研究发现有机食品的营养价值普遍高于普通食品

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研究发现有机食品的营养价值普遍高于普通食品

作者：美中健康产品协会

来源：《食品安全导刊》2016年第03期

近日，一项由英国学者进行的实验证明，有机作物制成的食品其营养价值要高于普通作物制成的食品。有机产品研究所的科学组长认为，这项研究弥补了学者们早期研究的不足，同时也解答了人们对于有机产品营养价值的疑问，这项实验可以说是有机食品研究中的一个里程碑。

有机产品研究中心科学项目部主任Jessica Shade博士评价这项实验时说道：“这是一项开创性的研究成果，它能够消除消费者在选购有机产品时的疑问，让他们能够深入了解有机产品的营养价值。”

Shade博士说：“传统食品和有机食品营养价值的区别一直是备受争议的课题，这项重要的研究成果以一种更加全面、更为准确的角度重新审视了这一个问题，并提出了具有说服力的结论——那就是有机水果和蔬菜绝对比普通植物和作物有着更高的营养价值。”

英国纽卡斯尔大学的学者们对343项科学实验进行分析并得出结论，有机作物以及有机作物制成的食品中抗氧化物含量比普通生长的作物高出60%，而有机作物的农药残留和有害重金属含量远远低于普通生长的作物。完整的报告于2015年7月刊登在《英国营养杂志》上。

Shade博士介绍到，抗氧化物可以减少慢性疾病的发生。他认为这项关于有机作物和抗氧化物的研究对于市场走向具有重要意义和指导性。对此，他说道：“基于该研究，如果消费者在选购中更倾向于有机食品，这将意味着在摄入热量不变的情况下，在日常饮食中他们将会获得比普通食品高出20%～40%的抗氧化物。也就是说，在食量不变的情况下，有机食品将会为他们补充更多健康的抗氧化物。”

对于关注健康的人来说，在增加营养摄入的同时不增加饮食热量很重要。这也意味着每天食用5份推荐量的有机食品将会为他们带来额外的抗氧化物补充。然而同样情况下，他们要吃多于有机食品1～2份推荐量的普通食品才能获得相同量的抗氧化物。

同时，经纽卡斯尔大学的研究发现，有机作物中的农药残留和有毒重金属的含量远低于普通作物。普通作物的农药残留量是有机作物的4倍。农药残留对于少年儿童的大脑发育有害，同时对孕妇和生育期的男女也有很大的健康影响。研究表明，有机作物的镉含量比普通作物平均低48%。而镉是一种有毒的重金属，它能够引起肾功能衰竭，软化骨质，造成肝损伤等。镉能够长期积聚在体内，即使是少量的镉也能增加慢性病的风险。