乳酸菌菌落特征与鉴定

乳酸菌菌落特征与鉴定

乳杆菌属

(Lactobacillus )

双歧杆菌属(Bifidobacterium )

嗜热链球菌

(Streptococcus thermophilus ) MRS琼脂平皿底为黄色，菌落中等大小，凸

起，微白色，湿润，边缘整齐，菌

落呈圆形，直径为 3.0 mm ± 1

mm。

兼性需氧培养条件下不生长。在绝

对厌氧培养条件下，平皿底为黄

色，菌落中等大小，瓷白色，边缘

整齐光滑，菌落呈圆形，直径为

2.0 mm ± 1 mm 。

平皿底为黄色，菌落偏小，白色，

湿润，边缘整齐，菌落呈圆形，直

径为 1.0 mm ± 1 mm 。

MC琼脂

平皿底为粉红色，菌落较小，白色或

淡粉色，边缘不太整齐，直径

2.0 mm ± 1 mm,可有淡淡的晕。

兼性需氧培养条件下不生长。在绝对

厌氧培养条件下，平皿底为粉红色，

菌落较小，白色，边缘整齐，直径

1.5mm ± 1 mm,可有淡淡的晕。

平皿底为粉红色，菌落中等偏小，

边缘整齐光滑的红色菌落，直径

2.0 mm ± 1 mm,可有淡淡的晕。

纯培养

挑取3个或以上的可疑菌落，嗜热链球菌接种于MC琼脂平板，乳杆菌属和双歧杆菌属接种于MR

S琼脂平板，双歧杆菌需绝对厌氧，置36 C ±1 a恒温箱内培养48 h+2 h，不含双歧杆菌需兼性厌氧，

置36 °C ±1 a恒温箱内培养48 h+2 h。

鉴定

涂片镜检：乳杆菌属细胞形态多样，从长的杆状和细长杆状到弯曲杆状及短杆状，一般形成链。通常

不运动。无芽胞，革兰氏染色阳性。嗜热链球菌形态为球形或球杆状，直径为0.5 gm- 2.0 gm,细胞成对

或成链排列，无芽胞，革兰氏染色阳性。双歧杆菌属细胞呈多样形态，有较规则短杆状或纤细杆状具有尖细末段的细胞，也有呈球形者，可形成各种分支或分叉形。无芽胞，革兰氏染色阳性。