香蕉皮多糖的提取及其抗氧化性研究
香蕉皮多糖的提取及其抗氧化性研究
宋灿,孙莹,刘鑫,金黎明*
(大连民族学院生命科学学院,辽宁大连116600)
摘要 [目的]从香蕉皮中提取多糖,并研究其体外抗氧化作用。[方法]水提法提取香蕉皮多糖,苯酚-硫酸法测定多糖含量。应用1,12二苯代苦味酰基自由基(D PP H )法,研究香蕉皮多糖的抗氧化活性。[结果]得到的香蕉皮多糖的含量为30%。在试验设置的浓度范围内,香蕉皮多糖清除DPPH 自由基的能力随着浓度的增加而增加;其中2.0mg/m l 的多糖样品对D PP H 自由基的清除率达76.2%,相当于10L g/m l 的VC 。[结论]该试验为进一步合理开发利用香蕉皮提供了理论依据。关键词 香蕉皮;多糖;提取;抗氧化性;1,12二苯代苦味酰基自由基中图分类号 O629.12 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2009)14-06601-02R esea rch on Extr acti on of Banana P ee lP ol ysaccha r i de and its An ti oxi dant Activity S ONG C an et a l (Life Science Insti tute ,Dali an Nati ona litiesUni versity ,Da li an ,Li ao ni ng 116600)Abstr act [Objecti ve]The st udy am i ed t o extract the pol ysacchar i de fro m t he banana pee l and research its anti oxidant acti vities i n vitro .[Method]Banana peel polysacchari de was extracted wit h water .The co ntent of pol ysacchar i de was meas ured by phenol 2sulf uric acidm et hod ,1,12di phenyl 222p i eryl hydrazy (DPP H )m et hod was used t o st udy t he anti oxi dant acti vi ti es of pol ysaccharide .[R esult]The cont ent of pol y 2sacchari de obt a i ned was 30%,in the setti ng co ncentrati on range ,the anti oxi dant acti vities of t he banana peel polysacchari de i ncreased wit h the concentratio n i ncreased ,the clearance rate ofDPP H free radical of 2.0m g/m lpol ysacchar i de coul d reach 76.2%,w h i ch was sm i ilar wit h the activity of 10L g/m lVC .[Co ncl usio n]Thi s experm i ent pro vi des t he theoretica l basis for further appli cati o n of banana peel polysaccha 2ride .
K ey wor ds Banana pee;l Pol ysacchar i de ;Extracti on ;Anti oxi dant acti vity ;DPPH free radi cal
基金项目 大连民族学院/太阳鸟0项目。
作者简介 宋灿(1987-),男,山东临沂人,本科生,专业:生物工程。
*通讯作者,博士,E 2ma i :l jl m jl m 2002@si na .co m 。
收稿日期 2009202206
香蕉为芭蕉科多年生树状草本植物甘蕉的果实,具有极高的食用与药用价值。我国香蕉资源丰富,随着农业产业化的调整,香蕉产量大增,深加工产业迅速发展,与此同时产生了大量的香蕉皮,如果其得不到及时处理,将对环境造成污染。近期的研究发现,香蕉皮中主要含有酚类、油脂类、有机酸、缩合鞣质、蛋白质和糖类,还有多种维生素和无机盐等营养成分,Ca 、Mg 、P 、K 的含量也非常丰富[1]
。如何利用香蕉皮,实现变废为宝具有重要的意义。笔者以香蕉皮为原料,通过提取及分离纯化得到香蕉皮多糖,应用DPP H 法对香蕉皮多糖的抗氧化性进行了初步研究,为香蕉皮多糖应用于保健食品、功能性食品等提供依据。1 材料与方法
111 材料
11111 试材。香蕉:超市购买,新鲜,无黑斑;DP P H:Sig ma 产品;葡萄糖、苯酚、硫酸、无水乙醇、抗坏血酸(VC)、氯仿等均为国产分析纯试剂。
11112 仪器。UV 22100型分光光度计(尤尼柯仪器有限公司);AB1352S 型电子天平(梅特勒2托利多仪器有限公司);DF 2101型集热式恒温加热磁力搅拌器(巩义市英峪予华仪器厂)。
112 方法
11211 香蕉皮多糖的提取。称取香蕉皮,洗净、切成薄片、烘干,在沸水中浸烫4~5m i n ,用蒸馏水在90e 浸提2次,每次约2h ,合并提取液。将提取液浓缩至一定体积,经Se vage
法脱蛋白,活性炭脱色,醇沉,干燥得香蕉皮多糖[2-3]
。11212 多糖含量的测定。以葡萄糖为标准,用苯酚-硫酸法测定多糖含量。利用多糖被浓硫酸水合产生的高温迅速水解,产生单糖,并迅速脱水生成醛糖衍生物,在这种强酸条
件下与苯酚反应生成橙色衍生物,该衍生物在波长490n m
处和一定浓度范围内,吸光度与糖浓度呈线性关系[4]
。11213 DPP H 法测定香蕉皮多糖的抗氧化性。吸取2ml DPP H 储备液,用无水乙醇定容于100ml 容量瓶中摇匀待测。利用DPP H 溶液的特征紫红色团的吸收,用紫外-可见分光光度法测定香蕉皮多糖和对照品VC 在波长517n m 处吸光值的下降,以表示其对有机自由基消除能力[5]
。2 结果与分析
211 多糖含量的测定 根据葡萄糖标准曲线(图1),测得多糖含量为30%。
图1 葡萄糖标准曲线
F i g 11 Th e standard cu rve of gluco s e
212 香蕉皮多糖对DPPH 自由基的清除作用 由图2可见,香蕉皮多糖对DPP H 自由基(以下简称DPP H #)的清除率随着浓度的增加而增加,其中浓度为210mg /ml 的香蕉皮多糖对DPP H #的清除率达到7612%,与图3对比可见,相当于10L g /m l 的VC 对DPP H #的清除率。3 结论与讨论
多糖广泛地存在于自然界,是构成生命活动的四大基本物质之一,并与维持生命所需的多种生理功能密切相关。多糖具有复杂的生物活性与功能,如降血脂及抗氧化作用、免疫调节活性、抗突变、抗病毒及抗肿瘤等,而且对正常的细胞
安徽农业科学,Jo u r n al ofAnhu iAgr.i Sc.i 2009,37(14):6601-6602责任编辑 罗芸 责任校对 卢瑶
图2 香蕉皮多糖对DPPH #的清除作用
F i g 12 C l earan ce effect of DPPH #o n b an an a peelp olys acchar i d
e
