微生物练习题
《食品微生物》期末复习练习题
一、填空题
1．细菌总数一般多以 cfu 表示；一般采用显微镜直接计数方法检测。
2. 我国出口冷冻水产品要求检测细菌总数、致病菌、大肠菌数、沙门氏菌、霉菌及毒素等。
3.细菌的特殊结构主要是鞭毛、芽孢、荚膜。其中成分主要为多糖的是荚膜。
4.在培养基在加入某些化学物质以抑制不需要菌的生长，而使目的菌生长的培养基称选择性培养基。
5 .根据噬菌体是否很快使细菌裂解，而将噬菌体分为烈性噬菌体、温性噬菌体。
6.根据物理性状不同，微生物的培养基可以分为液体培养基，固体培养基、半固体培养基等。
7.要将微生物细胞从预培养的培养基中分离出来，一般是采用划线分离和稀释倒平板方法。
9. 进行湿热灭菌的方法有巴氏消毒法、煮沸灭菌法、高压蒸汽灭菌法等。
11．彻底杀灭微生物的方法称为灭菌；部分杀灭称为消毒。
12. 细菌典型的生长曲线至少可分为延滞期、指数生长期、稳定期和衰亡期四个生长时期。
13. 欲肉眼观察细菌的有无鞭毛，可采用平板培养基观察法、半固体培养基观察法14．细菌的需要水分、碳源、氮源、无机盐、生长因子五大类营养物质。
15. 沙门氏菌引起的食物中毒属于感染型食物中毒。
16. 主要产毒霉菌（属）为青霉菌属、曲霉菌属、镰刀菌属。
17. 形成粗糙型菌落的细菌属于有荚膜菌落，形成光滑型菌落的细菌属于无荚膜菌落。
18. 微生物生长温度三基点是指最低温度、最适温度和最高温度。
19. 在下列有害微生物的控制图中于横线处填入适当的内容。
杀灭彻底杀灭：称为（1）灭菌；方法如（2）间歇灭菌法。
控制部分杀灭：称为（3）消毒；方法如（4）巴氏消毒法（5）温热消毒法。有害菌抑制抑制霉菌方法如（6）干燥（7）冷冻。
抑制市场流通商品鱼虾体内病原菌方法如（8）。
20. 有无荚膜的细菌形成的菌落在外观上可区别，其菌落分别称为粗糙菌落、光滑菌落。
21. 实验室中常用斜面琼脂试管法保藏微生物菌种。真空冷冻干燥保藏菌种时为防止菌体受伤害，
需要添加保护剂，如甘油（二甲亚砜）。
22．霉菌菌体均由分支或不分支的菌丝构成。在固体培养基上，部分菌丝伸入培养基内吸收养料，称为__ ____基内菌丝__；另一部分则向空中生长，称为 ___气丝菌丝_____ 。有的气生菌丝发育到一定阶段，分化成____繁殖菌丝____。
26. 烈性噬菌体的繁殖一般可分为五个阶段，即吸附、侵入、脱壳、生物合成和装配与释放。27．微生物的六大类营养要素包括水分、氮源、碳源、生长因子、无机盐和能源。28．“IMViC”试验主要用于鉴别大肠杆菌和产气肠杆菌；大肠杆菌鉴定中最常用的生化鉴定试验是糖发酵试验。
30．单细胞微生物生长曲线可分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期四个阶段。
32. 属于微生物生长因子的物质主要有牛肉膏、酵母膏等。
33．革兰氏染色法是将细菌先用结晶紫初染，再用碘液媒染，后经过95%乙醇处理，最后再用沙黄【番红】复染。
34．半固体培养基中，琼脂使用浓度为0.2%—0.5% ；固体培养基中，琼脂使用浓度为2.0% 。35．病毒的主要化学组成是蛋白质和核酸。
36．霉菌或酵母菌的计数结果以菌落形成单位表示，称重取样以个/ml 为单位报告，体积取样以cfu/cm3 为单位报告。
37．在平板培养基的菌苔上，被噬菌体侵染后形成的一个个空斑称为噬菌斑。
38．进行湿热灭菌的方法有巴斯德消毒法、煮沸消毒法、间歇灭菌法等。39．控制微生物生长的物理方法主要有：温度、渗透压、超声波等。41．菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、液体石蜡保藏法、挂纸保藏法等。
42. 肉毒梭菌引起的食物中毒属于毒素型食物中毒。
43．大肠菌群可作为食品粪便污染和肠道治病菌污染的指示菌。
45．在食品检验中，所采集的样品必须有代表性，根据采样量的大小可分为大样、中样，小样。46．大多数普通细菌中发现的三种基本形态为球状、杆状、螺旋状。
47．微生物双名法两个组成部分是属名、种的形容词。
二、选择题（只有一个答案）
1．细菌的生长繁殖方式为（A）。
A.有性繁殖
B. 产生孢子
C. 菌丝 D .二等分裂法
2．玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是（A ）。
A.灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实
B.开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口
C.在160－170℃温度下保温2－3h
D.切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品
3．（C）为细菌的基本结构。
A.鞭毛
B.芽孢
C.核质
D.荚膜
4．病毒个体微小，测量病毒大小的单位是（C）。
A. mm
B. cm
C. nm
D.μm
5．细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（ D ）的标志。
A.食品中的菌数
B.食品中细菌种类
C.食品等级
D.食品清洁状态
6. 半固体培养基中，琼脂使用浓度为（ B）。
A. 0 B .0.3-0.5% C . 1.5-2.0% D . 5%
7.噬菌体属于病毒类别中的（ A）。
A .微生物病毒 B. 昆虫病毒 C .植物病毒 D. 动物病毒
8. （ B）属于真菌。
A.大肠杆菌
B. 青霉菌
C. 沙门氏菌
D. 放线菌
9.以下不同类群的微生物中，非细胞形态的微生物是（D ）。
A.放线菌
B.细菌
C.霉菌
D.病毒
10.为缩短细菌培养的延迟期,接种时菌种的菌龄应选择在（B ）的菌种。
A. 潜伏期
B. 对数生长期
C. 稳定期
D. 衰亡期
11. 水产品中细菌总数的测定一般多以（A ）表示。
A. 菌落总数 B、细菌个数 C. 细菌指数
12.荚膜是（A）。
A．细菌细胞壁外的黏胶状物质 B.酵母菌细胞壁外的黏胶状物质C．位于细菌细胞壁内D．位于酵母菌细胞壁内
13.下列物质属于生长因子的是（D）。
A.葡萄糖
B.蛋白胨
C.NaCl
D.维生素
14. 硝化细菌属于（C ）型的微生物。
A.光能自养
B.光能异养
C.化能自养
D.化能异养
15. 用牛肉膏作培养基能为微生物提供（D ）。
Ａ. C 源Ｂ. N 源Ｃ.生长因子Ｄ.A,B,C 都提供
16.在肉眼条件下，可用（B）方法判断鞭毛的有无。
Ａ.电镜直接观察Ｂ.半固体直接穿刺法Ｃ.革兰氏染色法
17. 下列（B）法适用于病毒的分离。
A.细胞或动物接种和传代
B.超速离心
C.透析
D.过滤
18.紫外线辐射主要作用于微生物的（C）。
Ａ.糖类Ｂ.酶类Ｃ.核酸Ｄ.细胞壁
19. 群体细胞数目达到最大的时期是（ B ）。
Ａ.延滞期Ｂ.指数期Ｃ.稳定期Ｄ.衰亡期
20. 下列方法中测定样品中微生物活菌数量的合适方法是（A）。
A．平板菌落计数法 B.比浊法 C.血球计数板法 D.称干重法
21. 细菌的鞭毛比菌毛（ D ）。
A.短
B.硬
C.细
D.少
22. 出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（C ）。
A．除去病原微生物 B．降低微生物的数量 C．消灭所有的生物 D．只消灭体表的微生物23. 最适细菌生长的培养基为( D)。
A．马铃薯培养基 B.高氏一号培养基 C.马铃薯蔗糖培养基 D.牛肉膏蛋白胨培养基
24. 在肉眼条件下，可用（A）方法判断细菌有无鞭毛。
A. 光学高倍显微镜直接观察
B. 半固体直接穿刺法
C. 斜面固体培养基
