当前位置：文档库 › 2015年河南省高考对口升学烹饪类专业课试题卷

2015年河南省高考对口升学烹饪类专业课试题卷

河南省2015 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试

烹饪类专业课试题卷

考生注意：所有答案都要写在答题卡上，答在试题卷上无效一、选择题（中式烹调技艺1-20；中式面点技艺21-40。每小题2 分，共80 分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上）

1．本身淡而无味，必须加入调料或采取其他调味措施使之增加鲜味的原料是

A．火腿B．粉皮

C．香菇D．鸡肉

2．1kg 干玉兰片水发后可得湿料

烹饪类专业课试题卷第2 页（共16 页）

A．5kg～6kg B．6kg～7kg

C．8kg～9kg D．12kg～15kg

3．对直接食用的绿叶蔬菜进行杀菌消毒时，先放入浓度的高锰酸钾溶液中浸泡4～5 min，再用清水洗净。

A．0.3% B．1% C．2% D．10% 4．菜肴“麻婆豆腐”的命名方式是

A．主料前加菜肴质感特点B．某一突出的配料加上主料名称

C．主料前加烹调方法D．主料前加人名

5．制作馅心时，原料的料形一般不包括

A．粒B．茸

D．丝

C．段

6．“焦熘肉片”挂

糊的种类是

A．蛋清糊B．发粉

糊

C．水粉糊D．脆皮

糊

烹饪类专业课试题卷第3 页（共16 页）

7．刺激味觉最适宜

的温度是

A．10℃B．20℃

C．30℃D．40℃

8．猪脑进行初加工时宜选用

A．里外翻洗法B．盐醋搓洗法

C．刮剥洗涤法D．冷水漂洗法

9．适合锯刀切的原料是

A．面包B．黄瓜

C．花生米D．茭白

10．下列菜肴中，属于鲁菜的是

A．镜箱豆腐B．红烧大裙翅

C．葱烧海参D．麻婆豆腐

11．一般情况下，宰杀后的老母鸡在褪毛前宜用的水浸烫。

A．90℃B．75℃ C．65℃ D．60℃12．“盐焗鸡”采用的烹调方法属于

烹饪类专业课试题卷第4 页（共16 页）

A．油烹法B．水烹法

C．汽烹法D．固体烹法

13．烹饪原料经挂糊后炸制，油

温一般在以上。A．90℃

B．150℃

C．210℃D．240℃

14．月牙形花刀运用的刀法是

A．直刀推切B．平刀抖刀片

C．平刀直片D．斜刀拉剞

15．“酸辣汤”勾芡时淀粉与水（或汤汁）的比例是

A．1:5 B．1:7 C．1:10 D．1:20

16．菜肴“宫灯虾仁”采用的热菜装饰方法是

A．以菜围菜B．图案式

围边

C．象形物围边D．中心堆

叠镶嵌法

烹饪类专业课试题卷第5 页（共16 页）

水产养殖类试题及答案

万安县乡镇场干部学习农村实用技术考试试卷答案（水产养殖类）一、填空题（每小题2分，小计15*2=30分） 1、生石灰清塘的好处是：能消灭多种病原菌及有害生物；改良水环境；有利于鱼类生长。 2、网箱养鱼网目大小视放养鱼种的规格而定，以不逃鱼，有利于水体交换为原则。 3、网箱设置应选择水质条件良好、具有微流水、避风、向阳、水面宽阔的水域。 4、网箱养殖鱼种下箱立足于“早”，要力争在春讯到来之前下箱。 5、网箱养鱼品种选择主要从以下三方面综合考虑：第一，市场有需求；第二，苗种易得；第三，饲料可解决。 6、进箱鱼种一定要体质健壮，无病，无伤。 7、网箱养殖投料要坚持“少吃多餐”的原则。 8、鱼种消毒除用食盐水浸鱼种外,还可用10 – 20ppm的高锰酸钾浸泡鱼种10 – 20分钟。

9、预防草鱼出血病可以注射出血病灭活疫苗或三联灭活疫苗。 10、目前在生产中采用的两种人工配合饲料，一种是硬颗料饲料，一种是膨化颗粒饲料。 11、80：20池塘养殖技术中， 80 %的鱼产量来源于摄食人工颗料饲料的主养鱼类。 12、网箱养鱼遇到水温急剧下降、阴天无风、溶氧量降低时，投饵量应减少或不投饵。 13、鱼种拉网运输过程中一定要动作轻快，二是尽量带水操作，避免损伤鱼体。 14、池塘养殖日常管理每天早晚各巡塘一次，观察水色和鱼的动态。 15、鱼类养殖的一个重要目标是维持鱼类群体健康，即让鱼类良好的摄食和生长、各种功能保持正常。二、单项选择题（将正确答案的字母填在括号内，每小题2分，小计15*2=30分） 1、育种网箱的网目可织成哪三个等级（ B ）。 A 0.5厘米、1厘米、2厘米 B 1.2厘米、2厘米、3厘米

