文档库

最新最全的文档下载
当前位置:文档库 > 西餐餐具摆放文化介绍

西餐餐具摆放文化介绍

西餐餐具摆放文化介绍

西餐餐具摆放文化介绍

西餐餐具摆放有一定的规矩。在每个位置前的桌上要放好一个盛主菜的盘子,把盛小菜的碟子放在大盘里。汤盘要放在女主人身边的茶几上。刀放在盘子右边,刀刃对着盘子,叉放在左边,叉齿向下。勺放在餐刀的右边。吃小菜的餐碟及餐具应放在菜碟上,同时用餐巾轻轻盖位。酒杯应摆在盘子右前方,并把胡椒粉、盐等调料装在瓶子里,再配一把小勺。吃水果则另用其它工具。

西餐餐具摆放文化介绍

(1). 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

(2). 盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

(3).玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4).面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

大致上,摆在中央的称为摆饰盘,用来装一般料理。餐巾一般是置于装饰盘的上面或左侧。盘子旁摆刀、叉、汤匙等。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。右上角会摆设玻璃杯类的餐具,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。左手边是面

包盘和奶油刀,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。有的菜用过后,会撤掉一部分刀叉。

西餐餐具摆放文化介绍

butter knife——抹黄油的刀

butter plate——盛放黄油的盘子,也可能是放抹完黄油的面包用的。

fish fork——鱼叉,吃鱼用的,不是来抓鱼的。

meat fork——吃肉用的叉子

salad fork——吃沙拉用的叉子

napkin——餐巾纸

plate——主盘,你所吃的食物自己都可以放到这里。

water goblet——水杯(注意是高脚杯)。,盛清水,

sherry glass——葡萄酒杯,或者是叫雪利酒

soup spoon——汤匙

fish knife——吃鱼用的刀,和叉子搭配。

service knife——这个可能是一般用的刀了。

西餐种类繁多.风味各异.因此其上菜的顺序.因不同的菜系.不同的规格而有所差异.但其基本顺序大体相同.

一餐内容齐全的西菜一般有七八道.主要由这样几部分构成:

第一.饮料(果汁).水果或冷盆.又称开胃菜.目的是增进食欲.

第二.汤类(也即头菜).需用汤匙.此时一般上有黄油.面包.

第三.蔬菜.冷菜或鱼(也称副菜).可使用垫盘两侧相应的刀叉.

第四.主菜(肉食或熟菜).肉食主菜一般配有熟蔬菜.此时要用刀叉分切后放餐盘内取食.如有色拉.需要色拉匙.色拉叉等餐具.

第五.餐后食物.一般为甜品(点心).水果.冰淇淋等.最后为咖啡.喝咖啡应使用咖啡匙.长柄匙.