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海底捞企业文化研究

【篇一：海底捞企业文化研究(终)(1)】企业文化

一、企业价值???????????????????????3

（一）理解企业价值

（二）海底捞有何企业价值

（三）星巴克的企业价值

（四）从海底捞学到了什么

二、企业精神????????????????????????5

（一）理解企业精神

（二）海底捞有哪些精神文化

1、顾客至上

2、双手改变命运

（三）企业精神“员工至上”方面

——香格里拉、必胜客员工vs海底捞员工

1、香格里拉酒店

2、必胜客

（四）从海底捞学到了什么

三、领导体制????????????????????????6

（一）理解领导体制

（二）海底捞的领导体制

张勇的信任、授权、和激励

1、充分的信任

2、合理的授权

3、充分的激励

（三）从海底捞学到了什么

四、管理制度????????????????????????7

（一）理解管理制度

（二）海底捞的管理制度

1、人性化

（1）对待员工

①在物质方面

②在生活方面

③在工作管理方面

2、标准化

3、创新化

（三）从海底捞学到了什么

五、海底捞的部分现状分析??????????????????9

(一) 产品危机

（二）管理危机

（三）制度化与人性化

六、参考文献????????????????????????10

关键词：企业价值企业精神领导体制管理制度

人性化制度化信任授权

引言

自二十世纪八十年代中后期开始，中国餐饮业飞速发展，一次次更

新了餐饮文化的血液。现在的我们外出就餐不会过分关注那些量大

份足的实惠店，而是更注重服务，食品安全，就餐环境，交通等因素。正是因为如此，海底捞火锅店脱颖而出，成为新秀。

海底捞是一家起于四川简阳的火锅店，在1994年至今的17年里，

在北京、上海、成都、西安等城市开设分店三十七家，年营业额超

过3亿元。这个当年在简阳不知名的小火锅店，好似借着改革开放

的春风在中华大地上遍地开花，真可谓是星星之火可以燎原。在其

繁荣的背后，让我们探寻一下其声声不息的持久动力---独具特色的

海底捞文化。

本文将从四个方面加以论述：企业价值文化、企业精神文化、领导

制度文化、管理制度文化

企业价值

一、企业价值

（一）理解企业价值

企业价值可定义为企业遵循价值规律，通过以价值为核心的管理，

使所有与企业利益相关者（包括股东、债权人、管理者、普通员工、政府等）均能获得满意回报的能力。而海底捞的企业价值就是不停

地创造员工价值和客户价值。很多企业都有理念、愿景以及使命，

可是仅有这些响亮的口号往往会造成形式感，只有真正的将它们结

合在一起，真正的去创造自己的企业价值，才是一个完整的管理系统，“海底捞”恰恰做到了这一点。

一个颇具讽刺的事实是，零售业和餐饮业的兴衰成败在很大程度上

取决于它的服务水平，而这些企业基层雇员的收入确实是最低的，

而且福利也是相对最差的。但是在这些企业中基层雇员不仅是公司

的脉搏和灵魂，也代表着公司的公众形象。在商店和餐馆里，至关

重要的是顾客的消费体验，一次糟糕的体验就可能导致这个顾客再

也不回头了。

美国总统肯尼迪曾说“财富不过是手段，人才中级不低如果不能用物

质为我们的人民扩大机会的话，一切物质的丰裕对我们而言都毫无

意义。”同样，张勇也是本着“把员工当人看”的原则，不断的鼓励员

工创造自己的价值，大力宣扬“双手改变命运”的思想，通过员工不

断创造客户价值。

（二）海底捞有何企业价值

1、“海底捞”的员工价值

支撑“海底捞”发展的根本不是钱，而是员工！每一个去过“海底捞”

的人都会感受到服务员发自内心的热情和微笑，他们将这种快乐和

喜悦放大、感染、传递给前来用餐的每一个人。只有足够的满足扩

张需要的员工，才能考虑较大规模的扩张；在没有培养足够合格员

工之前，拿钱去拼店数，是失去顾客，进而让品牌丧失的最快死法。海底捞的员工工资差不多要比其他同行的平均水平高一倍。不仅在

工资方面，从福利、信任、感情等创造出的员工价值都是一流的。

除去物质福利外，张勇还会拿出一大部分资金去培养员工的其他能力，赞助员工们上夜校、学习外语、学习计算机等，都提升了员工

的自身价值，员工们一旦自身价值提高了，为了回报公司，自然也

会努力用心的工作，创造出更大的企业价值。

海底捞非常重视员工的衣食住行，关注每个细节。比如在员工穿着

的方面，海底捞的工服都是请当地最好的裁缝，按照时装画报上的

款式，给员工量身定做的。海底捞让员工穿得体面，穿出快乐和荣

誉感。海底捞把员工当成兄弟姐妹，不仅不会像其他同行压迫员工，给员工租地下室，相反海底捞的员工住处都是正规住宅，空调、暖气、电视、上网样样都配备齐全，而且离公司的步行时间不超过20

分钟。员工宿

舍专门按照星级酒店的服务水准有人服务，打扫卫生，换洗被单。

当北京的暖气没有来的时候，公司给每人配发暖气袋，晚上专门有

人把热水装进去，提前放到被窝里。像这样的小事恰恰让员工们发

自内心的感到温暖，真正的把海底捞当做自己的家，用心工作来回

报公司，这就是员工价值的意义。

2、“海底捞”的客户价值

从客户方面来说，客户价值即客户从企业的产品和服务中得到的需

求的满足。从企业方面来说，客户价值即企业从客户的购买中所实

现的企业收益。而海底捞创造的客户价值不仅让客户从海底捞的产

品和服务中得到了需求的满足，也让海底捞实现了自己的企业价值。（三）星巴克 (starbucks) 的企业价值

与海底捞发展相似，星巴克在霍华德的带领下，成为了继“微软”、“波音”之后的第三大世界性品牌。星巴克的前身是美国西雅图一家

咖啡豆和香料的专卖店，霍华德的出现，将咖啡由产品经济转化为

服务经济，更发展到体验经济，并成功地创立了以“星巴克体验”为

特点的“咖啡宗教”，

1、星巴克的员工价值

星巴克要打造的不仅是一家为顾客创造新体验的公司，更是一家高

度重视员工情感与员工价值的公司。它的医保甚至覆盖了一周只做

24小时的兼职员工。雇员认同公司使命，让他们立志成为一个成功

团队的一份子。富有意义的星巴克的使命宣言贯穿着以人为本的理念，任何部门的任何雇员都有权提出批评建议，允诺相关部门的经

历必需在两周内作出回应，不管是用电话还是用信件。

1991年，星巴克开始实施“咖啡豆股票”，每一个在星巴克工作满

400个小时的员工，就可以获得咖啡股票的期权，员工没有上下级的称谓，一律称为伙伴，无论是ceo，还是任何一位合伙人，都会采

取同样的工作态度。霍华德将公司的成功在很大程度上归功于企业

与员工之间的“伙伴关系”。他说：“如果说有一种令我在星巴克感到

最自豪的成就，那就是我们在公司工作的员工中间建立起的这种信

任和自信的关系。”

2、星巴克的客户价值

咖啡在星巴克已经不单单是一个产品，而是一种载体。员工通过咖

啡这种载体，把一种独特的格调传送给顾客。通过专业素质高的员工，对客户进行环境文化的感染，通过互动式的咖啡体验，让咖啡

教育广泛推广甚至达到感性层次上的文化沟通。星巴克建立了同业

中最专业的形象，品牌的扩张也因此更加坚定有力。

星巴克在咖啡豆中添加了一种特殊的配料：人情味儿。星巴克一个

主要的竞争战略就是在咖啡店中同客户进行交流，特别重要的是咖

啡生同客户之间的沟通。每一个咖啡生都要接受24小时培训——客

户服务、基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的制作技巧。咖啡生

需能够预感客户的需求，在耐心解释咖啡的不同口感、香味的时候，大胆地进行眼神接触。星巴克也通过征求客户的意见，加强客户关系。每个星期总部的项目领导人都当众宣读客户意见反馈卡。也正

