现代营养与保健

现代营养与保健

微量营养素与健康

随着经济的发展,人们的生活水平得到了很大提高,食物种类琳琅满目,越来越多,但同时生活节奏也越来越快,由此导致不少人对饮食与营养不够重视,吃饭很草率,为图省事与美味,不吃蔬菜,经常食用汉堡可乐等快餐,甚至把零食作为主食,久而久之就可能导致微量营养素的缺乏,埋下疾病的隐患,影响身体健康.

营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类, 蛋白质、脂类、碳水化合物因为需要量多，在膳食中所含的比重大，称为宏量营养素；矿物质和维生素因需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余的统称为矿物质。矿物质又分常量元素和微量元素。在人体内含量较多，需要量较大的为常量元素，有钙、镁、钠、钾、磷、氯六种。微量元素在人体内含量很少，包括铁、碘、锌、硒、铜、锰、铬、钴等8种。还有一些极微量元素，近期发现在人体可能也有重要的功能作用。维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。他们是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然维生素的需要量很少，但必须经常由食物供给。

缺乏维生素会引发一些疾病,最著名的案例莫过于大航海时期的坏血病了,美洲新大陆的哥伦布，率领船员们在一望无际的大海中已经航行几个月了，好多的水手都已经生了病，而且牙齿的血流个不停。何况，传说中的陆地仍然遥不可及。这样的恶梦，还不知道要持续多久？凭着哥伦布的坚持，这趟冒险还是随着美洲大陆的发现而宣告成功。只是，只要是长程的海上航行，水手们就非常容易生病，牙齿也非常容易流血，严重的还会丧命。人们称这种病为坏血病，但是要怎么治疗却是束手无策。继哥伦布之后，另一个伟大的航海家麦哲伦率领船队了环绕地球一周。只是，他们的遭遇比哥伦布的船队更为悲惨──麦哲伦的船员中，有三分之二是因为坏血病而死亡。一直到十八世纪，事情有了转机。这时，英国人已经横渡重洋，在世界各地经商与殖民。只是，船员还是有罹患坏血病而死亡的危险。有一个年轻的船医，名叫林特，他发现坏血病都发生在一般船员身上，而包含他自己在内的船上干部，却没有人得到坏血病。官位大的人不会生病，世界上哪有这个道理？直到有一天，他为了照顾病人到一般船员的餐厅用餐，才有了新的发现。原来一般船员的伙食，只有面包与腌肉，而他们干部，却有马铃薯与高丽菜芽可以吃。因为林特医师认为，新鲜蔬果或许可以治疗坏血病。后来，他们遇上了满载柳橙与柠檬的荷兰货船，林特医师就买了柳橙与柠檬来治疗坏血病人，效果非常好。林特医师再找了些坏血病人，分成两组，吃一样的食物，但有一组病人另外补充了柑橘类水果，结果补充水果的这组，坏血病有明显的改善。林特医师就写了份报告，建议供应所有船员新鲜水果，可惜没有

被上级采纳。但是另外一个有名的航海家库克船长（他发现了澳洲、纽西兰），读了林特医师的报告后，带了大量的水果出航，使坏血病获得有效的预防。林特医师死后，英国海军也开始提供水兵莱姆汁，让船员的健康更有保障。英国能在十九世纪享有「日不落国」的美誉，除了船坚炮利外，莱姆汁也有不可思议的贡献。到了二十世纪，预防坏血病的物质，终于被研究出来，命名为抗坏血酸，也就是维生素Ｃ。到了二十一世纪的今天，维生素Ｃ仍然是科学家积极研究的对象之一。因为，它可能对于更多的疾病有着很好的预防效果。今日，我们可以从新鲜蔬果中可摄取到足够的维生素Ｃ，药局中一颗颗的维生素Ｃ片也卖得很便宜，坏血病人已不多见。而科学家探索新知识的奉献与努力，一如航海家探寻新大陆的牺牲与执着，不断造福人群，也为后世留下典范。

除了缺乏维生素C会导致坏血病外, 维生素A能维护骨骼、牙齿的正常生长，对眼睛有营养作用,缺乏会导致夜盲症, 维生素D是身体吸收钙磷时的必需品,对骨骼生长,神经系统功能正常及牙齿形成都是必需的,哺乳期尤为重要, 缺乏会佝偻病、软骨病、抵抗力减弱等。缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP(烟酸)可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血, 维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有

害。维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等。矿物质也同维生素一样重要,如碘能调节体内热能代谢,是构成甲状腺素的重要成分,但摄入过多也会引起碘中毒,这正如中国的中庸之道.在摄入无机盐的过程中也应注意避免重金属中毒,如汞中毒导致的日本水俣病事件.

营养与保健是一门重要的学问,并且渗透到我们生活的点点滴滴,很多人却对此不以为然,养成了不好的习惯,最终影响到了健康.通过本学期现代营养与保健课程的学习,我收获了很多,树立了健康饮食的意识,改掉了一些不好的饮食习惯,对生活也有了新认识,总之这是一门难忘也难得的课.

