酒店管理公司组建方案
酒店管理公司筹建方案
目录
竭诚为酒店投资者服务（管理人才，酒店筹建，厨师队伍）
第一章酒店管理公司管理架构及岗位职责
第二章公司总经理、酒店执总办公会议和每周例会制度第三章高管人员聘用审批制度
第四章外派高管人员离任程序规定
第五章后备高管人选任职前挂职培训规定
第六章公司总经理、酒店执总请假报告制度
第七章成员酒店执总及班子成员年度述职考核制度
第八章财务检查制度
第九章成员酒店财务超预算开支审核报批制度
第十章经营情况分析报告制度
第十一章年终工作报告和年度工作计划报告制度
第十二章优秀服务案例汇编和报告制度
第十三章重大突发事件及时报告制度
第十四章安全生产及管理制度
第十五章成员酒店管理委员会制度
第十六章管理公司成本费用控制的程序和制度
第十七章管理公司集团采购控制的程序和制度
管理公司基本运行制度（一）
酒店管理公司管理架构
一、管理公司组织结构
二、管理公司部门组织结构
（1）、总经理：
职级： 1级直属上司：董事长
直属部下: 各成员店总经理经理、人事行政部总监、营运保障部总监、产品开发部总监、市场营销部总监、后勤保障部总监、
财务计划部总监
职务概述：
1. 作为酒店的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。
2. 带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。
职责范围：
1、直接向董事长负责，负责管理公司的日常运营工作。
2、负责推进效益:
2.1监管酒店营销部门推进每年管理公司已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月七号前告知各成员酒店总经理。
3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。
3.1监管客房、餐饮、娱乐的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、水电费、通讯费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。
4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，保养维护计划，人员组织架构，工资预算及固定资产等报告。
4.1于每年10月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。
4.2与人事行政部总监制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。
4.3与后勤保障部总监制定所有保养维护计划及其相关的合同。
5、实现每年的收入预算总额。
5.1按管理公司与董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。
6、与顾客保持良好的关系。
6.1与每一个客户建立良好的关系。
7、主持每天营运部门会议及每月盈亏报告会议等。
7.1主持每天与各部门总监的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当天解决。
7.2主持每月与各部门总监的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。
7.3按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。
8、维持与董事会之间的合作关系。
8.1与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障管理公司与董事会的利益。
9、维持高水平的服务及安全性。
9.1监管及与人事行政部总监制定各成员店及各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。
9.2监管及与后勤保障部总监制定各安全制度（包括：公共区、后台、服务区、电梯、机电设备、客房、消防、走火通道、厨房等），落实到各成员酒店并定时安排防火演习及灭火器使用实习培训课程。
10、竖立领导者的形象及与不同阶级的员工作交流。
10.1总经理是代表酒店管理公司及董事会，必需在员工及客人面前树立良好形象及标准。
11、制定内部管理政策与程序及员工手册等。
11.1监管及与各部门总监制定其部门的营运政策与程序。
11.2监管及与人事行政部总监制定适合各成员酒店使用的员工手册及管理制度、工作流程、奖罚制度。
12、观察本地市场状况和竞争对手。
12.1监管及与市场营销部总监做本地市场的销售分析，并于每月以报表形式报与各部门及各成员酒店。
12.2把竞争对手分析及其策略做比较。
13、保持与当地各政府部门的关系。
13.1与当地的各政府部门保持良好关系，维护公司的利益。
13.2保持所有营业执照及相关文件按时更换。
13.3监管财务部门，每年按时更换营业执照及相关文件，保证各成员酒店的经营。
14、开拓新市场及开发合作性酒店。
14.1对本地市场及外地市场进行可投资可行性分析，开拓及投资新酒店。
14.2与外界有独立投资或合作投资的投资者进行合作，以管理公司的形式外派参与或进行管理。
14.3对现已经营的其他品牌酒店进行接洽及分析，以管理公司形式拓展业务外派进行管理。
15、提升品牌、维护品牌、开发品牌。
15.1维护好酒店管理公司品牌形象，建立和提升市场知名度，开发未来管理公司旗下多个品牌。
（2）、人事行政部总监：
职级：2级直属上司：总经理
直属部下：管理公司及各成员酒店：质检部、人事部、行政部、培训部、工会
需协调之岗位：管理公司各部门
职务概述：
作为管理公司的行政部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管公司的：质检部、人事部、行政部、培训部、工会。于公司日常营运中，须以开源节流之精神，为公司争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成公司的当年人事指标；同时，协助总经理为
公司建立最佳的形象。工作宗旨：高效服务，廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为成员酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责人事行政部的日常管理工作。
2、个人操作
2.1 友善探访各相关政府单位、住客及听取意见。
2.2 协助总经理处理外联事物。
2.3协助处理及安排政府人员巡视酒店。
2.4在总经理缺席情况下，代替工作
2.5轮流当值，参与公司行政值班
2.6计划与组织方面：
- 协助总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。
- 协助总经理制定与执行每年的业务计划及其行动计划。
- 协助总经理组织其所分管部门的架构编制与管理队伍。
2.7公关方面：
- 协助总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。
- 协助总经理维持与同业、客户及传媒的良好关系。
- 协助总经理主持重点的业务拓展工作。
2.7 其它方面：
- 协助总经理推行其管理模式及管理作风。
- 服从及执行总经理在上述职务及职责范围各条款以外之任务指令。
3、管理督导：
3.1协助总经理执行管理公司向酒店所布施的政策及规章制度。
3.2协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。
3.3协助总经理指挥与监督其所分管的部门之营运与管理。
3.4拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作表现的评估权力。
3.5建立完善“管理人员梯队候补系统”。
3.6督导管理直属员工的日常工作内容及流程在本部门的规定以内。
3.7保证直属部下的正常出勤。
3.8检查督导直属员工的仪容仪表、礼仪礼貌达到规定标准，并进行定期或不定期的检查。
