快餐店的生存问题

快餐店的生存问题

目录

一、案例重述 (1)

二、案例分析 (1)

1.产量问题 (1)

2.销售问题 (2)

（1）宣传工作 (2)

（2）快餐店的布局 (2)

（3）销售渠道的多样化 (3)

（4）店员的合理分工 (3)

（5）套餐安排和优惠活动 (4)

（6）效率 (5)

（7）其他 (5)

三、综述 (5)

四、自我评价 (6)

一、案例重述：

福州五一路的平安大厦楼下有间快餐店，可供客人就餐的面积约100平方，每月月租三万元。主要的经营对象为中午吃饭的周边的白领阶层。传统经营理论中，一家普通的快餐店需要配备的人员约为八人，合计工资为2万元。理论上大约每天能够生产出快餐三百份，每份快餐平均用料成本为五元，销售价格平均为十二元。固定水电及其它开支约为五千元。本人经过多次观察，发现这家快餐店每天顾客爆满，顾客由于要排队而放弃进店吃饭（因为地处繁华地段，快餐店供少于求），但是这家快餐还是经常更换老板，许多老板最终因亏损而选择将店面转让。如果你作为一名新时代的大学毕业生，如果选择创业，要接手经营这家快餐店，你会做怎么的管理策划。

二、案例分析：

首先不考虑任何其他因素，三百份快餐全卖出去，快餐店的盈利情况为：

也就是说即使把所有的快餐都卖出去了，一个月才赚8000元，这是一个创业者所无法接受的事。

其次，由于实际各种因素的影响，往往不是每次都能把快餐卖完的，这样盈利就更少了。

所以，此次的案例分析，主要是针对上述两个问题。一方面是提高产量，另一方面是做好销售工作。

⒈产量问题

因为快餐店地处繁华地段，求远大于供，所以我们可以大胆假设不管我们生产了多少份快餐，都有销售的市场。

提高产量，最简单的就是多请一两位厨师。但这样必定导致成本增加，故需考虑增加厨师的可行性。

原本的店员有八位。假设厨师两位，主要负责下厨。前台招待一位，主要负责收银和记录。清洁人员两位，主要负责收拾和清洗碗筷

等。服务生三位，主要负责点餐和送餐等。

厨师月工资为4000元，前台招待月工资为2000元，清洁人员月工资为2000元，服务生月工资为2000元。

假设增加一位厨师，将快餐的产量提升到600份。则收入将增加

当然，这只是理想上的数据。由于产量的增加，必将导致水电费用的增加，假设增加的水电费和其他费用为5000元。同时，为了避免员工的工作量加大，必须再聘请新的员工。假设新聘请的员工为服务生四位，清洁人员一位，前台招待一位。需再付工资12000元。故收入将增加42000元。

现在，需要做的工作就是怎样把六百份的快餐卖出去，也是此次案例分析的重点。

⒉销售问题

提高销量的方法，将从做好宣传工作、快餐店的布局，桌椅的摆放等、销售渠道的多样化、店员的合理分工、套餐安排和优惠活动、效率等方面进行说明：

⑴宣传工作

让七位服务生在闲余时间去附近的公司发本店的宣传单。还有就是在店门口弄些醒目的宣传海报和招牌等，将店里的优惠套餐和优惠政策打出去。以公司宣传为主（因为主要客源还是在附近上班的人员）在面巾纸外包装印本店的宣传

⑵快餐店的布局

首先是快餐店桌椅的摆放。争取空间使用度最大化。设计的桌椅布局如下。右边长的桌子宽0.6m，长0.7m。假设一个人吃饭时所占的空间为0.3m宽0.7m长的桌子，这样一张桌子就可以坐20人。三张桌子总共能坐60人。左边小的桌子，宽仍为0.6m长为2.8m，这样每张小桌子可以坐8人，4张总共坐32人。也就是说在满座率为90%的时候，店里一次是可以接待83人左右。

其次是店内的一些装潢。可以在正面和右边的墙面上挂上镜子，使得快餐店看过去显得宽敞很多。对墙壁的粉刷或者所贴的墙纸，尽量采用明亮鲜艳的颜色。播放的音乐选择那些节奏感比较强比较快速的。

⑶销售渠道的多样化：

①联系附近公司，提供集体订餐服务。假设标准吃饭时间为十一点半到十二点半左右，可以在十一点的时候由四位服务生作为送餐员送餐到公司去，这样不仅方便了公司的上班人员，也扩大了销售量，留住了固定客源。预计送餐的服务生十一点半的时候回到店里帮忙。预计此处销量为200份。

②提供网上、电话订餐、打包服务。在网络上打出自己的品牌，可以在公司的宣传单那边注明本快餐店所加盟的网址和订餐热线。（主要是宣传作用）。同时提供打包业务，以方便那些帮忙同事带饭的人。预计此处销量为100份。

⑷店员的合理分工

前期菜和饭的处理可以在营业之前员工一起完成。四位厨师，专门负责生产快餐。前台招待两位主要是负责记录订餐情况和收银。其中负责给公司送餐的四位服务生因为实在高峰期之前就完成了工作，所以后面还是可以给那四位服务生安排工作的。四位服务生主要负责跑腿的，即点餐、端菜等。两位服务生主要是负责全时段的零散顾客送餐服务。剩下一位服务生主要负责处理临时状况。清洁人员三位，主要是负责收拾碗筷、擦桌子和洗碗等。

⑸套餐安排和优惠活动

因为套餐的质量和优惠程度直接决定着顾客的满意度，所以此处作为重点处理。

①套餐安排

首先是各种套餐的分配问题，即哪些套餐要生产多一些，哪些套餐要生产少一些。这个问题主要是根据之前顾客的消费情况（因为消费群体基本稳定，所以可以根据原有数据进行预测）进行大致的预测，然后营业之前准备好大致的套餐，这样可以最大程度的满足顾客的需求。

其次，可以实行每日特价即每天一种特价招牌套餐，对于该天购买此种特价招牌套餐的顾客，可以少收一元钱，或者送上好汤水（相对于紫菜蛋汤，成本也在一元左右）。因为招牌套餐的原因，在准备

套餐的时候，可以多准备些招牌套餐，估计份数为200份。

最后，还可以做捆绑销售即在套餐的成份上面做文章。原本的套餐每份赚7元，如果给每份套餐配上合适的水果、饮料或者瓦罐等，以略高于成本的价格卖出去，就增加了每份套餐的利润。

