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河南省历年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类专业课试题卷【】.doc

河南省2012年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试

烹饪类专业课试题卷

考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效

一、选择题（中式烹调技艺1-20；中式面点技艺21-40。每小题2分，共80分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上）

1．虫卵较多的蔬菜原料宜采用的洗涤方法是

A．盐水洗涤法B．流水冲洗法C．碱液洗涤法D．烫洗法2．关于油发和盐发表述正确的是

A．盐发焐制阶段长于油发焐制阶段

B．油发第一阶段原料需热油下锅，物料要干燥

C．盐发需冷盐下锅，物料可稍湿

D．与盐法成品相比，油发的物料色泽好、香气优

3．葱段的成形刀法是

A．直刀法B．平刀法C．斜刀法D．剞刀法4．麻婆豆腐的主体味型属于

A．麻辣味型B．咸鲜味型C．椒香味型D．香甜味型5．上浆时往原料中加入小苏打的主要目的是

A．致嫩B．提味C．增白D．涨发6．高级清汤是在的基础上，进一步提炼而成的。

A．一般清汤B．一般白汤C．素白汤D．浓汤7．制作“北京烤鸭”时，应采取的开膛取内脏的方法是

A．背开法B．腹开法C．肋开法D．膛开法8．下列方法中，属于保护性加工工艺的是

A．焯水B．走红C．勾芡D．挂糊9．吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美。这是味觉的

A．对比现象B．变调现象C．消杀现象D．相乘现象

10．花色热菜“叫化鸡”的组配方法为

A．藏B．酿C．包D．套11．烩类菜肴中的汤羹类芡薄多汁，一般选用的装盘方法是

A．排入法B．倒入法C．溜入法D．拖入法12．适用于花生、腰果等干果的预熟处理方法是

A．高温（走油）预熟处理法B．低温（焐油）预熟处理法

C．冷水预熟处理法D．沸水预熟处理法

13．高档宴席中，冷菜的比例约占宴席成本的

A．10% B．20% C．30% D．40% 14．甜味剂甘草酸铵本身的甜度是蔗糖的50倍，但当其与蔗糖混合使用时，甜度可以增至蔗糖的100倍，这是利用了味的

A．消杀现象B．对比现象C．相乘现象D．转化现象15．泡发干货时，1000克冷水加35克纯碱兑成的碱水溶液是

A．火碱水B．熟碱水C．生碱水D．石碱水16．为保证蛋黄糕、蛋白糕、鱼糕等产品质量，应采用的汽蒸方法是A．旺火足汽蒸B．旺火速蒸C．中火缓慢蒸D．小火缓慢蒸17．勾芡可以使菜肴汤汁浓稠，其中熘芡的兑制淀粉与汤汁的比例是A．1∶3 B．1∶5 C．1∶7 D．1∶9 18．白灼基围虾的调味方法是

