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矿物原料基础课程14

山东理工大学《矿物原料基础》试卷纸

（14）卷学年第学期班级：班姓名：学号：…………………………………装……………………………订…………………………线………….………………………………

适用专业材料科学与工程考核性质考试闭卷命题教师张秀英

杨赞中

考试时间 100分钟

题号一二三四五六七八九十十一总分

得分

评阅人

复核人

一．填空（每空0.5分，共计20分）

1．形态是矿物的重要外表特征之一。他首先取决于矿物的（），矿物形成时的（）对形态也有重要影响。结合体与分泌体的最大区别是结合体的形成（）。

2．根据矿物的命名原则，绿柱石是根据（）命名的，石榴子石是根据（）命名的，磁铁矿是根据（）命名的。

3．按成因岩石可分为岩浆岩、（）和（）三大类，根据岩浆岩的成因可将其分为（）、（）。

4．根据晶体在三维空间的发育程度，晶体习性可大致分为单向延长、双向延长及三向延长。石墨的晶体属于（）、橄榄石的晶体属于（）、透闪石的晶体属于（）。

5．辉长岩中的主要矿物为（）、（）。

6．沉积岩中特有的矿物，是在地表富水、氧及二氧化碳的条件下形成的，主要有（）、（）、（）、（）。

7．根据颜色的成因矿物的颜色可以分为自色、它色、假色。其中，（）对矿物鉴定有着重要的意义。蓝铜矿的颜色属于（）、乳白色石英的颜色属于（）、深蓝紫色蓝铜矿的颜色属于（）。

8．TiO2有三种同质异象体，它们分别是（）、（）、（）。

9．矿物的光学性质是指矿物对光线的吸收、反射和折射式所表现出来的各种性质,它们之间存在必然的联系。如灰白色萤石，其条痕为（）、光泽为（）、透明度为（）。

10．矿物受外力作用后，在任意方向破裂并呈各种凹凸不平的断面，这样的断面称为（）。

11．重晶石与其它浅色矿物的明显区别是重晶石（）。

12．摩氏硬度计中的4级、8级矿物分别是（）、（）。

13．岛状硅硅酸盐亚类中，有（）、（）两种硅氧骨干。

14．碎屑岩中常见的胶结物有四种，即（）、( )、( ）、（)。

15．高岭石是具有（）型结构单元层的硅酸盐矿物。

二．选择题（每小题1分，共15分。1~10为单选题，11~15为多选题）

1.尖晶石族矿物有正尖晶石结构、反尖晶石结构及混合尖晶石结构。下列矿物属于反尖晶石结构的是（）。

A、尖晶石

B、铬铁矿

C、磁铁矿

D、锰铁矿

2.摩氏硬度为6级的标准矿物是：（）

A、滑石

B、萤石

C、方解石

D、长石

3.蛭石与云母的最大区别是云母具有（）。

A、挠性

B、弹性

C、焙烧膨胀

D、脆性

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山东理工大学《矿物原料基础》试卷纸

（A）卷 2009- 2010学年第二学期班级：材料07级 1~4班姓名：学号：…………………………………装……………………………订…………………………线………….………………………………

4.层理构造可用以描述哪类岩石的构造特征：（）

A、岩浆岩

B、沉积岩

C、变质岩

D、以上均可磁铁矿受力后，能形成光滑、平整的平面的性质叫：

（）

A、解理

B、断口

C、裂开

D、以上均可

6.在矿物的命名中，常以成分为主，结合物性或形态对矿物进行命名。如：（）

A、钛铁矿

B、重晶石

C、方铅矿

D、方柱石

7.沉积岩与岩浆岩在化学成分方面的主要区别是沉积岩中：（）

A、Fe2O3＞ FeO

B、Fe2O3＜FeO

C、K2O ＜ Na2O

D、以上均是

8.关于铝土矿不正确的描述为：（）

A、是一种矿物

B、是混合物

C、可用于炼铝

D、可作耐火材料

9.石英的主要鉴定特征有：（）

A、一组解理

B、硬度为7

C、硬度大

D、以上均是

10.下列矿物中，无法观察解理的矿物有：（）

A、辉钼矿

B、长石

C、方解石

D、鲕状赤铁矿

11.可以作为白色颜料的矿物为：（）

A、金红石

B、重晶石

C、硅灰石

D、长石

12.花岗岩中的主要矿物为：（）

A、石英

B、橄榄石

C、钾长石

D、酸性斜长石

13.能以一点为中心形成放射状集合体的单体形态为：（）

A、粒状

B、片状

C、针状

D、柱状

14.粘土矿物的主要物理化学性质有：（）

A、吸附性

B、粘结性

C、离子交换性

D、分子筛

15.下述矿物中，可作为陶瓷材料原料的有：（）

A、高岭石

B、矽线石

C、铝土矿

D、硅灰石

三、简答题（两个小题，共15分）

1．矿物的硬度及决定矿物硬度的主要因素。（6分）

答：

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2．举例说明“水”在矿物中的存在形式。（9分）

答：

四、读图并回答问题（两个小题，共15分）

1．下图是云母型晶体的结构示意图，试在图中标出下列结构单元：

a.四面体片

b.八面体片

c.结构单元层

d.层间域

并指出云母型晶体的结构单元层类型。（6分）

答：

2．矿物的解理符合晶体的对称性，因此可以用单形及其符号来表示解理面，

它既表示了解理的方向，又可表示解理的组数及解理夹角。试写出图示的

六种矿物的解理（组数、单形符号、解理夹角）（9分）

答：

共 4 页第 3 页

五、分析判断题（10分）

以黄玉Al2[SiO4](F)2、绿柱石Be3Al2[Si6O18]、锂辉石LiAl[Si2O6]、霞石Na[AlSiO4]、锂云母K2Li3Al3[Al2Si6O20]（OH,F）4为例，分析Al在硅酸盐中的作用及其存在形式；并试根据上述晶体化学式，判断五种矿物分别归属于硅酸盐的哪个亚类？

答：

六、论述题（25分）

论述A12O3?SiO2的同质多象变体（提示：A12O3?SiO2有哪几种同质多象变体？各自的晶体化学式？晶体结构上有何异同？结构与晶体形貌及物理性质的关系？这几种矿物有何用途？）

