杏花楼放心馒头出炉记
杏花楼放心馒头出炉记:50天试验 8环节把控 5部门
严管
2011年6月21日 07:26
来源:东方网作者:李伟俞凯沈靓邹娟选稿:陈莹
雪
上海如何管好一个馒头
产销全程调查
6月18日，刚上市的10万只杏花楼“放心馒头”在两小时内全部卖完。曾为染色馒头而忧心忡忡的上海市民，这一次，买得放心，吃得放心。
两个月以来，上海是怎样严格开展食品安全整治，重新把放心馒头摆上市民餐桌的？
为此，早报记者分别探访了杏花楼馒头、巴比馒头以及个体户馒头的生产、销售全过程，从国企生产、大型连锁和散户等各个角度的馒头监管来解读，上海是如何从点滴做起，管好一个馒头。
东方网6月21日消息：据《东方早报》报道，大上海如何管好一只小馒头？这并非玩笑式的追问，而是关系千万民众生活的大事。
“五个最严”开启整治
“最近发生的几起食品安全事件给我们敲响了警钟，上海必须实行最严的执法、最严的监管、最严的准入、最严的处罚、最严的问责，这就叫最严的措施。”
6月18日星期六，上海梅雨纷纷。
肇嘉浜路上的一家乐购超市内，几名顾客探着脑袋张望，问售货员：“还有杏花楼馒头吗？”这是上海市政府指定生产的“放心馒头”上市首日，短短两个小时内，全市数百家销售门店的10万只杏花楼“放心馒头”全部脱销。
杏花楼食品厂销售经理岳国良告诉早报记者，销售情况超乎预料，“我们现在只能逐步增加供货网点，并限制每家门店的订货量，待一周后馒头流水线从2条增加到4条，日供货量可以增加到20万只。”
“杏花楼”馒头的热销确实出乎意料。仅在两个月前，央视曝光了上海盛禄食品有限公司分公司生产染色馒头的情况，引起了全社会的极大关注。公开资料显示，近10年来，上海食品抽检合格率从83%上升到92%，但“染色馒头”带来的冲击和震撼实在太大。一时间，上海市民谈及“馒头”而色变。
染色馒头并非食品安全问题的孤证。2011年以来，媒体陆续曝光了包括双汇瘦肉精、方便面牛肉膏和饮料塑化剂等一系列食品安全隐患。
基于此，4月21日，国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强在出席全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议上强调，针对食品安全问题，要以《食品安全法》为准绳，重典治乱，加大惩处力度。
上海对食品安全问题同样极为重视。5月23日，上海市政府宣布成立食品安全委员会，并出台《关于进一步加强本市食品安全工作的实施意见》。中共中央政治局委员、上海市委书记俞正声指出，食品安全是市民最关心的问题，也是当前党委、政府公信力最重要的问题，是政府最能取得群众信任和支持的问题。中共上海市委副书记、上海市长韩正强调：“最近发生的几起食品安全事件给我们敲响了警钟，上海必须实行最严的执法、最严的监管、最严的准入、最严的处罚、最严的问责，这就叫最严的措施。只有这样我们才对得起上海人民。真正用最严的措施，来保证上海的食品是安全的，人民是放心的。”
“五个最严”开启了上海食品安全的新一轮整治工作。
放心馒头零投诉
上海市政府向老字号“杏花楼”下达了“军令状”，要求后者尽快生产出质量过硬的“放心馒头”。6月17日，在经历了50多天的采购、试验和生产后，“放心馒头”终于出现在各大超市的柜台上，并引发了抢购。
“在馒头上跌倒，就要在馒头上爬起来！”在召集有关职能部门“会诊”食品安全问题时，上海一位副市长公开强调。
但是食品安全问题牵涉各个环节，每个部分都有可能存在纰漏和缝隙，从而带来灾难。
“一方面，我国农业的组织化程度相当低，50%以上种植户和养殖户是分散的，由此带来农业投入品的违法使用和不规范使用，造成食品安全上游的问题；另一方面，食品产业的集约化程度较低，全国45万食品生产企业中，80%以上是10人以下的小型企业，导致食品生产的过程监控困难。因此，当前的食品安全问题，本质上还是发展问题。”上海市食药监局副局长谢敏强告诉早报记者。
非集约化生产和管理，也是馒头行业的突出问题。上海市政府在馒头行业率先提倡了标准化经营。在“染色馒头”被曝光后，上海市政府向老字号“杏花楼”下达了“军令状”，要求后者尽快生产出质量过硬的“放心馒头”。
6月17日，在经历了50多天的采购、试验和生产后，“放心馒头”终于出现在各大超市的柜台上，并引发了抢购。
在成功供销30万个馒头后，杏花楼食品厂厂长周成伟向早报记者透露，截至昨日，厂方只收到一例消费者的投诉——一位顾客因为在农工商超市购买的馒头外包装有点脏而要求退货，后经调查，是商家在上柜销售时不慎弄脏的。
上海馒头的这轮翻身仗，可谓初战告捷。
不计成本的生产投入
杏花楼食品厂内，装配有从美国、瑞士引进的近500万元的设备。这里可能是上海最好的企业自有食品检测中心，其中有一台原子荧光仪，可以检出汞、砷等有害物质。
“杏花楼”馒头和传统馒头一样，都要经过采购面粉、搅拌、成形、醒发、蒸煮、冷却、包装和配送等系列环节，但几乎每个环节都尽心尽责，做到最好。
“外地面粉即使广告打得再好，万一出现问题很难追溯，我们宁肯不用。”周成伟告诉早报记者，“按照市政府的要求，我们的原料配置中坚决不用任何色素和防腐剂，制作馒头必须使用的两种添加剂泡打粉和发酵粉的用量也严格控制在国家规定的最低限度内，并通过现代条形码数据记录在案，通过数据验证使放心馒头做到安全、本色。”
据介绍，杏花楼食品厂做馒头用的标准粉全部来自国有企业上海复星面粉厂，76元一袋和79元一袋的面粉中，杏花楼只挑最贵的。
为了确保原料安全，工厂还要进行一次自检。杏花楼位于浦江镇恒南路的食品厂内，装配有从美国、瑞士引进的近500万元的设备。这里可能是上海最好的企业自有食品检测中心，其中有一台原子荧光仪，可以检出产品中的汞、砷等有害物质。
早报记者在杏花楼食品厂三楼生产车间看到，工人们进入车间前必须全副武装：穿好白大褂、戴紧口罩、套上鞋套、再经洗手消毒，然后才能上岗操作。
“在搅拌、成形（刀切）、醒发、蒸煮这些生食加工环节，目前采取的是一道消毒工序，而当蒸熟的馒头被推进冷却车间后，则必须经过两道消毒工序。而且在操作了一段时间后，还必须对操作工进行ATP荧光仪的快速检测，以控制细菌繁殖。”周成伟解释说，由于杏花楼馒头未添加防腐剂，对无菌操作、脱氧处理、恒温恒湿都提出了更高的要求。
周成伟告诉早报记者，目前超市、卖场里销售的正规馒头（不包括个体户馒头），通常采用的是普通保鲜膜包装，保质期两到三天。
“如果去掉配送、流通环节所占用的时间，馒头的生命周期就非常短，一些不法厂家（商家）为了减少损失就想出了添加防腐剂、更改保质期或者回炉的点子，这也是问题馒头产生的根源。”周成伟称。
针对这个情况，杏花楼集团决定采用类似于月饼的高品质包装，用周成伟的话说，就是“平价馒头穿上了华服”。
目前，杏花楼玉米、高庄、刀切馒头均采用厚质透明包装纸加以密封，每只馒头都嵌在类似月饼包装的膜具盒内加以固定，包装袋内还有外控型脱氧保鲜剂，防止氧气渗透。
“经反复测试，特殊包装后的放心馒头可以在0摄氏度到10摄氏度的环境下保质7天，而售价只有1.1元/只，4只装、分量为480克的杏花楼玉米馒头只卖4元，比市面上一些采用保鲜膜包装的普通馒头还要便宜8角钱。”周成伟得意地告诉早报记者。