25. 下列微生物中，能通过细菌滤器的是（ A ）。
A．细菌 B．酵母菌 C．病毒 D．霉菌
26.对固体、半固体和液体培养基通常采用的灭菌方法是( A )。
A.常规加压灭菌法
B.巴氏消毒法
C.干热灭菌法
D.加消毒剂
27. 芽孢决定了细菌的（D）特性。
A．抗吞噬 B．细菌在体内的扩散能力 C．细菌的产毒性 D．细菌的耐热性
28．下列微生物中，不能在人工合成培养基上生成的是（ C ）。
A. 细菌
B.放线菌
C.病毒
D.酵母菌
29. 在污水、废水分析中，大肠埃希氏菌作为（A ）。
A．水中粪便污染指标B．平板计数的常规生物C．水中固氮菌数量指示
30.下面（ A ）代表着从小到大、依次体积增加的微生物系列。
A．真菌、病毒、细菌B．病毒、细菌、真菌
C．原生动物、真菌、立克次氏体D．单胞藻、病毒、原生动物
31. 杀灭细菌芽孢最常用和最有效的方法是（ E ）。
A.紫外线照射
B.煮沸5min
C.巴氏消毒法
D.流通蒸气灭菌法
E.高压蒸气灭菌法
32. 间歇灭菌过程需要下列所有条件，除了（D ）之外。
A．蒸汽温度100℃ B．每平方英寸10磅压力 C．30分钟时间 D．连续三天的处理
34. 某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，该结构通常称为（ C ）。
A.有隔菌丝
B.无隔菌丝
C.假菌丝
35.下列水体中微生物存在数量最多的是（ B）。
A.池塘水
B.海洋中部
C.大湖中心
D.地下水
36. 大多数普通细菌中发现的三种基本形态为（C ）。
A．三角形、方块形和长方形B．六角形、二十面体和螺旋线
C．球状、螺旋状和杆状D．立方形、丝状体和长菱形
37.疯牛病的病原体是（ B ）。
A.类病毒
B.朊病毒
C.拟病毒
D.蛭弧菌
38.革兰氏染色结果判断，革兰氏阳性菌染成( B ) 颜色。
A.菌体染成红色
B.菌体染成紫色
C.菌体染成兰色
D.菌体染成黄色
39.青霉素是从（ B）微生物中提取的。
A. 放线菌
B. 真菌
C.酵母菌
40. 下列有关细菌菌落特征的错误的描述是（C）
A.细菌菌落特征和细菌的种类有关
B.细菌菌落特征和培养条件有关
C.细菌落常见四周具有辐射状菌丝
D.典型细菌落直径一般为1-3mm
41. 细菌芽孢是（ B ）。
A .繁殖体
B .营养体
C .休眠体
42.直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除（D ）之外。
Ａ. 酵母菌Ｂ.霉菌孢子Ｃ. 乳酸菌Ｄ.病毒
43. 在配制培养基的过程不一定添加的营养要素是（ C ）。
Ａ.碳源Ｂ.氮源Ｃ.生长因子Ｄ.无机盐
44.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（D ）之外。
Ａ.接种环Ｂ.琼脂培养基平板Ｃ.细菌的培养物Ｄ.电泳仪
45.微生物双名法两个组成部分是（C ）。
A．目名和科名B．科名和属名C．属名和种的形容词D．属名和多样化的词
46.病毒缺乏（B ）。
Ａ.增殖能力Ｂ.独立代谢的酶体系Ｃ.核酸Ｄ.蛋白质
47．能够利用利用现成有机物中碳源和能源生长的细菌叫（D）型细菌。
A．光能自养B．化能自养C．光能异养D．化能异养
48. 噬菌体是一种感染（B ）的病毒。
Ａ.酵母菌Ｂ.霉菌Ｃ.放线菌和细菌Ｄ.原生动物
49.为了观察大肠杆菌群发酵乳糖而产酸产气现象，在培养基中加（C ）为pH值指示剂。
A. 溴甲酚紫
B.亚甲基蓝
C. 孔雀石绿
D.番红
50. 微生物纯培养过程中,通常在（B ）可以获得最多代谢产物。
A．延滞期B．对数期C．稳定期末期D．衰亡期
51.真菌界中发现的两个类群生物是（B）。
A．病毒和酵母菌B．酵母菌和霉菌C．霉菌和细菌D．细菌和原生动物
53.欲将微生物分离纯化，采用的方法有以下几种，除（A ）之外。
A.斜面划线
B. 平板稀释
C. 平板划线
D. 系列稀释
54.群体细胞数目达到最大的时期是（ B ）。
A.延滞期
B.指数期
C.稳定期
D.衰亡期
55．选择性培养基中加入的抑制剂一般是（A）。
A. 染色剂
B.抗生素
C.缓冲剂
D.螯合剂
56．微生物在固体斜面培养基上生长的群体称（C）。
A. 菌落
B. 菌苔
C. 菌膜
D. 凝絮
57.微生物的出芽繁殖过程（D ）发生。
A．主要在病毒中B在形成分支的细菌中C．只在原生动物中D．在酵母菌中58. 膜滤器可以用于检测水中的细菌，因为（ C ）。
A．它可杀死不需要的细菌B．它为细菌发育提供氮源营养
C．在它上面进行细菌过滤D．可以用它除去水中的氯
59. 大肠菌群包括肠杆菌科的（ B ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ B ）。
A.埃希菌属、黄杆属
B.埃希菌属、克雷伯菌属
C.克雷伯菌属、假单胞菌
D.沙雷菌、埃希菌属
61.下列微生物器官耐温顺序为（ D ）。
A. 营养体＞孢子＞芽孢
B. 芽孢＞孢子＞营养体
C. 孢子＞营养体＞芽孢
D. 芽孢＞营养体＞孢子
62. 病毒对（C）不敏感。
A. 高温
B. 紫外线
C. 抗生素
D. 干扰素
63. 生活用水通常用氯气或漂白粉消毒，原理是氯气或漂白粉（A）。
A、氧化微生物细胞物质
B、增加水的渗透压以抑制微生物活动
C、能抑制微生物的呼吸作用
D、起到表面活性剂的作用，抑制细菌的繁殖
64．下列微生物能通过细菌滤器的是（ A ）。
A.细菌
B.酵母菌
C.病毒
D.霉菌
65. 实验室常用的培养细菌的培养基是（A ）。
A.牛肉膏蛋白胨培养基
B.马铃薯培养基
C.高氏一号培养基
D.麦芽汁培养基
66.高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为（C ）。
A. 70-80℃,30分钟
B. 121℃,30分钟
C. 160-170℃,2小时
D. 100℃,30分钟
67. 检查（ C ）的细菌总数可以判断水、食品是否被粪便污染。
A．葡萄球菌B．链球菌C．大肠杆菌D．枯草芽孢杆菌
68.杀灭芽胞最常用和最有效的方法是（E ）。
A.紫外线照射
B.煮沸5min
C.巴氏消毒法
D.流通蒸气灭菌法
E.高压蒸气灭菌法
69. 芽孢决定了细菌的哪一种特性（ D ）。
A. 抗吞噬
B. 细菌在体内的扩散能力
C. 细菌的产毒性
D. 细菌的耐热性
70.在肉眼条件下，可用（ A ）方法判断鞭毛的有无。
A. 电镜直接观察
B. 半固体直接穿刺法
C. 鞭毛特殊染色法
D. 悬滴法
71.深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中( D )。
A. 增加氧气
B. 提供厌氧条件
C. 除去代谢废物
D. 增加营养物质
72.弧菌主要分布于（ C ）
A.空气
B.土壤
C.水
D.人体肠道
E.动物体肠道
73.干热法常用于（C ）。
Ａ. 琼脂培养基Ｂ.实验室服装Ｃ.移液管Ｄ. 生理盐水溶液
74.下列水体中微生物数量最少是（ A ）。
A.近海海水
B.河水
C.湖水
D.长期降雨的后期水
76．判断灭菌是否彻底主要依据是（ D）。
A.菌体蛋白是否破坏
B.细菌内毒素是否失活
C.真菌胞子是否完全杀死
D.所有孢子是否彻底杀灭
77.为缩短细菌培养的延迟期,菌龄应控制在（ B ）。
A.潜伏期
B.对数生长期
C.稳定期
D.衰亡期
78. 关于紫外线，说法错误的是（ D ）。
A.其杀菌作用与波长有关
B.可损坏细菌的DNA构型
C.265-266nm杀菌作用最强
D.其穿透力弱，故对人体无损害
E.紫外线适用空气和物体表面的消毒