答：

共 4 页第 4 页

陶瓷制作的原料

陶瓷制作的原料，性状，作用：中国的陶瓷工艺具有精湛的制作艺术和悠久的历史传统，在世界上都是少见的，永远值得我们后人敬佩、学习和引以自豪。凡是用陶土和瓷土这两种不同性质的粘土为原料，经过配料、成形、干燥、焙烧等工艺流程制成的器物，都可以叫陶瓷。而陶和瓷的最主要区别在于气孔率。制作陶瓷的原料种类很多，不只有陶和瓷的分别，各种陶和瓷的原料又有多种不同的性能和特点、质地、色彩都不尽相同。最主要的是陶土和瓷土、釉料等。泥---- 泥性的语言火---- 泥的重生陶瓷的原料泥：陶泥、瓷泥、粗泥、细泥…… 釉：高温釉、低温釉、有色釉、无色釉（透明）…… 主要原料分成可塑性原料、非可塑性原料及溶剂原料三大类。作为可塑性陶瓷原料的粘土，可用于陶瓷坯体、釉色、色料等配方。如我国许多瓷区采用工艺性能良好的高岭土生产的细瓷产品，成为国际市场的畅销产品。

陶土——岩石风化后沉积下来的黏土。其可塑性较好，但含铁（杂质）较多，耐火度较低烧结后呈铁红色或浅咖啡色，硬度较低。石英在地球上储量多，在陶瓷工业中属于非可塑性陶瓷原料，可用于陶瓷产品的坯体、釉料等配方。石英的化学成分主要是二氧化硅。石英是陶瓷坯体中的主要原料，它可以降低陶瓷泥料的可塑性，减小坯体的干燥收缩，缩短干燥时间，防止坯体变形。在烧成中，石英的加热膨胀可以部分抵消坯体的收缩；高温时石英成为坯体的骨架，与氧化铝共同生成莫来石，能够防止坯体发生软化变形；石英还能提高瓷器的白度与半透明度。高石英瓷即是近年来出现的高档瓷器产品。石英在釉料中能够提高釉的熔融温度与粘度，减少釉的膨胀系数，也能够提高釉的机械强度、硬度、耐磨性与耐化学腐蚀性。此外石英在建筑卫生陶瓷与各类耐火材料中也有很大的使用。

《建筑材料》课程标准

《建筑材料》课程标准一、课程基本信息 1．课程名称建筑材料 2．课程类别 3．学时学分 4．适用专业二、课程定位《建筑材料试验与检测》面向学科内各专业的学生开设，以培养建筑工程技术应用性人才为目的，是建筑工程技术专业及专业群的一门重要专业基础课程。通过本课程的学习，使学生了解和掌握常用建筑材料的品种、规格、技术性质、质量标准、检验方法、应用范围和储存运输等方面的知识，培养学生能正确合理地选择和使用材料，以及对常用建筑材料的主要技术指标进行检测的方法，同时要了解新型建筑材料，对新型建筑材料要具备认识和鉴别能力，为学习专业后续课程《建筑施工技术》、《建筑工程计量与计价》、《房屋建筑学》、《建筑工程质量控制》以及从事相关工作储备基本知识。三、课程目标《建筑材料与检测》课程的设置，要结合国内外建筑材料的发展趋势，根据我校的专业设置特点与社会对人才素质的需求，以抓好基本理论和实践技能为重点，以能力培养为核心，通过“产学研”建设加强校企合作，实现培养具有高素质技能型人才的目标。（一）总体目标通过对本课程的学习，培养学生扎实的建筑材料与检测基本理论知识，能熟练运用

有关建筑材料的组成、性质与应用的基本知识，掌握主要建筑材料试验与检测的基本技能训练。同时，注重培养学生良好的职业素质，为学生毕业后从事专业技术工作能够合理选择和使用建筑材料打下基础。（二）具体目标（表1）表1 《建设材料与检测》教学目标三、课程内容及要求（一）课程设计思路本课程通过进行广泛的行业企业调研以及校企合作项目，合理分析与建筑材料课程有关的职业岗位能力要求，确定教学任务，归纳梳理学习情境，采用多种教学模式，形成基于教学任务的系统化的学习领域课程。 1. 广泛开展社会调研，全面跟踪行业企业标准，以实际工作岗位能力需要，明确教学任务。目前，建筑行业人才市场急需大批懂专业、会管理、上岗即能胜任工作的高技能人才。为了满足社会对毕业生的要求，培养建筑行业人才市场需要的合格人才，在制定专业教学计划和课程开发过程中，我们坚守“以职业能力培养为中心”的原则，坚持“理论联系实践，知识培养能力”的培养模式，走校企合作办学的道路。 2.以教学任务为主线，明确教学内容，融理论知识与技能训练为一体，通过“教、学、做”，有效调动学生学习兴趣，促进学生积极思考与实践，注重学生职业能力的发

商品营业员(高级)课程标准

《商品营业员（高级）》课程标准目录一、课程概述................................................. 错误!未定义书签。二、课程培养目标............................................. 错误!未定义书签。三、与前后课程的联系......................................... 错误!未定义书签。四、教学内容与学时分配....................................... 错误!未定义书签。五、学习情境设计............................................. 错误!未定义书签。六、考核标准与方式........................................... 错误!未定义书签。七、学习资源的选用........................................... 错误!未定义书签。八、教师要求................................................. 错误!未定义书签。九、学习场地、设施要求....................................... 错误!未定义书签。