参考文献:大学生营养与保健王志凡科学出版社2013

食品营养与保健王幸斌化学工业出版社2013

营养与健康

营养与健康
课程介绍
MORE
课程名称：营养与健康 课程地位、任务： 营养与健康是食品相关专业的骨干课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学。本 课程旨在向学生介绍现代营养科学知识及人们合理营养需要，达到不断提高人民营养水平， 增进健康的目的。该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 教学目标： 通过本门课程的学习使学生们了解不同年龄、 生理阶段、 健康和常见营养相关疾病人群 的生理特点，了解这些人群的营养需求、膳食指导、营养不良和营养过剩可能出现的健康问 题，如何进行预防和饮食调理等。 学习方法建议： 学习过程中一定要理论联系实际。 在学习中边学理论边结合自己熟悉和身边的营养与健 康方面的实例，从而有助于对理论知识深入全面的理解。 教学要求 MORE 内容体系 营养与健康是研究食物、 营养与人体健康关系的科学。 本课程旨在向学生介绍现代营养 科学知识及人们合理营养需要与健康的关系， 达到不断提高人民营养水平， 增进健康的目的。 该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 内容要点 要求学生能较全面和系统的掌握营养与健康研究的主要内容，从不同年龄、生理阶段、 健康和常见营养相关疾病人群的生理特点出发，了解这些人群的营养需求、膳食指导、营养 不良和营养过剩可能出现的健康问题，如何进行预防和饮食调理等。 重点难点 《营养与健康》需要学生重点掌握的内容是不同年龄、生理阶段、健康和常见营养相关 疾病人群的营养需求和膳食原则。 难点是各类人群的生理特点和营养不良及营养过剩可能对 健康产生的影响。 教师介绍 MORE 主讲教师：何计国 副教授 个人简介： 1988年8月至今，在中国农业大学食品学院从事营养与食品卫生的教学研究工作。主讲 本科生营养与食品卫生学、基础营养学、食品卫生学、食品安全性评价、临床营养学、特殊 人群营养等课程。主讲研究生食品安全研究进展等课程。 主讲教师：车会莲 讲师 个人简介： 在中国农业大学主讲 《食品安全性评价》 、 《人体结构与生理》 ； 参讲 《营养与食品卫生》 、 《营养学》 、 《食品与健康》 、 《生理学》等课程。

食品营养与人体健康的关系

食品营养与人体健康的关系 学院：信息工程学院专业：计算机科学与技术学号：201184601121 姓名：郝延淑 摘要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。 关键词：营养；健康；营养素 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。 1合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 2营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常

生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 （一）营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物，因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大，又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。

人体每日所需营养标准

人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2011版) 基础营养5种: 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总量是55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过90 克。 4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类（13种）： 6、维生素A ： 成年男性每天摄取量约5,000 IU，女性为4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害：骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素B1： 成年男性每日摄取量1.2~1.5 毫克，女性为1~1.1 毫克 缺乏的危害：水肿、麻木 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2： 成年男性每日摄取量为1.2~1.8 毫克，女性为1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素B3： 成年男性每日摄取量为14~22 毫克，女性为12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5： 成人每日摄取量为4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸） 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振， 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。 11、维生素B9： 成人每日摄取量为200 微克。上限是1 毫克。帮助DNA合成，预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发育，促进乳汁分泌。 缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠 富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素B12： 成人每日摄取量为3 微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成 缺乏的危害：出现贫血、消化不良

《营养与健康》习题答案

1.推荐摄入量的含义及应用？ 推荐摄入量(RNI)：RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)需要量的摄入水平。 1.长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 2.RNI主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 3.RNI是以EAR为基础制定的。 2.原发性高血压的营养防治原则有哪些？ a.控制体重：限制能量摄入；增加体力活动。 b.改善膳食结构（1）限盐：正常情况下，人们对钠盐需要量为0.5g/d以内，建议正常人5g/d，高血压患者1.5-3.0g/d。（2）增加钾的摄入量：摄入含钾高的食物，有利于降压。（3）增加钙的摄入量：多摄入含钙高的食物有利于降压。（4）保持良好的脂肪酸比例首先，脂肪摄入量应控制在中能量的25%或更低;其次：限制饱和脂肪酸的摄入量；再次：饱和Fat、单不饱和Fat和多不饱和Fat 的比例应为：1:1:1；（5）增加优质蛋白：鱼类蛋白、酪蛋白、大豆蛋白。c．限制饮酒：应限制酒量在25 g/d以下，必要时完全戒酒。 3.使钙吸收减少的因素有哪些？ a.膳食纤维（其中醛糖残基可与钙结合） b.脂肪酸（游离脂肪酸与钙结合形成钙皂乳化物） c.缺乏维生素D时，钙的吸收减少 d.膳食中钙磷比例不平衡时，会影响钙的吸收一般认为成年人Ca：P=1：1~1：2 e过量饮酒，活动减少，或长期卧床均使钙吸收率下降 f.植物性食物中草酸，植酸，磷酸 g.碱性药物（如苏打，黄连素，四环素等） 4.世界卫生组织为什么提倡母乳喂养？说出你的根据。 a.营养素齐全全面满足婴儿在出生后4-6m内的生长发育需要 （1）含优质的蛋白质（2）含丰富EFA （3）含丰富乳糖 （4）钙，其它矿物质（5）Vit b.免疫物质丰富提高母乳喂养儿抗感染能力婴儿免疫系统处于生长发育阶段（1）特异性免疫物质（2）非特异性免疫物质 c.哺乳行为增进母子情感交流，促进婴儿智力 d.母乳卫生，无菌，经济，方便，温度适宜，新鲜不变质 5.何谓理解食品的营养价值？举例说明。

