营养师教你怎么吃血糖才不高每日一练(5月16日)
一、单项选择题
1、食物中毒人与人()引起直接传染。
(A)不会(B)会
(C)一般情况下不会,特殊情况下会(D)一般情况下会,特殊情况下不会
2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。
(A)抗生素(B)甲状腺素(C)抗原(D)抗体
3、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
(A)平衡膳食,多运动(B)防止肥胖
(C)适当节食(D)不宜控制高能量食品
4、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得()。
(A)低(B)高(C)一样(D)妊娠早期高,妊娠晚期低。
5、老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。
(A)10-15% (B)15-20% (C)20-25% (D)25-30%
6、蛋白质净利用率表达为()。
(A)消化率Ⅹ生物价(B)功效比值Ⅹ生物价
(C)消化率Ⅹ功效比值(D)利用率Ⅹ生物价
7、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。
(A)讲授(B)演示(C)以促销为目的赠送保健品(D)参观实验8、食物脂肪的吸收率一般在()以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
9、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。
(A)货架时间(B)加工方式(C)微生物(D)食品性质
10、纯母乳喂养至少()月为最佳。
(A)满月(B)2-3 (C)4-6 (D)12
11、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为(),红细胞数量增加约为(),出现了血液稀释。
(A)30-40%, 10-15% (B)40-45%, 15-20%
(C)50-60%, 20-25% (D)60-70%, 25-30%
12、女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为()毫克/天。
(A)10-15 (B)15-18 (C)18-25 (D)30
13、食物中毒一般分为()类,如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
(A)2 (B)3 (C)4 (D)5
14、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。
(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染
(C)环境条件(D)理化因素
15、霉菌产毒的特点是()、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。(A)具有专一性(B)不具有专一性
(C)具有选择性(D)不具有选择性
16、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。
(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染
(C)环境条件(D)理化因素
17、食物中含氮量占蛋白质的(),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%
18、()与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。
(A)石房蛤中毒(B)鱼组胺中毒
(C)膝沟藻中毒(D)副溶血性弧菌中毒
19、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得()。
(A)低(B)高(C)一样(D)妊娠早期高,妊娠晚期低。
20、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的()。
(A)意义不大(B)完全没有必要
(C)意义深远,要坚持贯彻执行(D)无所谓,可有可无
21、我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。
(A)六六六和DDT (B)有机磷
(C)拟除虫菊酯(D)氨基甲酸酯类
22、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和()。
(A)冷冻法(B)巴氏消毒法 C 冷藏法(D)高温消毒法
23、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。
(A)亚硝酸盐(B)美兰
(C)二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇(D)高锰酸钾
24、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。
(A)细菌的分布(B)细菌的结构特征
(C)细菌种类(D)细菌的大小
25、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮,复合碳水化合物()精制糖。
(A)低于,高于(B)高于,低于
(C)高于,高于(D)低于,低于
26、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。
(A)货架时间(B)加工方式(C)微生物(D)食品性质
27、青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均()成年人。
(A)低于(B)超过(C)接近(D)等于
28、纯母乳喂养至少()月为最佳。
(A)满月(B)2-3 (C)4-6 (D)12