包装思考题
什么是食品包装？
在食品流通过程中，采用适当的容器、材料和辅助物品，做到保护食品，方便储运，易于销售，维持其原有状态和价值的目的；也指为达到上述目的过程中施加一定技术方法
现代包装有哪几大功能？过分包装或夸张包装会带来什么负面效果？
1）保护商品2）方便贮运3）促进销售4）提高商品价值
包装材料的生产和使用都要消耗大量的自然资源、能源等，过度包装夸张包装，会造成不必要的能源消耗，浪费有限的资源。同时，华而不实的包装造成包装的使用效率下降，造成不必要的环境污染与破坏
为什么在名牌产品的开发中，企业常常获得多重超常的综合经济效益？
1）拥有成熟完善的生产与经营体系，从产地到商品过程一体化，形成集约型生产与销售模式，产生高额的规模经营效益
2）运用包装等技术，将文化内涵与科技相结合，既体现出外观美又有优良的功能，拥有巨大的增值效果
3）名牌产品拥有自己独特的专利设计，在转让时可以获得巨大的转让费
4）名牌产品的形象深入民心，消费者在选择时，或多或少的会选择名牌产品，从而使企业获得巨大的文化攻心效益与识别效益
按在流通过程中的作用分包装可以为那几形式？每种包装形式要满足什么功能？
1）销售包装——小包装或商业包装
功能：保护商品；促销；增值功能(包装装潢设计树立形象，吸引消费者提高竞争力)
2）运输包装——即大包装功能：保护商品；方便贮运；装卸功能
现代包装工业有那几方面的特点？
1）产品包装专业化——由专业公司包装，包装质量高、成本低
2）包装设计多样化——专业设计人才和高新科技，新包装方式和结构，强化包装功能
3）产品包装标准化、国际化——全球经济一体化使各国包装法规都与国际法规接轨
4）包装材料生态化——自然资源的紧张和环境问题，出现了绿色包装
5）包装材料与系统经济化——减少废弃物和人工；减少贮运成本；开发轻薄短小包装
包装设计的基本内容包括那些方面？每部分内容是如何把被包装产品的信息传达给消费者的？
1）包装视觉传达设计
以图案、文字、色彩等艺术形式，突出产品特色和形象，装饰和美化产品，促进销售
2）包装结构设计
从包装保护性、方便性、复用性和生产条件出发，对包装的内外部结构进行设计，有
效保护商品，考虑方便性和复用性，由此传递信息
3）包装造型设计
运用美学原则，通过形态色彩等变化，将包装容器造型，以视觉形式表达出来
怎样解决现代包装与资源环境问题？
1）包装材料轻量化2）满足包装要求下，用纸塑类代替金属、玻璃包装材料
3）改进包装结构，实现包装机械化自动化，加强包装标准化和质量管理减少能耗
4）避免华而不实包装5）发展绿色包装生态包装、研究包装废弃物回收利用和处理
什么是绿色包装？其实际意义是什么
有利于保护人类生存环境的包装，其特点是环境保护和资源保护
1）促进建立和完善包装资源的回收和再生系统，使包装废弃物得到充分的利用
2）大大减少对生态环境的污染和破坏 3）减少自然资源的的消耗
食品包装的质量高低可用哪些指标来衡量？
1）保护性好（物理、化学、生物、其他）2）卫生性好3）加工性好4）包装成本合理
5）包装方便适销6）包装废弃物易回收利用、无污染7）符合包装标准和法规
食品包装安全与卫生主要从那几个方面考察？它们是如何影响食品的安全与卫生的？
1）包装材料本身的安全与卫生（异臭、附着的微生物、有毒转移物）
2）包装后食品的安全与卫生（内装物微生物繁殖、物理化学变质、异物混入）
3）包装废弃物对环境的安全与卫生（运输时损坏、废弃物的危害）
为什么纸和纸包装容器在食品包装中的应用越来越广泛？
1）质轻、价低，易大批量生产2）适应性好，易成型，制作灵活
3）卫生、无毒、无污染4）印刷性好5）具有一定的挺度和机械适应性
6）纸质容器弹性好，保护性好，应用广7）废弃物处理灵活，公害少
食品包装用的纸类包装材料应具有那些的性能？
1）好的机械力学性能2）阻隔性能3）印刷性能4）好的加工使用性能5）化学性能
纸和纸板的外观纸病主要指那些（指出3~4个）？
1）尘埃2）透光点和透帘3）孔眼和破洞4）折子5）皱纹6）斑点、裂口、硬质块
区分纸和纸板的依据是什么？
纸：定量<200g/m2 、厚度<0.1mm 纸板：定量>200g/m2 、厚度＞0.1mm
常用的包装用纸有哪些？
牛皮纸、羊皮纸、鸡皮纸、玻璃纸、防潮玻璃纸、糖果包装纸、茶叶袋滤纸、复合纸
什么是复合纸？可用什么方法加工而成？
将纸与其他挠性包装材料相贴合而制成的一种以纸为基材的高性能包装纸
涂布、层合
单一的纸类包装材料为什么不能用于包装水分、油脂含量高的食品及阻隔性要求高的食品？它适合什么的包装？
纸主要由多孔的纤维组成，对水分、气体、光线、油脂有一定的渗透性，阻隔性能差
新鲜水果、袋泡茶
什么是瓦楞纸板？其楞形和楞型分别有那几种？不同楞型的瓦楞纸板有什么特点？
由瓦楞原纸制成瓦楞后用黏合剂与箱纸板粘合成
楞形：U、V、UV 楞型：A、B、C、E
A型大瓦楞：单位长度内的瓦楞数量少而瓦楞高度大，有较大的缓冲力
B型小瓦楞：在单位长度内瓦楞数量多而瓦楞高度小。坚硬且不易破坏
C型中瓦楞：介于A、B之间，性能接近A。比A楞板厚度小
E型微小瓦楞：单位长度瓦楞数目多高度小，平坦表面较高平面刚度，缓冲性印刷性好
瓦楞纸板的结构和楞形
影响瓦楞纸箱包装强度的因素是什么？
1）瓦楞纸板的性质2）瓦楞纸箱设计、制造和流通过程中的可变因素
白纸板作为一种高级的销售包装材料应具备那三大功能？
印刷、加工、包装
复合纸罐的罐身由哪几部分组成？各部分的功用是什么？
内衬层：卫生性和内容物保护性外层商标纸
中间层：提高强度和刚性黏合剂
为什么目前使用的运输包装绝大部分为用瓦楞纸板制成的瓦楞纸箱？
1）成本低2）性能好3）加工方便4）易于印刷5）贮运、使用方便，使用范围广
纸餐盒的开发有什么实际意义？
代EPS发泡聚苯乙烯快餐盒
在包装用塑料中，为了改善其加工性能或提高其包装性能通常需加入那些添加剂？它们各有什么作用？
填充剂（提高耐热性，加工尺寸稳定性及耐气候性）、固化剂、润滑剂
增塑剂（提高塑料的可塑性和柔软性）
稳定剂（防止或延缓高分子材料的老化变质，延长塑料寿命）、其他
根据塑料在加热冷却时表现出的性质的不同，可把塑料分为那两大类？它们的性质有什么不同？
热塑性（特定温度范围内能反复受热流动和冷却成型，树脂化学组成及基本性能不变）
易加工、可反复成型、有良好的包装性能
热固性（一定温度下经固化后再次受热，只能分解，不能软化，不能反复塑制成型）
耐热、刚硬、不熔
为什么食品包装用的塑料材料要有很好的耐高低温性能？如何衡量其高低温性能？
温度↑，强度和刚性↓↓，阻隔性↓；温度↓，塑性和韧性↓而变脆
热分解温度；脆化温度
掌握常用的塑料包装材料的中英文名称及其独特的包装性能和应用。
为什么PVC存在比较大的卫生安全问题？
1）原料本身，单体VC有致癌和致畸作用
2）添加剂，稳定剂中的铅，镉，钡盐等毒性较强；增塑剂中的有毒物质易溶出，有的是致癌物；软化剂
那些塑料材料具有保香阻异味的性能？
PVA PET EVAL
EVAL最突出的优点是对氧、二氧化碳、氮气体的高阻隔和优异的保香阻异味性能，目前主要用于高阻隔性要求的包装上。如真空包装、充气包装和脱氧包装。
离子键聚合物具有极好的冲击强度、抗张强度及抗刺破性和耐折性，所以可用于形状复杂或带棱角的食品包装。
氟树脂具有优良的高、低温性能和化学药品性能，尤其是聚四氟乙烯，可用于环境条件苛刻的包装场合。
什么是可降解塑料？其含义是什么？
特定的环境条件下，其化学结构发生明显的变化，并用标准的测试方法能测定其物质
性能变化的塑料
可降解塑料主要有哪几种类型？
生物可降解塑料光降解塑料
塑料薄膜的成型加工工艺主要有那几种？
熔融挤出成型法平挤拉伸成型法流涎成型法压延法成型
常用的食品包装塑料薄膜有哪些？
普通塑料薄膜定向拉伸薄膜热收缩薄膜弹性薄膜高阻隔性薄膜
影响定向拉伸薄膜的性能的因素是什么？
材料因素：塑料种类、分子量、结晶度
处理条件：处理的温度、时间
拉伸程度：机械力学性能、阻透性和耐热耐低温性等随拉伸程度的提高而提高
拉伸方向
什么是热收缩塑料薄膜？它与定向拉伸薄膜有什么区别？
未经热处理定型定向拉伸膜（分子结构分布不稳定，遇热恢复到无规状态而收缩还原）
未经过热定型
什么是复合软包装材料？复合材料的复合方法有几种？对复合材料的各层有什么要求？
两种或以上不同性质软包装材料，通过一定技术处理组合成的结构化多层材料
涂布法、层合法、共挤法
（1）内层要求：无毒，无味，耐油，耐化学性好，具有封合性
（2）外层要求：具有光亮透明，印刷，耐磨，耐热，强度和刚性
（3）中间层：有阻隔性
高温蒸煮袋用的复合膜应满足什么要求？
耐高温高的阻隔性热封性好且封口强度高
影响塑料包装材料卫生安全的因素有哪些？如何控制使其能用于食品包装？
（1）塑料树脂的卫生性（2）增塑剂的卫生性（3）稳定剂的卫生
（4）着色剂和油墨的卫生性（5）润滑剂，发泡剂的卫生性
（1）控制有毒单体残余量（2）润滑剂发泡剂无毒或低毒
（3）选用低毒或无毒的增塑剂，增塑剂含量高不适于液体含量高的食品
（4）铅钡铬和部分锡类稳定剂毒素大，不用于食品，钙锌铝锂的脂肪酸盐可用
（5）减少不必要着色，必要时用无毒着色剂，油墨不与食品接触
塑料包装材料的阻透性与什么因素有关？
透过物质分子大小及物性塑料本身的成分、大分子结构和分子聚集态
塑料和透过性物质之间的亲和性、相溶性温度大气湿度
食品包装用塑料瓶的发展方向是什么？
提高瓶子的阻隔性瓶子的轻量化和高速化生产
塑料包装材料产生异臭的主要原因是什么？
（1）热分解产生的异臭（2）添加剂产生的异臭（3）塑料老化产生的异臭
（4）粘接剂、油墨、溶剂等产生的异臭
塑料包装材料的卫生性主要指那些方面？
（1）塑料树脂的卫生性（2）增塑剂的卫生性（3）稳定剂的卫生
（4）着色剂和油墨的卫生性（5）润滑剂，发泡剂的卫生性
与软包装材料相比，金属包装材料有什么独特的优点？
（1）高强度（2）高阻隔性（3）耐高低温（4）良好的装饰性