3.9对成员酒店：
- 协助总经理监察酒店廉洁作风及检查监察制度的执行。
- 监控其所分管之部门的费用支出，确保支出能按预算与有关计划的适当地执行。
- 审批其所分管部门的任何采购物料申请单和人力申请单。
- 协助总经理处理有关政府部门官员前来检查的有关事宜。
3.10出席员工生日聚会与员工聚会及员工活动。
3.11经常用膳於员工食堂，积极与员工交谈及听取意见。
4、人事培训
4.1协助总经理辅导其所分管部门的主管。
4.2协助总经理提高其所分管部门的员工士气及改善员工的工作方法。
4.3协助总经理维持其所分管部门的员工纪律事宜。
4.4协助总经理面试与选聘其所分管部门的管理人员。
4.5协助总经理培训其所分管部门的管理队伍。
4.6督导所管理部门的培训计划，并保证必要的培训有效、准时的完成。
4.7按时制定各成员酒店的培训计划，定时定期给成员酒店进行培训。
4.8建立人事档案，对成员酒店试行统一招聘，统一任免。
4.9完善员工会制度。
5、跨部门及分部门协调
5.1与政府有关部门保持良好的关系及有效的沟通，能够及时得知政策、
法规的变化通知。
5.2与各部门总监、经理建立良好的工作关系，保证有效的沟通。
5.3保证所管辖各分支的沟通顺畅、合作密切。
6、汇报及会议
汇报：1 按照要求，准时汇总各部门及成员酒店完成工作报告交于上级领导。
2 及时发现工作中遇到的各类问题、及时准确汇报给直接上级，确保工作准确、高效的完成。
3协助总经理制定酒店营运上所有所需的统计分析报告及制定各项制度。
会议：1记录每次会议议程，并建立会议档案。
2总经理无法参加会议是带主持会议，并通报总经理。
3监督及收集各成员酒店的会议情况和内容。
4提醒总经理会议议题和实施时间。
（3）、营运保障部总监：
职级：2级直属上司：总经理
直属部下：管理公司及各成员酒店：餐饮部、客房部、娱乐部、保安部、康乐部
需协调之岗位：管理公司各部门
职务概述：
作为管理公司的运营部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：餐饮部、保安部、房务部、娱乐部、康乐部五个部门。于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。予以客人提供优质、高效服务。廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责营运保障部的日常管理工作。
2、制定本部门的工作计划，主持建立和完善所属各岗位的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。
3、制定服务标准和操作规程。检查和督导管理人员的工作和各成员酒店的服务质量、服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、计划与组织方面
- 协助总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。
- 协助总经理制定与执行每年的业务计划及其行动计划。
- 协助总经理组织其所分管部门的架构编制与管理队伍。
5、管理督导：
5.1协助总经理争取酒店各营业点达到最高的经济效益。、
5.2协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。
5.3拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作表现的评估权力。
6、有针对性的组织服务人员学习外单位的技术和经验。
7、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导。
8、主持部门例会，完成上传下达工作。
9、做好各成员酒店、各班组的内部协调及其他相关部门的沟通合作。
10、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
11、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。
12、完成总经理指派的其他工作。
13、对本部门的管理、服务和营销工作负全部责任。
14、计划与组织方面
- 协助总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。
15、跨部门及分部门协调
15.1与政府有关部门保持良好的关系及有效的沟通，能够及时得知政策、法规的变化通知。
15.2与各部门总监、经理建立良好的工作关系，保证有效的沟通。
15.3保证所管辖各分支的沟通顺畅、合作密切。
（4）、产品开发部总监：
职级：2级直属上司：总经理
直属部下：各成员酒店行政总厨、厨师长。管理公司新产品、新菜系及新原材料开发组、6T管理组、食品安全卫生及成本毛利控制组。需协调之岗位：酒店管理公司各部门
职务概述：作为管理公司的总厨部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：厨房出品部。于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。予以客人提供优质、优良的产品。廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责产品开发部的日常管理工作。
2、有针对性的组织各成员酒店厨师学习外单位的技术和经验。
3、控制各成员酒店食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算节约控制能耗，减少损耗，提高酒店的经济效益。加强食品原料及物品的管理。降低费用，增加盈利。
4、制定烹饪技术培训计划和考核制度。定期与厨师长研究新菜点，推出新菜谱，让顾客满意完成应季菜品的更新。
5、在各成员酒店推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定促销计划，如有特色的食品节，时令菜式及饮品等。满足不同层次的消费需求。
6、为各成员酒店开发定期新品种、新菜肴发掘新的原材料。
7、监督，检查及完善各成员酒店的6T管理工作。
8、根据每个员工的业务能力、技术专长，合理安排工作。根据工作需要有权调动他们的工作。
9、对酒店的食品供应和食品质量安全负有重要的责任。
10、抓好落实各成员酒店的食品卫生安全工作。
11、定期检查监督各成员酒店的台账登记工作。
12、维护各成员酒店的厨房设备、物资、工具。必须正确使用和科学管理；（5）、市场营销部总监：
职级：2级直属上司：总经理
直属部下：公司及成员酒店营销部
需协调之岗位：酒店各部门
职务概述：
作为管理公司的市场营销部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：营销部。于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。予以客人提供优质、高效服务。廉洁奉公，坚持原则，
不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责市场营销部的日常管理工作。
2、个人操作：
2.1 友善探访各相关政府单位、客户及听取意见。
2.2协助总经理处理投诉事件。
2.3确定履行客人的要求之承诺，并尽力满足各种客人的合理要求。
2.4协助处理及安排政府人员巡视酒店。
2.5公关方面：
- 协助总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。
- 协助总经理维持与同业、客户及传媒的良好关系。
- 协助总经理不断构思创新的经营特色。
3、管理督导
3.1协助总经理争取酒店各营业点达到最高的经济效益。
3.2协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。
3.3拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作表现的评估权力。
3.4督导管理直属员工的日常工作内容及流程在本部门的规定以内。
