豆腐棍的做法

豆腐棍做菜的各种方法

凉拌豆腐棍

1、先把豆腐棍放到凉水里泡发；（温水更快）
2、泡发后的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齐分成四段，5公分一段；
3、少量醋、少量青红丝（青椒丝、红椒丝）、菠菜（看个人喜好）
4、拌料：香油、蒜（蒜苗）、盐、味精、鸡精、凉拌料（看个人喜好）
5、搅拌均匀后放在餐盘中，整理一下会更美观；
这样一份简单美味的：“凉拌豆腐棍”就做成了~

烧豆腐棍

1、先把豆腐棍放到凉水里泡发（尽量少点时间）；（温水更快）
2、泡发后的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齐分成四段，5公分一段；
3、淀粉加面再加入鸡蛋，放适量的水，搅拌均匀；
4、切好的豆腐棍放在容器内，倒入拌匀的糊，轻轻翻动使糊与豆腐棍完全融合；
5、油炸，油温60度左右，油温高不然会太焦发黑，再把拌匀的豆腐棍放入油锅中，飘起时用炒菜勺分开它不然就会黏到一起，焦黄捞起；
6、拌料：红椒丝、木耳、青菜等（个人喜好可以添加其他）
7、把拌料依次放入炒菜锅中，再放入炸好的豆腐棍，文火轻轻翻动；
这样一份香浓可口的：“烧豆腐棍”就做成了~



瓤馅豆腐棍

1、自制填馅工具：醋袋、食品卫生袋减掉一角；口要小，把拌好的肉馅放入内，用手握挤压；
2、把豆腐棍放到凉水里泡软（尽量少点时间）；
3、泡软后的豆腐棍平放在菜板上，带着一次性卫生手套把拌好的馅（口味自定）用自制工具放入豆腐棍管筒内，两头留有2两公分不填肉馅，防止肉馅油外流；
4、瓤馅好的豆腐棍，放到蒸笼上，加温使其蒸熟；（这样也可以吃了）
5、淀粉加面再加入鸡蛋，放适量的水，搅拌均匀；
6、挂糊，蒸好的豆腐棍可以分切成四段，再放在容器内，倒入拌匀的糊，轻轻翻动使糊与嚷馅豆腐棍完全融合；
7、油炸，油温60度左右，油温高不然会太焦发黑，再把拌匀的挂糊豆腐棍的放入油锅中，飘起时用炒菜勺分开它不然就会黏到一起，焦黄捞起；
8、拌料：红椒丝、木耳、青菜等（个人喜好可以添加其他）
9、把拌料依次放入炒菜锅中，再放入炸好的瓤馅豆腐棍，文火轻轻翻动；
这样一份菜香四溢的：“瓤馅豆腐棍”就做成了~




豆腐棍汤

1、先把豆腐棍放到凉水里泡发；（温水更快）
2、泡发后的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齐分成四段，5公分一段；
3、淀粉加面再加入鸡蛋，放适量的水，搅拌均匀；
4、切好的豆腐棍放在容器内，倒入拌匀的糊，轻轻翻动使糊与豆腐棍完全融合；
5、油炸，油温60度左右，油温高不然

会太焦发黑，再把拌匀的豆腐棍放入油锅中，飘起时用炒菜勺分开它不然就会黏到一起，焦黄捞起；
6、拌料：西红柿、鸡蛋等
7、烧开汤以后放入适量炸好的豆腐棍；（不论什么咸汤里都可以放豆腐棍）
这样一份爽滑劲道的：“豆腐棍汤”就做好了~