一、课程概述 1、课程性质《商品营业员》课程主要立足于营业员工作岗位的现实与发展的需要，通过对营业员工作岗位所应具备的基础理论知识和基本技能的学习，力求理论与实践有机结合，提高从业者的各项技能水平。 2、设计思路本课程借鉴“基于工作过程导向”的教学设计思想，紧紧围绕工作过程的需要来选择课程内容；以工作过程和职业能力为依据设定能力培养目标；把书本知识的传授改变为动手能力的培养，以典型产品与客户为载体，将实训室建成营业场所，让学生担任营业过程的各个角色，在工作过程中培养学生的职业技能和提高职业素质。其次，本课程标准是以工作过程为导向，根据行业、企业专家对本专业所对应的职业岗位群进行的职业能力分析，紧密结合《商品营业员》职业资格中的相关考核要求，确定本课程的教学内容。本课程以技能培养为主，理实一体化。按照从简单到复杂的工作内容、符合工作过程的具体工艺流程来安排教学内容，使学生掌握：商品销售、商品管理、验收理货、防损管理、商品陈列、演示与安全维护、商品性能介绍及故障排除、顾客投诉处理、促销策划、库存管理与门店管理、商品组装调试及咨询服务、商品盘点、制定经营计划等技能；本课程将教学内容分解为咨询服务、推介商品、卖场设计、过程管理四个项目，以项目为单位内容，通过具体项目操作使学生掌握卖场服务管理工作，并培养、提高学生的综合素养。二、课程培养目标 1、总目标本课程是会计专业的一门专业课程。针对本专业的办学定位、人才培养目标、岗位需求和生源情况，结合零售服务行业迅猛发展的现状，我们将它定位为服务于零售企业，直接为零售业培养掌握商品营业知识、具有商品推介、顾客投诉处理、经营计划制定的高技能人才。学生在学习完本课程后，应该掌握卖场经营的

陶瓷制作的原料修订稿

陶瓷制作的原料 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-

陶瓷制作的原料，性状，作用：中国的具有精湛的制作艺术和悠久的历史传统，在世界上都是少见的，永远值得我们后人敬佩、学习和引以自豪。凡是用和这两种不同性质的粘土为原料，经过配料、成形、干燥、等制成的器物，都可以叫陶瓷。而陶和瓷的最主要区别在于气孔率。制作陶瓷的原料种类很多，不只有陶和瓷的分别，各种陶和瓷的原料又有多种不同的性能和特点、质地、色彩都不尽相同。最主要的是和、等。主要原料分成可塑性原料、非可塑性原料及溶剂原料三大类。作为可塑性陶瓷原料的粘土，可用于陶瓷坯体、釉色、色料等配方。如我国许多瓷区采用工艺性能良好的高岭土生产的细瓷产品，成为国际市场的畅销产品。泥---- 泥性的语言火---- 泥的重生陶瓷的原料泥：陶泥、瓷泥、粗泥、细泥…… 釉：高温釉、低温釉、有色釉、无色釉（透明）……

陶土——岩石风化后沉积下来的黏土。其可塑性较好，但含铁（杂质）较多，石英在地球上储量多，在陶瓷工业中属于非可塑性陶瓷原料，可用于陶瓷产品的坯体、釉料等配方。石英的化学成分主要是二氧化硅。石英是陶瓷坯体中的主要原料，它可以降低陶瓷泥料的可塑性，减小坯体的干燥收缩，缩短干燥时间，防止坯体变形。在烧成中，石英的加热膨胀可以部分抵消坯体的收缩；高温时石英成为坯体的骨架，与氧化铝共同生成莫来石，能够防止坯体发生软化变形；石英还能提高瓷器的白度与半透明度。高石英瓷即是近年来出现的高档瓷器产品。石英在釉料中能够提高釉的熔融温度与粘度，减少釉的膨胀系数，也能够提高釉的机械强度、硬度、耐磨性与耐化学腐蚀性。此外石英在建筑卫生陶瓷与各类耐火材料中也有很大的使用。

《原料知识》课程标准

烹饪原料知识教学大纲（72 学时）一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：讲授有关烹饪原料的基础知识，培养学生对烹饪原料的鉴别与运用能力，必为学生继续深造和适应市场要求奠定要的知识和能力基础。二、课程教学目标本课程的教学目标是：使学生具备烹饪行业高素质劳动者所必需的烹饪原料基础知识，了解常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季节和品质要求；理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分；熟练掌握原料的分类、质量变化的因素、品质鉴别、保管方法；重点掌握原料在烹饪中的运用，为他们进一步学习相关专业知识打下基础。（一）知识教学目标 1. 了解常用烹饪原料的名称、产地、产季、上市季节和品质要求。 2. 理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分。 3. 掌握烹饪原料的分类与质量变化因素、鉴别和保管方法及烹饪运用。（二）能力培养目标 1. 具备烹饪原料结构的识别、品质鉴别和保管的能力。 2. 掌握常用烹饪原料在烹饪中应用的基本方法。 3. 善于应用新型原料品种。（三）思想教育目标 1. 具有热爱科学、努力学习、艰苦奋斗的精神。 2. 具有对本课程知识的思考、分析和应用意识。 3. 具有爱岗敬业的精神。三、教学内容和要求基础模块（一）烹饪原料基础知识 1. 烹饪原料的分类、质量及化学成分了解烹饪原料的概念、质量要求。理解烹饪原料的化学成分。掌握烹饪原料的分类方法。 2. 烹饪原料的选择、品质鉴别和保管了解烹饪原料选择的目的、原则。理解烹饪原料品质鉴别的依据和标准。掌握烹饪原料在贮存保管中的质量变化和影响原料质量变化的因素。掌握烹饪原料的鉴别和保管方法。（二）谷物类