个人营养与健康改善方案

个人营养与健康改善方案 倪旖帆建筑学17（1） 2017331210008 （一）、健康问题：过敏，体重 在经过一个学期的学习之后，没想到刚刚结课不久就遇到了马上可以实践课堂理论的健康问题。很不幸这周毫无预感的爆发了一次十分严重的过敏性荨麻疹，而且事发突然赶到医院的时候已经没有皮肤科的医生可以看诊了。在紧急吃了两天氯雷他定片之后情况算是有所好转，然而不到三天再次过敏，只是没有第一次爆发的那样严重，后来由于时间原因也没有再次就医。不过结合课程所学的知识，根据自己查阅的一些资料并问了一些有经验的同学，可以大致推断自己是因为长期熬夜导致免疫力低下，加上近期换季才会导致过敏。 除了近期爆发的过敏之外，我还一直有一个困扰很久的健康问题，就是我的体重。从初中开始发育之后，我感觉自己从来没有控制过这个问题，家里也只是偶尔提起感觉好像有点太胖了。等到意识到这已经是很严重的健康问题的时候，已经是高三了，那个时候的体重巅峰超过了200斤。后来在暑期通过亲戚介绍使用了某品牌的代餐产品结合运动有意识的控制体重，到现在为止一共减了40斤。但是使用代餐产品成本比较高，而且感觉运动的方法并不科学，在疯狂减重的同时，带来的是膝关节的疼痛等很多不适请况。所以在学了本学期的课程之后，我想通过课程知识来科学控制自己减重。 （二）、改善方案 关于过敏的改善方案，除去近期预约了去医院查过敏源之外，我打算从熬夜的补救措施开始。首先是给自己今后的学习做一个计划，每天完成规定的目标避免ddl之前通宵，然后就是补充维生素，并且如果熬夜的话不吃夜宵喝一些水。然后最近不是很忙的时候适当补充睡眠。 控制体重的方案是在本学期初就制定好了的，主要是通过控制饮食，再加上适当的运动锻炼来达到减重的目的。 首先是饮食：1.除了时间紧张的情况之外，少吃甚至不吃外卖；2.坚持一周至少五次在九点以前吃早饭，并且吃一个鸡蛋（最好是白煮蛋）；3.晚饭不吃主食，以蔬菜水果为主 其次是运动锻炼：由于有运动性哮喘，所以没有制定剧烈运动的方案，主要就是快走。在天气条件允许的情况下，每天步行一万步，通过运动手环控制心率在100-120之间半小时已达到锻炼的目的。然后运动完成之后一定要进行拉伸，来放松绷紧的大腿小腿肌肉，这点以前一直被忽视了，所以腿上的肉一直很结实，怎么都减不掉。 （三）、成果与体会 经过两个月的努力，目前与学期初相比体重已经下降了10斤，成效还是很不错的。而且控制饮食还带了很多别的好处，比如脸上的痘痘少了很多，发质也有了一点点的改善，掉发的情况也少了很多。发生在自己身上的变化是显而易见的，我会在今后的生活中继续坚持健康的生活方式，这是可以令自己受益一生的东西，希望自己可以变得越来越好。

人体对营养的三大基本要求

人体对营养的三大基本要求 人体无论从事什么活动都需要消耗能量，即使在睡眠时，呼吸、循环、分泌等生理活动也每时每刻都在进行。人们常说“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这说明人体必需每天从食物中获得所需的能量，以补充消耗的能量。 人类依靠地球上各种生物资源，因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族膳食，并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，也都是为了获得同一种结果，及通过膳食得到人体所需要的全部营养，而且既要有足够的数量，又要有适当的比例。概括起来，人体对营养的最基本要求是： 1、供给热量和能量，使其能维持体温，满足生理活动和从事劳动的需要。 2、构成身体组织，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料。 3、保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。 食物的营养功能是通过它所含的营养成分来实现的，这些有效成分就叫做营养素。人体必需的营养素有50中左右，一般分为6类，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（又叫糖类）、维生素、矿物质（包括微量元素）和水。其中碳水化合物、脂肪、蛋白质称为“3大营养素”。

营养素按照人体需要的多少，可分为常量营养素和微量营养素。前者是指每日需要量仅在1克以上的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、水及钾、钠、钙、镁、磷、氯等；微量营养素指每日需要量仅为百万分之几克（微克）至千分之几克（毫克）的营养素，如铁、铜、锌、锰、碘、氟以及某些维生素等。 人体必需的营养素众多，而现实中没有一种食品能按照人体所需的数量和所希望的适宜配比提供营养素。因此，为了满足营养的需要，必需摄取多种多样的食物，找出最有益并且可口的食物配比。经验证明，健康人按照科学家建议数量摄入营养素，是不会造成营养缺乏症的。

营养与保健论文

《营养与保健》课程论文题目：浅谈日常生活中 的营养与保健院系和班级：电子信息工程学院2011级通 信2班学号：2011-1031-5218 姓名：王燕完成日期： 2013年5月 14日 内容摘要：尽管人民生活水平的日益提高，可是据 统计数据表明：我国有六成的人民处于亚健康状态。 过去人们知道吃不洁净的食物会生病，而对饮食营 养不合理造成的具体严重的疾病了解甚少。饮食习 惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病， 特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此， 了解营养与保健的对于我们的身体健康有着不可估 量的重要性！关键字：亚健康、饮食营养、疾病、 饮食习惯、营养与保健 正文：浅谈日常生活中的营养与保健 通过十一周的学习，我具体地了解了合理营养与平 衡膳食、各类食物及果蔬的营养和保健作用，以及 营养与常见疾病、健脑和美容的关系。懂得应该广 大大学生关注自身的日常饮食，掌握基本的营养保 健、药品知识，使自身的饮食行为科学化，养成健 康的生活习惯，并不断提高自身的身体素质。接下 来，我将分别从营养与保健的重要性、人体的营养

