水采样复习题及参考答案
水和废水自考题
一、填空题（每空0.5分，共26分）
1．在建设项目竣工环境保护验收监测中，对生产稳定且污染物排放有规律的排放源，应以为采样周期，采样不得少于个周期，每个采样周期内采样次数一般应为3～
5次，但不得少于次。
答案：生产周期 2 3
2．水温测定时，当气温与水温相差较大时，尤应注意立即，避免受影响。
答案：读数气温
3．透明度是指水样的澄清程度，洁净的水是透明的，水中存在和时，透明度便降低。答案：悬浮物胶体
4、沉积物采样断面的设置原则与相同。沉积物采样点应尽可能与
上。
答：地面水采样断面水质采样点位于同一垂线
5．测量水的pH值时，应适当进行搅拌，以使溶液均匀并达到电化学平衡，而在读数时，则
应，，以使读数稳定。
答案：停止搅动静置片刻
6、河流采样断面垂线布设是：河宽≤50m的河流，可在设条垂线；河宽＞100m的河流，在设条垂线；河宽50-100m的河流，可在设条垂线。
答案：中泓；一；左、中、右；三；左、右近岸有明显水流处；两
7、对地面水和地下水，常用的保存剂，如酸应使用，碱或其它试剂使用，最好用。如保存剂内含杂质太多达不到要求，则应。
答案：高纯品分析纯试剂优级纯试剂提纯
8、在现场采集样品后，需在现场测定的项目有、、、、
等。
答案：水温 pH 电导率溶解氧（DO）氧化—还原电位（Eh）
9、测定银的水样，应用酸化至pH ，贮存于瓶中。
小于2 棕色玻璃
答案：：HNO
3
10、测定六价铬的水样，应加入，调节pH至。
答案：NaOH 8
11、按《地表水和污水监测技术规范》（HJ/91-2002），现场采集的水样分为
和，混合水样又分为和。
答：瞬时水样混合水样等比例混合水样等时混合水样。
12、国家水污染物排放总量控制项目如COD、石油类、氰化物、六价铬、汞、铅、镉和砷等，要逐步实现采样和监测。
答：等比例在线自动。
13、测定油类、溶解氧、五日生化需氧量、、、、悬浮物、放射性等项目要单独采样。
答：硫化物余氯粪大肠菌群。
14、水中氨氮是指以或形式存在的氮。常用的测定方法有、
和方法。
答：游离（NH3）、铵盐、纳氏试剂分光光度法、水杨酸—次氯酸盐法、滴定法。
15、测定氰化物的水样，采集后，必须立即加固定，一般每升水样加0.5克，使样品的pH ，并将样品贮于。在采样后进行测定。
答：NaOH NaOH >12 聚乙稀瓶或硬质玻璃瓶中 24小时以内。
16、阴离子表面活性剂是普通合成洗涤剂的主要活性成份，使用最广泛的阴离子表面活性剂是。亚甲蓝分光光度法采用LAS作为标准物质。我国阴离子表面活性剂的标准分析方法是。
答：直链烷基苯磺酸钠（LAS）亚甲蓝分光光度法。
二、判断题（正确的打√，错误的打?）（每题一分，共16分）
17．现场测定透明度时，将塞氏圆盘直接放入水中，记录圆盘下沉的长度。（×）
答：现场测定透明度时，将塞氏圆盘平放入水中逐渐下沉，至刚好不能看见盘面的白色。
18．用塞氏盘法测定水样的透明度，记录单位为m。（×）
19．由于pH值受水温影响而变化，测定时应在现场快速测定。（×）
答：由于pH值受水温影响而变化，测定时应启用温度补偿装置，校正温度对电极信号的影响。20．电化学探头法测定水中溶解氧时，若水样中含有铁及能与碘作用的物质，会对膜电极法的测量产生干扰。（×）
答：水样中含有铁及能与碘作用的物质，不会对膜电极法测量溶解氧产生干扰。
21、测定溶解氧的水样，应带回实验室再固定。（）
答：×
22、密码质控样是，在不同采样点上，各采集一份样品，按密码方式交付实验室进行分析。（）
答：×
23、湖泊、水库也需设置对照断面、控制断面和削减断面。（）
答：√
24、测定硅、硼项目的水样可使用任何玻璃容器保存。（）
答：×（不能使用硼硅玻璃瓶）
25、近年来的研究和试验结果表明，采样容器材质的稳定性顺序为：硼硅玻璃＞铂＞透明石英＞聚乙稀＞聚四氟乙烯。（）
答：×（反之）
26、对于污水处理厂排放口水质，CODcr取样频率为至少每2h一次，取24h混合样，混合均匀后测定。
（√）
27、储存水样的容器都可用盐酸和重铬酸钾洗液洗涤。（）
答：×（测铬的水样不能用盐酸和重铬酸钾洗液洗涤）
28、可用硬质玻璃瓶盛装含氟水样。（）
答：×（聚乙稀瓶）
29、不可用聚乙稀瓶盛装含硝基苯水样。（）
答：√（具塞磨口玻璃瓶）
30、对含悬浮物的水样应分别单独定容采样，并全部用于测定。（）
答：√
31、《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中的挥发酚指能与水蒸气一并挥发的酚类化合物。
答：√
32、按《污水综合排放标准》（GB8978-1996）规定工业污水最高允许排放浓度按小时均值计算。
答：×
三、选择题（选择正确的答案填入空格中）（每题一分，共17分）
33、对受污染严重的水体，可选择方法测定其总大肠菌群数。
A滤膜法; B.多管发酵法; C.延迟培养法
答：（B）
34．下列气体中会干扰电化学探头法测定水中溶解氧的是： A 。
A．CO2 B．H2 C．N2 D．CO
35.《地表水环境质量标准》将标准项目分为（ BCD ）
A．具有特定功能的水域项目；B.集中式生活饮用水地表水源地补充项目
C．地表水环境质量标准基本项目；D.集中式生活饮用水地表水源地特定项目
36、透明度较大，水较深的水体中采集浮游植物定量样品的方法是。
A.水面下0.5m左右采样;
B.表层与底层各取样品，制成混合样;
C.按表层、透明度的0.5倍处、
1倍处、1.5倍处、2.5倍处、3倍处各取一样，将各层样品混合均匀后，再从混合样中取一样答：（C）
37．农业用水和鱼虾类越冬场分别属地表水水域环境功能的( C )
A．Ⅴ类和Ⅱ类 B.Ⅳ类和Ⅱ类 C.Ⅴ类和Ш类 D.Ⅳ和Ш类
38．属于地表水水域环境功能Ш类标准的水是(BD )。
A.集中式生活饮用水地表水源地一级保护区
B.集中式生活饮用水地表水源地二级保护区
C.鱼虾类产卵场
D.鱼虾类越冬场
39．地下水水质Ш类以人体健康基准为依据。主要适用于( ABD)。
A.集中式生活饮用水水源
B.工业用水
C.生活饮用水
D.农业用水
40．海水水质第三类适用于(AC )。
A一般工业用水区 B.与人类使用直接有关的工业用水区
C.滨海风景旅游区
D.海洋开发作业区
41．测定水中铝或铅等金属时，采集样品后加酸酸化至pH＜2，但不能使用 A 。
A.硫酸
B.硝酸
C. 盐酸
42、一般情况，“年轻”填埋场的渗滤液的BOD5/COD的比值（ C ）。
A、中等
B、较低
C、较高
D、不能确定
43、在水样中加入 B 是防止沉淀。
A.H
2SO
4
; B.HNO
3
; C.NaOH
44.《污水综合排放标准》中规定：排入鱼虾类越冬场水域的污水，应执行 A 标准
A.一级;
B.二级;
C.三级;
D.四级
45、油类物质要单独采样，采样时，应连同表层水一并采集。当只测定水中乳化状态和溶解性油类物质时，应避开漂浮在水体表面的油膜层，在水面下 C 处取样。
A.10cm;
B.10-15cm;
C.20-50cm
46、需要分析水样中可用酸萃取的金属时，采样后应在每升水样中加入5毫升 C 。
A.浓HCl;
B.浓H
2SO
4
C.浓HNO
3