②优惠活动

同时，为了扩大竞争力，适当的优惠活动也是必须的。之前提到的公司集体订餐，可以每份都送一盒菊花茶或者奶茶杯装的紫菜蛋汤。对于零散订餐顾客，订餐数量大于三份的，加送菊花茶。对于来店里吃的顾客，可以分时段优惠。错开高峰期就餐的，加送汤或水果。还有就是对老顾客的优惠活动，可以采用积分制，达到一定积分后可以来店里领取奖品或者礼物。

⑹效率

①加快点餐送餐的速度。可以在门口弄两个电子点餐机器，顾客进门的时候，只需要在机器上选择自己需要的套餐，然后领取打印出来的纸条，再走到店内的领餐处领取自己想要的套餐。在从门口走到领餐处的这段时间，专门负责点餐的服务生在电脑上得知该顾客所要的套餐，刚好在顾客走到领餐处的时候拿好了套餐交给顾客。这样即可以解放出负责点餐的员工的劳动力，也避免了顾客的排队状况。

②采取奖励措施。对于表现良好的员工，每月进行奖励。通过奖励措施，让员工的积极性更高了，效率自然就高了。

⑺其他方面

①卫生方面。快餐店一定要整洁，给顾客留下好印象。同时及时收取就餐完毕的碗筷，在整洁桌面的同时也能尽快空出位置。

②服务态度方面。员工必须坚持着顾客至上的理念，用专业的心，做专业的事。

③餐盒可以选用一些外观较为卫生好看的，使顾客产生良好的第一印象。

三、综述：

首先是600份套餐销量的阐述。给固定公司送餐200份，外卖、订餐、打包100份，店里满座率为90%的时候可以坐83人，假设每个人用餐时间（从进店门到离开）为20分钟，则在高峰期的这一个小时内总共可以接待83*3=249人。在非高峰期阶段，销售51份套餐是一件很容易的事。所以即使高峰期满座率没有90%，或者外卖的数量没能达到100，都是可以通过非高峰阶段进行调控的。

然后说最重要的利润问题。当600份套餐完全销售出去的时候，便宜一元的套餐为200份。假设捆绑销售的利润每份提高1元，销量为300份。再计算送出去的菊花茶或者紫菜蛋汤的成本为0.6元，送出去550份。再考虑每个月用于积分兑换奖品的资金为1000元。再扣除一些杂七杂八的费用为1000。则每个月的净利润为：

四、自我评价

优点：方案具有拓展性，可以在试营业一段时间之后执行更进一步的策略，旨在保证餐馆正常经营的基础上争取做大做强，可持续发展；

缺点：仅仅停留在理论的基础上，纸上谈兵，缺乏具体销售、经营方面的数据，营销的策略需要具体的销售数据作为分析基础，用来确定下一步的营销方案。

中式餐厅调研报告范文.doc

中式餐厅调研报告范文 篇一：中式餐厅设计调研报告 一导言 调研时间：20**年1月—20**年2月 调研地点：郑州市郑汴路*路、武汉市*区江汉一路4号 调研方法：实地考察、上网、文字资料 考察内容：中式餐厅、市场调查 调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。二课题基本情况介绍 （一）课题选题背景 1。课题现状：

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中式餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。 2。所在区域状况 郑州地处国家地理中心，是中国中部地区重要的中心城市和国家重要的综合交通枢纽。郑州是国家服务业综合改革试点城市，现代物流、会展、文化旅游、服务外包等现代服务业发展迅速，是中部地区最大的物资集散地。郑州被认为是中国商业的发源地之一，又是中国国务院确立的商贸中心试点城市之一。 （二）课题选址及周边环境 课题选址在河南省郑州市郑汴路东明路附近，郑汴路地理位置十分优越，交通便利。附近有车站、商务酒店和私人会所等休闲娱乐场所，人流聚集。郑州市

餐饮一条街规划设计方案与对策

*****村餐饮一条街 可研报告 编制单位：*********

第一章项目背景 (3) 1．项目建设经济发展背景 (3) 2.政策环境背景 (3) 第二章项目定位 (6) 2.1*****村外围经济环境考察 (6) 2.2*****村自身经济环境考察 (7) 2.2.1*****村业态现状 (7) 2.2.2*****村项目现状 (7) 2.2.3*****村餐饮业现状方面 (7) 2.2.4*****村餐饮消费环境情况 (8) 2.3定位 (8) 第三章项目建设目标和主要建设内容 (9) 3.1建设目标 (9) 3.2项目建设需规避的问题 (9) 3.3建设内容 (10) 3.4项目选址 (10) 3.5项目投资预算 (10) 3.6建设进度安排 (11) 第四章经济效益和社会效益 (12) 4.1经济效益分析 (12) 4.2社会效益分析 (13)

第一章项目背景 1．项目建设经济发展背景 按照市委市政府总体规划的要求，*****。其中工程机械市场是*****唯一规划定点的工程机械市场，该市场建成后将成为“*****。随着*****建设，***************社**********村公路沿线的大型工程机械企业将陆续迁往*****内工程机械市场经营。届时，*****村公路沿线将清理出约11000平方米的经营空间(包括办公*****域和机械停发场所)，同时，*****村经济发展将面临由于产业外移出现的经济严重下滑问题。 为充分利用空闲的经营空间，防止*****村经济发展出现下滑，同时，合理规划该地段商贸布局，推动我*****商贸、旅游经济健康发展，奠定我*****流通产业的坚实发展基础，特结合*****部门职能和*****实际经济发展情况，制定本规划。 2.政策环境背景 根据国发2号文件的精神，以及国家、省“十二五”规划《纲要》、贵州省在十二五期间将“按照突出重点、优化结构、打造精品、地域复合、整合线路的原则，以开发市场客源为首要任务，以骨干景*****深度开发为支撑，以新产品、新业态为吸引力，以推进旅游产品结构升级为方向，以发展旅游产业集群为重点，加强重点旅游景*****、旅游目的地建设和改造提升，着力打造一批特色突出、品位高、市场竞争力强的旅游产品，构建形成特色旅游产品体系”的要