需要、饮食误区、疾病与饮食、食物饮料的保健、如何合理营养，平衡膳食这六个方面并结合我自身实际来阐述我的观点。一：营养与保健的重要性您害怕病痛的折磨吗？您害怕吃药打针开刀吗？您害怕您胃口不佳，消化不良吗？身体里面每一个异样的信息，比如痘痘，溃疡等，都可能暗示您的不健康。我们知道健康的四大基石是：适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡。合理营养、平衡膳食是我们赖以生存、维持健康的物质基础，是机体的正常生长发育、修补组织、维持各种正常的生理活动、提高抵抗力、延年益寿的保证。合理的营养可增进人体的抵抗力、降低发病率、病死率，延长人体的寿命，还可增进儿童的体格发育、体力和智力发育，甚至提高劳动效率等。而营养与保健让我们知道了这些好处，同时让我们知道了人体的必要营养素，知道了各种食物所含有的营养，知道了该怎样去做到合理饮食，做到“吃出健康”！了解营养与保健，关系到的不仅是个人的健康，更是关系到一个家庭，一个社会，乃至一个国家的身体素质！二：人体的营养需要社会经济的快速发展，国民素质的日益提高，对我们的饮食健康也提出了新的要求。我们不仅仅只知道吃东西可以填饱肚子，

饮食营养与健康教案

饮食营养与健康教案 庆祖一中王艳蕊 教学目标： 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。 教学重难点： 1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程： 一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现，感受营养对人体的重要性 1.何为营养

营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么？怎么吃？ 食物的营养成分主要有哪些？食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗？ (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3. 不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害： 如：缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。

缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害： 如：蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？ 三、合理均衡饮食，促进身体健康 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同；确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化；“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 3.每天吃奶类、大豆或其制品

大学生营养与健康

探讨现代大学生营养与健康 摘要：随着社会的进步、经济的发展，人们对健康倍加关注，在饮食工作中，我们把大学生的身体健康、营养均衡合理和饮食安全，作为自己工作的动身点和着眼点，始终树立科学、健康的现代饮食理念，为大学生健康成长奠定坚实的物质基础。 关键词：合理营养均衡膳食 生命出现的同时就有了营养，营养与生命的关系密不可分。离开了营养，生命无法存在；万物生长离不开营养，合理的营养也就保证了人体的健康。 一、合理营养 合理营养是指人们为了维护身体健康、促进生长发育、增强抗病能力和提高工作效率而合理摄取食物。它是以现代营养学知识为依据，根据不同人的年龄、性别、工作性质和生活环境等因素分别确定各自的营养素供给量，再根据各类烹饪原料的营养特点进行合理的选料、加工、烹调，使用餐者摄入的食物中所含的各类营养素都能满足各项生理需要，使健康状况正常。合理营养可以使人保持精力充沛，精神愉快，提高学习和工作效率；合理营养是维持人体正常发育的先决条件；合理营养可以使一个人的身体、智力、情绪、外貌保持最佳状态，并增强人的自信；合理营养是预防疾病、延缓衰老、延年益寿、提高生活质量的关键；合理营养可提高免疫力、防治疾病。

二、均衡膳食 为保证合理配餐，大学生营养膳食指南的建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果；每天吃乳类、豆类及其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动相适应，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；吃清洁卫生不变质的食物。膳食改进意见与措施：大学生在选择各类副食时，应注意减少一周食物种类的重复，合理搭配膳食，培养良好的饮食习惯，不能忽视早餐，不要暴饮暴食，不要挑食偏食，还要避免某种营养素缺乏而其他营养素过剩的问题；也希望食堂在各类主、副、食品的制作过程中注意合理烹调，以减少营养素的损失，同时还要注意不同种类食物的合理搭配，如肉菜、粗细食物混合烹调，保证学生从膳食中获得均衡的营养；并积极展开学生营养知识教育，使其关心营养与健康的关系，确定合理的膳食结构，解决各种营养素的缺乏或过量问题。通过调查研究发现，普及科学膳食营养知识，对于提高大学生身体素质和学习效率非常重要。 高度重视科学膳食与提高大学生身体素质的关系科学膳食是指膳食 中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养与有机体的需要能保持平衡。大学生科学膳食的主要内容是对膳食结构的合理调整，即平衡膳食。只有平衡的膳食才能保证大学生的身体健康，才能提高大学生的身体素质。 当代大学生应积极学习营养卫生知识，养成良好的生活方式，保

营养与保健

南京理工大学泰州科技学院 《食品营养与卫生》 课程论文 班级: 13环境设计 姓名: 陈静 学号: 1305220201 题目: 营养与保健

营养与保健 内容摘要尽管人民生活水平的日益提高，可是据统计数据表明：我国有六成的人民处于亚健康状态。过去人们知道吃不洁净的食物会生病，而对饮食营养不合理造成的具体严重的疾病了解甚少。饮食习惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病，特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此，了解营养与保健的对于我们的身体健康有着不可估量的重要性！ 关键字营养亚健康疾病饮食习惯营养与保健 要谈营养与保健的关系，首先要明白“营养”的概念“营养”作为一个名词、术语已为众所用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思。“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用失误或失误中的有一成分谋求养生”。“营养”一次确切而比较完整的定义应当是：“集体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构件机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生活的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食