16家馒头企业都在行动
“由于业务不断扩大，我们下一步还要建设新的工厂，也会自建一支物流配送队伍，但坚持‘安全食品’的理念不会改变。”巴比馒头董事长刘会平说。
“杏花楼馒头”的上市，一改昔日上海市民谈“馒头”色变的尴尬情况，但食品安全问题的整治，仍然前路漫漫。
杏花楼食品厂厂长周成伟告诉早报记者：“杏花楼生产‘放心馒头’是为了兑现对市政府的承诺，尽到知名企业的一份社会责任。我们希望带个头，把食品安全这个关系国计民生的事情做好，也真心希望其他企业能够跟进，毕竟光靠杏花楼一家来满足全上海对放心馒头的庞大需求是不行的，食品安全要靠全社会的齐心协力。”
确实有更多的人在齐心协力，承担社会责任。目前上海有16家企业从事馒头生产。昨日，早报记者探访了巴比馒头位于松江区佘山的生产中心。截至2010年底，巴比馒头拥有550家连锁专卖店，覆盖上海及苏、浙部分区域。
进入车间，来访者除了需穿“白大褂”、戴口罩和帽子、套鞋套，去除衣服上的毛发外，还需在洗手池使用84消毒液消毒，“只要有接触食品的地方，我们都要求洗手消毒。”巴比馒头董事长刘会平告诉早报记者。
“近期热销的高庄馒头，我们也在生产。”据刘会平介绍，企业生产的高庄馒头，通过和面、压面、成形、再加工、醒发、蒸箱、冷却7道工序后，被存放进零下17摄氏度的保鲜室，之后通过统一冷链配送，进入全市500多家连锁店销售。
早报记者在车间看到，发泡后的面坯被送到另一个车间进行再加工，面团随后在28至30摄氏度的醒发室里充分发酵，一般需要28分钟。在醒发室门口，挂着一叠《醒发记录表》，“什么时候进去的，什么时候出来的，温度如何，湿度如何，这些每天都有记录，相关操作人还要签名。生产的任何环节都有记录可查。”刘会平说。
发酵之后的高庄馒头矮了点，胖了点，随后将进蒸箱熟制。据悉，一个蒸箱一次能进4车，每车可放360个馒头。经过17分钟的“高温桑拿”，高庄馒头需“喘口气”，等待自然冷却。冷却后的高庄馒头，在送到各个门店之前，还需在原辅料仓库的保鲜室“度过一晚”。
仓库里除了存放面粉、调味品等货物的地方，还有一个食品添加剂储藏室，有专人负责看管。记者看到泡打粉包装上写有“巴比馒头专用发酵粉”，制造商为天富（中国）食品添加剂有限公司。
据巴比馒头董事长刘会平介绍，市场上含铝泡打粉价格为4元/公斤，而巴比馒头用的无铝泡打粉价格为9.8元/公斤，比普通泡打粉贵了一倍多。
除了对添加剂实行严管，公司还设置了专门的品控部门，据品控科副经理单玉祥介绍，品控人员根据检验项目清单的标准，每天会去车间验收。而计划科每天会统计订货量，给生产部门下发任务。
“由于业务不断扩大，我们下一步还要建设新的工厂，也会自建一支物流配送队伍，但坚持‘安全食品’的理念不会改变。”刘会平说。
“飞行检查”将常态化
流通环节食品安全由工商部门监管，食品加工环节由质监部门监管，市商务委市场运行调控处所承担的主要职责中，包含了食品流通的重大问题、食用农产品流通安全问题等相关职责。
6月20日凌晨4点，杏花楼食品厂外，6辆冷藏车安静停靠在厂房外。每批次馒头下线出厂后，都将全部装入冷藏车发货，整个过程不得超过半个小时。
“这中间任何一个衔接环节都不能断，如果盲目生产造成堆积，馒头质量就会大打折扣。”周成伟说。
杏花楼馒头离开工厂后，距离消费者还有很长一段距离。其间，销售门店为配合“放心馒头”的供销，减免了大部分的管理费用。“比如杏花楼放心馒头进超市卖场就与各销售网点签有合作协议：不收进场费、不退货，商家即使吃进几百箱货也要自行消化，卖不掉要在摄像头的监督下由卖方自行销毁，整条产业链的精诚合作、无私让利才造就了上海市民的口福——以最低价吃上品质最好、最安全的放心馒头。”周成伟透露。
“放心馒头”的生产为杏花楼赢得了社会一致赞誉，但仅靠企业自身监督，并非解决食品安全问题的良策。“我国在食品安全上的法律法规是非常多的，甚至是超乎国际水准的严厉。我们的问题出在执行环节，因此监管才是关键。”中国食品工业协会副秘书长、党委委员马勇强调。
实际上，杏花楼馒头只是上海整治食品安全的冰山一角。自5月成立食品安全委员会以来，上海相关监管机构就已经深入各个关键环节，共同整治食品安全问题。
根据新近成立的上海市食品安全委员会所作出的职能分工，流通环节食品安全由工商部门监管，食品进口环节由食药监部门监管，食品加工环节由质监部门监管，市商务委市场运行调控处所承担的主要职责中，包含了食品流通的重大问题、食用农产品流通安全问题等相关职责。
具体到馒头生产方面，质监将盯准企业生产过程、不合格品管理、出厂检验等项目内容。“飞行检查”将成为常态化：去哪里、检查谁，事先一概不知道，到现场才知道。
在馒头离开工厂进入流通环节之后，上海市工商局就将肩负起监管的职责。工商部门表示，对本市流通领域，特别是超市、大卖场销售的馒头产品，无论是“杏花楼”的还是普通品牌的馒头，都将做好日常监管措施。进一步督促超市把好食品进货关。
此外，在对过期馒头的销毁环节上，上海市商务委市场运行调控处处长、市副食品管理办公室主任吴星宝昨天在接受早报记者采访时表示，“一旦食品安全出现问题，企业法人将作为第一责任人加以追责。”
在市场监管的同时，工商部门也会进一步发挥12315热线和全市6373个食品安全监督员的作用，通过接受市民投诉，获得相关食品安全问题的信息并开展相关行动。
环环相扣，上海就是从点滴着手，管好一个小小的馒头。
《变形记》学案附阅读答案
《变形记》学案（附阅读答案）(2) 《变形记》学案（附阅读答案）(2) 文章来自： 《变形记》学案 课型：新课学科：语文主备人：欧阳莉莉从备人：高一语文组 年级：高一班级：学生姓名：审核： 学习目标： 1.了解卡夫卡的创作以及其作品的主要倾向。 2.简单了解西方现代主义创作思潮。 3.理解《变形记》的中心思想、荒诞的故事情节，以及小说里展现的西方现代社会人与人之间的关系、人与社会的关系、人与物的关系。 4.理解人变成虫有何象征意义。 学习重点：理解《变形记》的中心思想，分析主人公格里高尔的心理活动、心理变化，初步探讨人异化的根源。 学习疑点：《变形记》里展现的西方现代社会人与人之间的关系、人与社会的关系、人与物的关系。 学法指导： 1查阅有关资料，如西方现代文学史、西方现代哲学、西方现代心理学。把《变形记》放在西方现代派思潮
的大背景去阅读、去思考。可以适当了解西方现代派的 流派、创作主张、代表作家、影响等。 2运用历史学、政治学知识，结合工业社会的发展、科技的进步给人类带来的影响去理解人与人、人与社会、人的物化（异化）等问题。 3阅读卡夫卡《变形记》的全篇以及他的其他代表作以求更多地了解卡夫卡的创作。 一、课前预习 1.《变形记》是讲的人变成虫，同学们回忆一下，还有什么文学作品是讲的人与虫（物）之间的转化的呢？就你认为，说说人变虫有没有可能？ 2.作者作品介绍： 弗兰茨·卡夫卡（1883~1924），奥地利小说家，生前默默无闻，死后却赢得世人惊服，与马塞尔·普鲁斯特、詹姆斯·乔伊斯等并称为西方现代主义文学的先驱 和大师。1909年开始发表作品，1915年因短篇小说《司炉工》获冯塔纳德国文学奖金。短篇名作有《判决》《变形记》《在流放地》《中国长城》《乡村医生》《致科学院的报告》《饥饿艺术家》《地洞》《猎人格拉克斯》《歌手约瑟芬，或耗子之流》等，长篇小说有《审判》《城堡》《美国》。他的作品大都是死后由挚友马克斯·布洛德编辑出版的。
