仙人掌提取物对广西麻鸡屠宰性能和肉品质的影响
1仙人掌提取物对广西麻鸡屠宰性能和肉品
质的影响
苏立燧1，2，黄文略1，2，葛洪伟2，3*，韦宗海1，2，朱宁科 1
1广西大富华农牧饲料有限公司广西隆安 532703
2广西南宁市富凤农牧有限公司广西南宁 530001
3 泰州市河横家禽育种有限公司江苏姜堰 225538
摘要：为了研究仙人掌提取物对肉用型广西麻鸡的生产性能的影响，试验选取1600只1日龄广西麻鸡为试验动物进行为期120天的饲养试验。试验鸡群随机分为2组，每组2个重复。在饲养过程中，对照组饲喂基础饲粮；试验组饲喂基础饲粮+仙人掌提取物。结果表明：试验组在活重、屠体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率有显著优势（p＜0.05）；能改善失水率、肌间脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸等肉品质指标，但差异不显著(P＞0.05)。结论：仙人掌提取物具有显著提高广西麻鸡的屠宰性能，能够在一定程度上提高广西麻鸡的肉品质。
关键词：仙人掌提取物；广西麻鸡；屠宰性能；肉品质
Effect of Cactus P E on Slaughter Performance and Meat Quality of
Guangxi Partridge Chickens
SU Lisui1,2, HUANG Wenlue1,2, GE Hongwei2,3*,WEI Zonghai1,2, ZHU Ningke1,
1. Guangxi Dafuhua Agriculture and Husbandry Feed Co. Ltd，Longan，Guangxi 532703
2.Guangxi Nanning Fufeng Husbandry Co. Ltd，Nanning，Guangxi 530001
3. Taizhou Heheng Poultry Breeding Co. Ltd，Jiangyan, Jiangsu 225538 Abstract: The feeding test was conducted to evaluate the effect of Cactus PE on slaughter performance and meat quality of Guangxi partridge chicken .1600 Guangxi partridge chickens were randomly assigned to 2 groups , each group had 2 repeats. Control group was provided with basic diet, while test group was fed with basic diets added Cactus PE for 120 days. The results showed that test group was significant difference in comparing body weight, slaughter weight, percentage of half-eviscerated yield, percentage of eviscerated yield, dressed percentage ,percentage of leg muscle, percentage of breast muscle with control group(P < 0.05). Index of the meat quality in this test was improved a little for the test group(P＞0.05). The conclusion of the study was Cactus PE can improve slaughter performance and meat quality of Guangxi partridge chicken.
Keywords: Cactus PE；Guangxi partridge chicken；slaughter performance；meat quality
引言
1 基金项目：2013年中央财政农技推广项目（桂财农[2013]226号）
2作者简介：苏立燧（1982.12-），男，广西田东人，研究方向：肉鸡标准化养殖，E-mail：138********@https://www.wendangku.net/doc/e89537371.html, 3*通讯作者：高级畜牧师，E-mail：ghwxyl@https://www.wendangku.net/doc/e89537371.html,
2012年底爆发的“速成鸡”事件再次引发了公众对肉鸡食品安全的高度关注，随着事件调查深入开展，发现其实质是在肉鸡生产过程中抗生素和化学合成类药物违规使用所致。因此寻求有效的抗生素替代物，突破传统肉鸡养殖方式可持续发展的瓶颈是目前肉鸡健康养殖领域的研究重点和热点[1,2]
仙人掌茎富含蛋白质、维生素、有机酸、树脂、矿物质及丰富的黄酮类物质等多种营养元素[3]，具有杀菌、抗应激、抗炎、抗氧化、提高机体免疫力等功能，因此能够提高畜禽生产性能[4,5]。
本试验以此为依据，在饲粮中添加仙人掌提取物，研究其对广西麻鸡的屠宰性能和肉品质的影响，为日后寻求高效、环保、安全的肉鸡养殖方式提供参考。
1.材料与方法
1.1仙人掌提取物制备
将仙人掌去皮，洗净捣碎后与一定量95%的乙醇溶液混合，常温下浸提3h，抽滤（重复3次），合并滤液，减压蒸馏，挥去乙醇，并在真空旋转仪上浓缩（水浴恒温60℃，水真空），制成相对密度1.18-1.25的清膏，再与二氧化硅以1:3进行混合（质量比），干燥（经测定水分含量低于8.0%），密封备用[6]。
1.2试验动物和试验设计
试验鸡为1600只1日龄广西麻鸡，随机分为2组，每组2个重复，每个重复400只，试验期120天。对照组饲喂基础饲粮；试验组饲喂基础饲粮+300mg/kg仙人掌提取物，饲粮营养水平见表1。
表1 试验用基础饲粮营养成分
1-60日龄61-120日龄