3.5保证直属部下的正常出勤
3.6检查督导直属员工的仪容仪表、礼仪礼貌达到规定标准，并进行定期或不定期的检查
4、积极培养、主导各成员酒店客户经理，加强相关业务知识，及时帮助客户经理处理难题。
5、努力帮助各成员酒店各级客户经理超额完成每月的销售指标。
6、针对同行业的竞争情况，制定相应的促销计划及实施方案。并及时反馈总经理同行业竞争的各项销售信息。
7、市场开拓、制定营销策略和发展客户计划。
8、做好公司网络维护工作。
9、统一建立健全公司及成员酒店的客户档案，积极维护，提升公司品牌。（6）、后勤保障部总监：
职级：2级直属上司：总经理
直属部下：管理公司就各成员酒店工程部、仓库、采购部需协调之岗位：管理公司各部门
职务概述：
作为管理公司的后勤保障部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：工程部、仓库、采购部。于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。予以各部门提供优质、高效服务。廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责后勤保障部的日常管理工作。
2、安全管理：
2.1组织参与定期火警演习的活动。
2.2协助总经理推行其安全管理模式及安全生产管理作风。
2.3定期组织公司及成员酒店安全意识培训。
2.4规划各酒店安全操作规范流程。
3、巡视各成员酒店，确保酒店所有公共地区的整洁、防火与安全，以至所有营运设备与工具适当地使用。
4、检查各成员酒店待修客房及抽查空置客房，确保客房的质量水平。
5、监控其所分管之部门的费用支出，确保支出能按预算与有关计划的适当地执行。
6、协助总经理审批各分管部门的任何采购物料申请单。
7、建立及完善采购制度和采购流程。
8、建立和完善配送中心。
9、建立各成员酒店仓库管理制度和作业流程。
10、做好各成员酒店员工后勤保障工作（员工宿舍制度）
（7）、财务计划部总监：
职级：2级直属上司：总经理
直属部下：管理公司及各成员酒店财务部
需协调之岗位：管理公司各部门
职务概述：作为管理公司的财务部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：财务部。于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽
力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。高效服务。廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责财务计划部的日常管理工作。
2、根据国家财务制度和财经法规，结合实际情况，制定管理公司及各成员酒店财务管理办法。
3、按照国家统一的会计制度设置和使用会计科目。
4、负责编制管理公司及各成员酒店财务计划和费用预算，有效地筹划和运用酒店资金。
5、公司及成员酒店各项资金的收取与支出管理。
6、财务统计和会计帐目、报表及年终结算工作。
7、管理酒店各种票据和帐目，杜绝资金流失。
8、财务人员的业务培训和考核监督工作。
9、向公司领导及政府职能部门作出财务报表。
10、负责各成员酒店收银工作，做好收银员的管理。
11、配合总经理制定财务制度及报销制度。
12、做好公司及成员酒店月、季度、年审核工作。
13、统计和出具各项成本及支出数据。
14、做好应收应付款的结款工作。
15、财务责任
15.1审阅其所分管的部门值班记事簿、每日财务收入和成本分析表。
15.2协助各成员酒店处理客人付款方法所引起的问题。
15.3协助各成员酒店处理挂帐超额而无法付款的客人。
15.4协助各成员酒店处理逃帐事件。
15.5制订每年的各成员酒店的每年经营预算，并保证其执行的有效性。
管理公司基本运行制度（二）
公司总经理、酒店执总办公会议和每周例会制度
意义：
管理公司总经理周例会和酒店周例会是管理公司和成员酒店的基本运营制度之一，公司总经理周例会是实施总经理负责制下的分工协作管理的重要手段，也是对酒店和管理公司负责、对董事会负责的一种表现形式。酒店例会则是酒店管理层实施对酒店日常事务管理，及时反映和解决经营中存在的问题，总结优质服务案例，锻炼和培养管理人员的重要过程。公司总经理周例会，由公司总经理主持；成员酒店周例会，由酒店执总主持。
一、会议制度
（一）公司总经理办公会议和酒店经理例会应保证每周各召开一次，全年的会议次数各不得少于45场次。
（二）会议的组织工作由公司总办（或酒店总办）实施。会议的主持和总结由总经理（执总）负责；没有充足的理由或原因，总经理（执总）不应随便减少会议的次数或缺席。
二、与会人员
（一）公司总经理办公会
由公司总经理、副总经理、各成员酒店执总及执总助理、公司各部总监和成员酒店餐饮总监、行政总厨、房务总监以及相关部门经理参加。
（二）成员酒店经理例会
酒店执总及酒店各部门经理参加。公司总经理及相关高管视会议情况参与会议。
三、会议内容
酒店前厅部运营手册
目录 第1章前厅部组织机构形式和工作内容/2 1.1 前厅部组织机构形式/2 1.2 前厅部职权范围和工作内容/2 第2章前厅部各岗人员职责规范/4 第3章前厅部各岗位工作程序/16 第4章前厅部管理规范与服务质量标准／28 4.1 前厅部管理规范／28 4.2 前厅部服务质量标准／33 第5章前厅部管理制度与规定／40 5.1 部门例会制度／40 5.2 部门员工考勤制度／41
□1前厅部组织机构形式和工作内容 1.1 前厅部组织机构形式 前厅部设有部门经理和大堂副理，分管前台接待、前台收银、前台问询、电话总机、礼宾部等不同区域，分别负责前厅部的服务接待和经营管理工作。其组织机构形式参阅酒店组织架构图。 1.2 前厅部职权范围和工作内容 1.2.1 前厅部职权范围 前厅部是设在酒店前厅，从事销售酒店产品、调度业务经营、提供各种接待服务的一个综合性业务管理部门。它的工作以客人入住接待服务为中心，具有计划、组织、指挥、协调职能。前厅部执行酒店的经营计划，直接为客人提供多种服务，并及时汇集客户信息反馈给酒店管理层，它既是客人与酒店之间的纽带，又是总经理和销售部门制定经营决策的重要机构。 前厅部下设前台接待、前台收银、委托代办、商务中心、电话总机五个区域，通过客人进出、前台接待、商务服务等，为客人提供各种方便，树立酒店的形象和声誉。 1.2.2 前厅部工作内容 (1) 树立酒店形象。酒店前厅是给客人留下第一印象和最后印象的地方，与所有抵离客人打交道。因此，前厅部员工要以优质高效的服务给客人留下良好印象。 (2)会同销售部、客房部制定出租率计划，确定客房营业收入指标。
酒店管理公司的经营范围是什么
酒店管理公司的经营范围是什么 酒店管理公司的经营方式： 1、酒店管理公司的管理输出服务：合作经营、经营顾问、全权 经营。 合作经营——公司委派执行总经理(或常务副总经理)及业务部门经理与业主共同组成经营管理班子，协助业主负责酒店日常经营管理，并收取固定管理费与奖励管理费的一种经营方式。 经营顾问——酒店经营权仍归业主所有，管理公司仅以获取顾问指导费的方式，短期委派管理专家担任酒店顾问，为酒店日常经营 管理提供咨询服务，并收取相应咨询服务费的一种经营方式。 全权经营——公司受业主信任委托，委派输出的经营管理班子全权负责酒店日常经营管理，并获得基本管理费与奖励管理费的一种 经营方式。 酒店管理公司的基本运作： 制定营销方案——评估酒店产品，确立市场定位，制定发展规划，预测经营目标。 酒店软件设计——管理软件设计，“锦禾管理模式”。 2、酒店管理公司的培训服务：根据“酒店管理公司管理模式”，建立“以岗前培训为基础、以服务意识为先导、以岗位技能为重点，传、帮、带”的酒店全员培训运作模式。 专业理论培训——根据酒店经营发展与业主的需要，按照酒店培训大纲要求由酒店管理专家对管理层(领班、部门主管)进行传接式 专业理论培训。