A．分散调味B．热渗透调味C．跟碟调味D．裹浇调味19．以固体作为传热介质加热成熟的菜肴是

A．烤鸡B．叫化鸡C．粉蒸鸡D．炸鸡20．菜肴“柴把鸭子”的命名方法是

A．以烹调方法与主料名称命名B．以烹饪原料和菜肴的颜色、形状命名

C．主料前加上菜肴质感特点命名D．特殊盛器加上用料名称命名21．属于油酥的半暗酥制品。

A．莲花酥B．佛手酥C．寿桃酥D．眉毛酥22．能够作为面粉降低筋力的填充原料是

A．面包粉B．饺子粉C．自发粉D．玉米粉

23．“鲜肉水饺”的坯皮面团一般每500克面粉中加水量为

A．150克B．200克C．300克D．350克

24．面筋具有延伸性、弹性、可塑性和等特性。

A．凝固性B．流散性C．韧性D．酥松性

25．制作松质糕熬制糖浆时，糖与水的比例为

A．1﹕2 B．2﹕1 C．1﹕1 D．3﹕1

26．制作澄粉面团时，水温要求

A．55℃以上B．65℃以上C．75℃以上D．95℃以上

27．水温升至以上时，淀粉的性质发生明显变化，即出现溶于水的膨胀糊化。

A．45℃B．53℃C．60℃D．80℃

28．擀制烧卖坯皮时，使用的工具是

A．面棍B．通心槌C．橄榄棍D．双手杖

29．和面的手法一般分为三种。

A．抄拌法、搅和法、揉搓法B．调和法、搅和法、揉搓法

C．抄拌法、调和法、搅和法D．抄拌法、调和法、揉搓法

30．调制生菜馅时，适量添加，可增加菜馅的黏性。

A．粟粉B．酱C．食盐D．酱油

31．广式面点的馅心口味特点是

A．味道清淡B．口味偏甜C．口味浓郁D．甜咸分明

32．水晶馅在各类馅心中属于

A．生菜馅B．生肉馅C．熟甜馅D．生甜馅

33．制作豆沙酥饼所用的手工成形法是

A．捏B．摊C．按D．叠

34．调制发酵面团时，造成走碱的主要原因是

A．气温低B．气温高C．碱水浓度低D．碱水浓度高35．按照宴席面点格局组合要求，高档宴席面点数量一般为

A．2道B．4道C．6道D．8道

36．筵席面点的季节性很强，在春季应组配的面点是

A．马蹄糕B．馄饨C．八宝饭D．春饼卷豆芽37．“糯米凉卷”上馅的方法应该是

A．包馅法B．拢馅法C．夹馅法D．卷馅法38．制作皮冻时，500克肉皮可加水克。

A．500～800 B．1000～1500 C．1800～2000 D．2000～2300 39．黄桥烧饼的面团属于

A．大酵面B．嫩酵面C．戗酵面D．烫酵面40．固体鲜酵母的含水量为

A．64% B．70% C．74% D．81%

中式烹调技艺（60分）

二、判断题（每小题2分，共20分。在答题卡的括号内正确的打“√”，错误的打“×”）

41．瓦罐焗属于固体烹调法。

42．以淀粉为主制成的糊易发生焦化，其实质是淀粉与糊中的蛋白质等发生美拉德反应。

43．“糟熘鸡片”菜肴色泽洁白，应选用白色盛器，来衬托菜肴的色泽。

44．谭家菜起源于明末，由翰林谭宗浚之家独创。

45．新鲜的鲥鱼体表的鳞片含有一定量的蛋白质，故不需要进行刮鳞处理。

46．新购买的菜墩，需要刨平，最好放在碱水中浸泡数小时或放入锅内加热煮透。

47．虾的出肉加工方法有挤、剥两种。

48．烹饪原料在烹调时损失最多的是维生素，尤以维生素B1损失最严重。

49．小火多用于烹制质地老韧的原料或制作软烂质感的菜肴。

50．白芡就是芡汁中不加入有色调料，而以精盐、味精等为主。

三、名词解释题（每小题3分，共12分）

51．焯水

52．味觉

53．熘

54．刀工

四、简答题（4小题，共18分）

55．简述热菜配菜的重要性。（5分）

56．烹调法中“煨”适用的原料及操作要领有哪些？（5分）

57．简述油脂作为传热介质的特点。（4分）

58．热菜装盘的基本要求是什么？（4分）

五、综合题（10分）

59．论述干货原料油发的三个阶段。

中式面点技艺（60分）

六、判断题（每小题2分，共20分。在答题卡的括号内正确的打“√”，错误的打“×”）

60．揉面的手法主要有揉制法、捣制法、擦制法、叠制法。

61．冬季宴席面点的成熟方法应以蒸、煮、焖为主。

62．“开口笑”使用的是混酥面团。

63．馅心按所用原料的性质不同可分为咸馅、甜馅和咸甜馅。

64．目前市场上供应的面粉分为等级粉和专用粉两大类。

65．按口味可将面点分为甜味、咸味、咸甜味三种。

66．自发粉是在标准粉中按一定比例添加泡打粉或干酵母制成的面粉。

67．卧式压面机可以用作清酥类点心制作的开酥。

68．用于发酵的三种酵母中，其中活性干酵母的发酵能力最强。

69．蒸包子时，盖严笼盖的目的是降低笼内气压，提高笼内温度。

七、名词解释题（每小题3分，共12分）

70．调味剂

71．煮

72．熟粉团

73．馅心

八、简答题（4小题，共18分）

74．使用膨松剂的注意事项有哪些？（5分）

75．简述暗酥制作的操作要领。（4分）

76．简述麻蓉馅的成品特点及制作方法。（4分）

77．叙述摘剂的操作过程。（5分）

九、综合题（10分）

78．根据制作佛手酥的要求，回答以下问题：

（1）分别画出调制包酥面团和制作豆沙馅的流程图。（6分）

（2）制豆沙馅时，如何让馅心更适合于佛手酥口感要求？（1分）

（3）擀皮起酥的过程中，出现破皮、漏馅并且成熟时易碎的原因是什么？如何避免此现象？（2分）

（4）如何避免起酥后坯料外表皮子起壳？（1分）

2018年河南郑州市郑东新区教师招聘考试真题试题

2017河南省郑州市郑东新区教师招聘考试真题试卷一、单项选择题 1?“ 一两的遗传胜过一吨的教育”的观点属于（） A. 环境决定论 B. 遗传决定论 C. 教育万能论 D. 二因素论 2. 教育教学中采用“一刀切” “一锅煮”的办法违背了人身心发展的（） A. 顺序性 B. 阶段性 C. 互补性 D. 差异性