是这些反馈活动，让星巴克准确的摸清了客户的偏好，通过不断改

进咖啡，让星巴克在咖啡的生产道路上越走越远。

（四）通过星巴克，海底捞可以学到什么

在星巴克的发展过程中，星巴克也尝试着发展其他的产品，例如三

明治等，但是霍华德清楚地认识到，星巴克的核心价值应该专心在

咖啡上，致力于咖啡创新。海底捞在做好最基本的服务的同时，也

应该将自己的重心转移在提升自己的产品质量，不能一味的在服务

上大做文章。同时“伙伴是关键环节”，重视合作伙伴是关键，合作

伙伴不仅包括顾客，也包括各个供应商。建立可持续发展的经济模式，长期关注产品和服务质量、速度和成本控制的企业文化。

二、企业精神

（一）理解企业精神

企业精神(enterprise spirit/spirit of enterprise)指企业员工所具有

的共同内心态度、思想境界和理想追求。它表达着企业的精神风貌

和企业的风气。

（二）海底捞有哪些精神文化

海底捞的核心精神是“顾客至上，服务至上”。这句话的理解是：在

公司在企业，就领导和员工的关系出发，员工是至上的；就服务、

就餐出发，自然就是顾客至上了。就是在提供优质服务的同时让顾

客满意甚至是感动的服务。

1 顾客至上

海底捞所属的餐饮业是个充分竞争的行业，顾客就是上帝的口号早

已付诸实践。提供可口的食物、优质的服务是绝大多数企业奉行的

宗旨，可是海底捞把差异化做出来了，这是源自于他的‘把服务员当

人看’的理念。中国与西方国家在思想观念上有很大的不同，法国、

瑞士等国家平等观念深入人心，服务员与顾客、雇主平等相对早已

司空见惯。可是在中国，扫除这些思想痼疾仍需时日。而海底捞则

不一样，它在创立之初就纠正了这些认识上的偏差，把服务员当做

管理者，给员工权力，为员工提供施展才华的舞台。因为张勇知道，

只有这样才能让一线服务员快乐服务，创造更多的价值。也正因为

这样，才丰富了海底捞的内涵，壮大了海底捞的服务优势。

海底捞的总经理张勇说过员工也是顾客，因为顾客就是上帝，在这

里我们引出员工就是上帝的观点，这个企业的服务对象不仅限于顾客，还包括员工。这里，我们很容易就发现一个逻辑循环：海底捞

优待员工，员工努力工作，给公司带来更多的利润，海底捞有更多

的优厚待遇提供给员工。这样一个良性循环体现了人本管理的精髓，为其提供更极致的服务做了铺垫。

著名的管理学家德鲁克先生认为人是企业最重要最昂贵的资源。海

底捞的管理者认为，对于你的员工，要么你培养他，让他进步；要

么你放弃他，让他去别处发展。有了这种思想认识，海底捞的员工

有了更大的精神动力去努力工作。另外，海底捞对员工的优厚待遇

不仅包括物质方面，还包括在精神方面，技能方面的培训与教育。

2双手改变命运

海底捞的企业精神，很好的诠释了企业与员工共同发展的信念。海

底捞在注重自身发展的同时，把员工的个人发展纳入进来，把员工

的个人价值的实现作为了一项企业目标。这样不仅能促进企业的发展，还能自发的促进员工把自己的发展和海底捞的发展密切的结合

起来。让员工有了充分的积极性，积极主动的参与到了海底捞的工

作发展中。

最后成就了现在的这个高龄干部——谢英。她最好的表达了“用双手

改变命运，靠奋斗实现梦想”的企业精神。

（三）在企业精神“员工至上”方面

——香格里拉、必胜客员工vs海底捞员工

【篇二：企业文化——海底捞的企业文化分析】

5. 企业文化概

述 ....................................................................................................... .................... 2 背景分

析 ....................................................................................................... ............................ 4 海底捞企业文化的形成及核心价值分

析 ............................................................................... 4 海底捞企业

文化建设的现

状 (6)

总结........................................................................................................ .. (7)

摘要：随着我国改革开放的深入和经济的迅速发展，市场经济条件

下的企业竞争日益激烈，这给我国企业的发展带来机遇的同时也提

出来严峻的挑战。越来越多的企业家认识到企业的文化建设对于企

业健康发展的重要意义。想要实现企业管理的有效进行，保持企业

可持续发展，就必须实现企业管理制度和企业文化之间的有效融合，达到共生与双向互动。作为企业管理者，对管理制度和企业文化之

间的关系进行深入的剖析，正确处理两者之间的关系已成为当今企

业提高核心竞争力的重要途径。

海底捞是近几年餐饮业异军突起的一家火锅连锁直营企业，以其极

致的服务理念吸引了众多消费者。海底捞“双手改变命运”、“员工比

顾客重要”等独特的企业文化也吸引了一大批学者的好奇。本文在企

业文化的理论基础上介绍分析了海底捞企业文化的建设、海底捞企

业文化的核心价值所在等。

关键词：企业文化；海底捞；服务；核心价值

1. 企业文化概述

1、企业文化定义

企业文化，或称组织文化（corporate culture或organizational culture），是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式

等组成的其特有的文化形象。

企业文化是一种观念形态的价值观，是企业长期形成的稳定的文化

观念和历史传统以及特有的经营精神和风格，包括一个企业独特的

指导思想、发展战略、经营哲学、价值观念、道德规范、风俗习惯等。企业文化的提出源于日本经济发展奇迹而引起的美日比较管理

学研究热潮。

企业文化有广义和狭义两种理解。广义的企业文化是指企业在经营

过程中所创造的具有自身特点的物质文化和精神文化的总和，即企

业物质文化、行为文化、制度文化、精神文化的总和；狭义的企业

文化是指以企业价值观为核心的企业意识形态。

企业精神文化在整个企业文化体系中处于核心地位，是制度文化、

行为文化、物质文化之源，是指企业在生产经营过程中，受一定的

社会环境氛围、时代精神以及企业发展战略等影响所形成的一种“精

神文化”。企业制度文化是指企业中的各项“正式制度”，是企业精神

文化的具体化。企业行为文化是以人的行为为形态的企业文化的形式，包括两方面的内容：一是为规范员工行为而制定的“行为规范”，二是员工的具体行为所折射出的“文化”。企业物质文化是由企业人