47、上游来水CODcr（P）=14.5mg/L，Qp=8.7m3/s：污水排放源强CODcr（h）=58mg/l， O=1.0 m3/s。如忽略排污口至起始断面间的水质变化，且起始断面的水质分布均匀，断面的CODcr浓度是（B）。
A.14.5
B.19.0
C.25.0
D.36.3
48.某地下水的细菌总数Ⅰ类、Ⅱ类、Ш类标准值均为≤100个/ml，若水质分析结果为100个/ml，该水质应定位（A）
A. Ⅰ类
B. Ⅱ类
C. Ш类
D.Ⅳ类
49．下列物质属于《中华人民共和国水污染防治法》禁止向水体排放的是（AC）
A．油类 B. 含低放射性物质的废水 C. 放射性固体废弃物 D.含病原体的污水
四、简答题（每题4分，共28分）
50、水样中的余氯为什么会干扰氨氮测定？如何消除？
答：余氯和氨氮可形成氯胺。可加入Na
2S
2
O
3
消除干扰。
51、保存水样防止变质的措施有哪些？
答：（1）选择适当材质的容器；（2）控制水样的pH值；（3）加入化学试剂抑制氧化还原反应和生化作用；（4）冷藏或冷冻降低细菌活性和化学反应速度。
52．某电镀厂废水采用碱性氯化法处理后外排，监测该废水排放口氰化物采样时，应注意什么？
答：应在采样现场加入亚硫酸钠溶液，去除活性氯干扰，亚硫酸钠溶液的加入量由淀粉-碘化钾试纸法确定。
53、用碘量法测定水中溶解氧时，如何采集和保存样品？
答:在采集时,将水样采集到溶解氧瓶中,要注意不使水样曝气或有气泡残存在采样瓶中。可先用水样冲洗溶解氧瓶后,沿瓶壁直接倾注水样或用虹吸法将细管插入溶解氧瓶底部，注入水样至溢流出瓶容积的1/3-1/2左右。采样后，为防止溶解氧的变化，应立即加入固定剂,并储于冷暗处,同时记录水温和大气压力。
54、我国《污水综合排放标准》GB8978-1996，将排放的污染物按其性质及控制方式分为几类？每类各举出4种污染物，并说明各类在何处采样？
答：分为二类。
第一类污染物有：总汞、总镉、六价铬、总砷等（或举其它污染物）；第二类污染物有：悬浮物、
BOD
5、COD
Cr
、pH等（或举其它污染物）。
第一类污染物，不分行业和废水排放方式，一律在车间或车间处理设施排放口采样。第二类污染物，
在排污单位排放口采样。
55、我国目前一般河流、湖泊及水库的采样频率是多少？
答：一般河流全年按丰、枯、平三期各采2次，全年采样不少于6次。设有专门监测站的湖、库，每月采样不少于1次，全年采样不少于12次。其它湖、库全年按枯、丰水期各采1次。
56、在考虑湖泊、水库特殊性的前提下，湖泊、水库中采样断面的具体位置应如何设置？
答：可设在：（1）入、出湖、库的河流汇合口处；
（2）湖、库沿岸主要排污口，不同功能水域处；
（3）湖、库中心和水流流向及滞流区；
（4）湖、库无明显功能分区，可用网格法均匀布设监测垂线，无需设置断面。
五、问答题（57题5分，58题8分，共13分）
57．某个扩建炼油厂，扩建液氨罐，公用设施建设情况：项目内原有个污水处理厂靠近西厂界，在污水处理厂东侧新建650立方米/天污水处理回用设施，新增500立方米/天处理的供水设施，现在西侧空地上建危险废物中转站（距西厂界为200m），西侧厂界外700米有个村庄。废水经1km的管道排放进入河流，污水排入感潮河流，河水的回水距离为6km，河流上游10km处有一个取水口，取水口设一、二级保护区，二级保护区距取水口6km，二级水源保护区的边界离废水排放口为4km。
问题：
1、公用工程在厂内的合理性分析。
答：西侧新建的危险废物临存设施布局不合理，与厂界西面的村庄间隔不到800米。
2、大气环境现状调查特征污染因子的选择。
答：氨气、恶臭等
3、排污口上游河段水质现状监测断面位置选择。
答：上游质监测点位设置：四个；第一，回水6公里处（若能回流到上游区）；第二，排污口上游500米；第三，饮用水源地二级保护边界处（即排污口上游4公里去）；第四，饮用水源地取水口。
58.某城市拟建污水处理项目改善城市环境。该城市存在的水资源及水环境主要问题包括：由于上游建供水水库，由北向南流经市区东部的S河天然径流明显减少且枯水期断流；城市部分污水未经处理排入S河市区河段，导致其水质污染严重；由于长期超采导致城市地下水位持续下降。S河市区段为景观用水功能区。市区下游段为农业用水功能区。S河出市区后经25km进入B县城，区间有一支流汇入。
拟新建规模为20×104t/d的二级污水处理厂，厂址位于城市东南角规划预留用地，项目将对排入S 河市区段的城市东部地区全部污水进行截流（其中工业废水量约占40％），引入新建污水处理厂，尾水排入S河流下游。拟选污水处理工艺为曝气活性污泥法。设计进、出水水质指标见下表。
问题：
1．说明该污水处理项目是否能实现S河流市区河段水体用水功能目标。列举实现用水功能目标的可行措施。
2．从环境保护角度，列举理由说明优化的污泥处理、处置措施。
3．该污水处理厂的BOD5的去除率是多少？
4．列出预测排放口下游20km处BOD5浓度所需要的基础数据和参数。
答: 1.因为该市区出市区段为农业用水，因此为保证S河市区段景观用水出市区段水质满足农业用水标准，首先根据污水处理厂污染物设计出厂水质能否满足S河的相应污染物的水质容量，否则应进一步提高污水处理厂设计出厂水质，如增加过滤返渗透等工艺处理满足S河的相应污染物的水质容量符合农业用水标准。
2．答：对于40%的工业废水应单独处理，其产生的污泥采取压缩、脱水、干化处理后送城市垃圾填埋场处置；对于60%的城市生活污水处理后其产生的污泥，可用做农肥处理。
3．该污水处理厂的BOD5的去除率：（200-20）/200×100％＝90%
4．（1）源强数据：尾水排放量及排放浓度
（2）受纳水体水文参数：河床宽、水深、平均流量、平均流速、坡降系数；
（3）S河流的相应污染物本底浓度
（4）利用两点法计算确定参数K1
建筑给排水考试题库含答案
建筑给排水考试大全及答案（题库） 一、填空题 1.建筑给水和热水供应管材常用的有塑料管、复合管、铜管（铸铁管）、钢管。其中塑 料管的连接方式有螺纹连接、法兰连接、焊接、粘接、等。 2.热水供应系统，按热水供应范围大小分局部热水供应系统、集中热水供应系统、区域 性热水供应系统。 3.建筑给水系统的组成主要包括水源引入管、水表节点、给水管网、配水装 置和用水设备、给水附件及给水局部处理设施、增压设施等 4.高层建筑物的室内消火栓系统是指 10层以上的住宅建筑，高度大于 24 米的其他民用建筑和 公共建筑的室内消火栓系统。 5.建筑内排水系统按排除的污、废水种类不同，可分为以下三类，即生活排水系统、工业 废水排水系统、屋面雨雪水排水系统。 6.屋面雨水内排水系统由天沟、雨水斗、连接管、悬吊管、立管、排出管、 埋地干管和检查井组成。 8.建筑给水系统的组成包括水源，引入管、水表节点、给水管网、配水 装置和用水设备、给水附件及给水局部处理设施和增压储水设备等。 10.屋面雨雪水排放按雨水管道布置类可分为外排水、内排水、混合排水 . 11.自动喷水灭火系统由水源、加压贮水设备、喷头、管网、 报警装置等组成。 12.热水供应系统，按热水供应范围大小可分为集中热水供应系统、局部热水供应 系统、区域性热水供应系统。 13．