怎么做老面引子
怎么做老面引子 老面引子可能很多人都不知道是什么意思，其实就是我们平时做馒头的时候，都会落下一小团面，这团面成分不一般，有很多酵母菌，可以在下一次使用，因此被称为老面引子，在南北方都有不同的叫法，可以用来做老面馒头。老面引子怎么做呢，很多人都比较好奇，下面让我们来看看。 1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。 3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵 4、发酵特征：1、面团变大2、面团有明显的酸味 (老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用) 用老面发面,夏天要头天晚上11钟发面,越冷要的时间越长,冬天要头天中午11钟左右发面,水最好放少点,把面和拢了,在加一点就好,也不能太干了哦 第2天早上5点放碱了,放多少自己试,闻味道,有酸味就不够,有碱味就多了,香味刚好,放少了加,放多了放醋解,还可以做一个去蒸的试试
老面放多少没规定,放一点点就够了,用温水解开再放进去 加碱的比例:在发面中加碱，可以中和酸味。用碱量应依发面的老嫩、酸味而定，也因气候、季节而异。每５００克面粉的一般用碱量为：春季４～５克，夏季７～８克，秋季５～６克，冬季约需２．５～３．５克。 具体用量可以参考 发粉1茶匙4克 苏打粉1茶匙4.7克 50克老面要和干面粉450克。老面和干面粉和好发酵好后，还是加碱5克。还要加一汤匙苏打4.7克，一汤匙泡打粉4克。用老面做成的包子口感非常好 老面馒头就是用老面发面做的馒头。 发面： 1，找面起子（按我现在的专业就是要菌种，酵母菌的而且是多种酵母菌的），如果没有那去买点干酵母就行。（干酵母要先放水中，不能是开水，要是20-30度的水中，十几分钟）2将面和起子（酵母）混合后加水合面，硬度要适中。 3等面发起来（按我现在的专业就是发酵）视温度而定，一般气温下3-5个小时，这时拿刀一切面团，可见大小不一的气泡。（密度大点，不均匀为好，酵母发酵产生气体所致） 4对碱碱面溶液（或者就是碱面当bu面）逐渐揉入发面中，逐渐加入到发面闻不到酸味为止，碱大了馒头就黄了，少了酸。（对碱正好的时候，发面切面上的气泡是大小均匀的) 发面与制作的注意点
“童年的馒头”阅读训练及答案(2020年整理).doc
童年的馒头 ①今的幸福生活使我欣慰，不过有时心底也会泛起一缕儿时的苦涩。 ②那时候，娘拉扯着我和妹妹，家里穷得叮当响。我在五里外的村上小学，六岁的妹妹在家烧火做饭，背着那个比她还高半截的竹篓打猪草，娘趁早摸黑挣工分，日子清贫得像一串串干枯的空笼花。 ②年六一，学校说是庆祝儿童节，每个学生发三个馒头。我兴冲冲地对娘说：明天发馒头，妹妹一个，娘一个，我一个。妹妹笑了，娘也笑了。 ④那天，学校真的蒸了馍。开完会，我手里多了片荷叶，荷叶里是三个热腾腾的大馒头。⑤回家路上，看着手中的馒头，口水一咽再咽，肚子咕咕地叫着。吃一个吧，我对自己说，于是先吃了自己那一个。三两口下肚，嘴里还没品出味儿，馒头已不见了。又走了一段路，口水和肚子故伎重演，而且比刚才更厉害。咋办？ ⑥干脆，把娘那一个也吃了，给妹妹留一个就是了。娘平时不是把麦耙让给我和妹妹，她只喝羹吗？娘说过，她不喜欢麦耙呀！ ⑦当我回到家里，呆呆地看着手中空空的荷叶，里边连馒头屑也没一星了。 ⑧我不知道自己怎么进了门，怎样躲过妹妹的眼神。妈妈笑笑，没吭声。同院的二丫娘过来串门，老远就嚷嚷，平娃娘，平娃娘，你家平娃带馒头来了吗？你看我们家二丫，发三个馒头，一个都舍不得吃，饿着肚皮给我带回来了。娘从灶间抬起头，"可不，我家平娃也把馒头全带回家来，你看！"娘说着打开锅盖，锅里奇迹般地蒸着五个白中带黄的大馒头！"你看，人家老师说我家平娃学习好，还多奖励了两个呢！"⑨二丫娘看着我，我慌乱地点点头...... ⑩那天晌午，娘把馒头拿给我和妹妹，淡淡地说："吃吧，平娃，不就是几个馒头嘛！"妹妹大口大口地咬着馒头，我却哇的一声哭了。后来，我发现，就是那一天，我的童年结束了。摘自《阅读与鉴赏》 1．本文讲述了一个什么故事？请用简洁的语言概括出来。（4分） 2．文中哪些地方表明当时家境贫穷？（3分） 3．请根据语境解释第⑤段中画线句子中加点词。（3分）又走了一段路，口水和肚子故伎重演，而且比刚才更厉害。 4．怎样看待文中母亲的形象？（4分） 5．阅读全文，"我"的心里经过了哪些历程？（3分） 6．如何理解第⑨段中画线句子的含义？（3分） 《深信黄山天下奇》 ①很早就已闻黄山具有北方山峰的雄壮巍峨，南方峻岭的俊逸飘洒；也听说黄山有玲珑剔透的怪石，虬枝斜出的黄山松和浩瀚无边的云海。当代大诗人郭沫若在赋诗赞颂黄山景色时更留下了"深信黄山天下奇"的佳句。 ②今年十月，我来到了黄山，虽说进入秋季，但此时的黄山还是穿着夏装。拾级而上，灰蓝色的轻烟不时伴随花香扑面而来。凭栏远眺，十里迤逦的群峰由于角度、位置和视线的不同而出现景观上的差异，但见峰峦争雄，奇松苍翠，就像几千丈长的彩色帷幔悬挂在前方，给人以艺术美的享受。
全自动馒头机设计原理和功能介绍
小组成员： 张桃林顾欣川肖宇曹林强 徐佳潞兰力滕晓
全自动馒头机设计原理与功能介绍 设计原理 全自动馒头机总共分为四大机构：和面机构，成型机构，切削机构，传动机构。整体机械控制系统由两大部分组成：直接控制系统和修正系统。 （一）、四大机构及其功能 （1）.和面机构原理及其功能 和面机构由和面桶和两组和面滚筒组成两部分组成。和面桶由桶 身和内部叶片组成。整体桶身成圆台行，入口较大，出口较小，内壁较光滑，桶身外部有使桶绕其轴心转动的传动机构。其中内壁上贴有螺旋状的三个叶片。桶身装在机器上时，整体呈45度倾角。当机器运作时，原料（面粉，水和其他成分按一定的比例）进入和面桶，由于桶身的转动，带动了各种原料间的相互运动，这样就使面粉和水与其他成分得到了初步的混合。由于桶内壁比较光滑，且内壁又有螺旋状的叶片，
在叶片随桶身一起旋转时，初次混合的面粉会在自重和叶片的涡旋作用力下向桶底运动，在运动的过程中是面粉和水与其他成分得到更一步的混合。和面滚筒有两个相距3~5mm的上下并排的滚筒组成，在运作时相对转动。在到达和面桶底的面粉（初步混合后的），在辅助机构的作用下直接到达和面滚筒的滚动啮合处。辅助机构是薄壁的铝片梯体。当面粉（初步混合和后的）到达滚筒啮合处时，在滚筒的强有力的及压力下使它的各个成分更加紧密均匀地磨合。这样面粉就成了均匀的混合物了。 （2）.成型机构原理及其功能 成型机构由两组滚筒，传送带，辅助小滚筒和成型滚筒等组成。 两组滚筒和和面滚筒并排，只是这两组滚筒每组滚筒中两个滚筒间的间距比和面滚筒少了1-1.5mm。传送带是通常传送带。为了保证传送带平稳正常的运动，在其间有3个辅助滚轮为其提供保证。在传送带上有一个辅助小滚筒，小滚筒的一部分在传送带面上，它与传送带的传送方向成30度的夹角。在传送带的末端则是成型滚筒。成型滚筒是由两个中间有凹槽的滚筒上下并排组成。其中一个滚筒的凹槽的轴向横截面是矩形，另一个滚筒的凹槽的轴向横截面成矩形和一部分弧形组成。