图3 VC 对DPPH #的清除作用F i g 13 C learance effect of DPPH #on VC
没有毒副作用,已逐渐发展成为一种免疫疗法,越来越受到研究人员的重视[6]
。近年来我国对植物多糖的研究日益广泛,已有报道表明,很多植物多糖具有抗癌、抗衰老等功能,
而这些功能又与多糖的抗氧化作用有关。国内外已将抗氧
化检测用于抗衰老等保健食品的评价[7]
。
DPP H 分析法被广泛应用于清除自由基物质性质的研究。DPP H 是一种合成的有机自由基,分子中由于存在多个吸电子的2NO 2和苯环的大P 键,所以氮自由基能稳定存在。DPP H #孤对电子在517n m 波长处有强吸收,其乙醇水溶液呈很深的蓝紫色,当加入具有抗氧化性的受试物后,孤对电子被配对,吸收消失或减弱,在517nm 波长处可以动态监测DPP H #被清除的效果,这种效果通常用对DPP H 的抑制率来表示。显然,抑制率越大,DP P H 自由基清除越彻底,受试物
的抗氧化活性越强。且若受试物能将其清除,则提示受试物有降低羟自由基(#OH )、烷自由基(R #)或过氧自由基(#O 2)和打断脂质过氧化链反应,即具有抗氧化的作用[8]
。因此,该试验结果可作为香蕉皮多糖具有抗氧化性的一个证据,为其抗氧化机制的进一步研究提供线索,对香蕉皮的进一步合理开发利用,如应用于保健食品、功能性食品提供理论依据。参考文献
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(上接第6583页)
对较大。在灌溉与排水工程方面,应尽可能发展泵站提灌,重点保障水田用水,适当布局蓄水池;建设较大的灌排系统,重视排涝排渍。在田间道路工程方面,较少部分田间道可以硬化,可布设少量的生产大路;生产路可与沟渠组合布设。在农田防护与生态环境保持工程方面,注重坡面防护措施,适当布设拦山堰。
6.5 渝东中低山坡地工程类型区 在土地平整工程方面,适当爆破改土,基本不需客土,重视土壤肥力的提高;以坡式梯田或者隔坡梯田为主,适当布设梯田;田坎主要为石坎。在灌溉与排水工程方面,以蓄水灌溉为主,可筑坝或直接引水灌溉;注意排水设施和沉沙凼的布设。在田间道路工程方面,田间道不硬化;生产路可与石坎组合布设。在农田防护与生态环境保持工程方面,农田林网工程、沟道治理工程、坡面防护工程结合布设;其中拦山堰、截水沟等一般不可缺少,适当地区可以布设谷坊、沟头防护等设施。6.6 渝东中低山岩溶坡地工程类型区 在土地平整工程方
面,一般需要爆破改土,进行土壤分配或者客土;以坡式梯田
或者隔坡梯田为主,适当布设梯田;田坎以石坎为主,坎相对较高;单个田块规模普遍较小,布局较为不规整和零碎。在灌溉与排水工程方面,以蓄水灌溉为主,可筑坝或直接引水灌溉;重视排洪设施;酌情布设水窖。在田间道路工程方面,田间道不硬化;几乎没有生产大路,生产路有较多梯步,不宜与沟渠组合布设;生产路可与石坎组合布设。在农田防护与生态环境保持工程方面,农田林网工程、沟道治理工程、坡面防护工程结合布设;其中拦山堰、截水沟等一般不可缺少,适当地区可以布设谷坊、沟头防护等设施;重视山粪池和护(坡)坎的布设。参考文献
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6602
安徽农业科学 2009年
柑橘皮果胶的提取实验
实验果胶的提取 一、目的要求 1．学习从柑橘皮中提取果胶的方法。 2．进一步了解果胶质的有关知识。 二、实验原理 果胶物质广泛存在于植物中，主要分布于细胞壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量为多。不同的果蔬含果胶物质的量不同，山楂约为6.6%，柑橘约为0.7～1.5%，南瓜含量较多，约为7%～17%。在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥即得商品果胶。从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶，在食品工业中常用来制作果酱、果冻等食品。 三、实验器材 恒温水浴、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、尼龙布、表面皿、精密pH试纸、烧杯、电子天平、小刀、真空泵、 柑橘皮（新鲜）。 四、实验试剂 1．95%乙醇、无水乙醇。 2．0.2 mol/L盐酸溶液 3．6 mol/L氨水 4．活性炭 五、操作步骤 1．称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g），用清水洗净后，放入250 mL烧杯中，加120 mL水，加热至90 ℃保温5～10 min，使酶失活。用水冲洗后切成3～5 mm大小的颗粒，用50 ℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。 2．将处理过的果皮粒放入烧杯中，加入0.2 mol/L的盐酸以浸没果皮为度，调溶液的pH 2.0～2.5之间。加热至90 ℃，在恒温水浴中保温40 min，保温期间要不断地搅动，趁热用垫有尼龙布(100目)的布氏漏斗抽滤，收集滤液。 3．在滤液中加入0.5%～1%的活性炭，加热至80 ℃，脱色20 min，趁热抽滤(如橘皮漂洗干净，滤液清沏，则可不脱色)。 4．滤液冷却后，用6 mol/L氨水调至pH 3～4，在不断搅拌下缓缓地加入95%酒精溶液，加入乙醇的量为原滤液体积的1.5倍(使其中酒精的质量分数达50%～60%)。酒精加入过程中即可看到絮状果胶物质析出，静置20 min后，用尼龙布(100目)过滤制得湿果胶。 5．将湿果胶转移于100 mL烧杯中，加入30 mL无水乙醇洗涤湿果胶，再用尼龙布过滤、挤压。将脱水的果胶放入表面皿中摊开，在60～70 ℃烘干。将烘干的果胶磨碎过筛，制得干果胶。
石榴多酚的提取
石榴多酚的提取 榨汁后的石榴籽——干燥——粉碎——脱脂——浸提——离心——过滤——多酚提取液 原料预处理 将榨汁后的石榴籽用清水清洗干净并晾干，用粉碎机粉碎待用。 2.脱脂 将石榴籽粉末进行脱脂处理。 2.多酚物质的提取 称取一定量脱脂石榴籽粉末于锥形瓶中，加入一定量的乙醇溶剂采用超声波辅助反复浸提，合并提取液，离心，取上清液，即得多酚提取液。 3.多酚含量的测定方法 多酚含量的测定采用反应比色法即取1mL石榴籽多酚提取稀释液于50mL容量瓶内,加10mL蒸馏水,摇匀,再加3mLFolin - Ci ocalteu试剂,摇匀,在放30s后加入12mL10%Na2CO3溶液,450s内完,混匀，加水定容，再混匀然后30℃下避光反应2h,760nm波长处测定吸光值，根据测得的标准曲线方程计算石榴籽提取液中多酚含量(以没食子酸计)，经进一步计算即得多酚提取得率： 提取得率Y =（CV/M）×100式中:Y=提取得率(% ) C: 提取原液中多酚的浓度(mg/mL ) V: 提取多酚液总体积(mL)