79.直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除（D ）之外。
Ａ.原生动物Ｂ.真菌孢子Ｃ.细菌Ｄ.病毒
80.纯培养是其中（ B）的培养物。
Ａ.只有一种微生物Ｂ.只有细菌生长所需的一种营养物
Ｃ.没有代谢废物Ｄ.除主要微生物外只有一种微生物
81. 牛奶常用的消毒法为（ A）。
Ａ.巴斯德消毒法Ｂ. 煮沸消毒法Ｃ. 间歇灭菌法Ｄ.加压蒸汽灭菌法
83. 对金属制品和玻璃器皿通常采用的灭菌方法是（ A ）。
A.干热灭菌
B.灼烧
C.消毒剂浸泡
D.紫外线照射
84.病毒粒子中的一种结构是来自寄主细胞膜的，它是（A ）。
A.包膜
B.刺突
C.衣壳
D.核心
85. 一般不适用于食品加工车间的消毒剂是（A ）。
A.漂白粉
B.甲醛
C.高锰酸钾
D.二氧化氯
86.．下列有关细菌菌落特征的描述错误的是（C）。
A.细菌菌落特征和细菌的种类有关
B.细菌菌落特征和培养条件有关
C.细菌落常见四周具有辐射状菌丝
D.典型细菌落直径一般为1~3mm
87. 罐头食品进行致病菌检验时选择的参考菌为（D ）。
A.沙门氏菌
B.副溶血性弧菌
C.金黄葡萄球菌
D. 耐热性芽孢菌
88. 水产品加工车间消毒可选用（ B）方法。
A．甲醛+高锰酸钾熏蒸B．紫外线照射C．喷洒来苏儿D．冷冻消毒
89. 所有下列成分均是病毒可能有的，除了( D )之外。
A.蛋白质的衣壳
B.核酸的基因组
C.类似膜的包膜
D.带有酶的细胞质
90．对脂肪分解能力很强的微生物是（ A ）。
A.黄曲霉菌
B.酵母菌
C.变形杆菌
D.副溶血弧菌
91. 大肠菌群可作为食品粪便污染、（ C ）的指示菌。
A.杂菌
B.酵母菌
C.肠道致病菌
D.霉菌
92.副溶血弧菌所致细菌性食物中毒的主要污染食品来自（B ）。
A.家畜肉类
B.海产品
C.奶制品
D.禽肉
三、判断题（每题0.5分）
1. 实验室常用的培养细菌的培养基是马铃薯培养基。（ X ）
2. 微生物在液体培养基上生长的群体称菌膜（ O）。
3. 当动物机体内抗体量降低后，再接触该抗原，抗体量会快速上升。（ X ）
4. 测空气中的微生物的方法通常采用稀释平板法。（ X ）
5. 琼脂在培养基中的作用是碳源。（X ）
6. 微生物的个体计数法无法区分活菌与死菌（O ）。
7. 有荚膜细菌在固体培养基上的菌落表现出为光滑型的典型特征。（O ）
8. 一般显微镜直接计数法比稀释平板涂布法测定出的菌数多。（X ）
9. 培养基中某些成分，如动物组织抽提液、血清和某些维生素等的灭菌可采用过滤方法除菌。(O )
10. 带致病微生物的培养物应先高压灭菌，然后倒去培养物，再进行洗涤。（X ）
11. 细菌总数测定一般平板琼脂培养基测定。（ X ）
12. 细菌芽孢是繁殖体。（O ）
13. 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为食品清洁状态的标志。（O ）
14. 微生物能在干旱环境中存活是因为没有染色体（X ）。
15.细菌革兰氏染色，若脱色过度则会造成革兰氏染色反应的假阴性。（O）
16. 在肉眼条件下，可用半固体直接穿刺法方法判断细菌有无鞭毛。（O ）
17. “细菌菌相”指的是共存于食品中细菌细胞的大小及相对数量的构成。（X ）
18. 最适合放线菌生长的培养基为高氏一号培养基。（O ）
19. 细菌平板接种制备好后，放入恒温箱培养，需倒置。（O ）
20. 工业上能够用豆饼、花生饼之类的物质作为氮源。（O ）
21. 有些兼性厌氧性菌抗热能力强，可以在密封良好的罐头里生长。（O ）
22. 大肠杆菌能进行产氧的光合作用。（X ）
23. 化能异养微生物的碳源就是它的能源。（X ）
24. 真病毒是一大类只含有核酸和蛋白质两种成分的病毒。（O ）
25. 为了使微生物生长旺盛，培养基中营养物质的浓度越高越好。（X ）
26. 乳酸发酵后的牛奶可保存相对较长的时间，这种乳酸菌与其它牛奶腐败菌之间构成了一种特异性的拮
抗关系。（X）
27. 使用高压锅灭菌时，打开排气阀的目的是为排尽锅内有害气体。（X ）
28. 刺突是病毒包膜表面的糖蛋白突起。（O ）
29. 食品中的细菌菌落总数通常是指每克或每毫升样品的细菌数目，但不考虑种类。（O ）
30. 鲜牛奶的巴斯德消毒法，加热的温度和时间为62.8℃、30min（O ）。
31. 出芽繁殖的过程发生在形成分支的细菌中。（O ）
32. CFU/ml表示为单位体积中的细菌数量。（ X ）
33. 观察细菌的运动性可以用采用悬滴法。（ O ）
35. 革兰氏染色、染色结果判断，革兰氏阴性菌是红色。（ O ）
36. 病毒具有独立代谢的酶体系。（X ）
37. 朊病毒是只含有侵染性蛋白质的病毒。( O )
38. 加压蒸汽灭菌时，灭菌时间从压力开始升高时算起的。( X )
39. 间歇灭菌过程需要连续三天的处理。（X ）
40. 测水中的微生物数量的方法通常采用滤膜培养法。（O）
41. 可以用浊度计的比浊法来计算微生物的活菌数。（O ）
42. 可用高倍显微镜观察细菌细胞的有无鞭毛。（X ）
43. 细菌平板接种制备好后，放入恒温箱培养，需倒置。（O ）
44. 链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。（ X ）
45. 沙门氏菌属于真菌类。（）
46. 大肠杆菌发酵产气现象可从德汉氏小管有无气泡来观察。（O ）
47. 在废水分析中，大肠埃希氏菌作为水中粪便污染的指标。（ O ）
48. 琼脂在培养基中的作用是碳源。（）
49. 噬菌体属于动物性病毒。（ X）
50. 实验室常用的培养细菌的培养基是马铃薯培养基。（ X ）
51. 细菌培养基中使用酵母膏主要为微生物提供生长因子。（O ）
52. 所有细菌都能形成芽孢。（ X）
53. 所有微生物的生活都需要氧气。（ X）
54. “灭菌”和“消毒”具有相同的含义，均指杀灭物体上的一切微生物。（ X ）
55. 酚类药剂通常用于玻璃器皿的消毒。（）
56. 细菌芽孢的生成是细菌繁殖的表现。（ X ）
58. 分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。
（ X ）
59. 细菌培养基中使用酵母膏主要为微生物提供生长因子。（O ）
60. 碳氮比是指培养基中碳源物质的重量与氮源物质重量之比。（O ）
61. 半固体培养基常用来观察微生物的运动特征。（ X ）
62. 微生物浓缩测定法主要应用于检测数量很少的待检样品。（O ）
63. 血球计数板计数的单位面积是0.1mm3，最后结果必须换算为0.1ml样品的细胞数量。（X ）
67. 玻璃器皿洗涤后即可放入电热烘箱灭菌。（X ）
68. 紫光波杀菌最强的波长范围250-280nm。（ O ）
69. 微生物双名法两个组成部分是科名和属名。（ X ）
70. 革兰氏染色法可用方法判断鞭毛的有无。（ X ）
71. 称为微好氧菌的那些细菌能在低浓度氧中生长。（ O ）
72. 海产品进行病原菌检验时，选择的参考菌为沙门氏菌。（X）
74. 荚膜要用特殊染色法才能观察结构。（O ）
75．紫外线辐射主要作用于微生物的核酸。（ O ）
76. 罐头食品中的厌氧性芽孢杆菌有如副溶血弧菌。（O ）
四、填表答题
3.比较细菌与病毒。
4.引起以下食品变质的微生物类群是什么？为什么？
(1)(2)
(3)
(1)(2)④③③①②④》青霉：1】.分生孢子2.】分生小梗》曲霉. 4】.顶囊
周生型
①
②③
④
5】根霉；1)葡萄枝2）假根3）孢子囊6】1)双球菌2.四联球菌3.八叠球菌
六、简答题
1. 列表比较放线菌菌落与霉菌菌落形态特征的差异。
2.