2015烹饪专业基础试卷

烹饪专业基础课期末考试试卷（250分）一、选择题（每题2分，共120分） 1、下列属于转基因食品的一项是（） A 玉米 B 苹果 C 彩色甜椒 D 番茄 2、植物性烹饪原料可分为（） A 畜乳类 B 水产类 C 昆虫类 D 果品类 3、自由水又称为（） A 束缚水 B 游离水 C 氧化水 D 游动水 4、下列不属于化学因素包括的内容的一项是（） A 氧化 B 光线 C 化合 D 分解 5、冷藏是将原料置于（）的环境中储藏。 A 0—10℃ B 0℃左右 C 10℃以下 D 10℃—13℃ 6、下列原料含有毒素，经加工处理后不能食用的是（） A 菜豆 B 鲜黄花菜 C 毒蕈 D 发芽的马铃薯 7、谷类种子的四个结构中，其中（）是谷物主要的食用部位。 A 谷皮 B 糊粉层 C 胚乳 D 胚 8、（）谷粒细长，色泽灰白，一般是透明或半透明。 A 籼米 B 粳米 C 糯米 D 大米 9、下列各项中，哪项是属于用特制粉制作的食品。（） A 馒头 B 糕点 C 拉面 D 饼干 10、玉米又称（） A 黄粱 B 粟谷 C 谷子 D 苞谷 11、（）适宜体虚自汗、多汗、盗汗者食用。 A 荞麦 B 燕麦 C 玉米 D 小米 12、蚕豆以我国（）种植最多。 A 印度 B 四川 C 缅甸 D 广东 13、不属于豆脑制品（） A 豆浆 B 百叶 C 腐衣 D 豆渣 14、黄河流域以（）等为主食。 A 粟、麦 B 稻、粟 C 麦、菽 D 黍、麦 15、口蘑是（） A 白蘑 B 竹菌 C 羊肚菌 D 香蕈 16、树花菜采摘后以草木灰水或（）煮去苦涩味后，漂净晒干。 A 盐水 B 清水 C 碱水 D 温水 17、佛教自（）从印度传入我国。 A 汉 B 西汉 C 东晋 D 东汉18、中医认为石耳有（）的功效。 A 清热解毒 B 止咳袪痰 C 滑肠通便 D 补虚固本 19、海带最长可达（） A 6m B 5m C 7m D 8m 20、紫菜以每片重（）为上品。 A 2g B 3g C 4g D 5g 21、菌类蛋白质占干重的（） A 20%—30% B 30%—40% C 20%—40% D 25%—40% 22、木耳主产地为（） A 西南 B 东南 C 东北 D 西北 23、有菌中皇后美称的是（） A 银耳 B 冬菇 C 蚝菇 D 麻菇 24、被称为北风菌的是（） A 鲍菇 B 肉蕈 C 朴菇 D 兰花菇 25、金华火腿是用当地的（）制成。 A 宁乡猪 B 太湖猪 C 两头乌 D 内江猪 26、南方以腌腊（）较多。 A 牛肉 B 猪肉 C 羊肉 D 驴肉 27、小红肠是以牛肉与猪肉为（）的比例配比制成。 A 1:2 B 1:1 C 2:1 D 2:3 28、哈尔滨红肠由（）传入。 A 英国 B 美国 C 俄国 D 中国 29、太仓肉松有（）年的历史。 A 100 B 150 C 500 D 1000 30、广东腊肠在制作时基本不加（） A 味精 B 香料 C 料酒 D 白砂糖 31、家畜肉含有较多的蛋白质，其中猪、牛、羊肉中蛋白质含量高达（） A 17%—20% B 15%—20% C 20%—40% D 18%—22% 32、（）俗称穿“套裤”是早熟的脂肪型品种。 A 宁乡猪 B 内江猪 C 三江白猪 D 苏太猪 33、被称为世界“肉用山羊之王”的是（） A 麻城黑山羊 B 波尔山羊 C 萨能奶山羊 D 成都麻羊 34、肉质细嫩、易于消化、滋味鲜美，有“保健美容肉”之称的是（） A 鸡肉 B 鱼肉 C 兔肉 D 鸭肉 35、下列哪一种类型的猪最适宜制作广东名菜“烤乳猪”（） A 老猪 B 成年猪 C 乳猪 D 新淮猪 36、菜肴“炸脂盖”的主要原料是（）

2014年河南省养殖对口高考试卷

河南省2014年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试养殖类专业课试题卷考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效一、选择题（畜禽繁育技术1-30；畜禽生产技术31-60。每小题2分，共120分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1．基因型是AaBbCc的个体自交（遵守自由组合规律）后代中，基因型是AABbcc 的个体所占比例为 A．1／8 B．1／32 C．1／64 D．1／16 2．阿委瑞于用试验方法直接证明了DNA是主要的遗传物质。 A．1953年B．1900年C．1944年D．2003年3．若某二倍体生物的某一相对性状由三个复等位基因a1、a2和a3控制，则群体中最多可出现种不同基因型。 A．6 B．8 C．15 D．10 4．三倍体的表示方法是 A．2n+1 +1 B．2n+1 C．2n+1+1+1 D．3n 5．某双链DNA分子中，T的含量为20%，则G的含量为 A．10% B．20% C．40% D．30% 6．当染色体产生时，会出现假显性。 A．缺失B．重复C．易位D．倒位7．有丝分裂过程中，观察和计数染色体的最适时期是 A．前期B．后期C．中期D．末期8．基因型是Aa的个体与基因型是Aa的个体交配，基因型是AA的个体死亡，则基因型是Aa的个体占后代的比为 A．1／4 B．1／3 C．2／3 D．3／4 9．与5′CAT3′相对应的密码子是 A．5′UAA3′B．5′GUA3′C．5′UGA3′D．5′AUG3′10．细胞有丝分裂依次分四个时期。 A．G1；S；G2；M B．M；G1；G2；S C．M；G1；S；G2D．G1；G2；S；M 11．系谱鉴定时，系谱通常记载代祖先的资料。 A．3—5 B．11—13 C．8—10 D．6—7 养殖类专业课试题卷第 1 页（共8 页）

鱼类增养殖学以往试题库(9)

鱼类增养殖学以往试题库上海水产大学试卷学年学期 2005~ 2006 学年第 1 学期考核方式闭卷课程名称《鱼类增养殖学》 A/B卷（ A ）卷课程号 12412330 学分 4 学时 72 题号一二三四五六七八九十总分分数阅卷人姓名：学号：专业班名：一、名词解释（20分） 1、效应时间（5分）： 2、成熟系数（5分）： 3、补偿深度（5分）： 4、氧债（5分）：二、填空题（30分） 1、河蟹亲蟹交配雌雄之比为：______；罗氏沼虾亲虾强化配育时雌雄之比为：________. 2、在自然状态下，鳜鱼产性卵，其开口饵料以出膜1-3天的鱼苗最为理想。 3、青虾的寿命为个月，在一年中青虾有个繁殖季节。 4、河蟹育苗亲蟹交配的适宜盐度为；适宜温度为。罗氏沼虾育苗用水的适宜盐度为；适宜温度为。 5、罗氏沼虾亲虾刚产出的卵的颜色为；河蟹刚产出的卵的颜色为，幼体出膜前卵的颜色；青虾刚产出的卵的颜色为。 6、经济蛙类的养殖种类有、、、。二、简答题：（24分） 1、黄蟹与绿蟹的区别 2、如何判别罗氏沼虾幼体质量的好坏 3、扣仔蟹培育过程中，性早熟产生的原因分析