《食品营养与保健》教学设计与教案

《食品营养与保健》教学设计与实施方案 （试行） 适用专业：食品营养与检测 所在学院：热带农业技术学院 授课班级：2018级食品班 二〇一九年九月

《食品营养与保健》课程教学设计与实施方案 一、课程性质与任务 本课程是为食品营养与检测专业及食品加工技术专业开设的一门重要专业必修课。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养与人体需要和健康的关系，熟悉食品营养学的基本理论知识和基本方法；了解不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值，膳食营养与健康的关系；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据。 掌握食品营养评价、人体营养状况测评、膳食指导与评估、膳食调查与评价、营养咨询与教育的方法与技能。培养学生具有从事食品工业生产管理营养配餐员等技术能力，以便在今后的食品营养与生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。 本课程上承有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学，食品加工技术等，下续毕业设计和顶岗实习等课程。 二、章节设计及内容安排 理论教学内容（章、节）实践教学内容 （项目） 平时考核 安排内容 作业安排 内容 食品营养与身体健康的关系讨论/总 结 调研 中国居民营养与健康发展现状食品营养分析方法和内容讨论/总 结 中国传统饮食保健思想与方法传统养生思想与人体 体质辨识 讨论/总 结 作业 国庆期间学生自主开展项目——能量的供给与食物来源讨论/总 结 报告 各类食品的营养价值能量的单位及食物能值讨论/总 结 作业 脂类的生理功能 加工储存对脂类营养的影响讨论/总 结 实验报告

人体每日所需营养标准

人体所需营养[分类/吸收/每日标准] PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康，保证正常的生长发育和从事劳动，每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量，构成及修补组织，调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求，许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准，即推荐的膳食供给量（RDA=Recommended Dietary Allowance）。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动，每天必须从食物中获得能量，以满足机体需要，人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的，即：能量的需要＝基础代谢＋体力活动＋食物特殊动力作用的能量消耗。对处在正常生长发育阶段的儿童，还要增加生长发育所需要的能量。成年男子18－40岁（体重 60kg），需能量

10.0MJ-16.7MJ/d；成年女子18－40岁（体重53kg）需9.24MJ-13.41MJ／d.在一日总热能摄入中，碳水化 合物宜占60％－70％，脂肪宜占17％－25％，蛋白质宜占12％－14％。 1.膳食中碳水化合物的供给量，主要决定于饮食习惯、生产生活水平和劳动强度。一般以占总热能的65％ －75％为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品，如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处，是纤维素和果胶的主要来源。 2.蛋白质宜占总能量的10％－14％。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为 主，蛋白质质量稍差，故定为 1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类，蛋类和豆类。在膳食调配中，应注意发挥蛋白质的互补作用，可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好，其二是搭配的种类愈多愈好；其三是同时食用。其主要生理功用为： ?①构成和修补身体组织； ?②调节生理功能； ?③构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等；

营养与健康论文

营养与健康 所谓营养，顾名思义，营为营造、选择之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以营养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养生目的的过程；而健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。 人类对抗自然灾害的能力越来越强大，许多认为是绝症的疾病都已经找到良好的方法和途径去应对，医学科技的水平更是不可同日而语，如天花、麻风等病基本销声匿迹。然而，人们的生活提高了，并没能杜绝新疾病的产生。我们面对的不再是病毒、细菌、战争伤害等旧疾病，而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病并不是单一药物可以解决的问题，由此，综合了多个职业特点的营养师担任起防治慢性病的工作。有些人觉得，慢性病一般是中老年人的专利，不以为意。其实不然，慢性病对于错误生活习惯的人都会有影响，包括我们年轻人。欧美、日本等发达国家，在半个多世纪以前就意识到，“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。因此我的成为“私人”营养师的愿望并不是凭空而生的，是为了健康的身体。而“私人”是指并不是为当一名具有专业资格证书，能设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，而是在频出食品安全问题和人体健康状况骤降的现在，通过自己掌握的健康知识，帮助自己、家人以及朋友保持身体健康，远离疾病。三、关于感受关于感受在学习《营养与健康》时，营养师是我学习知识的目标。也

许有人会觉得我的目标对于现在的我来说过于虚无，而且以我现在的状况根本无法获取营养师的资格。但是我认为，在这学习的过程中，只要我能发现并改善日常生活习惯的不合理，试着去周天均衡营养，使自己的身体状况达到健康就是我的收获。以前的许多生活习惯并不是很好，为了能真正改善这些习惯，我会经常翻看关于营养健康指导的书籍，并将书上重点提醒和不同的些微细节记录下来，一点点地改变，一点点地完成。这样以后，我学会适可而止地选择那些世界卫生组织公布的一系列十大垃圾食品；会先了解常见的不同食物的营养成分，搭配着给自己补充相应所需物质；会根据自己身体出现的意外状况，利用食疗达到治疗效果……有时，还会用自己尝试过并且有效的办法，帮助家人和周围的朋友解决日常小问题。另外，我认为，学习如何增强身体的生命力，并不单单在于加强客观环境，还有自己心理上的影响，因为真正的健康是包括心理健康的。 从高中步入大学，自认为身体状况得到较大的改善。虽然自己的身高和体重比例尚在标准范围内，但我自感还需减轻体重，以避免超过范围；高中时，特别是高三时期，因为学习压力大，常常会有头痛头晕的现象，现在只会偶尔因休息不够出现；若长时间坐电脑前，以前坐姿不正确日积月累的影响，导致肩膀会出现酸痛的现象，眼睛也会感觉不适；有时候还是会情绪失控，或者沉默不语，或者感觉烦躁，却不清楚原因。但是总体较好，大概因为自己从小身体状况本就好，高中时的不良习惯并没有造成