列出微生物检验室所需要的仪器和设备。要求写出14项以上。
答：恒温培养箱、冰箱、电热烘箱、恒温水浴锅、电子天平、均质器、振荡器、移 液枪、高压蒸汽灭菌锅、培养皿、试管、移液管、三角烧瓶、pH 计、离心机、显微镜、 盖玻片、载玻片、血球计数板、真空泵、接种针、烧杯等
3. 用流程图说明细菌总数检验程序
答：细菌总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得的1ml(g)检样中所含的细菌菌落总数。细菌菌落总数可判定食品被污染的程度，也可以用以观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行正确的卫生学评价提供依据。细菌总数的测定一般采用国际标准规定的平板菌落计数法。
5. 什么是菌落？观察细菌菌落时，主要需要注意哪些形态特征？除菌落之外，鉴定细菌菌种的主要依据还
有哪些？
1】菌落是以母细胞为中心的一个肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞群。菌落大 小、形状、边缘、隆起、光泽、质地、颜色等。
2】荚膜、芽孢、鞭毛等也是分类鉴定的主要依据
6. 比较微生物显微镜直接计数法和平板菌落计数法的优缺点？
显微镜直接计数法的优点是直观、快速，但死活菌不分，而且由于其是选择其中一个区域来计数，存在一定的误差。
平板计数能有效地检出活菌，但是时间长，受到培养基及培养条件等系列因素的影响。
7. 水产品采样和送检中主要要注意什么问题？
8.试绘图说明单细胞微生物的生长曲线，并指明第三个时期的特点，及如何利用微生物的生长规律来指导工业生产？
⑴生长曲线分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期四个时期。
⑵稳定期的特点是细胞死亡数与增长数平衡，积累、合成代谢产物，菌体产量最高。
(3)生产上常需要缩短延滞期，延长稳定期。缩短延滞期措施：a以对数期种龄菌种接种。b 增大接种量。c营养条件适宜。d通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟缓期缩短；延长稳定期措施：生产上常通过补充营养物质（补料）或取走代谢产物、调节pH、调节温度、对好氧菌增加通气、搅拌或振荡等措施延长稳定生长期。
9.试分别说明下列食品保藏的原理：①汽水；②腌咸鱼；③蜜饯；④肉罐头。
汽水：高浓度的CO2防需氧性细菌和霉菌；
腌咸鱼：高盐造成高渗透压、低Aw；
蜜饯：高糖造成高渗透压、低Aw；
肉罐头：厌氧抑制好氧微生物生长。
控制有害微生物生长有哪些方法，写出利用热力灭菌时的灭菌条件。
包括灭菌、消毒、防腐和化疗。灭菌和消毒的方法有物理因素灭菌，包括紫外线、可见光、辐射、高温、过滤等；化学因素有使用有机化合物如醇类、酸类、醛类、表面活性剂，无机物如重金属、卤化物、氧化剂，染色剂如结晶紫以及其它化学治疗剂如抗生素等。
干热灭菌：烘箱内热空气灭菌（160℃，2小时）或火焰灼烧干热灭菌。
湿热灭菌法：巴氏消毒法：60—85℃15秒至30分钟；煮沸消毒法：100℃，数分钟；
间歇灭菌法：100℃灭菌8小时，搁置过夜，再100℃灭菌8小时；
常规加压蒸汽灭菌法：121℃，半小时；连续加压蒸汽灭菌法：135℃—140℃，5—15秒。
10.什么是内源性污染和外源性污染？
答：作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成是食物污染称为内源性污染；食品在生产加工、运输、贮藏、销售、食用过程中，通过水、空气、动物、机械设备及用具等而使食物发生微生物污染的情况称为外源性污染。
11.什么是大肠菌群？检测食品中大肠菌群的意义是什么？
答：大肠菌群是指一群需氧和兼性厌氧、在37℃、培养24h能发酵乳糖、产酸、产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。主要包括肠杆菌科的埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属等。大肠菌群是我国和许多国家用来评价食品卫生质量的指标菌，检测食品是否被粪便污染、是否被肠道致病菌污染。
微生物学课后习题及答案
第一章 一.微生物有哪些主要类群？有哪些特点？ 答：类群：1.真核细胞型；2.原核细胞型：细菌，放线菌，衣原体，支原体，立克次式体； 3.非细胞型：病毒。 特点：1.体小，面积大 2.吸收多，转化快3.生长旺，繁殖快4.分布广，种类多 5.适应强，易变异二.你认为现代微生物学的发展有哪些趋势？ 答：研究领域有制药、治理环境污染等，微生物的基因科学，微生物病毒学，现代微生物学已发展出很多的分支学科，如病毒学，微生物基因组学，应用微生物（生物农药，浸矿微生物等），病源微生物（主要指细菌），海洋微生物，古细菌等，现代微生物学的研究主要集中在菌种的遗传背景，市场化应用等，食品微生物快速检测技术、食用菌的生产、功能性成分的提取等。 三.简述微生物与制药工程的关系。 答：1.人类除机械损伤外的疾病都是由微生物造成的 2.微生物又是人用来防治疾病的常用方法 3.微生物在自然环境中分布广泛来源很多 4.微生物的代谢产物相当多样，可用于生物制药 5.微生物和人之间的关系，涉及人、微生物、植物的协同进化 6.遗传学与生态学 名词对照： 古菌域：Archaea 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域，古菌域为其中一大类别。（不确定）细菌域：bacteria 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域，细菌域为其中一大类别。（不确定）真核生物域：Eukarya 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域，真核生物域为其中一大类别。（不确定） 微生物：microorganism 是所有形态体积微小的单细胞或者个体结构简单的多细胞以及没有细胞结构的低等生物的通称。 第二章 一.比较下列各队名词 ①.原核微生物与真核微生物：原核微生物没有明显的细胞核，无核膜，核仁，无染色体，其细胞核为拟核，细胞内么有恒定的内膜系统，核糖体为70S型，大多为单细胞微生物。真核微生物有明显细胞核，有各种细胞器，核糖体为80S型。 ②.真细菌与古菌：相同点：以甲硫氨酸起始蛋白质的合成，核糖体对氯霉素不敏感，RNA聚合酶和真核细胞的相似，DNA具有内含子并结合组蛋白。 不同点：细胞膜中的脂质是不可皂化的，细胞壁不含肽聚糖等。 ③.原生质体与球形体：原生质体是脱去细胞壁的细胞，是由原生质分化而来，具体包括细胞膜和细胞质以及细胞器；球形体：指在螯合剂等存在的条件下用溶菌酶部分除去革兰氏阴性菌的细胞壁而形成的缺损型细胞。 ④.鞭毛、菌毛和性菌毛：鞭毛是一端连于细胞膜，一端游离的、细长的波形纤丝状物。菌毛为一些菌体表面的非鞭毛的细毛状物，菌毛是许多革兰氏阴性菌菌体表面遍布的比鞭毛更为细、短、直、硬、多的丝状蛋白附属器。其化学组成是菌毛蛋白，菌毛与运动无关；性菌毛在少数革兰阴性菌，比普通菌毛略微稍粗，一个菌体只有1～4根，通常由质粒编码。带有性菌毛的细菌具有致育能力。 ⑤.芽孢与孢子：芽孢是有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。孢子是细菌、原生动物、真菌和植物等产生的一种有繁殖或休眠作用的生殖细胞。能直接发育成新个体。 二.比较革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁结构，并说明革兰氏染色的原理。
大学微生物学试题及答案
第一章绪论 一、名词解释 1、微生物 2、微生物学 二、填空题 1、微生物学的先驱者是____，微生物学的奠基人是_____，细菌学的奠基人是_____ 。 2、微生物都是些个体微小、构造简单的低等生物，包括属于原核类的细菌(____和古生菌)、放线菌、蓝细菌、____、立克次氏体、____；属于真核类的真菌（____、____和蕈菌）、原生藻类和显微藻类；以及属于非细胞类的病毒和____（____、拟病毒和____）。 3、微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的五个重要共性，即体积小，____；____，____；生长旺，繁殖快；____，____；____，____。 4、微生物的种类多主要体现在________、生理代谢类型的多样性、代谢产物的多样性、________、________等五个方面。 5、微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、________、________和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学。 6、按是否具有细胞结构，微生物可分为________型微生物和________型微生物。 7、细胞型微生物根据其细胞结构特征又可分为________微生物和________微生物。 8、按照Carl Woese 的三界论，微生物可分为________、________和________。 9、原核微生物主要包括________、________、________、________、________、________和________。 10、微生物的主要特点有：________、________、________、________和________。 三、选择题 1、适合所有微生物的特殊特征是( )。 A.它们是多细胞的 B.细胞有明显的核 C.只有用显微镜才能观察到 D.可进行光合作用 2、第一位观察到微生物的科学家是( )。 A. Robert Hooke B. Louis Pasteur C. Joseph Lister D. James T.Watson 3、细菌学的奠基人是( )。 A. Louis Pasteur B. Robert Koch C. van Dyck D. van Leeuwenhoek 4、Louis Pasteur对微生物学的贡献在于他( )。 A. 发现了病毒 B. 提出了自然发生说理论 C. 抨击了进化论 D. 号召人们关注微生物在日常生活中的重要性 5、Louis Pasteur采用曲颈瓶试验来( )。 A. 驳斥自然发生说 B. 证明微生物致病 C. 认识到微生物的化学结构 D. 提出细菌和原生动物分类系统 6、微生物学中铭记Robert Koch是由于( )。 A. 证实病原菌学说 B. 在实验室中成功地培养了病毒 C. 发展了广泛采纳的分类系统 D. 提出了原核生物术语 7、微生物学的奠基人是( )。 A. Louis Pasteur B. Robert Koch C. van Dyck D. van Leeuwenhoek 四、是非题