岗位技能培训——根据酒店岗位职责与任职要求，部门训导员在培训部指导下，对试营业阶段已上岗员工进行岗位技能强化培训。 3、酒店管理公司的用品筹划：根据酒店硬件设计功能与经营布局，兼顾营运与管理需要，提供酒店营业设备用品清单，评估市场价格，选择供应商。 用品定样——根据酒店规模等级，制定酒店各类用具用品订购清单，编制预算，批量购置。 设备选型——根据酒店营运需要，指导酒店各类设施设备选型定购。 顾问咨询——派遣酒店管理专家，审议酒店经营方案，评估酒店经营业绩，提出酒店发展策略。
酒店管理各部门岗位职责描述
酒店经管各部门工作职责 人力资源部经理 工作关系 直接上级：总经理 直接下级：人事主管、工资保险主管、培训主任、质管部主任 内部联系：酒店领导及各部门 外部联系：市劳动经管部门、市人事经管部门、市教育经管部门、T行业质量经管部门、学校及职业中介机构等 岗位描述 全面负责酒店人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖励处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。 工作内容 --贯彻国家人事劳动方面的方针、政策、组织、制定酒店人力资源发展的年度计划和长远计划。 --组织、制定劳动定员编制技术方案，综合平衡劳动定额和劳动力的经管。 --组织、制定劳动工资经管办法和分配技术方案，严格工资基金的经管。 --组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事经管规章，并监督、落实实施情况。 --合理调整人员培训规划，审核年度培训技术方案，加强酒店人力资源的预测和统筹经管。 --组织、制定员工培训规划，审核年度培训技术方案，规划培训费用的使用。 --制定员工福利政策，落实政府的各项劳保政策，改善员工的工作环境和生活条件。 --负责建立员工工作档案，做好员工职业设计，充分调动员工的积极性和例行性。 --审查、签批各种人事表格、报告等 --负责解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉 --检查、监督《员工手册》及酒店有关服务质量经管规章的执行情况 --全面了解酒店服务质量状况，提出各部门的质量经管要求 --负责酒店的星级复核等服务质量检查工作
--在总经理的领导下，带领本部门员工贯彻、招待酒店质量方针、目标和文件 --对本部门的工作质量负全面责任。 --对本部门负责的工作有指挥、考核权。 --负责制定本部门各级人员的职责和权限 --完成总经理交办的其他任务。 任职资格 性别：男女不限学历：大学本科以上 工作经历：具有同星级酒店五年以上经管经验，并从事本岗位工作十年以上 体能要求：身体健康、精力充沛 知识技能： （1）、具有心理学、经管学理论基础，并受过人力资源相关知识的培训 （2）、熟练操作计算机 （3）、外语考核达到酒店规范B级 其他：具有领导才能，善于协调处理人际关系，具有亲和力 人事主管 直接上级：人力资源部经理 内部联系：各部门 外部联系：市劳动经管部门、市人事经管部门、市教育经管部门、T行业质量经管部门、学校及职业中介机构等 岗位描述 根据酒店营业需要，对各类人员的数量及结构进行合理配置，完成人事资料的统计分析。 工作内容： --协助人力资源部经理处理人事部的日常工作 --负责提出酒店机构设置技术方案和人员编制技术方案 --负责提出并组织实施酒店人力计划与调配 --编制岗位定编计划，熟悉并掌握酒店各岗位的基本用工情况，合理配备人员 --负责酒店在人事方面与政府有关部门的业务联系 --负责员工考核工作，审批浮动工资及奖惩金额
酒店管理专业建设规划设计
酒店管理特色专业建设规划 酒店管理专业（两年学制）2007年开始招生。截止目前，有2007级喜来登定向班，2008级酒店1班、2008级喜来登定向班，2009级蓝海定向1、2班，2010级喜来登定向班、2010级蓝海定向班，四届共7个教学班；10名专任教师；已建成客房、餐饮等校内实训场所；与山东蓝海酒店管理集团、喜来登豪达上海太平洋大酒店等企业在学生实训就业、师资培训等方面保持密切合作关系。 一、专业建设相关背景 1、市场需求 酒店专业会在酒店行业的发展下得到进一步的推动，原因有一下几点： 1、我国以酒店业为代表的旅游产业已经成为近30个省、市、自治区发展目标定位中的支柱产业。 2、据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为全球第一大旅游目的地国。 3、随着旅游产业的发展、社会的进步，大众对于酒店产品与服务的需求日益旺盛，这为酒店业发展提供了巨大的空间。 4、酒店业为劳动密集型产业，很多工作需要人工劳动完成，机器无法替代。
5、同时，在我国加入WTO之后，酒店行业外资大量进入、竞争日趋激烈，酒店人力资源素质的高低至关重要，酒店专业教育的普遍重视。 2、人才供给 在酒店管理专业筹办之初，我们多次与甘肃饭店业协会接洽，邀请相关负责人到院系考察，通过行业协会渠道了解酒店业发展情况；由经济管理系主任亲自带队先后走访兰州、上海、南京等地五星级酒店十余家，参加全国酒店行业经验交流会，充分调研市场，获得的大量第一手资料显示： 当前，我国各地区对于既懂中国国情又具有酒店管理专业知识的人才需求非常旺盛，酒店企业普遍迫切希望高职院校能培养愿意从事酒店一线工作的“用得上、留得住、上岗快”的高素质应用性人才。 目前，甘肃省内还没有一所彻底的、完善的酒店管理专业的高等教育院校。本地开设酒店管理专业的院校主要有为数不多的几家普通高校与中职院校。普通高等院校本科层次教育注重学生的理论知识，但实际操作能力差，毕业生就业期望值过高，不愿从事酒店基层服务工作；中专、中技、职高层次的教育，学生有一定的实际操作能力，但专业理论知识缺乏，加之学校规模较小，社会公信力差、因此整体影响力弱小。 综上所述，我院举办高等职业层次的酒店人才教育，符合国家（地区）教育政策，符合市场需求，顺应酒店行业发展趋势。
最新酒店管理工作计划范文5篇
最新酒店管理工作计划范文5篇 一定时期的工作预先作出安排和打算时,都要制定工作计划.我们要养成做工作计划的习惯,日后做事都按这个工作计划流程来走,能让我们少走很多弯路.下面就是小编给大家带来的酒店管理工作计划范文5篇,希望大家喜欢! 酒店管理工作计划(一) 光阴似剑,在过去的一年里,在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关心下,本着一切以客户服务为宗旨;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨.通过扎扎实实的努力,圆满地完成了19年的工作.回顾x,在工作期间取得成绩的同时,也发现工作之中的不足之处和问题. 时光如梭,过去一年的工作转瞬间又将成为历史,展望x,新的一年,新的起点,新的开始,我会再接再励,积极进取,努力打开工作的新局面.自19年5月10日从川沙一店调入周浦店,努力工作,扬长避短,现工作总结如下: 一、成本管理: (1)根据店内实际情况营业额结合公司方针,合理配置前厅和厨房人员,节约人员成本,实现一人多岗;一岗多责. (2)根据历史营业额进行分析,合理预估采购定单,保证菜肴的新鲜,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做到零库存,节约成本. (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识; 二、菜肴管理: (1)每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用. (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销,成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位. (3)加强菜肴的培训,菜肴创新,菜肴的促销,菜肴的口味,做到同样的原材料做出多种的烹饪方法. (4)上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有多种菜肴的选择机会,便于增加营业额. 三、培训计划: (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧.
