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辣洋洋砂锅麻辣烫

概述：

辣洋洋砂锅麻辣烫是一家从事特许经营、企业策划、品牌推广的餐饮连锁机构，并成为人们打造绿色，

特菜品特色，汤鲜、味正、香浓。不添加任何添加剂、防腐剂、提味剂。单人单锅，一锅一煮，8小时熬制纯牛骨汤，营养健康。

正文：

如果有一个不添加任何添加剂、提味剂、防腐剂，而且是用牛骨熬制8小时以上才使用的汤。并且每

过不断的实验，在保证口味鲜、香的同时剔除了所有添加剂，调料以申请国家专利并通过国家质量监督检验检疫总局的QS质量安全认证，各位大大放心的来尝试吧，品尝一下久违了的没有添加剂的味道吧！辣洋洋麻辣烫欢迎前来鉴定！！！

菜品特色：

最大限度地保持麻辣烫的独特风味，汤更鲜，味更正，香更浓，不刺激肠胃口舌，保持绵长的回味。辣洋

用长时间煮熬的蒸锅剩水煮菜的方式，杜绝亚硝酸盐的产生，确保营养健康这一重大创举，赢得了加盟商的普遍认可，更获得了广大食客的厚爱。

营养价值:

严选黄牛骨，配伍东北豆瓣酱，精心熬制7小时，汤料采用独家药膳秘方，滋补益气，不添加任何防腐剂、提味剂和其他任何添加剂，营养丰富，滋味浓郁。

串串的制作配方

串串制作配方砂锅串串砂锅串串流行于秋冬季的一个特色单品，发展潜力非常好，想要把它做的好吃，必须要熬制一款麻辣底料，这是制作这款单品的技术点。第一步加工香料取八角小茴香各50克，山奈、桂皮、草果、白豆蔻、排草各20克，丁香15克，肉豆蔻、香叶、香果、白芷、千里香各10克，灵草、木香各5克，干红花椒150克，干辣椒节500克混合均匀，粉碎。第二部加工嗞粑辣椒和花椒取干二斤条辣椒2.5千克放入沸水锅里，中火煮至辣椒变软，捞出用绞肉机粉碎。干红花椒300克放入沸水中大火淖烫，捞出控水。第三部炒制底料取一口大锅，烧热后倒入优质菜籽油35千克，大火加热至油冒烟，关火。到菜籽油温度降到6成热时，放入火锅牛油2.5千克，中火加热至牛油充分融化，放入小料（拍松的姜块1.5千克，大葱段2.5千克。圆葱块1千克）中火油炸至蔬菜料变成金黄色，捞出料渣，放入泡过水的花椒，嗞粑辣椒，廖氏火锅豆瓣20千克，廖氏老豆瓣10千克，用中火慢慢煸炒直至将豆瓣炒酥，再放入香料粉，小火煸炒约30分钟，放入冰糖100克，高度白酒150克翻拌均匀，关火，盖上盖子。存放三天之后火锅底料就可以使用了。第四部调制汤料取一个大砂锅，放入自制的底料750克---1千克，倒入凉水2.5千克---3千克，放入鸡精、味精、大葱段各50克，拍松的姜块10克，干红花椒30克，干辣椒节60克---80克，大火烧开，改小火烧10分钟---15分钟，底汤就熬制好了，搭配客人点的串串，直接上桌加热食用。麻辣串串配方步骤1熬红油串串好不好，跟红油香不香有很大关系。所以麻辣串串的第一步就是熬制一款香味浓郁，颜色红亮的特色红油。 1取二斤条辣椒、新一代辣椒2.5千克，干子弹头辣椒800克放入提前烧热的干锅内，淋入少许菜籽油，小火慢慢煸炒，直至炒干辣椒水分，取出后捣碎，但也不能捣的太碎，倒入不锈钢盆内，撒入脱皮白芝麻800克。 2色拉油25千克烧至两三成热，下入姜片，葱段各3千克，圆葱、胡萝卜厚片各1千克，香菜梗700克，芹菜段500克，八角、山奈各300克，小火慢慢熬制，待蔬菜料变成金黄偏焦黄色时捞出，捞出料渣，分多次注入辣椒中，搅拌均匀后静置。步骤2熬制汤取猪棒骨15千克、净老鸡两只分别斩成大块，漂净血水后冲水。将淖水后的原料倒入不锈钢桶内，注入清水80千克，大火烧开，改小火熬制2--3小时，过滤即可。汤料可重复使用两到三次。步骤3炒麻辣料锅内放入炼熟的菜籽油600克，烧至三成热时，放入香料（花椒、白芷片各18