微生物部分练习题答案
第十章 细菌按形态分为球菌、杆菌和螺形菌。 球菌按分裂方向和分裂后排列方式分为双球菌、链球菌和葡萄球菌。 螺形菌中只有一个弯曲的是弧菌。 细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核质。 细菌的特殊结构包括荚膜、鞭毛、菌毛和芽胞 革兰氏染色阳性为紫色，阴性为红色 革兰氏阳性菌的细胞壁成分主要包括肽聚糖和磷壁酸两部分。 革兰氏阳性菌的肽聚糖主要由聚糖骨架、四肽侧链和五肽交联桥三部分组成。 磷壁酸是革兰氏阳性菌细胞壁的特有成分。 革兰氏阴性菌的脂多糖由类脂A、核心多糖和特异性多糖组成。 革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁的组成和结构有何不同？举例说明其医学意义。（简答）细胞壁革兰阳性菌革兰阴性菌 强度较坚韧较疏松 厚度20-80nm 10-15nm 肽聚糖层数可多达50层1-2层 肽聚糖含量50%-80% 5%-10% 磷壁酸有无 外膜无有 青霉素和溶菌酶作用于肽聚糖，对革兰氏阳性菌有效，革兰氏阴性菌无效 L型细菌的概念 某些由于理化或生物因素失去细胞壁而在高渗环境下仍可存活细菌，成为细胞壁缺陷型的L 型细菌。 L型细菌的菌落呈荷包蛋样 细胞壁的功能（简答） 维持菌体固有外形，抵抗低渗外环境 与细胞内外物质交换有关 决定了菌体的抗原性 与细胞致病有关 细胞膜的功能（简答） 物质交换 参与细胞呼吸 生物合成场所 形成中介体 质粒的概念
细菌染色体外的遗传物质，为环状闭合的双股DNA分子，携带遗传信息，控制细菌某些特定的遗传性状。 鞭毛是细菌的运动器官。 性菌毛可传递质粒。 芽胞是细菌的休眠状态还是细菌的繁殖方式？休眠状态。 灭菌时应以消灭芽胞为标准。 悬滴法、压滴法和暗视野显微镜法都属于不染色标本检查法。 美兰染色法属于染色标本检查法中的单染色法。 革兰氏染色法和抗酸染色法都属于染色标本检查法中的复染色法。 ●第十一章 细菌以无性二分裂方式进行繁殖。 根据细菌对氧的需要情况分为专性需氧菌、微需氧菌、兼性厌氧菌和专性厌氧菌。 细菌的生长曲线分为迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期4个期。 细菌与致病有关的代谢产物主要有毒素、侵袭性酶和热原质。 细菌的毒素包括外毒素和内毒素。 按培养基的物理性状不同分为液体培养基、固体培养基和半固体培养基。 细菌在液体培养基中有3种生长状态：混浊生长、沉淀生长和菌膜生长。 半固体培养基常用来检查细菌有无鞭毛和动力。 ●第十二章 正常菌群的概念 正常人体的体表以及与外界相通的腔道粘膜上存在着不同种类和一定数量的细菌，这些细菌通常对人体是无害的，称为正常菌群。 菌群失调的概念 由于受到某些因素的影响，宿主某些部位正常菌群中各菌种间的比例发生较大幅度的变化而超出正常范围的状态． 灭菌的概念 杀灭物体上所有的微生物（包括病原体和非病原体的繁殖体和芽胞）的方法。 消毒的概念 杀灭病原微生物的方法。 同一温度下干热灭菌法和湿热灭菌法谁的效果更好？湿热灭菌法。 最常用、最有效的湿热灭菌法是高压蒸汽灭菌法。 ●第十三章 有鞭毛的细菌失去鞭毛称为H-O变异。 菌落由光滑型变为粗糙型称为S-R变异。 细菌变异的现象主要包括形态与结构的变异、菌落变异、毒力变异和耐药性变异。 细菌遗传变异的物质基础包括染色体、质粒和噬菌体。 质粒的基本特征（简答） 能自我复制 控制某些特殊性状 可丢失，非生命活动所必需 可以在细菌之间转移 分为相容性与不相容性质粒 根据噬菌体感染宿主菌产生的后果分为毒性噬菌体和温和噬菌体。 细菌的基因转移和重组包括4种类型：转化、接合、转导及溶原性转换，其中和质粒相关的
微生物学课后习题答案
微生物习题集 第一章绪论 一、术语或名词 1．微生物(microorganism)因太小，一般用肉眼看不清楚的生物。这些微小生物包括：无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)；具原核细胞结构的真细菌、古生菌以及具真核细胞结构的真菌(酵母、霉菌、蕈菌等)、单细胞藻类、原生动物等。但其中也有少数成员是肉眼可见的。 2．微生物学(microbiology)研究肉眼难以看清的称之为微生物的生命活动的科学，分离和培养这些微小生物需要特殊技术。 3．分子微生物学(molecularmicrobiology)在分子水平上研究微生物生命活动规律的科学。4．细胞微生物学(cellularmicrobiology)重点研究微生物与寄主细胞相互关系的科学。 5．微生物基因组学(microbic genomics)研究微生物基因组的分子结构、信息含量及其编码的基因产物的科学。 6．自生说(spontaneousgeneration)一个古老的学说，认为一切生命有机体能够从无生命的物质自然发生的。 7．安东·列文虎克(AntonyvanLeeuwenhoek，1632—1723)荷兰商人，他是真正看见并描述微生物的第一人，他利用自制放大倍数为50～300倍的显微镜发现了微生物世界(当时被称之为微小动物)，首次揭示了一个崭新的生物世界——微生物界。 8．路易斯·巴斯德(LouisPasteur，1822—1895)法国人，原为化学家，后来转向微生物学研究领域，为微生物学的建立和发展做出了卓越的贡献，成为微生物学的奠基人。主要贡献：用曲颈瓶实验彻底否定了“自生说”，从此建立了病原学说，推动了微生物学的发展；研究了鸡霍乱，发现将病原菌减毒可诱发免疫性，以预防鸡霍乱病；其后他又研究了牛、羊炭疽病和狂犬病，并首次制成狂犬疫苗，证实其
微生物学复习题和参考答案
微生物学复习题和参考答案（农学类) 涂国全编写 2010年05月 第一章绪论 一、复习题(30题） １.什么是微生物？简述其3大特点和所属类群。 ２.什么是马铃薯晚疫病?试述其在历史上对人类的一次严重危害。 3.如何理解“在近代科学中，对人类福利最大的一门科学要算是微生物学了”？ 4.人类认识微生物世界的主要障碍是什么？在微生物学发展早期,学者们是如何逐一克服的? 5．微生物学的发展经历了哪５个时期?各期的代表人物是谁? ６.试简介列文虎克(A．vanLeeuwｅｎhｏek，1６3２~17２3），并说明他对微生物学的贡献。 ７．巴斯德学派在微生物学发展中有何重大贡献? ８．科赫学派在微生物学发展中有何重大贡献？ 9.由巴斯德设计的著名曲颈瓶试验，有何重大的理论与实际意义？ 10.巴斯德、科赫等微生物学研究成果的“横向扩散”,产生了哪些分支学科?各学科的代表人物是谁？ 11.微生物学史上的“成熟期”始于何时、何人?试简述本期的特点。 12.在医疗保健事业的发展史中，与微生物学有关的“六大战役”是什么?它们对人类的进步起了什么作用? １３．在发酵工业和生物工程产业中有哪些关键性的工艺技术?试述青霉素的大规模生产对当代发酵工业和生物工程所产生的巨大影响。 １４.什么是生物工程(学)？它由哪5大具体工程组成？它们间的相互关系是怎样的？ 15．简述微生物在生态平衡和环境保护中的作用。 １６．微生物学对生物学基础理论的研究有何重大贡献?为什么微生物可以发挥这种作用？ 1７.为什么说微生物是基因工程的支柱?
１８.在经典遗传学发展为分子遗传学的过程中，微生物起了什么作用?为什么能起这种作用? 1９.微生物学有哪６类分科？试简述分类依据并各举数例。 20.试列举10项起源微生物学研究的特有操作技术。 ２1.试列举微生物学中3项最重要的独特技术，并分别说出其创始人、基本原理及其对发展微生物学的贡献。 2２.何谓科赫法则（Ｋｏch￠s Pｏstulaｔes)? 23．微生物的“生长旺、繁殖快”特性对发酵生产有何实际意义?试举例说明之。 2４.为什么说在微生物的５大共性中,“体积小、面积大”这一条是最根本的? 2５.微生物的“生长旺、繁殖快”特性对生物学基础理论的研究有何意义？试举例说明之。 26.微生物界有哪几项特点可称得上是“生物界之最”?(应答10项) ２7．当前人类正面临哪５大危机?解决危机的关键是什么？为什么说在解决这些危机中微生物可以发挥其不可替代的作用? 28简述现代微生物学发展的6大趋势。 2９．为什么说“2１世纪是生物学世纪”？ ３0．简述微生物学在那几方面的突出贡献使人类的平均寿命延长了几十年。为什么？ 二、参考答案(５４小题） １．答案定义:一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。 特点:个体微小(＜0.1 mm）；构造简单；进化地位低。 类群：原核类：细菌,放线菌，蓝细菌;立克次氏体,支原体，衣原体。 真核类：真菌（酵母菌，霉菌)，原生动物,显微藻类。 非细胞类:病毒,类病毒,朊病毒。（注:也可用表解法解答) 2．答案一种由病原性真菌引起的严重植物病害。1９世纪中叶，在欧洲发生了一场马铃薯晚疫病大流行，毁灭了5/6的马铃薯,个别地方甚至颗粒无收，并引起爱尔兰等地大量居民饿死或逃往北美。 起因：当地过分强调种植单一高产粮食作物~马铃薯;当时连年气候异常,长期阴雨,温湿度过高，十分有利于病原真菌的生长繁殖和传播。 3.答案不同的人群或个人有其不同的幸福观或福利观。 一般都集中在追求钱、权、利、名、业、健(健康长寿)等几个方面。 健康在幸福观上应居首位；在近代多门科学中,对人类健康的关系最为密切、已作出了重要贡献并将进一步作出更大贡献的科学就是微生物学。 4.答案主要障碍有以下几点： 个体微小：列文虎克利用其自制的显微镜,克服了肉眼的局限性，首次观察到多种微生物的个体形态；