3. 新生儿的心理一周一个样，满月以后是一月一个样，周岁以后发展速度相对变慢。这表明了儿童心理发展进程的一个基本特点是（） A. 连续性 B. 整体性 C. 不均衡性 D. 高速度 4. 当孩子情绪十分激动，又哭又闹时，有经验的幼儿教师常常采取暂时置之不理的办法，结果孩子自己会慢慢停止哭闹。这种帮助孩子控制情绪的方法是（） A. 转移法 B. 自我说服法 C. 反思法 D. 冷却法

5. 以下对内部学习动机描述不正确的是（） A. 满足于学习活动之内 B. 学习是因对学习内容感兴趣 C. 是达到某种结果的手段 D. 由学习活动本身的意义和价值引起 6?“学到老，活到老”是现代教育（）特点的要求。 A. 普及性 B. 长期性 C. 终身性

D. 公共性 7.开放式课堂模式的理论基础是（） A. 信息加工 B. 人本主义 C. 建构主义 D. 认知主义 8?身处教育实践第一线的研究者与受过专门训练的科学研究者密切协作，以教育实践中存在的某一问题作为研究对象，过合作研究，再把研究结果应用到自身从事的教育实践中。研究方法是（） A. 观察法 B. 合作法 C. 实践法通这种

高职英语考试试题

一、单项选择（本题共30题，每题2分，共60分） 1.She is _____ honest girl . A. an B. a C . the D . \ 2.He won’t go ____ it rains . A. but B. that C. if D. and 3.“___ do you go to the park?’ “ Once a week.” A. How long B. How soon C. How often D. How far 4.---Must I close the window ? ---No, you ________. A.mustn’t B. needn’t C. may not D. can’t 5.He is the man ______ owns the restaurant. A. which B. whose C. whom D. who 6.I don’t think he enjoys ______ at home . A.to stay B. stay C. stays D. staying 7.I’m not used to _______ such a hot food. A.eat B. eating C. eaten D. to be eaten 8.You don’t look ____. You must be ill. A.good B. well C. health D. nicest 9. This is a book _____ by Mark Twain. A.write B. writing C. written D. writes 10.Neither she nor I _____ a teacher. A.is B. are C. am D. be 11. He began to teach _______English last year. A. he B. his C. himself D. he’ s 12. It’s not polite to_______ the others. A. speak to B. help C. laugh at D. talk to 13. —Hello. May I speak to Mike? —____________ . Please call back later. A. Wait a minute B Hold on for a moment C. Speaking D. Sorry, he is out 14. — Miss Ann’s never been to Jingmen before, __________? — Sorry. I’ve no idea. A. is she B. hasn’t she C. isn’t she D. has she 15. There are many trees and flowers on ________side of the street now. A. all B. both C. each D. two 16. He ______ living in the country to the city. A. likes B. prefers C. enjoys D. loves 17. — We’ll go to Qing Yuan Mountain tomorrow. Why_______ join us? —That’s a good idea. A. not B. don’t C. can’t D. didn’t 18. The park is only __________walk from our school. A. ten-minutes B. ten minute’s C. ten minute D. ten minutes’ 19. He often_________ us English stories. A. speaks B. tells C. says D. talks 20. I’m taller than Bill, but I sit_______________ him. A. at the back of B. behind C. in front of D. far from 21. — We’ll have an English exam tomorrow. — . ______________ A. That’s great B. Good luck to you C. Congratulations D. Glad to hear that 22. The box is very ______. I can’t

中式烹调师职业标准(DOC)

1.职业概况 1.1 职业名称中式烹调师。 1.2 职业定义根据成菜要求,合理选择原料,运用刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法制作中式菜肴的人员。 1.3 职业等级本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1.4 职业环境室内,常温。 1.5 职业能力特征手指、手臂灵活,色、味、嗅等感官灵敏,形体感强。

1.6 基本文化程度初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于400标准学时;中级不少于350标准学时;高级不少于250标准学时;技师不少于150标准学时;高级技师不少于100标准学时。 1.7.2 培训教师培训初级、中级人员的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书;培训高级人员和技师的教师应具有相关专业中级及以上专业技术职务任职资格或本职业技师及以上职业资格证书;培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备满足教学需要的标准教室;操作间设备、设施齐全,布局合理,燃料、冷藏、冷冻等设备符合国家安全、卫生标准。 1.8 鉴定要求

1.8.1 适用对象从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——初级(具备以下条件之一者) (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 (2)在本职业连续见习工作2年以上。 (3)本职业学徒期满。 ——中级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 (2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。 (3)连续从事本职业工作7年以上。 (4)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。 ——高级(具备以下条件之一者)

