实验报告或实验作业，并交指导教师审阅。 第四条学生要严格遵守实验室各项规章制度，不许喧哗打闹。要保持实验室整洁，不许吸烟、吐痰、乱扔纸屑和杂物。不做与实验无关的事情，不动与本次实验无关的仪器设备，不进入与实验无关的场所，不随便串组。 第五条实验中要注意安全，出现意外事故时，要沉着冷静，釆取紧急措施（切断电源、灭火等），并保护现场，及时报告指导教师。

烹饪实训室管理制度

烹饪实训室管理制度 1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 2. 进入实训室前，需在更衣室更换工作服、工作帽，工作服要整洁。不许穿拖鞋、凉鞋、 高鞋过入实训室，不许穿工作服离开实训室。不准用私人充电器在面点实训室充电。@ 3. 助教、学生上实训课提前10分钟到实训室，做好实训课准备工作，遵守实训时间，不 迟到，不早退，不无故缺席，学生进实训室须在实训教师的指导下进行操作。进入实训室保持安静，听从老师指挥，按指定案位站立，不得擅自变动。 4.注意个人卫生、男生不留长发、胡须。女生不留长指甲、染指甲。长发全部戴入工作 帽内，不戴饰物，不化浓妆。 （ 5. 学生做实训前，助教应提醒学生检查每个实训用具是否齐备完好，如发现实训用具缺少 或已损坏，应立即上报给实训老师，由实训老师反馈给相关人员，否则由在该学生承担责任。对于丢失或损坏的实训用具原则上按原价三倍赔偿。 6.刀具以组为单位由助教负责分发和收回，不得随意放置，不得拿着刀具随意走动，避免 安全事故发生。 7. 按正常操作程序操作，爱护实验设备和工具，节约用水、电、气，做到无长明灯，无长流水。学生未经指导教师批准，不得开启与本次实训项目无关的设备和电源开关。实训操作前应先检查炉灶的开关、管道、接头，防止漏气中毒。 ! 8.养成良好的卫生习惯，操作前清洗工作台和工作用具。操作中始终保持工作台、工作用 具、地面的清洁，不乱丢垃圾，不把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。操作后按要求清理工作台、工作用具，工作用具分类摆放。 9.严禁在实训室内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。对不听劝告者，实训教师有权 停止其实训，并上报相关人员。 （ 10. 实训作品经实训教师同意后方可品尝。 11. 实训室教师要及时处理实训过程中的突发事件，并对实训室使用情况做好登记，并检查 实训用具是否完好。 12. 实训室内配备了消防设施，学生要熟悉消防器材的使用方法，定点存放，严格管理，不得随意挪用，使其处于有效状态。

后勤厨师个人工作总结四篇

后勤厨师个人工作总结四篇 20xx后勤厨师个人工作总结(一) 回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对20xx年个人工作总结如下： 一、过于迷信平台大小 之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永远都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。 二、遇事不淡定 想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格，性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。 三、适应能力差，不坚持选择 环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的发展。如果工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步。 20xx后勤厨师个人工作总结(二) 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。 一、在菜品定位上 依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。 二、管理方面 以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面 菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面 严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别