车辆管理制度,运营手册
车辆管理制度 一、目的 为规范酒店车辆管理，满足酒店各部门工作需要，保证酒店车辆处于良好状态，做到安全行车、计划用车、费用控制、杜绝滥用、私用公务车现象，特制定本办法。 二、公司车辆使用范围 公司车辆主要用于接待访客、外出办理业务、临时运送人员及材料等，公司车辆不可作私人用途。 三、责任部门 1、行政办公室为车辆的管理部门，负责对车辆的管理调配、维护和车辆费用的监督管理，并指定专职驾驶员负责驾驶车辆。 2、驾驶员归属于行政办公室管理、调配和考核。 四、管理规定 （一）车辆的管理 1、凡外出公干需要用车的部门或是员工，需提前半天填写《用车申请表》（临时、紧急情况除外），经部门负责人核准后报公司行政办公室审批后统一协调安排，必要时报公司总经理批准后方可出车。 2、行政办公室审核用车事由，按照申请的先后次序和事项的轻重缓急做出合理安排，尽可能安排外出线路相同的员工共同使用车辆。 3、外车行车时，如在审核内的时间内不能返回，使用者必须知照公司行政办公室并讲明原因，以免影响车辆的调度。 4、车辆设行驶登记薄，记录每次行驶的里程、使用时间、办事内容、该车的事故、故障及修理、加油及维护情况，由行政办负责实施，并由使用人亲自签名。 5、未经审批不得随意出车，严禁驾驶员私自出车。 6、未经公司批准，严禁驾驶员将车辆交由他人随意驾驶，行政办不定期抽
查，如因交由他人造成的损失由驾驶员和相关责任人承担。 7、车辆在下班后或是节假日必须停放在公司指定的地点，并采取必要的防盗措施。 8、各部门用车必须填写《用车申请表》将用车事由、到达目的地、公里数，填写明晰，经办公室主任核准后方可出车。 9、车辆管理属行政办管辖，车辆的故障、修理由车队队长签批，行政办审核，再报财务。 （二）行车资料及费用管理 1、公司车辆由行政办公室负责管理、调度。 2、行政办公室应按时办好车辆保险、养路费缴纳等各项手续，必需的随车资料由该驾驶员保管，其余资料由行政办公室保管。 3、行政办公室建立车辆的用油台账，每月核算一次，严格按行车里程与百公里耗油标准核发油料，并做到每月核对无误。 4、驾驶员应做到合理用车，节约用油。 5、车辆的行车一切费用报销，必须经行政办公室审核。 （三）车辆维护保养 1、驾驶员应严格遵守车辆保养规范，定期对车辆进行清洗，以保持车辆的内外整洁。 2、驾驶员对车辆的备件负有保管责任，如个人原因而导致的备件遗失，驾驶员应承担相应的责任。 3、驾驶员出车前后应对车辆的安全状况进行检查，如发现有安全隐患应及时通知行政办公室，由行政办公室确定具体维修事宜。 4、车辆均在公司指定的维修厂进行定期保养和维修，需维修的项目由驾驶员列出清单后，由行政办公室报总经理批准。经批准后由行政办公室授权专职司机具体实施，并做好监督管理。车辆进行维修时，应由维修厂出具故障报告及费用说明。
酒店管理公司服务内容
酒店管理公司服务内容 一、项目分析 1、市场分析 通过实地调研、问卷调查、数据采集等方式，结合现有的数据库信息，对项目所在地域的政治、经济、文化、自然环境、人文环境、旅游业、宾馆住宿业、餐饮业等市场进行分析、预测，并撰写书面市场分析报告。主要内容： 区域概况分析 微观环境分析 宏观环境分析 项目SWOT分析 旅游市场分析 酒店业市场分析 餐饮市场分析 区域竞争分析 主要竞争对手分析 市场需求分析 未来趋势预测 通过对以上数据的分析，为业主投资酒店项目决策提供参考依据。 2、市场定位
综合对酒店市场分析、竞争分析、需求分析的结果，确定本项目在市场中的定位，提出本项目的市场定位研究报告与功能布局。主要内容： 类型定位、总体风格定位 总体功能布局定位 建筑风格 项目的产品定位 星级标准 客源定位 价格定位 我们将按照国际化、现代化酒店管理经验，通过对业主项目功能布局的科学规划，使项目在未来更能满足市场及消费者的需求。 3、经营分析 在市场分析与定位的基础上，对所采集的市场数据进行分析，对项目未来经营结果进行测算，为业主提供项目未来5年将实现的指标数据。主要内容： 挂牌价格 平均房价 Revpar 客房出租率 营业总收入 经营利润（GOP）、经营利润率
4、财务分析 在业主提供的有关数据基础上，我们将根据酒店财务分析模型，研究项目的整体财务状况。主要包括： 项目投资预算 投资收益 回收期 该分析将特别有助于业主所开发项目的如下工作： 明确盈亏平衡点 确定成本管理的程度 确定风险控制策略 指导项目宣传推广战略 结论及建议： 基于我们的市场研究、财务分析和建筑师、分析师的专业意见，我们将最终确定合理的发展组合。我们将提供在以下方面的详细建议： 规模和阶段 目标市场基本特征 市场定位要素组合 定价策略 本项目面临的机会、威胁和风险 预期未来五年本项目的表现 二、酒店筹备
大学生职业生涯规划书-酒店管理专业(1)
大学生职业生涯规划书酒店管理专业加强职业生涯规划指导队伍的专业化培养高职酒店管理学生的职业生涯规划指导既是一项神圣的事业，又是一项专业性很强的工作，需要具备一支具有较强专门知识、能力和素质的教师队伍 篇一自我认知 酒店管理专业前景 (机会因素) 1. 随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。 2. 全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。 酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。 4. XX年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。 “能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等
问题需要解决，解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25%，其余75%决定于良好的人际沟通。酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。 专业认知 年统计，全国星级饭店平均客房出租率为% ,全国星级饭店共实现营业收入为亿元,全员劳动生产率为万元/人。目前饭店人力资源的现状是：人力资源供过于求，人才资源供不应求。今后若干年饭店业较为紧缺的人才主要有三类：一是饭店企业经营管理需要的常规人才，如高层管理者，从事人力资源管理与开发、市场营销、物业管理等人才;二是随着饭店业发展需要的一些新的专业人才，如从事电子商务、分时度假饭店网络管理、饭店资本运营等人才;三是在未来社会竞争需要的创造型、复合型、协作型人才。我认为我的条件与兴趣比较适合旅游管理中的饭店管理人员。 何谓“酒店服务”?酒店服务是一种感情服务。那么什么是感情服务，它的定义是什么?内涵是什么?外延又是什么?某位客人说过的一句话：“用‘心’去为客人服务!”。那是1992年的一件事。丽都饭店客房部员工史良在给一位香港客人做房时，发现客人枕过的两个枕头中间有一道折痕。细心
酒店管理公司酒店项目顾问及技术服务合同
酒店项目顾问及技术服务合同 甲方：_____________________________________________________________ 法定代表人：____________________________________________________ 联系地址：______________________________________________________ 乙方：_____________________________________________________________ 法定代表人：____________________________________________________ 联系地址：______________________________________________________ 鉴于： 1、甲方系一家在______省______市注册成立并有效存续的有限公司，依法领取《企业法人营业执照》，公司拟在______省______市______路/街______号建设______酒店项目（以下简称“项目”）。 2、乙方是一家集酒店项目投资、咨询和经营管理为一体的综合型企业，在酒店项目的开发和运营管理方面具有较强的专业能力和丰富经验。 依据《中华人民共和国合同法》以及其他有关法律法规，本着平等协商、公平自愿的原则，甲、乙双方经友好协商，就乙方为甲方______酒店项目的筹建及运营管理提供咨询顾问服务事宜达成共识，特订立如下合同条款，以资双方共同信守执行。 第一条双方合作内容 1.1 咨询与顾问服务委托 甲方聘任乙方作为其酒店项目的咨询顾问，为甲方提供项目筹建和运营管理方面的咨询顾问服务；乙方接受甲方的委任和聘请。 1.2 产品（服务）采购合作