了解镀锡板的断面结构
（1）油膜润滑和防锈（2）氧化膜防锈、防变色、防硫化
（3）锡层美观易焊、耐腐蚀（4）锡铁合金层耐腐蚀、过厚，加工性可焊性下降
（5）钢基板加工性能好、制罐有必要强度
掌握圆罐的国际通用标准表示方法。
内径规格为罐号开头的1~2位，后2—3位表示外高
金属罐的二重卷边封口质量检查包括哪些内容？
厚度、宽度、埋头度
用什么指标来衡量金属罐的二重卷边的密封性高低？这些指标一般需达到什么要求？
叠接率（OR）—卷边盖钩和身钩相互重叠的程度 OR＞50%， OR越高密封性越好
紧密度（TR）—卷边盖钩和身钩紧密接合的程度 TR>50%
接缝盖钩完整率（JR）—外观突唇缺陷处盖钩下垂程度对密封性影响 JR>50%
引起玻璃包装容器破裂的因素主要有哪些？而影响玻璃包装强度的因素是什么？可通过何种措施来提高其包装强度？
内压、外部冲击、热冲击
容器表面状况、质量、表面形状、结构设计、灌装质量及运输
可通过合理设计容器的形状结构来提高其强度
玻璃容器的包装强度主要包括哪几方面？
内压强度、热冲击强度、机械冲击强度、垂直荷重强度、水锤强度
如何对玻璃容器进行缓冲包装？
（1）瓶与瓶间用瓦楞纸板隔开（2）塑料气垫薄膜做成圆筒，将瓶套在其中
（3）塑出一定形状泡沫塑料膜保护瓶罐的关键部位
（4）泡沫塑料网套在瓶外进行缓冲包装（5）现场用发泡泡沫塑料进行缓冲包装
（6）泡沫塑料小条、小块纸丝、木屑等非定形物将瓶隔开进行缓冲包装
镀锡板的氧化膜有那几种？是如何形成的？对镀锡板的包装性能有什么影响？
SnO2和SnO氧化膜（锡层本身氧化形成）控制加工温度获得更多SnO2提高耐腐性含铬化合物钝化膜（镀锡板钝化处理后产生）提高锡耐腐性，pH＜5易脱落
玻璃容器的发展趋势及具体措施是什么？
薄壁轻瓶保持玻璃容器容量和强度，减薄其壁厚而减轻重量制得
强化瓶（1）物理强化——玻璃容器钢化淬火处理（2）化学强化——化学钢化处理（3）表面涂层强化——热端涂层、冷端涂层（4）高分子树脂强化
铝箔的一种高阻隔性材料，在食品包装中，为什么铝箔一般不单独使用？
对内容物的耐腐能力较差，破裂强度低，易折皱
在食品包装领域，铝箔主要有那些应用？
制做蒸煮袋、制作多层复合袋、无菌包装盒、盖材、制盘盒、裹包食品或制作商标
陶瓷包装容器主要应用于什么食品的包装？在使用过程中应注意什么问题？
酒类、咸菜、酱类、传统风味食品
彩釉中有毒物质的迁移
影响食品品质的环境因素有哪些？这些因素的作用下食品将发生什么品质的变化？
光、氧、水分、温度、微生物
在一系列因素下，食品会发生变质，损害食品的食用价值与营养价值，不仅包括外观视觉和触觉上的变化和破坏，还包括内在营养物质的损失和变化
如何通过包装来减缓或避免这些因素对食品品质的影响？
（1）根据食品和包装材料吸光特性，选择对食品敏感光波有良好遮光效果的材料作为包装材料，可对材料进行处理提高材料遮光效果
（2）控制包装内及环境氧分压，接触面积，接触时间，温度，做到隔氧包装
（3）选择阻隔性好的材料进行包装，控制包装食品环境湿度来保证食品的品质
（4）采用适宜的低温冷藏技术
（5）高温杀菌，低温保藏等方法，杀死或抑制微生物的生长与繁殖
食品变质主要是污染所致，食品污染主要指那些方面？每方面的主要污染物是什么？
（1）生物性污染及变质，微生物、寄生虫、虫卵
（2）化学污染及变质，硝胺类化合物、多氨联苯化合物与多溴联苯化合物、多环芳香
烃化合物、酶化学污染、脂肪氧化及加热产物、重金属污染（3）农药残留污染及变质，有机氯、有机磷、有机汞、无机砷
（4）其他污染及变质，热污染、光污染、放射物质污染
什么是避光包装？其包装机理是什么？
采用能阻挡、吸收或反射一部分光的包装材料包装食品，避免光直接照射食品造成食品变质的包装方法
包装材料可吸收部分甚至全部的入射光波，减弱或阻挡光线射入食品内
食品的加热杀菌和低温贮存为什么能减少或阻止微生物对食品品质的破坏？
绝大多数的微生物在20～40℃的温度范围生长迅速，若使食品的温度偏离这个温度范围。就能制造出一个不利于微生物生长的环境，抑制微生物，减少对食品的破坏
影响食品杀菌效果的因素是什么？
（1）食品成分：食品成分可不同程度地增强微生物的抗热性
（2）食品稠度：稠度高，杀菌所需温度越高，时间越长
（3）水：水是有效传热体，可使微生物耐热性降低（4）pH：pH低，杀菌效果好
为什么耐热肉毒杆菌孢子在121℃4分钟死亡，而杀菌需要121℃20～30min？
受食品环境因素影响，杀菌效果产生变化
食品高温下品质受到很大影响，但为什么高温短时杀菌能有效地保持食品的品质与风味？
高温对食品的色泽、风味、质地和营养价值等造成损害的重要的因素是长时间，而不是高温，采用高温瞬时杀菌，减少高温时间，可有效保持食品品质风味
食品的低温冷藏机理是什么？在实际的生产中一般采用哪些方法？
降低温度，使微生物处于不利的环境中，降低酶活性，抑制微生物生长繁殖
低温和真空并用、低温和二氧化碳并用
食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
食品温度降到冰点以下，细胞组织内的水分冻结，渗透压上升，杀死微生物
生鲜食品、调理食品 -18℃以下
食品在低于冰点的温度时，低温微生物还能增值。温度再下降，微生物基本停止繁殖，但化学反应和酵素反应仍不停止。食品在-18℃以下时，能保持原有的质量
包装食品的品质变化包括那两个方面？具体的内容是什么？
物理变化：食品物性变化（脱湿、吸湿）
化学变化：褐变（酶促、非酶促、酸败）油脂氧化（自动氧化、热氧化、酶促氧化）香味变化（芳香物逸散、化学变化产生异味、材料本身异臭、环境异臭渗入）
食品的褐变包括哪几种？所有褐变都有害吗？
酶促性褐变、非酶促性褐变、酸败而褐变
不是，加热无氧褐变会赋于食品以令人满意的色香味，面包、咖啡等在加热过程中逐渐着色，使其色香味俱佳，是有利褐变
影响食品褐变变色的因素有哪些？如何减少或控制这些因素对食品褐变变色的影响？
（1）水分，0.55～0.90最快，降低A w或增大A w
（2）温度，控制环境温度（3）氧气，使用阻隔性好材料包装
（4）光线，能阻挡使色素分解光波的包装材料
（5）PH，控制PH（降低）（6）金属离子，螯合剂除去金属离子
包装食品产生异味的因素是什么？采用什么措施可控制？
（1）包装材料本身的异臭成分。提高接触食品包装的质量，避免过热分解
（2）环境的异臭的渗入，环境卫生清洁，不与带异味或易串味物品一起存放
（3）食品固有的芳香物逸散，保香性好的包装材料
（4）食品化学性变化产生异味，高阻隔性材料、控制气氛包装、避光包装
油脂氧化的方式主要有那几种？
自动氧化、热氧化、酶促氧化
影响油脂氧化变质的因素主要的什么？如何控制这些因素对油脂氧化的影响？
（1）光线，光氧化敏感食品，必须用避光包装材料进行包装
（2）氧气，真空、充气包装或脱氧包装（3）水分，控制包装内与环境水分含量
（4）温度，低温贮藏
食品的平衡相对湿度
在既定的温度下，食品在周围大气中既不失去水分也不吸收水分所拥有的相对湿度
食品的吸湿等温曲线有什么实用意义？
可以通过吸湿等温曲线，观测食品在不同温度下，相对湿度与水分活度，从而选择适当的环境相对湿度，控制食品水分活度，更好地保藏食品
引起食品物性变化的因素是什么？
（1）食品水分活度，决定物料干燥的方向
（2）吸湿等温曲线，一定温度下，物料水分活度与物料水分含量的关系曲线
（3）食品临界水分值，质量低劣的极限吸湿量
对牛奶的杀菌时100℃30min、116℃10min、127℃1min杀菌效果相同，但只有后者的品质与原乳差别不大；对酸性果蔬汁的杀菌：88℃1min、100℃12s、121℃2s杀菌效果相同，但后者所得的制品品质最好。说明在对食品杀菌时应选择最恰当的温度和时间组合以便能最大限度保持食品原有的品质。
对食品进行辐照处理可使微生物和酶钝化而达到杀菌的目的，但辐照也会使食品的品质劣化，要使食品的劣化降到最低可在辐照过程中采取那些保护措施？
①在食品冻结状态下辐照②在真空或惰性气氛下辐照③添加其他添加剂
什么是食品包装基本技术方法和食品包装专用技术方法？
食品包装基本技术方法：以形成一个食品基本独立包装件为目的的技术方法
食品包装专用技术方法：延长包装食品保存期或保证包装食品质量为目的的包装技术
食品包装技术？
指为实现食品包装而采用的各种操作手段（包装方法、机械仪器）、包装操作遵循的工艺措施、监测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称
固体食品的充填方法有那几种？各适用于什么固体物料的充填？常用的固体物料充填装置有那几种？
容积定量充填法（流体、半流体、粉料、小粒料，精度不高）
容杯式、转鼓式、柱塞式、螺杆式、重力—计量、真空—计量称量定量充填法（易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的固体物料）
间歇式净重、间歇式毛重、连续式、杠杆秤、弹簧秤、液压秤、电子秤计数式充填法（可数）
长度计数装置、光电式计数装置、转盘式计数装置
罐装技术及设备主要用于什么食品的充填？每种食品举出1~2种。
低黏度的流体液料：可在管道中自由流动，靠自重流入容器（酒类、果汁）
半流体：靠自重和外力在管道中流动并进入容器（炼乳、番茄酱）
粘滞流体：借助外力才能流动（肉糜、果酱）
液体食品灌装机主要由那几部分组成？各部分的功用是什么？
送瓶、送罐机构：将瓶罐送进送出升降机构，保证装料机正常工作
瓶、罐升降机构：将瓶罐抬高或降低，保证装料的正常运作
定量机构：保证装入瓶罐的液体体积在要求范围内
装料机的控制机构：开关控制装置，与定量机构配合，完成装料
传动系统
液体食品常用的罐装方法有哪些？分别用于什么液体食品的灌装？
常压灌装法（低黏度，不含气）真空灌装法（易氧化变质）
虹吸法灌装（低黏度，不含气）等压法灌装（含气）
压力法灌装（黏度较大）