组成百分比
（%）
营养成分
百分比
（%）
组成
百分
比（%）
营养成分
百分比
（%）
玉米55.2
代谢能
（MJ/kg）
11.91 玉米59.2
代谢能
（MJ/kg）
10.77
豆粕32.0 粗蛋白19.0豆粕22.5 粗蛋白16.5 菜粕 6.0 钙0.80菜粕11.5 钙0.60 碳酸氢钙 1.5 磷0.60 碳酸氢钙 1.3 磷0.50 石粉 1.0 蛋氨酸0.32石粉 1.2 蛋氨酸0.25 油 3.0 赖氨酸0.50油 3 赖氨酸0.50 食盐0.30食盐0.3
预混料 1.0 预混料 1.0
注：a：预混料由广西富凤集团大富华农牧饲料有限公司提供，1-60日龄1%预混料产品代号为3101,61-120日龄1%预混料产品代号为3103；
b：营养成分为计算值。
1.3 试验地点和时间
试验从2013年6月19日开始，至2013年10月16日结束，全期为120天。试验地点为广西南宁市富凤农牧有限公司叮当育种中心。
1.4 饲养管理
试验鸡全程人工投料，自由采食和饮水；常规免疫接种；专人负责管理，每天记录试验鸡的采食量、死淘数等相关数据。
1.5 测定方法
试验鸡在120日龄时，每个重复组抽样25只鸡进行屠宰性能和肉品质测定，屠宰性能参考中华人民共和国农业部2004年发布的《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》关于肉鸡屠宰性能的测定方法进行测定[7]。鸡肉品质的测定参考杨公社(2002)[8]和孙玉民（1993）[9]的方法。
1.6 数据处理及分析
试验结束用SPSS10.0软件，采用One Way ANOVA进行统计，并进行Duncan多重比较。结果用平均数±标准误表示。
2 试验结果
2.1屠宰性能
由表2可知，对照组和试验组的鸡群在初生重方面无显著差异(P＞0.05)，但是试验结束后，试验组鸡群的活重、屠体重分别比对照组高出4.8%和4.7%，差异显著(P＜0.05)；屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率分别比对照组高 1.3%、2.1%、1.9%、1.2%和1.1%，差异显著(P＜0.05)；腹脂率低0.1%，差异不显著(P＞0.05)。
表2 屠宰性能测定结果
组别初生重
（g）
活重
（g）
屠体重
（g）
屠宰率
（%）
半净膛率
（%）
全净膛率
（%）
胸肌率
（%）
腿肌率
（%）
腹脂率
（%）
对照组29.1±0.23a 1466.3
±141.2a
1302.1
±155.3a
89.1±0.99 a78.5±0.75a63.5±0.66a21.5±0.5a15.9±1.2a 6.2±0.3a
试验组29.2±0.23a 1537.3
±153.9b
1363.2
±202.1b
90.4±1.1b80.6±1.3b65.4±1.5b22.7±1.2b17.0±2.1b 6.1±0.3 a
注：同列数据肩标字母不同表示差异显著（P<0.05），相同表示差异不显著（P>0.05），下表同
2.2 肉品质
由表3可知，试验组鸡胸肉的剪切力比对照组高0.17N，差异不显著(P＞0.05)；在失水率和肌肉水分方面，试验组分别比对照组低0.16%和0.09%，差异不显著(P＞0.05)；试验
组的肌间脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸三者的含量分别比对照组高0.03%、 0.14%和0.06%，差异不显著(P＞0.05)。
表3 鸡胸肉品质测定结果
组别剪切力（N）失水率（%）肌肉水分（%）肌间脂肪（%）肌肉蛋白（%）肌苷酸（%）对照组24.33±0.55 a 42.19±0.69 a72.75±0.63 a 1.09±0.25 a20.22±0.33 a 2.26±0.59 a 试验组24.50±0.67 a42.03±0.34 a72.66±0.75 a 1.12±0.22 a20.36±0.23a 2.32±0.57 a 3.讨论
3.1对广西麻鸡屠宰性能的影响
顾文松研究了仙人掌提取物对断奶仔猪生产性能的影响，结果显示仙人掌提取物作为饲料添加剂能显著提高断奶仔猪的增重，提高断奶仔猪的SOD的活性，降低丙二醛的含量的作用[10]。本试验研究结果显示，仙人掌提取物对广西麻鸡具有非常显著的促进生长的作用。屠宰性能测定指标中的活重、屠宰率、屠体重、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率具有非常明显的优势（P＜0.05），说明仙人掌提取物对广西麻鸡增重具有非常显著的作用。
3.2对广西麻鸡肉品质的影响
剪切力、失水率、肌肉水平越低，表明肉品质越好；肌间脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量的高低则直接影响肉的风味，含量越高代表肉的风味越好。本试验中，虽然试验组的肉品质测定指标大部分较对照组而言有所改善，但是差异不显著。可能仙人掌提取物对于改善广西麻鸡的肉品质的效果不明显，可能与广西麻鸡的品种等因素有关。
3.3仙人掌提取物对屠宰性能和肉品质的影响机理
喻泽兰通过研究证明仙人掌具有提高总超氧化物歧化酶（SOD）的活性，清除-OH自由基的抗氧化作用[11]，顾文松通过实验表明仙人掌提取物不仅能够提高蛋鸡血液中的SOD的活力、还能够提高蛋鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活性、降低丙二醛的含量、提高血清中钙磷的含量、降低血清中胆固醇、提高鸡免疫功能的作用[12]。陈淑冰[13]，陈朝银[14]，刘洁[15]也分别从仙人掌抗脂质过氧化作用，掌茎的营养成分分析，粗多糖的药理作用机理等方面研究了仙人掌提高动物生产性能的机理。由此可知，通过萃取机理提取的仙人掌提取物作为饲料添加剂，能够有效提高动物健康度，进而达到增重，提高肉品质的效果。
4.结论
本试验所设计的仙人掌提取物能够显著提高广西麻鸡的屠宰性能，能够在一定程度上提高广西麻鸡的肉品质。
参考文献
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