好吃麻辣烫创业营销 -策划书

xxx项目麻辣烫创业营销计划书编制：＿＿审核：＿＿批准：＿＿

编制日期：编制单位：目录一、项目概要 (3) （一）、项目及小组简介 (3) （二）、市场机遇 (3) （三）、行业及市场分析 (3) 二、市场调查 (4) （一）、选址调查 (4) （二）、目标客户 (4) （二）、消费者偏好调查 (5) （四）、竞争对手 (5) 三、营销策略 (6) （一）、开业策划 (6) （二）、餐饮特色 (6) （三）、促销计划 (6) （四）、广告策略 (6) 四、财务规划 (7)

（一）、利润表 (8) （二）、现金流量表 (9) （三）、动态投资回期 (9) 五、风险管理 (9) （一）、吃麻辣烫注意的事项 (10) （二）、店铺火灾风险 (10) （三）、市场风险 (10) 附录……………………………………………………………前言本项目具有良好的宏观经济和产业景气周期背景，且具有广阔的市场空间，为当地带来巨大的社会效益及经济效益，同时为项目投资者带来丰厚的回报。公司本着“以人为本、科学管理、诚实守信、服务敬业”的企业精神，一直禀承着“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，制定项目方针，实行目标管理，合理组织科学管理，以实现该项目的目标。结合本单位工作实际情况，特制定本报告书。六、一、项目简介（一）项目及小组简介我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。

名称：潘叔叔麻辣烫（大叔、辣味，定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅）小组分工：唐梁贵、潘雪负责市场调查，包括客流量，店铺选址，调查问卷林达负责PPT制作、讲解（二）市场机遇麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。

麻辣烫

深圳华舒小吃培训中心麻辣烫培训（1）麻辣烫源自四川，麻辣烫可谓是火锅的前身，火锅所具备的麻辣烫皆有，但麻辣烫则给食者提供了方便，让食者在赶路的同时也能品尝到火锅的独特美味，更让经营者小本投入，经营灵活，且投资回报快；但唯一的缺点则是不入流，不上档次，但也正是这不入流，不上档次，却能让就业者享受到致富的轻松与快乐，让社会大众花极低的钱便能享受到重庆火锅和麻辣烫皆有的美味。正因为如此麻辣烫才会犹如雨后春笋般地发展壮大，并迅速向辐射全国蔓延。小吃投资经营比较简单，想开好店，主要是学到特色的好口味技术。经营方式也很灵活，店面、摊位、流动推车都行。根据个人和当地市场的情况，来深圳华舒小吃培训中心选择适合自己的经营方式。最初的麻辣烫源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。夜市的大街小巷，我们随处可见大大小小的麻辣烫店，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临，那一家家人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿，竞争相当大，生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。主要卖点：香味浓郁，麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的香菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口；烫出的鱼肉更是白嫩无渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。（2）麻辣烫，主用牛骨慢火熬制底汤，运用麻辣香料二十八味，使汤具有疏筋活血、补气祛寒、开胃健脾等功效。独家秘制的骨汤，富含钙质，再放入时令蔬菜、豆制品或肉丸等，营养全面，味道更加鲜香。汤烫之物—材料广泛、无所不煮！原料品种繁多，只有想不到、没有煮不到。卫生健康、味道独特、吃起来口感极佳，既鲜嫩可口，又有益于健康。汤烫之味—食全食美、香气飘飘！通过骨汤烫制出来的食品，汁浓味香，鲜香四溢。让你麻的过瘾、辣的开心。妙滋奇味麻辣烫，香而不腻，即烫即食，四季皆宜。汤烫之养—食之目的、在于健康！汤烫之法、选料用心、调制用心、搭配用心、定会给你最健康的美味。绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、海鲜、肉类、蛋类等，蔬菜类原料，达到营养均衡、健康低脂的要求。汤烫之巧—盖煮制作、巧夺天工！全国首创、炖煮秘法，汤料独特、绝无仅有。骨汤麻辣烫可以分为：不辣、微辣、重辣三种味型，顾客还可以根据自己的口味添加各种调味品，组合出自己最喜欢的麻辣烫。菜品从0.5元到2元/串均有，消费者可以根据自