2017年河南濮阳教师招聘考试真题及答案

2017年河南濮阳教师招聘考试真题及答案一、选择题 1、在西方教育史上，被认为是现代教育代言人的是（） A．赫尔巴特 B．卢梭 C．洛克 D．杜威 2、人力资本理论说明了（） A．教育对经济发展的促进作用 B．经济发展水平对教育的制约作用 C．政治对教育的制约作用 D．教育对科学技术的促进作用 3、人的身心发展的年龄特征表明了个体的发展具有（） A．顺序性 B．阶段性 C．不平衡性 D．差异性 4、“理想和未来”是人生哪个阶段的重要特征（） A．童年期 B．少年期 C．青年期 D．成年期5、马克思指出的实现人的全面发展的唯一方法是（） A．理论联系实际 B．教育与社会实践结合 C．知识分之与工农相结合 D．教育与生产劳动相结合 6、编写教科书的直接依据和国家衡量各科教学的主要标准是（） A．课程 B．课程标准 C．课程计划 D．课程目标 7、我国义务教育阶段的课程计划应该具有三个特征是（） A．强制性，基础性，科学性 B．强制性，普遍性，科学性 C．科学性，普遍性，基础性 D．强制性，普遍性，基础性 8、《学记》中的“道而弗牵，强而弗抑，开而弗达”，所阐明的教学原则是（） A．循序渐进原则 B．直观性原则 C．启发性原则 D．因材施教原则 9、教师通过展示实物、直观教具、进行示范实验，指导学生获取知识的方法，是（） A．练习法 B．演示法 C．实验法 D．发现法10、打乱传统的按年龄编班的做法，而按学生的能力或学习成绩编班，这是（） A．外部分组 B．内部分组 C．设计教学法 D．道尔顿制 11、结构化策略和问题化策略属于教学策略中的（） A．内容型策略 B．形式型策略

2017高职考英语试卷模拟试题.doc

2017年云南省高等职业技术教育招生考试试题（模拟试题）英语本试题满分100分，考试时间120分钟。考生必须在答题卡上答题，在试题纸、草稿纸上答题无效。 I、语音（本大题共5小题，每小题1分，共5分）从A、B、C、D四个选项中找出其画线部分与所给单词的画线部分读音相同的选项，并用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。 1. cat A. take B. made C. have D. same 2. school A. foot B. food C. stood D. wood 3. hear A. dear B. hear C. pear D. earth 4. short A. word B. work C. worst D. worn 5. honor A. house B. hospital C. hour D. hurry Ⅱ、词汇与语法（本大题共25小题，每小题1分，共25分）从A、B、C、D四个选项中选出一个最佳答案，并用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。 6. There are on the table. A. two glasses of water B. two glass of milks C. a glass of milk D. two glasses of milks 7. I am used to TV in the evening. A. watch B. watched C. watches D. watching 8. Go and before you do your homework. A. has a sleep B. have a sleep C. had a sleep D. slept 9. She has never told a lie, . A. has she B. doesn't she C. hasn’t she D. isn't she 10. There is in the word “hone st”. A. a B. the C. an D. X 11. Mr. Black arrived in Shanghai 12:45 August20,2007. A. at, on B. to C. at, In D. in, on 12. When I passed Mary's house, she the flowers. A. is watering B. was watering C. waters D. watered 13.He here if it tomorrow A. will stay, will rain B. will stay, rain C. stays, rains D. stayed, rained 14. Neither the girls nor the teacher going to visit Nanjing on Sunday. A. are B. be C. were D. is 15. I don’t know I should say. A. what B. where C. be D. are 16. he had cleaned the classroom, he left school. A. Before B. When C. After D. If 17. She asked me whether I up with the others already. A. had held B. was holding C. had caught D. was catching 8. This book is interesting than that one. A. much more B. more much C. many more D. more many 19. You don't have to hurry and there is time. A. few B. a few C. little D. a little 20. It's a n urse’s duty after patients. A. to look B. to looking C. looks D. look 21. Let me congratulate you on the entrance exam. A. you pass B. to pass C. passing D. pass 22.--W hy isn’t he in? --He to the hospital. A. must go B. can go C. must be D. many have gone 23. Any was the girl who they about all the time. A. were talked B. had been talking C. had been talked D. had talked 24. There are days In a year. A. three- hundred-sixth-five B. three hundreds and sixty-five C. three hundreds and sixty- fives D. three hundred and sixty-five 25. How many English words you the end of last term? A. do, learn B. are, learned C. had, learned D. are, learning 26. He told me he forgot all of the . A. telephone numbers B. telephones number C. telephones number D. telephone number 27. September 10th is Day. A. Teacher's B. Teachers’ C. Teacher D. Teachers 28. China is famous her Great Wall. A. as B. to C. for D. of 29. My mother is ill this week, so . A. is my father B. does my father C. has my father D. will my father. 30. The glass by my little dog just now. A. broken B. is broken C. is broken D. was broken Ⅲ.完形填空（本大题共10小题，每小题1分，共10分）阅读下列短文，掌握其大意，然后从每题所给的四个选项中选出最佳选项，并用2B铅笔在答题卡上将该项涂黑。