公共营养与保健个人简历模板

公共营养与保健个人简历模板 表格式简历这是一种最普通的求职简历之一，也是最受欢迎的简历之一，表格式个人简历求职让招聘企业一眼就能看完个人求职简历内容，表格式简历能让求职省了很多时间同时让招聘企业也省了时间。但不是所以有求职者都适合用这种简历的，职位技术不同所以简历制作也不同。但是表格式求职简历都是用A4纸打印出来为黑白不要求彩色。 公共营养与保健个人简历模板 姓名：小雅年龄： 20 户口所在：汕头 婚姻状况：未婚民族：汉族 身高： 166 cm 体重： 58 kg 求职意向 人才类型：不限 应聘职位：营养师 工作年限： 0 职称：高级 求职类型：实习可到职日期：三个月 月薪要求： 3000～5499元希望工作地区：广州，天河区，越秀区 教育背景 毕业院校：广东岭南现代高级技工学校

最高学历：大专获得学位: 毕业日期： 20XX-06 专业一：公共营养与保健专业二：食品检验与分析 起始年月终止年月学校(机构) 所学专业获得证书证书编号 语言能力 外语：英语一般粤语水平：较差 其它外语能力：潮汕话 国语水平：优秀 工作能力及其他专长 能独自编制食谱，运用计算机，以PPT的形式展示。对食品的实验流程有一定操作能力，熟悉营养和食品相关知识。 个人自传 我是一名即将踏出校门实习的学生，所以我想先从助理开始。我曾经去过几家餐饮店兼职服务员，从工作中我学习到团队协助是很重要的。每一个环节，每一个步骤，都起到很至关重要，不然就有可能出差错。一个服务行业，要做好，是很难的。其实营养师的工作也是一项服务行业，所以要有足够耐心与沟通能力，从我的兼职工作中也深有体会。然后我虽然是一名高技生，但我从来没看低过自己，积极报读医学营养的自考大专，我懂得，只要有心，肯学习，肯动脑袋，肯动手，相信一定会更好的。

(完整版)营养与健康的关系

营养与健康的关系 随着社会的进步、国民素质的提高，使人们越来越懂得了健康就是人生宝贵的财富，那么什么是健康呢？ 健康的定义:WHO世界卫生组织宣布：健康不仅仅指人的身体没有疾病还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。 身体无病：是健康最基本的条件; 心理健康：是一切的保证; 生理健康：是使机体各组织的细胞、功能协调，作用完善; 适应社会的能力：就是面对发展迅速，竞争激烈的社会特征，是否有参与学习、创业的能力。 在经济富裕，医疗条件较为完善的今天，人们还是未能高寿且高质量的生活，那么影响我们健康的因素有哪些呢？ 影响健康的主要因素:社会条件占10%；医疗条件占8%；气侯条件占7%；遗传因素占15%；生活方式60%。 从以上影响健康的的结构中可以看出，社会条件和医疗条件随着社会的发展已经有了很大的改善，而主要影响健康的因素就是生活方式，现代污染就在其中。 现代污染:1.食品污染：蔬菜、水果、粮食等食物中残留农药化肥；方便食品速冻食品中的添加剂、色素、香精；动物饲料中的抗生素、激素等；烹调过程中营养素的破坏。

2.空气污染：工业废气；居室污染，各种装饰原料。 3.水源污染；工业废水；微生物在水中的积存；化肥农药杀虫剂、白色废物；自来水、加热过程中的污染；现代饮用水的不科学。 4.现代文明的污染：电视、电台、高压线、微波炉、电脑、手机、呼机、强光反射、低频辐射。 5.噪音污染：汽车、机器、马达、人声等产生的噪音使人的心情烦闷，无端生气精力不集中。 现代污染严重影响了人们的健康，那么我们要如何面对残酷的现实呢？我们要科学的面对、充分的调整自身的健康结构，为自己奠定健康的“四大基石”。 健康的“四大基石”：均衡的营养、充足的睡眠、适量的运动、良好的心态。 营养的基本概念: 营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。 合理营养：是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。 营养素：人类为了维持正常的生理功能、满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作、劳动的需要、必须每日从食物摄入必

营养与保健复习资料五及复习题Word版

营养与保健复习资料五 第三章膳食结构与膳食指南 一、存在的问题 1、超重和肥胖 2、贫血 3、高血压 4、糖尿病 5、血脂异常 二、合理营养的原则（中国居民膳食指南） 1、食物多样、谷类为主 第一类为谷类及薯类：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。 第二类为动物性食物：肉、禽、鱼、奶、蛋。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素。 第三类为豆类及其制品：大豆类和其他干豆类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、 B族维生素 第四类为蔬菜水果类：主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、和胡萝卜素 第五类为纯能量食物：动、植物油、淀粉、食物糖、酒类。主要提供能量、植物油提供维生素E和必需脂肪酸。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、常吃奶类、豆类或其制品 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6、吃清淡少盐的膳食 7、如饮酒要限量 8、吃清洁卫生、不变质食物 三、中国居民膳食宝塔（每日量） 1、底层：谷类300—500g 2、第二层：蔬菜400—500g水果100—200g 3、第三层：鱼虾类50g、畜禽肉50—100g、蛋类25—50g 4、第四层：奶类及奶制品100g、豆类及豆制品50g 5、第五层：油脂类不超过25g 四、中国居民膳食宝塔的应用 1、确定食物需要量 2、同类互换，调配丰富多彩的膳食 3、要合理分配三餐食量：早餐、晚餐各占30％、午餐占40％ 4、要因地制宜充分利用的资源 5、要养成习惯，长期坚持 第四章营养与健康 第一节营养与免疫 一、人体免疫系统简介 1、概论 2、非特异性免疫 3、特异性免疫