灌县老妈砂锅串串香的制作

介绍：串串香属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经串串香味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。串串香中屋头串串香更是独领风骚。原料：以穿上竹签的原料为标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。调料（底料）秘方：牛油20斤；菜油5斤；郫县豆瓣酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；醪糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。制作方法：（1）将郫县豆瓣酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。（2）净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草浸入炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时即得底料。（3）制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1 （4）白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。（5）调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。（6）提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）（7）麻辣汤汁秘方：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。（8）可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。屋头串串香，你值得拥有的品牌。屋头串串香加盟费： 1、加盟费11800元/年，一次性付清三年31800元. 2、管理费480元/月，一次性付清三年加盟费将免收前三年管理费

麻辣烫项目可行性分析论文

毕业设计大纲选题背景及意义：在当前的食品行业中，麻辣烫基本上适应了全国各地所有人的喜好，形成了自身独特的文化特色，并且口味和形式易于改良，可以融合火锅的优点，具备普遍适应性。最大程度上迎合了消费者的需求，满足消费者对四川“辣文化”的体验。而且形式多样，规模不一，也许很多投资者会选择规模小、流动性强的路边摊麻辣烫，因为他们没有考虑到消费者对路边摊麻辣烫的卫生情况是持怀疑态度的。因此，卫生条件较好的麻辣烫店会更加受到消费者的青睐。麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大，据业内人士介绍，麻辣烫的实际利润通常可以高过正规的火锅，因为在人员、管理、食品生产、加工等环节麻辣烫的成本都是较前者低的。也正因为如此，麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的，而且，一旦其经营步入正轨后，麻辣烫的后期收益也是持续上升的。某麻辣烫凭借独一无二的口味和产品标准化、服务标准化、管理标准化、配送统一化的经营方针，打造了麻辣烫行业优势品牌。并且依托了麻辣烫历史悠久市场广阔的特点，再赋予快餐的属性，使其消费变得非常稳定，保证加盟者投资收益的长期稳定。论文结构：本文以某麻辣烫项目为研究课题，进行项目可行性分析。本文分为三个部分：第一部分为项目介绍及行业前景分析，是对某麻辣烫项目进行简要的介绍和某麻辣烫项目行业市场进行分析介；第二部分为某麻辣烫项目的技术与资源分析，是对某麻辣烫项目的土地、水电、人力、装置、货物来源、技术支持以及其他进行分析；第三部分为项目的风险控制与管理，是对某麻辣烫项目实施前风险预测以及应对措施。

中文摘要项目可行性分析是项目前期工作的重要环节，是项目管理中的重要基础工作，是保证项目以最小的投资换取最佳经济效益的科学方法。运用项目可行性分析的研究思路，对某麻辣烫项目的可行性进行分析，进而得出准确结论。本文主要分析某麻辣烫项目的市场可行性中的市场前景，技术与资源项目可行性以及风险的控制与管理这三个方面。某麻辣烫项目的技术与资源可行性和风险的控制与管理方面，主要是对它的技术与资源进行分析以及风险的控制与管理进行详细分析。技术与资源分析，是对某麻辣烫项目中需要的资源与技术进行详细的介绍及分析。风险的控制与管理，主要为了某麻辣烫项目的所出现的风险进行预测分析并且进行应对措施。关键词：可行性分析技术资源风险 ABSTRACT Project feasibility analysis is an important part of the project preparatory work, is an important basic work of project management, is to ensure that the project with minimum investment for the scientific method of optimal economic benefits. The research project feasibility analysis . Analyze the feasibility of MOU Mala project, and then draw the conclusion. This paper mainly analyzes MOU market feasibility of the market prospects of the project, technology and resources project feasibility and risk control and management of these three aspects. MOU project technology and the feasibility and risk control and management of resources, mainly analyzes its technology and resource and risk control and management for detailed analysis. Technology and resource analysis,Is the MOU projects need the resources and technology to conduct detailed introduction and analysis.Risk control and management, mainly to Yang Guofu to predict the project's risk analysis and countermeasures. Key words：Feasibility analysis Technology Resources Risk

麻辣烫创业计划书终结版

麻辣烫创业计划书终结版投资项目评估报告名称：潘叔叔麻辣烫院别：经济与贸易学院班级：10金融与证券组员：课程：《投资项目评价》指导教师：日期：目录一.项目概要 (3) （一）.项目及小组简介3 （二）.市场机遇3 （三）.行业及市场分析.3 二.市场调查 (4) （一）.选址调查4 （二）.目标客户4 （二）.消费者偏好调查5 （四）.竞争对手5 三.营销策略 (6) （一）.开业策划6 （二）.餐饮特色6 （三）.促销计划6 （四）.广告策略6