酒店管理公司岗位职责
酒店管理公司 一、组织架构 二、酒店经营管理公司部门岗位职能 （一）副总经理 （二）品质保障部总监 （三）计划财务部总监 （四）市场营销部总监 （五）人事行政部总监 （六）运营保障部总监 （七）店长
三、岗位考核标准 四、薪资福利 一、组织架构 二、酒店经营管理公司部门岗位职能 （一）副总经理 直属上司：总经理 直属部下: 品质保障部总监、人力资源部总监、计划财务部总监、市场营销部总监、运营保障部总监、各店总经理、 职务概述： 1. 作为酒店的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。 2. 带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。 职责围： 1、直接向董事长负责，负责管理公司的日常运营工作。 2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年管理公司已批的营业收入预算计划，并按其实际收 入与预算对比做分析，于每月定期告知各成员酒店总经理。
3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管客房、餐饮、娱乐的营运成本在预算之，控制员 工工资、员工福利、维修合同、交通费、水电费、通讯费、宴请费等相关费用在预算之。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。 4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，保养维护计划，人员组织架构，工资预算及固定资产 等报告。 （1）于每年定期提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。 （2）与人事行政部总监制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析；制定所有保养维护计划及其相关的合同。 5、主持每天营运部门会议及每月盈亏报告会议等。 （1）主持每天与各部门总监的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当天解决。 （2）主持每月与各部门总监的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。 （3）按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。 6、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障管理公司与董 事会的利益。 7、维持高水平的服务及安全性。 （1）监管及与人事行政部总监制定各成员店及各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。制定各安全制度（包括：公共区、后台、服务区、电梯、机电设备、客房、消防、走火通道、厨房等），落实到各成员酒店并定时安排防火演习及灭火器使用实习培训课程。 8、竖立领导者的形象及与不同阶级的员工作交流。总经理是代表酒店管理公司及董事会，必需在 员工及客人面前树立良好形象及标准。 9、制定部管理政策与程序及员工手册等。 （1）监管及与各部门总监制定其部门的营运政策与程序。 （2）监管及与人力资源部总监制定适合各成员酒店使用的员工手册及管理制度、工作流程、奖罚制度。 10、观察本地市场状况和竞争对手。 （1）监管及与市场营销部总监做本地市场的销售分析，并于每月以报表形式报与各部门及各成员酒店。 （2）把竞争对手分析及其策略做比较。 11、保持与当地各政府部门的关系。
酒店管理专业的职业生涯规划
酒店管理专业的职业生涯规划 人生中我一直坚信“机遇总是降临于有准备的人”，而“有准备”就是要有规划。所以拟订一份职业生涯规划将对我的人生有莫大的帮助，毕竟把人生掌握在自己的手中要远远胜过随意而安。一份职业生涯规划，所包含的是我对未来的发展，也是促进我理想实现的催化剂。进行一份有效的规划，不仅可以在时间上减少浪费，还可以加快自己在职业生涯的前进步伐。作为当代大学生，若是对自己未来的发展方向一片茫然，那么怎么才能被这个社会所接纳呢？怎样去奋斗自己的事业呢？因此我为自己拟订了一份职业生涯规划，为自己的未来进行好好的规划。作为一名酒店管理专业的毕业生，我将打算从事与本专业相关的工作。而 酒店管理,是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的.根据世界旅游组织的统计,目前旅游业已经成为世界最大的产业,每年还以两位数的速度在增长.在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面.因此酒店管理专业就业前 景广阔，酒店管理人才需求有很大的缺口. 随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验
的增加其工作地位会稳步上升。中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。 想在酒店行业“混好”也不是一件容易的事。“能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等问题需要解决，解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25％，其余75％决定于良好的人际沟通。酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。 所以本人的今后五年的职业生涯规划如下： 首先在本地先进入一间高标准的星级酒店，从基层做起，严身律己，提高自身的专业知识，改进自身的基础素质，增加自身的社会经验，让自己成熟起来，学会如何去独当一面。工作一年以上评估一下自己是否适合自己，如果适合的话就继续在酒店做下去。希望从基层服务员---领班---主管---经理这个顺序继续不断地在攀升，当然在爬升的过程中不断地积累经验。 计划固然好，但更重要的在于其具体实践并取得成效。任何目标，只说不做到头来都是一场空。然而，现实是未知多变的，定出的目标
酒店餐饮业运营管理操作手册(完整版)
目录 第一章公司企业文化 (8) 第二章、公司组织机构图 (9) 第三章、人力资源部岗位职责 (10) 第一节、人力资源部岗位职责 (10) （一）总经理岗位职责 (10) （二）餐饮总监岗位职责 (11) （三）人力资源部经理岗位职责 (12) （四）文员岗位职责 (13) （五）宿舍管理员岗位职责 (14) （六）维修工岗位职责 (15) （七）安检员岗位职责 (16) （八）质量监督员岗位职责 (17) 第二节、人事部门工作程序及标准 (18) 一、员工招聘入职管理制度及程序 (18) 二、员工离职管理制度及程序 (21) 三、新员工入职培训管理制度及程序 (25) 四、休假管理制度及程序 (28) 五、员工考勤管理制度及程序 (30) 六、工资保密管理制度及程序 (32) 七、餐厅客用设施管理制度及程序 (34) 八、员工通道管理制度及程序 (35) 九、员工工牌管理制度及程序 (36) 十、员工试用期转管理制度及程序 (37) 十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序 (39) 十二、对讲机设备的使用管理制度及程序 (40) 十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序 (41) 十四、办公用品管理制度管理制度及程序 (42) 十五、酒店管理人员的管理制度 (43) 十六、印章使用管理制度 (45) 十七、档案管理制度 (46) 十八、证照的管理制度 (47) 十九、管理文件收发制度 (48) 二十、出入门管理制度 (49) 二十一、公司例会管理制度 (50) 第四章、员工考核管理制度与程序 (52)