建筑内排水系统安排除的污、废水种类不同，可分为以下三类，即生活排水系统、工 业废水排水系统和屋面雨雪水排水系统排水系统。 14.建筑消火栓给水系统一般由水枪、水带、消火栓、消防管道、消防水池、 高位水箱和水泵接合器及增压水泵等组成。 15. 塑料管的连接方式有焊接、粘接、螺纹连接、法兰连接等。 16.按水平干管所设位置不同，给水系统的管路图式有下分式、上分式、中分式 和环状式。 19.室内给水管的安装顺序：一般是先安装引入管、室内干管、立管、支管。 21.水箱上的配管有进水管、出水管、溢流管、排污管、信号管。 22.室内排水系统的主要组成部分由卫生器具和生产设备受水器、排水管道、通 气管道、清通设备、提升设备、污水局部处理构筑物。. 23.热水加热的方式有直接加热和间接加热。 24.屋面雨水外排水系统分为: 沿沟外排水和长天沟外排水系统。 25.室内消火栓灭火系统是水枪、水带、消火栓、消防管道、消防水池、高 位水箱、水泵接合器、增压水泵、等组成。 26.水表的作用是计量水量。流速式水表的工作原理是管径一定时，流速与流量成正比，并 利用水流带动水表叶轮的转速来指示水量的。 27.多层建筑室内消火栓布置原则：消防射流达到室内任何部位，即不出现消防死角；相邻 消火栓的射流应彼此相交；消火栓应设在建筑物的显眼易取用的地方；消火栓间距不大于 50米米；消火栓栓口中心离室内地面高为 1.1 米，栓口出水方向宜与设置消火栓的墙面成 900 角。 28.按经验确定某些排水管的最小管径：凡接有大便器的管段，即使仅有一只大便器，也应考虑其排 放时水量大而猛的特点，管径DN不小于 100mm ；大便槽排水管管径DN不小于150mm ；小便 槽或连接3个以上手动冲洗小便器的排水管管径DN不小于 75mm ；室内排水管管径DN不小于 50mm； 29.集中热水供应系统的管道一般可分为三部分：热媒循环管道，它是连接锅炉和水加热器或贮水
水文学复习题及答案.doc
复习题（一） 一、单项选择题，将正确的答案填入括号内（本大题10个小题，每题2分，共20 分） 1、水文资料是水文统计的基本数据，为尽可能的使计算结果正确、合理，应对 水文资料的（）、一致性、代表性、独立性、随机性进行审 查。 2、十年一遇的枯水，其设计频率应为（）。 3、一次降雨扣除降雨损失后的部分称为（）。 4、常用的流速仪有旋杯式和（）。 5、水文资料的來源主要有三部分，即水文站观测资料、洪水调杳资料及 （）资料。 6、降水三要素是指降水量、降水强度及（）。 7、一条发育完整的河流，按河段的不同特性，可分为五部分，5卩（）、 上游、中游、不游及河口。 8、流速仪的主耍构造有三部分，即旋转器、（）及尾翼。 9、现有两个样本系列甲和乙，苏均值相等，但变差系数不等，即， 人甲＜c v乙。据此可以断定乙系列的离散 程度比甲系列的（）。 10、用点雨量直接推求面雨量的方法有算数平均法、（）、及等雨 量线法。 二、解释概念（每个4分，共20分） 水文学 共吋径流面积 径流年内分配 闭合流域水系
三、简答（15分）、简述靠降雨补给的河流，M:地面径流的形成过程。
四、计算题（本大题4个小题，共45分） 2 （10分）、已知我国西北某地区的一条河，流域而积F = 频率为1%的点雨力 是A .s = 70/n/7i//v暴雨衰减指数是M/=0.6，n2 =0.75,造峰历时为0.4/z，形成洪峰典时径流jfli 积 7C=7.6A??Z2,点、面雨量折减系数足々=0.94,径流系数为0.80,（长、短历吋分界点t0=ih）o 1 （10 分）、已知统计参数Q = iQ0Qm-/s , c v = 0.5 ， c v = 2c v。 （1）试写出理论频率（矩法）计算式；（2）绘制理论频率曲线，并确定百年一遇的设计流景值。 计算表格：c时 森几率格纸 试计算：（1）该流域上暴雨雨力及造峰而积系数；（2）暴1＜袋减指数是选择《 / 还是化？为什么? （3）百年一遇的洪水流量2P/。。洪峰流景计算式：2 = 0.278^^ 3（ 10分）、由暴雨资料分析知暴雨强度/与历时Z在双对数坐标纸上是直线分布，且暴财衰减指数是n=0.45, 同吋由i?t?T关系曲线整理得T?A关系如表所示。试写出（1）雨力A的表 达式；（2）暴雨强度表达式。
水产品加工复习题
一、原料部分名词：1.红肉鱼2.白肉鱼3.多脂鱼4.少脂鱼5.感官鉴定6.化学鉴定7.微生物学鉴定物理鉴定8. 海洋生物活性物质？1. 鲎试剂：2. 硫酸软骨素？3. 角鲨烯4. 甲壳素5. 6.牛磺酸判断：水产原料表面附着的细菌一般都是嗜冷细菌（）；1. 低温保藏对几乎所有的生化反应均有抑制作用（）2. ；3.只有鱼肉是红色的鱼才是红肉鱼（错）新鲜的鱼眼球饱满、眼角膜澄清透明； 4. 5.不新鲜的鱼鱼鳞容易剥落（错）鲅鱼是白肉鱼 6. 鳕鱼是白肉鱼7. 8.多宝鱼是多脂鱼黄花鱼是少脂鱼（错）9.27 / 1 填空题：）两类）和（ 1.软骨鱼包括（；骨））；肝提取（ 2.软骨鱼的综合利用价值：肉可食用；皮可（）；鳍加工成（ 。））；内脏制（可提取（ 。）石首类鱼的鳔很大，含Pr、fat，胶原Pr等，可做（ 3.）四类鉴）、（）和（ 4.鱼贝类鲜度的鉴别方法包括（）、（ 定方法。）等，其中）、（）、（、5. 鱼贝类鲜度的化学鉴定指标主要包括（）（ ）是鲐鱼、金枪鱼等典型红肉鱼原料必须检测的指标。）指标不适合软骨鱼的鲜度鉴别，（（ ）。、（ 6.鱼贝类的脂质有两个典型特征 （）、））、（）、（）（7.浸出物成分包括（）、、（ （糖）等无氮成分。）、冠瘿碱类、尿素八种含氮成分和（有机酸）、（ 、）种：（）一种；东方鲎属有38.鲎的种类很少，全世界现存的只有三个属，5个种，其中美洲鲎属（。））；蝎鲎属仅一种（（）和（ ）等。）、（9.海洋生物中天然存在的活性肽不多，仅三肽的（）和二肽的（）、（ ）、免疫调节肽等（、）、（）10.目前从天然蛋白质中获得多种功能性肽包括（ 、））、（（11.根据海洋生物中的有毒物质所导致的中毒症状，可以将它们分为）、（）等。）和（）（、（ 、从海人草中提取的））、从虾壳中提取的（12.海洋生物活性物质很多，如从河豚中提取的（ ，从扇贝裙边中提取的））和（）、从鲎血中提取的（、从鲨鱼肝中提取的（（） ）等等。（ ）脂肪酸。（）脂肪酸和EPA13.DHA、分别是（ 选择题：A）关系1.鱼贝类肌肉组织中，同一种类脂质周年变化较大，其变化量与水分变化呈（ A.负相关正相关B. 没有关联性C. 脂质变化量大D. ）DCBA2.影响鱼贝类脂质变化的因素包括（、、、27 / 2 A.环境条件 B.生理条件 C.季节 D.食饵状态 3. 鱼贝类脂质的特点（A、B、C）
工程水文复习题1含答案