创造的产品和各种物质设施构成的器物文化，主要包括以下内容：

一是企业的生态文化。二是企业生产的产品与所提供的服务。三是

企业的生产环境、企业建筑、企业广告、产品包装与设计等。

2、企业文化特征

企业文化有特征：

1、独特性：企业文化具有鲜明的个性和特色，具有相对独立性，每

个企业都有其独特的文化淀积，这是由企业的生产经营管理特色、

企业传统、企业目标、企业员工素质以及内外环境不同所决定的。

2、继承性：企业在一定的时空条件下产生、生存和发展，企业文化

是历史的产物。企业文化的继承性体现在三个方面：一是继承优秀

的民族文化精华。二是继承企业的文化传统。三是继承外来的企业

文化实践和研究成果。

3、相融性：企业文化的相融性体现在它与企业环境的协调和适应性

方面。企业文化反映了时代精神，它必然要与企业的经济环境、政

治环境、文化环境以及社区环境相融合。

4、人本性：企业文化是一种以人为本的文化，最本质的内容，就是

强调人的理想、道德、价值观、行为规范在企业管理中的核心作用，强调在企业管理中要理解人，尊重人，关心人。注重的全面发展，

用愿景鼓舞人，用精神凝聚人，用机制激励人，用环境培育人。

5、整体性：企业文化一个有机的统一整体，人的发展和企业的发展

密不可分，引导企业职工把个人奋斗目标融于企业整体目标之中，

追求企业的整体优势和整体意志的实现。

6、创新性：创新既是时代的呼唤，又是企业文化自身的内在要求。

优秀的企业文化往往在继承中创新，随着企业环境和国内外市场的

变化而改革发展，引导大家追求卓越，追求成效，追求创新。

3、企业文化作用

导向作用

所谓导向功能就是通过它对企业的领导者和职工起引导作用。企业

文化的导向功能主要体现在以下二个方面。

1.经营哲学和价值观念的指导

2.企业目标的指引

约束作用

企业文化的约束功能主要是通过完善管理制度和道德规范来实现。

1.有效规章制度的约束

2.道德规范的约束

凝聚作用

企业文化以人为本，尊重人的感情，从而在企业中造成了一种团结

友爱、相互信任的和睦气氛，强化了团体意识，使企业职工之间形

成强大的凝聚力和向心力。

激励作用

共同的价值观念使每个职工都感到自己存在和行为的价值，自我价

值的实现是人的最高精神需求的一种满足，这种满足必将形成强大

的激励。

调适作用

调适就是调整和适应。企业各部门之间、职工之间，由于各种原因

难免会产生一些矛盾，解决这些矛盾需要各自进行自我调节；企业

与环境、与顾客、与企业、与国家、与社会之间都会存在不协调、

不适应之处，这也需要进行调整和适应。

辐射作用

企业文化关系到企业的公众形象、公众态度、公众舆论和品牌美誉度。企业文化不仅在企业内部发挥作用，对企业员工产生影响，它

也能通过传播媒体，公共关系活动等各种渠道对社会产生影响，向

社会辐射。企业文化的传播对树立企业在公众中的形象有很大帮助，优秀的企业文化对社会文化的发展有很大的影响。

2. 背景分析

1、海底捞企业简介

四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味

火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。十几年来公司已发展成为拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，拥有三十二家

直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。具有四个大型配送中

心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地（获

得haccp认证、qs认证和iso9001国际质量体系认证）。公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万。

2、海底捞的发展过程

1994年，张勇先生在四川简阳市开办了第一家火锅店，当时的火锅

店只有4套桌椅，在张勇夫妇的努力下，小火锅店有了越来越多的

顾客，在2001年4月，四川海底捞餐饮股份有限责任公司正式成立。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意

单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了

“五星级”火锅店的美名。2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会

团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获

四川省著名商标称号。2008年公司荣获《当代经理人》杂志举办的

中国餐饮连锁企业十强第一名。2008至2010年连续3年荣获大众

点评网“最受欢迎10佳火锅店”；同时连续3年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，

并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。

公司发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。中央电视台二套

《财富故事会》和《商道》曾两次对“海底捞”进行专题报道；北京

电视台、上海东方卫视、深圳卫视等电视媒体多次进行报道；也有

美国、日本、韩国等多国媒体的报道。

3. 海底捞企业文化的形成及核心价值分析

1、海底捞企业文化的形成

企业领导者的影响

四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇先生从只有4张桌椅的麻

辣烫起家，凭着想要成功的信念，用坚韧、踏实、努力、朴实的品性，一步步做起，最终成功创立了在全国15个城市拥有71家直营店，4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，现拥有员工14000多人，年营业额超过10亿元的海底捞企业。

张勇先生始终认为，人生不害怕艰难，不害怕没背景，只要有梦想。凭着自己的双手也可以改变自己，改变家庭甚至许多人的命运。用

双手改变命运，是海底捞最有号召力的一句话，也是海底捞企业文

化的精髓所在。海底捞的员工几乎都是来自社会最底层的，没受过

什么高等教育的，但他们同样对自己的生活充满美好希望。海底捞

一直致力于把“双手改变命运”的价值观转化为现实，并将之

当做海底捞的目标之一，鼓舞感动了海底捞员工，大大激励了员工

的积极性与责任感，推动了海底捞的井喷式发展。

独特的文化传播方式的影响

海底捞在成立之初并没有采取在广告上投入大笔资金做宣传的方式，而是主要通过顾客的口口相传，通过形成口碑效应达到宣传目的。

随着公司规模的扩大，它才开始逐渐改变宣传方式，利用其他大众

传媒如网络、书籍、电视等继续扩大海底捞的知名度和影响力。

2、海底捞企业文化的核心价值分析

用心创造差异化

公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化

的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，

致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。

客人的要求五花八门，标准化服务最多能让客人挑不出毛病，但不

会超出顾客的期望，而海底捞却给人带来超值享受。凡来过海底捞

的人，恐怕都很难不对细致入微的服务留下强烈的印象，顾客等餐时，服务员会送上免费饮料、水果、点心，顾客还可享受免费美甲、擦皮鞋、上网等服务。顾客入座后，立马会送上绑头发用的皮筋、

围裙、手机套，就餐期间会有服务员不时递上热毛巾。更深的感触

是服务员个个精神饱满，快乐感染了每位顾客。在“大众点评网”上，很多顾客对这种贴心服务感到“受宠若惊”，感慨“终于找到了做上帝

的感觉”。

海底捞细致入微的服务让顾客感到新鲜及温馨，全方位提升了顾客

满意度，培育了大批忠实客户，海底捞没在广告宣传上花费大笔金钱，却获得了巨大的广告投入也无法带来的收益。

把员工当家人

餐饮业的竞争归根到底是服务的竞争，而服务取决于员工，鉴于此，海底捞创始人张勇先生提出“把员工当成家人”、“员工比顾客重要”

的理念，在大多数餐饮业打工者居住在简陋的地下室时，海底捞为

员工提供的公寓是正式住宅小区的两或三居室，距离店面走路不能

超过20分钟。公寓内电话、电视和网络一应俱全，有专人打扫卫生，换洗床单。员工生病了会送上药品和病号饭，下夜班的员工还能享

受到夜宵服务。如果是大堂经理和店经理以上的干部，其父母每个

月都能领到几百块钱。此外海底捞还在一定地方建立了私立寄宿制

学校，让员工的孩子在那里免费上学。

“员工比顾客重要”，张勇从不考察分店的营业额，他只关心员工的

满意度。他把两眼只盯着利润的企业家称为糊涂，但他不重视利润

并不代表不能获得。海底捞的利润有目共睹，相对于顾客付出的金

钱与时间，海底捞不仅依靠优质服务为其营造轻松悠闲的就餐体验，

更重要的是通过菜品创新为其提供味觉享受，这才是餐饮业为顾客

提供的根本价值。而所有这些价值，取决于它们的直接传递者：员工。

优先培养人才

海底捞把培养合格员工的工作称为“造人”。张勇将造人视为海底捞

发展战略的基石。海底捞对每个店长的考核只有两个指标：一是客

人的满意度；二是员工的工作积极性，同时要求每个店按照实际需

要的110%配备员工，为扩张提供人员保障。

【篇三：海底捞企业文化值得学习】

海底捞企业文化值得学习

不知从什么时候起，企业文化竟然变成了不着边际的假大空。无论

企业大小，几乎千篇一律都是“开拓”、“进取”、“团结”、“奋进”，

仿佛不如此，便不时尚，便不能“赶欧超美”，便会被世纪年轮留在

上个世纪。这种形式上的企业文化，与其有，莫如无，不但徒有其表，还会将真正的企业文化阻挡在企业大门之外。什么是企业文化？企业文化是指企业全体员工自觉遵守的人生理念、工作习惯和制度

体系，包括代表企业精神的标识、口号和一系列的规章制度。企业

内部人多嘴杂，众口不一，打造成一个团结合作的团队非常不容易。意欲快速发展的企业，必须建立一种健康向上的企业文化，统一价

值取向，明确行为标准，用企业文化规范员工的思想和行为。

建立优秀的企业文化，需要做好“五要”。

第一，要确立一个正确的管理理念。企业的价值观是衡量员工思想

的重要标准。提倡什么精神，抨击什么丑行，需要为员工提供一个

明确的思想准则。海底捞在企业中大力提倡“人生而平等”的人生理念，制定让员工“感动”的福利待遇政策，激发员工“双手改变命运”