快餐店经营策划

快餐店经营策划 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

经营项目策划 目标市场现状分析与预测 从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐企业已经占有了一定位臵，随着市场经济的发展，快餐仍然将保持着高速度的发展形势。且进入了品牌资产运营阶段。不少快餐借助灵活的经营方式，快速收编同行业，迅速占领市场新领地，合纵联横，新成了市场壁垒，不能说这不是一道市场风景线。在与大型餐饮竞争的过程中，始终以低成本，特色化的方式切入，赢得了一定的市场分额。此外，快餐企业投资回报率较高。单位面积（每平方米）年均营业额收入方面，西式快餐企业31151元，中式快餐企业14400元；人均年销售额方面，西式快餐企业110283元，中式快餐企业83113元。（节选自商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心2004年共同做出的调查分析）综上所述：快餐行业在餐饮业中已经有着取足轻重的地位，而且在未来将会有更大的、更远的发展，快餐行业的高回报率也吸引着大量的投资者，从而，给快餐业的发展带来了强大的动力。济南作为山东省省会，处于南北交会地段，济南人的口味东西南北均咸宜，适应性强，因此，各种菜系均能在济南市生根开花结果。 优势 1) 采用店铺式，可以扩大市场的范畴，避免市场单一。 2) 采用中式为主，西式为辅的定性，让快餐店的发展更加灵活，更具发展空间。 3) 采用外卖、店铺的经营模式，主要是因为外卖的巨大市场及需求，这也是中式快餐战胜西式快餐的突破口。 4) 采用早餐、中餐、晚餐、小吃的经营内容，主要是考虑早餐的巨大市场及早餐外卖市场的空白，肯德基等洋快餐也瞄准了该市场，可见该市场的巨大诱惑力。名小吃主要是为了增加正餐以外时间的市场，这也是目前中式快餐都没有开发或者没有做好的市场。 5) 采用6：00-22：30的营业时间，主要是为了减少资源浪费，减少租金压力，通过开发名小吃，可以增大正餐以外时间段的客流量。

中式酒店设计报告1 (1)

景德镇陶瓷大学 本科生毕业设计报告书 题目：《痕-记》民国主题餐厅设计方案 学号：201210114610 姓名：宋景景 院（系）：设计艺术学院 专业：环境设计 指导教师：张静静 完成日期：2016年5月1日

目录 1、选题背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． (1) 1、1选题的背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 1、2选题的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 2、设计目标与定位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 2.1设计目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 2.2设计定位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 2、2、1设计风格．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 2、2、2服务对象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 3、设计主题分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 3、1民国时期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 3、2民国时期的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 4、设计分析和理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 4.1设计分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 4.2设计理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 5、具体方案分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、1设计选材．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2设计的装饰元素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、1藤条编织．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、2民间皮影．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、3透露着年代气息的留声机．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、4墙上的民国时期的当地舞厅的街头广告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、5破旧的收报筒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、6民间推磨的小雕塑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、3方案室内设计平面图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、4方案室内设计顶面图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、5方案室内设计立面图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5 6、设计总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

企业产品盈亏平衡点计算公式

企业产品盈亏平衡点及其计算公式 （一） 盈亏平衡点（Break Even Point,简称BEP ）又称零利润点、保本点、盈亏临界点、损益分歧点、收益转折点。通常是指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。以盈亏平衡点的界限，当销售收入高于盈亏平衡点时企业盈利，反之，企业就亏损。盈亏平衡点可以用销售量来表示，即盈亏平衡点的销售量；也可以用销售额来表示，即盈亏平衡点的销售额。 盈亏平衡点的基本作法 假定利润为零和利润为目标利润时，先分别测算原材料保本采购价格和保利采购价格；再分别测算产品保本销售价格和保利销售价格。 盈亏平衡点分析图 盈亏平衡点的计算 计算公式 按实物单位计算：单位产品变动成本单位产品销售收入固定成本-= 盈亏平衡点 按金额计算：贡献毛益率固定成本销售收入 变动成本1固定成本=-=盈亏平衡点 盈亏平衡点 盈亏平衡点分析 盈亏平衡点分析利用成本的固定性质和可变性质来确定获利所必需的产量范围。如果我们能够将全部成本划分为两类：一类随产量而变化，另一类不随产量而变化，就可以计算出给定产量的单位平均总成本。半可变成本能够分解为一固定成本和一可变成本。但是，对不同的产量平均固定成本时，单位成本的固定

成本是不相同的，因而这种单位产品平均成本的概念，只对那个所计算的产量值是正确的。因此从概念上来看，将固定成本看作成本汇集总额是有益的，此汇集总额在扣除可变成本之后，必须被纯收入所补偿，这种经营才能产生利润，如果扣除可变成本之后的纯收入刚好等于固定成本的汇集总额，那么这一点或是这样的销售水平称为盈亏平衡点。精确地来说，正是因为在销售进程的这一点上，总的纯收入刚好补偿了总成本（包括固定成本和可变成本），低于这一点就会发生亏损，而超过这一点就会产生利润。 一个简单的盈亏平衡点结构图。横轴代表产量，纵轴代表销售额或成本。假定销售额与销售量成正比，那么销售线是一条起于原点的直线。总成本线在等于固定成本的那一点与纵轴相交，且随着销售量的增加而成比例地表现为增长趋势。高于盈亏平衡点时，利润与销售额之比随每一售出的产品而增加。这是因为贡献呈一固定比率，而分摊固定成本的基础却扩大了。 贡献 什么是贡献？如何应用贡献呢？贡献是销售额与可变成本之间的差额，或者说它是对固定成本和利润的贡献，即式中：C＝贡献，F＝不变成本；S＝销售额 P ＝利润；V＝可变成本。S和V都随产量而变化，因此C也随产量而变化。已知V 占销售额S的 贡献这个概念使我们很容易计算出各销售水平上的总利润。贡献常被称为“利润探测器”。 盈亏平衡点的相关问题 一、盈亏平衡点图的结构 尽管盈亏平衡点图所依据的理论很简单，但是，因为固定成本和可变成本之间的界线是不明确的，因而要获得绘图时的理想数据却不那么容易。如果我们把不经调查就随意进行的分类看作是有效的，那将是靠不住的。我们猜测某种直接劳动应该是可变的，但实际情况这样的吗？其中很可能会含有固定因素。关键的问题在于：从成本因素中构造一精确的盈亏平衡点图来反映成本因素与产量之间

