实习报告

实习时间

实习地点

1、哈尔滨大众肉联集团有限公司

2、xxx呼兰校区

3、黑龙江出入境检验检疫局

4、哈药集团生物疫苗有限公司

5、黑龙江正大实业有限公司

实习目的

1、了解生猪肉加工、生产流水线作业及肉肠制品加工工艺；

2、了解现代生物技术使用的机械设备；

3、了解对有毒有害产品的检验检疫方法；

4、了解畜类生物疫苗生产流程；

5、了解鸡的分类加工流水线作业；

6、认识到食品安全的重要性。

实习内容

1、哈尔滨大众肉联集团有限公司

1、1参观流程：

猪肉加工生产线——肉肠加工生产线——企业发展史介绍——企业文化介绍——留影纪念

1、2生产参观：

猪肉加工生产线图

肉肠加工生产线图

1、3企业文化：

哈肉联创始人爱金宾斯

1913年在哈尔滨成立该公司，成为中国第一家加工肉制品的公司

哈肉联肉肠种类：红肠、儿童肠、肉粉肠、松仁小肚肠、香槟肠、风干肠、五香熏肚肠等。

辨别哈肉联商标

1、4肉肠制品加工工艺流程：

收猪——放血——刮毛——开膛——切丁——加料——腌制——灌肠——（蒸煮）——烟熏——产品

哈肉联红肠加工工艺：腌制—搅拌—灌肠—烘烤—水煮

采用特制烟熏炉，确保风味最佳，避免他人模仿。

哈肉联企业为了能够让广大消费者吃到放心肉，实行头头猪检疫。对病猪、不合格猪通过严格处理，绝不用于其他。每头猪实行两检合格标准，由检疫局与哈肉联检疫员共同出具合格，才用于后续生产。对于制肠原料购买，也选择直接原料，自行加工。这是企业对广大消费者的一种承诺，一种责任心。

2、xxx呼兰校区

2、1机械设备：

固体发酵罐：用于固相发酵

酶反应器：酶构象与性质仪器

分子蒸馏装置：物化性质分离分子

均质机：质构均一化，用于提取细内代谢物

周转罐：层析及离子交换分离纯化系统

管式离心机：固液分离

片式离心机：液液分离

300L发酵罐、多功能提取机、软胶囊机、压片机、粉碎机、制粒包衣机、滴丸机、喷雾干燥机

2、2试验田参观

试验田是科研成果的场所，在这里科研人员种植了玉米、土豆、大豆等粮食作物。了解到试验田对于科研的重要性。

3、黑龙江出入境检验检疫局

3、1检验室

3、1、1微生物检验室：

食品微生物检测、VITEKZ-copuf、TEMPO

3、1、2元素检测室：

原子荧光分析仪、ICP-M、ICP-AES

3、1、3气相色谱室：

气质联用仪、液质联用仪、液相色谱仪

3、1、4理化仪器室：

氨基酸分析仪、离子色谱仪

3、1、5无菌室

3、2小结

随着科技进步，食品检疫也进入了快速检测阶段。参观动植物检疫及商品检疫检验，这对于我们认识生物食品安全具有深刻意义。食品安全与我们息息相关，因而要有一颗认真严谨心。

4、哈药集团生物疫苗有限公司

4、1哈药疫苗

国家农业部专业生产动物用生物制品及各类化学治疗药品的定点生产企业，国家禽流感定点生产企业，具有严谨的科研素质和严格的生产技术操作规范的生物制品生产企业。

4、2产品涵盖

动物疫苗、动物诊断试剂、化学治疗剂、消毒剂、中药冻干粉针、饲料添加剂

4、3疫苗生产线

选胚——接种——培养——收获——灭活——检疫——包装——成品

采用全自动化生产，有效避免人为引入外源污染。

5、黑龙江正大实业有限公司

5、1参观流程：

1、企业文化介绍

2、实地参观

鸡的来源介绍：为保证鸡的安全性，都采用自养鸡或长期合作鸡户。

鸡的检疫：实行只只检疫，对病鸡、不合格鸡及时处理焚烧，避免污染。

鸡的宰杀

鸡的分步处理：全程采用流水线作业，对鸡各部位采取分类处理，有效提高生产效益。

实习总结

实习总计5天，参观5个地点，分别哈尔滨大众肉联集团有限公司、xxx呼兰校区、黑龙江出入境检验检疫局、哈药集团生物疫苗有限公司、黑龙江正大实业有限公司。

无论是哈尔滨大众肉联集团有限公司与哈药集团生物疫苗有限公司、黑龙江正大实业有限公司都是与食品安全息息相关。作为在校的21世纪大学生，在即将走出校门之前，能够提前去认识到这些与食品安全有关的问题，对我们的帮助是莫大的。

随着现代化的加速，在几个企业中都已经步入了自动化，步入了快速发展。这警示我们也应该快速武装自己，随时跟上时代的进步，随时保持学习。

在哈肉联的工作人员提到商标的真伪鉴定，这也提醒我们严厉打击造假行为，在生活中实事求是，不捏造，不虚伪。虽然是短短的5天实习，但让我们与社会进一步接触，让我们深刻反省自身，接触到在课本中不存在的一面。

在这里我们可能改变不了什么，却可以从自己改变。