四.财务规划 (7) （一）.利润表8 （二）.现金流量表9 （三）.动态投资回期9 五.风险管理 (9) （一）.吃麻辣烫注意的事项.10 （二）.店铺火灾风险.10 （三）.市场风险.10 六.附录 (11) 一. 项目简介（一）项目及小组简介我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。名称：潘叔叔麻辣烫（大叔.辣味，定位为包含年轻.火辣. 快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅）小组分工：唐梁贵.潘雪负责市场调查，包括客流量，店铺选址，调查问卷林达负责PPT制作.讲解（二）市场机遇麻辣烫是起源于四川.流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，

拔些野菜，放入花椒.辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒.祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展.不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的.有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。（三）行业及市场分析麻辣烫小本经营，投入低，风险低，但回报高，资金回笼快。适合资金不太充裕的投资者，消费人群广，麻辣烫项目虽小但市场大.利润大，进入良性循环后收益更大。麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。基本不受季节和区域影响，一年四季基本没有淡旺季之分，全国各地都受欢迎。因为在房租.人员.管理.加工等环节，麻辣烫的成本较低，麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。关于这点各位朋友完全可以通过自行评估.对比清晰知道的。也正因为如此，麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。而且，一旦其经营步入正轨后，麻辣烫的后期收益也是持续.大量的。二.市场调查

开串串香必须知道的10点

1、不会选址——随意性、凭感觉认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢？人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸饺、炒菜馆，看看他们一天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午11:30-13:30晚上17:30-20:30看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是十块钱左右100个就是1000块钱营业额，再根据串串店的一些特殊情况，客户消费时间、店铺面积决定的桌数等计算出保本房租。 2、不会和房东谈判——压低转让费、辨别真假房东签订合同注意事项。你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低很辨别真假房东，首先可以在网络上查询身份证真假，输入对方身份证号码就可以看到他身份证上的照片，在确定是这个人之后，可以到当地房管局（每个区县都有）告诉工作人员店面地址，可以查到这个地址房产证上的产权人是谁。签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。

合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。 3、不会装修——想怎么装就怎么装没有整体规划，钱花了效果没出来装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的。想想肯德基，红色为主然后辅以木纹色,为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色, 这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色为什么选择红色为主色调，是因为他的logo 里主色调是红色。再有就是布置，在装修的时候，如何充分利用店面的空间，让用户在哪里选菜更方便，哪里放冰柜等等，这些都是学问4、不会办证不知道办证还是不办,不知道要花多少钱,不知道到哪里办办不办证看两点，一你店面的投资大小，如果投资对你来说很大建议办，二看你周围的店面有没有办，如果都办了你也最好去办。整套证件办卜来花费不了多少钱，这里办证本身工本费没多少，主要是要添置一些设备比如消毒柜等，在上海大概2-3千块钱。到你店面附近找一个已经办下来证件的餐饮店（一般会悬挂在店里）你问问他是在哪办理的，然后去相关部门咨询就可以了。 5、不懂技术——不知道到哪里学

关于在农大开麻辣烫店的调研报告

编号：密级关于在农大开麻辣烫店的调研报告策划组：策划组组长：联系方式：策划时间：策划执行时间：

目录1．调研背景 2．调研目的 3．调研内容 4．调研方式 5．调研对象 6．调研数据分析 7．调研结论 8．附录

1.调研背景随着社会节奏的加快，快餐行业越来越繁荣，麻辣烫作为快餐之一，已成为现如今餐饮行业的大众食品，很受年轻朋友们的欢迎。随着甘肃农业大学的大规模扩招，传统的大学生食堂不能满足当代大学生餐饮需要，这就为学校周边餐饮店的发展带来契机。甘肃农业大学市场营销第三小组针对在甘肃农业大学开一家麻辣烫店这一事件做出以下策划。 2.调研目的通过对广大大学生吃麻辣烫情况调查，全面了解甘肃农业大学学生对开一家麻辣烫店的一些看法。并根据学生们做出的调查问卷，进行一系列的数据分析，进而计算出学生们对麻辣烫店的需求，为开一家麻辣烫店提出相应的建议，以此提升麻辣烫店的客源，并在麻辣烫店行业中形成竞争优势。 3.调研内容 3.1调查消费者的消费特点包括消费习惯，口味选择偏好等。 3.2选择合适的店铺地址注意店铺周围环境，远离垃圾堆、下水道、最好在三岔路口，拐角。 3.3同行业竞争者的调查需要对周边麻辣烫店的数量，每家的特色，口味等进行分析。 3.4调查食品适当价格需要对周边麻辣烫店的食物价格进行了解，从而选择适当的价格，进行销售，不能价格过高。 4.调研对象甘肃农业大学在校大学生，竞争者 5．调研方式我们本次调查主要采用以下三种方法：问卷调查法，实地调查法，访问法