一、员工激励机制 (52) （一）、拾金不昧奖 (52) （二）、合理化建议奖 (52) （三）、举报奖 (52) （四）、员工生日 (52) （五）、优秀部门评定 (52) （六）、优秀管理员和优秀员工的评定 (53) （七）、星级服务员的评定 (53) 二、员工绩效考评管理制度及程序 (55) 三、每月最佳员工评选管理制度及程序 (57) 第五章、餐饮部管理规范 (59) 第一节、岗位职责 (59) （一）、楼面部经理岗位职责 (59) （二）、楼面部部长岗位职责 (61) （三）、服务员岗位职责 (62) （四）、营业部经理岗位职责 (63) （五）、营业部部长岗位职责 (64) （六）、迎宾员岗位职责 (65) （七）、营业点菜员岗位职责 (66) （八）、传菜部部长岗位职责 (67) （九）、传菜员岗位职责 (68) （十）、酒吧主管岗位职责 (69) （十一）、酒吧员岗位职责 (70) （十二）、管事部部长岗位职责 (71) （十三）、管事部洗碗工岗位职责 (72) （十四）、PA保洁员岗位职责 (73) 第二节、餐饮部操作程序及标准 (74) （一）、餐厅规范礼貌用语操作程序及标准 (74) （二）、托盘操作服务规范标准操作程序及标准 (75) （三）、铺桌布服务工作标准操作程序及标准 (77) （四）、中餐摆台服务操作程序及标准 (78) （五）、营业部预订餐服务操作程序及标准 (79) （六）、电话接听标准操作程序 (80) （七）、迎宾服务操作程序及标准 (82) （八）、香巾服务操作程序及标准 (83) （九）、茶水服务服务操作程序及标准 (84) （十）、铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准 (85) （十一）、餐前小菜服务操作程序及标准 (86) （十二）、为客人点菜服务操作程序及标准 (87) （十三）、点酒水服务操作程序及标准 (89) （十四）、酒水的开瓶服务操作程序及标准 (90) （十五）、斟酒服务操作程序及标准 (92) （十六）、上菜服务操作程序及标准 (93)
酒店服务与管理专业人才培养方案
中等职业学校 酒店服务与管理专业 人才培养方案 （专业代码：一三0100）
重庆市旅游学校
一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方 针、政策、法规、制度和标准。 b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。
c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等 所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店 管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前 厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：
鑫怡家酒店管的理公司运营部管理手册
鑫怡家酒店管理有限责任公司运营部 管理手册（试行稿） （内部管理文件）
目录 1、营运总监岗位职责…………………………….3-5 2、分店营运搭建…………………………….6-7 3、公司基本运行制度…………………………….8-31 4、各制度附表……………………………32-41
营运总监岗位职责 一、下属部门：直营分店、营销策划部 二、职位说明： ●负责公司经营战略、营销策略和竞争策略的策划、实施. ●制定酒店经营方向和管理目标，监督贯彻执行总公司拟订一系列规章制度和服务操作规程，绩效管理、规定各级管理人员和员工的职责。 ●负责整合营销活动，公司运营团队、客服管理与建设. ●巡视各分店及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至总裁处. ●组织制定年度,季度,季节性个分店营销计划,组织重要公关营销,品牌推广活动实施方案及预算,提交总裁审批. ●按总部要求并结合当地市场策划营销宣传活动,指导各分店个性化营销,在当地宣传公司理念,树立公司形象. ●全面负责酒店日常经营和管理工作，制定及优化酒店运营标准，确保酒店经营和管理指标的完成. ●制定年度运营计划、营销计划、培训计划、预算目标. ●定期调研周边市场、根据市场和各个时期（淡旺季、假期等）的市场变动情况，不断调整销售策略. ●根据酒店的预算目标，结合市场做好每日和每月酒店的平均房价价格走向. ●时时掌握行业动态及运营发展趋势.
●不断完善酒店的各部门操作流程及工作规范，使酒店各岗位的工作达到标准化、规范化. 三、岗位职责： ●审核公司各下属酒店的年度营销方案及临时上报的重大的销售方案，负责策划须多个酒店支持的公司整体的营销方案，上报公司领导批复并监督执行. ●统一管理公司的 VI 形象，监督、指导下属酒店及集团公司各部门按 VI 手册执行；利用各种资源，与新闻单位及社会团体、客户搞好关系，做好宣传工作，扩大公司的知名度及美誉度. ●指导各分店销售经理，做好与协议公司、包销公司的合约起草及合同执行工作，协助财务及酒店人员做好解释及服务工作. ●评估、诊断各酒店的销售管理和经营工作，通过公司领导向分店总经理提出改进意见和建议. ●协调各酒店的营销资源，实现酒店间客户资源的共享；总结提升下属酒店的营销经验，通过培训等活动，实现营销经验的共享. ●经常指导、培训各店营销经理及经营部门经理；更新营销观念，全面提升营营策划能力和执行能力；评估各店营销经理的工作能力，为店际调动及任免提供参考意见. ●组织、协调下属酒店参加重大的旅游交易会、博览会及其它重大活动，更好地招徕业务；协助领导做好公司统一的产品销售活动. ●对新开业酒店的营销工作提供全面系统的指导意见并监督实施.
酒店后勤部岗位职责
后勤部各岗位职责 一、后勤部经理职责 1、全面负责酒店员工宿舍的管理工作。 2、全面负责酒店员工餐厅的管理工作。 3、全面负责酒店更衣室及其他员工服务设施的管理工作。 4、负责制定职责范围内的相关管理制度并督导管理执行。 5、负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。 6、及时了解员工生活、思想状况，关心员工生活。 7、负责宿舍、餐厅和更衣室制度执行情况的监督检查，并作好记录。 8、负责宿舍、餐厅、更衣室管理员的管理、考勤、培训工作。 9、做好上级安排的其它工作。 二、宿舍管理员职责 宿舍管理员全面负责宿舍人员、物品、安全、卫生等管理工作，保持24小时在位，具体职责如下： 1、严格按照《宿舍管理规定》，做好员工入住、搬出登记。 2、保管宿舍的公共财物，发现破损或丢失要及时上报并追究责任，发放、收缴被褥等个人用品。 3、监督宿舍用水用电，每月月底抄电表、水表，并将数据上报后勤部。 4、做好来访者登记，未经许可，严禁非公司员工进入宿舍。 5、负责防火、防盗等安全设施的检查。 6、处理突发事件并及时上报。 7、负责公共卫生打扫，并每日对各宿舍卫生进行检查。 8、每晚22点准时锁好宿舍大门，检查各宿舍人员情况，对登记在住而没有及时返回的人员进行登记，熄灯并关闭电视、电脑。 9、对违反宿舍管理制度的个人和行为进行制止，对劝阻无效的可报告酒店保安部或酒店值班经理妥善处理，将处理情况做详细记录，次日负责上报管理部门，依据酒店相关管理规定进行处罚。 10、完成上级交办的其他任务。 三、餐厅主管职责 全面负责员工餐厅工作，具体包括： 1、负责公司全体员工的就餐工作，负责公司临时性接待用餐，负责公司特殊活动指定用餐等； 2、负责餐厅固定资产承担价值和不流失责任，不得擅自转租、转借、挪用和抵押变卖； 3、遵守公司有关行政管理制度、财务制度和财经纪律，按要求设置账务账目，按公司现行会计制度向公司财务部门按时上报会计报表； 4、负责餐厅及所属员工综合治理、治安、防火、防盗等安全工作； 5、加强采购管理，降低伙食成本，确保就餐者的利益不受损害； 6、严格遵守《食品卫生法》，加大监督和检查力度，将责任落实到人，及时查处卫生清洁和食品管理存在的漏洞，确保食堂的卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态，杜绝食物中毒事件的发生； 7、建立、健全和完善各项管理制度（财务制度、成本核算制度、考勤制度、
品牌连锁酒店运营管理手册
XX 单位（公司）--精品手册、助力发展 用心用情 服务社会 1 品牌连锁酒店运营 管理手册
