豆制品生产加工项目可行性研究报告

豆制品生产加工

可行性研究报告

xxxx食品有限公司

二〇二〇年x月

目录

第一章项目总论 (1)

1.1 项目概况 (1)

1.2 项目承办单位概况 (1)

1.3 编制依据、原则及范围 (1)

1.3.1编制依据 (1)

1.3.2编制原则 (2)

1.3.3编制范围 (3)

1.4 项目总投资估算及资金筹措 (3)

1.5 主要技术经济指标 (3)

1.6 结论与建议 (5)

1.6.1项目结论 (5)

1.6.2项目建议 (6)

第二章项目建设背景及必要性 (7)

2.1 项目建设背景 (7)

2.1.1政策背景 (7)

2.1.2行业背景 (7)

2.2 项目建设必要性 (8)

2.2.1项目符合国家政策 (8)

2.2.2项目行业属于国家鼓励类产业 (8)

2.2.3是顺应豆制品发展的需要 (8)

第三章市场分析及预测 (10)

3.1 我国豆制品行业市场现状分析 (10)

3.1.1我国豆制品行业50强规模企业的投豆量现状分析 (10)

3.1.2我国豆制品行业50强规模企业的销售额现状分析 (10)

3.1.3我国豆制品行业50强规模企业生鲜豆制品的投豆量现状分析 (11)

3.1.4我国豆制品行业50强规模企业用于植物蛋白饮品的投豆量现状分析 (12)

3.1.5我国豆制品行业50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量现状分析 (13)

3.2 我国豆制品行业市场预测分析 (14)

3.2.1我国豆制品行业50强规模企业的投豆量现状分析 (14)

3.2.2我国豆制品行业50强规模企业的销售额预测分析 (15)

3.2.3我国豆制品行业50强规模企业生鲜豆制品的投豆量预测分析 (16)

3.2.4我国豆制品行业50强规模企业用于植物蛋白饮品的投豆量预测分析 (17)

3.2.5我国豆制品行业50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量预测分析 (18)

第四章项目选址及建设条件 (20)

4.1 项目选址 (20)

4.1.1选址依据 (20)

4.1.2选址原则 (20)

4.1.3选址确定 (20)

4.2 项目建设条件 (21)

4.2.1行政区划 (21)

4.2.2地理环境 (21)

4.2.3人口 (22)

4.2.4经济 (22)

4.2.5交通运输 (22)

4.2.6地震防护等级 (22)

第五章项目建设内容及方案 (23)

5.1 建设内容概述 (23)

5.1.1建设思想、依据和原则 (23)

5.1.2建设内容及规模 (24)

5.2 总平面布置 (24)

5.3 建筑装饰 (24)

5.4 给排水工程 (25)

5.4.1一般标准 (25)

5.4.2给水 (25)

5.4.3排水 (26)

5.4.4消防给水及灭火设备 (27)

5.5 电气 (27)

5.5.1配电 (27)

5.5.2照明 (28)

5.5.3自动控制 (28)

5.6 通风机净化空调 (28)

5.6.1系统 (28)

5.6.2气流组织 (29)

5.6.3净化送风参数 (30)

5.7 冷库建设方案 (30)

5.7.1库房 (30)

5.7.2制冷压缩机和辅助设备 (32)

5.7.3安全与控制 (32)

5.7.4管道 (33)

5.7.5制冷管道和设备的保冷、保温与防腐 (34)

第六章工程技术方案 (35)

6.1 产品方案 (35)

6.2 工艺技术方案 (35)

6.2.1黄豆提升系统（斗式提升） (35)

6.2.2黄豆浸泡系统（自动浸泡） (35)

6.2.3生浆制浆系统 (36)

6.2.4豆腐生产线 (36)

6.2.5豆腐皮生产线 (37)

6.3 设备方案 (37)

6.3.1设备选型原则 (37)

6.3.2设备选型确定 (37)

6.4 原材料供应 (40)

第七章项目进度计划 (41)

7.1 项目进度计划保证 (41)

7.2 项目实施进度安排 (42)

7.2.1项目实施工期确定 (42)

7.2.2项目实施进度安排 (42)

7.2.3项目实施管理 (43)

第八章项目总投资估算及资金筹措 (45)

8.1 投资估算依据和范围 (45)

8.1.1投资估算依据 (45)

8.1.2投资估算范围 (45)

8.2 项目总投资估算 (45)