液体罐装机的瓶、罐升降机构的类型有那几种？各有何特点？
滑道式（机构简单；但故障时仍工作，易把瓶挤坏，要求瓶罐质量高）
压缩空气式（机构简单，操作方便，不易发生瓶罐挤坏，但下降冲击力较大）
压缩空气与滑道式混合（优点结合）
什么是裹包？
用柔性包装材料将产品或经过原包装的产品进行全部或局部的包封
裹包是块状类物品包装的基本方式，常用的裹包方式有哪些？
折叠式、扭结式、热熔封缝式
袋装技术主要用于什么食品的包装？
松散态粉粒状食品、形状复杂的小块状食品、生鲜食品、加工食品、一些液体食品什么是热收缩包装技术？热收缩包装主要有哪些包装形式？
用热收缩塑料薄膜裹包产品，加热至一定的温度使薄膜自行收缩紧贴产品的包装方法两端开放式套筒收缩包装、一端开放式罩盖包装、全封闭式收缩包装
热收缩包装材料的收缩性能可用哪些指标来衡量？
收缩率（薄膜试样单位原长在一定加热条件下的尺寸收缩量的百分数）
总收缩率（纵向收缩率和横向收缩率之和，总收缩率↑收缩能力和收缩速度↑）定向比（收缩薄膜的纵向定向收缩分布率与横向定向收缩分布率之比）
按定向比值的不同，热收缩薄膜可分为那几种类型？各用于什么场合的包装？
1)超单向定向收缩薄膜。100/0～95/5，托盘集装物品罩盖包装材料
2)高单向定向收缩薄膜。95/5～75/25，两端开放式套筒收缩包装
3)双向定向收缩薄膜。75/25～55/45，三边、四边封合包装
4)均衡定向收缩薄膜。45/55～55/45，盘盆装食品的罩盖边缘收缩包装
热收缩膜的热封性应满足什么要求？
低热封温度足够的热封强度
热收缩膜的收缩率与收缩温度的关系如何？是否温度温度越高越好？为什么？
收缩率在收缩温度范围内随温度的升高而增大
收缩温度太高时，贮存期间会发生收缩松弛现象
对收缩包装件进行热封口时应注意什么问题？
①低温高速封合，及时冷却（防止口部局部收缩）
②热封工作部件温度恒定，压力均匀（保证封口光滑平整）
③保证封口有足够抗拉强度（达到原有抗拉强度70%，以免收缩时封口开裂）
什么是热成型包装技术？
热塑性塑料片材经热成型制成容器充填灌装食品，用薄膜覆盖封合容器口完成包装塑料容器的热成形加工的工艺主要有哪几种？各有什么优缺点？
压差成型（工艺简单、材料要求不高，外形质量好；但厚薄不均）
机械加压成型（尺寸准确度高，花纹、字迹清晰）
柱塞助压成型（容器壁厚均匀）
包装容器在热成型过程中应满足什么技术要求？
注意片材的牵伸均衡性、牵伸速度、合理拉伸比，以获得壁厚均匀的容器
软塑包装材料的热压封口方式及应用。
普通热压封口（适合聚乙烯薄膜；不适用于易热变形薄膜如PP、PVC）
熔断封合（封合带较窄，所以封口强度较低）
脉冲熔断封接（易热变形的薄膜）
超声波封合（易热变形薄膜的连续封合）
高频封合（粘流温度范围较窄及易热变形薄膜）
软塑料薄膜进行热压封合时，应注意调整好哪几个热压参数？各参数间相互关系如何？参数的变化对封口质量和封口操作有何影响？
封接温度、封接时间、封接压力
提高热封压力可降低热封温度和缩短热封时间，但压力太高反而影响封口质量
一定温度范围内，封口强度随温度↑而↑，温度到一定高度，封口强度达到极限不再增加。过高温度易使薄膜软化变形甚至局部熔穿影响封口质量。热封温度越高时间范围越窄，热封质量越难控制
防潮包装的机理是什么？若在高温高湿的环境条件下对食品进行防潮包装而在低温下贮藏会对食品的品质有影响吗？为什么？
采用有一定阻湿性的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时内部相对湿度满足产品要求，保护食品质量
在高温下包装湿度符合产品要求，此时大气绝对含水量高，温度降低时，相对湿度升高，超过食品所允许的湿度条件，加速食品变质。
软塑料薄膜进行热压封合后需要对热压封合封口进行哪些质量检查和检测？
热压封口缺陷检查、热封强度试验、耐压试验、包装袋跌落试验
防潮包装设计方法有哪几种？各用于什么食品？
（1）防包装食品失去或吸收水分防潮包装（常规的防潮包装）适合高水分含量食品
（2）防止包装食品吸收水分的防潮包装（封入吸潮剂的防潮包装）低水分含量食品
食品包装内湿度变化的原因是什么？
（1）包装材料透湿性（2）环境温湿度的变化
常用的防潮包装材料有哪些？
（1）玻璃，陶瓷和金属包装材料（2）塑料包装材料（3）复合薄膜（4）其他材料
防潮包装具有哪两方面的意义？其实质问题是什么？怎样才能使包装内部水分在设定的范围内？
（1）防止包装内的含水食品因失水或吸水造成质量下降
（2）防止环境水分透入包装而使食品水分增加
实质问题：使包装内部的水分不受或少受包装外部环境的影响
方法：（1）合适的防潮包装材料包封食品
（2）包装内包封适量的吸潮剂（3）密封包装容器内抽真空
掌握防潮包装的设计方法。
选择材料：R计＝[Wχ (C2 －C1)]/(StKθΔh)
算保质期：t＝W(C2 －C1)/（ R选SKθΔh）
W包装物品净重（g） C1被包装物品含水量（％） C2被包装物品充许最大含水量（％）
S包装材料面积（有效）m2 t防潮保质期（天）h1包装品贮存环境平均湿度（％）
h2包装内的湿度（％）Kθ不同温度下温度影响系数（查表）R计：包装材料透湿度
在防潮包装中，使用吸潮剂时应注意哪些方面的问题？
（1）仅在透湿度小，密封性好的包装容器中使用
（2）应尽量缩小包装预留空间（3）一般不宜直接放在容器内
（4）放入包装的吸潮剂应是未吸潮的或干燥过的
（5）包封吸潮剂的应标明不能食用（6）用于食品包装的吸潮剂必须无毒，无味
真空包装的保质机理是什么？
在包装内造成低氧条件以破坏微生物生长繁殖条件来保护食品质量
什么是充气包装？与真空包装有什么异同？包装技术是否优于真空包装？为什么？
包装容器内气体进行置换使食品在经过改性的理想气体环境中保质保鲜的包装技术
异同：目的相似：破坏微生物赖以生存的环境；抑制微生物及其他氧化变质
包装外观不同：内外压力平衡，保护食品，包装形体美观
应用范围不同：比真空包装广，适合易碎；质地柔软需要保形；水分活度高不
适宜加热杀菌的食品、生鲜果蔬
常用于充气包装的气体有哪几种？分别用于什么场合？
（1）CO2：有效抑制好氧菌、霉菌的生长繁殖，无法抑制酵母和厌氧菌
（2）氮气：有效防止色素、油脂、脂肪的氧化，极易氧化变质的食品
（3）二氧化硫：良好抑菌杀菌、防虫防霉效果，减缓新鲜果蔬呼吸，用于果蔬保鲜
（4）氧气：生鲜肉类、蔬菜、鱼贝类的用含氧充气包装维持生鲜状态或色泽
为什么真空包装食品还需要进行杀菌或冷藏？
真空包装的保质效果不仅取决于真空度，合理选择包装技术及包装材料外，一般还需适当的杀菌或在低温下贮藏
根据食品保鲜的特点，真空充气包装材料大体的分哪两类？各用于什么场合？
（1）以防腐为目的的食品真空和充气包装材料加工食品
（2）以维持食品生鲜状态为目的的充气包装材料的选择生鲜果蔬
真空、充气包装应注意哪些问题？
（1）注意包装材料的合理选择（2）注意真空充气包装工艺
MAP、CAP的最大区别是什么？
是否具有自动调节作用
什么是MAP？什么是CAP？
CAP ——指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮藏期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制
MAP ——指采用理想气体组氛一次性置换或在气调系统中建立起预定的调节气体浓度，在随后的贮存期间不再受到人为的调整
什么是脱氧包装？脱氧包装的保质机理是什么？
在密封包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，除去包装内游离氧，使被包装物在低氧、甚至无氧条件下保存的一种包装技术
生产上常用的脱氧剂主要哪几类？
无机系脱氧剂（铁系脱氧剂；铂、钯、铑等加氢催化剂；亚硫酸盐系脱氧剂）
有机系脱氧剂（抗坏血酸；偶合酶系统；不饱和脂肪酸；活性干酵母）
脱氧剂的脱氧速度与环境温湿度间的关系如何？
温度越高，速度越快；湿度越高，速度越快
脱氧剂的使用方法。
单纯使用、按不同组分配合使用、制成含脱氧剂泡沫塑料片、复合包装材料夹层中使用；浸渍或涂布在包装材料上
如何检查脱氧包装内的脱氧程度？
采用氧指示剂。含氧量超过0.5%，显兰色；低于0.1%显粉红色；两者之间，显雪青色
防潮包装应考虑哪些技术问题？
（1）包装容器各处的物料吸湿不同
（2）恰当确定包装容器内以及包装操作环境的温湿度
（3）对包装进行除湿处理（4）合理选定包装材料
（5）优化设计包装容器的结构与外形
防止包装物品（食品）吸取水分的方法有哪些？
（1）冷却，使水蒸气在露点温度下凝结分离
（2）压缩，提高水蒸气的分压，超过饱和点，成为水滴分离出去
（3）液体吸湿剂（溴化锂和三甘醇）
（4）吸湿材料（吸潮剂或干燥剂）（5）以上方法组合使用
封入吸潮剂的防潮包装设计方法
假定包装内水分完全由吸潮剂吸收，计算吸潮剂封入量，使用透湿度小防潮包装材料
（1）选定防潮包装材料透湿度R，R可测定或查表得到
（2）根据食品等温吸湿线。由临界水分决定包装内相对湿度h2（％）
（3）根据吸潮剂等温吸湿曲线，求包装内相对湿度h2（％）所对应的干燥剂最大含水量C2 （％），并选定吸潮剂的原始含水量C1（％）
（4）设计出包装容器的表面积S（㎡），包装有效期t（24h），假设包装流通环境温度θ(℃)，相对湿度h1 %，则可决定温度系数Kθ值
（5）W＝（RStKθΔh） /( C2 －C1 ) (g)
影响包装食品湿度的因素有哪些？
（1）环境湿度和包装材料透湿性的影响
（2）环境温度的影响（3）包装食品的组合特性的影响
活性包装技术的定义
利用气体吸收剂或释放系统，在包装内制造一个小环境，达到保鲜、抑菌、延长贮存期目的的包装技术
活性包装技术主要指那些技术？
脱氧活性包装技术、抗菌活性包装技术、产生或吸收CO2的活性包装技术
乙烯清除活性包装技术、其他活性包装技术
