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食堂工作人员考试题含答案

食堂工作人员考试题考试试题

一、选择题(每题3分,共30分)

1、安全食品应该包括?( A )

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品

B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、蔬菜、面包

2、下列说法不正确的是:( C )

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

3、以下哪种食品可以食用?( C )

A、发霉的茶叶

B、发芽的土豆

C、变绿的豆芽

D、变红的汤圆

4、电气设备着火时,应使用( D )灭火。

A、湿棉被

B、泡沫灭火器

C、黄泥

D、干粉灭火器

5、眼睛里溅入调味品或化学物品应( A )

A、立即用清水缓缓冲洗

B、用手揉揉

C、尽快完成工作后就医治疗

D、不用处理,过片刻就好了

6、使用电器前应当( A )

A.仔细检查设备,按照操作规程操作 B、不用检查,直接就可以操作

C.家用电器不存在安全隐患 D、其它

7、为避免触电,如果工作地面潮湿,使用电动工具的人应当。( D )

A、站在干燥的铁板上

B、站在绝缘的干燥板上

C、穿布鞋操作

D、穿防静电鞋操作

8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分?( B )

A、红烧

B、清蒸

C、油煎

9、下列行为符合食堂管理制度的有( C )。

A、随地吐痰

B、敲打桌椅

C、自觉排队

D、代打饭菜

10、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些( C ),可减少亚硝酸盐的危害。

A、绿色食品

B、新鲜蔬菜

C、富含维生素C的水果

D、各种杂粮