《商品摄影》课程标准

《商品摄影》课程标准 1．课程定位和课程设计 1.1课程性质与作用 1.1.1 课程的性质《商品摄影》是电商类专业开设的一门专业基础课，是一门理论与实践相结合的应用型课程。通过本课程的学习，使学生掌握网店商品拍摄的基本知识和拍摄本技巧，并应用所学知识拍摄出风格鲜明、效果精美、符合网店特色的高品质图片，为后期的网上开店实务等课程奠定基础。 1.1.2课程的作用摄影技术是电商类专业收集资料素材、创作网店原形图片的重要手段，是艺术创作核心课程的基础，也是审美修养的延伸。本课程的主要内容包括网店照片的基本特征和要求、网店摄影的基本知识、摄影的基本技巧和网拍实战等内容，通过学习，使学生具备网店商品拍摄基本技能，培养学生的职业能力，拍摄出符合网店需要的商品照片，有效提升网店访问量、浏览量和销售量。对于电商类专业而言，信息搜集、图像创作是必备的基础能力，摄影课程就是为了让学生了解摄影的基础知识，常用技巧，并通过实践掌握资料拍摄技术和商业及艺术图片的拍摄方法，布光方法，构图原理，数码照片的处理等。使学生能按照创意的要求独立创作出具有一定美感的视觉图片，为专业发展奠定良好的基础。同时注重培养学生的摄影艺术能力及良好的职业道德，同时也为具备摄影岗位职业技术能力的学生就业提供一条新的途径。 1.1.3 与其他课程的关系（前导课程、后续课程）该课程的前导课程有《图形图像处理》，后续课程有《动画设计与制作》、《网页设计与制作》等课程。同学们在前导课程里学习了形态与构图、色彩、抽象视觉原理和图片处理的基本方法，这为摄影课的学习奠定了较好的基础，而《商品摄影》课程的开设又为后续的艺术创作提供了重要的帮助。 1.2课程基本理念本课程遵循着以就业为导向的职业教育指导思想，该课程是以职业能力培养为目标，以工作过程为主线，以工作项目为载体，用任务进行驱动，建立以工作过程为框架的现代职业教育课程结构。教学内容的取舍和排序依照岗位工作的实际需要进行构建，在项目任务设计方面将专业能力、方法能力和社会能力统筹安排，以学生为主体，培养自主学习的精神，突出课程的职业性、实践性和开放性。课程设计遵循：建构主义学习观：学生的学习是建立在自己原有知识的基础上，通过知识构建来完成的。

《中式烹调技艺》课程标准

《中式烹调技艺》课程标准课程类别：专业基础课学时：148 考核方式：（考试）适用对象：烹饪专业学生一、课程性质、目的与任务：本课程是烹饪专业学生的专业基础课程，是本专业主干课程。本课程主要目的：通过本课程的教学，使学生对中餐相关知识有初步的认识，掌握中餐的基本制作技术，对当前中式菜肴的相关技能有较清晰的认识。本课程的学习任务：通过本课程的学习，使学生尽快掌握中餐制作基础知识、鲜活烹饪原料的初步加工、刀工刀法和勺工技术、出肉及整料去骨、干货原料的涨发、烹饪原料的初步热处理、热菜的配菜、火候知识、调味、制汤、上浆、挂糊和勾芡、菜肴的烹调方法、热菜装盘、宴席知识等知识，为以后烹饪专业的其他课程和专题学习与研究打下基础。二、教学基本要求：本课程主要讲述中式菜肴的基础知识。使学生对不断发展的菜肴技术能基本掌握和了解，并掌握中餐的基本知识及其应用。由于人们生活水平的提高，对饮食越来越重视，因此在强调基本概念和基本原理的同时，要通过技能训练等手段加强理论理解和掌握，并对中餐新出现的技术和技术发展趋势进行不断补充和更新。二、课程内容与学时分配：第一章中式烹调概述（2学时） 1.烹调概述（1学时） 2.中式菜肴的特点及风味流派（1学时）重点教学目标和要求：（1）理解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用（2）熟悉中国烹饪的起源与发展过程（3）掌握中式菜肴的特点及主要地方风味流派第二章鲜活烹饪原料的初步加工（4学时） 1.新鲜蔬菜的初步加工 2.水产品的初步加工（2学时） 3.家禽、家畜内脏和四肢的初步加工（2学时）重点教学目标和要求：（1）了解常用新鲜蔬菜、水产品、家禽、家畜内脏及四肢的初步加工过程（2）熟悉鲜活烹饪原料初步加工的基本原则（3）掌握常用水产品、家禽、家畜内脏及四肢的初步加工的基本要求和步骤第三章刀工刀法和勺工技术（7学时） 1. 刀工刀法（5学时）重点 2. 勺工技术（4学时）重点教学目标和要求：（1）了解烹饪刀工、勺工在烹调中的作用（2）熟悉常用刀具、勺等设备的用途及保养方法（3）掌握刀工、勺工的基本方法和要求

《中药商品学》课程标准

《中药商品学》课程标准课程代码：0205278B 建议课时数：72学时适用专业：药品经营与管理专业先修课程：中医药学概论、药物化学技术等一、前言 (一)课程的性质《中药商品学》是高职药品经营与管理专业的一门专业课程。目标是培养学生树立安全用药观念，具备从事中药商品的生产、商贸、检验、临床应用和规格等级标准的制定等能力。它要以中医药学概论、药物化学技术的学习为基础，掌握中药商品经营与管理的基本理论、基本知识和基本技能，达到本专业学生应获得的职业资格证书相应模块考证的基本要求，并为从事药物购销工作打下扎实的基本功。 (二)设计思路该课程的总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以任务引领型课程为主体的课程模式，让学生通过完成具体项目来构建相关理论知识，并发展职业能力。本课程标准以工作任务为中心组织课程内容，共包括中药商品的基础知识、经营管理、质量标准与质量管理、包装与贮藏、贸易、鉴定、资源、采收与加工、炮制、市场流通的常用中药材鉴别、中成药鉴别等14个学习项目，这些学习项目是以保证中药在流通领域中商品质量为线索来设计的。课程内容的选取按照满足职业能力培养要求的原则，紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。每个项目的学习都按典型中药的质量管理为载体设计的活动来进行，以工作任务为中心整合理论与实践，实现理论与实践的一体化。教学过程中，通过校企合作，校内实训基地等多种途径，采取工学交替等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会，强化实训，结合职业技能证书考证，培养学生的实践能力。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。本课程建议课时为72学时，顶岗实习200学时。二、课程目标通过任务引领和项目活动，使学生掌握药品经营管理、质量管理、包装与贮藏、贸易、鉴定；各类常用中药商品的来源、品质特征、质量要求；常用中成药鉴别等理论知识，能完成本专业相关岗位的工作任务，为学习后续课程和从事药物购销工作打好基础。同时培养学生具有诚实、守信、善于沟通和合作的品质，树立环保、节能、安全意识，为发展学生的职