广东省粤菜师傅烹饪技能标准开发

广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引为贯彻落实《关于印发〈广东省“粤菜师傅”工程实施方案〉的通知》（粤人社发〔2018〕187号）精神，健全以职业能力为导向、以工作业绩为重点、注重工匠精神培育和职业道德养成的“粤菜师傅”评价体系，加强我省粤菜烹饪技能人才队伍建设，促进乡村振兴战略实施，特制定本框架指引。一、工作任务在现行国家职业技能鉴定政策基础上，制定符合我省实际的粤菜烹饪技能标准，建立完善“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系。各地市要突出地方特色菜品特点，调动各方力量，因地制宜，建立工作目标，大力开展技能标准开发和评价认定，努力打造“粤菜师傅”品牌，促进劳动者就业创业，实现精准扶贫。二、突出粤菜特点，制定评价标准和开发试题（一）评价标准制定。 1、提升中式烹调师和中式面点师现有国家职业技能标准中粤菜特色考核要求。

结合本地烹饪餐饮行业的菜品标准或规范，弘扬传统技艺，创新现代手法，对考核要求进行必要的更新和补充。 2、开发地方特色粤菜烹饪专项职业能力考核规范。根据现行专项职业能力开发流程，以广府菜、客家菜、潮汕菜等粤菜系列为重点，按风味相近、地域相邻原则，分片区组织开发广府风味菜烹饪、广式点心制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、广东烧味制作、潮式卤味制作等8个专项职业能力考核项目。此外，各地级以上市人社部门要根据本地乡村特色菜品情况，尽快开发一批粤菜师傅相关的专项职业能力，按有关规定和程序向省职业技能鉴定指导中心申报增加专项职业能力考核项目。专项职业能力可采取“A+B”考核模式：A模块主要考核区域风味传统菜品烹饪或点心制作，体现通用常规工艺技能；B模块主要考核乡土本地菜肴制作，为自选模块，由各地根据当地食材、旅游文化、农家乐菜馆等地方特色确定考核内容，体现劳动者烹饪特长技能。（二）试题开发技术要求。 1、试题编写依据（1）以国家职业技能标准或专项职业能力考核规范为依据，命题技术参照国家题库开发技术规程；（2）反映本地行业企业从业人员的岗位技能需求；

2017年河南省郑州市教师招聘考试真题(附答案)

2017河南省郑州市教师招聘考试真题试卷一、单项选择题 1.“一两的遗传胜过一吨的教育”的观点属于（） A.环境决定论 B.遗传决定论 C.教育万能论 D.二因素论 2.教育教学中采用“一刀切”“一锅煮”的办法违背了人身心发展的（） A.顺序性 B.阶段性 C.互补性 D.差异性 3.新生儿的心理一周一个样，满月以后是一月一个样，周岁以后发展速度相对变慢。这表明了儿童心理发展进程的一个基本特点是（） A.连续性 B.整体性 C.不均衡性 D.高速度 4.当孩子情绪十分激动，又哭又闹时，有经验的幼儿教师常常采取暂时置之不理的办法，结果孩子自己会慢慢停止哭闹。这种帮助孩子控制情绪的方法是（） A.转移法 B.自我说服法

C.反思法 D.冷却法 5.以下对内部学习动机描述不正确的是（） A.满足于学习活动之内 B.学习是因对学习内容感兴趣 C.是达到某种结果的手段 D.由学习活动本身的意义和价值引起 6.“学到老，活到老”是现代教育（）特点的要求。 A.普及性 B.长期性 C.终身性 D.公共性 7.开放式课堂模式的理论基础是（） A.信息加工 B.人本主义 C.建构主义 D.认知主义 8.身处教育实践第一线的研究者与受过专门训练的科学研究者密切协作，以教育实践中存在的某一问题作为研究对象，通过合作研究，再把研究结果应用到自身从事的教育实践中。这种研究方法是（） A.观察法 B.合作法 C.实践法

D.行动研究法 9.把对集体的管理和对个别的管理结合起来的班级管理方式是（） A.常规管理 B.目标管理 C.平行管理 D.民主管理 10.学习迁移产生的客观必要条件是（） A.学生的智力水平 B.学习的理解和巩固程度 C.学习对象之间的共同要素 D.学生的学习方法 11.当人接连不断地受到挫折，便会感到自己对一切都无能为力，丧失信心。这种心理状态是（） A.忧愁感 B.习得性无助感 C.抑郁感 D.焦虑感 12.变换同类事物的非本质特征，以便突出事物的本质特征的是（） A.比较 B.抽象 C.概括 D.变式