M: 石榴量( mg) 石榴皮多酚提取工艺 石榴为石榴属落叶灌木或小乔木植物，原产于中亚一带，至西汉张骞使西域引入我国，我国陕西临潼、山东枣庄、安徽怀远、四川会理、云南蒙自均有种植。石榴皮，为石榴的干燥果皮，其性酸、味涩，具有涩肠、止血、杀虫之功效。石榴皮多酚是石榴皮中羟基化合物的总称，包括鞣花单宁、没食子单宁、鞣花酸、没食子酸、儿茶素、花色素、绿原酸、阿魏酸和栎精等多种化合物，占干重量的10% ～20%，研究表明其具有抗氧化、抗衰老、抗菌、抗突变、降血压和润肤美容的作用，在食品、医药和日用化学品等领域有巨大的应用价值。 1.石榴皮多酚提取方法 多酚物质的提取方法一般有热水提取法、溶剂提取法、碱性稀醇或碱性水提取法、超声波辅助提取法、微波提取法和超临界CO2提取法，在多酚的提取过程中选择适宜的提取方法将有助于提取效率的提高和提取效果的增强，从而得到理想的实验效果，为后续实验创造有利的条件。 1.1溶剂提取法 溶剂提取法是根据植物中各种成分在溶剂中的溶解性质，选用对活性成分溶解度大，对不需要溶出成分的溶解度小的溶剂，将活性成分从植物组织内溶解出来的方法目前，多酚的浸提方法主要是有机溶剂提取法，常用的有甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等，这些有机溶
石榴皮多酚提取工艺及活性研究进展
第30卷第1期Vol.30，No.1 西华大学学报(自然科学版) Journal of Xihua University ·Natural Science 2011年1月Jan．2011 文章编号:1673- 159X (2011)01-0098-05收稿日期:2010-10-14基金项目:四川省教育厅自然重点项目(09ZA158);西华大学2008校人才培养与引进科研课题(R0820501) 作者简介:唐鹏程(1985-)，男，硕士研究生，主要研究方向为食品营养与安全。通信作者:焦士蓉(1968-)，女，副教授，博士，主要研究方向为食品生物技术。E- mail :jsrong2004@https://www.wendangku.net/doc/e87371929.html, 石榴皮多酚提取工艺及活性研究进展 唐鹏程，焦士蓉，唐远谋 (西华大学生物工程学院，四川成都610039) 摘要:结合多酚提取方法及原理，综述了近年来国内外关于石榴皮多酚的提取方法，并对石榴皮提取物活性 研究成果进行了归纳和总结。 关键词:石榴皮;多酚;提取;活性中图分类号:TS255 文献标志码:A Advance of the Extraction of Pomegranate Peel Polyphenol and Its Activity TANG Peng-cheng ，JIAO Shi-rong ，TANG Yuan-mou (School of Bioengineering ，Xihua University ，Chengdu 610039China ) Abstract :In this paper ，methods for extraction of Pomegranate Peel Polyphenol are reviewed ，at the same time ，the activities of pomegranate peel extract at home and abroad are summarized． Key words :pomegranate peel ;polyphenol ;extraction ;activity 石榴(pomegranate )为石榴属落叶灌木或小乔 木植物，原产于中亚一带，至西汉张骞出使西域引入我国，我国陕西临潼、山东枣庄、安徽怀远、四川会 理、云南蒙自均有种植［1］ 。石榴皮(pomegranate peel )为石榴的干燥果皮，其性酸、味涩，具有涩肠、 止血、杀虫之功效［2］ 。石榴皮多酚是石榴皮中多酚羟基化合物的总称，包括鞣花单宁、没食子单宁、鞣花酸、没食子酸、儿茶素、花色素、绿原酸、阿魏酸和栎精等多种化合物，占干重量的10% 20%，研究表明其具有抗氧化、抗衰老、抗菌、抗突变、降血压和润肤美容的作用，在食品、医药和日用化学品等领域有巨大的应用价值。 1石榴皮多酚提取方法 多酚物质的提取方法一般有热水提取法、溶剂提取法、碱性稀醇或碱性水提取法、超声波辅助提取法、微波提取法和超临界CO 2提取法，在多酚的提取过程中选择适宜的提取方法将有助于提取效率的提高和提取效果的增强，从而得到理想的实验效果，为后续实验创造有利的条件。 1.1 溶剂提取法 溶剂提取法是根据植物中各种成分在溶剂中的溶解性质，选用对活性成分溶解度大，对不需要溶出成分的溶解度小的溶剂，将活性成分从植物组织内 溶解出来的方法［3］ 。目前，多酚的浸提方法主要是有机溶剂提取法，常用的有甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙 酯等［4-6］，这些有机溶剂对多酚都有良好的溶解能 力，不与多酚物质发生化学反应，且浸出杂质少、易 于分离。贾冬英等［7］ 采用体积分数为20%的乙醇做溶剂，料液比1:20，在50?条件下提取1h ，多酚 得率达22.86%，取得了很好的效果;孙兰萍等［8］ 亦 采用50%的乙醇作为提取溶剂，在液料比25?1， 70?条件下提取1.5h ，石榴皮多酚得率为16.28%; 王晓瑜等［9］ 通过预实验采用甲醇、乙醇、乙酸乙酯和水分别对新疆石榴皮总多酚进行提取，结果多酚得率是甲醇＞乙醇＞水＞乙酸乙酯。由于甲醇和乙醇作溶剂时多酚得率相差不大，并且三种溶剂中乙醇的安全性最高，价格最为低廉，来源广，回收率高，因此选用乙醇作为提取溶剂。由此可见，石榴皮多
从果皮中提取果胶
从果皮中提取果胶 、实验目的 1、 学习从从果皮中提取果胶的基本原理和方法 ，了解果胶的一般性质。 2、 掌握提取有机物的原理和方法。 3、 进一步熟悉萃取、蒸馏、升华等基本操作。 、实验原理 果胶是一种高分子聚合物，存在于植物组织内，一般以原果胶、果胶酯酸和果胶酸 种形式存在于各种植物的果实、果皮以及根、茎、叶的组织之中。果胶为白色、浅黄色到黄 色的粉末，有非常好的特殊水果香味，无异味，无固定熔点和溶解度，不溶于乙醇、甲醇等 有机溶剂中。粉末果胶溶于 20倍水中形成粘稠状透明胶体，胶体的等电点 pH 值为3.5。果 胶的主要成分为多聚 D —半乳糖醛酸，各醛酸单位间经a — 1, 4糖甙键联结，具体结构式如 图1。 coon 小 |\oii H A )II 'ri El O'JII 图1果胶的结构式 在植物体中，果胶一般以不溶于水的原果胶 形式存在。 在果实成熟过程中，原果胶在果 胶酶的作用下逐渐分解为可溶性果胶， 最后分解 成不溶于水的果胶酸。 在生产果胶时，原料 经酸、碱或果胶酶处理，在一定条件下分解， 形成可溶性果胶，然后在果胶液中加入乙醇或 多价金属盐类，使果胶沉淀析出，经漂洗、干燥、精制而形成产品。 三、主要仪器和药品 仪器：恒温水浴锅、真空干燥箱、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、纱布、表面皿、精密 烧杯、电子天平、小刀、小剪刀、真空泵、。 药品：干柑桔皮、稀盐酸、95%乙醇（分析纯）等。 四、实验内容 1、 柑桔皮的预处理 称取干柑桔皮20g ,将其浸泡在温水中（60?70C ）约30min ,使其充分吸水软化， 并除掉 可溶性糖、有机酸、苦味和色素等；把柑桔皮沥干浸入沸水 5min 进行灭酶，防止果胶分解； 然后用小剪刀将柑皮剪成 2?3mm 的颗粒；再将剪碎后的柑桔皮置于流水中漂洗，进一步 除去色素、苦味和糖分等，漂洗至沥液近无色为止，最后甩干。 2、 酸提取 Illi Oil pH 试纸、 (}
实训8：柑橘皮果胶的提取及检测 (1)