5.1 问卷调查法主要针对对消费者的消费特点和食品价格进行调查。调查主要包括消费者的消费习惯，购买力,对麻辣烫的印象等进行调查。采取非全面调查中的随机抽样法，由调查人员站在礼堂门口，让过往的学生停下回答一下问卷的问题，由于时间紧迫，我们只准备了50份调查问卷，发放完为止。 5.2访问法访问法主要针对对竞争者的调查。我们数了一下校内有几家麻辣烫店，然后每家都尝尝看，看看他们的口味和特色是什么。 5.3实地调查法对于麻辣烫店的选址，进行实地调查是十分必要的，我们派专门的调查人员，调查甘肃农业大学周边适合开快餐店，人流量大，远离脏、乱、差的环境的地点，进行实地勘察。首先，我们要通过访问调查农大附近店租的具体情况，并寻访附近是否有此价位的店面可供出租或转让。其次，将这几家店的人流量、地点位置、卫生情况查看一下。人流量，要派专人在各家店面前各守上一天粗略估计一下。地点位置要看该店是否容易被找到，门口是否有人行道，若没有门口的车速不宜过快，也要派专人去查看并仔细观察行人在店旁行走逗留是否存在危险。卫生上只要不是在垃圾堆、垃圾桶旁这种难以改变卫生情况的即可，只需派人看看就行。如果消费者方面没有问题，在比较后挑选几家店面进入候选名单。然后，尽快按优先情况前往与店主进洽谈把店面定下来。最好能将店租定在一个合理价位，与店主签订绑定价格的协议。不能绑定的应预计一下涨店租的风险，并估计出对本店的影响。如若不合算就考虑其他店。 6．调研数据分析 6.1对消费者的调查（对问卷的分析） 6.1.1对消费者的消费习惯的调查的分析 6.1.1.1是否喜欢吃麻辣烫

串串开业筹备规范一览表(1)(1) - 副本

开业前期规划筹备一览表文件编号：yy060011 串串香开业前期规划与筹备一览表一．店面总体规划与前期广告 1．店面总体区域规划

（1）厨房串菜操作间库房菜品展示柜区域吧台区域酒水展示柜卫生间餐桌等具体分布定位（餐桌分布详见开店营建手册中餐厅通道） 2．前期广告（1）热烈祝贺签掌柜砂锅串串香强势入驻****地方，于近期隆重开业，敬请期待……（四川天府美食特别推介美食）。（2）诚邀酒水供应商。（3）诚聘以下精英人员：墩子*名，领班或大堂经理*名，服务人员*名，洗碗工*名。（以上要点于装修铺面之日务必执行）二．硬件设施配备于市场调查 1.硬件设施配备（1）厨房硬件设施：猛火灶3个不锈钢大桶3个（规格55cm）火炉架3个（规格宽度根据钢筋桶的尺寸大小制作，一般为56——58cm，高度根据炉子的高度参照）高汤水壶3个茶壶5个烧水大锅1个水桶5个潲水桶1个垃圾桶2个筲箕3个炒勺2个大汤勺2个炒锅2个刷把2把钢丝球2包防水围裙2张（洗碗工用）防水手套2双（洗碗工用）厨房抹布20张（吸水性）大丝勺2个漏勺（桌数+15）个汤勺（桌数+15）个调料勺20个调料缸20个油盆3个操作台1个墩子3个切菜刀3把斩骨刀1把磨刀石1个塑料白胶盆20个（规格25*35cm）个漏篮20（规格25*35cm）个茶水桶1个稀饭桶1个深托盘（80+桌数*3规格30*40*5cm）个大托盘10（规格35*50）个火锅盆（桌数+10）个鸳鸯锅（桌数/2）个蔬菜摆放台1个火锅盆摆放台1个油碟摆放台1个不锈钢大盆1个（规格65）个冷冻柜2个消毒柜1个（双开门）油碟碗筷竹签回收钢化塑料盆5个（规格40*50cm）泡菜坛1个蒸饭器1个电风扇1个排气扇2个漏油斗1个毛夹子剪刀5把削皮刀3把洗涤剂消毒液电子称1个水管2米五金工具（2）大厅硬件设备：防滑地毯40——50米展示柜3个（三开门2个，两开门1个）餐纸盒（桌数+10）个醋瓶（桌数+5）个调料缸（桌数*2+10）个需分颜色餐桌菜架（桌数）签桶（桌数*3）个扫帚5把垃圾戳3个拖帕3个抹布10张（吸水性）玻璃刮2个大雨伞2把灯具灯箱3个电扇或空调泊车桩10个菜品的品名吊牌（主要是荤菜的菜名）（3）吧台硬件设备：夹板5个笔5支计算器2个牙签盒牙签计数器2台计数器摆放台（规格高75cm宽70cm）啤酒开瓶器红酒开瓶器酒水展示柜铜牌摆放位置预留饮水机1台工牌警示牌（列如：小心地滑贵重物品妥善保管等）收银台牌1个已定位牌5个打酒工具打包盒一次性筷子食品袋（4）洗手间硬件设施：洗手液擦手毛巾面容镜洗手盆卫生纸桶卫生纸巾消毒液厕所清洗刷2个 2. 市场调查（1）菜品总类调查（2）菜品价位调查（3）市场销售与定价定位调查（4）畅销产品种类调查