第四章__微生物的生理_练习题(答案)
第四章微生物的生理 一、名词解释 1. 酶：是由细胞产生的、能在体内或体外起催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物大分子，包括蛋白质酶和核酸类酶。 2. 酶的活性中心：指酶的活性部位，是酶蛋白分子中直接参与和底物结合，并与酶的催化作用直接有关的部位。酶的活性部位中心有两个功能部位：结合部位和催化部位。 3. 辅酶：全酶中与酶蛋白结合的非蛋白质的小分子有机物或者金属离子，全酶一定要在酶蛋白和辅酶或辅基同时存在时才起作用。 4. 酶的专一性：一种酶只作用一种物质或一类物质，或催化一种或一类化学反应，产生相应的产物。酶的第五专一性包括结构专一性和立体异构专一性。 5. 微生物的新陈代谢：微生物从外界环境中不断地摄取营养物质，经过一系列的生物化学反应，转变成细胞的组分，同时产生废物并排泄到体外，这是微生物与环境之间的物质交换过程。 6. 生长因子：是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。主要包括维生素、碱基、嘌呤、嘧啶、生物素和烟酸等。 7. 培养基：根据各种微生物对营养的需要，包括水、碳源、氮源、无机物及生长因子等按一定的比例配制而成的，用以培养微生物的基质。 8. 选择性培养基：根据某微生物的特殊营养要求或对各种化学物质敏感程度的差异而设计、配制的培养基。可在培养基中加入染料、胆汁酸盐、金属、酸、碱或抗生素等其中的一种，用以抑制非目的微生物的生长，并使所要分离的目的微生物生长繁殖。 9. 鉴别培养基：几种细菌由于对培养基中某一成分的分解能力不同，其菌落通过指示剂显示出不同的颜色而被区分开，这种起鉴别和区分不同细菌作用的培养基叫作鉴别培养基。 10. 加富培养基：由于样品中细菌数量少，或是对营养要求比较苛刻不易培养出来，故用特别的物质或成分配制而成的促使微生物快速生长的培养基，这种用特别物质或成分配制而成的培养基称为加富培养基。 11. 主动运输:是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞膜的过程。 12. 促进扩散:又称易化扩散、协助扩散，或帮助扩散。是指非脂溶性物质或亲水性物质, 如氨基酸、糖和金属离子等借助细胞膜上的膜蛋白的帮助顺浓度梯度或顺电化学浓度梯度, 不消耗ATP进入膜内的一种运输方式。
《卫生微生物学试题及答案》
卫生微生物(一) 一、名词解释 1.指示微生物:就是在常规卫生监测中,用以指示样品卫生状况及安全性的(非致病)微生物(或细菌)。 2.消毒:就是指杀灭或清除传播媒介上病原微生物,使其达到无害化的处理。 3.生物战剂:在战争中用来伤害人、畜与毁坏农作物、植被等的致病微生物及其毒素称为生物战剂。 4.土著微生物:就是指一个给定的生境中能生存、生长繁殖、代谢活跃的微生物,并能与来自她群落的微生物进行有效的竞争。它们已经适应了这个生境。 5.高效消毒剂:可杀灭所有种类微生物(包括细菌芽胞),达到消毒合格要求的消毒剂,如戊二醛、过氧乙酸等。 6.微生物气溶胶:以固体或液体微小颗粒分散于空气中的分散体系称为气溶胶。其中的气体就是分散介质。固体或液体微小颗粒如尘埃、飞沫、飞沫核及其中的微生物称为分散相,分散悬浮于分散介质(空气)中,形成所谓微生物气溶胶。 7.水分活性值:就是指食品在密闭容器内的水蒸气压与相同温度下的纯水蒸气压的比值。 二、填空 1.微生物与环境相互作用的基本规律有限制因子定律、耐受性定律、综合作用定律。P12 2.菌落总数包括细菌菌落总数、霉菌菌落总数与酵母菌菌落总数。P43 3.紫外线消毒的影响因素有照射剂量、照射距离、环境温度。P68 4.生物战剂的生物学特性就是繁殖能力、可传染性、防治困难、稳定性较差。P86 5.生物战剂所致传染病的特点就是流行过程异常、流行特征异常。P90 6.用于食品霉菌、酵母菌计数的培养基为马铃薯-葡萄糖琼脂、孟加拉红与高盐察氏培养基P289 7.按微生物要求,将药品分为规定灭菌药品与非规定灭菌药品两大类。P233 8.我国评价化妆品细菌安全性指标包括、、与特定菌的检验 三、简答题 1、简述水微生物的生态功能。P101 答:水微生物的生态学功能大体可概括为以下几个方面:1)能进行光能与化能自养;2)能降解有机物为无机物,这些无机物可作为生产者的原料;3)能同化可溶性有机物并把它们重新引入食物网;4)能进行无机元素的循环;5)细菌可以作为原生动物的食物;6)土著微生物能攻击外来微生物,使后者很难生存。 2.鲜蛋的抑菌物质及其抑菌作用P181 答:禽蛋含有丰富的营养物质,就是微生物生长繁殖的良好环境。但就是禽蛋又具有良好的防御微生物侵入的结构及各种天然抑菌条菌物质。蛋壳有保护作用,蛋壳表面有壳胶膜,可保护鲜蛋不受微生物侵入。蛋白内含有许多溶菌、杀菌等作用的因子,如溶菌酶,这就是一种碱性蛋白,作用于革兰阳性菌的胞壁肽聚糖,使之裂解而溶菌。此外,在蛋白中还有一种伴清蛋白,它能螯合重金属离子,特别就是铁、铜、锌等离子,结果使这些离子不能被细菌利用,就是一种重要的抑菌物质。 四、问答
微生物学复习思考题
名词解释： 微生物、微生物学、纯培养、纯培养物无菌技术、灭菌、消毒、过滤富集培养 简答题： 1、微生物的特点有那些？ 2、Mullis的贡献对我们有什么启发？ 3、列文虎克对微生物学有什么贡献？4 、巴士德和柯赫对微生物学的发展有什么贡献？5、柯赫证病律的具体内容是什么？6 、拂来明对微生物学的贡献是什么？7 、我国著名的微生物学家有那些？分别作出了什么贡献？8、干热灭菌和高压蒸汽灭菌有什么差别？9、举出几种常用的消毒药品和方法？10、纯培养有几种方法？11、为什么活菌记数和直接记数有很大的差别？12、按照功能和营养成分培养基有几种类别？13、菌种保藏的基本原理是什么？1 4、保藏微生物的基本方法有那些？1 5、已发现的微生物的形态有几种？1 6、芽孢杆菌和芽孢梭菌有何异同？1 7、举例说明非芽孢杆菌的特点？1 8、古细菌有那三大类？1 9、根霉、曲霉和青霉的形态特征如何？20、吃什么食用菌可以预防感冒？21、吃什么食用菌可以增加智力？22、原核微生物和原核微生物的主要类群有那些？23、球菌的基本形态有几种？24、细菌的基本结构组成有那些？25、细菌的特殊结构有那些？26、细胞壁及其功能是什么？27、肽聚糖的基本组成是什么？28、G+ 和G-细胞壁的结构有和异同？29、Gram染色的基本过程如何？30、细菌为什么可以分为G+ 和G-两种？31、无壁细胞有那几种？32、聚-B-羟丁酸有什么功能？33、气泡有什么功能？34、什么是糖被、根据物理特征不同可以分为几类？35、糖被的化学组成和功能是什么？36、鞭毛有何功能和种类？37、鞭毛的一般结构和基体的组成如何？38、什么是芽孢、有何特点？39、芽孢耐热的分子机制如何？40、为什么放线菌介于真菌和细菌之间而更接近于细菌？41、放线菌的繁殖方式有几种？42、在什么条件下使用火焰灭菌？43、稀释倒平板法和涂平板法有什么差别？
食品微生物学第2阶段练习题及答案
江南大学现代远程教育第二阶段练习题 一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分） 1.代时 当微生物处于生长曲线的指数期(对数期)时，细胞分裂一次所需平均时间，也等于群体中的个体数或其生物量增加一倍所需的平均时间。又称世代时间。 2.生长速率常数 微生物每小时的分裂代数（R），用来表示细胞生长繁殖速率 3.巴氏灭菌 是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。 4. 间歇灭菌 间歇灭菌的方法是用100℃、30分钟杀死培养基内杂菌的营养体，然后将这种含有芽孢和孢子的培养基在温箱内或室温下放置24小时，使芽孢和孢子萌发成为营养体。这时再以100℃处理半小时，再放置24小时。如此连续灭菌3次，即可达到完全灭菌的目的。 5.抗生素 是一类由微生物或其他生物生命活动过程中合成的在很低浓度时就能抑制或干扰它种生物（包括病原菌、病毒、癌细胞等）的生物活动的次生代谢产物或其人工衍生物。 6.营养缺陷型 对某些必需的营养物质(如氨基酸)或生长因子的合成能力出现缺陷的变异菌株或细胞。必须在基本培养基(如由葡萄糖和无机盐组成的培养基)中补加相应的营养成分才能正常生长。 7.转化 转化是供体菌裂解游离的基因片段被受体菌直接摄取, 使受体菌获得新的性状 8. 普遍性转导 普遍性转导是以温和噬菌体为载体,将供体菌的一段DNA转移到受体菌内,使受体菌获得新的性状,如转移的DNA 是供体菌染色体上的任何部分,则称为普遍性转导 8.缺陷性转导 指噬菌体只能传递供体染色体上原噬菌体整合位置附近基因的转导过程。 9.溶源转变 当温和噬菌体感染其宿主而使之发生溶源化时，因噬菌体的基因整合到宿主的基因组上，而使后者获得了除免疫性以外的新性状的现象，称为溶源转变。 二、图解