综合实训8柑橘皮中果胶的提取及检测 摘要：为提高果胶质量，本实验拟采用酸性乙醇沉淀法协同酶法提取柑橘皮中的果胶，从而为工业生产提供理论依据。 关键词：柑橘皮果胶酸性乙醇沉淀酶法 1 前言 果胶本身为白色或淡黄色的粉末，稍有特异气味，在二十倍的水中几乎完全溶解，形成一种含负电荷的粘性液体。果胶的一个最重要性质是其胶凝化作用，在食品工业中被用作胶冻稳定剂和增稠剂；在医药中用来制造止血剂、血浆代用品等；在轻工业中还可以用来制造化妆品及代替琼脂做部分微生物的培养基，应用非常广泛。 柑橘为我国著名果品之一，柑橘皮中果胶含量约占20%~30%。从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶，酯化度在70％以上，提取的果胶不仅安全优质而且是对柑橘皮的“废物利用”，不仅可解决废物处理问题，还可提高柑橘生产加工的经济效益，是柑橘综合利用的很好途径。 2 实验目的 掌握酸性乙醇沉淀法[1]协同酶法[2] [3]提取果胶的基本原理和方法 掌握咔唑比色法[4]测定果胶含量的基本方法和操作 3 实验原理 果胶是一种植物胶体，分布于果蔬类植物中，存在于植物的细胞壁和细胞内层，是细胞壁的一种组成成分。不同的果蔬中果胶的质量和含量不同，在未成熟的水果和果皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水解，生成可溶性果胶，再经乙醇沉淀、洗涤，即得果胶粗提液。 纤维素酶是酶的一种，具有高度专一性，能够在分解纤维素时发挥催化作用，在果胶提取的过程中加入纤维素酶可破坏细胞壁，从而增加果胶的提取率。(本次实验不用纤维素酶) 淀粉酶可以水解淀粉和糖原，从而提高果胶的纯度。综合利用两种酶辅助酶解提取果胶，可显著提高果胶质量。 果胶含量的测定方法主要有质量法、容量法、滴定法、高效液相色谱法、气相色谱法和比色法等。咔唑比色法快速简单易行，可对果胶粗品进行检测，从而对果胶含量进行半定量分析。其测定果胶含量的原理是果胶在硫酸的作用下水解成半乳糖醛酸，在硫酸溶液中与咔唑试剂进行缩合反应，生成紫红色化合物，在525nm处有最大吸收峰。测定样品中半乳糖醛酸的含量，即可确定果胶的含量。 4 实验设备 电热恒温水浴锅，紫外可见分光光度计，台式离心机，电子天平，分析天平，样品粉碎机，比色皿，称量纸，药匙，烧杯，玻璃棒，pH计，纱布，容量瓶，量筒，离心杯，试管，试管架，比色管(25mL)，移液枪，枪头，100目筛，电磁炉。
多酚抗氧化性的研究进展(张云丽)
植物多酚抗氧化性的研究进展及其运用 摘要：植物多酚( 植物单宁) 是一类广泛存在于植物体内的重要的天然产物，叙述了多酚的抗氧化性及多酚在国内外食品工业、医药保健、日用化学品等方面的应用现状, 展望了多酚在国际市场上的广阔前景。 关键词: 植物多酚；抗氧化性； 植物多酚（Plant polyphenol）又名植物单宁（Vegetable tannin），为植物体内的复杂酚类次生代谢物，具有多元酚结构，主要存在于植物的皮、根、叶、果中，在植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。植物多酚(polyphenol)是多羟基苯，如苯二酚、苯三酚等。植物多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。由于其羟基取代的高反应性和吞噬自由基的能力而具有很好的抗氧化活性【1】酚类化合物是众所周知的抗氧化剂。主要有黄酮类、多 酚类、多糖类和维生素类等。近年来研究发现，一些农业、食品工业副产品（如茶叶、花生壳、柑橘类果皮、果汁残渣等）的提取物中也含有丰富的多酚类物质，其中有些提取物中多酚含量很高。因此来自农业和食品工业副产品的植物多酚将成为保健食品、医药、化妆品等行业的重点开发研究对象【2-3】。 一、植物多酚研究利用的化学基础 人类最初对植物中所含多酚类化合物的利用, 是将其用于鞣制皮革, 并将这类化合物称为植物单宁( vegetable tannins)。按照White和Bate-Smith 的定义, 植物单宁是指分子量在500—3000 范围内的具有鞣性的多元酚。1981年,Haslam 提出了植物多酚这一术语,它包括单宁及相关化合物( 如单宁的前体化合物和单宁的聚合物)。这一名称能更全面地概括这类天然产物的特点, 也符合各学科领域的实际研究情况,因而被人们广泛采用。植物多酚的化学研究始于18世纪末。其结构复杂, 化学性质活泼,并且常以大量性质相似的同系物的混合物形式存在, 因此本世纪30 年代以前,多酚化学的进展一直非常缓慢。植物多酚的科学分类方法直到1920 年才由Freudenberg 提出,即根据化学结构不同,植物多酚分为水解单宁( 酸酯类多酚) 和缩合单宁( 黄烷醇类多酚或原花色素)。前者主要是酸及其衍生物与多元醇以酯键或甙键形成,可细分为单宁和鞣花单宁两类。后者主要是羟基黄烷醇类单体的缩合物, 单体间以C—C 键相连如图1所示。[4]
柑橘皮中果胶的提取
柑橘皮中果胶的提取 Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】
柑橘皮中果胶的提取 实验方案 一、目的要求: 1．学习从柑橘皮中提取果胶的方法。 2．进一步了解果胶质的有关知识。 二、实验原理 : 果胶物质广泛存在于植物中，主要分布于细胞壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量为多。不同的果蔬含果胶物质的量不同，山楂约为6.6%，柑橘约为0.7～1.5%，南瓜含量较多，约为 7%～17%。在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥即得商品果胶。从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶，在食品工业中常用来制作果酱、果冻等食品。 三、实验药品: 仪器： 恒温水浴、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、尼龙布、表面皿、精密 pH 试纸、烧杯、电子天 平、小刀、真空泵。 材料： 柑橘皮（新鲜）。 试剂： 1．95%乙醇、无水乙醇。 2．0.2 mol/L 盐酸溶液。 3．6 mol/L 氨水。 4．活性炭。 四、操作步骤 : 1．称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g），用清水洗净后，放入250 mL 烧杯中，加120 mL 水，加热至90 ℃保温5～10 min，使酶失活。用水冲洗后切成3～5 mm 大小的颗粒，用50 ℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。 2．将处理过的果皮粒放入烧杯中，加入0.2 mol/L 的盐酸以浸没果皮为度，调溶液的 pH 2.0～ 2.5之间。加热至90 ℃，在恒温水浴中保温40 min，保温期间要不断地搅动，趁热用 垫有尼龙布(100目)的布氏漏斗抽滤，收集滤液。 3．在滤液中加入0.5%～1%的活性炭，加热至80 ℃，脱色20 min，趁热抽滤(如橘皮漂洗干净，滤液清沏，则可不脱色)。 4．滤液冷却后，用6 mol/L 氨水调至 pH 3～4，在不断搅拌下缓缓地加入95%酒精溶液，加入乙醇的量为原滤液体积的1.5倍(使其中酒精的质量分数达50%～60%)。酒精加入过程中即可看到絮状果胶物质析出，静置20 min 后，用尼龙布(100目)过滤制得湿果胶。 5．将湿果胶转移于100 mL 烧杯中，加入30 mL 无水乙醇洗涤湿果胶，再用尼龙布过滤、挤压。将脱水的果胶放入表面皿中摊开，在60～70 ℃烘干。将烘干的果胶磨碎过筛，制得干果胶。 五、注意事项： 1．脱色中如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻土作助滤剂。 2．湿果胶用无水乙醇洗涤，可进行2次。 3．滤液可用分馏法回收酒精。 六、实验现象及结论记录表：