脱氧包装技术在食品工业上主要有哪些应用？
（1）焙烤食品中的应用（2）肉制品加工中的应用（鲜肉和熟肉制品）
（3）在茶叶包装的应用（4）在固体饮料中的应用
（5）在啤酒中的应用（6）在其他制品中的应用
抗菌活性包装技术所用的典型抗菌剂是那几种？
银盐、氯苯酚DP-300的二苯醚衍生物、二氧化氯
乙烯清除活性包装技术最常用的乙烯清除剂是什么？其作用机理是什么？
高锰酸钾（氧化分解型），与乙烯发生不可逆反应，氧化成乙醇和乙酸
活性炭、硅胶、沸石（吸附型），利用多孔性吸附乙烯后将其降解
食品包装的发展过程
原始包装——保存和交换剩余食物为目的
传统包装——采用传统包装材料为特色
现代包装——商品重要组成部分，起着愈加广泛的重要作用
镀锡板的化学性能与构成镀锡板每一结构层的耐腐蚀性有关，镀锡就是为了隔绝食品与钢基板直接接触，锡层应满足什么要求才能提高其防腐性？
（1）完全覆盖钢基板的表面（2）有连续性（3）纯度高，晶粒大小均匀
镀锡板在镀锡过程中表面的SnO2氧化膜和SnO氧化膜是如何形成的？两者性质有何不同？如何控制两者形成的比例？
锡层本身氧化形成
SnO2比SnO稳定
SnO2在100℃以下易形成随温度升高增多；SnO在100℃以上易形成随温度升高增多
镀锡板不能满足哪些食品的包装要求？为什么？
（1）富含蛋白质的鱼、肉食品：蛋白质分解产生硫化氢对罐壁腐蚀；形成流化铁，对食品产生污染
（2）高酸性食品：对罐壁腐蚀产生氢胀和穿孔
（3）有色果蔬：罐壁溶出二价锡离子造成果蔬褪色
（4）易出现金属味的食品
为什么PVC的毒性比其他的材料大？用什么方法可以降低其毒性？
（1）原料本身：单体VC ：有致癌和致畸作用
（2）添加剂
稳定剂：铅镉钡盐等毒性较强；严禁用于食品包装材料；有机锡毒性小，可使用
增塑剂：有毒物质易溶出，有的是致癌物
软化剂
方法：（1）改性（加入无毒小分子共混）（2）拉伸
为什么说衬袋纸箱（BIB）和衬袋纸盒（BIC）是新型的食品包装容器？
外包装瓦楞纸箱，提供对包装液体运贮的刚性和缓冲，内包装塑料袋提供对液体阻隔
性和耐化学性的性能
（1）对内包装食品有良好的保护性（2）节省贮运流通费用
（3）包装废弃物易回收处理（4）可在包装外面作装潢设计和印刷，提高装潢效果
国际市场对食品包装的总体要求是什么？
要符合标准能招揽顾客
氧对食品中的营养成分有破坏作用，氧对食品成分的破坏作用与哪些因素有关？
（1）包装内及贮存环境中氧的分压及接触面积；分压越高，接触面越大，速度越高
（2）接触时间的长短及温度的高低；时间越长，温度越高，速度越高
食品的一次污染和二次污染及原因
一次污染：食品原料在自然环境中已有的微生物
二次污染：原料从自然界采集到加工成食品最后被人食用为止所经受的微生物污染
冷藏能降低嗜热、嗜温性细菌的增殖速度，但贮藏期不长，若能与其他技术相结合可更有效地抑制微生物，常用的方法是什么？
低温和真空并用、低温和二氧化碳并用、低温和放射性杀菌并用
《食品包装学》试卷(B)及答案
中国海洋大学2007-2008学年第一学期期末考试试卷食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题（B卷）共1页第1页考试说明：本课程为开卷考试，满分为100分，占本课程最终成绩的70%。平时成 兴 振 李 师 教 课 授 名 姓 -.............. 号学...... ........ 级 年 业 专 考试成绩平时成绩最终成绩题号-一- -二二三四总分课程论文提问出勤总分 得分 绩占本课程最终成绩的30% 。 1.包装 2. 定向拉伸薄膜 3.真空包装 4.平衡相对湿度 5.可食性包装 6.玻璃 7. 改善气氛包装 8.抗菌剂 9. 酶促褐变10. F 值 二、填空（共30题，每题1分，共30分） 1. 活性包装采用____、____、____、水分和____等延长食品货架期，保证食品的安全性。 2. 抗菌包装中常用的抗菌剂有______ ，___ ，____ 。 3. 瓦楞纸箱的形状分为，，。 4. 用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题，分别是____ 、_。 5. 可食性膜的力学性能取决于膜材料的____、_____ 、____及含量等。 6. 脱CO2剂适宜____ ，____ 的果蔬上应用。 7. 包装材料及容器的杀菌按机理可分为 ______ 、____ 和 ____ 。 8. 包装材料的种类繁多，其中_______ ，塑料，_________ ， _______ 已成为包装工业的四大材料支柱。 9. 糖果包装纸具有良好____ 性和____性，供糖果、面包等食品防潮包装用。 10. 具有线性结构的高分子聚合物有较好的 ______ 和____ ，在某些溶剂中可能溶胀或溶解，温度升高时会软化甚至流动等性能。 11. 真空包装的作用是保证食品的 _______，____ ，____ 。 三、简答（共8题，每题5分，共40分） 1. 简述食品包装的功能 2. 简述无菌包装的原理 3. 气调包装的基本原理 4. 生鲜水产品的包装原则 5. 影响包装食品变质的因素 6. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向 7. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类
文学概论课后习题答案
第九章{概念）1、现实型文学：也称为现实主义文学。是一种侧重以写实的方式再现客观现实的文学形态。它的基本特征是：再现性和逼真性。 2、理想型文学：一种侧重以直接抒情的方式表现主观理想的文学形态。它的基本特征是：表现性和虚幻性。 3、象征型文学：侧重以暗示的方式寄寓了审美意蕴的文学形态。它的基本特征是：暗示性和朦胧性。 4、诗：词语凝练、结构跳跃、富有节奏和韵律。高度集中地反映生活和抒发思想感情的文学体裁。 5、小说：通过完整的故事情节和具体的环境描写，以塑造人物为中心来反映社会生活的文体。 6、剧本：侧重以人物台词为手段，集中反映矛盾冲突的文学体裁。 7、散文：一种体裁广泛、结构灵活，注重抒写真实感受、境遇的文学体裁。广义的散文是既包括诗歌以外的一切文学作品，也包括一般科学著作、论文、应用文章。狭义的散文即文学意义上的散文，是指与诗歌、小说、剧本等并列的一种文学样式，包括抒情散文、叙事散文、杂文、游记等。文学散文是一种题材广泛，结构灵活，注重抒写真实感受、境遇的文学体裁。 8、报告文学：以真人真事基础上塑造艺术形象，及时反映现实生活的文学体裁。 （思考题）1、谈谈象征型文学与现实型文学、理想型文学的区别象征型文学是寄寓意蕴，以变形描写来拟人（物）的形象，是现代派文学，来表现哲理的。 现实型文学是再现生活重视细节描写，虚构而见不出虚构，表现现实主义反映生活本质的。 理想型文学是表现理想以夸张幻想来再造的虚构幻想的形象表现浪漫主义的反映理想。 或（现实型与理想型文学的意义就在其形象自身，而象征型文学突出文学形象的意义的超越性；现实型文学是通过对生活现象的直接描绘反映现实，理想型文学往往以直抒胸臆的方式表现情感态度。而象征型文学则偏以间接的方式去暗示客观规律和主观感受；象征型文学淡化具体时间与空间，突出了朦胧性。) 2、诗歌、小说、散文、剧本的基本特征 诗歌的基本特征是：1、（高度的概括）；2强性大(强烈的抒情性) 3、音乐性（停顿、平仄和押韵） 小说的基本特征：1.深入细致的人物刻画 2、完整复杂的情节叙述 3、具体充分的环境描写 散文的基本特征：1、选材广泛，现实性很强 2、形式自由，手法多样 3、形聚，构思精湛（形散：选材五光十色，联想自由驰骋，手法多种多样，结构灵活多变；神聚：立意深远，一线串珠。）4、真人真事，事情实感。 剧本的基本特征：1、浓缩地反映现实生活，人物事件事件、地点高。2、尖锐紧张的戏剧冲突 3、人物台词要个性化口语并富有动作性。（个性化语言要符合人物的思想性格、身份地位教养;口语化既有意境又有潜台词；动作性：人物语言要传达内在的动作心理活动；引起更多的外部动作，推动情节的发展到新的层面。） 第十章{概念}1典型作为文学形象的高级形态之一。是文学言语系统中显
新闻传播学院课程考核新闻学概论期末试题
新闻传播学院课程考核 新闻学概论试题 注意：将试题答案写在答题纸上，考试结束后本卷与答题纸一并收回；试卷满分100分； 请认真作答；考试时间100分钟；形式：闭卷。 一．名词解释： 1、新闻法治： 2、新闻价值： 3、出版自由： 4、言论自由： 5、新闻事业管理： 二．简答题： 1、简答中国新闻舆论监督所主要采取的方法 2、简述影响新闻价值取向的几个主要因素 3、我国社会主义新闻出版自由的性质和特点 4、阐释新闻法治应该从哪几个方面予以把握。 5、当前我国新闻舆论监督的主要任务，包括哪几个方面？做具体解说。 三．论述题： 1、何为媒体审判？结合近几年的新闻案例，谈谈你对新闻舆论监督中媒体审判的看法。 2、结合近几年的新闻案例，谈谈如何协调公民的隐私权和公众的知情权之间的矛盾关系。四．案例分析题。 我国将优化服务推进二孩“生得出生得好” 2017年01月27日14:15 来源：新华社 新华社北京１月２７日电（记者王宾）全面两孩政策迄今已落地一年，全国出生人口中二孩及以上占比已逾四成。如何才能让二孩“生得出、生得好”？国家卫生计生委表示，我国将继续调整扩增助产服务资源，推进妇幼健康优质服务。 ２０１６年，中国累积生育需求集中释放，高龄高危产妇比例增加，生育服务需求与供给之间的矛盾突显，出生人口达到２０００年以来最高峰。 产科床位够不够？数据显示，２０１６年，中央投资２９．１亿元，支持４５个市级和２０２个县级妇幼保健机构建设。国家卫计委妇幼司司长秦耕表示，“十三五”期间，中国将力争增加产科医生和助产士１４万名，新增产科床位８．９万张，力争在“十三五”前期解决妇幼健康服务资源总体不足和结构性短缺的供需矛盾。 母婴安全怎样保障？２０１６年，全国孕产妇死亡率下降到１９．９／１０万，婴儿死亡率、５岁以下儿童死亡率分别下降到７．５‰和１０．２‰。国家卫生计生委副主任马晓伟说，中国将进一步推进妇幼健康优质服务，全面推广使用全国统一的母子健康手册，加强生育全程基本医疗保健服务。 据了解，我国共有８．８亿妇女儿童，占总人口的三分之二。《“十三五”卫生与健康规划》提出要合理配置妇幼保健、儿童照料等资源，满足新增公共服务需求。 问题：结合所学知识，具体分析案例中所体现出的新闻传播学理论。