微生物学考试试题及答案
《微生物学》课程期末考试试题解答及评分标准99b 一．判断改错题（判断下列每小题的正错，认为正确的在题后括号内打“√”； 错误的打“×”，并予以改正，每小题1.5分，共15分） 01.真菌典型营养体呈现丝状或管状，叫做菌丝(√) 02.专性寄生菌并不局限利用有生命力的有机物作碳源。(×) 改正：专性寄生菌只利用有生命力的有机物作碳源 03.根据微生物生长温度范围和最适温度，通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三 大类。(√) 04.放线菌、细菌生长适宜的pH范围：最宜以中性偏酸；(×) 改正：放线菌，细菌生长适宜中性或中性偏碱。 05.厌气性微生物只能在较高的氧化还原电位(≥0.1伏)生长,常在0.3-0.4V生长。(×) 改正：厌气性微生物只能在较低的氧化还原电位(≤0.1伏)才能生长,常在 0.1V生长； 06.波长200-300nm紫外光都有杀菌效能，一般以250-280nm杀菌力最强。(√) 07.碱性染料有显著的抑菌作用。(√) 08.设计培养能分解纤维素菌的培养基,可以采用合成培养基。(×) 改正:能分解纤维素菌的培养基,培养基中需加有机营养物：纤维素。
09.液体培养基稀释培养测数法，取定量稀释菌液，经培养找出临界级数，可以间接测定 样品活菌数。(√) 10.共生固氮微生物，二种微生物必须紧密地生长在一起才能固定氨态氮，由固氮的共生 菌进行分子态氮的还原作用。(√) 一．多项选择题（在每小题的备选答案中选出二至五个答案，并将正确的答案填在题干的括号内，正确的答案未选全或有选错的，该小题无分，每小题2分，共20分） 11.放线菌是能进行光合作用的原核微生物，其细胞形态（A；B；C；） A.有细胞壁; B.由分支菌丝组成; C.无核仁; D.菌体无鞭毛; E.菌体中有芽孢。 12.支原体[Mycoplasma],介乎于细菌与立克次体之间的原核微生物,其特点是：（A；B；）A.有细胞壁;B.能人工培养； C.有核仁; D.有鞭毛； E.非细胞型微生物。 13.无机化合物的微生物转化中，其硝化作用包括：（C；D；E；） A.硝酸还原成亚硝酸; B.硝酸还原成NH 3；C.NH 3转化成亚硝酸;D.铵盐转化成亚硝酸； E.亚硝酸盐转化成硝酸盐。 14.单细胞微生物一次培养生长曲线中，其对数生长期的特点：（A；D; E；）
微生物学教程(第二版周德庆)-复习思考题答案+微生物学练习题
微生物学教程(第二版周德庆)-复习思考题答案+微生物学练习题
微生物学复习思考题 绪论 1、什么叫微生物？微生物包括哪些类群？ 微生物是一切肉眼看不见或者看不清的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌）、放线菌、蓝细菌（旧称蓝绿藻或蓝藻）、支原体、立克次氏体、衣原体；属于真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和显微藻类；以及属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和阮病毒）。 2、了解五界系统、六界系统、三域学说及其发展，说明微生物在生物界中的地位。 五界系统：动物界、植物界、原生生物界（包括原生动物、单细胞藻类和粘菌等）、真菌界和原核生物界（包括细菌蓝细菌等）。 六界系统：1949年Jahn提出包括后生动物界、后生植物界、真菌界、原生生物界、原核生物界和病毒界；1977年我国学者王大耜提出动物界、植物界、原生生物界（包括原生动物、单 2
细胞藻类和粘菌等）、真菌界和原核生物界（包括细菌蓝细菌等）、病毒界；1996年美国的P.H.Raven提出包括动物界、植物界、原生生物界、真菌界、真细菌界和古细菌界。 三域学说：细菌域、古细菌域、真核生物域。 3、了解微生物学的发展史，明确微生物学研究的对象和任务。 整个微生物学发展史是一部逐步克服认识微生物的重要障碍，不断探究它们生命活动规律，并开发利用有益微生物和控制、消灭有害微生物的历史。它分为：史前期、初创期、奠基期、发展期、成熟期。 对象：在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态结构、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律。 任务：发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。 4、微生物的五大共性（特点）是什么？表示微 3
医学微生物练习题(附答案)
医学微生物练习题(附答案)
医学微生物学习题 第1、2章细菌的形态结构与生理测试题 一、名词解释 1.微生物 2.微生物学 3.医学微生物学 4.代时 5.细胞壁 6.肽聚糖或粘肽 7.脂多糖8.质粒9.荚膜 10.鞭毛11.菌毛12.芽胞 13.细菌L型14.磷壁酸15.细菌素 16.专性需氧菌17.热原质18.专性厌氧菌 19.抗生素20.兼性厌氧菌21.菌落 二、填空题： 1.医学微生物包括、和三大部分 2.原核细胞型微生物包括、、、、、，共六类微生物。 3.病毒必须在内才能增殖，为型微生物。 4.正常菌群对人体具有、、和等作用. 5.测量细菌大小的单位是。 6.细菌的基本形态有、和。 7.细菌细胞内的遗传物质有和两种，其中不是细菌生命活动所必需的。 8.细菌的菌毛有和两种，前者与有关，后者具有作用。 9.经革兰染液染色后，被染成紫色的是菌，被染成红色的是菌。 10.细菌的特殊结构有、、和。 11.革兰阴性菌细胞壁的脂多糖包括、和 3种成分。 12.革兰阴性菌细胞壁的肽聚糖是由、构成。 13. 革兰阳性菌细胞壁的主要结构肽聚糖，是由、和构成。 14. 固体培养基是在液体培养基中加入，加热溶化经冷却凝固后即成；当加入时，即 成半固体培养基。 15.细菌的繁殖方式是。绝大多数细菌繁殖一代用时为，而结核杆菌繁殖一代用时为。 16.半固体培养基多用于检测细菌。 17.根据菌落的特点可将菌落分为光滑型菌落、和。 琼脂培养基含有胆盐、枸橼酸、煌绿，可抑制革兰阳性菌和的生长,常用于的分离和培养。 19．细菌色素分为和两种。 20．以简单的无机物为原料合成复杂的菌体成分的细菌称为，只能以有机物为原料合成菌体成分及获得能量的细菌称为。 21．细菌生长繁殖的条件包括充足的、适宜的、合适的酸碱度和必需的气体环境。 22.大多数致病菌生长的最适PH值为，最适温度为，而结核杆菌生长的最适PH值为，霍乱弧菌生长的最适PH值为。 23.细菌群体生长的生长曲线可分为、、和
微生物学试卷4及答案
微生物学试卷四 一.选择题1、在下列两本古籍中记载了我国古代劳动人民创造的制曲工艺： A.梦溪笔谈和天工开物； B.天工开物和齐民要术； C.齐民要术和水经注； D.梦溪笔谈和水经注。 2、至今人类已知道的微生物种数达 万种；万种；万种；万种。答：（） 3、在人体肠道中数量最多的微生物是： A.大肠杆菌； B.拟杆菌； C.双歧杆菌； D.粪链球菌。答：（） 4、在微生物5大共性中，最基本的一个共性是： A.体积小，面积大， B.吸收多，转化快； C.生长旺，繁殖快； D.适应强，易变异。 5、量度细菌个体大小最常用的方法是下面的哪一种 A.采用显微镜测微尺； B.通过摄影法； C.通过照相制成图片，再按放大倍数测算； D.测定分子量大小。 6、蓝细菌的“色素天线”是指： A.藻青素和藻红素； B.-胡萝卜素； C.叶绿素a； D.氧化胡萝卜素。答：（） 7、出芽繁殖的酵母菌细胞，当子细胞离开母细胞时，在母细胞上留下一个 A.蒂痕； B.微体； C.芽痕； D.膜边体。答：（） 8、霉菌菌丝成熟区细胞壁内层、中层和外层的化学组分分别是： A.几丁质层、蛋白质层、葡聚糖蛋白质层； B.几丁质层、蛋白质层、纤维素层； C.纤维素层、蛋白质层、葡聚糖层； D.几丁质层、葡聚糖层、葡聚糖蛋白质层。 答：（） 9、在霉菌菌丝顶端区，细胞壁内层和外层的成分分别是： A.几丁质层、蛋白质层； B.几丁质层、葡聚糖层； C.蛋白质层、葡聚糖层； D.蛋白质层、几丁质层。 10、一步生长曲线主要可分： A.隐晦期、裂解期、平稳期； B.潜伏期、裂解期、平稳期； C.延迟期、裂解期、平稳期； D.胞内积累期、裂解期、平稳期。 11、生活在低营养环境下的微生物欲获得无机离子、有机离子和一些糖类等浓缩形式的营养物，通常采用的运输方式是： A.主动运输； B.基团移位； C.单纯扩散； D.促进扩散。 12、在下列四类微生物中，不利用卡尔文循环固定二氧化碳的一类细菌是： A.蓝细菌； B.光合细菌； C.化能自养菌； D.化能异养菌。 13、青霉素可抑制细菌细胞壁肽聚糖合成中的： A.转氨酶； B.转肽酶； C.转糖基酶；－丙氨酸消旋酶。 14、酶活性的调节属于酶分子水平上的代谢调节，它包括酶活性的 A.激活； B.抑制； C.阻遏； D.激活和抑制。 二填空题（将正确答案填写在横线上方。）（本大题共12 小题，每小题2分，总计24 分） 1、在微生物的连续生长过程中向培养基中不断流加____________液或_________液，以稳定培养基的_______值，称为pH的_________调节。 2、______________组合培养基可用于培养细菌；________________组合培养基可用于培养放线菌。
微生物学复习思考题
