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茶叶题目2

茶艺题目

单选题:

1、世界上第一部茶书的书名是(D)。

A. 《品茶要录》

B. 《茶具图赞》

C. 《榷茶》

D. 《茶经》

2、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。

A. 红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香

B. 红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香

C. 红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香

D. 红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香

3、审评茶叶应包括(D)两个项目。

A. 香气与内质

B. 外形与香气

C. 色泽与内质

D. 外形与内质

4、茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( A )的氧化和氧气有关。

A. 多酚类化合物

B. 蛋白质类

C. 维生素类

D. 脂肪类

5、青花瓷是在(A)上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A. 白瓷

B. 青瓷

C. 金属

D. 竹木

6、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是(D)。

A. 时大彬

B. 陈鸣远

C. 邵大亨

D. 供春

7、( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A. 茶托

B. 茶则

C. 茶海

D. 茶盅

8、80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。

A. 白茶

B. 花茶

C. 沱茶

D. 绿茶

9、泡饮红茶一般用(D)的水冲泡。

A. 70℃

B. 75℃

C. 85℃

D. 90℃

10、95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。

A. 砖茶

B. 乌龙茶

C. 六安瓜片

D. 黄山毛峰

11、95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。

A. 普洱茶

B. 紧压茶

C. 六安瓜片

D. 黄山毛峰

12、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备( B )。

A. 色泽、香气一致

B. 色泽、大小、长短都要一致

C. 大小匀整、香气浓郁

D. 滋味、香气一致

13、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需(B)不同。

A. 水质

B. 煮水器皿

C. 时间

D. 水温

14、在冲泡茶的基本程序中,(D)的主要目的是为了提高茶具的温度。

A. 将水烧沸

B. 煮水

C. 用随手泡

D. 温壶(杯)

15、下面不属于红茶类的茶品(C)

A、祁门工夫

B、坦洋工夫

C、东方美人

D、正山小种

判断题:

1、(对)茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

2、(对)世界上第一部茶书的作者是陆羽。

3、(错)宋代北苑贡茶的产地是当时的福建福鼎。

4、(对)引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

5、 (对)盖碗又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。

6、 ( 对)紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。

7、(错)机井的水较清澈,适宜泡茶。

8、(对)要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

9、(错)品茶只是精神上的享受不能解渴。

10、(对)“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。

11、(对)春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

12、(对)日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。

13、(错)乌龙茶按产地分为广西、福建、云南乌龙茶。

14、(错)睡前饮茶宜浓。

15、(对)龙井茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

16、(对)安溪乌龙茶艺的“悬壶高冲”意指冲水方法。