4、鳖卵孵化的最适生态条件有哪些。三、问答题（26分） 1、对青、草、鲢、鳙进行人工催产的机制是什么？（12分） 2、试分析名特水产品养殖现状、存在问题及解决对策。（14分）上海水产大学试卷（参考答案）学年学期 2005~ 2006 学年第 1 学期考核方式闭卷课程名称《鱼类增养殖学》 A/B卷（ A ）卷课程号 12412330 学分 4 学时 72 题号一二三四五六七八九十总分分数阅卷人姓名：学号：专业班名：一、名词解释（20分） 1、效应时间（5分）：指鱼类从最后一次注射促性腺激素到开始产卵的这段时间。 2、成熟系数（5分）：性腺重占体重的百分比。 3、补偿深度（5分）：水中的浮游植物光合作用产生的氧气等于浮游生物消耗氧气时的深度称补偿深度（UE）。 4、氧债（5分）：水中耗氧性微生物，有机还原中间产物，无机还原物在厌氧情况下，其理论耗氧值受到抑制的那部分值称为氧债。二、填空题（30分） 1、河蟹亲蟹交配雌雄之比为：4～3：1 ；罗氏沼虾亲虾强化配育时雌雄之比为： 2～3：1 。 2、在自然状态下，鳜鱼产微粘性卵，其开口饵料以出膜1-3天的团头鲂鱼苗最为理想。 3、青虾的寿命为 14～18个月，在一年中青虾有 2 个繁殖季节。 4、河蟹育苗亲蟹交配的适宜盐度为 17～20；适宜温度为 8～12℃。罗氏沼虾育苗用水的适宜盐度为10～12；适宜温度为26～28℃。 5、罗氏沼虾亲虾刚产出的卵的颜色为橘黄色；河蟹刚产出的卵的颜色为紫红色，幼体出膜前卵的颜色青灰色；青虾刚产出的卵的颜色为青绿色。 6、经济蛙类的养殖种类有美国牛蛙、美国青蛙、棘胸蛙、虎纹蛙。二、简答题：（24分） 1、黄蟹与绿蟹的区别黄、绿蟹是青蟹发育过程2种不同阶段的表现：黄蟹是青蟹的蟹苗由仔蟹经3个月之后养成稍大的一点，性腺尚未成熟，体色为黄色，成为黄蟹；绿蟹是已经达到性成熟的饱满而肥大的蟹，也称青蟹。

河南省2018对口升学英语试题

河南省2018年对口升学英语试题一、词汇判断1----10题（每小题1分，共10分） 1.校园 A．school B．campus C．case D．cause 2．欣喜的，高兴的 A．daily B．dairy C．delighted D．dozen 3．迷，狂热者；扇子 A．fake B．fan C．fellow D．field 4．天气，气候 A．weather B．whether C．wire D．waste 5．阴天的，阴云密布的 A．cloudy B．rainy C．windy D．sunny 6．地球 A．e ra B．event C．earn D．earth 7．视力，视觉 A．speak B．spend C．sight D．light 8.疼痛的，令人痛苦的 A．premier B．passive C．painful D．purpose 9．挑选 A．step B．select C．suburb D．store 10．目标 A．goal B．gateway C．great D．group 二、选择填空11-20题（每小题2分，共20分） 11.You’d better take good care of. A．you B．your C．yourself D．yours 12．You mustn’t put near the little child. A．something hot B．hot something C．hot anything D．anything hot 13．China is one of oldest countries with long history in the world. A．a / the B．the / a C．an / a D．an / the t 14．Why not in bed and have a good rest? A．to stay B．stay C．staying D．stayed 英语第1页（共11页）

[精品]养殖专业模拟考试卷及答案.doc

养殖专业模拟考试卷及答案营养与饲料部分（100分）一、名词解释（每题3分，共15分） 1、维持需要：维持是指动物体重不增不减，不进行生产，体内各种养分处于收支平衡的状态。动物处于维持状态下对能量蛋白质矿物质、维生素等的需要，称为维持需要。 2、理想蛋白质①是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸Z间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。②是指含力最佳氨基酸组合和利用率的饲料蛋口质, 同时为动物合成蛋白质提供最佳比例的必需氨基酸（EAA）o 3、口粮：满足一头动物一區夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量称为LI粮 4、配合饲料：指在动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要，以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把多种不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的丁艺流稈生产的饲料。 5、饲料添加剂：在饲料屮为满足特殊需要而加入的各种少量或微量物质。二、填空题（每题1分，共14分） 1、配合U粮的依据或者是配合U粮必须的两个步骤是查饲养标准和杳饲料营养价值表。 2、解决草食动物对青绿饲料常年均衡供应需要的重要技术措施是青贮饲料。 3、在配合饲料屮添加量较大的常量矿物质元素是钙和磷。 4、体重的0. 75次方，体重单位为千克.或者W° 75kg.称为代谢体重。 5、除反刍动物外，饲料屮蛋白质几乎是唯一的可用來形成动物体蛋白的氮的來源。 6、微生物消化消化是反刍动物能够大量利川粗饲料的根木原因。 7、维生素D是类固醇衍生物，包括维生素D2即麦角骨化酹和维生素D3即胆钙化醉。 8、一个完整的饲养标准应包括两个部分即饲养标准和饲料营养价值表。 9、每增重lKg活重或生产lKg畜产品所消耗饲料最.或者每lKg饲料增重或生产畜产品的量（Kg）,称为饲料转化效率。 10、添加剂预混料是配合饲料的核心，其配方质最的高低直接影响肴配合饲料的质量。三、单项选择（每题1分，共10分）题号12345678910 答案A C A A A I)（、A A 1、预混料生产的混合均匀度要求变异系数在（）。 A. 5%以内 B. 8%以内 C. 10%以内 D. 12%以内 2、为了使肉仔鸡生长发冇速度快，一般其I I粮能量水平较高，一般以（）形式来增加I I粮能量浓度。