的奋斗心态，极大的振奋了员工的工作热情。员工们众志成城，团

结一心，将海底捞精神传递到每一个分店中，形成了一种光耀夺目

的“海底捞现象”，为中国的经济界注入了新的活力。

第二，要建立一套切实可行、以人为本的管理制度。企业管理不缺

少制度，缺少的是切实可行的制度。许多企业的制度之所以变成了

摆设，其原因是制度本身不切实际，或过于繁琐，或过于严苛，导

致管理者与员工之间矛盾激化，扰乱了正常的生产秩序。制度是为

人制定的，可行性是制定制度的前提，人人抵制的制度不如干脆废止。

第三，要设计一个引领主题个性鲜明的企业标识。企业精神及员工

意愿要通过这个与众不同的标识反映出来，既浓缩了情感，又寄托

了未来。在国际体育比赛的赛场上，当我国的国旗伴随着国歌高高

升起时，每一个爱国华人无不热血沸腾，为自己是炎黄子孙感到骄

傲自豪。企业标识也一样。企业标识是整合资源的产物，浓缩企业

精华，宣告企业主张，统领企业员工、顾客和其他相关人员的思想，展

示企业个性，看似简单实则艰深。

第四，要提高企业最高管理者的觉悟。建立和推行企业文化，最高

管理者的志向和秉性非常重要。从具体的企业管理实践看，一些企

业在管理上“乱”，看似乱在员工，实则乱在高层。最高管理者因为

对下属的责任心、忠诚度及工作能力等担心，有意识地建立非正式

群体组织，偏听偏信，加剧了管理中的混乱局面。上梁不正下梁歪，任何制度无法抵挡住来自于最高管理者的干扰。作为企业最高管理者，必须努力提高企业运营的认识水平，汲取各方面的先进知识完

善自己，虚怀若谷，礼贤下士，严于律己，宽以待人，诚信有加，

里表如一，使企业文化建立在上下同心的基础之上。电视机《亮剑》很好诠释了这一点。主人公李云龙在论述军魂塑造时强调：一支军

队的军魂，取决于这支军队最高军事长官的个性和气魄，最高军事

长官为这支军队灌输了敢打硬仗精气神。

第五，企业倡导健康的企业文化，要和员工的利益挂钩。企业要大

张旗鼓表彰符合企业文化的好人好事，用经济手段激励全体员工自

觉认同和遵循企业文化的相关规范。优则奖劣者罚，奖罚分明。有

些企业管理者总是喜欢让员工“无私奉献”，强调企业不会忘记他们

的努力，缺少有效的物质激励。久而久之，员工就会丧失主动工作

的积极性，整体业绩也会变得愈加平庸。

从“海底捞”看企业文化

从“海底捞”看企业文化建设关于企业文化建设的论文，笔者曾经写过几次，每次拿到课题，脑海里首先浮现的不外乎“诚信、责任、创新、奉献”、“努力超越，追求卓越”等耳熟能详的企业文化精髓，再引经据典的从企业文化的定义确定论点、论据，洋洋洒洒完成一篇“大作”。与以往不同的是，这次一看到“企业文化”几个字，笔者首先想到了“海底捞”。初识“海底捞”，源自一、两年前《华西都市报》的一篇报道，留下两点粗略印象：老板是****人，可是除简阳总店外，未在云贵川开一家分店；在北京、上海、西安等地的分店火爆异常，不乏明星光顾。在有幸光顾了两次后，笔者深深感受到海底捞里深入人心、积极向上的企业文化。第一次光顾海底捞，是在西安大雁塔景区。一到大门，立刻有服务员微笑迎来，将我们带到三楼等位区，并端来免费的水果、小吃。正准备大快朵颐时，接到老爸电话要祝儿子生日快乐，一旁的服务员听了，立即拿来一个玩具并送上一碗汤圆。更出乎我们意料的是，当儿子因不小心将玩具摔坏而闷闷不乐时，服务员立即主动为儿子调换了一个崭新的玩具！第二次是专程光顾海底捞简阳总店，虽然地理位臵、装修档次都赶不上西安分店，但服务质量毫不打折。到包间途中，笔者遇见的每一位服务员，甚至一位年近五旬、正在拖地的阿姨，都自然地停下脚步或手中的工

作，微笑着送上一句“您好”。这些“小事”深深震撼了笔者：是什么使他们如此勤奋而快乐的工作？如此真诚而主动的对待每一位顾客？带着疑问，笔者上网搜索了“海底捞”的相关资料、报道。最受感动的是海底捞掌门人张勇的两句话：“人与人之间是平等的。”、“我要让我的员工快乐地工作，因此，能为员工想的、做的，我都会努力去做。”。没有深奥的理论，仅凭着对员工的真心，海底捞将全体员工紧紧凝聚在一起，形成了自己特有的企业文化，推动企业发展壮大，创造出了一个业界神话！就连在全球拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工的百胜餐饮集团也将其中国总部2007年上半年度“区域经理大会”全体二百余人带到海底捞北京牡丹园店体验、学习！海底捞的成功也许可以帮助我们进行反思：为什么我们的企业文化建设投入不菲而收效甚微？为什么我们有的员工总认为别的企业更好，只期望收入无限增高，却不愿为企业的发展多出一份力？笔者回想、思考所在企业多年来的文化建设进程，认为不足之处主要在于：硬件投入过多而软件投入过少，规章制度过多而贯彻落实过少。所谓“硬件投入过多而软件投入过少”是指在企业文化建设中，过多的注重外在形象，忽略了对员工的投入。对员工的投入不仅要增加薪酬、福利，更重要的是对员工的关心和教育，培养员工的主人翁意识和责任意识，激发员工潜力，提高主观能动性，

海底捞的经营管理分析资料

海底捞的经营分析摘要：本文分别从薪酬制度、企业文化、微博营销、服务差异化四个方面介绍海底捞的经营管理，结合企业管理方面的知识，创新性的理解海底捞的经营方式，并得出一些对企业管理经营的启示。薪酬制度篇海底捞深刻的体会到人的重要性，其总裁张勇认为，人是海底捞的生意基石。客人的需求五花八门，单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。所以海底捞注重发挥了员工大脑的创造性，让员工用心为顾客服务，在其企业激励员工的薪酬制度中都有所体现。海底捞的薪酬制度充分考虑到员工的需求特点，并不是严格按照标准的制度进行员工的薪酬管理，在工资与福利的结合中，他们更关注福利对员工的激励作用，在工资满足员工需要的基础上，充分的运用福利这个激励手段，挖掘并满足员工的其他层次的需要。工资方面：总工资=级别工资+奖金+工龄工资+分红+（浮动工资+话费+父母补贴）级别工资：8月前普通员工1080元/月，最高3000元。8月后普调涨200元奖金：先进员工、标兵员工80元/月，劳模员工280元/月，功勋员工500元/月工龄工资：40-140元/月分红：一级员工以上，利润的3.5% 其他：父母补贴（200.400.600，寄回老家父母处）、话费（10-500元/月）严格按照公平的原则，既考虑了外部公平，海底捞的人员工资普遍比其他的火锅店人员工资要高，这样才可以补偿海底捞员工工作超长时间的体力消耗。同时注重内部公平，在海底捞工作的的普通员工如果做的好的话，工资拿的可能和管理层一样多，这样就避免普通员工对等级制度的排斥。绝大部分的高官层都必须从底层的服务员做起，充分了解一线的运作情况，同时海底捞内部的人员录用虽然是亲戚之间的推荐，但是如果不适合的话，仍不能被录用。根本就不会有靠关系就能得到高报酬、高职位，这在一定程度上保证了公平。福利方面：员工集体公寓+员工生活质量+保险+带薪假期+住房补助+子女教育员工集体公寓：离工作地点近，员工步行20分钟即到，符合员工工作需要。公寓内设施齐全，可以免费上网等，满足新一代打工者群体对娱乐的需要。有专门的清洁人员清洗衣物和做清洁，保持公寓内的卫生，节省时间的同时提供员工舒适的环境。保证员工生活质量：饮食方面，一日三餐，一浑两素口味多变，满足员工的基本需要，身体