高职英语试卷A

呼和浩特职业学院《大学英语2》期末考试试题（A）___________学院（部） 2015 ～2016 学年度第一学期年级专业：姓名：学号：_____________ Ⅰ.Choose the best item to complete each sentence(1分×15) 1. "The fire is in Main Street." John said to the man, "The New Hotel is _________." A. on fire B. in fire C. by fire D. at fire 2. The old man ____________ and missed the train. A. slept over B. slept C. slept in D. slept out 3. Let me give you _________. A. some advice B. advices C. an advice D. the advice [ 4. —Hi, Mary, you look very tired, —Yeah, I _________ for a whole week. A. worked B. had worked C. have worked D. have been working 5. After her marriage, she couldn't devote herself totally _____ music. A. for B. in C. to D. into 6. Your education is bound _____ your world view. A. changing B. to change C. change D. exchange 7 What's the ______ between you and that woman A. relate B. relationship C. wrong D. relating 8. He is _______ she will pass the final exam with good grades. … A. confidence B. confident C. surely D. confidently 9. She was ______ when she heard the good news. A. delighting B. pleasing C. exciting D. delighted 10. He must be from Africa, _______ can be seen from his teeth and skin.

河南省2018对口升学英语试题

河南省2018年对口升学英语试题一、词汇判断1----10题（每小题1分，共10分） 1.校园 A．school B．campus C．case D．cause 2．欣喜的，高兴的 A．daily B．dairy C．delighted D．dozen 3．迷，狂热者；扇子 A．fake B．fan C．fellow D．field 4．天气，气候 A．weather B．whether C．wire D．waste 5．阴天的，阴云密布的 A．cloudy B．rainy C．windy D．sunny 6．地球 A．e ra B．event C．earn D．earth 7．视力，视觉 A．speak B．spend C．sight D．light 8.疼痛的，令人痛苦的 A．premier B．passive C．painful D．purpose 9．挑选 A．step B．select C．suburb D．store 10．目标 A．goal B．gateway C．great D．group 二、选择填空11-20题（每小题2分，共20分） 11.You’d better take good care of. A．you B．your C．yourself D．yours 12．You mustn’t put near the little child. A．something hot B．hot something C．hot anything D．anything hot 13．China is one of oldest countries with long history in the world. A．a / the B．the / a C．an / a D．an / the t 14．Why not in bed and have a good rest? A．to stay B．stay C．staying D．stayed 英语第1页（共11页）

河南省教师招聘考试真题

一）2017 年河南省长垣县教师招聘考试真题第一部分客观题一、判断题（判断下列各题的正误，并在题后括号内打“誠“X”本大题共 14 小题，每小题分，共分） 1. 目前我国教育改革工作方针是：优先发展、育人为本、改革创新、促进公平、提高质量。（） 2. 全面推进素质教育根本上要靠法制、靠制度保障。（） 3. 学校应把智育放在首位，努力提高教师的教学水平，提高学生成绩。（） 4. 德育过程的基本矛盾是教育者提出的德育要求与受教育者现有德育水平之间的矛盾。（常考） 5. 教育目的制定的基本依据是个人本位论。（）（）（）（） 6. 教师是教育工作的组织者、领导者，在教育过程中起主导作用。 7. 教学中的引导是教师通过提出问题引导学生去把握事物特征的教学方法。 8. 对未成年学生和儿童实施体罚，变相体罚或者其他污辱人格尊严的行为是违法的。（） 9. 功能固着是一种从物体正常功能的角度来考虑问题的定势。 10. 一个人把自己的成功归因于能力要比归因于努力产生的情绪体验更大。（）（） 11. 具有不同认知方式的学生，可以获得相同的认知质量。（） 12. 班级管理的主要目的是提高学生学习效率。（） 13. 小明放学

后骑自行车闯红灯出了交通事故，责任方是学校。（）14.足智多谋，随机应变属于思维的灵活性。（）二、单项选择题（下列各小题列出的四个选项中只有一个是最符合题意的，请将其代码填写在括号内。错选、多选或未选均不得分。本大题共49 小题，每小题分，共分） 15. 西汉初期实行的“罢黜百家，独尊儒术”的文教政策体现了教育的（） A.相对独立性 C. 继承性B.历史性 D. 永恒性 16. 教师成长公式：经验+反思=成长，是（）提出的。 A. xx C. xx培林B. xx森 D. xx 17. 从教师的角度看，教学工作的中心环节是（） A.备课 C. 布置作业B.上课 D. 课外辅导 18. 进入中学后，学生经常思考我是一个什么样的人，我的未来怎么样等，根据埃里克森的心理社会发展理论，这一阶段学生的主要任务是形成（） A .信任感 C. 主动感B.自我同一感 D. 勤奋感