2013烹饪类基础课试题卷

河南省2013年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类基础课试题卷考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效一、选择题（烹饪营养与卫生1-30；烹饪原料知识31-60。每小题2分，共120分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1．人体内含量最多的无机盐是 A．磷B．钙C．铁D．镁2．蛋黄中的蛋白质主要是 A．酪蛋白B．蛋清蛋白 C．胶原蛋白D．卵黄磷蛋白 3．在维护健康方面，可制止多余的维生素C转化为草酸，预防肾结石。 A．维生素B6B．维生素B1 C．维生素A D．维生素B2 4．以下选项中，对合理营养的基本要求描述不正确的是 A．食物必须对人体无毒害，符合食品卫生标准 B．经过选配加工，使食物易于消化吸收，减少营养素损失 C．膳食宜清淡，并具有良好的感官性状和一定的饱腹感 D．建立合理的膳食制度和良好的进食环境 5．山梨酸作为防腐剂允许使用于酱油、醋、果酱等食品，其最大使用量是A．1g/kg B．1.5g/kg C．2g/kg D．2.5g/kg 6．胚芽油含亚油酸高达60%，具有防止动脉粥样硬化作用。 A．花生B．玉米C．蓖麻D．芝麻7．引起副溶血性弧菌中毒的食物主要是 A．海产品B．水果C．鸡蛋D．蔬菜烹饪类基础课试题卷第 1 页（共8 页）

8．我国规定花生及其制品中黄曲霉毒素B1的允许含量是 A．≤20 μg/kg B．≤30 μg/kg C．≤40 μg/kg D．不得检出 9．屠宰后的肉类食品，一般要经过僵直、后熟、自溶、腐败四个阶段的变化。从阶段开始有轻度的腐败变化。 A．僵直B．后熟C．自溶D．腐败10．以下选项不属于化学性中毒的是 A．四季豆中毒B．重金属中毒 C．农药中毒D．亚硝酸盐中毒 11．俗称“气泡鱼”、“鸡抱鱼”的是 A．鲐巴鱼B．油筒鱼C．马鲛鱼D．河豚鱼12．使大豆产生豆腥味的主要酶类是 A．脂肪氧化酶B．胰蛋白酶 C．α-淀粉酶D．β-淀粉酶 13．马口铁罐装奶粉的保质期是 A．6个月B．12个月 C．18个月D．24个月 14．以下选项属于蒸馏酒的是 A．葡萄酒B．啤酒C．米酒D．白兰地15．淀粉在酶的作用下，依次分解为 A．糊精、麦芽糖、葡萄糖B．葡萄糖、麦芽糖、糊精 C．麦芽糖、糊精、葡萄糖D．葡萄糖、糊精、麦芽糖16．豆类中含有多种生理有害物质，这些物质经过热处理后可全部被破坏。以下选项中不属于此类有害物质的是 A．致甲状腺肿胀因子B．胰蛋白酶抑制因子 C．植物凝血素D．脂肪氧化酶抑制因子17．我国居民的膳食中缺乏的无机盐主要是 A．钙、铁B．钙、磷 C．磷、碘D．铁、镁烹饪类基础课试题卷第 2 页（共8 页）

养殖类专业课试卷一

2012年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生模拟考试养殖类专业课试卷（一）考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效一、选择题（畜禽繁殖与改良1-30；猪的生产与经营31-60。每小题2分，共120分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1. 前列腺素根据化学结构属于 A．蛋白质类激素 B．脂肪类激素 C．类固醇激素 D．糖皮质激素 2. ____ 属于诱发性排卵类型动物。 A．牛 B．猪 C．羊 D．兔 3. 不属于动物细胞基本结构的是 A．细胞膜 B．细胞质 C．细胞壁 D．细胞核 4. 采精前可用水温计测定内胎壁的温度，假阴道内壁以保持____为宜。 A．28～38℃ B．38～40℃ C．48～50℃ D．50～55℃ 5. 马开始____时配种最合适。 A．见线期 B．吊长线 C．截线期 D．闭群 6. 精液稀释液中起缓冲作用的物质为 A．卵黄 B．甘油 C．糖类 D．磷酸氢二钠 7. 使当地役用黄牛向乳用方向改良，应采用 A．引入杂交 B．级进杂交 C．同质交配 D．本品种选育 8. 体尺资料在系谱登记时的正确编写是 A．体长-体高-胸围-管围 B．体高-体长-胸围-管围 C．胸围-管围-体长-体高 D．胸围-管围-体高-体长 9. 制作牛冷冻精液的精子活力不低于____。 A．0.9 B．0.7 C．0.5 D．0.3 10. HCG功能与____很相似。 A．FSH B．LH C．PMSG D．PG 11. 雌激素对生殖器官的作用与____相互协同进行。 A．雄激素 B．孕酮 C．促乳素 D．松弛素 12. 纺锤体和着丝点连接起来是在有丝分裂的 A．前期 B．中期 C．后期 D．末期 13.胚胎移植时采胚的时间是发情配种后____。 A．1天 B．2天 C．3～8天 D．15天 14. ____可以反映仔畜的培育成绩的指标 A．母畜分娩率 B．仔畜成活率 C．母畜产仔率 D．受胎率 15. 母禽输卵管最长的部分是 A．喇叭部 B．膨大部 C．峡部 D．子宫部 16. "公猪良种化，母猪本地化，肉猪杂种一代化"是指哪种杂交方法? A．二元杂交 B．三元杂交 C．双杂交 D．轮回杂交 17. 按____，可将杂交分为简单杂交、复杂杂交、级进杂交、轮回杂交和双杂交等。A．杂交双方种群关系 B．杂交方式 C．杂交目的 D．杂交速度 18. 促卵泡素是一种糖蛋白激素，它主要来源于 A．下丘脑 B．垂体前叶 C．垂体后叶 D．性腺 19. 蛋壳的形成是在 A．喇叭部 B．膨大部 C．峡部 D．子宫部 20. 各种公畜的初配年龄正确的为 A．猪10个月，牛2.5岁 B．猪10个月，牛1.5岁 C．猪6个月，牛1.5岁 D．猪6个月，牛2.5岁 21. 鸡的输精时间以____为宜。 A．早上8点 B．早上：10点 C．中午12点 D．下午4点以后 22. 家畜的受精部位在 A．输卵管漏斗部 B．输卵管壶腹部 C．输卵管峡部 D．子宫 23. 手术法采胚时，供体的保定姿势为 A．前高后低 B．前后一样高 C．前低后高 D．左高右低 24. 四级繁育体系是在三级繁育体系基础上加建一级 A．原种场 B．一般繁殖场 C．商品场 D．杂种母本繁殖场 25. 系谱鉴定时要以比较____为主，同时要注意有无遗传缺陷。 A．体质外貌 B．生长发育状况 C．生产性能 D．前三者都不是 26. 下列家畜中，射精量最小的是 A．牛 B．猪 C．羊 D．马 27. 下面哪种动物没有精囊腺？ A．猪 B．牛 C．羊 D．狗 28. 一般成熟母畜较公畜个体小与____有关。 A．雌激素B．孕激素C．抑制素D．雄激素 29. 一般情况下，种公鸡应发育到____周龄采精。 A．20 B．22 C．22～26 D．26～32 30. 在雌性动物，每个初级卵母细胞经过成熟两次分裂，变成3个极体和养殖类专业课试卷（一）第1 页（共6页）养殖类专业课试卷（一）第2 页（共6页）