海底捞企业文化心得

海底捞企业文化心得海底捞企业文化心得（6篇）文章定制服务电话：4000⑴21⑻55 （篇1） **年08月21日公司组织第1批部份职工现场体验和学习海底捞企业文化，当我走到店门口的时候，首先看到门口排队人员较多，其次感觉到门口服务员热忱。能够对每位进店的人都微笑面对。从她们的笑容里可以感觉到发自内心的微笑，很真诚，很热忱。进店后听见最多的是服务员问你，有甚么需要帮助吗？每个人都很热忱。由于单位提早预定好了位置，在服务员热忱的指引下我来到指定位置，看见同事们都在坐位上探讨海底捞企业文化及管理模式等等问题。刚落座，服务员热忱递上热毛巾后，立即问您喝甚么茶水。在用餐进程中，服务员还为有需要的客人送上手机保护套，1切都是那末热忱，服务员的言行举止都是自然得体，充满活力。一样是火锅店、一样的油碟、一样的菜品，老板与众不同的经营理念和管理模式，服务员热忱周到、发自内心的真情服务。服务进程中体现热情、贴心、知心，给顾客营建1个轻松愉快的氛围，她们时刻关注顾客的每个细节变化，给予温馨的关怀，“请问需要帮助吗”?他们的说话语气中始终保持1份激昂的令人奋进的腔调，总是说“好的、没问题、马上就来”使顾客感觉到多等1会都不会去责怪他们。服务进程中始终保持2至3人围绕着你周围，不断的添水加冰，在用餐进程中我也时刻关注那些在脚下不停跑动的服务员，对待时间的珍惜，不浪费每分每秒，看见她们办事的认真，她们时刻都不停，当看见每位顾客张口提出要求时，她们首先是笑容、耐心的听取后，立即解决你所提出的要求，看见她们满头大汗的热忱服务，让人

深深感觉到她们对工作热忱。在去海底捞之前就听说它们“人性化、亲情化”的服务。这次海底捞之行让我印象深入，也让我收获颇多，我个人认为海底捞最值得学习的主要有3个方面: 1.服务理念:热忱、细致、耐心、周到，把顾客的每件小事当作自己的大事来完成，根据顾客的不同需求体现服务细节。如:手机放在台面上帮助套上1层自已设计的塑料袋。 2.体现了海底捞的管理模式。员工岗位有辨别，但服务无辨别。印象最深的是当你离开坐位上站起想上洗手间，传菜员发现后马上，上前询问请问需要帮助吗?我讲后，传菜员快步向前用手示意线路的位置。 3.在服务员下菜进程中，我们同她聊天时发现员工们对工作的满意度都很高。员工工作的满意程度是顾客评价的，而员工能快乐地工作，是让顾客真正感到满意的重要保证。在海底捞企业中正真体现了如何做好顾客满意、真心服务。通过这次公司组织学习海底捞企业文化，使我感触很深，也促使我在今后的工作中，要不断学习海底捞企业员工的工作精神及工作状态，对工作的认真、负责、热忱、细致等各方面学习。（篇2）不知从甚么时候起，企业文化居然变成了不着边际的假大空。不管企业大小，几近千篇1律都是“开辟”、“进取”、“团结”、“奋进”，恍如不如此，便不时尚，便不能“赶欧超美”，便会被世纪年轮留在上个世纪。这类情势上的企业文化，与其有，莫如无，不但徒有其表，还会将真实的企业文化阻挡在企业大门以外。甚么是企业文化？企业文化是指企业全部员工自觉遵照的人生理念、工作习

企业文化_海底捞的企业文化分析

1. 企业文化概述 (2) 2. 背景分析 (4) 3. 海底捞企业文化的形成及核心价值分析 (4) 4. 海底捞企业文化建设的现状 (6) 5. 总结 (7)

摘要：随着我国改革开放的深入和经济的迅速发展，市场经济条件下的企业竞争日益激烈，这给我国企业的发展带来机遇的同时也提出来严峻的挑战。越来越多的企业家认识到企业的文化建设对于企业健康发展的重要意义。想要实现企业管理的有效进行，保持企业可持续发展，就必须实现企业管理制度和企业文化之间的有效融合，达到共生与双向互动。作为企业管理者，对管理制度和企业文化之间的关系进行深入的剖析，正确处理两者之间的关系已成为当今企业提高核心竞争力的重要途径。海底捞是近几年餐饮业异军突起的一家火锅连锁直营企业，以其极致的服务理念吸引了众多消费者。海底捞“双手改变命运”、“员工比顾客重要”等独特的企业文化也吸引了一大批学者的好奇。本文在企业文化的理论基础上介绍分析了海底捞企业文化的建设、海底捞企业文化的核心价值所在等。关键词：企业文化；海底捞；服务；核心价值 1.企业文化概述 1、企业文化定义企业文化，或称组织文化（Corporate Culture或Organizational Culture），是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象。企业文化是一种观念形态的价值观，是企业长期形成的稳定的文化观念和历史传统以及特有的经营精神和风格，包括一个企业独特的指导思想、发展战略、经营哲学、价值观念、道德规、风俗习惯等。企业文化的提出源于日本经济发展奇迹而引起的美日比较管理学研究热潮。企业文化有广义和狭义两种理解。广义的企业文化是指企业在经营过程中所创造的具有自身特点的物质文化和精神文化的总和，即企业物质文化、行为文化、制度文化、精神文化的总和；狭义的企业文化是指以企业价值观为核心的企业意识形态。企业精神文化在整个企业文化体系中处于核心地位，是制度文化、行为文化、物质文化之源，是指企业在生产经营过程中，受一定的社会环境氛围、时代精神以及企业发展战略等影响所形成的一种“精神文化”。企业制度文化是指企业中的各项“正式制度”，是企业精神文化的具体化。企业行为文化是以人的行为为形态的企业文化的形式，包括两方面的容：一是为规员工行为而制定的“行为规”，二是员工的具体行为所折射出的“文化”。企业物质文化是由企业人创造的产品和各种物质设施构成的器物文化，主要包括以下容：一是企业的生态文化。二是企业生产的产品与所提供的服务。三是企业的生产环境、企业建筑、企业广告、产品包装与设计等。 2、企业文化特征企业文化有特征： 1、独特性：企业文化具有鲜明的个性和特色，具有相对独立性，每个企业都有其独特的文化淀积，这是由企业的生产经营管理特色、企业传统、企业目标、企业员工素质以及外环境不同所决定的。 2、继承性：企业在一定的时空条件下产生、生存和发展，企业文化是历史的产物。企业文化的继承性体现在三个方面：一是继承优秀的民族文化精华。二是继承企业的文化传统。三是继承外来的企业文化实践和研究成果。

海底捞的企业文化

海底捞的企业文化无疑，作为一家火锅餐饮连锁企业，海底捞是做得非常成功的。从营销角度来讲，它可以给顾客用餐之外提供更多的增值服务，比如擦鞋、赠送火锅酱等，都是的顾客获得了完美的消费体验，海底捞以此作为口碑传播的噱头，获得了大量的回头客和客带客（朋友间介绍）。其他方面诸如服务员与客户沟通、了解客户偏好等，实际上都是营销过程中挖掘新客户、留住老客户的一些常规手段。在餐饮业普遍管理粗放的大背景下，海底捞做足了这些工作，所以它成了个案，并有了如此成功的前提。海底捞引起业界的关注实际上并不是上述的营销功夫，引起大家关注的是其相对独特的人力资源管理模式，就是所谓的“把员工当人看”，这样一句颇为江湖的表述，成了所有关注点的全部。也就是说，海底捞真正引起别人关注的魅力在于他如何将农村受教育层次并不高的年轻人变成了一个个端得了盘子、登得了台面、上得了层次的员工。海底捞服务的标准化要求每一个服务员都让客人觉得他们在尽心尽力的服务，高高兴兴的工作。比如，有的服务员不善言语，但她可以一溜小跑的给客人买烟；有的服务员喜欢说话，他可以陪客人海阔天空，这种标准化轻易学不来，因为他要求每个服务员都是管理者。海底捞的很多具体服务方式，比如眼镜布、手机套、免费电话等等，这几年被很多餐馆效仿，可是细心人一看就会发现——形似神离，因为他们的员工只是用双手为客人服务。海底捞对人的培养是建立在师徒制传帮带基础上，这种传统的师徒制培养体系，是海底捞江湖似的人本组织文化的机制基础。依靠较长时间（至少1年）的内部文化熏陶以及技能学习，培养了大批技能高、忠诚度高的员工。把员工当成家人，就要像信任家人那样信任员工，海底捞把员工视为手足，员工自然把海底捞当作自己的心脏来呵护，更重要的是海底捞的晋升制度让他们看到了真切的希望。在这种文化的影响下，海底捞的员工忠诚度很高，在海底捞充分被挖掘了个人的聪明才智，形成了一种“照顾好员工，你的员工就会照顾好你的客户”的良性逻辑。这是海底捞通过所谓“把员工当人看”所塑造的核心竞争力。