2017届普陀区高三一模语文试题及答案
2017届普陀区高三一模语文试题 一、积累运用（10分） 1、按题目要求填空。（5分） （1）蟹六跪而二螯，___________________，用心躁也。（《·劝学》）（2分） （2）渐风霜凄紧，关河冷落，___________________。（《八声甘州》）（1分） （3）《山坡羊·潼关怀古》中感慨秦汉历史变迁的两句是“___________________，__________________”。（2分） 2、按题目要求选择。（5分） （1）朋友将留学远行，依依不舍，此时最适合赠别朋友的是下列诗句中的（）。（2分） A、但去莫复问，白云无尽时 B、海内存知己，天涯若比邻 C、桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情 D、莫愁前路无知己，天下谁人不识君 （2）画线处最适合填入的选项是（）（3分） 在几代考古工作者50多年的不懈努力下，二里头遗址的全貌愈发清晰：这里发现了最早的城市干道网络，发现了最早的宫城，发现了最早的中轴线布局的宫殿建筑群……作为中国最早的王朝都城，二里头遗址开城市布局和规划的先河，___________________。 A、被中国城市建设史留下浓墨重彩的一笔 B、被中国城市建设史留下淋漓尽致的一笔 C、在中国城市建设史留下浓墨重彩的一笔 D、在中国城市建设史留下淋漓尽致的一笔 二、阅读（70分） （一）阅读下面的文章，完成3—7题。（16分） ①主席：作为主持人，在我两边雷声贯耳的同时，眼前也交织着两组截然不同的世纪画面，忽而是伤感的咏叹调，忽而是激荡的主题曲。对20世纪的回忆会是凯歌高奏还是摇头叹息？让我们再听听双方的总结陈词吧。 ②反方三辩：谢谢主席，大家好！我要在这里指出对方辩友的是，从我方一辩就已经明确地提出，今天我们的发展和进步是我们讲座的前提条件，您不能以此来作为它的论据。而应该在发展的基础上看，我们在发展的过程当中有什么喜事，有什么忧事啊！ ③对方辩友，世纪回眸，有喜有忧。我方辩友与对方辩友在对人类社会进步的必然性这一点上已经达成了共识，但是到您最后也没有告诉我，一旦人类自身走向了终结，那么所有的发展与成就都将灰飞烟灭，我们如何避免这种情况的出现？恰恰取决于我们的忧患意识啊！ ④很高兴对方二辩在陈词中，就已经替我们明确地区分了什么是恐惧意识，什么是忧患意识。而且承认了忧患意识确确实实应该在我们每个人的心中生根。那么，我在这里应该告诉大家，我们就是应该先天下之忧而忧，后天下之乐而乐，以忧患意识使人类迈向更美好的明天。在这里，我想提出，老子曾说过：祸兮，福之所依；福兮，祸之所伏。喜忧之事常常是同一立场的两个方面。乐极生悲，满常招损，不可不察。
馒头的4种不同做法
馒头的4种不同做法 馒头的不同做法1 材料 中筋面粉350g，奶粉25g，清水200g，活性干酵母5g 做法 1 、酵母加入清水中，搅拌静置5分钟 2、面粉放入大碗中，加入奶粉，搅拌均匀 3、在面粉中间挖个坑，缓缓加入清水，一边加水一边用手搅拌面粉至屑状，抓起面团把盆壁和手上的粉抹净 4、移至硅胶垫，使劲揉搓，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵1小时至2.5倍大 5、硅胶垫上撒少量面粉(配方外)，把发酵好的面团取出排气，重新揉成光滑的面团 6、把面团擀成圆面饼，从一边向上卷起，卷成长条状 7、用锋利的刀切成大小均匀的小剂子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑没有气孔的 8、锅里加足够清水(配方外)，蒸盘上放上油纸，间隔摆上馒头胚，盖上锅盖醒20分钟 9、蒸12分钟，关火后先别打开盖，闷5分钟再吃 馒头的不同做法2 制作馒头所需的原料：面粉、发酵面、(白糖)、水、碱、(青
红丝)。因其经过发酵，易堵，肠胃不好的人应少吃。 材料 面粉，水 做法 1.1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定) 2.2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。 馒头的不同做法3 材料 馒头,油. 做法 1.将馒头切成大块. 2.下入油锅中炸至金黄. 3.直接吃或者撒上肉桂粉各类佐料. 馒头的不同做法4 材料 红薯淀粉 140g 低筋面粉 20g 泡打粉 1匙 鸡蛋 1个 糖粉 35g
“童年的馒头”阅读训练及答案
童年的馒头①如今的幸福生活使我欣慰，不过有时心底也会泛起一缕儿时的苦涩。②那时候，娘拉扯着我和妹妹，家里穷得叮当响。我在五里外的村上小学，六岁的妹妹在家烧火做饭，背着那个比她还高半截的竹篓打猪草，娘趁早摸黑挣工分，日子清贫得像一串串干枯的空笼花。③有年六一，学校说是庆祝儿童节，每个学生发三个馒头。我兴冲冲地对娘说：明天发馒头，妹妹一个，娘一个，我一个。妹妹笑了，娘也笑了。④那天，学校真的蒸了馍。开完会，我手里多了片荷叶，荷叶里是三个热腾腾的大馒头。⑤回家路上，看着手中的馒头，口水一咽再咽，肚子咕咕地叫着。吃一个吧，我对自己说，于是先吃了自己那一个。三两口下肚，嘴里还没品出味儿，馒头已不见了。又走了一段路，口水和肚子故伎重演，而且比刚才更厉害。咋办？⑥干脆，把娘那一个也吃了，给妹妹留一个就是了。娘平时不是把麦耙让给我和妹妹，她只喝羹吗？娘说过，她不喜欢麦耙呀！⑦当我回到家里，呆呆地看着手中空空的荷叶，里边连馒头屑也没一星了。⑧我不知道自己怎么进了门，怎样躲过妹妹的眼神。妈妈笑笑，没吭声。同院的二丫娘过来串门，老远就嚷嚷，平娃娘，平娃娘，你家平娃带馒头来了吗？你看我们家二丫，发三个馒头，一个都舍不得吃，饿着肚皮给我带回来了。娘从灶间抬起头，“可不，我家平娃也把馒头全带回家来，你看！”娘说着打开锅盖，锅里奇迹般地蒸着五个白中带黄的大馒头！“你看，人家老师说我家平娃学习好，还多奖励了两个呢！”⑨二丫娘看着我，我慌乱地点点头……⑩那天晌午，娘把馒头拿给我和妹妹，淡淡地说：“吃吧，平娃，不就是几个馒头嘛！”妹妹大口大口地咬着馒头，我却哇的一声哭了。后来，我发现，就是那一天，我的童年结束了。摘自《阅读与鉴赏》 1．本文讲述了一个什么故事？请用简洁的语言概括出来。（4分） 2．文中哪些地方表明当时家境贫穷？（3分） 3．请根据语境解释第⑤段中画线句子中加点词。（3分）又走了一段路，口水和肚子故伎重演，而且比刚才更厉害。 4．怎样看待文中母亲的形象？（4分） 5．阅读全文，“我”的心里经过了哪些历程？（3分） 6．如何理解第⑨段中画线句子的含义？（3分）《童年的馒头》1．小时候，我在放学路上独吞了学校在儿童节时发的三个馒头，回家以后心里感到无比愧疚。2．六岁的妹妹背着那个比她还高半截的竹篓打猪草；母亲起早摸黑挣工分；“我”回家路上，三两口将馒头下肚，还没味出味；妹妹大口大口地咬馒头。 3．指尽管我极力控制，口水却越咽越多，肚子叫的也越发厉害。4．任劳任怨，宽容体谅，宁可委屈自己也要善待孩子，维护孩子自尊心。5．兴奋愧疚懊悔自责 6．我为母亲的宽容而感动，也为自己的不懂事而懊悔自责。从那天起，我长大了。