食品包装学试题库(含答案)
《食品包装学》试题库 一、名词解释： 1、包装 2、食品包装 3、绿色包装 4、贴体包装 5、泡罩包装 6、热收缩包装 7、热成型包装 8、防潮包装 9、真空包装10、无菌包装技术11、透湿度 12、标签13、定向拉伸塑料薄膜 二、填空： 1、包装的功能有四个方面，分别是、、和 。 2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于、、、及。 3、纸与纸板可分为和两种规格，只要求宽度。 4、瓦楞纸板是由（）与（）粘和而成，瓦楞的形状一般可分为（）、（）、（）三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的（）和（）性能。 5、瓦楞纸板的楞型有（）、（）、（）和（）四种，它们是根据（）分类的。 6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用（）位数字表示。 7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的（）及（）作为计算的基础。 8、纸袋多采用（）或（）方式封口。 9、衬袋箱外包装是（）内衬（），主要用于浓缩果汁的（）包装。 10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出（）、（）、（）三种物态。 11、在目前所有的单一塑料薄膜中，（）的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。 12、经过定向拉伸的薄膜，其（）、（）、（）等都有很大的提高。 13、K涂膜一般采用各种（）作基材，目前常用的涂布基材为（），K涂指的是涂（）。 15、复合软包装材料的复合工艺主要有（）、（）、（）三种。在多层复合软包装材料中，常将（）层做最内层。 16、软塑包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。 17.塑料薄膜的成型加工方法有、、、。 18.塑料瓶成型工艺方法、、、等。 19.食品热收缩包装工艺一般包括、、、 四步。 20.热成型加工方法、、。 21.软罐头最常见的三层基材复合为。 22.马口铁镀锡方法有、两种。镀锡量的大小表示镀锡层的，如1磅/1基准箱的镀锡量标号为。
新闻学概论练习题
什么是软新闻 什么是新闻价值 什么是客观报道 什么是知晓权 什么是协同自律 简述对新闻自由限制的途径 简述1951年国际新闻学会提出的新闻自由所包含的内容什么是受众心理 什么是选择性理解 什么是守门人 什么是精确新闻学 简述新闻传播者的政治素养 简述受众需要的内容 简述受众接受新闻信息的心理倾向 简述受众从接收到接受新闻信息的所经历的阶段 简述新闻编辑的宏观任务 简述报纸的特点 试述互联网新闻传播的特性。 试述广告与新闻的区别 简述新闻事业的社会功能 简述新闻事业的性质 简述新闻传播的主要模式 简述目前世界存在的几种新闻法 试述“守门人”理论的发展过程 试述解释性报道的起源和发展过程 什么是舆论 什么是知晓权 什么是持续性新闻 什么新闻的新鲜性 简述新闻自由受到限制的几种主要情况 简述新闻事业的舆论功能 简述人类传播活动的主要发展阶段 简述广告对新闻传播的影响和制约 简述新闻真实所包含的内容 简述解释性报道的特点 试述影响新闻价值的因素 试述新闻与舆论的关系 什么是新闻事业 什么是传播自由 什么是新闻编辑策划 什么是新闻政策 熵
简述新闻事业功能变化的几种情况 简述舆论的特点 简述我们党的“正面宣传”的含义 简述新闻与宣传的区别 简述调查性报道的特点 简述故意失真新闻的原因 试述新闻价值实现的途径 试述如何正确看待新闻自由 你们是新闻职业道德 什么是公共关系 什么是新闻纪录片 什么是新闻专访 简述新闻传播者的受众意识 简述新闻传播者的素养 简述新闻与舆论的区别 简述新闻价值的含义 简述非故意失真失实新闻的原因 简述新闻倾向性的几种表现 试述新闻真实性所要包含的内容 试述新闻与宣传的区别 什么是有偿新闻 什么是新闻传播者的自我意识 什么是客观报道 新闻编辑方针 什么是新闻法规 简述新闻传播者的社会意识 简述新闻传播者的业务素养包含的内容 简述受众接受新闻信息的心理倾向 简述新闻媒介实施舆论监督的条件 简述反“客里空”运动的经过 简述新闻编辑人员的具体工作包含的内容 试述传统媒介与互联网融合的发展过程。 试述西方新闻传播事业发展过程中，新闻自律所采取的一些措施
设计概论思考题
思考题 1.设计学怎样作为一门独立学科分离出来的？ 作为一门新兴的学科，设计学的产生是20世纪以来的事件；作为一门专门的学科，它毫无疑问有着它自己的研究对象。由于设计与特定的物质生产与科学技术的关系，这使得设计学本身具有自然科学的客观性特征；而设计与特定社会的政治、文化、艺术之间所存在的显而易见的关系作为一门新兴的学科，设计学的产生是20世纪以来的事件；作为一门专门的学科，它毫无疑问有着它自己的研究对象。由于设计与特定的物质生产与科学技术的关系，这使得设计学本身具有自然科学的客观性特征；而设计与特定社会的政治、文化、艺术之间所存在的显而易见的关系，又使得设计学在另一方面有着特殊的意识形态色彩。，又使得设计学在另一方面有着特殊的意识形态色彩。 2.设计史,设计理论与涉及批评对于设计实践分别具有怎样的意义? 我们一般将设计学划分为设计史、设计理论和设计批评三个分支。设计史必须要研究科技史与美术史，研究设计理论必然要研究相关的工程学、材料学和心理学，研究设计批评必然要研究美学、民俗学和伦理学的理论要求。 3如何看待中国古代设计思想对现代设计的意义？ 4从历史与社会角度论述设计与艺术的关系？ 5设计与科学之间是如何相互影响相互促进的？（改） 由于科学技术在社会生产及其他领域中的广泛应用，人类在自然界面前获得空前的主动地位，人类的生产、经济、军事等实践活动对自然生态环境产生着越来越巨大而深远的影响。生命科学、遗传学的发展，在不断地揭示生物遗传和变异规律的基础上为人类创造着新的生产力，给人类带来了显著的经济和社会效益。现代科学技术和人类生活紧密地结合在—起，社会的科学化技术化速度不断加快，规模也不断扩大。 工业和科学技术以渐进的甚至惊人的突变速度发展，传统的手工艺设计和艺术美学理念被工业社会和技术变革所打破，设计不得不接受工业和技术的洗礼。 进行现代运动的设计师想通过大规模的生产最终得出反对装饰风格的纯几何形式。最鲜明的代表就是包豪斯设计学校。他们致力于从事最新观念和最先进的设计，他们强调一种单一的现代运动的设计方法，即利用现代材料和工业生产技术，以原色红、蓝、黄和圆形以及方形为基础形成纯几何形式。在后来的发展中，现代设计也被称为国际风格。这是因为这一新方向产生的巨大影响而予以的美称。在现代设计运动中有一部分人是服从现代设计的规则的。而在同时期还有部分人并不愿意完全的服从这一当前比较流行的规则。服从规则的突出的代表有荷兰的风格派，俄罗斯构成派，斯堪的那维亚的阿尔多和阿斯普朗德的设计，还有美国的流线型设计。尽管这些设计和制作展示出了复杂和多变性，但是他们其中始终有着共同的联系。例如，荷兰艺术和设计运动中的风格派，提倡严格的审美观，在创作中使用原色，平面和立体的造型都严格按照几何的式样。此次运动中法国和意大利也有杰出的代表。意大利未来派把自己和左翼法西斯意识形态联系在一起，要利用工业文化建立一个全新的现代国家。法国勒.柯布西埃的建筑设计艺术也是把纯粹的现代主义精神具体化的杰出代
食品包装学试题及答案完整版
食品包装学试题及答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
名词解释 1、无菌包装技术：指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 2、真空包装：也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。【或将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。】 3、食品包装技术：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 4、复合软包装材料：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的结构化多层材料。 5、食品无菌包装技术：食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 6、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用，这就要求包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。 7、MAP：改善气氛包装，是指用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。 8、脱氧包装：是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。 9、充气包装：是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳、氮气等的一种包装方法。 10、有氧包装（生鲜肉类） 简答题 1、简述食品包装的功能 答：方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。 保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。 促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。 提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。 2、什么是食品包装专用技术包含哪些内容 3、 食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。 4、铝箔在食品包装上有何应用？ 5、