8.3 资金来源 (47)

8.4 资金使用计划 (47)

第九章财务评价 (49)

9.1 评价依据 (49)

9.2 评价的原则 (49)

9.3 计算期 (49)

9.4 总成本费用估算 (50)

9.4.1直接成本 (50)

9.4.2工资及福利费用 (50)

9.4.3修理费 (50)

9.4.4其他费用 (50)

9.4.5折旧及摊销 (50)

9.5 经营收入及增值税估算 (50)

9.6 盈利能力分析 (51)

9.7 不确定性分析 (52)

9.7.1盈亏平衡分析 (52)

9.7.2敏感性分 (52)

9.8 财务评价结论 (53)

第十章社会效益分析 (54)

10.1 社会影响分析 (54)

10.2 项目适应性分析 (54)

10.3 综合社会效益分析 (54)

第十一章风险分析 (56)

11.1 风险因素识别 (56)

11.1.1风险识别的内容 (56)

11.1.2风险识别的方法 (56)

11.1.3风险因素分析 (57)

11.1.4主要风险因素 (60)

11.2 风险防范对策 (61)

11.2.1政策规划和审批程序风险防范及化解措施 (62)

11.2.2技术经济影响风险防范及化解措施 (62)

11.2.3生态环境影响风险防范及化解措施 (63)

11.2.4项目管理风险防范及化解措施 (64)

11.2.5质量安全和社会治安风险防范及化解措施 (65)

11.2.6媒体舆论风险防范及化解措施 (66)

第十二章结论及建议 (67)

12.1 研究结论 (67)

12.2 建议 (67)

附表 (68)

第一章项目总论

1.1 项目概况

项目名称：豆制品生产加工项目

建设地点：xxxxxxx

建设性质：新建

建设期：1年（2020年6月-2021年5月）

项目建设内容及规模：项目总占地面积为2000.00㎡，项目建设标准的一条全自动生产线日产加工5.00t黄豆，包括给排水工程、电气工程、消防工程、通风及空气调节工程等公用工程的建设。

1.2 项目承办单位概况

单位名称：xxxx食品有限公司

1.3 编制依据、原则及范围

1.3.1编制依据

1、《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》；

2、《关于加大食品药品安全执法力度严格落实食品药品违法行为处罚到人的规定的通知》（食药监法〔2018〕12号）；

3、《粮食物流业“十三五”发展规划》（发改经贸[2017]432号）；

4、《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》（国办发[2017]78号）；

5、《关于贯彻实施<食品生产许可管理办法>有关问题的通知》（食药监食监、[2017]78号）；

6、《关于促进食品工业健康发展的指导意见》（发改产业[2017]19号）；

7、《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》（国办发〔2016〕93号）；

8、《关于在部分行业试行农产品增值税进项税额核定扣除办法的通知》（财税〔2012〕38号）；

9、《关于享受企业所得税优惠的农产品初加工有关范围的补充通知》（财税〔2011〕26号）；

10、《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发〔2011〕20号）；

11、《关于做好农垦农业产业化国家重点龙头企业监测工作的通知》（农办垦[2011]12号）；

12、《关于加大农产品生产加工流通信贷资金支持力度的紧急通知》（银监办发〔2010〕350号）；

13、《湖北省国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》；

14、《关于进一步促进农产品加工业发展的实施意见》（鄂政办发[2017]62号）；

15、《关于印发<湖北省农业产业化暨农产品加工业“十三五”发展规划>的通知》（鄂农发〔2016〕30号）；

16、《黄冈市国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》；

1.3.2编制原则

1、诚信为本、安全为基

强化企业质量安全主体责任，加强食品全产业链质量安全管理，健全食品安全诚信自律制度。营造良好市场环境，提高食品监管能力。实施品牌提升行动，强化食品品牌建设。

2、科技支撑、创新驱动

发挥科技创新的支撑作用，着力推进食品工业原始创新、集成创新、引进消化吸收再创新及创新示范，促进创新成果产业化，加快管理创新和商业模式创新，积极培育新产业新业态。

3、集约高效、绿色循环

加快培育先进产能。大力发展循环经济，提高精深加工和副产物综合利用水平，推进清洁生产和节能减排，促进食品制造绿色化，提高能源利用效率，实现食品工业与生态环境和谐发展。

4、协调推进、融合发展。加快推进新一代信息技术在食品工业领域的深度应用，提升产业发展质量和管理水平。健全食品产业链，推进食品工业转型升级与关联产业交融互动，促进一二三产业融合协调发展。