河南省高考对口升学语文试卷及参考答案

河南省2015 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试语文、英语试题卷考生注意：所有答案都要写在答题卡上，答在试题卷上无效一、选择题（语文 1-10；英语：词汇判断 11-20；选择填空 21-30；补充对话 31-40；阅读理解 41-50；完型填空51-60。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上）语文 1-10（每小题2 分，共 20 分） 1．下列词语中，加点字的注音全都正确的一项是（ B ） A．忖度（duó）濒临（pín）迁谪（zhé） B．踽踽（jǔ）殽函（xiáo）够呛（qiànɡ） C．沙砾（lì）娇嗔（zhēn）凝噎（yē） D．睿智（ruì）醴酪（lǐ）訇然（yán） 2.下列句子没有错别字的一项是 ( C ) A．对峙的双方情绪激动，箭拔弩张，幸亏民警及时赶到，才避免了一起暴力事件的发生。 B．钓鱼岛及其附属岛屿是中国的故有领土，这在历史上和法理上都是清楚的。 C．毋庸讳言，得过且过、敷衍塞责的教师确实存在，但爱生如子、恪尽职守的人，才是教师队伍中的主流。 D．全校师生齐心协力重建校园，使校园发生了翻天复地的变化。 3．下列句子加点的成语使用正确的一项是（ A ） A．这部话剧公演后，深受业内好评，演员表演丝丝入扣，生动传神。 B．课余当家教，搞创收，靠劳动自己养活自己，冠冕堂皇，无可非议。 C．这类复习资料题型陈旧，毫无新意，这种残羹冷炙，是很难保证复习质量的。 D．你对我态度恶劣，却指望我对你友好，这怎么可能？礼尚往来，人之常情。 4．下列句子没有语病的一项是 ( B) A．随着科学技术和文化教育事业的发展，使得人类社会的一切行为和一切领域都将卷入空前的知识大革命。 B．不同题材、不同形式、不同风格的诗歌创作是否百花齐放，是判断一个时代诗歌盛衰的重要标志。

烹饪专业训练测试题

烹饪专业训练测试题（六）一.选择题 1.猪蹄筋用油发时,一般1kg干货原料可涨发成（）湿料 -6kg 2.“香酥鸡”在初步惹处理时采用（）方法可达到软烂脱骨而不失其行的标准 A.白烩 B.汽蒸 C.红焖 D.红扒 3.调配玻璃芡时，淀粉与水的兑制比例（质量）为（） ::::20 4.猪蹄筋采用（）涨发方法1千克原料可涨发成2-3千克湿料 A.油发 B.水发 C.水油混合发 D.盐发 5.制作甜酸味型类菜肴时，调味汁中适量加入精盐，可使甜味的味感增强，是利用味的（） A.对比现象 B.消杀现象 C.相乘现象 D.变调现象 6.蛋清糊调制时用料比例是（） ::::1 7.味觉感受最为敏感的温度是（）左右摄氏度摄氏度摄氏度摄氏度 8.热菜最佳食用温度是（）摄氏度摄氏度摄氏度摄氏度 9.用于汆或清蒸鱼的花刀法是（） A.柳叶形花刀 B.十字形花刀 C.月牙形花刀 D.翻刀形花刀 10.烹起源于（） A.火的利用 B.盐的利用 C.火的发明 D.陶器的使用 11.下列属于蒙古族代表菜的是（） A.葱爆羊肉 B.辣白菜 C.生烤鱼片 D.烤全羊 12.糖醋黄河鲤鱼是（）名菜 A.山东风味 B.四川风味 C.广东风味 D.江苏风味 13.适用于家畜肺的洗涤方法是() A.里外翻洗法 B.盐醋搓洗法 C.刮剥洗涤法 D.灌水冲洗法 14.平刀直片的适用原料有() A.面包、蛋卷 B.鸡脯肉、通脊肉 C.豆腐、土豆 D.五花肉、颈肉 15.下列可采用油发方法涨发的干货原料是() A.猪蹄筋、发菜、鱼肚 B.猪蹄筋、海参、鱼肚 C.猪蹄筋、海参、鱼皮 D.猪蹄筋、海参、鲍鱼 16.下列应使用沸水锅焯水的原料是() A.猪肚 B.牛肉 C.羊肉 D.鸡翅 17.以水蒸气作为传热介质,成菜质感要求鲜嫩的需求() A.大火,短时间加热 B.中火,短时间加热 C.小火,长时间加热 D.旺火,长时间加热 18.两种相同味感的呈味物质共同使用时,其味感增强的现象是() A.味的对比现象 B.味的消杀现象 C.味的相乘现象 D.味的变调现象 19.提清的方法有()两种 A.沸汤清汤法、温汤清汤法 B.滤清、扫汤 C.冷水锅清汤法、沸水锅清汤法 D.吸附作用、凝固作用 20.下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“白扒鱼肚”的芡汁是（） A.利芡 B.熘芡 C.玻璃芡 D.米汤芡