石榴皮多酚的提取及其抗肿瘤作用的研究
龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/e87371929.html, 石榴皮多酚的提取及其抗肿瘤作用的研究 作者：赵宝鑫张艳菲高旭 来源：《健康周刊》2018年第12期 【摘要】石榴（punicagranatum L.）又名若榴、丹若、天浆，为石榴科（Punicaceae）石榴属（Punica L.）植物[1]。是一种药食两用植物。石榴具有多种药理作用，其中石榴皮具有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、抗菌、润肤美容、降血压和预防心脑血管疾病等多种生理和药理活性。在食品、医药和日用化学品等领域显示出巨大的应用价值。本文主要就石榴皮多酚的提取及其对肿瘤的活性的抑制方面进行研究。 【关键字】石榴；多酚提取；抗肿瘤 石榴皮富含多酚类物质，在新鲜皮中的质量分数约为10%～21%[2]是石榴皮抑制肿瘤活性的的主要成分，主要含有：没食子酸（gallicacid）、石榴皮亭A（granatin A）、石榴皮亭B （granatinB）、鞣云实精（corilagin）、鞣花酸（ellagic acid）、安石榴林（punicalin）、安石榴苷（punicalagin）、木麻黄宁（casuarinin）、英国栎鞣花酸[pedunculagin（2，3，4，6-bis- （S）-HHDP-G-glucose）]、特里马素E（tellimagrandin）、没食子酰双内酯（gallagyldilatone）。多酚独特的化学结构赋予了多酚独特的生理活性。 1 石榴皮多酚的提取方法 1.1 酶解法 酶技术是一种新型、高效绿色提取技术，具有快速，高效，反应条件温和，专一性强等诸多优点，已越来越广泛地应用于食品、药品及动植物细胞有效成分的提取。王华斌[2]等利用 酶解法分解石榴皮细胞间质的果胶质，使果胶完全分解成小分子物质，提取最适条件：纤维素酶和果胶酶的复合酶（C∶P=2∶1）质量浓度0.25mg/mL，酶解时间150min，酶解温度50℃，pH6.0。 1.2 超声提取法 赵艳红等将新鲜石榴手工去皮，在40℃下鼓风干燥40h，用万能粉碎机粉碎50s（颗粒粒度：60～120目），将石榴皮粉末置于棕色瓶中，在低温、干燥、避光条件下保存。称取一定量石榴皮粉置于锥形瓶中，按料液比为1：20（m/V）加入60%的乙醇溶液，置于超声波清洗器中，超声功率为90W，室温下超声提取25min过滤，滤液经4000r/min离心20min，40℃下真空旋转蒸发回收乙醇后，冷干燥得石榴皮多酚[3]。 1.3 微波浸提提取
HPLC法测定石榴皮提取物中鞣花酸的含量
基金项目：新疆维吾尔自治区科技计划项目（２０１２３３１３５ ）作者简介：丁 楠（１９８８－） ，女，硕士，研究方向：新疆地产资源新药开发研究。通信作者：高晓黎，女，教授，博士生导师，研究方向：药物传递系统研究与新药开发，Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｌｉ＿ｇ ＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ。ＨＰＬＣ法测定石榴皮提取物中鞣花酸的含量 丁 楠，高晓黎 （新疆医科大学药学院药剂／物化教研室，乌鲁木齐 ８３００１１ ）摘要：目的 建立石榴皮提取物中鞣花酸含量的ＨＰＬＣ测定方法。方法 色谱条件：色谱柱为Ａｇｉｌｅｎｔ ＴＣ－Ｃ１８（２）（４．６ｍｍ×２５０ｍｍ，５μｍ）；流动相为乙酸乙酯∶磷酸（０．０１ｍｏｌ／Ｌ）∶磷酸二氢钾（０．０１ｍｏｌ／Ｌ）∶甲醇（０．０５∶２０∶２０∶６０）；流速１ｍＬ／ｍｉｎ；检测波长为２５４ｎｍ；柱温２５℃。结果 鞣花酸在５．３６～１７１．４０μｇ／ｍＬ范围内与峰面积呈良好的线性关系，平均回收率为９７．８２％，ＲＳＤ为１．４１％（ｎ＝９）。结论 ＨＰＬＣ法简便，准确，重复性好，可用于石榴皮提取物中鞣花酸的含量测定。 关键词：石榴皮；鞣花酸；ＨＰＬＣ 中图分类号：Ｒ９１４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００９－５５５１（２０１２）０６－０７７０－ ０３Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｌｌａｇｉｃ ａｃｉｄ ｉｎ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｏｆ Ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ Ｐｅｅｌ ｂｙ ＨＰＬＣＤＩＮＧ Ｎａｎ，ＧＡＯ Ｘｉａｏ－ ｌｉ（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃｓ，Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｘｉｎｊｉａｎｇ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｕｒｕｍｑｉ ８３００１１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ Ｔｏ ｅｓｔａｂｌｉｓｈ ａｎ ｈｉｇｈ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ（ＨＰＬＣ）ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｔｈｅ ｄｅｔｅｒ－ｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｌｌａｇｉｃ ａｃｉｄ ｉｎ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｏｆ ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ ｐｅｅｌ．Ｍｅｔｈｏｄｓ Ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｗａｓ ｃａｒｒｉｅｄ ｏｕｔ ｏｎａｎ Ａｇｉｌｅｎｔ ＴＣ－Ｃ１８（２）ｃｏｌｕｍｎ（４．６ｍｍ×２５０ｍｍ，５μｍ）ｗｉｔｈ ｍｏｂｉｌｅ ｐｈａｓｅ ｃｏｎｓｉｓｔｅｄ ｏｆ ｅｔｈｙｌ ａｃｅｔａｔｅ，０．０１ｍｏｌ／Ｌ ＫＨ２ＰＯ４－Ｈ３ＰＯ４，ｍｅｔｈａｎｏｌ（０．０５∶２０∶２０∶６０）ａｔ ａ ｆｌｏｗ ｒａｔｅ ｏｆ １．０ｍＬ／ｍｉｎ．Ｔｈｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎｗａｖｅ ｌｅｎｇｔｈ ｗａｓ ２５４ｎｍ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｌｕｍｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｗａｓ ａｔ ２５℃．Ｒｅｓｕｌｔｓ Ｔｈｅ ｌｉｎｅａｒ ｒａｎｇｅ ｏｆ ｅｌｌａｇｉｃ ａｃｉｄｗａｓ ５．３６～１７１．４０μｇ／ｍＬ．Ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｒｅｃｏｖｅｒｙ ｗａｓ ９７．