开家麻辣烫店的成本预算

开家麻辣烫店的成本预算对于自己即将开张的麻辣烫店，你预估的成本预算是?以下是给大家带来开家麻辣烫店的成本估计，以供参阅。开家麻辣烫店的成本估计除去门面装修和租金,日常炊具，燃料开资以外，构成配方的香料，和配菜系列都可以在当地购买，而一个50平米左右的门面一个月所需要的香料大概在1000元左右! 世界上的饮食博大精深，而烧烤是饮食业的一只奇葩。人类自古就偏爱烧烤食品，世界上比较著名的烧烤有巴西风味，韩式风味，日式风味及土耳其风味等。而中式烧烤又分为广式烧烤和北方烧烤，而新疆烧烤也独占一席。麻辣烫店的开店经验1、店面大小养生麻辣烫店的店面大小一般为40平左右，一般可容纳32个餐位，厨房的占地面积仅为8平方左右就可以了。 2、店面装修顾名思义，养生麻辣烫店主要是以经营麻辣烫为主，因麻辣烫性质鉴于快餐之中，因此养生麻辣烫店的装修也就定位在快餐之间，养生麻辣烫店的装修力求于简单明快，干净卫生。 3、厨房用具开养生麻辣烫店，厨房用具之类的也要齐全，包括麻辣烫吊汤桶，锯骨机，保鲜盒，电饭锅等。

4、店面特色一家养生麻辣烫店，黄底红字的招牌格外显眼，装修简约明快，干净卫生，餐厅温馨舒适，整体美观。麻辣烫的选址1、住宅社区住宅社区的顾客组成一般比较平均，麻辣烫小吃店加盟的就餐区就应有能足够容纳人员的餐桌位，菜品选择与搭配要相对丰富，装修要能体现出亲切温暖感，以满足大人与小孩的需求。消费以午餐、晚餐、宵夜与节假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。建议以火锅麻辣烫、碗装麻辣烫和砂锅麻辣烫为经营首选。 2、学校园区每年扣除学生寒暑休假一般只做九个月的生意，麻辣烫店适合在大学、专科、职业学校和初、高中学开，学生消费族群通常消费水平不高，但重复消费能力强，容易受餐饮流行趋势影响，因此对菜色变化要不断创新，对环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据;午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门;寒暑假期间要以周边住家或留校人群消费为主，生意相对会冷清些，但利润依然能得到很好保证。麻辣烫小吃店加盟建议以串签麻辣烫、碗装麻辣烫和砂锅麻辣烫为经营首选。 3、工商业区麻辣烫小吃店加盟选择上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11-13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫

砂锅面的做法及配方是什么-

砂锅面的做法及配方是什么? 砂锅面，想必大家一定也吃过吧。现在美食简直是每个地方都有每个地方的特色，你们吃的砂锅面里面到底放着什么美味的食材呢?吃的砂锅面里面有鱼豆腐、豆芽、海带等等，营养又均衡味道又鲜美。那我们都吃过好吃的砂锅面知不知道砂锅面的做法呢，我们一起来学学吧。材料主料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克辅料：油菜心200克,陈皮15克调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜5克,大葱50克,姜50

克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。做法 1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。 2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。 3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。 4. 面条放沸水中煮熟，捞出。 5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年历史。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，综观世界烹饪，大都是在锅中制菜，