2019年湖南省对口高考养殖专业试卷

2011年湖南省对口高考养殖专业试卷(部分有答案) 一、单选题(在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的。本大题共11小题，每小题4分，共120分) 1、血液成分流出心血管外或红细胞渗出血管外称为 A贫血 B、充血 C、淤血 D、出血 2、以盐丧失为主的脱水称为 A、缺水性脱水 B、低渗性脱水 C、高渗性脱水 D、混合性脱水 3、兽用卡那霉素主要作用于 A、革兰氏阴性细菌 B、革兰氏阳性细菌 C、病毒 D、寄生虫 4、治疗胃液分泌过多的卡他性胃炎时，不能与碳酸氢钠混合使用的药物是 A、陈皮酊 B、胃蛋白酶 C、龙胆酊 D、大黄苏打片 5、通过畜主了解患畜的发病情况，为疾病诊断提供依据，这种诊断是 A、触诊 B、视诊 C、问诊 D、叩诊 6、猪的正常体温范围是 A、36．5-37．5O C B、37．5-38．5O C C、38．5-39．5O C D、39．5-40．5O C 7、猪瘟病发生后体温 A、升高 B、降低 C、不变 D、不确定 8、家畜纤维性肺炎的体温升高是 A、双向热 B、弛张热 C、不定型热 D、稽留热 9、初生雏鸡的某些性状可以用于自别雌雄，这些性状遵循的遗传规律是 A、拌性遗传规律 B、自由组合定律 C、分离定律 D、连锁互换定律

10、“杜长大”三元杂交瘦肉型猪繁育体系中，纯种大白猪母猪属于 A、商品代 B、父母代 C、祖代 D、曾祖代 11、构成畜禽生命物质基础的营养物质是 A、水分 B、蛋白质 C、脂肪 D、碳水化合物 12、调节与促进钙、磷代谢的维生素是 13、A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素C 14、属于单胃杂食性动物的是 A、牛 B、猪 C、羊 D、马 15、山区山羊舍最好修建成 A．吊脚楼式 B．密闭式C．水泥地面 D．栓系栏舍式 16、家兔最喜爱吃的饲料是 A．粗饲料 B．干饲料 C．粉料 D．多汁饲料 17、属于绿色无污染的饲料添加剂是 A．抗生素 B．激素类添加剂C．驱虫药D．酶制剂 18、蛋白质浓缩饲料加上能量饲料即可配成 A．全价配合饲料 B．精料补充饲料 C．浓缩饲料 D．添加剂预混料19、初生犊牛第1天的全天哺乳量占体重的比值应是 A．1/2B．1/5C．1/10D．1/20 20、湖南地方良种山羊是 A．波尔山羊 B．南江黄羊 C．马头山羊 D．承德黑山羊 21、三元杂交瘦肉型肉猪最适宜的上市屠宰体重是 A．80～90㎏ B．90～110㎏ C．110～130㎏ D．130～150㎏

河南省2018 年对口升学考试题

计算机类专业课第 1 页（共 8 页）河南省2018 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试计算机类专业课考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效一、选择题（数据库应用基础-Access2003 1-25 题；计算机网络技术 26-50题。每小题 2 分，共 100 分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上）1．Access200 3 数据库的表是一个 A．报表 B．交叉表 C．线型表 D．二维表 2．在 SQL 中查询满足条件的记录时，如果要去掉重复执行，使用的关键字是A．WHERE B．FOR C．DISTINCT D．FROM 3．Access2003 中，表的字段类型中不包括 A．窗口型 B．数字型 C．日期/时间型 D．OLE 对象 4．数据管理系统常用的数据模型不包括 A．层次模型 B．网状模型 C．关系模型 D．树状模型 5．建立表格结构时，一个字段包括 A．字段名称 B．字段类型 C．字段大小 D．以上都是 6．在创建查询时，如果想要根据“员工信息”表中的“出生日期”字段，计算查询出“年龄”字段，那么计算表达式为 A．Year(Date( ))- Year(Date[出生日期]) B．Month(Date( ))- Year([员工信息]![出生日期]) C．Year(Date( ))- Year([员工信息]![出生日期]) D．Year(Date( ))- [出生日期] 7．OLE 是对象嵌入与链接的简称，用于存储的信息包括 A．声音 B．图形 C．图像 D．以上都是计算机类专业课第 2 页（共 8 页） 8．要设置报表的打印方向，选项卡应选择 A．边距 B．方向 C．页 D．列 9．在筛选时，不需要输入筛选规则的方法是 A．高级筛选 B．按窗体筛选 C．按选定内容筛选 D．输入筛选目标筛选 10．Access2003 中的窗体是 A．用户和操作系统接口 B．应用程序和用户接口 C．操作系统和数据库接口 D．人和计算机接口 11．操作查询不包含 A．生成表查询 B．追加查询