企业文化——海底捞地企业文化分析资料报告27663

1.企业文化概述 (2) 2.背景分析 (4) 3.海底捞企业文化的形成及核心价值分析 (4) 4.海底捞企业文化建设的现状 (6) 5.总结 (7)

海底捞企业文化

为什么海底捞员工很少离职？看看对离职员工待遇就知道了！海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。他说，如果是小区经理(大概管5家分店左右)走，给20万;大区经理走，送一家火锅店，大概800万。海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。文化才是魂。有人说，企业文化是洗脑，是宗教，甚至是传销。我说，没错，企业是要为股东创造价值，为社会作出贡献，给客户提供产品和服务，为员工带来回报和机会的地方，所以企业不是政府，企业的首脑永远不会民选，董事会或股东授权企业领导人管理公司，由他来带领企业。洗脑，无可厚非。扯远了，说海底捞。

1 授权开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。海底捞的授权到了什么程度? 海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车?杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。这种授权，如何不让员工有主人感?

海底捞企业文化

第一部分企业文化第一章商标意义的解释第二章海底捞价值观第三章海底捞的企业理念第四章公司的经营理念第五章海底捞人的精神品德第六章海底捞人的特征第七章海底捞的三大目标第八章公司的七条禁令第九章高压线第十章员工的职业发展途径第二部分规章制度第一章薪酬管理制度第二章假期福利制度第三章劳保福利制度第四章奖惩制度第五章过失标准第六章公司考勤制度第七章员工辞职、辞退的管理意见第八章员工聚会管理规定第九章员工仪容仪表要求第十章员工宿舍管理制第三部分基本业务第一章岗位划分及岗位职责第二章摆台程序

第三章电脑操作第四章服务程序第五章细节服务第六章餐前检查程序及注意事项第七章锅底、菜品知识公司简介公司于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。在创始人张勇先生带领下，经过十几年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有几千名员工；拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十多家直营分店（直营店经营面积超过五万平方米。）四个大型配送中心和一个投资两千多万，占地约20余亩大型生产基地，拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞（北京）装饰工程有限责任装公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。公司现已是中国餐饮协会成员单位，任四川省餐饮协会常务理事会员单位，是川、陕、京、豫、津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万，曾先后在四川、陕西、河南等省荣获?…纳税大户”、“先进企业”、, ' j 肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。公司在同行业中取得了骄人成绩的同时，也赢得顾客良好的口碑。2006年在商务部发表的餐饮百强中，公司排列总第73 名，火锅同类行业中位列21 名。 2007 年12 月，公司喜获大众点评网2007 至2008年度“最受欢迎10 佳火锅店”及?' 2007 年最受欢迎20 佳餐馆”奖项。2007 年10 月获四川省著名商标的称号。海底捞― 麻、辣、鲜、香、嫩、脆的独特风味蜀地蜀风的乡土文化底蕴芬芳醇郁的亲情化特色服务高标准的质量检测控制严格的卫生防疫无公害的绿色健康菜品现代化的加工生产流水线规范透明的采购渠道大型的现代仓储高效快捷的物流配送海底捞― 中国餐饮文化的一道亮丽风景、中国餐饮业界一朵绽放的奇葩。海底捞把“就餐”设释为一种时尚文化，把?…吃饭”演绎成一种快乐享受。在这里顾客是永远的主人― 获得人格的尊重和个性张扬是您永远的权利。温馨、健康、真诚、是我们永远的馈赠，亲情的关怀和人性化的消费是我们永远的主题。

海底捞企业文化心得(6篇)

海底捞企业文化心得（6篇）（篇一） **年08月21日公司组织第一批部分职工现场体验和学习海底捞企业文化，当我走到店门口的时候，首先看到门口排队人员较多，其次感觉到门口服务员热情。能够对每一位进店的人都微笑面对。从她们的笑容里可以感觉到发自内心的微笑，很真诚,很热情。进店后听见最多的是服务员问你，有什么需要帮助吗？每一个人都很热情。由于单位提前预定好了位置，在服务员热情的指引下我来到指定位置，看见同事们都在座位上探讨海底捞企业文化及管理模式等等问题。刚落座，服务员热情递上热毛巾后,立即问您喝什么茶水。在用餐过程中，服务员还为有需要的客人送上手机保护套，一切都是那么热情，服务员的言谈举止都是自然得体，充满活力。同样是火锅店、同样的油碟、同样的菜品，老板与众不同的经营理念和管理模式，服务员热情周到、发自内心的真情服务。服务过程中体现热心、贴心、知心，给顾客营造一个轻松愉快的氛围，她们时刻关注顾客的每一个细节变化，给予温馨的关怀，“请问需要帮助吗”？他们的说话语气中始终保持一份激昂的使人奋进的语调，总是说“好的、没问题、马上就来”使顾客感觉到多等一会都不会去责怪他们。服务过程中始终保持2至3人围绕着你周围，不断的添水加冰，在用餐过程中我也时刻关注那些在脚下不停跑动的服务员，对待时间的珍惜，不浪费每分每秒,看见她们办事的认真，她们时刻都不停，当看见每位顾客张口提出要求时，她们首先是笑容、耐心的听取

后，立即解决你所提出的要求，看见她们满头大汗的热情服务，让人深深感觉到她们对工作热情。在去海底捞之前就听说它们“人性化、亲情化”的服务。这次海底捞之行让我印象深刻，也让我收获颇多，我个人认为海底捞最值得学习的主要有三个方面： 1.服务理念:热情、细致、耐心、周到，把顾客的每件小事当作自己的大事来完成，根据顾客的不同需求体现服务细节。如:手机放在台面上帮助套上一层自已设计的塑料袋。 2.体现了海底捞的管理模式。员工岗位有区分，但服务无区分。印象最深的是当你离开座位上站起想上卫生间，传菜员发现后马上，上前询问请问需要帮助吗?我讲后，传菜员快步向前用手示意路线的位置。 3.在服务员下菜过程中，我们同她聊天时发现员工们对工作的满意度都很高。员工工作的满意程度是顾客评价的，而员工能快乐地工作，是让顾客真正感到满意的重要保证。在海底捞企业中正真体现了如何做好顾客满意、真心服务。通过这次公司组织学习海底捞企业文化，使我感触很深，也促使我在今后的工作中，要不断学习海底捞企业员工的工作精神及工作状态，对工作的认真、负责、热情、细致等各方面学习。（篇二）不知从什么时候起，企业文化竟然变成了不着边际的假大空。无论企业大小，几乎千篇一律都是“开拓”、“进取”、“团结”、“奋进”，仿佛不如此，便不时尚，便不能“赶欧超美”，便会被世纪年轮留在上个世纪。这种形式上的企业文化，与其有，莫如无，不

海底捞的企业文化全面分析

海底捞的企业文化全面分析海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，大家知道海底捞的企业文化是什么吗？下面一起看下海底捞的企业文化分析吧，欢迎阅读。海底捞的企业文化是什么在“四型八态”文化定位中，情感型文化与目标型、共生型文化相比，有着“效率低下”的缺陷，但海底捞却做出一个高效的情感型文化，非常值得学习。其主要措施包括：海底捞的企业文化：选拔培育有感恩之心的员工海底捞员工对企业、对上级、对老师都有感恩之心，这是支撑海底捞高效率、高质量服务的根本。并不是每个人都