(完整word版)《马克思主义基本原理概论》课后思考题参考答案
绪论 1、1999年，英国剑桥大学文理学院的教授们发起，就“谁是人类纪元第二个千年第一思想家”进行了校内征询和推选。投票结果是：马克思第一，爱因斯坦第二。随后，英国广播公司以同一问题在全球互联网上公开征询。一个月下来，汇集全球投票结果，仍然是马克思第一，爱因斯坦第二。牛顿和达尔文位列第三和第四。试结合你对马克思的认识，以及当前中国的社会现实，谈谈我们为什么要坚持马克思主义为指导。 （1）马克思主义教给我们认识世界的根本方法 （2）马克思主义给我们提供了改造世界的伟大工具 （3）马克思主义为我们提供了人生的有益启迪 2、有一种观点认为, 阶级性与科学性是不相容的, 凡是代表某个阶级利益和愿望的社会理论, 就不可能是科学的。你怎么评价这样的观点?如何理解马克思主义是科学性与革命性的统一？ （1）理论的阶级性和科学性是相容的： ①历史上的进步阶级，其利益与社会发展方向一致，能够提出具有科学性的理论观点 ②无产阶级代表着人们的利益和人类社会发展的方向，能够提出合理的科学理论③自从有阶级以来，理论的科学性总是与一定的阶级性联系在一起的。（2）马克思主义是科学性与革命性的统一；①马克思主义是对客观世界特别是人类社会本质和规律的正确反映。 ②马克思主义是无产阶级和人民群众推翻旧世界、建设新世界的革命理论。 ③马克思主义的科学性和革命性统一于社会主义运动的实践。 3、马克思17 岁时在自己的中学论文《青年在选择职业时的考虑》中写到：“如果我们选择了最能为人类而工作的职业，那么，重担就不能把我们压倒，因为这是为大家作出的牺牲；那时我们所享受的就不是可怜的、有限的、自私的乐趣，我们的幸福将属于千百万人??而面对我们的骨灰，高尚的人们将洒下热泪。” 请阅读马克思的这篇作文，并结合你对马克思一生奋斗历程的了解，谈谈你能从中得到怎样的人生启迪。 从马克思主义的这篇作文中得到的人生启迪； （1）树立崇高的社会理想 （2）为国家富强、民族振兴和人民幸福而努力工作。 （3）在党和人民的事业中实现自己的人生价值。 第一章世界的物质性及发展规律 1、如何理解马克思主义的物质观及其现代意义？ （1）马克思主义的物质观的基本内容：①物质是标志客观实在的哲学范畴 ②物质的存在形式 ③物质和意识的关系 ④世界统一于物质 （2）马克思主义物质观的现代意义：①为现代科学的发展提供了最基本的指导原则②坚持主观能动性和客观规律性的统一 ③从实际出发建设中国特色社会主义 2、在追求中国梦的过程中，应该怎样把握主观能动性和客观规律性的辩证
新闻学概论复习题
《新闻学概论》复习题 一、单项选择题（每小题1分，共28分） 1、报纸最早产生于（ A ） A威尼斯 2、“意见自由市场”理论最早有（D ）提出 D.弥尔顿 3、新闻与信息的关系是（ D ） D.新闻是信息大家族中的特殊成员 4、新闻事业的指导性通常取决于新闻内容的（ C） C.指向性 5.第一个提出新闻自由口号的资产阶级政治家是( B ) B.约翰·弥尔顿 6.对于报纸批评，毛泽东曾提出( A ) A.“开、好、管”三字方针 7.新闻事业作用于社会的基本手段是( D ) D.传播新闻信息 8.新闻事业在社会结构中处于( D ) D.上层建筑层次 9、一般地说，公营性质的新闻媒介属于（ A ） A.社会化领导制 10、新闻立法是指（D ） 11、一般地说，国有性质的新闻媒介属于（ B ） B. 政府领导制 12、.新闻的基本特性是( A ) A.新鲜、真实、.迅速及时 13.“全党办报，群众办报”主张的提出者是( D ) D.毛泽东 14.新闻资产所有者掌握新闻传媒生存权、发展权和经营权的控制行为是( D ) D.行政控制行为 15、新闻的本源是（ B ） B.先有事实，后有新闻。 16、世界上第一个通讯社是（ A ）。 A. 哈瓦斯社 17、新闻体制的核心是（ C ） C. 新闻媒介的所有制性质 18、新闻选择有三个环节，除采访、编辑之处，另一个是( A ) A.写作 19、马克思、恩格斯所共同创办的无产阶级报纸是( C ) C.新莱茵报
20、社会主义国家，新闻舆论监督实质上是( C ) C.人民的监督 21、在《中国新闻工作者职业道德准则》六条首位的是( C ) C.全心全意为人民服务 22、大众传媒参与政治决策的方式除了沟通信息，还有（ A ） A.影响舆论 23、在新闻传播的三要素中，除了事实和新闻接受者之外。另一个是（ C ） C.新闻报道者 24、新闻反映社会生活的手段是（ D ） D.忠实记录 25、新闻起源于人类社会的（ B ） B.信息交往 26新闻价值的实质是（ D ） D.对新闻的本质及其特征的量化把握 27、我国第一部历史新闻学着作《中国报学史》的作者是( C ) C.戈公振 28、新闻价值是传播者选择事实和接受者选择新闻的（ B ） B.客观标准 二、多项选择题（每小题2分，共24分） 1、传媒业经营活动的三大基本原则（） A.普遍服务B.编营分离C.受众中心 2、对新闻媒介的社会控制的正规途径有（） A.司法控制B.行政控制C.资本控制D.媒体的自律 3、新闻媒介受众的独有特征（） A.广泛性B.混杂性D.隐蔽性 4、当前中国新闻改革四个鲜明的基本特点是（） A.从自发走向自觉 B.从观念更新走向制度更新 C.从边缘突破走向中心突破 D.从增量改革走向盘活存量 5、新闻媒介所有制基本类型（）。A.私营媒介B.公营媒介C.国营媒介 6、目前世界新闻学的主导理论有（）。A.自由主义报刊理论B.发展新闻学C.社会责任论D.党报理论 7、新闻活动的渠道有（）A. 亲身传播B. 大众传播D. 群体传播 8、西方新闻界对新闻媒介的效果，从心理学角度提出的理论有（）A.魔弹论 B.选择性理
设计概论Ⅱ第1阶段练习题20年江大考试题库及答案一科共有三个阶段,这是其中一个阶段。答案在最后一页
江南大学网络教育第一阶段练习题 考试科目:《设计概论Ⅱ》第章至第章（总分100分） __________学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一单选题 (共5题，总分值20分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。) 1. （）理论自60年代后期由法国哲学家德里达在其《论语法学》一书中确立。（4 分） A. 解构主义 B. 抽象主义 C. 立体主义 D. 符号学 2. 二战期间发展起来的（），科学的考虑了人的舒适性和工作的效率。（4 分） A. 设计文化学 B. 人机工程学 C. 设计美学 D. 设计史学 3. （）试图通过所领导的工艺美术运动提高工艺的地位，用手工制作来反对机器和工业化。 （4 分） A. 格罗佩斯 B. 贡布里希 C. 米斯 D. 莫里斯 4. 按照（）的说法：“普通符号科学——它有各种名称：符号学 (semiotics，semiology) 或语义学 (semasiology) ，这些术语来自希腊语的 sema( 符号 ) 。”（4 分） A. 毕加索 B. 贡布里希 C. 索特萨斯 D. 莫里斯 5. 湖北随县战国时期曾候乙墓出土的铜尊盘，上有玲珑剔透的装饰，就是用（）铸造的。 （4 分） A. 染缬工艺 B. 夹缬工艺 C. 景泰工艺 D. 失蜡法工艺 二名词解释题 (共4题，总分值24分 ) 6. 混沌理论（6 分）
7. 符号学理论（6 分） 8. 解构方法（6 分） 9. 无意识结构（6 分） 三填空题 (共5题，总分值15分 ) 10. 设计学是既有__________科学特征又有社会科学特征的综合性学科。（3 分） 11. 依据美术学的划分方法对设计学作研究方向的划分．将设计学划分为设计史、设计理论与 __________。（3 分） 12. 美学是研究美和艺术最抽象最根本问题的东西。美是什么，就是美学的基本问题。古代西 方经典美学认为美是客观的。美学之父-----德国哲学家鲍姆加登认为美是__________。康德把美学的出发点放在了审美和美感上，把美学的基本问题从“美是什么”变成了审美是什么，认为美是无利害而生愉快。黑格尔认为艺术和审美是欣赏不是思考，人们欣赏的表面上看是一个“外在事物”实际上是一种自我实现。（3 分） 13. 设计的一般程序总的来说，分为五个阶段。准备阶段，构思阶段，__________，审核阶段， 管理阶段。（3 分） 14. 设计文化中的技术，从古至今，大致可以分为__________、大工业化机器和计算机。（3 分） 四简答题 (共2题，总分值24分 ) 15. 简述设计学的划分（12 分） 16. 简述设计的目标（12 分） 五论述题 (共1题，总分值17分 ) 17. 试简要论述当代西方设计思潮。（17 分）
电气工程概论课后习题答案
