一般卤水鸭怎么做呢

一般卤水鸭怎么做呢

鸭子的吃法多数人会选择炖汤，而有人则选择红烧，但社会中鸭子的吃法类型更多，如啤酒鸭、烤鸭、醉鸭、卤鸭等，每个地方的饮食文化不同，对鸭的吃法也是不同的，并且同一道菜做法及佐料都有变化。那么卤水鸭怎么做呢?卤水鸭的做法主要是用卤水做菜，把鸭放到卤水里煮好即可食用，味道一样的可口。

做法一、

材料：

光鸭半只、姜切片(三到四片)、花生油少许、蒜头两粒、芫茜、红辣椒(一个)，最主要的别漏了李锦记卤水汁;

制法：

1、先将鸭斩件;

2、将鸭放入水中煮沸后捞起，煮过的沸水另用盆装好待用;

3、锅烧热放入花生油，将蒜头和辣椒爆香装好备用;

4、在热锅中放入姜片爆香后放鸭，将鸭炒至金黄色起锅放入砂锅中;

5、将刚才煮鸭的水放入砂锅中，要盖过鸭，加入李锦记卤水汁(不要太多，15ml左右)，用慢火焖30至45分钟，将辣椒和芫茜加以点缀。

做法二、

主料：鸭1500克

辅料：香菜10克

调料：

八角3克,甘草5克,苹果100克,丁香2克,陈皮10克,酱油75克,冰糖50克,盐6克,姜6克

卤水鸭的做法：

1.将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻;

2.取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时;

3.放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成;

4.取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。

卤水鸭怎么做?本文为大家介绍了两款常用的做法，其做法有相似，但选择的卤水配料有区别，人们可以选择自己想要的卤水，再把鸭子放到里面煮，但是卤之前要把鸭过一次水，清洗干净，再放到锅里煮，等到肉熟后就能起锅，切好后就能食用了，喜欢吃辣的人还可以做出辣椒佐料，有辣味口感更好。