1.3.3编制范围

1、通过项目背景及发展概况的研究，分析项目提出的由来；

2、对项目选址方案及建设条件进行可行性论证；

3、对总平面布置和公用工程配套设施方案进行论证；

4、提供详细的项目进度计划；

5、对投资估算及资金筹措进行定量分析；

6、对经济效益进行定量分析，测算各种效益指标；

7、对项目的社会效益进行综合评价；

8、分析项目存在的风险；

9、得出研究结论。

1.4 项目总投资估算及资金筹措

项目总投资600.00万元，包括工程建设费用、工程建设其他费用、预备费、流动资金，具体如下：

1、工程建设费用455.00万元，占总投资的75.83%。

2、工程建设其他费用117.62万元，占总投资的19.60%。

3、预备费14.32万元，占总投资的2.39%。

4、流动资金13.07万元，占总投资的2.18%。

5、具体见附表1《项目总投资估算表》。

6、资金全部来源于建设单位自筹，不涉及银行贷款。

1.5 主要技术经济指标

表1.5-1 项目主要技术经济指标表

1.6 结论与建议

1.6.1项目结论

1、该项目具有较强的抗风险能力，投资效益明显，能实现可持续发展。

2、该项目节能环保，同时能解决当地一部分居民的就业问题，属于国家鼓励建设项目。

3、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合当地行业布局和结构调整政策。

4、项目符合国家对项目建设的要求和规定，项目安排合理的管理人员对项目按规定进行管理，项目后期运营安全有效。

综上所述，该项目符合国家和湖北省的发展战略和相关产业政策要求，也符合科学发展战略的实施，建设条件具备，经济合理，风险发生的可能性小，具有较好的经济效益和显著的社会效益、生态效益，项目建设是可行的，也是必要的。

1.6.2项目建议

1、项目建设涉及部门较多，需要有关部门的积极支持。项目建设单位要与有关单位进一步健全合作机制，保障项目的顺利实施。

2、加紧前期工作，及时完成项目开工前各项审批手续。

3、落实好项目资金的筹措和安排，确保工程建设顺利进行。

4、加强工程设计等工作，确保质量、工期、投资控制目标的完成。

5、需要精心组织、精心实施该项目，确保该项目顺利实施；在项目投入运营前，应认真做好策划工作，以确保该项目的效益预期；在项目运营中应加强人员培训。

6、项目建设和竣工验收中，严格执行国家有关环保、消防、安全、卫生等各方面的检查验收规范和标准，以确保工程项目的完整、安全。

第二章项目建设背景及必要性

2.1 项目建设背景

2.1.1政策背景

根据《关于进一步促进农产品加工业发展的实施意见》（以下简称“《意见》”），《意见》提出，到2020年，全省规模以上农产品加工业产值达到1.9万亿元，保持中高速增长；农产品加工转化率达到70%，精深加工率提高5个百分点，产品向中高端迈进；加工业利税稳步增长，农民就业增收持续提升，加工业引领农村一二三产业融合发展的作用明显增强。

推进优势产业（区）集中布局。以农产品加工业为核心，每个市州培育2-3个具有较强竞争力的优势特色农产品产业集群。全省形成农产品加工四大产业集群，即以武汉、荆州、襄阳、荆门、孝感、黄冈、天门等地为主的粮油加工产业集群，以宜昌、荆州、潜江、仙桃、武汉、鄂州、黄冈和宜城、安陆、京山为主的畜禽水产品加工产业集群，以宜昌、荆州、黄石、武汉、黄冈、仙桃、咸宁和丹江口为主的酒类饮料产业集群，以鄂西南、鄂西北、鄂东南和大洪山周边地区为主的特色农品加工产业集群。支持贫困地区大力开展产业扶贫，引进培育有品牌、有实力、有市场、带动能力强的农业、林业产业化龙头企业，重点发展绿色农产品加工。

2.1.2行业背景

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的

其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。

2.2 项目建设必要性

2.2.1项目符合国家政策

根据《关于促进食品工业健康发展的指导意见》，到2020年，食品工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展水平明显提升，供给质量和效率显著提高。产业规模不断壮大，产业结构持续优化，规模以上食品工业企业主营业务收入预期年均增长7%左右；创新能力显著增强，“两化”融合水平显著提升，新技术、新产品、新模式、新业态不断涌现；食品安全保障水平稳步提升，标准体系进一步完善；资源利用和节能减排取得突出成效，能耗、水耗和主要污染物排放进一步下降。