第一章 1.电气工程与电工科学的关系就是什么？ 电气工程的理论基础就是电气科学。 2.与“现代五大工程”的其她工程相比,电气工程的突出特点就是什么？ 与其她工程相比,电气工程的特点在于:她的出现首先不就是来源与文明发展的自发需要,而就是来源于科学发现。她以全新的能量形态开辟出一个人类文明的新领域。她的发展又伴生了电子工程,从而孕育出通信,计算机,网络等工程领域,为信息时代的出现奠定了基础。 3.为什么说第二次工业革命就是以电气化为主要特征的？ 在这一时期,发电,输电,配电已形成了一气轮机,水轮机为原动机,以交流发电机为核心,以变压器与输配电线路等组成的输配点系统为“动脉”的输电网,使电力的生产,应用达到较高的水平,并具有相当大的规模。在工业生产,交通运输中电力拖动,电力牵引,电动工具,点加工,点加热等得到普遍应用。 4.根据自己了解,电气工程有哪些应用？ 多电飞机,线控汽车,全电舰船。 5.20世纪哪些科学技术的进步对电器工程的发展起到了重要作用？ 超导材料,半导体材料,永磁材料,超导磁体技术,电磁技术。 6、电气科学与电气工程的发展史给您哪些启发? 今天电能的应用已经渗透到人类社会的生产,生活的各个领域,她不仅创造了极大的生产力,而且促进了人类文明的极大进步,彻底改变了人类社会生活方式,电气工程也应次被誉为“现代文明之轮” 7、21世纪电器工程科学的发展趋势就是什么? 将电气科学与工程与近代数学,物理学,化学,生命科学,材料科学以及系统科学,信息科学等前沿融合,加强从整体上对大型复杂系统的研究,加深对微观现象及过程规律性的认识,同时用信息科学的成就改造与提升本学科并开创新的研究方向。 8、为什么说21世纪电器工程与其她科学融合交叉就是她的显著特点? 21世纪的电气工程科学将在与信息科学,材料科学,生命科学及环境科学等学科的交叉与融合中获得进一步发展,创新与飞跃往往发生在学科的交叉点上, 9电气工程科学的基础理论包括那些? 电路藜芦,电磁理论,电磁计量理论等。 10您认为今后电气工程还会有哪些新应用? 电力大系统,电力传动系统及电力电子变流系统中各问题基于新材料,新原理成为开拓新应用领域的电机,电器,电能质量的理论及其测量控制,现代测量传感技术。 11您认为还有那些计算机软件可以用于今后的专业学习? MATLAB,PSPICE,EMTP,SABER,ANSOFT。
新闻学概论复习题
三、名词解释题 1．舆论 答：舆论是在特定的时间空间里，公众对于特定的社会公共事务公开表达的基本一致的意见或态度。舆论作为公众意见是社会评价的一种，是社会心理的反映，它以公众利益为基础，以公共事务为指向。舆论具有公开性、公共性、紧迫性、广泛性和评价性等特性。 2．新闻价值 答：新闻价值是指事实所包含的足以构成新闻的种种特殊素质的总和。这些特殊素质的共同特征就是能够引起广大受众的共同兴趣，能为广大受众所关注。3．报纸的二次售卖 答：报纸的二次售卖是指报纸既向读者出售新闻媒介内容，又向广告主出售广告版面。第一次销售中，将报纸卖给读者，读者购买的是信息，这一次销售的是信息的实效性，落脚点是发行量。第二次销售把读者卖给广告客户，广告客户购买的是读者的注意力，这一次销售的落脚点是广告量。 4．接近权 答：接近权即一般社会成员利用传播媒介阐述主张、发表言论以及开展各种社会和文化活动的权利，同时，这项权利也赋予了传媒应该向受众开放的义务和责任。这个新的权利概念出现于20世纪60年代的美国，并在西方国家产生了普遍的社会影响。其核心内容是要求传媒必须向受众开放。 5．议程设置理论 答：所谓“议程设置”是有关大众传播媒介影响社会大众关注焦点的理论。“议程设置”也称“议题设置”，理论认为，大众媒介往往有意无意地通过对所报道重心的选择，从而构建公共讨论与关注的轻重缓急；人们将倾向于了解大众媒介所注重的那些问题，并按照大众媒介所设置的轻重秩序来理解事件。 6．新闻学 答：新闻学是以人类社会客观存在的新闻现象作为自己的研究对象，研究的重点是新闻事业和人类社会的关系，探讨新闻事业的产生、发展的特殊规律和新闻工作的基本要求。 7．硬新闻 答：硬新闻是指关系到国计民生以及人们切身利益的新闻。这类新闻为人们的政
设计概论思考题答题要点资料
第一章思考题答题要点 1．"设计"（Design）的本义是什么？ 设计（Design）源于拉丁文Designave，其本义是"徽章、记号"，即事物或人物得以被认识的依据或媒介，在中国，设计最初是分开使用的，"设"指预想、策划，"计"指特定的方法策略等。2．不同的学者对设计的理解提出了哪些较有代表性的观点？ 设计是人类的行为； 设计的本质是人为事物； 设计是人类生活方式的设计。 3．如何理解设计的内涵？ 我们可以从广义和狭义两个方面来理解设计的内涵： 从广义的角度来理解，design最基本的意义是计划乃至设计，即心怀一定的目的，并以其实现为目标而建立的方案，这个界定几乎涵盖了人类有史以来的一切文明创造活动，其所蕴含着的构思和创造性行为过程，则是现代设计的内涵和灵魂； 从狭义的角度来理解，design特指在一般的计划和设计中，对构成艺术作品的各种构成要素，在各部分之间或者部分与整体的结构关系上，组织成为一个作品的创意过程。 4．如何理解艺术与设计的关系？ ①对"艺术"《辞海》解释为："人类以情感和想象为特性珠把握和反映世界的一种特殊方式。即通过审美创造活动再现现实和表现情感理想，在想象中实现审美主体和审美客体的互相对象化。具体说，它是人们现实生活和精神世界的形象反映，也是艺术家知识、情感、理想、意念综合心理活动的有机产物。" ②设计虽然超越了纯艺术，存在于设计、生产或制作的全过程，和技术、材料、工艺、市场、消费、等因素紧密地结合在一起，但它与艺术创作并不能截然分开，设计师的设计至始至终总是要考虑到具体设计对象，根据生产技术条件和制作技艺的可行性，而进行创造性工作，这个创造性过程始终与审美发生联系。 5．什么是设计的形式？它包括哪些因素？ 设计的形式指形态、色彩、肌理等外在造型形式，形式是为内容服务的，形式受到实用功能的制约，同时又对认知功能和审美功能的形成具有重要的作用。 ①形态：通常指某种特定的外形，即物体在空间中的特定形态。物体的形态特征是我们区别不同物体的依据，这里的形态概念既指设计物外形，也包括设计物内在结构，是设计物的内外要素的统一的综合体，构成形态的基本形式有点、线、面、体等； 设计物的形态创造要善于运用变化与统一，韵律与节奏，主从与响应、过渡与均衡、对比与协调、比例与尺度、比拟与联想等多种造型手法，以达到传达视觉信息的目的。 ②色彩：即颜色，物体在有选择地吸收、反射、透射色光的时候，由于物体的物理性质不同而呈现出不同的色彩。 ③肌理：肌理是表达人对设计物表面纹理特征的感受。一般认为，肌理与质感是同义词，对设计的形式因素来说，当肌理与质感相联系时，它一方面是作为材料的表现形式而被人们所感受，另一方面则体现在通过先进的工艺手法，创造新的肌理形态，不同的材质，不同的工艺手法可以产生各种不同的肌理效果，并能创造出丰富的外在造型形式。 6．如何理解设计的功能？ 《辞海》中对"功能"是这样解释的："一为事功和能力，二为功效、作用"。设计的功能主要体现在四个方面：
最新食品包装学试题及答案
名词解释 1、无菌包装技术：指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 2、真空包装：也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。【或将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。】 3、食品包装技术：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 4、复合软包装材料：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的结构化多层材料。 5、食品无菌包装技术：食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 6、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用，这就要求包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。 7、MAP：改善气氛包装，是指用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。 8、脱氧包装：是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。 9、充气包装：是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳、氮气等的一种包装方法。 10、有氧包装（生鲜肉类） 简答题 1、简述食品包装的功能 答：方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。 保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。 促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。 提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。 2、什么是食品包装专用技术？包含哪些内容？ 食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。 3、铝箔在食品包装上有何应用？ 铝箔铝制成的薄片，易腐蚀、无毒、易加工、但抗撕裂强度低，易卷曲，不耐碱，易被强酸腐蚀。与纸、塑料复合，智诚复合软包装材料，可经受高温杀菌。用作冷冻水果、肉类、糖果、咖啡、巧克力、糕点、内有、乳酪等的包装材料。 特别是铝与纸塑料等复合后，把铝箔的屏蔽性与纸的强度和塑料的热密封性融为一体，对水汽、空气、紫外线和细菌等的屏蔽性能增加。加热和开包都很方便