填空： 1. 工程水文学是水文学的一个重要分支，为（工程设计、施工、运行管理）提供水文依据的一门科学。 2. 工程水文学的内容，根据在工程设计、施工、管理中的作用，基本可分为两个方面：（水文分析与计算、水文预报）。 3. 水资源是水文循环使陆地一定区域内平均每年产生的淡水量，通常用（多年平均年降雨量和多年平均年径流量）描述。 4. 根据水文现象变化的基本规律，水文计算的基本方法可分为：（成因分析法、数理统计法、地区综合法）。 选择： 1. 水文分析与计算，是预计水文变量在的概率分布情况。 a、任一时期内 b、预见期内 c、未来很长的时期内 d、某一时刻 2. 水文预报，是预计某一水文变量在的大小和时程变化。 a、任一时期内 b、预见期内 c、以前很长的时期内 d、某一时刻 3. 水资源是一种 a、取之不尽、用之不竭的资源 b、再生资源 c、非再生资源 d、无限的资源 判断： 1. 自然界中的水位、流量、降雨、蒸发、泥沙、水温、冰情、水质等，都是通常所说的水文现象。√ 2. 水文现象的变化，如河道某一断面的水位、流量过程，常常具有某种程度的多年变化周期、年变化周期等。√ 1. 水文现象有哪些基本规律和相应的研究方法？ 答案： 水文规律，基本上可分为成因规律和统计规律两类，相应地，水文计算方法则分为成因分析法和数理统计法。也有将水文规律分为三类的，即成因规律、统计规律和地区综合规律，相应地，水文计算方法则分为成因分析法、数理统计法和地区综合法。 计算： 1. 将全球的陆地作为一个独立的单元系统，已知多年平均降水量Pc＝119000km3、多年平均蒸发量Ec ＝72000km3、试根据区域水量平衡原理（质量守恒原理）计算多年平均情况下每年从陆地流入海洋的径流量R为多少？ 答案： 根据水量平衡原理，对于全球的陆地区域，多年年平均得到的水量为多年年平均得到的水量为多年年平均降水量Pc，必然等于多年年平均流出的水量，即多年年平均蒸发量Ec与多年年平均流入海洋的径流量R之和。由此可得： R=Pc-Ec=119000-72000=47000km3 2.将全球作为一个独立的单元系统，当已知全球海洋的多年平均蒸发量Eo＝505000km3、陆地的多年平均蒸发量Ec＝72000km3,试根据全球的水量平衡原理推算全球多年平均降水量为多少？
建筑给排水试卷及答案范文
福建农林大学函授考试试卷（A）卷 学年第学期 课程名称：建筑给排水工程考试时间 建筑工程技术专业年级班学号姓名 一、单项选择题（每小题1分，共10分） 1下述不是水质污染的原因是( C )。 A、贮水池管道不当 B、贮水箱的制作材料或防腐材料不当 C、在空气湿度较高的房间设给水管道 D、非饮用水或其他液体倒入生活给水系统 2热水的水温与（ D ）无关。 A、热水使用要求 B、加热设备的热源 C、水质 D、热水供应时间3开水管道应选用许用温度大于（ B ）管材。 A、100 oC的镀锌钢管 B、100 oC的铜管 C、90 oC的聚丁烯PH管 D、60 oC的聚丙烯PP-R管 4消防电梯的井底应设置排水设施，排水井的容量不应小于（ B ）m3。A、1 B、2 C、3 D、4 5排水系统设计的最基本要求是（ A ）。 A、将污废水迅速畅通排至室外 B、排水噪声低 C、防止有毒有害气体进入室内 D、管道布置合理 6、关于建筑屋面雨水排水设计，下列叙述错误的是（ D ）。 A、高层建筑屋面雨水排水系统宜按重力流设计 B、长天沟外排水宜按压力流设计 C、工业厂房、库房、公共建筑的大型屋面雨水宜按重力流设计
D、檐沟外排水宜按重力流设计 7、一般建筑的重力流屋面雨水排水工程与溢流设施的总排水能力不应（ B ）重现期的雨水量。 A、2~5年 B、10年 C、50年 D、100年 8、居住小区室外排水管道的计算确定方法是（ B ） A、按最大小时排水量和规定的流速公式计算确定 B、按最大日平均时排水量和规定的流速公式确定 C、按小区内建筑物的排水当量总数计算确定管径 D、按设计秒流量计算确定管径 9、中水系统不包括（ D ）。 A 、原水系统 B 、处理系统C、供水系统D、排水系统 10、游泳池和水上游乐池的池水使用瓶装氯气消毒时，氯气必须采用（ C ）投加方式。 A、正压自动 B、气泵 C、负压自动 D、手动 二、填空题（每个空格1分，共20分） 1、给水管网是指建筑物内水平干管、立管和横支管。 2、流速式水表按翼轮构造不同分为旋翼式和螺翼式。 3、消防系统按灭火范围和设置的位置可分为室内消防系统与 室外消防系统。 4、室外消火栓的保护半径不应超过、150 米，间距不应超过120 米。 5、二氧化碳灭火系统按灭火方式分为化全淹没灭火方式和局部施用灭火方式。 6、建筑内部排水定额有两种，一种是以每人每日为标准，另一种是以卫生器具为标准。 7、屋面雨水排水系统按管内水流情况可分为重力流雨水排水系统和压力流雨水排水系统。 8、根据热水加热方式不同，可分为直接加热方式和间接加热方式。 9、游泳池循环给水方式有顺流式、逆流式和混合式三类。
(完整版)水产食品工艺学试题库(完整版)
一、填空题 1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的P38 色素蛋白质、脂质、糖原、维生素和酶 2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种P137 挥发性盐基氮（VBN或T-VBN）、三甲胺（TMA）、K值、pH值； 3、鱼类糖原代谢的产物，贝类糖原代谢的产物P40 乳酸；琥珀酸 明矾在加工海蜇中的作用机理P285 明矾的作用主要是利用硫酸铝在水溶液中解离形成的弱酸性和三价铝离子对新鲜蛰体组织有很强的凝固力,使组织收缩脱水;初矾和二矾其间的脱水及弱酸性的抑菌作用和维持质地挺脆尤为重要 4、鱼体在僵硬过程中，肌肉发生的主要生化变化是：P130 1、肌肉收缩变硬，失去弹性或伸展性 2、持水性下降 6、热风干燥工艺，影响水产品烘干速度的因素：P264 温度、湿度、空气风速及方向、物料的厚度、形状和排列 7、三大海藻食品胶,P328 琼胶、卡拉胶、褐藻胶 8、鱼类腌制过程的物理变化：P287 1、重量变化:干盐渍法：重量减少。盐水渍法：在食盐浓度10%-15%以下，重量增加；在以上，重量减少。 2、肌肉组织收缩:由于吸附在蛋白质周围的水分失去后，蛋白质分子间相互移动，使静电作用的效果加强所致。 9、水产调味料分类（课件）及P339 分解型、抽出型、干燥粉碎型、反应型 10、构成鱼体肌肉色素P47 肌红蛋白、血红蛋白 11、捕捞的鱼如不采取保鲜措施，鱼体变化P129 僵硬、解僵、自溶、腐败 12、水产品加工常遇到的蛋白质变性课件 冷冻变性、加热变性、腌渍变性、高压变性、水分活度过低变性、辐照变性、干制过程中的变性 13、列出三种常用的水产品速冻设备 P205 空气冻结设备、平板冻结设备、浸渍冻结设备、单体冻结设备 14、海藻胶在应用中如何增加凝胶强度 加碱处理、提高温度；加盐、相互协同 15、乌贼类中呈美味含量多的游离AA P56 甘氨酸 16、牛磺酸, 高度不饱和脂肪酸，是水产原料的生物活性 17、常用防止鱼糜冷冻变性添加物P234 糖类、山梨醇、聚合磷酸盐（三聚磷酸钠、焦磷酸钠） 18、测定鱼早期鲜度质量指标,P137 K值 19、主要海洋生物毒素种类有哪几种P112 海洋鱼类毒素（河豚毒素、鲭鱼毒素、西加毒素、鱼卵和鱼胆毒素）、贝类毒素（麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、失忆性贝类毒素）、其他毒素（蟹类毒素、螺类毒素、鲍毒素、海参毒素、海兔毒素、蟾蜍毒素） 20、A级绿色食品中不允许使用的防腐剂有哪些课件 苯甲酸、苯甲酸钠；（省略后面）过氧化氢（或过碳酸钠）、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙萘酚、联苯醚、2-苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛、十二烷基二甲基溴化胺（新洁而灭）、 2、4-二氯苯氧乙酸、