高职高专英语考试模拟试题

英语期末考试试题请将答案写在答题纸相应的位置上 Ⅰ.PartⅠ. Vocabulary and Structure. (20%) 1. —Is Sally from America? —No. Sally is an girl, but she’s i n now. A. America, England B. English, America C. American, English D. England, America 2. This is new book. Let have a look. A. you, me B. you, I C. your, I D. your, me 3. —What’s in the reading room? —There a big desk and twenty chairs in it. A. be B. am C. are D. is 4.I have _______ e-dog.________ name is Hobo. A. a, Its B. a, It’s C. an ,Its D. an, It’s 5.Daniel is a very _________ football player and he plays football very _____. A. good ,good B. well, good C .good ,well D .well, well 6.They go to bed________ 9:40 ______Sunday evening. A. in ,at B. on ,in C. at ,on D. from ,on 7.—_________desk is this? —It’s____________. A Who’s , Sandy’s and Simon’s B. Whose,Sandy’s and Simon’s C. Who’s , Sandy and Simon’s D. Whose , Sandy and Simon’s 8.If you can’t _________English. You can _________it in Chinese. A. speak, speak B. say, speak C. speak, say D. say ,talk 9.—Look !There are many apples _______the tree. —Oh ,there are also three birds _____the tree. A .in ,in B .in ,on C .on. in D .on, on 10.—Here are your sports shoes. — ________. A.OK B. Thanks C. That’s right D. That’s all right 11.I often talk ______ my classmates ______ lunchtime . A. to, in B. to, on C. with ,on D. to , at 12 — : ________ ,where’s the bookshop, please? — : ________, I don’t know. A. Excuse me ,Sorry B. Excuse me ,Excuse me C. Sorry, Excuse me D. Sorry, Sorry 13.—Would you like________ with me to the bookshop? —All right .I want ________a comic book. A. go ,to buy B. going, buy C. to go ,to buy D .goes ,to buy 14.—Who __________the house in your family? —My father and mother__________. A. clean, clean B .cleans ,clean C .cleans ,do D. cleans, does 15.Bill Gates(比尔·盖茨) is a famousman from_____________. A.PRC B.UN https://www.wendangku.net/doc/e616673391.html, https://www.wendangku.net/doc/e616673391.html,A 16.Mary doesn't _____her homework after lunch. A. does B. say C. do D.doing 17.--- Is there a poster on the wall?

河南省高考对口升学语文试卷及参考答案

河南省2015 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试语文、英语试题卷考生注意：所有答案都要写在答题卡上，答在试题卷上无效一、选择题（语文 1-10；英语：词汇判断 11-20；选择填空 21-30；补充对话 31-40；阅读理解 41-50；完型填空51-60。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上）语文 1-10（每小题2 分，共 20 分） 1．下列词语中，加点字的注音全都正确的一项是（ B ） A．忖度（duó）濒临（pín）迁谪（zhé） B．踽踽（jǔ）殽函（xiáo）够呛（qiànɡ） C．沙砾（lì）娇嗔（zhēn）凝噎（yē） D．睿智（ruì）醴酪（lǐ）訇然（yán） 2.下列句子没有错别字的一项是 ( C ) A．对峙的双方情绪激动，箭拔弩张，幸亏民警及时赶到，才避免了一起暴力事件的发生。 B．钓鱼岛及其附属岛屿是中国的故有领土，这在历史上和法理上都是清楚的。 C．毋庸讳言，得过且过、敷衍塞责的教师确实存在，但爱生如子、恪尽职守的人，才是教师队伍中的主流。 D．全校师生齐心协力重建校园，使校园发生了翻天复地的变化。 3．下列句子加点的成语使用正确的一项是（ A ） A．这部话剧公演后，深受业内好评，演员表演丝丝入扣，生动传神。 B．课余当家教，搞创收，靠劳动自己养活自己，冠冕堂皇，无可非议。 C．这类复习资料题型陈旧，毫无新意，这种残羹冷炙，是很难保证复习质量的。 D．你对我态度恶劣，却指望我对你友好，这怎么可能？礼尚往来，人之常情。 4．下列句子没有语病的一项是 ( B) A．随着科学技术和文化教育事业的发展，使得人类社会的一切行为和一切领域都将卷入空前的知识大革命。 B．不同题材、不同形式、不同风格的诗歌创作是否百花齐放，是判断一个时代诗歌盛衰的重要标志。