EXCEL盈亏平衡分析模型

盈亏平衡分析模型 一、模型描述 1、基本模式 Excel电子表格建立盈亏平衡分析模型的方法，可采用公式计算、单变量求解、规划求解等寻找盈亏平衡点的多种方法，分析各种管理参数的变化对盈亏平衡点的影响。 盈亏平衡分析问题描述：销售量Q，销售收益R，总成本C以及利润л之间的关系的模型： 销售收益R=销售量Q*销售单价p 总成本C=固定成本+变动成本V 变动成本V=单位变动成本v*销售量Q 总成本C=固定成本+单位变动成本v*销售量Q 利润л=销售收益R?总成本C 单位边际贡献=销售单价p ? 单位变动成本v 边际贡献=销售收益R ? 变动成本V 边际贡献率k=单位边际贡献/销售单价 2、盈亏平衡销量Q0和盈亏平衡销售收益R0 二、EXCEL中建立盈亏平衡分析模型的步骤 （1）在Excel中建立盈亏平衡分析的框架，输入产品的单价、单位变动成本、固定成本（2）给定销售量的情况下，计算总成本、销售收益、利润等。 （3）可绘制利润随着销售量改变的XY散点图形（利用模型运算表） （4）计算盈亏平衡点：可以使用A：单变量求解B：规划求解C：公式计算 （5）可绘制参数（例如单价）对盈亏平衡点的影响 （6）根据预期的利润确定实现该利润的产品销量 三、案例分析 富勒公司制造一种高质量运动鞋，公司管理层邀请你帮助公司整理用于管理决策的信息，公司最高生产能力为1500。一项销售调查显示明年的平均每双销售价格定为90元；公司的成本数据为：固定成本为37800元，每双可变成本为36元。若当前的销量为900，要求： 1、计算单位边际贡献及边际贡献率； 2、计算销售收益、总成本及利润； 3、盈亏平衡（保本点）销量及盈亏平衡销售收益； 4、假若公司预算利润为24000元，计算为达到利润目标所需要的销量及销售收益；

快餐店空间布局与装修设计技巧

快餐店装修一、快餐店的布局规划 快餐店的布局远不是随便摆摆场、门口放置一个收银台这样简单的事。从顾客的点餐 到买单，到员工配餐和出餐，每一个环节都是在在快餐店规划设计的时候需要考虑的。 快餐店的空间格局主要包括这几种： ·顾客用空间：点餐区，就餐区，便利其用餐的空间； ·管理用空间：服务台、收银台，便利顾客买单结账； ·调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等； ·公共用空间：排队区、走廊、洗手间等。 知道了快餐店可以需要预留的空间，下面就要进行各个空间的具体规划了。这里就要 涉及到建筑学里的专业名词：动线设计。动线设计的理论融入到快餐店的布局规划， 指的就是客户、服务员、食物与餐盘在快餐店内的移动路线。 动线对快餐店来说有多重要？ 曾经我们做个一个案例，在餐厅面积不变的情况下，经过重新的布局和规划设计，整 个快餐店的利用率提升了20%。而且，改变了原有的顾客动线，顾客的就餐体验也提升了不少。

快餐店动线设计满足三要点： 1、让顾客快速点餐：快餐店就是快，因为顾客的就餐时间基本上是一致的，所以客流量会比较集中。尽可能的让客户尽快做出消费选择，可以在店内显眼的位置贴出每日 的主推产品，以帮助客户尽快的做决断。 2、减少服务员的动线移动：客流量集中就意味这服务生会在特定额时间段会很忙，有序快速的帮客户服务是在餐厅动线设计需要考虑的问题。 3、减少顾客在收银台的停留时间：把点餐的客户和等餐的客户分开，尽可能保证等待付款的客户不会影响到正在点餐的客户。节约了客户的时间就是解决我们的时间。 快餐店装修二、快餐店的风格确定 好的快餐店装修应该是简单且有风格的，不只是华丽元素的堆砌，更是快餐店的食物，价格，特色的综合体现。 装修风格要能体现出你的特点： ·把包子铺做成西餐厅的风格，就一定卖的好吗？ ·快餐店为什么喜欢选择红、黄这样的颜色？ ·西餐厅为什么都会选择金色或者黑色呢？

快餐厅设计装修

快餐店设计装修 跟着消费者对餐厅环境请求的不断提高，餐饮行业越来越来越重视环境规划的问题了，中式快餐厅的发展也与餐厅装饰休戚相关，这使得快餐厅装饰需求符合消费者的的心思，那么怎样的快餐厅装饰规划作用才会更好呢？ 明显的表面、亮堂的灯火、简略的色彩是西式快餐厅就餐区传统的规划特征，由于这些规划可以更便利保护、加快客流并令人精力充沛。但是为了满意生长中的儿童顾客需求，以便规划西式快餐厅规划中，还常常运用玻璃暖房座位区、头顶天窗来使周围环境有一种天然、美丽的感受。别的，西式快餐厅也常常设游乐区供孩子们游玩。 快餐厅储藏区与其他厨房中的储藏区相似。曩昔有限的菜目决议了所需储藏区也是有限的。但是，跟着菜意图添加，加入了更多新鲜的质料，对储藏的需求也添加了，例如，制做和烘烤克己饼干的快餐店有必要储存很多的面粉，但是它们以前仅仅从外收购小圆面包。别的，还需求很多空间来寄存一次性用品。 大多数西式快餐厅内部划分了很多小的座位区，它们都装置了吸音天花板或强套以降低噪音等级。由塑料一次成型而成的固定座位现已被时尚、俏丽的带柔软衬垫的餐椅和货台座位所替代，供独自就餐的客人运用。 快餐厅的单位通常很小。由于领先的POS出售体系存在于大多数快餐厅中，很多通常在规范餐厅的单位 中完结的书面作业在主动收款处就完结了。这些数据资料被送到一个中心资料搜集单位（并非网上单位），它再把陈述传回餐厅。职工更衣室的空间是有限的，职工在就餐区吃饭和歇息。 尽管如此，西式快餐厅便利保护、加快客流并使人精力充沛的规划方针并没有改动。今日的快餐厅就餐区也许看起来愈加现代化，而且照明光线更柔软，使客人不用戴着太阳镜，但应留意，假如快餐厅内部过于舒服或无法饱尝平时的污损，那么这个规划即是失利的。 在快餐厅中，清洁间有必要规划得可以供繁忙的客流运用。由于快餐厅清洁家常常会有过路人运用，所以运用清洁间的人数会比就餐人数多。因此，清洁间有必要是功能性强而且保护费用低，简单整理和清扫。鉴于清洁间的磨损率十分高，所有的资料都应该是坚固耐用切简单坚持的。大的卷轴手纸和擦手巾可削减保护清洁间的次数。在清洁间，尤其是职工清洁间，最佳装置主动烘干机，这么，当擦手巾用光时，还可以便利职工烘干双手。主动冲水小便池和抽水马桶有助于改善清洁环境而且把厌烦的气味减至最低。 最佳的快餐厅装饰规划最重视的即是内部空间的布置，由于布置的好坏合理与否将直接关系到效劳的功率；通常情况下快餐厅的大多数桌椅都是靠墙摆放的效劳台则以岛式装备与房子的中心。这种方法可以合理的使用空间，使咱们的利益最大化。