建筑给排水模拟试卷
建筑给排水期末考试试卷 一、专业知识选择题（每题2分，共30分） 1、下列因素中，哪一项与确定建筑物内给水的“最大小时用水量”无关？（B ） A．给水管网的工作压力B．最高日用水定额 C．用水小时变化系数D．每日用水时间 2、热水用水定额表中规定的最高日用水定额，对应于什么水温？（ D ） A．40℃B．50℃C．60℃D．按不同用水器具分别确定3、计算住宅给水设计秒流量的“卫生器具给水当量的同时出流概率”，下列哪一个概念是错误的？（B） A．按户为单位计算确定B．按计算管段分别确定 C．与最高日用水定额有关D．与卫生器具给水当量有关 4、影响住宅生活用水定额的因素中以下（ B ）是错误的。 A．卫生器具的完善程度 B．住宅的管理水平 C．卫生器具的类型及负荷人数 D．地区、气温、居民生活习惯、气象条件的影响 5、排水横管设计流量应为（ B ）。 A．平均流量B．设计秒流量 C．最大时流量D．平均时流量 6、给水管道上使用的阀门，需调节流量、水压时，宜采用（A ）。 A．调节阀、截止阀B．蝶阀、球阀 C．闸板阀D．多功能阀 7、当室外给水管网不能满足生活、生产和消防需要的流量和水压时，应设置贮水池。储水池的有效容积，应根据以下哪几个方面的用水量来确定？选择正确的一组。（ C ）Ⅰ．调节水量Ⅱ．冷、热水供应系统用水量 Ⅲ．消防储备水量Ⅳ．生产事故储备水量 A．Ⅰ、ⅡB．Ⅱ、Ⅲ、ⅣC．Ⅰ、Ⅲ、ⅣD．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 8、为防止卫生器具水封被破坏和增加污水立管通水能力，应设置通气管。下列通气管出口的做法，（ A ）符合要求。 A．通气管口应高出屋面2.0m，并应考虑防雷装置 B．通气管出口可设在屋檐檐口，阳台和雨篷等的下面 C．通气管高出屋面不得小于0.3m，且必须大于最大积雪厚度 D．通气管出口可插在建筑物的通风管道内 9、供水系统供水保证率要求高，停水会引起重大经济损失的给水管道上设置减压阀时，宜采用（ C ）。 A．两个减压阀、串联设置，但不得设置旁通管 B．两个减压阀、并联设置，一用一备工作，但不得设置旁通管 C．两个减压阀、并联设置，一用一备工作，应设置旁通管 D．一个减压阀，不得设置旁通管 10、住宅建筑中地漏的设置应符合以下要求，其中（ C ）项是错误的。 A．地漏应设置在易溅水的器具附近地面的最低处 B．带水封的地漏水封深度不得小于50mm
水文考试复习参考题含答案.(优选)
一、填空题 1. 按水文循环的规模和过程不同，水文循环可分为__大_循环和_小_循环。 2. 自然界中,海陆之间的水文循环称__大循环。 3. 自然界中,海洋或陆面局部的的水循环称__小循环___。 4. 水循环的外因是_______太阳辐射和重力作用_____ ，内因是_水具有固液气三态转变的特性 _________。 5. 水循环的重要环节有__蒸发____，__降雨______，__下渗_____，___径流____。 6. 河流的水资源之所以源源不断，是由于自然界存在着永不停止的水文循环过程。 7. 水文循环过程中，对于某一区域、某一时段的水量平衡方程可表述为某一区域在某一进入的水量减去流出的水量等于该时段该区域蓄水量的变化。 8. 一条河流，沿水流方向，自上而下可分为河源、上游、中游、下游、河口五段。 9. 河流某一断面的集水区域称为______流域____。 10. 地面分水线与地下分水线在垂直方向彼此相重合，且在流域出口河床下切较深的流域，称_____ 闭合区域_____流域；否则，称非闭合区域流域。 11. 自河源沿主流至河流某一断面的距离称该断面以上的_____河流长度_______。 12. 单位河长的落差称为_______河流纵比降________。 13. 流域平均单位面积内的河流总长度称为_______河网密度_______。 14. 在闭合流域中,流域蓄水变量的多年平均值近似为_____零______。 15. 我国年降雨量年际变化很大。年降水量越少的地方,相对于多年平均情况来说，其年降水量的年 际变化______越大_____。 16. 河川径流的形成过程可分为________产流_____过程和 ______汇流______过程。 17. 单位时间内通过某一断面的水量称为______流量_________。 18. 流域出口断面的流量与流域面积的比值称为_______径流模数________。 19．水位是指河流、湖泊、水库、海洋、等水体的自由水面在某一指定基面以上的高程。 20．我国现在统一规定的水准基面为青岛黄海基面。 21．我国计算日平均水位的日分界是从_ 0 _时至 24 时。 22. 计算日平均流量的日分界是从_ 0 _时至 24 时。 23．单位时间内通过河流某一断面的水量称为流量，时段T内通过河流某一断面的总水量称为径流量，将径流量平铺在整个流域面积上所得的水层深度称为径流深。
建筑给排水模拟试题及答案(A)
《建筑给水排水工程》 模拟考试试题（A） 班级：姓名：学号：授课教师： 一、填空（每空1分，共计15分） 1、给水铸铁管有（承插）连接和（法兰）连接两种方法。 2、室内热水供应系统的第二循环系统指的是（热水配水管网）系统。 3、在用水量较均匀时，水表口径应以安装水表管段的（设计流量）流量不大于水表的（额定流量）流量来确定。 4、（水泵接合器）是连接消防车向室内消防给水系统加压供水的装置。 5、建筑给水包括（小区）给水和（建筑内部）给水两部分。 6、存水弯有（P）型、（S）型和（瓶）型3种类型。 7、建筑内部生活排水管道的坡度有（标准）和（最小）两种。 8、（引入管）是连接室内外给水管道的联络管，其穿越建筑物承重墙或基础时应（预留孔洞）。 二、解释概念（每个2分，共计10分） 1、中水：水质界于给水与排水之间的水，是将废水收集起来经适当处理后回用于器具的冲洗，浇洒绿地和浇洒道路等方面。 2、竖向分区：竖向分区是指人为把高层建筑分为几个区域，每个区域分别有各自的管道系统和设备，防止最低处管道和器具超压。 3、给水当量：把一个污水盆上的配水龙头的额定流量0.2L/s作为一个给水当量，其它器具的当量以此折算。 4、流出压力：卫生器具为获得额定流量而需要的最小压力值。 5、间接排水：器具排水管不直接与排水支管相连，而有一段空气间隔的排水方式称为间接排水。 三、判断并改错（每个2分，共计10分） 1、只要有一个大便器连接的管路，其管径最小值为DN100。（对） 2、生活水箱的出水管管底应高出箱内底，主要是为了保证有足够的静水压力（改为：主要是为了保证水箱底的杂质不至于进入管道系统中）。（错） 3、排水管道及合流制管道与生活给水管道交叉时，应敷设在给水管道的下面。（对） 4、室内热水供应系统回水横干管的水流方向与坡向均相反（改为：相同）。（错） 5、消防水箱应贮存5min（改为：10min）的消防用水量。