2017年江苏省对口单招农业专业养殖试卷

江苏省2017年农业单招试卷第三卷：养殖部分一．选择题 1．呼吸道上皮属于（） A单层柱状上皮B假复层柱状纤毛上皮C单层扁平上皮D复层扁平皮2．属于直皮结构的是（） A网状层B颗粒层C角化层D生发层 3．无气体交换功能的结构是（） A肺泡囊B肺泡管C终末细支气管D呼吸性细支气管 4．母畜性周期的高潮期为（） A发情前期B发情后期C发情期D休情期 5．维生素B2又称为（） A核黄素B叶酸C硫胺素D钴胺素 6．初生仔畜的主要能量来源是（） A乳蛋白B乳糖C酪氨酸D淀粉 7．关于玉米营养特性，叙述正确的是（） A蛋白质含量高B矿物质含量高C维生素B12含量高D含有效能高 8．食盐过量易引起中毒，比较敏感的动物是（） A牛B鸡C马D猪 9．可作为饲料微生物制剂的菌种是（） A双歧杆菌B酪酸菌C大肠杆菌D沙门氏菌 10．维持的蛋白质净需要量通常是6．25乘以（） A代谢氮B内源氮C维持氮量D精蛋白质量 11．根据母畜妊娠期的营养需要及生理特点，应采取的饲养原则是（） A一贯饲养B抓两头，带中间C步步登高D前高后低 12．60kg乳脂率为3．6%的鲜乳，合标准乳（） A348kg B34．8kg C32．8kg D56．4kg 13．在畜牧学上，气质主要指家畜的（） A健康状况B生产性能C外形结构D性情、脾气 14．比较理想的选种方法是（） A综合选择指数法B表型选择法C系谱选择法D家系选择法 15．与人绒毛膜性腺激素作用相似的激素是（） A孕马血清促性腺激素B促卵泡素C促黄体素D前列腺素 16．饲养效果最好的生猪饲喂方式是（） A稠料B湿拌料C干粉料D颗粒料 17．泌乳期的诱导饲养法仅限于（） A低产乳牛B初产乳牛C高产乳牛D生病乳牛 18．雏鸡开食的饲料是（） A雏鸡用添加剂B雏鸡用全价料C雏鸡用预混料D精料混合料二．判断题 1，原始卵泡由卵巢被膜的生殖上皮分裂而来。 2．动物的齿在童年后期会按顺序进行全面更换。 3．饲料中的无氮浸出物主要包括粗纤维和淀粉等。 4．维生素D是一种天然抗氧化剂。 5．粗饲料对于草食家畜具有填充作用和保证消化器官正常蠕动的作用，6．对日产奶量高于30kg的奶牛，不要饲喂尿素。 7．畜禽去势后，神经系统的兴奋性提高，生长速度和脂肪沉积率提高。8．维持需要为非生产性活动的消耗，没有直接经济效益。

烹饪专业试卷课件资料

绝密★启用前盐城市2016年普通高校对口单招高三年级第二次调研考试烹饪专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分。第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至12页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第Ⅰ卷（共100分）一、单项选择题（本大题共40小题，每小题2分，共80分。每小题只有一个正确答案。） 1. 构成素食品又称 A. 黄色食品 B. 绿色食品 C. 红色食品 D. 黑色食品 2. 玉米主要产地在 A. 浙江、江苏、福建 B. 华北、东北、西南地区 C. 东北、华东、青藏高原 D. 主要在东北地区 3. 春片质次于桃片，其适宜加工制作的时间是 A. 立春前 B. 立冬至立春之间 C. 惊蛰至清明 D. 清明至谷雨期间 4. 制作培根所用的原料为猪的 A．前夹心 B．方肉 C．大排 D．后腿肉 5. 鲈鱼肉质肥美，其产季为旺季的是 A. 立秋前后 B. 冬至前后 C. 初春前后 D. 端午前后 6. 海参中体型最大的一种是。 A. 刺参 B. 梅花参 C. 大乌参 D. 黄玉参 7. 民间称之为“神菇”的是 A. 茶树菇 B. 草菇 C. 猴头菇 D. 蘑菇 8. 世界著名的“四大干果”是 A. 粟子、核桃、腰果、榛子 B. 核桃、腰果、榛子、扁桃 C. 腰果、榛子、扁桃、杏仁 D. 核桃、莲子、榛子、腰果 9. 制作红糟的主要原料是

A. 糯米 B. 高粱 C. 麸皮 D. 小麦 10. 猪油由于来自猪体的不同部位，其品种也较多，其中质量最佳的是 A. 骨化油 B. 脚化油 C. 肉化油 D. 板化油 11. 被称为我国面点制作的“发展时期”是 A．春秋时期 B．汉魏时期 C．唐宋时期 D．明清时期12．可直接用于制作馒头、包子使用的专用面粉是 A．面包粉 B．糕点粉 C．水饺粉 D．自发粉13．下列面点品种中不属于苏式面点的是 A．杭州小笼包 B．生煎馒头C．老婆饼D．文楼汤包14. 下列属于采用纯蛋面团制作的面点是 A．曲奇饼干 B．伊府面 C．金钱酥饼 D．皱沙小馄饨 15. “鸳鸯饺”坯皮选用的是 A. 水调面团 B. 油酥面团 C. 米粉面团 D. 发酵面团 16. 制作点心的猪肉馅宜选用 A．五花肉 B．前夹心肉 C．上脑肉 D．后臀肉17.“千层油糕”的上馅方法是 A．包馅法 B．拢馅法 C．卷馅法 D．夹馅法 18. 由于油煎面点用油量较少，一般锅内的油量不能超过面点生坯厚度的 A. 1/3 B. 1/2 C. 2/3 D. 3/4 19. 用发酵面团制皮坯时，每500克肉馅掺皮冻量为 A．100克 B．150克C．200克D．300克 20. 宴席面点以每只一两口能吃完为宜，一般个重为 A. 20～30g B. 35～40g C. 45～50g D. 55～60g 21. 中国素菜起源于 A. 春秋时期 B. 先秦时期 C. 隋唐时期 D. 明清时期 22. 浸烫大而老的家禽宜用的水温是 A. 75～80℃ B. 80～85℃ C. 85～90℃ D. 90～95℃ 23. 菜肴“清炖蟹粉狮子头”的原料刀工成型规格是 A. 粒 B. 米 C. 茸 D. 丁