企业营运资金盈亏平衡分析

上海自动化仪表有限公司沈俊一、引言盈亏平衡分析理论起源于管理会计中的利润管理领域，通过寻找销量和效益之间的线性管理来推导盈亏平衡点，从而综合指导企业的成本、销量、利润管理。盈亏平衡分析作为企业管理会计的重要分析工具，在企业管理领域有着较为广泛的运用，其核心思维是通过分析项目成本和收益之间的平衡关系，即各种假设变量（投资、成本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变动对最终收益可能产生的影响，确定该项目的盈亏平衡点（bep）。当这些要素的变化达到盈亏平衡点，或接近该临界值时，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析目的是分析、寻找盈亏平衡点（bep）及影响该盈亏平衡点的各项要素，并通过优化、改变各要素的走向，使得项目收益远离盈亏平衡临界值，来提升项目的抗风险能力，为决策提供依据。本文以该盈亏平衡理论为切入点，通过分析将其引导入企业的营运资金管理领域，以期更大化地发挥该理论的实践运用，并为企业营运资金管理提供更好的管理模式。二、营运资金管理盈亏平衡理念（一）营运资金构成营运资金是指企业投放在流动资产上的资金，包括应收账款、存货、其他应收款、应付票据、预收票据、预提费用、其他应付款等。其中应收账款、存货等资产类科目反映的是企业经营活动中对自有资金的占用；应付票据、应付账款等反映的是企业经营通过占用他人资金来降低、缓解自身资金的占用。故营运资金也常反映为某时点内企业的流动资产与流动负债的差额。（二）营运资金盈亏平衡理念 1. 资金盈亏平衡的重要性远胜于利润盈亏平衡。该观点的立足点在于利润的暂时性不平衡虽会使企业经营成果为负值，但短期内不会使企业经营难以维系，由于固定成本在经济学领域属于沉默成本，其暂时的无法弥补不会导致企业的现金流出，故企业仍能通过暂时的售价覆盖变动成本来维持经营，并依靠日后利润逐步改善再行弥补。但资金的暂时性不平衡可能直接导致企业经营停滞。由于固定资金流出存在，如企业经营中的变动资金净流入无法覆盖固定流出，则立刻会出现资金链断裂风险，此时如企业无法获得外部融资，即使其他资产质量再好、效益再高也无济于事。故其管理的重要性程度远高于利润平衡。此外，在企业不以持续扩大融资来维系营运资金的前提下，由于供应商融资的固有限制，企业营运资金的有效平衡也通常预示着利润的有效平衡，故妥善管好营运资金，对企业盈利也有正向带动作用。 2. 盈亏平衡管理能弥补传统资金管理的不足。企业传统资金管理的手段通常以资金滚动预算为主，即在月末通过各条线汇总出的资金流入和流出信息，本着量入为出的原则，实现企业月度资金平衡，并维持企业正常经营。该管理手段的缺点在于：（1）各条线上报的资金流入流出信息较为主观，容易随着时间推移发生变化，导致实际数据和预算数据发生偏离。（2）管控手段比较单一，企业通常习惯通过压缩开支来适应资金流入的变化，但由于经营支出本身也存在刚性特征，所谓的压缩开支更多的是延后支付，只是将问题放到以后来暂时满足当前的资金平衡，并未系统地解决问题。（3）财务管控风险较大，由于上述资金流入预测的不确定性和企业经营开支的刚性特征，财务部在资金管控时往往受到双重挤压，如没有较多的闲置资金或及时的融资渠道支撑，企业随时可能面临资金链断裂风险。而盈亏平衡管理的出发点是将企业的资金流量区分为变动流入/ 流出和固定流入/ 流出两大部分，以企业的固定净流出部分必须得到满足为平衡临界点，并以此设立安全边际，联系其他营运资产、负债的管控手段来共同实现盈亏平衡，能够较好地避免上述传统管理中主观、单一、高风险的不足。 3. 盈亏平衡管理能系统集成其他营运资金管控工具。盈亏平衡管理在计算变动现金流入/ 流出，固定现金流入/ 流出时不是依靠各部门的主观预测，而是结合企业各项营运资产、负债的管控政策/ 手段推倒形成。如：变动现金的流入依据企业销售预算，应收账款的赊销政策，变动流出测算则依据月度生产计划，采购经济批量政策等。因此能够将企业其他管控手段系统集成，形成一套互相关联、整体有序的管理模式，有利于企业在运营领域的全面管控。三、营运资金盈亏平衡分析 1. 经营资金流入和流出分析。（ 1）分析各项经营资金短期和长期流入情况。本文假设企业除经营收益外不存在其他任何投资收益或持有房产等获得的收益。则企业经营资金流入主要为销售收现以及应收账款回笼。现假设