（错） 四、简答题（共计45分） 1、画出带旁通管的水表节点示意图。（5分） 2、什么叫充满度？室内排水系统的充满度设计成满流状态还是非满流状态？（4分） 水深h与管径d的比值，即h/d叫充满度。（2分）室内排水系统的充满度设计成非满流状态。（2分） O，市政资用水头为0.2Mpa，不允许从市政管网直接 3、某建筑室内用水量不均匀，所需水压为26mH 2 抽水，试选择给水方式，并绘出示意图，说明其优、缺点。（10分） 选择水池、水泵和水箱三者联合工作的给水方式。（2分） 优点：停水停电可延时供水，水泵效率高；（2分） 缺点：系统复杂，投资大，管理不便，有贮水设备易产生二次污染。（2分） 4、容积式水加热器的特点及适用条件是什么？（6分） 容积式水加热器的特点：具有较大的贮存和调节能力，被加热水通过时的压力损失较小，用水点处压力变化平稳，出水水温较稳定，对温度自动控制的要求较低，管理比较方便。但该加热器中，被加热水流速缓慢，传热系数小，热交换效率低，且体积庞大占用过多的建筑空间。（4分） 适用条件：适用于用热水量不均匀的建筑。（2分） 5、如何进行室内给水系统所需水压值的估算？（3分） 估算法：按建筑层数估算：一层10mH2O 二层12 mH2O 三层及三层以上每增加一层，增加4
水产品加工期末复习题目
水产品加工复习材料 一、填空题 1.腌制包括盐渍和成熟两个阶段。 2.盐渍过程的影响因素：盐渍方法、盐的浓度、盐渍温度、原料鱼的形状、食盐的种类。 3.熏制方法：冷熏法、热熏法、温熏法、液熏法、电熏法。 4.擂溃操作过程分为空擂、盐擂和调味擂溃三个阶段。影响因素包括擂溃时间、温度、食盐浓度和各种辅料的添加方式等。 5.水产干制品分为淡干品（生干品）、盐干品、煮干品和调味干制品。 6.影响凝胶强度的因素：硫酸根的含量、化学药品、自身温度、纯度。 7.水产品的低温保鲜，通常包括冷却保鲜、冻结保鲜，两者最大的区别是水分是否被冻结。 8.常用的水产品冷却保鲜方法主要有空气冷却法、冰冷却法（冰藏法或冰鲜法）和冷海水或冷盐水冷却法。 9.鱼类按照脂肪含量分为：少脂鱼类、中脂鱼类、多脂鱼类、特多脂鱼类。影响鱼虾贝类化学组成的因素：鱼种类、含脂肪部位、季节、饵料、年龄及性别、海区及环境。 10.鱼的保藏运输过程中，必需遵守“三C”原则（Clean,Care,Chilling）。 11.鱼和贝类的蛋白质组成：肌原纤维蛋白（肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白和肌钙蛋白）、肌浆蛋白（肌浆蛋白、球蛋白x、肌白蛋白）、肌基质蛋白（胶原蛋白、弹性蛋白） 肌球蛋白、肌动蛋白是构成肌原纤维粗丝和细丝的主要成分。 12.鱼体死后变化的三个阶段：死后僵硬阶段（死后僵直、尸僵）、自溶作用阶段（解僵）、腐败变质阶段。而影响鱼肉自溶作用的因素有：鱼种、PH值、盐类、温度。 13.冷冻鱼糜按照生产场地分为海上鱼糜和陆上鱼糜。 14.鱼糜制品中添加淀粉的目的：可提高制品的凝胶强度，增加保水性，增量、降低成本。 15.冷冻鱼糜质量检测指标：水分、PH、夹杂物检验、白度、明度、黏度。 16.鱼糕质量检测指标：弹性测定、白度、明度、曲折试验、其他感官和理化检验、安全卫士指标。 17.第三温度带的特点：贮藏期介于短期（冷却贮藏）和长期（冻结贮藏）之间，为2周至1个月。 18.影响苦味程度的因素：原料的选择和预处理、疏水集团的位置、水解度、PH调节剂。 19.苦味消除方法：疏水性吸附、掩蔽作用、选择合适的酶制剂、控制适当地水解度、酶修饰、类蛋白反应。 20.高压对微生物的致死作用主要是通过破坏细菌的细胞膜、抑制酶的活性和遗传物质的复制等实现的。而影响高压灭菌的主要因素：压力大小、受压时间、种间差异、温度、PH、培养基等。 21.褐藻胶是由1，4-β-D-甘露糖醛酸(M)和1，4-α-L-古罗糖醛酸(G)为基本骨架连接而成的长链大分子。 22.琼胶糖是由1，3糖苷键连接的β-D-半乳糖(D)与1，4糖苷键连接的3，6-内醚-α-L-半乳糖(L)反复交替连接而成的线形分子。
《建筑给排水习题》复习题解
建筑给水排水工程习题 建环系—张永胜 试卷分值比例 1.选择题，20道每题1分，共计20分 2.填空题，10道每题2分，共计20分 3.简答题，5道每题6分，共计30分 4.计算题，3道每题10分，共计30分
第一章建筑给水 一．选择题 1. 按供水用途的不同，建筑给水系统可分为三大类为（D） A 生活饮用水系统、杂用水系统和直饮水系统； B 消火栓给水系统、生活给水系统和商业用水系统； C 消防给水系统、生活饮用水系统和生产工艺用水系统； D 消防给水系统、生活给水系统和生产给水系统。 2.在初步确定给水方式时，对层高不超过 3.5m的民用建筑，给水系统所需的压力可用以下经验法估算：1层为（）kPa，2层为（）kPa，3层以上每增加1层增加（）kPa。答案应为（B） A.100 kPa……140 kPa……40 kPa B.100 kPa……120 kPa……40 kPa C.100 kPa……120 kPa……60 kPa D.40 kPa……140 kPa……60 kPa 3.水表的最大流量是（ C） A.选择水表口径的唯一依据 B.水表能长期正常运转的流量 C.水表工作的上限流量 D.水表工作的下限流量 4.在湿热气候条件下或在空气湿度较高的房间内，空气中的水分会凝结成水附着在给水管道表面甚至滴水，针对这种现象，给水管道应做（D）。 A.防腐措施 B. 防漏措施 C. 防振措施 D. 防露措施二．填空题 1．室外给水管网布置的形式有环状、枝状。 2. 管道基本的连接方法有法兰、焊接、承插、螺纹。 3．水表按翼轮构造不同，分为旋翼式、螺翼式 4．给水系统按水平干管的位置不同分为上行下给式、下行上给式、中分式 三．简答题 1.室内给水管道布置的原则? 答：(1)确保供水安全和良好的水力条件，力求经济合理 （2）保护管道不受损坏 （3）不影响生产安全和建筑物的使用 （4）便于安装维修 第二章建筑内部给水系统的计算 一．选择题 1. 请指出正确的水泵吸水管的连接方式。（C） A 吸水管设在虹吸管段 B 吸水管向下坡向水泵 C 异径偏心大小头 D 同心异径管 2.气压给水方式是（D） A.一种高效节能的给水方式
工程水文学复习题及答案