《汽车材料》课程标准

《汽车材料》课程标准课程名称：汽车材料学时：26 适用专业：汽车检测与维修技术一、课程简介 1、课程性质《汽车材料》是汽车检测与维修技术专业的专业基础课程，起承前启后的作用。 2、与前后续课程的关系前修课程：《汽车发动机构造与维修》、《材料力学》；后续课程：《汽车底盘构造与维修》、《汽车电气设备构造与维修》、《发动机电控技术》、等。二、课程目标 1.知识目标（1）掌握汽车的构成和汽车材料的分类。（2）掌握了解石油、汽油、柴油等各种燃料的使用性能及注意事项。了解汽车的一些其他代用燃料。（3）掌握发动机润滑系统的作用、性能、以及注意事项、了解并掌握齿轮油、润滑脂的使用性能以及注意事项。（4）掌握液力传动油、汽车制动液、汽车防冻液的使用性能要求、规格和使用注意事项。了解其他工作液的使用性能要求、规格和使用注意事项。（5）掌握金属材料的性能与结构、掌握金属材料的热处理、掌握常用金属材料以及典型汽车零件金属材料的选用。（6）了解车用橡胶材料的品种以及汽车轮胎的类型和结构；掌握汽车用塑料的性能、种类及应用；掌握汽车玻璃的性能、种类及主要用途；掌握其他非金属材料的性能特点及应用。（7）了解汽车美容的含义；掌握汽车美容用品。 2.能力目标（1）掌握汽车材料分类、金属材料概念。（2）了解汽车燃油使用性能及评定指标,能够正确选用各类汽车燃料；了解汽车新能源及油料管理技术。（3）掌握汽车润滑材料的分类、特性、规格、选用及使用注意事项。（4）汽车工作液主要规格的辨别、能够合理选择、正确使用各种汽车工作液。（5）掌握汽车用金属材料的基本概念，热处理方法，了解常用金属材料的成分、组织、性能之间的关系，金属材料的分类、牌号、性能特点、用途及金属材料的发展趋势。掌握强度、塑性及评价指标，硬度、韧性、疲劳强度及评价指标，了解工艺性能；掌握热处理的概念、目的，了解热处理原理；钢的正火、退火、淬火、回火含义及目的；表面热处理的目的、种类，自学钢的热处理新技术部分。（6）掌握汽车常用非金属材料种类、应用、性能特点以及汽车新能源等的应用状况及发展动态。掌握橡胶、玻璃的特性、种类，了解其一般用途及在汽车上的应用。

烹饪营养基础课程标准

江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业《烹饪营养基础》课程标准一、课程性质本课程是江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门专业基础平台课程，是在《烹饪基础》和《烹饪原料知识》课程的基础上，开设的理论与实践相结合的核心课程，其任务是传授给学生烹饪营养基础知识,树立健康饮食的观念，为后续《营养烹调技术》、《营养配餐技术》等课程学习奠定基础。二、学时与学分 148学时，9学分三、课程设计思路本课程应体现以服务发展为宗旨、以促进就业为导向，按照立德树人的要求，突出核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，注重课程内容与职业标准对接，教学过程与工作过程对接。 1.依据《江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业指导性人才培养方案》中确定的培养目标、综合素质和职业能力，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，围绕营养配餐工作岗位要求，结合学生职业生涯发展、中高职分段培养等需要，确定课程目标。 2.根据“江苏省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业岗位职业能力分析表”，依据课程目标、对接职业标准，结合当前餐饮业发展趋势，体现中餐烹饪与营养膳食专业新知识、新技术、新标准，确定本课程教学内容。 3.根据学生的认知规律和职业教育的教学规律，设计教学单元，将相应的职业素养有机融入教学单元，以能力提升、兴趣培养、视野拓展为导向，设计教学活动。四、课程目标学生通过学习本课程，掌握烹饪营养基础知识，具备营养素计算、营养菜单编制等能力。核心素养和关键能力： 1．了解食物的消化与吸收、各类营养素、不同人群营养需求等基础知识； 2．能利用所学营养基础知识，为烹饪过程及生活中的基础营养问题进行分析并提出解决方案； 3．能掌握热能计算、营养素评价、营养餐菜单组配等方法； 4．具有认真细致、严谨踏实的工作态度，以及分析问题、解决问题的能力，能够独立或协作解决营养配餐的常见问题； 5.具有良好的职业道德和职业操守，吃苦耐劳、求真务实的精神以及合理烹饪与平衡膳食的意识。

1矿物与矿物学

1 矿物与矿物学 1-1 什么是矿物？矿物与岩石和矿石区别何在？ 1-2 什么是准矿物？它与矿物的本质区别何在？它们之间的转化关系如何？ 1-3 什么是矿物种和变种？金刚石和石墨的成分都是C，它们是否同属一种？ 1-4 简述矿物种的命名原则。属于不同晶系的晶体，是否可能属于同一矿物种？铁闪锌矿(Zn, Fe)S应是矿物种还是亚种？矿物名称中词尾为××矿、××石、××玉、××华、××砂分别具有什么含义？ 1-5 简述本书采用的矿物分类依据及分类体系。 2 矿物的成因 2-1 简述矿物形成的主要地质作用。 2-2 岩浆作用与火山作用有什么异同? 火山熔岩中的矿物，其粒径远比深成岩中的矿物细小，原因何在? 2-3 为什么在伟晶作用中会形成大量含稀有元素的矿物? 伟晶岩中晶体发育得很大的原因是什么? 2-4 接触交代作用(矽卡岩化)与热变质作用有何异同? 2-5 热液矿床在国民经济上有重要意义，为什么? 2-6 风化作用中只破坏矿物而不形成矿物，这种看法对吗? 试举例证实或驳倒上述论点。2-7 何谓共生、伴生？在一块手标本上有孔雀石和蓝铜矿，还有黄铜矿，它们之间的共生、伴生关系如何？ 2-8 何谓假像和副象？它们的存在分别说明什么? 2-9 何谓矿物的标型特征？矿物的主要有哪些方面的标型特征？这些标型特征间有无内在联系？试以正文中提到的镁铝榴石为例说明之。 2-10 简述矿物包裹体的成因和物理状态分类。 3 矿物的宏观鉴定特征 3-1 比较同一种矿物的理想晶体形态和实际晶体的异同。 3-2 何谓晶体习性？象石英、电气石、绿柱石等柱状习性的中级晶族晶体，为什么总是沿c 轴方向延伸？中级晶族晶体若呈板状或片状习性，它们通常应平行于晶体的什么方向延展? 3-3 矿物单体和集合体经常呈哪些形态？如何集合体中的单体形态？ 3-4 为什么鲕状集合体不能称为粒状集合体？ 3-5 结核体和分泌体在成因上有何不同？ 3-6 为什么在方解石的隐晶集合体—石钟乳断面上经常能看到放射状的方解石晶体？ 3-7 何谓矿物的自色、它色和假色？简述矿物颜色产生的机制。 3-8 何谓条痕色？简述矿物颜色、条痕、透明度、光泽之间的关系？ 3-9 孔雀石的孔雀绿色、含铁闪锌矿(Zn，Fe)S的黑褐色、含有细分散赤铁矿的石英的红色、以及透明方解石在裂隙附近呈现的五颜六色属于自色、他色和假色中的哪一类颜色？ 3-10 何谓荧光，何谓磷光？举三种具有发光性的矿物，并说明其发光的颜色。 3-11 何谓矿物的密度和相对密度？决定矿物密度的因素有哪些？肉眼鉴定中相对密度如何分级? 3-12 在石英中含有大量赤铁矿(Fe2O3)微粒，石英的比重是否因而加大?如果含的是无数小气