８２％ａｎｄ ＲＳＤ ｗａｓ １．４１％（ｎ＝９）．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ Ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｉｓ ｓｉｍｐｌｅ，ａｃｃｕｒａｔｅ ａｎｄ ｒｅｐｒｏｄｕｃｉｂｌｅ ｆｏｒ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｌｌａｇｉｃ ａｃｉｄ ｉｎ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｏｆ ｐｏｍｅ－ｇｒａｎａｔｅ ｐ ｅｅｌ．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ ｐｅｅｌ；ｅｌｌａｇｉｃ ａｃｉｄ；ｈｉｇｈ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ（ＨＰＬＣ） 石榴皮为石榴科植物石榴（Ｐｕｎｉｃａ ｇｒａｎａｔｕｍＬ． ）的果皮，性温，味酸、涩，归大肠经，具有涩肠止泻、杀虫、收敛止血的功效。石榴皮富含多酚类物 质， 主要含有没食子酸、鞣花酸、安石榴林、安石榴苷等。鞣花酸是没食子酸的二聚衍生物，呈反式没食 子酸单宁结构，其具有抗氧化［１］、抗癌变［２］、抗诱 第３５卷 第６期新疆医科大学学报 Ｖｏｌ．３５ Ｎｏ．６ ２０１２年６月Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｘｉｎｊｉａｎｇ Ｍｅｄｉｃａｌ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＪｕｎ．２０１２
从果皮中提取果胶
从果皮中提取果胶 一、实验目的 1、学习从从果皮中提取果胶的基本原理和方法, 了解果胶的一般性质。 2、掌握提取有机物的原理和方法。 3、进一步熟悉萃取、蒸馏、升华等基本操作。 二、实验原理 果胶是一种高分子聚合物，存在于植物组织内，一般以原果胶、果胶酯酸和果胶酸3种形式存在于各种植物的果实、果皮以及根、茎、叶的组织之中。果胶为白色、浅黄色到黄色的粉末，有非常好的特殊水果香味，无异味，无固定熔点和溶解度，不溶于乙醇、甲醇等有机溶剂中。粉末果胶溶于20倍水中形成粘稠状透明胶体，胶体的等电点pH值为3.5。果胶的主要成分为多聚D—半乳糖醛酸，各醛酸单位间经a—1，4糖甙键联结，具体结构式如图1。 图1 果胶的结构式 在植物体中，果胶一般以不溶于水的原果胶形式存在。在果实成熟过程中，原果胶在果胶酶的作用下逐渐分解为可溶性果胶，最后分解成不溶于水的果胶酸。在生产果胶时，原料经酸、碱或果胶酶处理，在一定条件下分解，形成可溶性果胶，然后在果胶液中加入乙醇或多价金属盐类，使果胶沉淀析出，经漂洗、干燥、精制而形成产品。 三、主要仪器和药品 仪器：恒温水浴锅、真空干燥箱、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、纱布、表面皿、精密pH试纸、烧杯、电子天平、小刀、小剪刀、真空泵、。 药品：干柑桔皮、稀盐酸、95％乙醇(分析纯)等。 四、实验内容 1、柑桔皮的预处理 称取干柑桔皮20g，将其浸泡在温水中(60～70℃)约30min，使其充分吸水软化，并除掉可溶性糖、有机酸、苦味和色素等；把柑桔皮沥干浸入沸水5min进行灭酶，防止果胶分解；然后用小剪刀将柑皮剪成2～3mm的颗粒；再将剪碎后的柑桔皮置于流水中漂洗，进一步除去色素、苦味和糖分等，漂洗至沥液近无色为止，最后甩干。 2、酸提取
柑橘皮中提取果胶工艺条件研究(王文娇)
《果蔬加工工艺》课程论文 论文题目柑橘皮中果胶提取工艺研究 学生姓名王文娇学号 202015031 专业班级园林工程系2010级食品科学与工程 授课教师孙磊完成时间 2012-12-01 2012 年12月01日
柑橘皮中提取果胶工艺条件研究 食品科学与工程王文娇 201015031 摘要：本文以干燥的柑橘皮粉末为原料，采用传统的酸水解法和正交试验法进行果胶提取的优化试验。结果表明，影响果胶产率的强弱因素依次为C>A>D>B,提取果胶的最佳条件为：温度(A)85 ℃、料液比（B，g/g)1∶15、pH 值(C)1.0、提取时间(D)90 min，即最佳组合条件为A3B2C4D3,此时果胶的提取率达到最优化，果胶质量最好。 关键词：柑橘皮；果胶；工艺 The Processing Study of the Pectin Extracted from the Citrus Peel Abstract：This paper make the dry powder of Citrus skin as raw material, using the traditional method of acid solution and orthogonal experiments to study the optimal design of the experiment of extraction of pectin. The results show that the orthogonal extraction time, The impact of the strength of pectin yield factors were C>A>D>B, the best conditions for extraction of pectin is: temperature(C) 85 ℃, raw and liquid ratio(A) 1∶15, pH value (B)1.0, extraction time(D) 90 min, in other words, the best combination of condition is A3B2C4D3. Key words：Citrus peel；pectin；processing 柑橘皮含果胶在1.5 %～3 %以上，提取后可用于制作果酱、果冻、果汁的增稠剂，化妆品的乳化剂，制药工业的油膏基，还可以降血糖、降血脂、降胆固醇[1-2]。果胶(Pectin)是柑橘皮中一种重要的水溶性膳食纤维，属于异性分支（heterogeneous branched)多糖[3]，存在于初级细胞壁和细胞间质内，其分子中除主链的α-D-(1-4)-半乳糖醛酸基外，还包括20 %的中性多糖侧链：D-半乳糖、L-阿拉伯糖和L-鼠李糖。本文对柑橘皮中提取果胶的影响条件及提取工艺进行初步优化研究，以期为进一步综合利用柑橘皮渣提供依据。 1 材料与器材 1.1 原料 柑橘：购于水果批发市场。 1.2 主要药品
和田石榴皮中单宁的提取及其含量测定
新疆农业大学 专业文献综述 题目: 和田石榴皮中单宁的提取及其含量测定姓名: 古丽尼沙汗.艾山 学院: 化学工程学院 专业: 应用化学 班级: 081班 学号: 095131115 指导教师: 阿不都热依木职称: 副教授 2012年10月15日 新疆农业大学教务处制