中式餐饮店设计方案

中式餐饮店设计方案 中式餐厅使用频率较高。餐饮空间装修。中式餐厅是以品尝中国菜看，领略中华文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。充分发挥这些特色，使就餐者在就餐过程中感受申华文化的博大精深，领略各地的民风民俗。因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务工员的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意与构思。 一个完美的中式餐厅，只有中式风格的设计与装修是远远不够的。餐厅装修。缺少了视觉中心的设计是不能给顾客留下深刻印象的。因此，在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的"留白"部分，常常以一些带有中国特色的艺术品和工艺品来进行点缀，以求丰富空间感受，烘托传统气氛。 家具的形式与风格在中式餐厅的室内设计中占据着重要的地位。中式餐厅的家具一般选取中国传统的家具形式，尤以明代家具的形式居多，因为这一时期的家具更加符合现代人体工学的需要。餐厅装修效果图。除了直接运用传统家具的形式以外，也可以将传统家具进行简化、提练，保留其神韵，这种经过简化和改良的现代中式家具，在大空间的中式餐厅设计中得到了广泛应用，而正宗明清式样的家具则更多地应用于小型雅间当中。 中式餐厅的照明设计应在保证环境照明的同时，更加强调不同就餐区域进行局部重点照明。采用与环境照明相同的灯具进行组合，形成局部密集，从而产生重点照明。这种方法常常应用于空间层高偏低，以及较为现代的中式餐厅。任何一种灯具的选择都应充分注意到其显色性。显色性不好，会影响到食物的色彩，造成变色，从而影响顾客的食欲。一般说来，白炽灯的显色性比较适合于餐厅，也可以在以白炽灯为主的基础上，在一些走道部分，运用少量节能灯，与白炽灯相间隔，达到既注意显色性，又节约能源。餐厅中切忌用彩色光源。(小D)

盈亏平衡分析案例

创作编号：BG7531400019813488897SX 创作者：别如克* 商运公司的前身的某国营公司的车队，后来业务拆分，独立出来成立了商运公司，继承了原来公司所有车辆。两年前商运公司一直是盈利的，公司都是大吨位的车辆，业务主要来自长期合同的大客户。公司向客户收取平均４．５元／吨的运输费用。 而从去年开始，商运公司的李总经理就感到日子有些难过了，物流企业像雨后春笋一样纷纷涌现，但年公司的一个大客户就转到别的物流企业，让他一年的日子都很紧张。而今年让李总经理头痛的是公司可能要失去另一个重要的客户。因为又到了续签合同的时间，这个客户却一直推托，听说他们正在和别的物流企业接洽。之前该客户曾向李总反映说商运公司的送货很不准时，他们的货物在运输中会有破损和丢失，并且商运公司的个别司机态度很差，刁难他们的经销商或顾客。 这个客户一年的运量近有１，０００，０００吨，如果这个合同拿不到，李总和他手下的员工就会 饿肚子，所以李总要他的部下必与该客户续签合同。他又让财务人员统计了公司的成本数据（见下表），看一看这个合同对公司的财务状况的影响到底有多大。 商运公司年成本数据单位：元 车辆折旧 54，000/年 养路费用 225，000/年 营运费用和保险 141，000/年 司机工资与福利 400，000/年 办公费用 50，000/年 管理费用 180，000/年 平均燃油费用 3.75/吨（货重） 平均车辆维修费用 0.20/吨（货重）

平均过路过桥费与停车费 0.05/吨（货重） 根据以上案例，回答问题9、10、11、12，本案例共24分 9．根据案例提供的数据，商运公司的成本中哪些属于固定成本，哪些属于可变成本？（6分） 10.根据案例提供的数据，商运公司的成本中每年的固定成本是多少，每吨（货重）的可变成本十多收？（6） 11. 根据案例提供的数据，商运公司今年的运输量要达到多少吨才能实现不盈利也不亏损的状态。（6分） 12. 根据案例提供的数据，商运公司如何才能留住这个重要的客户？（6分）

餐饮空间设计分析

餐饮空间设计分析 第一章餐厅空间设计的基本概念与分类 一、餐厅空间设计的基本概念 餐厅空间：餐馆卖场环境。 餐厅空间设计：通过设计师对空间进行严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供一个产品交换的好平台，同时也给人们带来方便和精神享受。 二、餐厅空间设计的分类 餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要面对不同的消费人群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同口味的评论，很难细分。餐饮业大致可分为: 1.餐饮业 2.快餐业 3.小吃店业 4.饮料店业 5.其他饮料业 1.餐饮业 主要指经营中西式餐食的餐厅、饭馆、食堂等行业。 比如各种中式餐饮业、西式餐饮业、日式餐饮业、牛排馆、烤肉店、海鲜餐厅等。 西餐文化是我国对欧美各地餐饮文化的总称，通常指法国、意大利、美国、英国、俄罗斯为达标的餐饮文化。 日本餐饮文化中最具代表性的是餐厅格局和日本寿司，从餐厅的外部和内部的设计，服务人员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到日本风情。 快餐文化起源于20世纪工业发达的美国，它把餐饮文化与工业文化的理念有机地结合在一起。快餐文化的诞生，是为适应人们快节奏的生活，人们需要它来提高生活和工作的效率。机械化的生产、标准化的服务、统一的快餐形象、大批量的生产方式、经济实惠、服务快速、一样的品质是快餐文化明显的特色。 小吃文化的精品意识、品牌意识、竞争意识和开拓意识，是小吃店品牌化的精华所在，是小吃店能够迅速发展，影响日益扩大的精神动力，也是很多人对小吃文化疯狂追求的原因。从小吃中，可以看到各种地方文化，交融的民族特征，形形色色的小吃文化，它布满大街小巷。我们最常见的从事便餐、面食、点心等销售的店面都属于小食店的范畴。小食店还以单项特色的餐饮文化形式出现，如；点心店、饺子店、包子店、豆浆店等。 饮料店业是指专营饮料的场所，主要有咖啡店、茶楼、水果店、巧克力店、冷饮店等按照餐厅空间的规模大小分类: 1.小型餐厅：一般为100㎡以内的餐厅空间。这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。 2.中型餐厅：一般为100--500 ㎡得餐厅空间。 3.大型餐厅：500 ㎡以上的餐厅空间。

快餐店设计方案、设计说明

设计说明 ——xx快餐店 作品名称：xx快餐店设计（西式）。 店面位置：位于xx繁华的商业区。 服务人群：以周围的上班一族为主，附近其它客源为辅。 经营范围：以汉堡、鸡块、薯条、可乐等西式快餐为主。 经营理念：“五星级服务”；五星级的就餐环境；五星级的服务质量；五星级的准确率；五星级的外卖服务。 营销策略：一、定期进行优惠活动二、不同等级“星卡”打折服务。三、不定期现场抽取“幸运星”活动（被抽选这可免费享受一顿午餐）。 设计风格：以当代时尚简约风格为主，打造一个既温馨舒适，有快速便捷的就餐环境。 各功能区设计：一：餐厅设计。座椅布置以四人卡座为主，双人座椅辅之，能够满足各种人群的需求。座椅安排上一直线型为主，方便顾客通行。 二：厨房设计。厨房设计的较为宽敞能够满足各种食品制作的空间需求。 三：服务台与备餐区设计。服务台位于整个空间中间，视野开阔，方便服务来自各方的人群。服务台与