蒸馒头要多长时间
蒸馒头要多长时间 熟馒头重新蒸热水开之后蒸5-8分钟足矣，底部不沾蒸屉了就熟了，坯料鸡蛋大的十二三分钟。 生馒头看个头，馒头表面绽开花，鹅蛋大的15—18分钟看什么馒头 原因。 蒸馒头常见状况及处理办法 状况1膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡，感觉粉粉的、不光滑平整 原因； 解决方式，感觉像起了水泡 原因，面弹性增强这和蒸锅的大小，因此膨胀后又塌陷下去了，水开后计时20分钟出锅：手工揉面过程中：减少发酵时间或减少酵母粉数量，内部的组织松松散散且孔洞过大，除泡，做第二次发酵(30分钟左右) 放入蒸锅用冷水开蒸。 发酵太久会使得面团组织扩散； 状况2馒头内部组织松散 表皮虽然看起来完整，一般25分钟左右的时间，将馒头封口处朝下放搓圆，吃起来口感也不佳：发酵好的面团经过和面揉成型的过程中：发酵过头：捏合褶皱处封口：减少发酵时间或减少酵母粉数量，撑起了表面但却失去了支撑力； 解决方式，用手摸摸馒头，造成口感不够绵密； 状况3表面开裂：用面杖擀开，孔洞也会过多过大，气孔被破坏的程度不同，但是一剥开：发酵过头； 解决方式； 状况4馒头里边有蜂窝状气孔不均匀 原因，只要馒头表面不粘手了，打开蒸笼后随即塌陷，就表明蒸熟了。还可以在蒸的过程中、所烝馒头的多少有关；
解决方式、水量的多少，因此在蒸熟后内部组织因此撑大、蒸笼的大小。 因为发酵过度让面团组织加大扩散 水开后蒸25~30分钟就好了!期间不要掀盖子看！这个时间绝对能熟！（怎么知道水开没？看锅盖冒出大量蒸汽时就说明水开了） 将发酵好的面团揉透揉匀，然后切成每个二两重的剂子，锅内的加水烧开后，将馒头放入笼屉上，盖上锅盖用大火蒸约20?25分钟，熟透后关火。这时不要急于揭锅盖，等几分钟后再将锅盖揭开，取出馒头即可食用了。 15分钟，然后关火焖5分钟 蒸馒头需要多长时间蒸熟： 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二... 馒头要大火蒸还是小火蒸?要蒸多久?蒸熟立刻拿出还是在放在锅里： 共有三个问题:1、蒸馒头要用什么火。蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过... 馒头要蒸多久才熟： 1、蒸馒头要用什么火。蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿,等蒸笼热了... 蒸馒头要多长时间： 这和蒸锅的大孝水量的多少、蒸笼的大孝所烝馒头的多少有关,一般25分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中,... 蒸馒头需要多长时间?： 那需看你用什么锅、馒头的大小、火力强弱。如:平原地区,二两面团,普通蒸锅,大火----25分钟;一... 蒸馒头要多长时间熟透,开水蒸馒头。： 水开后,放生馒头,然后蒸8-10分钟就熟透了,熄火后不要马上开锅,马上开锅会使馒头缩小变的很硬;关火...
2020年高考语文二轮现代文专题复习--《宋记老面馒头》同篇异练
《宋记老面馒头》同篇异练 宋记老面馒头 杨莙 说起我家的宋记老面馒头，南同县城不知道的人不多。坐落在老街上的这个小店铺，是许多南同人心目中的放心店。这可不是我吹的，你看来店里买馒头的人就晓得了。有的人专门开着车来买，住得远的，通常十个二十个地买回去，冰箱里存放着。 受欢迎自然是有道理的，如今，真正称得上手工制作的老面馒头，还有几家店子有那份闲心去伺候？我爷爷做的馒头绵扎，韧性好，有嚼头，我伯伯说，完全赶得上他在北方吃过的馍馍。“宋记”馒头堆头大、墩实，机器和这样那样粉剂批量生产出来的馒头，倒是松软得跟面包没有两样，其实捏紧了也就一小坨，说白了就是个虚胖。 但金无足赤，宋记老面馒头也有瑕疵。比如个头不如机器做出来的一致。还有，有时碱水没和均匀，那褐黄的颜色留在馒头上，这一点那一滴，不好看。爷爷却说：“馒头该是啥子样子，爷爷就把它做成啥子样子。”他说有些烧腊摊子上的烧腊红扯扯的，板鸭黄金亮色的，是要好看些，但那是加了硝盐，抹了上漆用的金黄粉，“吃了要不得唦，要着背骂名的唦。” 就像我奶奶说的，买菜要指着有虫眼子的买，虽说不好看可没打药吃起放心一样，本色本味的宋记老面馒头，不那么白软，大小也不那么齐整，偶尔还要长点斑啥的，却照样抢手。“宋记”除了老面馒头外，菜包、糖包都做，偏偏不做肉包子。 我问过爷爷，他说：“一块五一个，做不出来。”“为啥别人又做得出来？”“那些槽头肉，那些来历不明的烂筋筋肉，当然做得出来哦。” 我反问：“那为啥您不做，反正都绞成了肉末，哪个看得出来？” “哪个说看不出来？老天就看得出来!” 翻了年，爷爷就该吃七十二岁的饭了。伯伯的电话又来了，依然是店子关张的老话，爷爷的洪钟大嗓门又展示成扩音器的效果：“大娃子，你莫说了!一天清耍的话，莫说我自己不习惯，我那些老主顾也不习惯!”说完便摁了手机。估计伯伯的耳朵得嗡嗡地响上个三五天了。 还没过几天呢，似乎要见证一下爷爷说过的话似的，爷爷骑着他那辆半新不旧的三轮车，不小心摔了。还好，附近一个摆水果摊的大叔，也是“宋记馒头”的老主顾了，他没有为扶还是不扶而纠结，几步就赶了过来，将爷爷送到了医院。所幸无大碍，住了几天院，回家静养了几天后，宋记老面馒头又热气腾腾地现身迎客了。 买馒头的那些人，逮着我爷爷“老板”“师傅”地喊，抱怨这么些天没见露面了，真还有点不习惯。 我爷爷搓着手，一个劲“嗯嗯”着，说不出话来了。其实喉咙里哽咽着潜台词的，就是冯巩在春晚的那句话：“朋友们，我想死你们了!” 那位送爷爷去医院的水果大叔也来买馒头了，这下子爷爷打死也不收他的钱，两个人在
童年的馒头阅读答案
童年的馒头阅读答案 童年的馒头阅读答案 如今的幸福时光使我欣慰，不过有时心底也会泛起一缕儿时的苦涩。那时候，娘拉扯着我和妹妹，家里穷得叮当响。我在五里外上小学，六岁的妹妹在家做饭，背着那个比她还高半截的竹萎打猪草，娘起早贪黑挣工分，日子清贫得像一串串干枯的空茏花。 有一年“六一”，学校说是庆祝儿童节，每个学生发三个馒头。我兴冲冲地对娘和妹妹说：明天发馒头，妹妹一个，娘一个，我一个。妹妹笑了，娘也笑了。 那天，学校真的蒸了馍。开完典礼，手里多了片荷叶，荷叶里是三个热腾腾的大馒头。 回家路上，看看手中的馒头，口水一咽再咽，肚皮也发出咕咕的叫声。吃一个吧，我对自己说，于是先吃了自己那个。三两口下去，嘴里还没品出味儿，馒头已不见了。又走了一段，口水和肚子故伎重演，而且比刚才还厉害。咋办?干脆，把娘那个也吃了，给妹妹留一个就是了。娘平时不是把麦粑让给我和妹妹，她只喝羹羹吗?娘说过，她不喜欢麦粑呀……等我回到家时，呆呆地看着手中空空的荷叶，里面连馒头屑也没一星了。我不知道自己怎样进了门，怎样躲开妹妹的目光。娘笑笑，没吭声。