养殖类专业课试题卷汇总

河南省2015年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试养殖类专业课试题卷考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效一、选择题（畜禽繁育技术1-30；畜禽生产技术31-60。每小题2分，共120分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1．下列细胞器中，是细胞内蛋白质合成的“车间”。 A．线粒体B．核糖体 C．内质网D．中心体 2．基因型是AaBb的个体与基因型是AaBb的个体交配，出现基因型是AA的个体死亡，则后代基因型是aaBb的个体所占的比例为 A．1/4 B．1/6 C．1/3 D．1/12 3．基因型是AaBbDd的个体与基因型是AaBbDd的个体交配（遵守自由组合规律）后代中，基因型也是AaBbDd的个体所占比例为 A．1/32 B．1/8 C．1/64 D．1/16 4．对下列各项杂交过程，描述错误的是 A．二倍体×二倍体→二倍体 B．三体×三体→三体 C．四倍体×四倍体→四倍体 D．倒位纯合体×倒位纯合体→倒位纯合体 5．若基因型为aabb的公猪是隐睾，其它基因型的表型正常，基因A、B不连锁，则AaBb×AaBb后代中，正常公、母猪与隐睾猪出现的比例为 A．3:1 B．9:1 C．15:1 D．31:1 6．公鹅的性染色体用来表示。 A．ZW B．XX C．ZZ D．XY 7．以RNA为模板形成DNA的过程叫 A．复制B．转录C．反转录D．翻译8．T是的缩写。 A．胞嘧啶B．胸腺嘧啶 C．鸟嘌呤D．腺嘌呤 9．DNA分子双链中，若T占30%，则C占 A．30% B．20% C．10% D．40%

10．若两个非同源染色体片段发生了互换，这种染色体结构的变异是。 A．缺失B．重复C．倒位D．易位11．在《论蛋白质合成》中提出遗传信息流的传递方向,后来被称为“中心法则”。 A．摩尔根B．约翰逊C．克里克D．穆列12．家畜在一段时间内体重或体尺的增加量是。 A．累计生长B．绝对生长 C．生长系数D．相对生长 13．通过连续世代的高度近交而形成的群体平均近交系数在37.5%以上的品系为A．近交系B．合成系 C．群系D．单系 14．在一个大群体中，已知：某性状在群体中的平均数＝50，在所留选个体中的平均数＝56，则该性状的选择差是 A．3 B．6 C．4 D．8 15．作为一个品种需有足够数量，我国规定新品种猪至少有头以上生产母猪和相应的公猪。 A．10 B．100 C．1000 D．10000 16．某猪场，约克夏猪×金华猪杂交后代平均断奶窝重为120kg；约克夏猪平均断奶窝重为110kg；金华猪平均断奶窝重为90kg。则约克夏猪×金华猪杂交后代平均断奶窝重的杂种优势率为 A．15% B．25% C．10% D．20% 17．肉眼对家畜进行外貌鉴定时，人与家畜要保持一定距离，一般以倍于家畜的体长为宜。 A．4 B．3 C．1 D．2 18．使当地役用黄牛向乳用方向改良，应采用 A．引入杂交B．级进杂交 C．同质交配D．近交 19．关于选种叙述错误的是 A．家系选择适用于遗传力低的性状 B．育种值只能通过表型值进行间接估计 C．综合选择法是多性状选择的一种方法 D．间接选择没有直接选择效果好 20．下列激素中，主要由睾丸间质细胞分泌。 A．催产素B．松弛素 C．雄激素D．雌激素 21．不能促进排卵的生殖激素是 A．hCG B．LH C．OXY D．PMSG

2015年河南省对口升学专业课试题

河南省2015 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试电子类专业课试题卷考生注意：所有答案都要写在答题卡上，答在试题卷上无效一、选择题（电冰箱、空调器原理与维修 1-20；电视机原理与维修 21-40。每小题 2 分，共 80 分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1．某空调在工作制冷时，压力表指示的压力为 4.2bar，当地大气压为 1.2bar，则相对压力为 A．4.2bar B．5.4bar C．3bar D．1.2bar 2．当气体物质的温度升高到某一特定数值后，即使施加多大的压力也不会由气态变成液体，此时的温度称为 A．饱和温度 B．临界温度 C．干球温度 D．湿球温度 3．100℃的水变成 100℃的水蒸气时，吸收的热量为 A．显热 B．潜热 C．既不是显热，也不是潜热 D．既有显热，也有潜热4．制冷剂进入压缩机时的蒸气状态是 A．高温高压 B．高温低压 C．低温低压 D．低温高压 5．分体空调夏天制冷时，早晨低压检修阀的表压力应为 A．0.1Mpa 左右 B．0.01Mpa 左右 C．0.4Mpa 左右 D．0.04Mpa 左右 6．下列不适用于铜管与钢管气焊的是 A．碳化焰 B．中性焰 C．氧化焰 D．羽状焰 7．兆欧表是专门用来测量的仪器 A．绝缘强度 B．绝缘电阻 C．耐压程度 D．导电能力 8．电冰箱中毛细管安装在 A．压缩机与冷凝器之间 B．冷凝器与干燥过滤器之间 C．干燥过滤器与蒸发器之间 D．蒸发器与压缩机之间 9．空调器的型号 KFR-28GW 表示 A．分体壁挂式电热型房间空调器，制冷量为 2800W B．窗式电热型房间空调器，制冷量为 2800W C．分体壁挂式热泵型房间空调器，制冷量为 2800W D．窗式热泵型房间空调器，制冷量为 2800W 10．下面关于压缩机的绕组电阻判断正确的是 A．RMS>RSC>RMC B．RMC>RSC>RMS C．RSC>RMC>RMS D．RMS>R MC>RSC 11．在电冰箱中出现制冷剂泄漏故障率最高的蒸发器类型是 A．铝复合板式 B．翅片盘管式 C．单脊翅片式 12．PTC 启动元件是 D．管板式 A．负温度系数电阻 B．正温度系数电阻 C．绕线电阻 D．炭膜电阻 13．空调制冷系统中，关于风扇描述正确的是