河南省教师招聘考试真题大全

河南省教师招聘考试真题汇编（六） (总分100分时间120分钟) 一、单项选择题(在下列每小题列出的四个选项中只有一个是最符合题意的，请将其代码填在括号内。错选、多选或未选均不得分。本大题共15小题，每小题1分，共15分) 1.“传统教育观”的代表人物是( )。(濮阳清丰) A.赫尔巴特 B.康德 C.培根 D.卢梭 2.“诲人不倦”“学而不厌”是教师必备的( )。(濮阳清丰) A.职业道德素养 B.知识素养 C.能力素养 D.人格素养 3.教学过程是一种特殊的认识过程，有间接性、交往性、教育性和( )。(洛阳市直) A.有领导的认识 B.有差异的认识 C.有个性的认识 D.有基本的认识 4.新课程改革的基本理念是( )。(信阳) A.以人为本 B.减轻学生的学习负担 C.提高课堂教学效率 D.培养学生的实践能力 5.教师提高职业道德修养的根本途径是( )。(信阳) A.榜样学习 B.职业实践 C.社会实践 D.理论学习 6.教育者要在儿童发展的关键期，施以相应的教育。这是因为人的发展具有( )。(洛阳) A.不均衡性 B.顺序性和阶段性 C.稳定性和可变性 D.个别差异性 7.( )注重拓展学生的知识与能力、开阔学生的知识视野、发展学生各种不同的特殊能力。(洛阳) A.拓展型课程 B.实践型课程 C.研究型课程 D.工具型课程 8.教师了解学生最简单、最常用的班级管理方法是( )。(洛阳) A.观察法 B.调查法 C.谈话法 D.书面材料分析法 9.“学会如何学习”的实质是( )。(信阳) A.学会在适当条件下使用适当策略 B.掌握科学概念和原理 C.掌握大量言语信息 D.形成学习兴趣 10.身心状态的剧变，内心世界的发现，自我意识的突出，独立精神的加强，是( )所表现出来的总体性的阶段特征。(信阳) A.儿童期 B.少年期 C.青年期 D.更年期 11.《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010～2020年)》提出要把( )作为国家基本教育政策。(信阳)

《烹饪原料加工技术》技能考核标准

《烹饪原料加工技术》技能考核标准一、兰花干（鱼网形花刀）制作要求： 1、选用新鲜干子修去四周的硬边，在底板上（反面）直刀剞上一条条平行的刀纹（刀距为0.3mm，深度为原料的2/3）； 2、将豆腐干翻过来，在下面仍用刀剞上与底板呈34度夹角的刀纹（刀距为0.3mm，深度也是原料的2/3）； 3、用筷子将豆腐干拉开放入油锅炸（5~6成）待定型后即可成鱼网形状（因花纹交叉如兰花草，故又名兰花豆腐干。操作要领： 1、用豆腐干剞花要用新鲜原料，不要用冷冻的原料，否则原料无韧性易断裂。 2、必须修去硬皮，否则剞好后拉不开。 3、也可两面都以15度左右的夹角直刀剞，但两次夹角相加不超过30度。考核标准： 1、选新鲜干子三块，大小不限（选其中两块） 2、成型拉开干子长度是原来的一倍。 3、以不断、不碎、不裂为佳。二、肉丝制作要求： 1、选用新鲜猪净肉500克。先将肉加工成0.2cm厚6cm长的片（厚薄大小均匀，其加工方法有三种） 2、把肉片一片一片依次排叠成瓦楞状，排列不宜过高，且排列整齐，用直刀法（推拉）加工成0.2cm见方的肉丝。操作要领： 1、根据原料性质决定肉的肌纹。 2、根据烹调方法不同决定肉的粗细。 3、切肉丝时原料不能滑动，砧板保持清洁。 4、加工肉丝时不停在刀面上沾上适量的水，以减少阻力。考核标准： 1、选用新鲜大排肉1000克左右。 2、加工肉丝时的以厚0.2cm，长度6cm的丝（顺丝）为标准。 3、肉丝以不断无碎粒，无大小头，粗细均匀适中为准。 4、肉丝重量不低于250克。

三、生姜丝：制作要求： 1、选用嫩姜刨去外皮加工成片（加工方法有二种：直刀切、平刀批，用平刀批可修去一角，以便刀的运行）。 2、将加工成型的片一片一片依次排叠成瓦愣状，顶刀（推或拉）加工成棉纱细丝放入清水中清洗即可。操作要领： 1、选用嫩姜 2、刀面墩面平整，刀刃要快。 3、切丝时要有一定角度（注意根据姜的老嫩而定）考核标准： 1、姜块不少于24片，厚度不超过0.1cm。 2、姜丝粗细均匀，长度以3.5cm~4cm为宜。 3、姜丝以丝丝不乱，丝无大小头，细如棉线为佳。四、梳子黄瓜制作要求： 1、选用新鲜黄瓜一剖为二，用直刀剞出一条条平行的刀纹（一端连，一端不连）刀距为0.1cm~0.2cm。操作要领： 1、粗老黄瓜挖出瓜瓤，或一剖为三。 2、刀面墩平整，刀刃无缺口。 3、用跳刀时左右要协调一致，有节奏。考核标准： 1、新鲜黄瓜一根，片片不断，间距以0.1cm为准。 2、以15~20刀片为一组，不少于5组。 3、片与片之间刀距相等，厚薄一致。 (以上四项由主考人员任选三项) 考核时间：以上三项时间为30分钟。南京市职业教育教学研究室 2005年6月