善于感恩，所以，怎么样招聘、培养和提升拥有这样特质的员工成为关键。所以，海底捞在提拔某个人到重要岗位时，其老板张勇往往会到员工家里做家纺，以确定该员工是不是真的符合企业所需要的特质。海底捞的企业文化：营造大家庭的氛围情感型文化的核心理念是大家庭主义，即员工都以所在的组织为家，同事之间都培养出类似于兄弟姊妹之间那种亲密感情。海底捞鼓励员工介绍自己的亲人、朋友到海底捞工作，从一定程度上推进了这种家庭氛围的海底捞的企业文化：传帮带的固有习惯传承每个新入门员工都会安排一个师傅，师傅负责把新员工引进门，文化的传递由此而达成。估计能够成为带徒师傅一定需要特别的资质，比如年资长、表现佳、与企业文化协调性良好的员工才能成为师傅，不至于使杂音在新入门员工的耳朵里出现。

海底捞的企业文化：员工自主性的激发海底捞通过有效的授权和放权来激发员工的自豪感和凝聚力。区域经理有百万以上的自主权，普通员工能够根据情况判断，自主决定是不是可以给客人免费送一些小菜，甚至于对不满意的客人免单，可以不会因向上请示耽误工夫，因而能及时避免顾客抱怨。这种自主性能使员工产生“企业主人翁”的自豪感，因此对这个“大家庭”的归依感会更加强烈。海底捞的企业文化：拒绝空降兵，坚持内部选拔海底捞设置了管理、技术和后勤三个晋升体系，让员工有充分的发展空间。更加重要的是，其管理者和重要岗位人员都必须从底层做起，从为客户直接服务做起(财务和工程岗位除外)。海底捞对“空降兵”很排斥，这也是能保持文化血统纯正的必要手段。但这种自己培养的方式会使人才聚集速度缓慢，成为影响海底捞扩张速度的最大因素。

海底捞企业文化

第二章摆台程序第三章电脑操作第四章服务程序第五章细节服务第六章餐前检查程序及注意事项第七章锅底、菜品知识公司简介公司于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。在创始人张勇先生带领下，经过十几年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有几千名员工；拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十多家直营分店（直营店经营面积超过五万平方米。）四个大型配送中心和一个投资两千多万，占地约20余亩大型生产基地，拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞（北京）装饰工程有限责任装公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。公司现已是中国餐饮协会成员单位，任四川省餐饮协会常务理事会员单位，是川、陕、京、豫、津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万，曾先后在四川、陕西、河南等省荣获’‘纳税大户”、“先进企业”、, ' j 肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。公司在同行业中取得了骄人成绩的同时，也赢得顾客良好的口碑。2006年在商务部发表的餐饮百强中，公司排列总第73 名，火锅同类行业中位列21 名。 2007 年12 月，公司喜获大众点评网2007 至2008年度“最受欢迎10 佳火锅店”及’' 2007 年最受欢迎20 佳餐馆”奖项。2007 年10 月获四川省著名商标的称号。海底捞― 麻、辣、鲜、香、嫩、脆的独特风味蜀地蜀风的乡土文化底蕴芬芳醇郁的亲情化特色服务高标准的质量检测控制严格的卫生防疫无公害的绿色健康菜品现代化的加工生产流水线规范透明的采购渠道大型的现代仓储高效快捷的物流配送海底捞― 中国餐饮文化的一道亮丽风景、中国餐饮业界一朵绽放的奇葩。海底捞把“就餐”设释为一种时尚文化，把’‘吃饭”演绎成一种快乐享受。在这里顾客是永远的主人―

企业文化案例分析海底捞

企业文化案例分析 ——海底捞班级：工商111 成员：卜义杰、陈文俊、许羽萍、杨墁杨雪、叶静、虞淑静、张莉

目录前言 .............................................................................................................................................. - 1 -1. 企业介绍 ................................................................................................................................. - 2 - 1.1. 企业简介.......................................................................................................................- 2 - 1.2. 领导人介绍...................................................................................................................- 2 - 2. 海底捞现状分析 (4) 2.1. 产品危机 (4) 2.1.1. 产品质量 (4) 2.1.2. 服务质量 (4) 2.2. 管理危机 (5) 2.2.1. 瓶颈问题 (5) 2.2.2. 彼得原理 (5) 2.3. 制度化与人性化 (5) 2.3.1. 人性化 (5) 2.3.2. 制度化 (6) 2.3.3. 结合 (6) 3. 海底捞遇到的问题及回应 (7) 4. 企业文化透析 (9) 4.1. 企业价值 (9) 4.1.1. 理解企业价值 (9) 4.1.2. 海底捞有何企业价值 (10) “海底捞”的员工价值 (10) “海底捞”的客户价值 (11) 4.2. 企业精神 (11) 4.2.1. 理解企业精神 (11) 4.2.2. 海底捞有哪些精神文化 (11) 顾客至上 (12) 双手改变命运 (13) 4.2.3. 从海底捞学到了什么 (13) 4.3. 领导体制 (14) 4.3.1. 理解领导体制 (14) 4.3.2. 海底捞的领导体制 (14) 充分的信任 (14) 合理的授权 (15) 充分的激励 (15) 4.3.3. 从海底捞学到了什么 (16) 4.4. 管理制度 (16) 4.4.1. 理解管理制度 (16) 4.4.2. 海底捞的管理制度 (17) 人性化 (17) 标准化 (18) 创新化 (19)

企业文化——海底捞的企业文化分析

1、企业文化概述 (2) 2、背景分析 (4) 3、海底捞企业文化的形成及核心价值分析 (4) 4、海底捞企业文化建设的现状 (6) 5、总结 (7)

摘要:随着我国改革开放的深入与经济的迅速发展,市场经济条件下的企业竞争日益激烈,这给我国企业的发展带来机遇的同时也提出来严峻的挑战。越来越多的企业家认识到企业的文化建设对于企业健康发展的重要意义。想要实现企业管理的有效进行,保持企业可持续发展,就必须实现企业管理制度与企业文化之间的有效融合,达到共生与双向互动。作为企业管理者,对管理制度与企业文化之间的关系进行深入的剖析,正确处理两者之间的关系已成为当今企业提高核心竞争力的重要途径。海底捞就是近几年餐饮业异军突起的一家火锅连锁直营企业,以其极致的服务理念吸引了众多消费者。海底捞“双手改变命运”、“员工比顾客重要”等独特的企业文化也吸引了一大批学者的好奇。本文在企业文化的理论基础上介绍分析了海底捞企业文化的建设、海底捞企业文化的核心价值所在等。关键词:企业文化;海底捞;服务;核心价值 1.企业文化概述 1、企业文化定义企业文化,或称组织文化(Corporate Culture或Organizational Culture),就是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象。企业文化就是一种观念形态的价值观,就是企业长期形成的稳定的文化观念与历史传统以及特有的经营精神与风格,包括一个企业独特的指导思想、发展战略、经营哲学、价值观念、道德规范、风俗习惯等。企业文化的提出源于日本经济发展奇迹而引起的美日比较管理学研究热潮。企业文化有广义与狭义两种理解。广义的企业文化就是指企业在经营过程中所创造的具有自身特点的物质文化与精神文化的总与,即企业物质文化、行为文化、制度文化、精神文化的总与;狭义的企业文化就是指以企业价值观为核心的企业意识形态。企业精神文化在整个企业文化体系中处于核心地位,就是制度文化、行为文化、物质文化之源,就是指企业在生产经营过程中,受一定的社会环境氛围、时代精神以及企业发展战略等影响所形成的一种“精神文化”。企业制度文化就是指企业中的各项“正式制度”,就是企业精神文化的具体化。企业行为文化就是以人的行为为形态的企业文化的形式,包括两方面的内容:一就是为规范员工行为而制定的“行为规范”,二就是员工的具体行为所折射出的“文化”。企业物质文化就是由企业人创造的产品与各种物质设施构成的器物文化,主要包括以下内容:一就是企业的生态文化。二就是企业生产的产品与所提供的服务。三就是企业的生产环境、企业建筑、企业广告、产品包装与设计等。 2、企业文化特征企业文化有特征: 1、独特性:企业文化具有鲜明的个性与特色,具有相对独立性,每个企业都有其独特的文化淀积,这就是由企业的生产经营管理特色、企业传统、企业目标、企业员工素质以及内外环境不同所决定的。 2、继承性:企业在一定的时空条件下产生、生存与发展,企业文化就是历史的产物。企业文化的继承性体现在三个方面:一就是继承优秀的民族文化精华。二就是继承企业的文化传统。三就是继承外来的企业文化实践与研究成果。

企业文化海底捞的企业文化分析

1. 企业文化概述............................................................................................................................. 2.背景分析..................................................................................................................................... 3.海底捞企业文化的形成及核心价值分析................................................................................. 4.海底捞企业文化建设的现状..................................................................................................... 5.总结.............................................................................................................................................