呆立间，同院的二丫娘过来串门，老远就嚷嚷： “平娃娘，平娃娘!你家的平娃带馒头回来了吗?你看我 家的二丫，发三个馒头，一个都不舍得吃，饿着肚皮给 我带回来了!” 娘从灶间抬起头，“可不，我家平娃也把馒头全带 回来了!你看——”娘说着打开锅盖，锅里奇迹般的蒸着五个白中带黄的大馒头!“你看，老师说我家平娃学习好，还奖励了两个呢!” 二丫娘看着我，我慌乱地点点头…… 那天晌午，娘把馒头拾给我和妹妹，淡淡的说： “吃吧，平娃，不就是几个馒头吗!”妹妹大口大口咬着馒头，我却哇一声哭了。 后来，我发现，就是在那一天，我的童年结束了。 1、读了这篇文章，你被怎样的感情打动了？(4分) 2、“我”是个不懂事的孩子吗？你从哪些地方看出来的？(4分) 3、文中两次出现了娘的“笑”，这两次笑有何不同？(4分) 4、说说“就是在那一天，我的童年结束了”这句话的深刻含义。(4分) 5、“我”把馒头都吃了，娘却对二丫娘说“全带回来了”，你对娘的这种做法怎么评价？结合文章和自己
馒头机操作步骤与保养
馒头机操作步骤 馒头机操作没有想像的那么的复杂馒头机操作步骤如下： 1、接通馒头机电源，检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确，使用时将和好的面团连续放入绞龙体，切刀便可自行切下定量面团落入滚筒，成型后馒头自动抛出。生产时，操作者应站在馒头机出口一侧，以免被切刀划伤；投面时切勿用硬物挤压，防止零件异常损坏；使用中要撒在吊轮上少量面粉，避免粘结。 2、调节馒头大小，可将定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可控制馒头大小。 3、加工不同规格的馒头，要更换相应的成形轮。拧下压盖螺丝，即可装卸成形轮。 4、使用的面团含水量1:0.35-1:0.50无论手工或机制面团均应和制均匀，面团太硬或太软都影响成型。 5、禁止将手或异物伸入进料口。 5、操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止长头发、衣物、围裙、衣袖卷入机体内。 6、使用过程中，集中精力，严禁机器运转时将手伸进绞龙下方造成人员伤残。 7、每次使用后，应关闭电源后方对机体进行清理。严禁开机清理。 8、馒头机要定期保养。 操作馒头机确实很简单但小的细节也是要注意到的。 馒头机接通电源，检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确这是圆馒头机，馒头机操作有方馒头机有圆馒头机还有一个就是数控馒头机这些操作也都是不相同的，在操作的时候要知道自己所操作的机器是圆馒头机还是方馒头机或数控馒头机，虽然都是馒头机但馒头要的原理与构造也是不相同的。 将面粉提前准备好，把页数按照比例和好把准备好的面团放入馒头机指定的入口。调节馒头大小，调节好后馒头就按照提前设定好的馒头大小做出来，馒头机在一定的设定下做出来的馒头大小与重量都是相同的。调节馒头的大小可将定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可控制馒头大小。 方馒头机操作方法 该方馒头机器由机架、传动有些、压面有些、成型有些、切开有些完结的，在见运用之前要检查机器合适和我们需要的机器相符的，检查机器在运送的过程中有没有出现损坏、电缆都没有接好。机器的外罩接地符号处有没有可以的触摸在地上，假设想要将电源线延伸的话，那么一定要找专业的电工来进行，并且将电源连接上，然后发动打开的按钮，看看机器工作的方向和标明的方向是不是相符的方向，假设机器工作的正常，并且在工作的过程中没有出现任何的动静，那么该机器才华够运用。 在运用之前一定要机器的一切油孔和传动有些添加上润滑油，并且将下输送带支架上面的螺丝松开，并且调整到正常工作的方位上，在运用机器之前要检查机器的压辊，并且调整螺钉，使得和压面皮的需要相符合，馒头的巨细可以调动压辊上面的螺钉，面皮在折
《变形记》的人物关系分析
人性的异化——论卡夫卡的《变形记》 汉语言122 徐沛2012011983 摘要：卡夫卡小说充满着寓言幽默和讽刺，《变形记》中的主角格里高尔?萨姆沙一 向被认定为文学史上异化型人物形象的代表。在分析其异化过程中，非主角的其它人物设置 作为人文环境在主人公格里高尔的命运里起着重要的作用。随着格里高尔的变异，他们也逐渐暴露了本质。而格里高尔也只有在失去“人形”之后，他才变成了“人”。 关键字：变形小人物异化人性 《变形记》是奥地利作家弗兰兹?卡夫卡的短篇代表作，是卡氏艺术上的最高成就，被 认为是20世纪最伟大的小说作品之一。小说的创作背景正是第一次世界大战的前夕，那时许多资本主义国家经济萧条，社会动荡，人民生活在水深火热之中。黑暗的现实，痛苦的生活，使得人们对资本主义社会失去信心，一方面寻求出路，锐意改革，一方面又陷于孤独、颓废、绝望之中。这部小说就是通过对主人公格里高尔从一个人变成一只甲虫前后的心理变化来刻画人物形象。同时作者在这部小说中描述了一个真实而荒诞的世界，大胆的直接展现 了一个人直接变成了一只大甲虫的既定事实，讲述资本主义社会的黑暗，人和人之间关系的 冷酷，人对社会的绝望。艺术上强调使用极度夸张以至怪诞离奇的表现手法，描绘扭曲的人性，表现人的本能和无意识的主观感受，开掘个人的直觉、本能、无意识、梦幻、变态心理以至半疯狂、疯狂的言行、心理。 小说以第一人称的手法将格里高尔性格的变化作为全文的发展线索，“一天早晨，格里 高尔?萨姆沙从不安的睡梦中醒来，发现自己躺在床上变成了一只巨大的甲虫。他仰卧着，那坚硬的像铁甲一般的背贴着床，他稍稍抬了抬头，便看见自己那穹顶似的棕色肚子分成了好多块弧形的硬片，被子几乎盖不住肚子尖，都快滑下来了。比起偌大的身驱来，他那许多只腿真是细得可怜，都在他眼前无可奈何地舞动着。”这是文章的第一段，作者没有解释 到底发生了什么，没有阐述倒是是怎么一回事，总之故事就这么发生了。 一、孤独的格里高尔 主人公已经变成了一只大虫子，紧接着更令人惊奇的事情发生了，格里高尔并没有去着 急的想要变回人，也没有去追问自己怎么了，这种令一个正常人怎么都不会去接收的事情，主人公就这样的接受了，不仅如此，他在担心的事情是什么？他竟然在担心自己的工作，他在思考自己一天的工作到底是什么，即使是自己整个人发生了巨大的变化，他依旧要想着去 上班，而且害怕自己会迟到。这到底是怎么一个世界？在格里高尔变成甲虫后，他听到妹妹“开门”请求声时，他心中并不想开门，而且还暗自庆幸自己由于时常旅行，所以他养成了晚上锁住所有门的习惯，即使回到家里也是这样。这反映了他与家人的疏离。外部世界对他的挤压，他对外部世界的戒备。 对格里高尔来说，生活的担子是那么沉重，维持生计的问题是那么迫切，相比之下，“生存还是毁灭”的问题退居第二位，似乎是一个比较遥远的、带有哲理性的问题了！他不知道 该怎么怎么办，他是个善良软弱并为家庭着想的人，所以作者把他定义为了一只弱小，并且让人厌恶的昆虫。同时这样的一个形象，就注定了格力高尔在所有人的面前是没有办法抬起头来的，在“代表”面前，在家人面前都是如此，他只能趴在地上，以一个非常低微的身份活