项目主要生产加工豆制品，项目的建设将提升食品工业规模化、智能化、绿色化发展水平，扩大产业规模，项目符合国家政策。

2.2.2项目行业属于国家鼓励类产业

项目主要生产加工豆制品，包括冷库的建设，根据《产业结构调整指导目录（2019年本）》，项目行业属于“第一类鼓励类”之“二十九、现代物流业”之“2、农产品物流配送设施建设，农产品、食品、药品冷链物流，食品、药品物流质量安全控制技术服务”，项目行业属于国家鼓励类产业。

2.2.3是顺应豆制品发展的需要

我国豆制品行业的快速发展和市场潜力吸引了众多与之相关联的行业和企业的目光，同时由于这些行业科技水平的不断提高，反过来又推动了我国豆制品产业的生产面貌发生巨大的变化。从工艺技术上看，点浆、压榨、切割、装盒等

工序以往全凭手工操作，随着自动化程度的提高，现在已完全采用机器控制，实现了流水线标准化操作。从产品上看，不但品种日益繁多、市场供不应求，而且企业也在不断的改进工艺，运用先进的技术使产品的质量更加稳定，利用调味技术使产品更加多样化；利用杀菌技术延长了产品的货架期；利用灌装技术让消费者食用起来更加便捷，并给产品带来了流行、时尚的气息。

第三章市场分析及预测

3.1 我国豆制品行业市场现状分析

3.1.1我国豆制品行业50强规模企业的投豆量现状分析

2019年，我国豆制品行业50强规模企业的投豆量为169.13万t，2015年至2019年我国豆制品行业50强规模企业的投豆量如下所示：

表3.1-1 2015-2019年我国豆制品行业50强规模企业的投豆量统计表

图3.1-1 2015-2019年我国豆制品行业50强规模企业的投豆量统计图3.1.2我国豆制品行业50强规模企业的销售额现状分析

2019年，我国豆制品行业50强规模企业的销售额为265.47亿元，2015年至2019年我国豆制品行业50强规模企业的销售额如下所示：

表3.1-2 2015-2019年我国豆制品行业50强规模企业的销售额统计表

图3.1-2 2015-2019年我国豆制品行业50强规模企业的销售额统计图

3.1.3我国豆制品行业50强规模企业生鲜豆制品的投豆量现状分析

2019年，我国生鲜豆制品的投豆量为48.82万t，2015年至2019年我国生鲜豆制品的投豆量如下所示：

表3.1-3 2015-2019年我国生鲜豆制品的投豆量统计表

图3.1-3 2015-2019年我国生鲜豆制品的投豆量统计图

3.1.4我国豆制品行业50强规模企业用于植物蛋白饮品的投豆量现状分析

2019年，我国豆制品行业50强规模企业用于植物蛋白饮品的投豆量为45.38万t，2015年至2019年我国豆制品行业50强规模企业用于植物蛋白饮品的投豆量如下所示：

表3.1-4 2020-2029年我国企业用于植物蛋白饮品的投豆量统计表

图3.1-4 2020-2029年我国企业用于植物蛋白饮品的投豆量统计图

3.1.5我国豆制品行业50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量现状分析

2019年，我国豆制品行业50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量为38.26万t，2015年至2019年我国豆制品行业50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量如下所示：

表3.1-5 2015-2019年我国企业用于休闲豆制品的投豆量统计表

图3.1-5 2015-2019年我国企业用于休闲豆制品的投豆量统计图

3.2 我国豆制品行业市场预测分析

3.2.1我国豆制品行业50强规模企业的投豆量现状分析

根据历年我国豆制品行业50强规模企业的投豆量统计数据，在不考虑其他外部不可抗力影响的条件下，利用回归预测的分析方法对我国未来几年的豆制品行业50强规模企业的投豆量进行预测：

利用回归预测法，设定趋势模型。

设定线性模型为Y i=a+bx i，利用最小二乘数法得出a值和b值。

a=1

n （∑y i?b∑x i）b=n∑x i y i?∑x i∑y i

n∑x i2?（∑x i）

2

所得线性模型为Y i=

17.481X i+87.247，计算可得数据如下：

表3.2-1 2020-2029年我国豆制品行业50强规模企业的投豆量预测表