和田石榴皮中单宁的提取及其含量测定 作者：古丽尼沙汗.艾山指导老师：阿不都热依木 摘要：单宁是多酚中高度聚合的化合物，广泛存在于自然界中，主要应用于日化，食品，医药，制革等领域。本文综述分别介绍了石榴皮，单宁，及其提取和测定方法。还综述了单宁含量的经典测定方法以及现代测定方法，并对其发展前景进行了展望。 关键词：石榴皮；单宁；提取；含量测定； 前言：石榴是落叶灌木或小乔木，在热带则变为常绿树。树冠丛状自然圆头形。树根黄褐色,生长强健，根际易生根蘖。石榴皮为石榴科植物石榴的果皮，秋季石榴果实成熟，顶端开裂时采摘，除去种子及隔瓤，切瓣晒干，或微火烘干。干燥的果皮呈不规则形或半圆形的碎片状，厚2～3毫米。外表面暗红色或棕红色，粗糙，具白色小凸点，顶端具残存的宿萼，基部有果柄。石榴果实各部位( 包括石榴皮、汁、籽) 均有含有丰富的单宁类物质，含量达10% ～ 21%，可以作为单宁提取的天然资源加以开发。 石榴皮是维吾尔医的重要天然药材，它具有对急慢性菌痢，胃肠炎，内痔，复泻，烧虫病，烧烫伤，牛皮癣，稻田性皮炎等疾病的治疗功效。石榴在我国各地尤其是在新疆资源非常丰富，因此，本石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸，糖类，蛋白质，脂肪，以及钙，磷，钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪，蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主。石榴可谓全身是宝，果皮，根，花皆可入药。其果皮中含有苹果酸，鞣质，生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻，痢疾等症，对痢疾杆菌，大肠杆菌有较好的抑制作用。 单宁是一种复杂多元酚衍生物，是栲胶的主要成分，可使生皮转变为革，所以又叫做植物鞣质[1]。单宁广泛存在于植物的根,茎,叶中，作为一种天然可再生资源，具有品种多,分布广,数量大的优点，是继纤维素,木质素,半纤维素之后在植物中含量较多的一种物质，可与蛋白质,生物碱,多糖等反应[2]。近年来，随着对单宁生理活性研究的深入，它在化学,医学,生物等方面得到了广泛应用[3,4]。单宁酸，又称单宁或丹宁,是植物中的一种化学成分。单宁酸主要可以分为可水解的单宁酸与聚合的单宁酸两种。异名：鞣酸，单宁，五倍子单宁酸。性状：淡黄色至浅棕色粉末，有特殊气味，味极涩。溶于1份的水或乙醇，溶于丙酮,不溶于氯仿或乙醚。 单宁酸, 是一种存在于植物中的水溶性多酚类物质, 其相对分子质量在500～3000,由于其自身的多酚羟基结构, 因而具有较强的生理活性。近年来, 国内外大量研究表明, 石榴皮单宁不仅具有显著的抗氧化和清除自由基作用,还具有抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，防止动脉粥样硬化, 降血脂,抑制血管紧张素转换酶活性，降血压, 抑制乳腺癌，前列腺癌和口腔癌等癌细胞的增生,保护
抗氧化剂的研究
抗氧化剂的研究 一、概述 长期以来，人们为了保鲜和防止氧化，一直使用合成抗氧化剂如BHTBHATBHQ和PG 等。近年来，人们对于这些人工合成抗氧化剂的安全性问题进行了广泛的研究。世界卫生组织(FA0/WHO)、欧共体儿童保护组织(HACSG)、英国生物工业协会(BIBRA)、日本、美国的政府和组织的研究表明，合成抗氧化剂具有诸多副作用，如对人体的肝、脾、肺均有不利影响，会诱发恶性肿瘤等。所以美国食品药品管理局(FDA)建议在一般认为安全的物质中删去BHT;日本有关卫生部门经研究曾做出禁止使用BHA的结论;对于TBHQ，虽然美国等少数国家批准了它在某些油脂中的使用，但欧盟、日本等国家认为它的毒理试验资料不完善，尚未批准使用。总之，人们对人工合成抗氧化剂存在不安心理。事实也证明，在人们长期食用的食品中，天然抗氧化剂成分的毒性远远低于人工合成的抗氧化剂毒性。因此，近年来从自然界寻求天然抗氧化剂的研究已引起各国科学家的高度重视。目前，世界各国开发了大量天然抗氧化剂产品，受到人们的普遍欢迎。其天然抗氧化成分的来源包括:某些草本植物、香辛料、茶叶、油料种子、果蔬、酶及蛋白质水解物等。大部分的天然抗氧剂的化学成分与化学合成的抗氧化剂结构有相似之处，如含有芳香环结构且至少含有1个经基;有些则表现有还原性或鳌合金属离子的能力。抗氧剂依其作用原理可分为:1自由基终止剂，大多数为分子中含有酚类结构的化合物，如BHABHTTBHQ和天然存在的生育酚等;2还原剂，如抗坏血酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、核黄素等;3鳌合剂，如EDTA、柠檬酸、植酸等;4单旋态氧抑制剂，如胡萝卜素等。 二、几类重要的天然抗氧化剂 目前，已开发利用或正在研究的天然抗氧化剂主要有以下几类物质： (一)香辛料提取物香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物(花、叶、茎、根、果实或全草等)所提取的某些香精油。香辛料除了赋予食品在感官上特殊的风味及生理保健功能外，它还有抑菌防腐、抗氧矫臭的作用。这类香辛料包括八角、小豆A、生姜、姬茵香、芹菜、肉桂、丁香、月桂叶、肉豆落、马郁兰、紫苏、迷迭香、风轮菜、鼠尾草、百里香、牛至草等以及它们的乙醇萃取物，其中抗氧化机能最好的是从迷迭香和鼠尾草中提取的迷迭香酚和鼠尾草酚，它们的抗氧化能力高于BHTBHA等合成抗氧化剂。研究者发现迷迭香提取物在300ppm浓度时，其抗氧活性相当于200ppmBHA大于l00ppm 生育酚。 以迷迭香和鼠尾草的石油醚萃取物添加l000ppm于鱼油时可显示抗氧化效果。迷迭香中提取的抗氧化成分主要是鼠尾草酚和鼠尾草酚酸及迷迭香酚，它们都具有二酚双菇的活性部位。迷迭香提取物中还含有迷迭香二酚、迷迭香醒等多种不同的酚类，这些酚类物质之间以加合作用来表现整体的抗氧化性，可应用于饼干、蛋糕、香肠、奶油、蕃茄酱、休闲食品等，使用量一般在200一1000ppm(以其中脂质含量为基准)。迷迭香的提取物可以液态或制成微胶囊，也可以通过各种混合技术添加在产品中。鉴于迷迭香和橄榄中萃取物具有耐高温特异性，可选用添加于烧烤油中，与0.02%柠檬酸配合，有时采用生育酚作为抗氧增效剂。百里香油或枯茗油以200ppm添加于奶油中，可以阻止室温下贮藏奶油发生酸败，比相同浓度的BHT有更好的防腐效果。生姜的主要抗氧化成分为类姜黄素，辣椒的抗氧化成分为辣椒素，它们均具有良好抗不饱和脂肪酸氧化的作用。 (二)茶多酚类茶叶中富含一类多羚基的酚类物质，称为茶多酚汀功TP是一类以儿茶素类为主体的多酚类，此外，还含有黄烷醇类、黄烷酮、酚酸和花色贰等成分。茶多酚的抗氧化能力高于维生素E10-20倍。研究者发现儿茶素类对含有27%DHA(二十二碳六烯酸)的鱼
实验四 果胶的提取