备餐区紧邻，能够加快服务速度。 四：仓库设计。仓库分冷、干仓库，更加有利于货物的长期保存，以保证每时每刻都货源充足。 五：卫生间设计。根据快餐店的特点卫生间设计的面积较小，但能够满足顾客的需求。 六：其它功能区设计。员工更衣室与办公室的面积较小，以节省空间增加就餐空间。 灯光设计：灯光以暖色调为主，挂星形吊灯以体现餐厅特色。色彩设计：色彩以快餐店较为常见的红黄色为主调，早餐厅中以绿色植物点缀于其中。 造型设计：整个餐厅造型设计较为简洁，只有少量的凹陷灯带、星形造型。充分体现出快餐厅的简洁、快速的频率。

设计方案 区域环境简述：xx快餐店南邻xx市繁华的商业区，周边居民区聚集，周边各大国企单位（如中国工商银行，农行，建行），以及xx市的美院，高中等各个社会性的经营机构。 目标客群分析：我们可能服务的客户群体： 周边各大企业单位的工作人员; 周边学校教师、学生； 人来人往的客流人群； 周边装饰公司的工作人员，及其客户。 产品买点挖掘 美味——厨师队伍成熟、稳重、经验丰富； 快捷——五分钟内送达客户纯正的美味套餐； 核心——与众不同、回味无穷； 实惠——美味不贵，精致实惠，老百姓日常消费标准； 管理——管理经验丰富，科学合理，自成一体； 服务——先进服务理念，以客户所需所想为我们一切服务的源头； 理念——打造都市轻快食尚，“轻——不舍厚重文化壁垒”“快——快乐餐饮新方向”。 环境包装 xx快餐厅的装修风格简洁明快、富有跃动的青春气息，

快餐店空间布局与装修设计技巧

精心整理快餐店装修一、快餐店的布局规划 快餐店的布局远不是随便摆摆场、门口放置一个收银台这样简单的事。从顾客的点餐到买单，到员工配餐和出餐，每一个环节都是在在快餐店规划设计的时候需要考虑的。 快餐店的空间格局主要包括这几种： 1 2 有序快速的帮客户服务是在餐厅动线设计需要考虑的问题。 3、减少顾客在收银台的停留时间：把点餐的客户和等餐的客户分开，尽可能保证等待付款的客户不会影响到正在点餐的客户。节约了客户的时间就是解决我们的时间。 快餐店装修二、快餐店的风格确定 好的快餐店装修应该是简单且有风格的，不只是华丽元素的堆砌，更是快餐店的食物，价格，特色的综合体现。

装修风格要能体现出你的特点： ·把包子铺做成西餐厅的风格，就一定卖的好吗？ ·快餐店为什么喜欢选择红、黄这样的颜色？ ·西餐厅为什么都会选择金色或者黑色呢？ ·茶饮店为什么都是小清新风格？ 这里一定是有学问的，所以快餐店的装修设计一定要考虑自己产品的特点，不能盲 桌椅是快餐店必备的设备，快餐店在配置桌椅时，要注意以下几点。 ·考虑快餐店的档次 ·考虑顾客人数组合 ·考虑使用隔板、隔间

在桌椅的配置方面，还要把握好舒适度。快餐店装修得太舒适，意味着客户吃饭逗留的时间可能会更加长，翻台率就低了，不考虑翻台率的快餐店装修都是耍流氓！ 快餐店装修五、快餐店的灯具选择 灯光是决定快餐店格调的关键因素，是快餐店装修的灵魂，档次感觉都靠它。所以灯具的选择也是很重要的。设计师也许会在意光色冷暖、阴影效果等专业设计，而投射到消费者身上，便是直观的感性认识——我愿意在这里停留多久。 明暗灯带出的点线面光源，营造了餐厅的格调、氛围和档次。并不是昂贵的灯具， 1 2 3 左右 元1. 2.桌椅配置 桌椅是快餐店必备的设备，快餐店在配置桌椅时，要注意以下几点。 (1).考虑快餐店的档次 (2).考虑顾客人数组合 (4).考虑使用隔板、隔间

快餐店空间布局与装修设计技巧

快餐店空间布局与装修 设计技巧 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

快餐店装修一、快餐店的布局规划 快餐店的布局远不是随便摆摆场、门口放置一个收银台这样简单的事。从顾客的点餐到买单，到员工配餐和出餐，每一个环节都是在在快餐店规划设计的时候需要考虑的。 快餐店的空间格局主要包括这几种： ·顾客用空间：点餐区，就餐区，便利其用餐的空间； ·管理用空间：服务台、收银台，便利顾客买单结账； ·调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等； ·公共用空间：排队区、走廊、洗手间等。 知道了快餐店可以需要预留的空间，下面就要进行各个空间的具体规划了。这里就要涉及到建筑学里的专业名词：动线设计。动线设计的理论融入到快餐店的布局规划，指的就是客户、服务员、食物与餐盘在快餐店内的移动路线。 动线对快餐店来说有多重要 曾经我们做个一个案例，在餐厅面积不变的情况下，经过重新的布局和规划设计，整个快餐店的利用率提升了20%。而且，改变了原有的顾客动线，顾客的就餐体验也提升了不少。 快餐店动线设计满足三要点： 1、让顾客快速点餐：快餐店就是快，因为顾客的就餐时间基本上是一致的，所以客流量会比较集中。尽可能的让客户尽快做出消费选择，可以在店内显眼的位置贴出每日的主推产品，以帮助客户尽快的做决断。 2、减少服务员的动线移动：客流量集中就意味这服务生会在特定额时间段会很忙，有序快速的帮客户服务是在餐厅动线设计需要考虑的问题。 3、减少顾客在收银台的停留时间：把点餐的客户和等餐的客户分开，尽可能保证等待付款的客户不会影响到正在点餐的客户。节约了客户的时间就是解决我们的时间。 快餐店装修二、快餐店的风格确定 好的快餐店装修应该是简单且有风格的，不只是华丽元素的堆砌，更是快餐店的食物，价格，特色的综合体现。 装修风格要能体现出你的特点： ·把包子铺做成西餐厅的风格，就一定卖的好吗 ·快餐店为什么喜欢选择红、黄这样的颜色 ·西餐厅为什么都会选择金色或者黑色呢 ·茶饮店为什么都是小清新风格 这里一定是有学问的，所以快餐店的装修设计一定要考虑自己产品的特点，不能盲目追新求异，也不能过于追求装修档次，要懂得入乡随俗。一句话：装修风格要能提现你的品类特点。 快餐店装修三、快餐店的颜色选择 你可能知道，在餐厅正确利用色彩设计之后，除了可以给人们带来视觉上的差异和艺术享受外，还能改变餐饮空间的内部环境，达到创造某种氛围的作用。