《营养与保健》课程教学大纲

广州科技职业技术学院 《食品营养与保健》课程教学大纲 课程编号040088 学分 2 总学时32 理论32 实验/实训 开课系经济贸易系修订时间2011 年 09月 01 日 拟稿人签名林秀娴审核人签名批准人签名 课程简介 课程简介: 《食品营养与保健》：本课将现代食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、健康美容、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。可作为高职高专药学专业方向的选修课。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 食品营养与保健是研究各类食物营养素及非营养素生物活性物质及其与人体健康关系的一门学科，是营养与食品卫生专业的主要专业课程之一。食品营养与保健结合高职高专学生培养的要求和就业市场导向，融入了食谱制作、社区营养、营养强化食品、保健功能食品等与营养师资格认证相关的内容，通过学习能够对不同的消费人群进行营养配餐或营养咨询 二、课程的目的与基本要求： 通过本课程的学习，使学生掌握各类食物的营养特点，改善食品营养价值的原理和方法； 各类人群的合理营养与膳食要求，改善各人群营养的基础理论与途径。 三、面向专业：医药营销与药店连锁 四、先修课程: 五、本课程与其它课程的联系： 是对药理学、医药商品学等药学专业课程的一个补充和拓展。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：

第一章绪论(2学时) 一、营养与健康的定义（A） 二、影响人体健康的因素(B) 三、健康是人类永恒的主题(C) 第二章合理营养与平衡膳食（12学时） 第一节人体需要的营养素及其生理功能（A） 一、糖类（A） 二、脂肪（A） 三、蛋白质（A） 四、维生素(B) 五、矿物质(B) 六、膳食纤维(B) 七、水(B) 第二节营养与健康(C) 一、营养与健康长寿(C) 二、热能平衡与人体健康 第三节食物的消化吸收(B) 一、食物在口腔内的消化(C) 二、食物在胃内的消化(C) 三、食物在小肠内的消化(C) 四、食物营养的吸收(C) 五、影响人体对食物营养吸收的因素 第四节膳食科学（A） 一、科学平衡膳食(B) 二、合理营养的膳食搭配 三、一日三餐与营养(C) 四、日常饮食的注意事项(C) 五、不同季节的食物选择(C) 六、营养进餐的科学（A） 七、不同职业人群的营养保健(C) 第五节食品的保质期及科学保藏(C) 一、食品的保质期(C) 二、食物的冰箱保鲜(C) 第三章谷类、豆类食品的营养和保健作用（2学时）第一节谷类的营养和保健作用（A） 一、热能的供给源之一(C) 二、精细搭配有益健康(C)

营养与保健内容

“乐活人生宝贝健康成长计划” ——学龄儿童营养健康知识系列讲堂 主要内容： 丰富而专业的育儿、保健知识。结合学龄前孩子的生长发育规律以及孩子的生活实际，科学地讲述了对孩子日常护理、饮食不当等引起的不良后果，以及孩子心理营养需要等问题。由此提醒我们家长要注意孩子的营养与心理健康。以更科学、更客观的态度去教养我们的孩子。 主讲专家： 黄蓉妇幼保健专家副主任医师 毕业于西安医学院（现西安交大医学院）医疗系。从事妇产科临床、教学及妇幼保健工作35年。有深厚的理论基础和丰富的临床经验，擅长妇女儿童常见病、多发病及疑难病的诊断和治疗，深受患者的好评。在长期的临床教学和妇幼保健培训工作中积累了大量除专业以外的多方面知识，如心理、营养膳食、美容、女性运动保健等。曾多次在全国及省级专业杂志上发表论文并获奖。 活动时间：7月9日上午10点 活动地点：艾诺教育西大街校区 讲座环节实施内容（简述） 1．学龄儿童营养与保健上（30’） 2．学龄儿童营养与保健下（30’） 3.Q&A现场有奖互动问答（15’） 4. 会后咨询，填写信息卡、反馈表（15’） 主持出场

主持人（开场白）：大家下午好！ 首先非常感谢大家在百忙之中抽空来参加本次由V派异业联盟牵头举行的“乐活人生宝贝健康成长计划”学龄儿童营养健康知识系列讲堂。今天特此邀请了妇幼保健专家黄主任，有请妇科专家黄主任。我们先请老师入座。 【嘉宾出场】专家出场简介 主持人：“为了孩子的一切，一切为了孩子”，我们秉承着这样一种教育理念，关爱着我们的孩子，呵护着我们的孩子。健康的体魄和心理对于孩子的一生有着不可忽视的作用，有了强健的体魄能让孩子拥有积极的人生态度，拥有充沛的精神，拥有坚强的意志。我们的孩子正处于生长发育的旺盛时期，但同时这一时期也是孩子免疫能力较弱，容易受到外界病毒感染的时期。作为孩子成长道路上不可或缺的引路人，保护孩子的身心健康是我们义不容辞的责任。本次讲座黄主任将就孩子营养保健、心理健康等这作比较全面的介绍，本着让我们的孩子更健康的共同心愿，让我们一起来聆听有着丰富的妇幼保健经验和保健知识的黄主任给我们作的这个儿童保健知识讲座。 为了保证会议顺利进行，希望大家能把手机调至静音或会议模式，谢谢！ 引言： “我的宝贝宝贝给你一点甜甜让你今夜都好眠我的小鬼小鬼逗逗你的眉眼 让你喜欢这世界哇啦啦啦啦啦我的宝贝倦的时候有个人陪哎呀呀呀呀呀我的宝贝要你知道你最美让你今夜很好眠捏捏你的小脸让你喜欢整个明天孤单时有人把你想念哇啦啦啦啦啦yeah·woo Yeah·woo·” 儿童营养均衡饮食大全 Q: 学龄前儿童膳食应注意些什么？ A：第一条是食物多样，谷类为主。第二条是多吃新鲜的蔬菜和水果。第三是经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。第四是每天饮奶，常吃大豆及其制品。第五是膳食清淡少盐，正确