实验四果胶的提取 一、引言 果胶广泛存在于水果和蔬菜中，如苹果中含量为0.7—1.5%（以湿品计），在蔬菜中以南瓜含量最多（达7%-17%）。果胶的基本结构是以α-1，4苷键连接的聚半乳糖醛酸，其中部分羧基被甲酯化，其余的羧基与钾、钠、铵离子结合成盐。 在果蔬中，尤其是未成熟的水果和皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶通过金属离子桥（比如Ca2+）与多聚半乳糖醛酸中的游离羧基相结合。原果胶不溶于水，故用酸水解，生成可溶性的果胶，再进行提取、脱色、沉淀、干燥，即为商品果胶。从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶（酯化度在70%以上）。在食品工业中常利用果胶制作果酱、果冻和糖果，在汁液类食品中作增稠剂、乳化剂。 二、实验材料、试剂与仪器 材料：桔皮，苹果等； 试剂：0.25% HCL，95%乙醇（AR），精制乙醇，乙醚，0.05mol/L HCl，0.15%咔唑乙醇溶液，半乳糖醛酸标准液，浓硫酸（优级纯） 仪器：分光光度计，50mL比色管，分析天平，水浴锅，回流冷凝器，烘箱等 三、实验步骤 （一）果胶的提取 1、原料预处理：称取新鲜柑橘皮20g（或干样8g），用清水洗净后，放入250mL容量瓶中，加水120mL，加热至90℃保持5-10min，使酶失活。用水冲洗后切成3～5mm的颗粒，用50℃左右的热水漂洗，直至水为无色、果皮无异味为止（每次漂洗必须把果皮用尼龙布挤干，在进行下一次的漂洗）。 2、酸水解提取：将预处理过的果皮粒放入烧杯中，加约60mL 0.25% HCL 溶液，以浸没果皮为宜，调pH至2.0～2.5，加热至90℃煮45min，趁热用100目尼龙布或四层纱布过滤。 3、脱色：在滤液中加入0.5～1.0%的活性炭，于80℃加热20min，进行脱色和除异味，趁热抽滤（如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻土作为助滤剂）。如果柑橘皮漂洗干净萃取液为清澈透明则不用脱色。 4、沉淀：待提取液冷却后，用稀氨水调pH至3～4。在不断搅拌下加入95%乙醇溶液，加入乙醇的量约为原体积的1.3倍，使酒精浓度达到50%～65%。 ５、过滤、洗涤、烘干：用尼龙布过滤（滤液可用蒸馏法回收酒精），收集果胶，并用95%乙醇洗涤果胶2～3次，再于60～70℃干燥果胶，即为果胶产品。
中药提取设备从石榴皮中提取多种生物碱的工艺
中药提取设备从石榴皮中提取多种生物碱的工艺 石榴中提取的一种化合物有助于改善老年痴呆症和帕金森病的症状。英国哈德斯菲尔德大学研究员奥鲁玛尤坤·奥拉基德完成的研究证实石榴皮提取物能够抑制特殊大脑细胞的炎症。研究还发现，这种化合物还可以缓解类风湿关节炎和帕金森病的疼痛炎症症状。 奥拉基德表示，经常吃石榴具有多种健康好处，其中包括与老年痴呆症密切相关的神经炎症等。他表示，纯石榴汁中抗氧化剂含量为近3.4%。但是，新研究发现，石榴中抗氧化剂大多存在于石榴皮中，而非果肉中。 阿尔茨海默氏症（老年痴呆症）目前尚无治愈良方，患者病情会日益加重。然而，新发现的石榴提取物却可以防止或减缓该病病情。 石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强，石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用。 现代药理研究发现，石榴皮提取液对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等致病菌皆有明显的抑制作用。 1、抗菌作用 石榴皮对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、结核杆菌、脑膜炎双球菌、幽门螺旋菌、淋球菌、各种痢疾杆菌等均有不同程度的抑制作用，其中又以对伤寒杆菌、志贺氏痢疾杆菌作用最强。石榴皮水浸剂对多种致病真菌也有不同程度的抑制作用。 2、抗病毒作用 石榴皮鞣质是抗生殖器疱疹病毒的有效成分，它不仅能抑制病毒在细胞内的增殖，还有直接杀灭病毒和阻止其吸附细胞的作用。石榴皮煎剂对甲型PR8株流感病毒有抑制作用。石榴皮水提液对HBV有体外灭活作用。 3、驱虫作用
盐析法从苹果皮中提取果胶的工艺研究
学士学位论文 盐析法从苹果皮中提取果胶的工艺研究
摘要 以新鲜苹果皮为原料研究果胶的提取工艺，采用传统的酸水解法进行提取，并应用盐析法沉淀分离果胶。实验结果表明最佳条件为在温度90℃，料液比为1:8，提取时间为1.5h，pH=2进行酸水解，在温度60℃，盐用量为5mL，时间为1h，pH=5条件下进行沉淀，果胶提取率最大为11.4%。 【关键词】苹果皮；果胶；提取；盐析
Abstract To study the extraction process of pectin with fresh apple peel as raw material,Samples were extracted with the traditional acid hydrolysis, and application of precipitation separation pectin salting-out method.This experiment measured properly for 90℃temperature, ratio of material and liquid was 1:8, extracting time for 1.5 h, pH value was 1.5, for the acid solution, and that measured properly for 60℃ temperature, the salt amount was 5 mL, Salting time is one hour,pH value was 5, for the precipitation, the largest for 11.3%. 【keywords】Apple peel;Pectin;Extract;Salting out
实验室柑橘皮果胶提取
实验报告 指导老师：翁永根 应101-4 ：张立群 201055501401 王聪 201055501402 崔秋丽201055501403
实验报告 一、实验目的: 1、了解柑橘果皮中的天然产物组分都有那些 2、了解果胶的性质和提取原理 3、掌握果胶的提取工艺 4、学习果胶的检验方法和果酱的制备方法 二、实验原理： 果皮中含有大量的功能性物质，如香精油、果胶、类胡萝卜素、橙皮苷、柠檬苦素等等。 果胶是一种组聚半乳糖醛酸，是由半乳糖醛酸组成的多糖混合物，含有许多甲基化的果胶酸。天然果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物，是细胞壁中的一种组成成分，伴随纤维素存在。果胶具有水溶性，工业上可分离其分子量约5万到30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲基氧化，其主要成分是部分甲基化的a（1,4）—D—聚半乳糖醛酸。 在可食的植物中，有许多蔬菜、水果含有果胶。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含有30%的果胶，是果胶的最丰富来源。 果胶的提取主要是采用传统的无机酸提取法（酸萃取法）。
该法的原理是利用果胶在稀酸溶液中能水解的特性，将果皮中的原果胶质水解成溶性果胶，从而是果胶转到水相中，生成可溶于水的果胶。然后分离出果胶。提取液经过滤或离心后，得到的是粗果胶液，还需要进一步的纯化沉淀，本实验采用醇沉淀法。其基本原理是利用果胶不溶于醇类有机溶剂的特点，将大量的醇加入到果胶的水溶液中，形成醇—水混合溶剂将果胶沉淀出来，一般将果胶提取液浓缩，在添加60%的异丙基或乙醇，使果胶沉淀，然后离心得到果胶沉淀物，用更高浓度的异丙醇或乙醇洗涤沉淀数次再进行干燥、粉碎即可。 三、主要仪器试剂： 烧杯（150，250mL），电炉，纱布，电子天平，锥形瓶，胶头滴管，石棉网，PH试纸，玻璃棒，温度计，恒温水浴锅，蒸发皿，表面皿，洗瓶，布氏漏斗，真空泵， 柑橘皮，0.3%盐酸溶液，1%氨水，95%乙醇 四、实验步骤： 1、原材料的预处理 称取新鲜的柑橘皮40.19g用水漂洗干净。于250mL烧杯中加水约120mL,加热至90℃，将橘子皮放到烧杯中保持十分钟。取出后用水冲洗后切成尺寸大约1cm的小块，在250mL烧杯中用 50~60℃的热水漂洗，漂洗10次。 2、酸法萃取