《微生物学》复习思考题 第1章绪论 1.名词解释：微生物，微生物学 2.用具体事例说明人类与微生物的关系。 3.微生物包括哪些类群？它有哪些特点? 4.为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人? 5.试根据微生物的特点，谈谈为什么说微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友？ 6.简述21世纪微生物学发展的主要趋势。 第2章原核微生物 1.名词解释：肽聚糖、溶菌酶、核区、异形胞 2.根据革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌细胞壁通透性来说明革兰氏染色的机制。 3.什么是芽孢？它在什么时候形成？试从其特殊的结构与成分 说明芽孢的抗逆性。渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的？ 4.立克次氏体有哪些与专性活细胞内寄生有关的特性？它们有什么特殊的生活方式？衣 原体与立克次氏体都为专性活细胞内寄生，两者有何差别？ 5.螺旋体和螺旋菌有何不同？ 6.什么是缺壁细菌？试简述四类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。 7.举例说明细菌的属名和种名。 8.试述古生菌和细菌的主要区别。 9.试根据细菌和古生菌细胞结构的特点，分析并举例说明为什么它们能在自然界中分布 泛。 10.细菌（狭义）、放线菌、霉菌、酵母在繁殖方式上各有什么特点？ 第三章真核微生物 1.名词解释：真菌、霉菌、酵母菌、真酵母、假酵母。 2.举例说明霉菌与酵母菌与人类的关系。 3.试列表说明真核微生物与原核微生物的主要区别。 4.试图示真核生物“9+2型”鞭毛的横切面构造，并简述其运动机理。 5.细菌(狭义)、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落有何不同？ 6.试比较细菌(狭义)、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们的原生 质体的制备方法。 7.丝状真菌的营养菌丝和气生菌丝各有何特点？它们可以分化出哪些特殊结构？ 8.试述真菌的孢子类型和特点。 第4章病毒 1. 名词解释：病毒粒子、烈性噬菌体、温和噬菌体、溶源性转变、前噬菌体、溶源性细菌、 裂解量、类病毒、朊病毒。 2. 病毒区别于其他生物的特点是什么? 根据你的理解，病毒应如何定义? 3. 试述病毒的主要化学组成及其功能。 4. 病毒壳体结构有哪几种对称形式? 毒粒的主要结构类型有哪些?
微生物学考试题及标准答案详解
-/ 微生物学试题十二套 微生物学试题（一） 三、填空(每空1分,共15分) 1.真核微生物核糖体类型为 _ 80S _____ 。 2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为__ 0.5μm x2.0μm ___ 。 3.研究细菌遗传、代谢性能常采用 _对数生长____ 时期的细胞。 4.酵母菌细胞壁的主要成份__葡聚糖和甘露聚糖____。 5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称 __.温和噬菌体______ 。 6.微生物细胞的主要组成元素是_蛋白质_____，_核酸____，类脂和碳水化合物_。 7.食用菌是由 ___营养菌丝和生殖菌丝豆科植物共生固氮___ 组成。 8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称 __灭菌____ 。 9.细菌细胞的碳、氮营养比为__ 6/1____。 10.根瘤菌可与 ___豆科植物______共生固氮 四、学名互译 1.A.niger.黑曲霉 2.B.subtilis 枯草芽孢杆菌 3. B.thuringiensis 苏云金芽孢杆菌 4. A.oryzae 米曲霉 微生物学试题（二） 一. 是非题（共10分。只需注明“对”或“错”） 1.大多数嗜热菌的G-C含量高于中温菌。 2.大肠杆菌属低等原核生物，所以其遗传物质只是一条松散的环状双链DNA，不存在DNA高级结构。 3.当菌体生长、氧吸收和糖利用的比速度下降时，青霉素的合成达到最高值。 4.初生F'菌株和次生F'菌株都属于部分二倍体。 5.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。 6.渗透酶( permease)属于诱导酶，而其它种类的酶往往属于组成酶。 7.恒化培养与恒浊培养的区别在于前者的培养物群体始终处于对数生长期。 8.将HR病毒的外壳蛋白与TMV病毒的RNA混合，去感染烟草，则会出现TMV型病灶。若在感染前，用TMV抗体处理，则会钝化病毒，不出现TMV型病灶。 霉菌的基因重组常发生于准性生殖时，较少出现在有性生殖过程中。9. -/ 10.营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量，而被动扩散不需要载体和能量。 二填充题（30分） 1 突变率10-10表示_ _ _ _ a_ _ _ 。 2 我们常采用_ _ a_ _ _ 浓度的NaCl 或0.1M_ _ _ b_ _ _ 来稀释菌液或清洗菌体细胞。因为_ _ c_ _ _ 。 3 在有机物为基质的生物氧化反应中，以氧为电子传递最终受体的方式称_ _ _ _ a_ _ _ _ ；以无机氧化物为最终电子受体的称_ _ b_ _ ；以有机物为最终电子受体的称_ _ _ _ c_ _ _ _ 。 4 常见的菌种保藏方法有_ _ _ _ a_ _ _ _ 、_ _ _ b_ _ _ 和_ _ _ c_ _ _ 等，其中_ _ _ d_ _ 方法保藏菌种的时间最长久。 5 对细菌简单染色法的一般步骤是_ _ _ a_ _ _ 。常用的染料有_ _ b_ _ 和_ _ c_ _ _ 等。 6 在混合菌样中获得纯菌株的方法主要有_ _ _ a_ _ _ 和_ _ b_ _ 等。
微生物学教程(第二版周德庆)复习思考题答案+微生物学练习题
微生物学教程（第二版周德庆）复习思考题答案+微 生物学练习题 微生物学复习思考题 绪论 1、什么叫微生物？微生物包括哪些类群？ 微生物是一切肉眼看不见或者看不清的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌）、放线菌、蓝细菌（旧称蓝绿藻或蓝藻）、支原体、立克次氏体、衣原体；属于真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和显微藻类；以及属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和阮病毒）。 2、了解五界系统、六界系统、三域学说及其发展，说明微生物在生物界中的地位。五界系统：动物界、植物界、原生生物界（包括原生动物、单细胞藻类和粘菌等）、真菌界和原核生物界（包括细菌蓝细菌等）。 六界系统：1949年Jahn提出包括后生动物界、后生植物界、真菌界、原生生物界、原核生物界和病毒界；1977年我国学者王大耜提出动物界、植物界、原生生物界（包括原生动物、单细胞藻类和粘菌等）、真菌界和原核生物界（包括细菌蓝细菌等）、病毒界；1996年美国的P.H.Raven提出包括动物界、植物界、原生生物界、真菌界、真细菌界和古细菌界。 三域学说：细菌域、古细菌域、真核生物域。 3、了解微生物学的发展史，明确微生物学研究的对象和任务。 整个微生物学发展史是一部逐步克服认识微生物的重要障碍，不断探究它们生命活动规律，并开发利用有益微生物和控制、消灭有害微生物的历史。它分为：史前期、初创期、奠基期、发展期、成熟期。 对象：在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态结构、生理
代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律。 任务：发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。 4、微生物的五大共性（特点）是什么？表示微生物细胞大小的单位是什么？ 一、体积小，面积大；二、吸收多，转化快；三、生长旺，繁殖快；四、适应强，易变异；五、分布广，种类多。表示微生物细胞大小的单位是nm或μm。5、微生物有哪些重要性？ ①微生物是占地球面积70%以上的海洋和其他水体中光合生产力的基础；②是一切食物链的重要环节；③是污水处理中的重要角色； ④是生态农业中的重要环节；⑤是自然界重要元素循环的重要推动着； ⑥是环境污染和检测的重要指示生物。 微生物还和医疗保健、工业发展有着重大关系，对生命科学基础理论研究有重大贡献。 第一章原核微生物 1、什么叫原核微生物？原核微生物主要包括哪些类群？原核细胞有何主要特点？ 原核生物即广义的细菌，指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌和古生菌两大类群。原核细胞无核膜包围的细胞核，不进行有丝分裂。 2、细菌基本形态有哪些？举出各形态类型的菌例，细菌形态和大小受哪些因素的影响？ 1 细菌的基本形态有球状、螺旋状、杆状三大类。球状：金黄色葡萄球菌、乳酸链球菌；杆 状：大肠杆菌、枯草芽孢杆菌；螺旋状：霍乱弧菌、迂回螺菌、梅毒螺旋体。 细菌形态和大小因菌种而异，一般在初龄阶段和生长条件适宜时，细菌形态正常、整齐，
微生物学试题库及答案
微生物学练习题 0绪论 五,问答题 1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 1细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白 8.普通菌毛主要与细菌的 A.运动有关 B.致病性有关