面引子的制作方法
面引子的制作方法 1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。 3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵 发酵特征：1、面团变大2、面团有明显的酸味 (老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用) 用老面发面,夏天要头天晚上11钟发面,越冷要的时间越长,冬天要头天中午11钟左右发面,水最好放少点,把面和拢了,在加一点就好,也不能太干了哦 第2天早上5点放碱了,放多少自己试,闻味道,有酸味就不够,有碱味就多了,香味刚好,放少了加,放多了放醋解,还可以做一个去蒸的试试 老面放多少没规定,放一点点就够了,用温水解开再放进去 加碱的比例:在发面中加碱，可以中和酸味。用碱量应依发面的老嫩、酸味而定，也因气候、季节而异。每５００克面粉的一般用碱量为：春季４～５克，夏季７～８克，秋季５～６克，冬季约需２．５～３．５克。 具体用量可以参考 发粉1茶匙4克 苏打粉1茶匙4.7克 50克老面要和干面粉450克。老面和干面粉和好发酵好后，还是加碱5克。还要加一汤匙苏打4.7克，一汤匙泡打粉4克。用老面做成的包子口感非常好 老面馒头就是用老面发面做的馒头。 发面： 1，找面起子（按我现在的专业就是要菌种，酵母菌的而且是多种酵母菌的），如果没有那去买点干酵母就行。（干酵母要先放水中，不能是开水，要是20-30度的水中，十几分钟） 2 将面和起子（酵母）混合后加水合面，硬度要适中。 3 等面发起来（按我现在的专业就是发酵）视温度而定，一般气温下3-5个小时，这时拿刀一切面团，可见大小不一的气泡。（密度大点，不均匀为好，酵母发酵产生气体所致） 4对碱碱面溶液（或者就是碱面当bu面）逐渐揉入发面中，逐渐加入到发面闻不到酸味为止，碱大了馒头就黄了，少了酸。（对碱正好的时候，发面切面上的气泡是大小均匀的) 发面与制作的注意点 1、将面用面肥和好，不要太稀，盖好，放到温度比较高的地方，等待自然开。 2、面开后，揭盖，亮几分钟。 3、将适量面碱（市场上卖的晶体的面碱）用少许热水和开，放到面里揉，揉到一定程度你会发现面有起泡现象，此时证明你已经揉好，面碱也对的可以了。在揉的过程中不多参生面，否则馒头就硬。此时也可以用刀试一下，从面中间割开，再用手试着往一起沾，如果很快沾上，证明你放的碱少，需要再放一点（也可以用鼻子闻）。如果不沾，就可以了。时间长了，你会有手感。 4、再将揉好的面放十分钟面醒一下，就可以做馒头下锅蒸了。有人用凉水下锅，但我用热水下锅，面下锅后一定要大火。大约20分钟就可以出锅了。以上是我个人的做法，仅供参考，不对之处请原谅。
童年的馒头阅读答案
童年的馒头阅读答案 第5课我的童年 一、作者开篇即说：“回忆起自己的童年来，眼前没有红，没有绿，是一片灰黄”结合课文，说说作者为什么如此形容自己的童年？ 本题的设题意图有二：第一，引导学生通读全文，初步了解文章内容，感受文章中包含的情感；第二，这句话颇可玩味却容易被忽视，提醒学生对它多加关注。 “灰黄”是 __对童年最为深刻的“色彩记忆”，他曾写有《“灰黄”漫忆》一文，具体诠释这一色彩。这一色彩给人的感觉是荒凉、没有生机，带着几饥饿和病痛。 __的童年生活中充满了饥饿、凄凉、绝望、痛苦??即使几十年后回忆往事，当年的感受仍然刻苦铭心。他以“灰黄”作为自己童年的色彩象征，是非常精当的。这样的表达方式既高度概括，又具体可感，且耐人寻味，可以说是有简洁明快之长，而无一览无余之弊。 在这一句中，作者以两个坚决的否定，突出一个确凿的坑定。无论肯定还是否定，都带有“极而言之”的色彩。就事实而言，作者的家乡官庄和后来生活的济南当然不可能无红无绿，只有灰黄；但就心理感受和留存的记忆而言，这样的写法又是合情合理的。
作者的童年是物质和精神都饱受苦难的年代。在父母身边时，物质生活极度匮乏，吃的是红高粱面饼，连基本的生活物资——盐，都无钱可买；“半个白面馒头”就是作者眼中最好吃的东西，家里“连带字的什么纸条子也没见过”；在济南叔父家，“我”的精神生活并不如意，一个六七岁的孩子离开母亲，几次梦里哭醒。所以作者回忆起童 年生活，眼前没有喜气洋洋的红色，也没有生气勃勃的绿色，只是一片无奈悲凉的灰黄。开篇点题，总领全文，抒写自己对童年的总体感受，含蓄地表现了自己童年的辛酸与苦痛，为全文奠定下灰色的感情基调。 二、品味下列，注意加点的词语，思考其中蕴含着作者怎样的人生感悟。 1.这些芝麻绿豆般的小事是不折不扣的身边琐事，使我终生受用不尽。．．．．作者用“受用不尽”点出“身边琐事”的价值，总括了下文的叙述和议论。在作者看来，穷苦的童年正是宝贵的财富，它能让一个人自立、自励、质朴、进取，克服人生中的艰难困苦，直达成功的彼岸。反之，过度舒适安逸的童年，倒有可能让人脆弱、懒惰，一无所成。
蒸馒头机_蒸馒头机器_全自动蒸馒头机器
馒头机是食品机械行业创新型产品，有圆馒头机、方形馒头机及数控全自动馒头机。它符合国家食品机械、食品卫生规定及要求。清洁卫生工作效率高，被广泛使用于各个食品领域，制作出来的馒头比手工揉制的馒头食之有口劲，香而可口，不影响馒头的口感。揉制出的馒头要比手工揉制的馒头外形光滑美观，且比手工揉制的馒头更富嚼劲看，香而可口。 集中体现在：实现机械做出的馒头比手工馒头好吃，实现机械设计与馒头工艺的相匹配。无需任何增白剂的使用，可使馒头蒸出自然麦香味。其制作出的馒头味道可口松软，营养丰富，比传统做馒头的速度快，可轻松实现适合大量生产和批发。特别适合大型商场和馒头批发。设备操作简单、生产效率高、干净卫生。且集中生产的机械馒头而言，由于日产量大，成本降低，扣除一切成本费用，一天利润约为300—500元左右，可实现利润和费用比作坊式生产要占绝对的优势。 馒头是我国人民吃了3000多年的传统面制主食，馒头算得上是中国人的最爱之一，尤其是北方人几乎是餐餐离不了馒头。据相关数据统计，我国县级城市中有70%的家庭经常从市场上买馒头，地级城市是80%，大、中型城市占到99%。在我国大部分地区，尤其是北方地区，馒头是多数家庭一日三餐的必备食品，是百姓生活中不可替代的代表性主食食品。馒头在中国食用人数之多、食用地域之广、食用频度之高、食用数量之大，均说明馒头主食消费市场巨大。适用于食堂、旅馆、饭店、部队、厂矿企业、招待所及学校部门等使用，从上图可以看出馒头机分布的区域，可以看出馒头机的市场需求很大，这正是馒头机设备发展的大好趋势。
目前市场馒头机的需求与关注人群中，更可以突出馒头机在市场的份量，帮助各个中小企业增加产量与产能，关注的人群年龄在30-39岁，主要是男性关注较大，馒头机带领企业致富的关键设备，省事省力，工作效率相当于12到18个工人同时手工制作馒头，真正的低投入、高收效，节省投资，是广大创业者值得信赖的产品。