然后再倒入碗盘之中供人食用;但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵;这也是砂锅菜的一大特色。砂锅的文化简直流传百世，据的了解砂锅还可以做很多种样式的砂锅美食。比如说砂锅土豆粉，砂锅麻辣烫，砂锅烩面等都是非常美味的选择。那这样的一份砂锅面不仅好吃而且价钱还不贵。这么美味价钱又不贵的美食哪里去找呢，赶快自己动手吧。

餐饮店麻辣烫店商业计划书

xx麻辣烫加盟店商业计划书

一、项目简介（一）项目名称 xx骨汤砂锅麻辣烫（二）市场机遇 1.麻辣烫起源麻辣烫是起源于四川，流传多年的地方特色小吃。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。 2.受众广，全国流行麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件。目前，国内餐饮行业正流行麻辣风格，川味火锅、餐厅等遍布全国，也为麻辣烫餐厅的经营开拓了更为广阔的市场。（三）行业及市场分析 1.小本经营风险低麻辣烫餐厅小本经营，投入低，风险低，适合资金不太充裕的投资者。麻辣烫消费人群广，其项目虽小但市场

大、利润大，进入良性循环后收益丰厚。麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣文化特色鲜明，全国流行，消费人群多，有良好的市场基础，且基本不受季节和区域影响，一年四季没有淡旺季之分，全国各地都受欢迎。 2.典型的低投入高收益项目麻辣烫餐厅投入低，但回报高，资金回笼快。麻辣烫餐厅所需店面小、人员少，因此在房租、人员、管理、加工等环节，麻辣烫的成本较低，在餐饮行业里面属于实际利润极高的项目。也正因为如此，麻辣烫在市场上的竞争是较有优势的。而且，一旦其经营步入正轨后，麻辣烫餐厅将带来持续、大量的后期收益。二、项目现状（一）发展历程首家xx麻辣烫店开张于2012年，原名“xx麻辣烫”。经营初期，生意一直都不好。考虑南北差异不同，传统重油重口味的麻辣烫做法，可能不适合广东湿热的天气，于是经过反复试验，采用新鲜大骨，文火慢熬出浓郁鲜香的高汤，再搭配精心挑选的二十八味地道调料入汤，配制出适合广东的特色汤底，生意有了起色，回头客越来越多。又陆续研发出了麻、辣、鲜、香等多种味型汤底，让每位客人都有喜欢的口味，即使再挑剔的舌头，只要坐下来吃一顿，都会立刻被xx麻辣烫的口味征服。2018年3月，正

麻辣烫创业计划书终结版

投资项目评估报告名称：潘叔叔麻辣烫院别：经济与贸易学院班级：10金融与证券组员：唐梁贵林达潘雪课程：《投资项目评价》指导教师：吕晖斌日期：2012-12-10

目录一、项目概要 (3) （一）、项目及小组简介 (3) （二）、市场机遇 (3) （三）、行业及市场分析 (3) 二、市场调查 (4) （一）、选址调查 (4) （二）、目标客户 (4) （二）、消费者偏好调查 (5) （四）、竞争对手 (5) 三、营销策略 (6) （一）、开业策划 (6) （二）、餐饮特色 (6) （三）、促销计划 (6) （四）、广告策略 (6) 四、财务规划 (7) （一）、利润表 (8) （二）、现金流量表 (9)

（三）、动态投资回期 (9) 五、风险管理 (9) （一）、吃麻辣烫注意的事项 (10) （二）、店铺火灾风险 (10) （三）、市场风险 (10) 六、附录 (11) 一、项目简介（一）项目及小组简介我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。名称：潘叔叔麻辣烫（大叔、辣味，定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅）小组分工：唐梁贵、潘雪负责市场调查，包括客流量，店铺选址，调查问卷林达负责PPT制作、讲解（二）市场机遇麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔

些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。（三）行业及市场分析麻辣烫小本经营，投入低，风险低，但回报高，资金回笼快。适合资金不太充裕的投资者，消费人群广，麻辣烫项目虽小但市场大、利润大，进入良性循环后收益更大。麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。基本不受季节和区域影响，一年四季基本没有淡旺季之分，全国各地都受欢迎。因为在房租、人员、管理、加工等环节，麻辣烫的成本较低，麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。也正因为如此，麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。而且，一旦其经营步入正轨后，麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。