目录 一、企业介绍 (4) 二、___酒店集团理念 (5) (一）企业文化 (5) (二）经营理念 (5) (三）产品 (5) (四）好员工／好经理 = 理念 + 业绩 (6) 三、矩阵管理图 (6) 四、集团运营部架构图 (7) 五、酒店日常工作相关规定 (7) (一）酒店总查制度 (7) (二）酒店总经理日常工作 (10) (三）总部人员到酒店查帐相关规定 (12) (四）分店业务章管理制度 (12) (五）酒店节能制度 (13) (六）营业状况手机短信 (13) (七）关于员工因公到分店内住宿的规定 (14) (八）分店短信促销费用计费方式 (14) (九）酒店营业时间和收费单位的确定 (14) (十）背景音乐播放的规定及流程 (15) (十一）实地调查和电话调查 (15) (十二）酒店总经理工作交接表 (16) (十三）消防栓使用须知 (16) (十四）商务大床房标配设施和服务 (17) (十五）大堂地图标示分店位置的旗标粘贴方位 (17) (十六）分店工号牌统一标准 (18) (十七）分店总经理/店长提交的例行报告 (19) (十八）客房棉织品数量标配 (20) (十九）赠送睡前牛奶活动 (20) (二十）分店每月例会释义 (22) (二十一）招牌灯及门口灯关闭制度 (22) (二十二）设立分公司流程 (23) (二十三）房地产租赁备案指南(广州地区适用，其他地区供参考) (24) (二十四）《操作手册》分店保管相关规定 (25) (二十五）有关外地广告招牌事宜 (26) (二十六）品牌物资设计申请表流程单使用须知 (26) 六、电子商务部相关流程 (26)
桔子酒店管理有限公司服务手册
服务手册（工程维护） Policy&Procedure(Maintenance) 桔子酒店管理（中国）有限公司Orange Hotel Management （China）Co. Ltd 目录 第一部运营保障部组织结构 第二部岗位责任与工作内容 第三部酒店维修工作操作程序和规章制度 第四部新建酒店的工程验收 第五部工具的管理 第六部对酒店的参与和设备设施档案的管理第七部运营保障部与酒店责任区分与协作 第八部运营保障部维修管理相关表格 第一部运营保障部组织机构
说明： 1、运营保障部经理全面负责部门的日常工作，向运营副总裁汇报工作； 2、区域主管负责区域内酒店维修的业务指导和主要设备维护及酒店维修工 技术培训、考核，酒店改造工程的复核，向部门经理负责； 3、维修工程师负责酒店大型设施设备的维护保养、配件耗材统计以及专业方 面的维修工作，配合酒店维修工做好日常维修工作，向区域主管负责； 4、酒店维修工负责酒店的日常维护保养和维修工作，接受酒店的直接领导。 第二部岗位责任与工作内容 一、运营保障部经理 【岗位职责】:运营保障部经理直接对运营副总裁负责，全面负责运营保障部的日常工作，保证以最低的运行、保养、维修费用和最佳运行状态满足 酒店的服务要求；通过有效的管理、保持酒店在建筑面貌、装潢效果和
设备运行上达到原设计水平；根据实际使用及经营目标的改变，逐步进 行设施设备的更新和改造。执行新建酒店关键工序的检查，作为主要参 与者代表运营部进行工程验收，督促整改，并签署四方验收单。 【工作内容】： 1.定期对酒店设备设施运行状况进行抽查，确保酒店的正常运转。 2.负责对各区域主管的业务水平、工作效率进行考核。 3.掌握维修人员的技术业务状况，定期组织业务培训，提高维修人员的维 护水平。 4.负责对酒店锅炉、电梯、变配电、水泵、消防设备、弱电系统，维修专 业性强，技术难度大，需要外包的维修项目进行复核。 5.负责制定酒店大型维修项目的年度计划、大修项目的预算、招投标、合 同的签定；并负责建立长期的合作单位和备用的合作单位。 6.负责设备设施的大修保养和淘汰的更新计划，确保所有设备施工正常运 行。 7.全面负责酒店工程的节支，跟踪、控制所有水、电、气的消耗量，严格 控制能源费用的支出，保证酒店最大限度的节能、节支。 8.参与新建酒店工程前期的方案制定，并根据酒店维护过程中的常见问题 提出相关的修改意见。 9.参与新酒店关键工序节点的验收（包括：防水工程、隐蔽工程、开业前 整体验收），并签定四方验收单。 10.代表运营部在酒店开业前配合工程部进行相关的整改工作，使酒店达到 运营状态。 11.负责协调和酒店相关的市政工程的生产、调度以及同管理、业务部门的 关系，以获得良好的外部环境。 二、运营保障部区域主管 【岗位职责】：在部门经理的领导下，负责区域内日常的酒店维护工作，对酒店维修的业务指导和主要设备维护及酒店维修工技术培训、考核，负 责酒店改造项目的审核、方案的制定，负责电梯、锅炉、水泵、消防报 警系统、变配电、弱电系统的保养、维修工作，确保系统及设备的正常
酒店管理公司管理架构及岗位职责
酒店管理公司管理架构及岗位职责 酒店管理公司管理架构及岗位职责第一章酒店管理公司管理架构及岗位职责第二章公司总经理、酒店执总办公会议和每周例会制度第三章高管人员聘用审批制度第四章外派高管人员离任程序规定第五章后备高管人选任职前挂职培训规定第六章公司总经理、酒店执总请假报告制度第七章成员酒店执总及班子成员年度述职考核制度第八章财务检查制度第九章成员酒店财务超预算开支审核报批制度第十章经营情况分析报告制度第十一章年终工作报告和年度工作计划报告制度第十二章优秀服务案例汇编和报告制度第十三章重大突发事件及时报告制度第十四章安全生产及管理制度第十五章成员酒店管理委员会制度第十六章管理公司成本费用控制的程序和制度第十七章 管理公司集团采购控制的程序和制度管理公司基本运行制度一酒店管理公司管理架构二管理公司组织结构管理公司部门组织结构三、管理公司和成员酒店各部门职能职责：（1）、总经理：职级： 1 级直属上司：董事长直属部下: 各成员店总经理经理、人事行政部总监、营运保障部总监、产品开发部总监、市场营销部总监、后勤保障部总监、财务计划部总监职务概述： 1. 作为酒店的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。 2. 带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。职责范围： 1、直接向董事长负责，负责管理公司的日常运营工作。 2、负责推进效益: 2.1 监管酒店营销部门推进每年管理公司已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月七号前告知各成员酒店总经理。 3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。 3.1 监管客房、餐饮、娱乐的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、水电费、通讯费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。 4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，保养维护计划，人员组织架构，工资预算及固定资产等报告。 4.1 于每年10 月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。 4.2 与人事行政部总监制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。 4.3 与后勤保障部总监制定所有保养维护计划及其相关的合同。 5、实现每年的收入预算总额。 5.1 按管理公司与董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。 6、与顾客保持良好的关系。 6.1 与每一个客户建立良好的关系。 7、主持每天营运部门会议及每月盈亏报告会议等。 7.1 主持每天与各部门总监的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当天解决。 7.2 主持每月与各部门总监的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。 7.3 按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。 8、维持与董事会之间的合作关系。 8.1 与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障管理公司与董事会的利益。 9、维持高水平的服务及安全性。 9.1 监管及与人事行政部总监制定各成员店及各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。 9.2 监管及与后勤保障部总监制定各安全制度（包括：公共区、后台、服务区、电梯、机电设备、客房、消防、走火通道、厨房等），落实到各成员酒店并定时安排防火演习及灭火器使用实习培训课程。 10、竖立领导者的形象及与不同阶级的员工作交流。 10.1 总经理是代表酒店管理公司及董事会，必需在员工及客人面前树立良好形象及标准。11、制定内部管理政策与程序及员工手册等。 11.1 监管及与各部门总监制定其