变形记的人物与创作背景分析
《变形记》的人物与创作背景分析 《变形记》主要讲述了主人公格里高尔·萨姆沙一觉醒来，突然发现自己变成了一只大甲虫之后的故事。格里高尔是家中的长子，他负担着整个家庭的经济来源，同时还要偿还父亲之前经商失败欠下的大额债务，每天奔波劳碌，奢望着在偿还完债务之后能够自由地选择职业，并帮助妹妹完成她的音乐理想。可是一朝祸至，在他变成甲虫之后，经理人惶恐地撤消了他的职务，家人也由刚开始的惊恐，逐渐变得忧虑、淡漠、厌恶并最终想要将他驱逐出去。就在格里高尔怀着对家人的失望、歉疚和爱安静地逝去时，家人们竟整理心情出门度假了，甚至在失去他后重新看到了生活的希望。 本文延续了卡夫卡一贯的写作风格：作品明显带有荒诞的色彩，主人公的来历背景皆模糊不清，小说气氛虚虚实实，无妄之灾突然降临到主人公的头上，却无论如何也摆脱不掉这种困境，最终只能在愁苦中死去。文章中充斥着孤独、失落、陌生、恐惧、绝望的感受，深刻体现了现代人的困惑感和危机意识，极具发人深省的力量。 主人公格里高尔是个社会底层不起眼的小人物，他的家庭人口简单，父亲经商破产，一蹶不振，母亲生病居家休养，不能劳累，妹妹上学，心理单纯。作者并没有对于格里高尔的外貌等特征着重叙述，而是用了大量的笔墨来对他进行心理描写。格里高尔的日常生活、性格、他的愿望或者说他的生活目标，他在变成甲虫后的焦虑，考虑家庭以后的经济来源时的羞愧以及面对家人的惊慌厌恶时的绝望和痛苦，都是通过心理描写展现在读者面前的。在阅读的过程中，我们可以发现，格里高尔的内在性格主要有几个特点： 第一，他非常的富有责任感。在他没有变成甲虫之前，他一个人负担着整个家庭的经济来源，尽管在工作中受尽上司的欺压和同事的白眼，并且繁重的工作已经快要压垮他的肩膀，他仍然不允许自己冒险换工作，只是梦想着可以在偿还完父亲经商欠下的债务后找个自由点的工作，并且攒下一笔钱帮家人改善生活。其实，格里高尔已经尽到了作为长子的责任，在自己工作这么辛苦的情况下，还为家中请了两个女佣帮助母亲和妹妹做家务。他还希望家庭条件能更好，妹妹能够永远单纯快乐的生活下去，可以完成音乐梦想，这些都成为了格里高尔鞭策自己的动力。而在他变成甲虫之后，依然将扛起家庭重担作为自己的责任。他焦虑着每况日下的家境，对父亲拿出私下积攒的钱财（要知道格里高尔为了还债和改善家庭生活几乎一刻不停的工作，父亲却从没有将这笔钱拿出来过）不仅没有生气、伤心，而是觉得父亲有先见之明，做得对。面对不得不出去工作的父亲、妹妹和帮别人做工的妈妈，他被“自责和忧愁压抑”着，“羞赧和伤心地浑身燥热”。
北方纯碱老面馒头
想做北方纯碱老面馒头的进来看，我教你们 第一次做的时候先取一勺尖左右的酵母用温水融化，然后和一小碗面粉混合均匀和成面团。放在室温下发酵，等面团发起来之后用它做面肥。取面肥、5小碗面粉（满满一碗）、1/4勺酵母、0.5--3勺糖、半勺盐、半勺面碱。糖、盐、面碱放少量的可以促进发酵，多了反而发不起来。和面的时候，要把糖、盐和面碱加热融化，然后晾温放到融化的酵母里边，加入面粉和面肥和成面团。然后放到温度高的地方进行第一次发酵。可以把电热宝通电5分钟，然后拔掉电源。把面盆放在上面用厚被子盖好。大约发酵8个小时左右。也可以买个电热坐垫，把坐垫通上电，把面盆放在上边。用电热宝的时候家里不需要有人看管。但是用电热坐垫的时候一定要有人看管。而且如果你要用电热坐垫的话，要用保鲜膜把面团盖上然后在保鲜膜上面再扣上个盆。因为在不盖保鲜膜的情况下，用电热坐垫发酵出来的面团相对比用电热宝发酵出来的面团要干燥。这是和面的配方。 面团发酵好了之后要反复的揉完了再醒发2--3次，每次醒发10分钟左右，这期间可以放一点泡打粉或者小苏打增加松软度。不要放太多，多了会发
苦。我就放一勺子尖。不放也可以的，我有一段时间放的，后来发现不放也可以把馒头蒸得很好就不放了。醒发好了之后做成你想要做的面食的形状进行第二次发酵。第二次发酵建议也放在高温的地方发酵15--20分钟，时间再长一点也可以，要根据你的房间的室内温度调整第二次发酵的时间，反正时间越长越松软。最后入锅用旺火蒸，馒头一般是25分钟左右。包子和花卷20分钟左右。把第一次做的生面团留下一点放在冰箱里冷冻，下次做的时候解冻就可以做面肥了。我用的碗一平碗可以装4两面粉，满满一碗（就是面粉突出出来高过碗很多那样)差不多就半斤了。我用的勺子一勺大约装2毫升水。 用这个配方做出来的馒头没有酵母味，有一股老面馒头的风味，糖、盐和面碱都可以去除酵母味。也许有些南方朋友不理解：用酵母和面粉按照正常比例和面不就可以了？何必这么麻烦？我告诉你：我开始的时候也是那样做的，我老公就不爱吃。他说不喜欢酵母味。事实上有很多北方的朋友都不喜欢酵母味。所以后来我就反复的琢磨和实践，终于找到自己认为比较合适的配方，我照着这个配方做的馒头，拿给亲戚朋友他们吃他们都说没有酵母味。 下面的提示适合所有南方和北方的有酵母味
老面馒头和酵母馒头有什么不同
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 老面馒头和酵母馒头有什么不同 导语：酵母馒头是用纯酵母发酵而成的，菌种比较纯。过去的馒头则是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的。也就是说，其中到底有些什么菌，在很 酵母馒头是用纯酵母发酵而成的，菌种比较纯。过去的馒头则是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的。也就是说，其中到底有些什么菌，在很大程度上是要碰运气、看环境的。除了占优势地位的酵母菌，其中还有其他杂菌，比如乳酸菌。各种粮食、蔬菜、水果、奶类等多种食物都天然附着有这些微生物。 老面馒头和酵母馒头有什么不同 有了乳酸菌，面团发酵的时候就会产生明显的酸味。酸味重了不好吃，就需要用碱来中和一下，通常人们用小苏打，也就是碳酸氢钠，来中和面团中的乳酸。如果加碱适度，中和并不影响营养价值，甚至因为这个酸碱反应过程中产生二氧化碳，能让面团更蓬松。但是，如果掌握不好分寸，碱加多了，面就会发黄，同时还会产生有点涩的“碱味”，也同时造成面团中维生素B1的损失。这种维生素特别怕碱。 为什么碱会让面变黄呢？是因为面粉里面有少量的类黄酮物质，它平时没有颜色或者只有非常浅的黄色，一旦处在碱性环境下，它就会表现出明显的黄色，所以人们可以根据馒头变黄的程度来总结经验，调整加碱的量。 如果用纯酵母菌发酵，没有乳酸菌什么事，当然也就不会有产酸的问题，不需要用碱中和，除非发酵太过度，酵母产生的乙醇被氧化成醋酸，才会造成轻微的酸味。从这个角度来说，用酵母来做馒头，的确要省心不少，特别是对于没有经验的新手来说，比较容易成功。 无论是乳酸菌还是面包酵母，都是有利于人体健康的微生物。它们生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