经典东北菜东北乱炖的做法

在东北饭店经常会见到东北乱炖事实现在的东北家庭一般也很少这样吃。应该是在以前农村人口比较多的时候用家里的大铁锅随便在地里摘点什么土豆、豆角、茄子、南瓜、玉米之类的洗洗、切切扔锅里一炖就行了。现在家庭人口一般没那么多也没有用那种大铁锅的了做一次也吃不完所以平时的炖菜也就是猪肉炖豆角等比较简单的几样不会这么丰富。

那么东北乱炖怎么做？下面就介绍一下东北乱炖的做法。

东北乱炖的做法：

1、排骨过水捞出备用；

2、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用；

3、锅中油热后放葱、姜、花椒、八角煸香放入排骨煸炒至出油；

4、将东北大酱加水稀释倒入锅中翻炒均匀；

5、加入适量清水没过排骨大火煮开小火煮四十分钟；

6、南瓜去皮切块豆角去筋掰成小段玉米切段备用；

7、另取一锅油热后放入豆角炒至变色；

8、将炒过的豆角放入锅中；

9、放入玉米、南瓜大火煮开小火煮十五分钟即可。

东北乱炖的制作提示：

1、豆角直接放入锅中炖也可先用油煸炒一下会更软烂入味。

2、南瓜放入锅中炖煮十五分钟即熟不要翻炒否则南瓜就不成形了。

3、如果买不到东北大酱的话也可以用黄酱或豆瓣酱代替或者用韩式大酱韩式大酱的味道和东北大酱是一样的。