软件工程概论课后习题答案
软件工程概论郑人杰等版 第1章软件与软件工程的概念 1.1 举出你所知道的应用软件的例子。 办公软件、游戏软件、财务软件、银行软件、人事管理软件、工资管理软件、学籍管理软件等。 1.2 认为“软件就是程序，软件开发就是编程序。”这种观点是否正确？为什么？ 认为“软件就是程序，软件开发就是编程序。”这种观点是错误的。 首先，软件是计算机系统中与硬件相互依存的另一部分，它是包括程序，数据及其相关文档的完整集合，程序只是软件的组成部分之一；其次，在软件开发中，编程只是软件开发过程的一个阶段。 1.3 如果将软件开发比作高楼大厦的建造，可以将软件的设计比作什么？ 可以将软件的设计比作建筑设计，软件设计的成果相当于建筑设计的设计图纸。 1.4 什么是软件危机？它有哪些典型表现？为什么会出现软件危机？ 软件危机：软件危机是指在计算机软件的开发和维护过程中所遇到的一系列严重问题。 典型表现： (1)对软件开发成本和进度的估计常常很不准确。 (2)用户对“已完成的”软件系统不满意的现象经常发生。 (3)软件产品的质量往往靠不住。 (4)软件常常是不可维护的。 (5)软件通常没有适当的文档资料。 (6)软件成本在计算机系统总成本中所占的比例逐年上升。 (7)软件开发生产率提高的速度，既跟不上硬件的发展速度，也远远跟不上计算机应用 迅速普及深入的趋势。 产生软件危机的原因：除了软件本身的特点，其原因主要有以下几个方面： (1) 缺乏软件开发的经验和有关软件开发数据的积累，使得开发工作计划很难制定。 (2) 软件人员与用户的交流存在障碍，使得获取的需求不充分或存在错误。 (3) 软件开发过程不规范。如，没有真正了解用户的需求就开始编程序。 (4) 随着软件规模的增大，其复杂性往往会呈指数级升高。需要很多人分工协作，不仅涉及 技术问题，更重要的是必须有科学严格的管理。
《设计概论》考试大纲及习题含答案
《设计概论》 考试大纲及练习 学生姓名： 学生身份证号： 学生准考证号： 完成作业时间：
设计概论考试大纲 一、课程性质 《设计概论》主要研究和概述设计现象、设计基本原理、设计基本规律等问题的一门课程，是艺术设计专业学生必修的理论基础课程。 二、学习目的 通过学习，让学生较全面地掌握设计的基本理论，树立正确的设计思想，完善知识结构，提高学生的设计文化修养和吸收前人，他人的设计成果的能力，扩展艺术思路，使理论与实践相结合，发挥重要作用。 三、学习要求 (一)导论：了解作为理论修养和基础课程的《设计概论》的重要性。 (二)设计的历史：较系统地了解设计历史发展的过程，熟练掌握各历史阶段出现的代表作品，设计现象和设计流派。能分析重要设计现象、设计流派出现的社会原因和背景，分析设计与艺术的关系、中国的设计文化如何确立等问题，并能在实践中吸收前人成果，拓展设计思路。 (三)设计的特征：较全面地认识设计文化和各种特征。理解并掌握设计的本质特征、设计的物化、设计文化的继承方式，装饰的意义和特点、视觉在设计中的意义和特性，美感的特征及材料和技术的重要性等重要问题。 (四)设计的思维：较系统的了解设计思维规律及其过程。理解并掌握知识的内在性、外在性、设计观念形成的特点、设计方法、设计过程的步骤和展示的重要性等问题，了解误区的产生和修正。(五)设计的形态：较全面地了解各种设计形态。较好地掌握视觉传达设计、公共艺术设计、工业产品设计、手工业设计各形态的概念和特征等，理解、分析环境与人的关系，手工业设计的重要性等问题，了解计算机设计的优势和前景。 (六)设计的市场：较好地了解从调研定位、创意策划、方案实施到投入市场的全过程的有关问题。掌握调研定位，创意策划的应用范围，构思灵感和文案整理，客户代理，市场规律及有关法规等内容。
《食品包装学》试卷(A)及答案学习资料
《食品包装学》试卷 (A)及答案
精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 中国海洋大学 2007-2008学年 第一学期 期末考试试卷 食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题(A 卷) 共 1 页 第 1 页
三、简答（共8题，每题5分，共40分） 1. 简述食品包装的功能 2. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向 3. 试说明包装食品产生异味的主要因素及控制方法 4. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类 5. 简述气调包装的原理 6. 无菌包装的基本原理 7. 生鲜水产品的包装原则 8. 微波杀菌的基本原理 四、从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问题。 授课教师命题教师或 命题负责人签字2007年12月10日院系负责人签字 2007年12月10日 2005年级《食品包装学》A卷标准答案一、名词解释 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
1.包装：包装是在商品的流通过程中为保护商品、方便储运、促进销 售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。2.定向拉伸薄膜：将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度下拉伸到原长度的几倍，然后在张紧的状态下，在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间某一温度保持几秒进行热处理定型，最后急速冷却至室温，就得到定向拉伸薄膜。 3.无菌包装：将流质或半流质食品经超高温瞬时杀菌或高温短时杀菌后，迅速冷却至30-40度，在无菌环境下将物料充入已经灭菌的包装容器内的一种包装技术。 4.食品的等温吸湿线：把干燥食品露置在一设定温度，不同湿度气氛的钟型罩内，经几个小时露置后称重，即可获得一组不同湿度条件下的平衡含水量数据，绘制成曲线即成为食品的等温吸湿线。 5. 可食性包装：是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。 6. 塑料：高分子聚合物是一类分子质量在104～106以上的大分子，由一些基本单元结构重复连接而成的。 7. 充气包装：充气包装是在食品包装内混入一定比例的保护性气体如CO2、N2等，减少包装内的含氧量，破坏微生物赖以生存繁殖的条件， 延缓包装食品的生物化学变化，从而延长食品的保藏期。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
地理信息系统概论课后习题全部答案黄杏元著
地理信息系统课后习题第一章 1、什么是地理信息系统（GIS）？它与一般计算机应用系统有哪些异同点？答：地理信息系统：是由计算机硬件、软件和不同的方法组成的系统，该系统设计支持空间数据的采集、管理、处理、分析、建模和显示，以便解决复杂的规划和管理问题。 GIS 脱胎于地图学，是计算机科学、地理学、测绘遥感学、环境科学、城市科学、空间科学、信息科学和管理科学等众多学科交叉融合而成的新兴学科。但是，地理信息系统与这学科和系统之间既有联系又有区别: （1） GIS 与机助制图系统机助制图是地理信息系统得主要技术基础，它涉及GIS 中的空间数据采集、表示、处理、可视化甚至空间数据的管理。地理信息系统和数字制图系统的主要区别在于空间分析方面。一个功能完善的地理信息系统可以包含数字制图系统的所有功能，此外它还应具有丰富的空间分析功能。 （2） GIS 与 DBMS(数据库管理系统) GIS 除需要功能强大的空间数据的管理功能之外，还需要具有图形数据的采集、空间数据的可视化和空间分析等功能。因此，GIS 在硬件和软件方面均比一般事务数据库更加复杂，在功能上也比后者要多地多。 （3） GIS 与 CAD 系统二者虽然都有参考系统，都能描述图形，但 CAD 系统只处理规则的几何图形、属性库功能弱，更缺乏分析和判断能力。 （4）GIS 与遥感图像处理的系统遥感图像处理的系统是专门用于对遥感图像
数据处理进行分析处理的软件。它主要强调对遥感栅格数据的几何处理、灰度处理和专题信息提取。这种系统一般缺少实体的空间关系描述，难以进行某一实体的属性查询和空间关系查询以及网络分析等功能。 2、地理信息系统有哪几个主要部分组成？它的基本功能有哪些？试举目前广泛应用的两个基础地理信息系统软件为例，列出它们的功能分类表，并比较异同点？ （1）系统硬件:包括各种硬件设备，是系统功能实现的物质基础； （2）系统软件:支持数据采集、存储、加工、回答用户问题的计算机程序系统；（3）空间数据:系统分析与处理的对象，构成系统的应用基础； （4）应用人员:GIS 服务的对象，分为一般用户和从事建立、维护、管理和更新的高级用户； （5）应用模型:解决某一专门应用的应用模型，是 GIS 技术产生社会经济效益的关键所在。 3、试说明地理信息系统的基本分析功能与应用模型之间的区别和联系是什么？答：地理信息系统分析功能是基于现有数据按照一定规律或者参数进行计算得出的结构，这些规律和参数就可以构成一个应用模型，比如降雨量计算模型和风力强度计算模型等。但应用模型很多是专业领域的模型，其表现可以是参数表格也可以是图标或计算公式，不利于地理信息这种要与地理坐标想联系，并且需要特殊的可视化效果的信息分析与表达。因此要构建适合于地理信息分析和表达的应用模型就要吧如气象农业等行业应用模型转变或者结合地理信息做成与空间信息想连接的模型应用于分析。 4、根据你的了解，阐述地理信息系统的相关学科及关联技术，并就地理信息系