√水文现象变化的基本规律可分为二个方面，它们是：动态物理规律（成因规律）和统计规律。 √按水文循环的规模和过程不同，水文循环可分为大循环和小循环。 √自然界中，海陆之间的水文循环称大循环。√自然界中，海洋或陆面局部的的水循环称小循环。 √水循环的重要环节有蒸发、水汽输送、降水、径流、。 √单位河长的落差称为河道纵降比。√河流某一断面的集水区域称为流域。 √地面分水线与地下分水线在垂直方向彼此相重合，且在流域出口河床下切较深的流域，称闭合流域；否则，称不闭合流域。√日雨量大于等于50mm的降水成为暴雨。√当气温下降，空气达到饱和水汽压时的温度成称为露点。 √按暖湿空气抬升而形成动力冷却的原因，降雨可分为锋面雨、地形雨、对流雨和气旋雨。 √每日8时至次日8时降水量为当日降水量。 √水面蒸发量每日8时观测一次，将今日8至明日8时的蒸发水深，作为本日的水面蒸发量。 √我国计算日平均水位的日分界是从0时至24 时。√计算日平均流量的日分界是从0时至24时。 √由各次观测或从自记水位资料上摘录的瞬时水位值计算日平均水位的方法有算术平均法和面积包围法两种。 √水位流量关系可分为稳定的水位流量关系和不稳定的水位流量关系两类，同一水位只有一个相应流量，其关系呈单一的曲线，这时的水位流量关系称为稳定的水位流量关系，同一水位不同时期断面通过的流量不是一个定值，点绘出的水位流量关系曲线，其点据分布比较散乱，这时的水位流量关系称为不稳定的水位流量关系 √土壤中的水分按主要作用力的不同，可分为吸湿水、薄膜水、毛管水和重力水等类型。 √包气带土壤中所能保持的水分最大量称为田间持水量。 √在充分供水条件下，干燥土壤的下渗率(f)随时间(t)呈递减变化，称为下渗曲线。 √以埋藏条件为依据，地下水可划分为包气带水、潜水和承压水三种类型。 √流域总蒸发包括水面蒸发、土壤蒸发和植物蒸发。√河川径流的形成过程可分为产流过程和汇流过程。 √河川径流的成分包括地面径流、壤中流和地下径流。√汇流过程包括坡地汇流和河网汇流两个阶段。 √某一时段的降雨与其形成的径流深之比值称为径流系数（应当是径流深与降雨之比值）。 √流域出口断面的流量与流域面积的比值称为径流模数。 √计算流域平均降水量（雨深）的方法通常有器测法、雷达探测、利用卫星云图估算。 √降水量累积曲线上每个时段的平均坡度是平均降雨强度，某点的切线坡度则为瞬时降雨强度。 √取多次洪水过程线的退水部分，沿时间轴平移使其尾部重合，作出光滑的下包线，该下包曲线称为流域地下水退水曲线。√常用的地面地下径流分割方法有_________和_______。√蓄满产流是以__________为产流的控制条件。 √按蓄满产流模式，当流域蓄满以后，下渗的水量将成为____径流，超过下渗雨水的部分将成为__径流。 √超渗产流是以______________________________为产流控制条件。 √按超渗产流原理，当满足初期损失后，若雨强大于下渗率，则超渗部分产生___________径流。 √初损后损法将下渗损失简化为______和_____两个阶段。√净雨从流域最远点流到流域出口的时间称为___________。√等流时线是__________________________。√等流时面积是______________________________。 √单位线净雨深一般取______mm，分析使用时有___________和___________两条基本假定。
(完整版)水产品加工复习题
一、原料部分 名词： 1.红肉鱼 2.白肉鱼 3.多脂鱼 4.少脂鱼 5.感官鉴定 6.化学鉴定 7.微生物学鉴定 8.物理鉴定 1.海洋生物活性物质？ 2.鲎试剂： 3.硫酸软骨素？ 4.角鲨烯 5.甲壳素 6.牛磺酸 判断： 1.水产原料表面附着的细菌一般都是嗜冷细菌（）； 2.低温保藏对几乎所有的生化反应均有抑制作用（） 3.只有鱼肉是红色的鱼才是红肉鱼（错）； 4.新鲜的鱼眼球饱满、眼角膜澄清透明； 5.不新鲜的鱼鱼鳞容易剥落 6.鲅鱼是白肉鱼（错） 7.鳕鱼是白肉鱼 8.多宝鱼是多脂鱼 9.黄花鱼是少脂鱼（错） 填空题： 1.软骨鱼包括（）和（）两类 2.软骨鱼的综合利用价值：肉可食用；皮可（）；鳍加工成（）；肝提取（）；骨 可提取（）；内脏制（）。 3.石首类鱼的鳔很大，含Pr、fat，胶原Pr等，可做（）。 4.鱼贝类鲜度的鉴别方法包括（）、（）、（）和（）四类鉴 定方法。 5. 鱼贝类鲜度的化学鉴定指标主要包括（）、（）、（）、（）等，其中 （）指标不适合软骨鱼的鲜度鉴别，（）是鲐鱼、金枪鱼等典型红肉鱼原料必须检测的指标。 6.鱼贝类的脂质有两个典型特征（）、（）。 7.浸出物成分包括（）、（）、（）、（）、（）、 （）、冠瘿碱类、尿素八种含氮成分和（有机酸）、（糖）等无氮成分。 8.鲎的种类很少，全世界现存的只有三个属，5个种，其中美洲鲎属（）一种；东方鲎属有3种：（）、 （）和（）；蝎鲎属仅一种（）。 9.海洋生物中天然存在的活性肽不多，仅三肽的（）和二肽的（）、（）、（）等。 10.目前从天然蛋白质中获得多种功能性肽包括（）、（）、（）、免疫调节肽等 11.根据海洋生物中的有毒物质所导致的中毒症状，可以将它们分为（）、（）、（）、 （）、（）和（）等。 12.海洋生物活性物质很多，如从河豚中提取的（）、从虾壳中提取的（）、从海人草中提取的 （）、从鲨鱼肝中提取的（）、从鲎血中提取的（）和（），从扇贝裙边中提取的（）等等。
最新建筑给排水试题
建筑给排水试题 一、自测练习 1、给水系统的类型包括（） A 生活给水系统 B 消防给水系统 C 生产给水系统 D 组合给水系统 答案：ABCD 2、升压和贮水设备包括（） A 贮水箱 B 水泵装置 C 气压给水装置 D 水箱 答案：ABCD 3、给水方式的基本形式有（） A 依靠外网压力的给水方式 B 设水箱供水方式 C 依靠水泵升压给水方式 D 分质给水方式 答案：AC 4、给水管道布置形式有（） A 下行上给式 B 上行下给式 C 中分式 D 下行下给式 答案：ABC 5、管道防护包括（） A 防腐 B 防漏 C 防振 D 防冻、防结露 答案：ABCD 6、管道敷设，根据建筑对卫生、美观方面的要求不同，可分为（）两种基本形式 A 直埋 B 明装 C 暗装 D 架空 答案：BC 问答题 1、什么叫给水设计秒流量？归纳起来设计秒流量有那几种计算方法： 建筑内的生活用水在一昼夜、1h内都是不均匀的，为保证用水，生活给水管道 的设计流量应为建筑内卫生器具按最不利情况组合出流时的最大瞬时流量，既 设计秒流量。 设计秒流量，归纳起来有经验法，平方根法和概率法三种计算方法。 2、给水管网水头损失的计算包括哪几部分？分别怎么计算？ 给水管网水头损失的计算包括沿程损失和局部损失两部分。 1）给水管道沿程水头损失 hi= i . L 这里：hi：沿程水头损失dj: 管道计算长度i : 管道单位长度水头损失
2）生活给水管道局部水头损失: 这里：h j;：管段局部水头损失之和 ξ:管段局部阻力系数 v:沿水流方向局部管件下游的流速 g:重力加速度 3、什么叫管(配）件的当量长度？ 将、管(配）件产生的局部水头损失大小与同管径某长度管道产生的沿程水头损失相等，则该长度为该管(配）件当量长度。 4、什么是气压给水设备？工作原理是什么？有那些种类？ 气压给水设备是利用密闭贮罐内压缩空气的压力变化，调节和压送水量，起到增压和水量调节的作用。 原理：根据波义耳－马略特定律，即在定温条件下，一定质量的气体的绝对压力和它所占的体积成反比的原理制造的。气压给水设备按输水压力的稳定性，分为变压式和恒压式，按罐内气、水接触方式，分为补气式和隔膜式。 5、给水水质污染的原因有那些？ 有进水管、出水管、通气管、溢流管、泻水管、水位信号装置等。 6、给水水质污染的原因有那些？ 1）贮水池（箱）的制作材料或防腐材料选择不当。 2）水在贮水池（箱）中停留时间过长。 3）贮水池（箱）管理不当。 4）回流污染。 问答题 1、消火拴给水系统由那些部分组成？ 消火拴给水系统组成:水枪、水龙带、消火拴、消防管道道、消防水池、高位水箱、消防水泵接合器、增压水泵和水源。 2、消火栓给水系统的给水方式有几种？ 有室外给水管网直接给水方式、设水箱给水方式和水泵水箱联合给水方式 三种。 3、什么是自动喷水灭火系统？有几类？ 自动喷水灭火系统就是在火灾发生时，能自动打开喷头喷水并同时发出火警信号的消防灭火设施。 有湿式自动喷水灭火系统、干式喷水灭火系统、预作用喷水灭火系统、雨淋自动喷水灭火系统和水幕系统5类。