快餐店设计方案、设计说明

设计说明 ——xx快餐店作品名称：xx快餐店设计（西式）。 店面位置：位于xx繁华的商业区。 服务人群：以周围的上班一族为主，附近其它客源为辅。经营范围：以汉堡、鸡块、薯条、可乐等西式快餐为主。 经营理念：“五星级服务”；五星级的就餐环境；五星级的服务质量；五星级的准确率；五星级的外卖服务。 营销策略：一、定期进行优惠活动二、不同等级“星卡”打折服务。三、不定期现场抽取“幸运星”活动（被抽选这可免费享受一顿午餐）。 设计风格：以当代时尚简约风格为主，打造一个既温馨舒适，有快速便捷的就餐环境。 各功能区设计：一：餐厅设计。座椅布置以四人卡座为主，双人座椅辅之，能够满足各种人群的需求。座椅安排上一直线型为主，方便顾客通行。 二：厨房设计。厨房设计的较为宽敞能够满足各种食品制作的空间需求。 三：服务台与备餐区设计。服务台位于整个空间中间，视野开阔，方便服务来自各方的人群。服务台与备餐区紧邻，能够加快服务速度。

四：仓库设计。仓库分冷、干仓库，更加有利于货物的长期保存，以保证每时每刻都货源充足。 五：卫生间设计。根据快餐店的特点卫生间设计的面积较小，但能够满足顾客的需求。 六：其它功能区设计。员工更衣室与办公室的面积较小，以节省空间增加就餐空间。 灯光设计：灯光以暖色调为主，挂星形吊灯以体现餐厅特色。 色彩设计：色彩以快餐店较为常见的红黄色为主调，早餐厅中以绿色植物点缀于其中。 造型设计：整个餐厅造型设计较为简洁，只有少量的凹陷灯带、星形造型。充分体现出快餐厅的简洁、快速的频率。

设计方案 区域环境简述：xx快餐店南邻xx市繁华的商业区，周边居民区聚集，周边各大国企单位（如中国工商银行，农行，建行），以及xx市的美院，高中等各个社会性的经营机构。 目标客群分析：我们可能服务的客户群体： 周边各大企业单位的工作人员; 周边学校教师、学生； 人来人往的客流人群； 周边装饰公司的工作人员，及其客户。 产品买点挖掘 美味——厨师队伍成熟、稳重、经验丰富； 快捷——五分钟内送达客户纯正的美味套餐； 核心——与众不同、回味无穷； 实惠——美味不贵，精致实惠，老百姓日常消费标准； 管理——管理经验丰富，科学合理，自成一体； 服务——先进服务理念，以客户所需所想为我们一切服务的源头； 理念——打造都市轻快食尚，“轻——不舍厚重文化壁垒”“快——快乐餐饮新方向”。 环境包装 xx快餐厅的装修风格简洁明快、富有跃动的青春气

中式餐厅创业计划书范文

中式餐厅创业计划书范文 一、创业背景 近年来，我国餐饮业进展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式—连锁经营逐步受到宽阔从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效落低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段进展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模进展起到了推动作用。但总的来讲，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级时期。大力进展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。 二、店面简介 本店位于大学聚拢中心地段，要紧针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。要紧提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 初期(1-3月) 要紧产品是针对都市三种群体不同躯体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。 中期(1年) 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营治理体制，提高企业的科学治理水平;着手预备品牌扩张所必须的企业形象识不系统、统一的特色优势餐品、统一的治理模式等方面的建设。 长期(2年) 届时，餐厅运营差不多步入稳定良好的状态，随着企业的势力与阻碍力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和阻碍力。 三、进展战略 1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为要紧客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是非常大的，因此宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

特色餐厅装修设计方案

特色餐厅装修设计方案文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-

餐厅的装修和设计一定要比较个性化，抄袭和雷同是装修的大忌。餐饮设计是在用格调、布局、色彩、造型等装饰语言，向顾客展示和诉求餐饮的特色及风格，一店一格，各有所长。不论是灵动，还是笨拙，都应该把独特的个性作为首要标准。根据多家餐厅的创意风格东拼西凑出来的装修，主题不明，支离破碎，很难达到个性化要求，不利于消费者快速识别。首先在菜品上要有一定的特色，根据自己的特色菜品来延伸到设计当中去，也是创意特色餐厅设计方案之一。另外就是要确立自己餐厅的主题或风格定位，在主题餐厅设计中，应多方面细节的去运用某种元素，比如在餐具设计，桌椅的造型设计，以及在水杯和抽纸盒上设计出自己主题标志。在进行餐厅装修时，要把握好一个“度”的问题。适度的装修可以给人一种安全、舒适、满足的感觉，顾客们可能会因此而时时来这里就餐。所以，高明的餐厅经营者理应掌握有关餐厅装饰布置的基本知识。 一、餐厅的内部结构与装置和谐

俗语说：“经营靠门面，店雅客白多”用在餐厅经营上就是说、必须把餐厅的门面和空间装修得雅致、明亮、和阶，给宾客一个良好舒适的就餐环境； 餐厅每天要接待众多的客人，餐厅绐宾客提供饭菜、饮料服务，因此要使餐厅的设计便于接待客人，无论是外观还是内部配置都需要遵循“适用、坚固、经济和美观”的原则。 不同的餐厅规模大小不同，进行装修必须因店制宜，使之最大限度地便利消费者，同时又保证清洁卫生，并要突小自己的特殊风格和标志，而且还要使之能具有较高的艺术性。 其实，餐厅的装修只要符合消费者的心理。那便是成功的装修。 现今，随着人们生活水平的提高，人们来餐厅就餐不仅只是为了填饱肚子，在餐厅享受一种轻松和清静也是众多客人的心态，因此。