陶瓷制作的原料 (1)

《原料知识》课程标准

烹饪原料知识教学大纲 (72 学时 ) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。的基础知识，培养学生对烹饪原料的鉴别与运用能力，必要的知识和能力基础。它的任务是：讲授有关烹饪原料为学生继续深造和适应市场要求奠定二、课程教学目标本课程的教学目标是：使学生具备烹饪行业高素质劳动者所必需的烹饪原料基础知识，了解常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季节和品质要求；理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分；熟练掌握原料的分类、质量变化的因素、品质鉴别、保管方法；重点掌握原料在烹饪中的运用，为他们进一步学习相关专业知识打下基础。 (一) 知识教学目标 1.了解常用烹饪原料的名称、产地、产季、上市季节和品质要求。 2.理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分。 3.掌握烹饪原料的分类与质量变化因素、鉴别和保管方法及烹饪运用。 (二) 能力培养目标 1.具备烹饪原料结构的识别、品质鉴别和保管的能力。 2.掌握常用烹饪原料在烹饪中应用的基本方法。 3.善于应用新型原料品种。 (三) 思想教育目标 1.具有热爱科学、努力学习、艰苦奋斗的精神。 2.具有对本课程知识的思考、分析和应用意识。 3.具有爱岗敬业的精神。三、教学内容和要求基础模块 (一) 烹饪原料基础知识 1.烹饪原料的分类、质量及化学成分了解烹饪原料的概念、质量要求。理解烹饪原料的化学成分。掌握烹饪原料的分类方法。 2.烹饪原料的选择、品质鉴别和保管了解烹饪原料选择的目的、原则。理解烹饪原料品质鉴别的依据和标准。掌握烹饪原料在贮存保管中的质量变化和影响原料质量变化的因素。掌握烹饪原料的鉴别和保管方法。 (二) 谷物类 1.谷物类原料基础知识

陶瓷制作的原料

陶瓷原料产业发展的现状和趋势

我国是世界上陶瓷原料储藏最丰富的国家之一。据建国后的地质调研与科学普查发现证实,陶瓷原料的主要种类，如高岭土矿物、石英、长石、高铝硅酸盐矿物、碳酸盐陶瓷原料、镁硅酸盐矿物等主要矿物储量十分丰富，成为几千年来一直支撑中国陶瓷业发展的重要物质基础。近几十年来,随着科技进步与开发利用水平的不断提高，我国陶瓷业对于硅灰石、磷灰石、锂灰石、各种特种硅酸盐矿及宝石类硅酸盐矿和工业废料的开发利用也进入了一个新的阶段。正因为我国有着得天独厚的陶瓷原料物质资源,因此能够得以长期支持着中国陶瓷产业的健康发展，并为将来更大规模的开发利用创造了丰厚的物质条件。目前国际上陶瓷原料出口大国紧紧盯住我国市场,将各种陶瓷原材料出口到中国的建陶企业。此外,我国一些企业兴起的各类陶瓷原料出口业务，正在引起人们的关注。那么究竟如何做好这篇文章?本文想利用此机会谈一下笔者自己的看法，供大家参考。 1、原料储藏及开发利用概况我国陶瓷原料矿物资源十分丰富，陶瓷原料矿点分布遍及全国各省、市、自治区。我国陶瓷企业在长期的开发利用实践中，积累了丰富的技术与经验,创造出很大的经济效益。现将近年来掌握的比较具体的情况简介如下。陶瓷黏土:如依据最新统计资料，全国已经探明的陶瓷黏土矿床达到1８０余处。其中高岭土矿床，湖南占全国的2９%,其次有江苏、广东、江西、辽宁、福建等省,探明的储量均达到100０万吨以上。福建省龙岩发现了我国目前最大的高岭土矿，其储量高达５４００万吨。瓷石的储量以江西和湖南最多,湖南醴陵马泥沟的储量达到１亿吨。陶

土的储量中以新疆为最，仅塔士库一地陶土矿储量就达到1．7亿吨。另外还有吉林、江苏、江西等省集中了全国７5％的陶土储量。作为可塑性陶瓷原料的黏土,可用于陶瓷坯体、釉色、色料等配方。如我国许多瓷区采用工艺性能良好的高岭土生产的细瓷产品,成为国际市场的畅销产品。高龄土原料除了用于生产陶瓷产品外，还被广泛用于造纸工业以及建筑材料中涂料的填料等多种用途。石英:石英在地球上储量多，在陶瓷工业中属于非可塑性陶瓷原料，可用于陶瓷产品的坯体、釉料等配方。我国优质石英资源储量丰富,全国各地均有大量出产。其中以湖南、江西、河北、福建等省最丰富。它们通常以水晶、脉石英、石英岩、石英砂岩、石英砂、燧石、硅藻土、海卵石及粉石英等形式存在。石英的化学成分主要是二氧化硅。石英是陶瓷坯体中的主要原料，它可以降低陶瓷泥料的可塑性，减小坯体的干燥收缩，缩短干燥时间,防止坯体变形。在烧成中,石英的加热膨胀可以部分抵消坯体的收缩;高温时石英成为坯体的骨架,与氧化铝共同生成莫来石，能够防止坯体发生软化变形；石英还能提高瓷器的白度与半透明度。高石英瓷即是近年来出现的高档瓷器产品。石英在釉料中能够提高釉的熔融温度与黏度，减少釉的膨胀系数，也能够提高釉的机械强度、硬度、耐磨性与耐化学腐蚀性。此外石英在建筑卫生陶瓷与各类耐火材料中也有很大的使用。熔剂原料：通常指能够降低陶瓷坯釉烧成温度，促进产品烧结的原料。陶瓷工业常用的熔剂原料有长石、钾长石、钠长石、方解石、白云石、滑石、萤石、含锂矿物等。这类陶瓷原料在我国储藏都非常丰富,而