高层建筑给排水试题及答案
哈尔滨工程大学继续教育学院 高层建筑给水排水工程考试题库 一、填空题（本题共10题，每小题1分共10分）30题 1、建筑给水管道根据安装位置和起的作用不同分为给水干管，给水立管，给水支管。 2、自动喷水灭火系统喷头布置形式一般有正方形布置，长方形布置，菱形布置。 3、高层建筑给水方式分为串联给水方式，并联给水方式，减压给水方式。 4、建筑内埋地敷设的生活给水管与排水管之间的最小净距，平行埋设时不小于0.50m；交叉埋设时不小于0.15m；且给水管应布置在排水管的上面。 5、在高层建筑中，塑料排水立管明设且管径大于等于110mm时，在立管穿越楼层处应设阻火装置或阻火圈。 6、伸顶通气管管径与排水立管管径相同。但在最冷月平均气温低于-13℃的地区，应在室内平顶或吊顶以下0.3m处将管径放大一级。 7、建筑物雨水管道应单独设置，在缺水或严重缺水地区宜设置雨水贮存池。 8.高层建筑物的室内消火栓系统是指10层以上的住宅建筑，高度大于24 米的其他民用建筑和公共建筑的室内消火栓系统。9.建筑内排水系统按排除的污、废水种类不同，可分为以下三类，即
生活排水系统、工业废水排水系统、屋面雨雪水排水系统。 10.屋面雨水内排水系统由天沟、雨水斗、连接管、悬吊管、立管、排出管、埋地干管和检查井组成。 11.自动喷水灭火系统由水源、加压贮水设备、喷头、管网、报警装置等组成。 12.建筑消火栓给水系统一般由水枪、水带、消火栓、消 防管道、消防水池、高位水箱和水泵接合器及增压水泵等组成。 13.建筑内排水通气管系统的作用主要是____排除臭气、保持气压稳定__、__补充新鲜空气_____、____降低噪音___。 14.化粪池是一种具有结构简单、便于管理、不消耗动力、和____造价低___等优点。局部处理生活污水的构筑物。 15.自动喷水灭火系统管道水力常见的计算方法有：作用面积法和特性系数法。 16.某由市政管网供水的住宅楼，管网服务压力为0.2MPa时，可供水至__四_层楼。 17、自动喷水灭火系统的报警装置主要有__水流指示器__、_压力开关__、__水力警铃_。 18.排水横管水力计算设计要素充满度、自净流速、管道坡度、最小管径 19.在高层建筑中常采用特殊单立管排水通气系统，其中有____苏维托，汽水分离汽水混合___. 20.高层建筑内给水系统由---引入管—水表节点—升压和贮水设备—管网—给
水产品加工题库(所有章节)
1、水产食品学主要研究内容有哪些？ 2、简述水产食品原料的营养学特点？ 3、简述水产食品原料的特性？ 4、简述我国水产品加工存在的问题？ 5、简述我国水产加工的重点发展方向？ 水产食品原料的营养成分 一、填空 1、鱼类肌肉组织可分为（）（）（），鱼肉的肌肉是由许多（）和一部分结缔组织、脂肪细胞、血管和神经等按一定的顺序排列构成的。 2、鱼肉根据所含肌红蛋白和色素的含量可分为（）和（）。 3、鱼贝类的肌原纤维是由（）和（）组成，前者是由（）蛋白组成，后者是由（）（）（）等组成。 4、新鲜的鱼贝类水分活度为（）。 5、鱼肉蛋白质主要由（）、（）和 （）组成。 6、鱼贝类的结缔组织属于（）蛋白，它主要由（）和（）。 7、水产原料蛋白质中（）含量较高，可同谷物类食品配合起到蛋白质互补作用。 8、鱼贝类脂质根绝其作用的不同可分为（）和（）。 9、鱼类的糖原代谢产物是（），而贝类糖原代谢产物是（）。 10、软骨鱼类提取物中含氮成分比硬骨鱼类多，其原因是所含（）和（）较多；红肉鱼提取物中含氮成分比白肉鱼多，其原因是所含（）较多。 11、鱼贝类提取物中的游离氨基酸最重要的是（）和（）。 12、进食不新鲜的红肉鱼容易引起中毒，其原因是 （）。 13、鱼贝类中称为咪唑化合物的是（） （）（） （）。 14、鱼贝类的中的核苷酸主要是（），其关联化合物有（）。 15、鱼贝类提取物中冠缨碱类是一类（）物质，分子内均具有（）的结构。 16、板鳃类随着鲜度的下降带有强烈的氨臭味，其原因是 （）。 17、TMAO中文名是（），它的还原产物（）是鱼类腥味的主要成分之一。 18、海藻中的主要化学成分是（），其含量大概占干基（）。 19、海藻多糖根据存在部位可分为（）（）（）。 20、海藻多糖根据其来源可分为（）（）（）。 21、红藻细胞间质多糖的本质是（），可分为（）和（）两种类型。 22、琼胶的化学本质是 （），它是由（）和（）组成，琼胶中（）含量越高，其凝胶强度越低。 23、卡拉胶的化学本质是 （）。 24、褐藻细胞间质多糖主要有（）和 （），前者的化学本质是 （），后者的化学本质是 （）。 25、在绿藻水溶性多糖中普遍存在（）和 （），除含有中性聚糖外，还含有大量的水溶性（），这些糖结构复杂，糖组分种类多，称为杂多糖。 二、名词解释 1、红肉鱼 2、白肉鱼 3、鱼贝类提取物 4、核苷酸关联化合物 三、简答或论述 1、简述鱼类的蛋白质组成及其特点？ 2、简述胶原蛋白的氨基酸组成特点？ 3、简述胶原、明胶、胶原多肽有什么区别和联系？ 5、简述鱼贝类的脂质组成特点？ 6、论述鱼贝类提取物的主要成分？ 7、鱼贝类的无机质含量有何特点？ 8、海藻多糖根据存在的部位分为哪几类？其特征分别是什么？ 9、什么是海藻提取物？ 10、海藻的脂肪酸组成有何特点？ 11、螺旋藻的有何营养特点？ 12、简述卡拉胶的性质及其应用？ 水产食品原料中的生物活性物质 一、填空 1、肽类的分子量为（），分子量在（）的肽称为小肽、寡肽或者低聚肽。 2、人体的生物活性肽来源主要由（）和 （）两个来源。 3、降血压肽的降血压机制是通过抑制（）的活性来实现的，海洋生物降血压肽的突出优点是（）。 4、牛磺酸的学名是（），它是一种（）氨基酸。 5、鲎试剂就是（），是用无菌法采取鲎血，离心分离血球和血浆，去掉血浆，低渗破裂血细胞，最终添加辅助剂而得。 6、细菌内毒素是存在于革兰阴性菌细胞壁外膜中的 （）成分，对机体具有明显的毒害作用，鲎试剂能与其迅速形成（），由此可判断待测物是否有内毒素存在。 7、鲎素是一种由17种氨基酸组成的（），它具有（）（）（）等作用。 8、DHA和EPA具有降血脂作用，主要是降低血液中的（）和（）。 9、DHA和EPA可以提高（）和（）等酶的活性，抑制身体內的过氧化脂质或自由基的蓄积，减缓其对血管壁细胞膜的伤害，从而抑制脑血管障碍的发生率。 10、鱼油中的（）具有血小板凝集反应的作用，而（）对大脑发育和功能发挥具有重要作用。 11、鱼肝油中的主要活性成分是（）和（），鱼油中的主要活性成分是（），鲨鱼油的主要活性成分是（）。 12、甲壳素是以（）为单体，以（）结合的多聚糖；而壳聚糖是甲壳素的（）。 二、名词解释 1、生理活性物质 2、n-3 PUFA 三、简答或论述 1、水产食品原料的生物活性物质有哪些种类？ 2、什么是生理活性肽？来源有哪些？并列举几种目前市场上的生理活性肽？