食品营养与保健论文

我国大豆营养保健功能及食品开发前景 范章伟 11级车辆4班201130085238 摘要介绍了国内外新兴大豆营养保健功能食品的现状和发展动向,并对我国传统食品提出了改进意见。通过运用现代食品工程高新技术,在保留中国大豆食品传统工业科学性的基础上,研究出更多适合现代人消费习惯的新兴大豆功能保健食品。 关键词大豆功能性食品开发前景 前言 大豆含有约40%蛋白质,18%脂肪、多种矿物质和维生素,尤其是近年来人们发现大豆中有许多具有保健功能物质。大量实践证明,大豆中的这些特殊成分具有延年益寿、延缓衰老、降血压、降血脂、抗癌等功能。因此大豆蛋白的营养和功能及应用领域已被众人所知,应综合开发,全方位加以利用。 1 新兴功能性大豆浓缩蛋白及延伸产品的开发 1.1 功能性大豆浓缩蛋白 分离大豆蛋白的功能性虽然较好,但由于成本高,与国外产品无法进行竞争。醇法大豆浓缩蛋白及衍生产品的开发,具有成本低,无污染的特点,但醇法大豆浓缩蛋白有PD1值较(50%~60%)功能性差的缺点。无锡轻工业大学采用物理改性的方法制得浓缩蛋白,其质量几乎可与分离蛋白媲美。 1.2 大豆低聚糖 大豆低聚糖为豆类中可溶性糖,含量约8%,具有增加肠道内双岐杆菌效果,能改善肠道环境,促进人体健康。因此,被称为双岐因子。1世界上最早提取低聚糖并获得成功,把低聚糖饮料推向市场的日本的一家公司,仅1990年半年产值就达40亿日元。国内大多以生产大豆分离蛋白和酸法大豆浓缩蛋 1邵伟等.双歧杆菌发酵酸豆奶的研制.食品工业科技11999(6):38

白排出的乳清废水为原料,但乳清的固形物很低(约1%),而采用醇法大豆浓缩蛋白提取液为原料制取低聚糖的工艺,固形物浓度高,生产中又不使用酸和碱,可提高得率又降低成本减少污染水排放,易达到环保标准。 1.3 大豆皂甙 大豆皂甙是有抑制体内自由基形成,改善血清脂质,降低血液胆固醇浓度以及治疗肝脏机能障碍等保健功能。其中脱脂豆粕中含量约为016%,醇法浸取可以溶解大部分皂甙,得到纯>30%,得率为50%的皂甙粗品。 1.4 大豆天然VE 2天然VE中含有A、B、C、D型四种组分,能消除人体内自由基,具有抗脂膜氧化、抗衰老、治疗冠心病、动脉粥样硬化、贫血、脑软化、高血脂、肥胖症的有效药物,也是防治环境毒害机体和延年益寿最有希望的保健品 及药物。广泛用于医药、食品、化妆品、保健品及饮料添加剂等。3目前,世界上对天然VE需求量越来越大,需求量在4000~5000t左右,而总产量仅有800~1000t,主要生产国为美国、日本和德国。其中美国和德国两大公司产量占95%,产品供不求。我国天然VE的生产刚刚起步,由于天然VE的主要原料是植物油厂生产高级精炼油(色拉油、高级烹调油)的副产物)脱臭馏出物(简称D1D油)中提取。一般D1D油中VE的含量在20%,我国豆油中D1D油含VE约8%左右,油脂资源丰富,一直未能充分利用,可开发生产出高附加值的VE产品。因此,我国开发此产品,既可满足人民生活需要,又可出口创汇,具有显著的经济效益和社会效益。以黑龙江年产大豆油30万吨计,可得VE10万吨以上,则年增加值可达500万元以上,其中还不包括脂肪酸甲酯、植物甾醇的附加值。 1.5 大豆磷脂 作为乳化剂和保健的大豆磷脂产品,它可以除去血管壁上的胆固醇、软化血管、防止脂肪的积存,对人体具有重要的生理功能。大豆磷脂还在医药、化妆品、化工、饲料工业中都有应用。4在欧美、日本有多家大型的磷脂生产企业。90年代,世界大豆磷脂消费量已达150万吨,此后每年以4%的速度 2雷炳福等.维生素E的生理作用与营养.陕西粮油科技11996(3):19 22 ~ 3吴正奇.大豆中的天然抗氧化物质1西部粮油科技11999(5) 4田志茗等.大豆磷脂的化学改性法.化学工程师11999(3):39 40 ~