烹饪基本功课程标准

炎黄职业技术学院教学文件《烹饪基本功》课程标准一、课程性质与定位本课程为餐饮管理专业的核心主干专业课程。课程的任务是培养学生成为在中式菜肴制作方面具有基本加工与制作能力的高技能人才。二、课程教学目标与任务（一）、知识目标通过本课程的教学，要求学生较系统地掌握和了解刀工和勺工的基础知识。（二）、能力目标通过本课程的教学，应使学生熟悉刀工和勺工基本知识，掌握各种刀法的应用及翻锅的基本技能，掌握菜肴制作的基本流程及要领，为培养具有一定理论和操作技能的中级烹调师打下扎实的基础。三、先修及后续课程（一）、先修课程：《烹饪概论》、《烹饪原料知识》（二）、后续课程：无四、教学内容与要求第1 章厨刀的识别和使用教学目的要求：通过本项目的学习，使学生了能够分辨常用刀具的种类，掌握握刀、置刀、贮刀及厨刀的保养方法。

1.1 常用刀具识别常用刀具的种类及用途。 1.2 刀具握持和贮置方法 1.3 刀具保养方法刀具使用中的保养，刀具使用后的保养。本项目教学重点： 1、常用刀具的种类及用途 2、刀具握持和贮置方法本项目教学难点： 1、常用刀具识别 2、刀具保养方法第2 章砧板和磨刀教学目的要求：通过本项目的学习，使学生能够掌握磨刀方法、砧板的使用和保养方法。 2.1 磨刀磨刀石、磨刀方法、磨刀操作要领、磨刀注意事项、检查磨刀质量检验。 2.2 砧板使用和保养方法砧板种类、砧板特点、砧板保养。本项目教学重点： 1、磨刀操作要领、磨刀注意事项 2、砧板种类、砧板特点、砧板保养本项目教学难点： 1、检查磨刀质量检验 2、砧板保养

第3 章直刀法——切教学目的要求：通过本项目的学习，使学生能够掌握 5 种切法的操作要领和技巧。 3.1 直切定义、基本料形、原料切割成形操作、原料成形意义。 3.2 推切定义、技能训练。 3.3 拉切定义、技能训练。本项目教学重点：原料切割成形操作本项目教学难点：技能训练第 4 章直刀法——剁教学目的要求：通过本项目的学习，使学生能够掌握剁法的操作要领。 4.1 斩剁定义，技能训练。 4.2 排剁定义，技能训练。本项目教学重点：剁的操作要领本项目教学难点：技能训练第5 章直刀法——砍教学目的要求：通过本项目的学习，使学生掌握砍法的操作要领。

烹饪基本功课程标准

一、课程性质与定位本课程为餐饮管理专业的核心主干专业课程。课程的任务是培养学生成为在中式菜肴制作方面具有基本加工与制作能力的高技能人才。二、课程教学目标与任务（一）、知识目标通过本课程的教学，要求学生较系统地掌握和了解刀工和勺工的基础知识。（二）、能力目标通过本课程的教学，应使学生熟悉刀工和勺工基本知识，掌握各种刀法的应用及翻锅的基本技能，掌握菜肴制作的基本流程及要领，为培养具有一定理论和操作技能的中级烹调师打下扎实的基础。三、先修及后续课程（一）、先修课程：《烹饪概论》、《烹饪原料知识》（二）、后续课程：无四、教学内容与要求第1章厨刀的识别和使用教学目的要求：通过本项目的学习，使学生了能够分辨常用刀具的种类，掌握握刀、置刀、贮刀及厨刀的保养方法。

1.1常用刀具识别常用刀具的种类及用途。 1.2刀具握持和贮置方法 1.3刀具保养方法刀具使用中的保养，刀具使用后的保养。本项目教学重点： 1、常用刀具的种类及用途 2、刀具握持和贮置方法本项目教学难点： 1、常用刀具识别 2、刀具保养方法第2章砧板和磨刀教学目的要求：通过本项目的学习，使学生能够掌握磨刀方法、砧板的使用和保养方法。 2.1磨刀磨刀石、磨刀方法、磨刀操作要领、磨刀注意事项、检查磨刀质量检验。 2.2砧板使用和保养方法砧板种类、砧板特点、砧板保养。本项目教学重点： 1、磨刀操作要领、磨刀注意事项 2、砧板种类、砧板特点、砧板保养本项目教学难点： 1、检查磨刀质量检验 2、砧板保养

第3章直刀法——切教学目的要求：通过本项目的学习，使学生能够掌握5种切法的操作要领和技巧。 3.1直切定义、基本料形、原料切割成形操作、原料成形意义。 3.2推切定义、技能训练。 3.3拉切定义、技能训练。本项目教学重点：原料切割成形操作本项目教学难点：技能训练第4章直刀法——剁教学目的要求：通过本项目的学习，使学生能够掌握剁法的操作要领。 4.1斩剁定义，技能训练。 4.2排剁定义，技能训练。本项目教学重点：剁的操作要领本项目教学难点：技能训练第5章直刀法——砍教学目的要求：通过本项目的学习，使学生掌握砍法的操作要领。