摘要：随着我国改革开放的深入和经济的迅速发展，市场经济条件下的企业竞争日益激烈，这给我国企业的发展带来机遇的同时也提出来严峻的挑战。越来越多的企业家认识到企业的文化建设对于企业健康发展的重要意义。想要实现企业管理的有效进行，保持企业可持续发展，就必须实现企业管理制度和企业文化之间的有效融合，达到共生与双向互动。作为企业管理者，对管理制度和企业文化之间的关系进行深入的剖析，正确处理两者之间的关系已成为当今企业提高核心竞争力的重要途径。海底捞是近几年餐饮业异军突起的一家火锅连锁直营企业，以其极致的服务理念吸引了众多消费者。海底捞“双手改变命运”、“员工比顾客重要”等独特的企业文化也吸引了一大批学者的好奇。本文在企业文化的理论基础上介绍分析了海底捞企业文化的建设、海底捞企业文化的核心价值所在等。关键词：企业文化；海底捞；服务；核心价值 1.企业文化概述 1、企业文化定义企业文化，或称组织文化（Corporate Culture或Organizational Culture），是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象。企业文化是一种观念形态的价值观，是企业长期形成的稳定的文化观念和历史传统以及特有的经营精神和风格，包括一个企业独特的指导思想、发展战略、经营哲学、价值观念、道德规范、风俗习惯等。企业文化的提出源于日本经济发展奇迹而引起的美日比较管理学研究热潮。企业文化有广义和狭义两种理解。广义的企业文化是指企业在经营过程中所创造的具有自身特点的物质文化和精神文化的总和，即企业物质文化、行为文化、制度文化、精神文化的总和；狭义的企业文化是指以企业价值观为核心的企业意识形态。企业精神文化在整个企业文化体系中处于核心地位，是制度文化、行为文化、物质文化之源，是指企业在生产经营过程中，受一定的社会环境氛围、时代精神以及企业发展战略等影响所形成的一种“精神文化”。企业制度文化是指企业中的各项“正式制度”，是企业精神文化的具体化。企业行为文化是以人的行为为形态的企业文化的形式，包括两方面的内容：一是为规范员工行为而制定的“行为规范”，二是员工的具体行为所折射出的“文化”。企业物质文化是由企业人创造的产品和各种物质设施构成的器物文化，主要包括以下内容：一是企业的生态文化。二是企业生产的产品与所提供的服务。三是企业的生产环境、企业建筑、企业广告、产品包装与设计等。 2、企业文化特征企业文化有特征： 1、独特性：企业文化具有鲜明的个性和特色，具有相对独立性，每个企业都有其独特的文化淀积，这是由企业的生产经营管理特色、企业传统、企业目标、企业员工素质以及内外环境不同所决定的。 2、继承性：企业在一定的时空条件下产生、生存和发展，企业文化是历史的产物。企业文化的继承性体现在三个方面：一是继承优秀的民族文化精华。二是继承企业的文化传统。三是继承外来的企业文化实践和研究成果。

向海底捞学习服务心得体会知识分享

向海底捞学习服务心得体会

《向海底捞学习》读后感向海底捞学习服务心得体会在拿到这本书之前，只是听说过海底捞的服务很棒；员工对所从事的职业有强烈的认同感；精神面貌好、工作状态、工作激情很高等等等等，但一直没有直观的感受，在仔细阅读了《向海底捞学习》这本书之后，我受益匪浅。一个小小的海底捞、从无到有，从小到大，从一文不名到声名鹊起，他们靠的不仅仅是他们的服务，他们的团队精神，还有他们对管理的独到理解。在此我将其中值得我们学习的地方分享如下：一、向海底捞学习服务细则：如何才能让顾客把辛辛苦苦挣来的钱心甘情愿地掏出来，海底捞人悟透了其中的精髓，他们明白服务有着无形而巨大的价值，能够让顾客更满意，使顾客感动，让产品增值，为企业创造无形的利润，很多人去海底捞吃饭，不是由于它的美味不可代替，而是它的服务。而象我们酒店行业的生存与赢利主要靠两个支柱：一是出品，二是服务。出品是形，服务是魂。海底捞的张总认为，当时之所以能让顾客成为自己的忠实顾客，全靠自己的服务态度。当顾客需要服务的时候，尽量速度快一些；当顾客不满意的时候，就多赔点笑脸，只要有真诚的服务、有优质的服务，就不愁抓不住顾客的心。海底捞跟我们一样，所在的产业一点都不酷，就是火锅，既不是资源垄断行业，也不是高科技行业，而是一个普普通通、技术含量不高的餐饮民营企业，海底捞的经营方式并不独特，就是一锅一锅卖、一店一店开、客人一桌一桌抓，到了海底捞就有一种家的感觉，这种感觉不止是源于火锅本身，更多的是来自海底捞人家的服务。另外海底捞不规定象“八颗牙的微笑”一样的微笑，而是‘激情+满足感==快乐’，这两条都满足了，员工自然就会快乐，并把这种情绪带到工作中。二、向海底捞学习管理智慧。管理者也是有级别之分的：四流的管理者，自己全干，下属没事干；三流的管理者，自己干下属干，自己不干，下属也不干；二流的管理者，自己不干，全让下属干；一流的管理者，自己不干，下属拼命干。海底捞张总的管理智慧，看似草根其实却融合了儒家之仁----员工在公司找到自尊，法家之术---管理者在公司中强势而富有权谋，道家之无为----给一线员工足够的权限，让其自己管理自己。海底捞要求管理层迈开双腿，管理落地生根，走动式管理目的不在于走动，而在于发现工作过程中存在的问题并给予员工直接帮助，解决员工工作中的困难。将复杂的事情简单化，将简单的事情细节化，成就了今天的海底捞，企业不能没有制度，也不能有太多的制度，关键是就事论事地寻找最简单的方法，用最快捷的速度最有效地解决话题，一个电话能解决的问题，不要集中开会；开小会能够解决的问题，不要开大会；口头能够解决的事情不要书面。三、向海底捞学习团队精神。我们要学习海底捞，打造团队的凝聚力，打造团队的粘合力，让团队成员相互帮助，各显神通；打造团队的影响力，让榜样拉着团队跑；打造团队的学习能力，让团队永远增值。而对于团队而言，什么最重要，答案很简单：协同。团队的协同力越大，生产效率越高，企业也就也有活力。在我们团队当中也存在着一些问题，缺乏有效的沟通、员工之间的明争暗斗、各扫门前雪……，而海底捞有一套完善的晋升机制，企业为每一位员工都规划好了美好的职业前景，只要是诚实、勤奋的员工，就一定会被企业重视，其次，海底捞有完善的激励机制，所有员工只要提出对企业有利的建议，都会得到物质和精神嘉奖。另外，海底捞团队领导者首先要带头鼓励合作，提倡大家相互帮助，比如同时照面要把右手放胸口，弯腰鞠躬说：“您好，辛苦