重庆串串香十大排行榜：人气重庆串串香加盟品牌荣誉上榜

重庆串串香十大排行榜：人气重庆串串香加盟品牌荣誉上榜吃货的世界一定少不了重庆串串香，边撸串、边流汗，麻辣鲜香、浓墨重彩，甩！开！膀！子！来两罐清凉沁润的啤酒，再来两瓶唯怡，幸福感爆棚，吃着串串、唱着歌，才会酣畅淋漓...精选十家资深吃货必撸重庆串串香店，色香味俱全，引人垂涎欲滴。 1、李串串李记串串肯定是串串的领头羊，没得说的贼好吃，当然我们说的是老字号的李记，不是现在遍大街都是的李记。这家串串的牛肉味道不错，它家的特色是秘制干味碟蘸肉片，爽口麻辣的肉片再配上一瓶冰唯怡，较佳CP！当然值得注意的是用餐环境真的很一般哦！地址：宏声巷D 2、何王氏串串香火锅何王氏的串串可谓在“遍地开花”，不过要说的是味道真心不错！串串种类多，菜品新鲜，团购后价格不贵，性价比很高。虽然门面不大，装修简单，但生意很火爆。推荐它家的鸭肠还有毛肚。浓郁的辣香会让你牢记这家好吃的串串，一口就上瘾哦~ 地址：两路口桂花园血库旁边 3、幺艳小郡肝串串香幺艳小郡肝串串香的装修风格很时尚，是自拍党的圣地哟，除了给人眼前一亮的环境，味道也是不摆了，锅底洪亮，看到起都特别有食欲，特色牛肉系列的都有九大种，麻辣牛肉很入味，很嫩，在锅里小煮片刻，口感相当巴适。还有红糖糍粑、脆皮香蕉等几种小吃，小编良心推荐，肯定不豁你！好吃！好吃！好吃！地址：牛角沱上清市路自然大地 4、观窑砂锅串串 “文艺范”装修风格好喜欢小伙伴一走进就直呼惊艳！逼格满满的装修，独特的陶窑创意元素。观窑砂锅串串-锅底麻、辣、鲜、香，颜色醇正，味道正宗。菜品新鲜，硬是霸道得很哦！地址：渝北区兴盛大道33附25号 5、强哥串串锅底麻辣鲜香，颜色醇正，味道正宗！菜品新鲜，硬是霸道得很~越辣越想吃，根本停不下来...好吃狗们可千万别去晚了哦！不然好吃的鸭肠、鲜毛肚也没了、嫩牛肉也没了。强哥串串较霸道的就是干油碟！嫩肉片蘸干油碟，巴适

麻辣烫创业计划书终结版

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一、项目简介（一）项目及小组简介我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。名称：潘叔叔麻辣烫（大叔、辣味，定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅）小组分工：唐梁贵、潘雪负责市场调查，包括客流量，店铺选址，调查问卷林达负责PPT制作、讲解（二）市场机遇麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。（三）行业及市场分析麻辣烫小本经营，投入低，风险低，但回报高，资金回笼快。适合资金不太充裕的投资者，消费人群广，麻辣烫项目虽小但市场大、利润大，进入良性循环后收益更大。

麻辣烫快餐饮店大学生创业计划书商业计划书

创业计划书Business Plan 项目名称：xxx 项目负责人：xxx 联系电话：xxx 联系地址：xxx 电子邮件：xxx

目录麻辣烫餐饮店大学生创业计划书......................................... 错误！未定义书签。一、项目简介 ...................................................................................................... - 3 - （一）项目及小组简介................................................................................ - 3 - （二）市场机遇............................................................................................ - 3 - （三）行业及市场分析................................................................................ - 3 - 二、市场调查 ...................................................................................................... - 4 - （一）选址调查：...................................................................................... - 4 - （二）目标顾客............................................................................................ - 4 - （三）、消费者偏好调查（附问卷调查）.................................................. - 4 - （四）竞争对手............................................................................................ - 5 - 1、现有竞争者........................................................................................ - 5 - 2、潜在竞争者........................................................................................ - 5 - 三、营销策略 ...................................................................................................... - 5 - （一）、开业策划：...................................................................................... - 6 - （二）、餐饮特色：...................................................................................... - 6 - （三）促销计划；创意营销。.................................................................. - 6 - （四）广告策略............................................................................................ - 6 - 四、财务规划 ...................................................................................................... - 6 - （二）、现金流量表...................................................................................... - 8 - （三）、动态投资回收期.............................................................................. - 8 - 五、风险管理 ...................................................................................................... - 9 - （一）、吃麻辣烫注意的事项...................................................................... - 9 - （二）、店铺火灾风险.................................................................................. - 9 - 应对方案： .............................................................................................. - 9 - （三）、市场风险........................................................................................ - 10 - 应对方案： ............................................................................................ - 10 -