《结晶矿物学》课程教学大纲

《结晶矿物学》课程教学大纲课程代码：050431006 课程英文名称：Crystallography and Mineralogy 课程总学时：48讲课：40 实验：8 上机：0 适用专业：无机非金属材料工程，粉体材料科学与工程大纲编写（修订）时间：2010.10 一、大纲使用说明: （一）课程地位及教学目标（1）课程的地位本课程是无机非金属材料工程和粉体材料科学与工程专业的专业课，必修课。（2）教学目标掌握几何结晶学与矿物学的基本理论、基本知识和基本技能，了解晶体的基本性质、矿物成分、形态及各大类、类矿物的一般通性。掌握晶体对称、常见单形、聚形分析方法、结晶符号、晶体化学的基本原理及矿物物理性质。具备运用这些知识的能力。（二）知识、能力、技能方面的基本要求（1）知识方面的基本要求掌握晶体结构、晶体的结合、晶体结构、晶体的结合；重点掌握晶体结构掌握矿物和矿物学的基本概念、结晶学及矿物学的研究内容和相互关系、矿物学的研究现状。晶体、非晶体及准晶体、晶体、非晶体及准晶体概念及区别、空间格子概念、空间格子要素、格子类型。晶体的基本性质、晶体的自限性、均一性、异向性、对称性、最小内能和稳定性，布拉维法则和面角恒等定律。晶体结构、晶体的结合掌握对称的概念和晶体对称特点2.对称操作和对称要素、对称操作和对称要素概念，对称面、对称轴、对称中心和旋转反伸轴的概念及操作方法，理解晶体的对称定律。对称要素组合定律.面式、轴式、中心式及旋转反伸轴的对称要素组合定理。对称型和晶体的对称分类、对称型的概念和32种对称型、对称型符号、晶族和晶系的划分掌握单形、单形的概念、47种几何单形和146种结晶单形、47种几何单形的命名及特征。聚形、聚形的概念、聚形分析的方法和步骤。掌握晶体定向及整数定律、晶体定向的概念、晶体常数及晶体定向原则、各晶系晶体的定向方法和晶体常数特点、整数定律及意义。晶面符号、晶面符号（米氏符号）的概念及构成。单形符号单形的概念、单形符号的选择原则。晶棱符号（晶带符号）晶带及晶棱符号的构成。掌握键和晶格类型离子键—离子晶格、共价键—共价键、金属键—金属晶格、分子键—分子晶格及单键型、多键型晶格的特点。球体紧密堆积原理、等大球体紧密堆积、不等大球体紧密堆积的原理和堆积方式。3.配位数和配位多面体配位数和配位多面体的概念及类型。类质同象、类质同象的概念、类质同象与固溶体的关系、类质同象的类型和影响因素。同质多象同质多象的概念、同质多象转变及类型（移位型转变、重建型转变、有序—无序转变）。多型、多型的概念、多型符号的构成及含义。掌握矿物的单体形态、晶体习性及类型、晶面条纹及蚀象。矿物的集合体形态显晶质集合体形态、隐晶及胶态集合体形态。矿物的双晶、双晶及双晶主要类型。（2）能力方面的基本要求要求学生掌握几何结晶学与矿物学的基本理论、基本知识和基本技能，了解晶体的基本性质、矿物成分、形态及各大类、类矿物的一般通性。掌握晶体对称、常见单形、聚形分析方法、结晶

中西烹饪原料课程标准精编版

中西烹饪原料课程标准公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-

《中西烹饪原料》学习领域课程标准课程编号：×××（统一填写）（小四宋体行距1.5倍）适用专业：西餐工艺专业课程类别：核心课修课方式：必修课教学时数：78学时总学分数：4学分一、课程定位和设计思路（五号宋体加粗行距1.5倍） 1、课程定位（五号宋体行距1.5倍）《中西烹饪原料》课程是西餐工艺专业的一门专业基础课程。本课程主要学习烹饪原料的性质原理及在烹饪操作中理化变化的应用。任何一种烹饪工艺的实施和烹饪目的的实现都必须依靠相应的烹饪原料来表达。学习目的是为了对各类原料有准确、充分、科学的认识，以便在烹饪活动中能正确地选择使用原料，烹制出高质量的菜点。学生经过对烹饪原料的认识、选择、分析、鉴别等内容学习，为下一步的学习和实际操作打下理论基础，从而达到烹调岗位职责所必备的各项职业能力。本课程根据烹饪行业岗位的任职要求，加大课程建设与改革的力度，突出学生的职业能力和职业素养培养。 2、设计思路中西烹饪原料课程要做到以烹饪职业活动信息为依据，以真实的烹调岗位工作任务为载体，实施理论实践一体化教学，让学生在真实的工作环境中学会工作，通过工作实现学习，设计教学过程。将中西烹饪原料课程设计了8个学习情境，在每一个情境当中都体现了“讲-演-练-评”四位一体的实践教学模式。“讲

-演”突出教师教学任务的引领作用，“练-评”突出表现学生在教师的指导下完成项目教学任务的具体过程与评价。烹饪原料学是以烹饪原料为研究对象的应用型知识学科。烹饪原料是烹饪活动的物质基础。任何一种新的烹饪技术的形成和发展都与烹饪原料的开发和利用密切相关；任何一种烹饪工艺的实施、烹饪技术的发挥和烹饪目的的实现都必须靠相应的烹饪原料来表达。反而言之，对烹饪原料合理地、科学地运用则离不开烹饪工艺技术的不断提高和完善。因此，该课程是以上相关专业和方向的学生进行后续专业课学习和从事烹饪工作的一门指导性课程。通过该课程的学习，使学生了解烹饪原料的分类和命名、烹饪原料的品质检验、烹饪原料的贮藏保管以及各类植物性原料、动物性原料和调辅原料的理化特性、组织结构特点、品质特点、品种分类、烹饪运用规律。从而使学生在今后对专业课学习中所涉及到的各类原料有准确的、充分的、科学的认识，便于学生在今后的专业课学习和工作过程中能正确地运用不同的原料，烹制出质量上乘的菜点，并且启迪和指导学生运用新型和特种烹饪原料开发创新菜点二、课程目标（五号宋体加粗行距1.5倍）能力目标 1掌握烹饪原料的化学成分 2掌握烹饪原料的分类 3掌握烹饪原料的选择 4掌握烹饪原料品质鉴别 5熟悉烹饪原料在储存保管过程中的质量变化 6掌握烹饪原料在储存保管过程中的影响因素 7熟悉谷物类原料的概念及化学成分 8掌握谷物类原料的组织结构及在烹饪中的应用 9掌握大米的外形、产地、品质特点、烹饪应用 10掌握面粉的外形、产地、品质特点、烹饪应用