护理临床营养学教学大纲
《临床营养学》教学大纲
Clinical Nutriology
一、课程的性质与任务
临床营养学是一门新兴的学科，是在掌握基础营养学、生理学、病理生理学、生物化学等课程的基础上，使学生能进一步了解营养治疗和护理的基础理论知识，营养治疗与疾病的关系，以及营养素在预防和治疗疾病中的作用。掌握医院的基本饮食，常用的治疗饮食和试验饮食，应用范围，饮食治疗原则，以便更好地进行临床治疗和护理，以达到促进健康、加快疾病康复的目的。《临床营养学》课程主要介绍机体能量需要，各种营养素的生理功能、来源和需要量，食物的营养价值和合理膳食的构成，人体在不同生理状态下的营养需求，医院营养膳食和饮食治疗等内容。本课程的总任务是使四年制护理专业学生不仅能应用临床营养学的基本知识、基础理论和基本技能配合医嘱和病人病情提供切实可行的营养实施指南，配制简单的膳食，以利于病人恢复健康，而且能面向社区所有的服务对象，为增强他们对疾病的免疫能力和延年益寿，实施有效的整体护理。
《临床营养学》是高等院校护理专业新开设的一门专业课程，在培养临床护理人才过程中起着重要作用，学生对本课程的掌握直接影响着临床护理课程的学习。
在学习过程中，要求学生达到基本知识教学目标包括：
掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论；理解合理营养的卫生要求与膳食要求；掌握不同生理与病理情况的营养需求。达到能力培养目标：包括能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作；能够胜任医院营养科的一般工作；具有继续学习自我提高的能力。达到思想教育目标：包括充分认识和理解我国制定的有关营养政策；热爱本职工作，对本专业有较深层次的理解；具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。
二、考核方式
1、考核目的：考察学生对本学科基础知识、基本理论、基本技术掌握情况和解决实际方法的能力的情况。
2、考核形式：开卷考核。
3、主要考核内容：大纲要求熟悉、掌握的内容。
4、考核题型：单项选择题、填空题、问答题、名词解释、判断题
5、成绩评定：书面成绩占70%，课堂参与作业占30%。
三、学时分配
总学时：36学时
四、课程内容、目的要求与学时分配
第一章膳食成分和能量
【目的要求】
1、掌握：蛋白质的生理功能；氨基酸和必须氨基酸；供给量与食物来源。脂类的生理功能；脂肪酸与必需脂肪酸；脂类供给量与食物来源。碳水合化物的生理功能；膳食纤维的生理功能；碳水合化物的供给量与食物来源。
2、熟悉：氮平衡；蛋白质缺乏的营养治疗原则。脂类缺乏与过量。碳水合化物的缺乏与过量；膳食纤维的供给量与食物来源。
3、了解：血液中氨基酸的来源和去路；氨基酸代谢；蛋白质的含量、消化率、利用率。
蛋白质过量。蛋白质缺乏的原因、蛋白质缺乏的临床表现。脂类的消化、吸收、代谢。碳水合化物的消化、吸收、代谢。
【教学内容】
1、能量：人体对能量的需求和消耗，食物的热效应，三大供能营养素与能量的关系，人体能量消耗量的测定与估算，能量推荐摄入量和食物来源
2、宏量营养素：蛋白质、脂类及碳水化合物的分类、功能、消化吸收、需要量及食物来源
3、微量营养素：矿物质（如钙铁锌镁钾等）、维生素（如维生素A、B族、C、叶酸等）的生理功能、吸收代谢、缺乏和过量的危害、摄入量及食物来源
【学时安排】2学时
第三章各类食物的营养价值
【目的要求】
1、掌握食物营养价值的评价；
2、熟悉各类食物的营养价值特点；
3、了解豆类等食物中的抗营养因素。了解食品贮藏、加工和烹饪方法对食品中营养素的影响。
【教学内容】
1、食物营养价值的评价：营养质量指数、食物利用率、食物血糖指数与食物血糖负荷、食物的抗氧化力。
2、植物性食物的营养价值：结构、成分、加工及烹调的影响。
3、动物性食物的营养价值：结构、成分、加工及烹调的影响。
【授课学时】2学时
第四章合理膳食与膳食指南
【目的要求】
掌握平衡膳食宝塔的内容
【教学内容】
1、中国居民膳食指南：一般人群膳食指南，特殊人群膳食指南。
2、平衡膳食宝塔
【授课学时】1学时
第五章养配餐与食谱定制
【目的要求】
1、掌握营养食谱的调整与确定原则；掌握食谱编制的步骤和方法；
2、了解营养配餐的理论依据；了解常见营养食谱的确定。
【教学内容】
1、营养配餐的目的、意义和理论依据。
2、营养食谱的调整与确定原则。
3、营养食谱的制定方法。
4、食谱编制的原则和步骤。
5、食谱编制与合理配菜、合理烹调。
【授课学时】1学时
第六章临床营养相关基础理论
【目的要求】
掌握饥饿对集体代谢的影响
【教学内容】
1、肠黏膜屏障学说
2、饥饿对集体代谢的影响
3、营养与免疫
4、食物与药物的相互影响
【授课学时】2学时
第七章住院病人营养风险筛查与评价
【目的要求】
掌握人体测量尤其是BMI的计算和意义。
熟悉常用实验室检查手段和意义
【教学内容】
1、营养风险筛查方法
2、营养评价
3、膳食调查
4、人体测量：身高、体重、上臂围、皮褶厚度、BMI等
5、临床检查
6、实验室检查
【授课学时】2学时
第八章医院膳食
第一节常规膳食
【目的要求】
了解：普通膳食、软食、半流质膳食、流质膳食的适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
【教学内容】
1、普通膳食：目的、原理、膳食要求、食谱举例。
2、软食：目的、原理、膳食要求、食谱举例。
3、半流质膳食：目的、原理、膳食要求、食谱举例。
4、流质膳食：目的、原理、膳食要求、食谱举例。
【授课学时】0.5学时
第二节治疗膳食
【目的要求】
熟悉：高能量膳食、低能量膳食、高蛋白质膳食、低蛋白质膳食、限脂肪膳食、低饱和脂肪酸低胆固醇膳食、限钠膳食、少渣膳食的适用对象、配膳原则。
【教学内容】
1、高能量膳食：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
2、低能量膳食：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
3、高蛋白质膳食：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
4、低蛋白质膳食：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
5、限酪胺、多巴胺膳食：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
6、限碳水化物膳食：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
7、限脂肪膳食：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
8、低饱和脂肪酸低胆固醇膳食：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
9、限钠膳食：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
10、少渣膳食：适用对象、配膳原则、注意事项、食物选择。
【授课学时】1.5学时
第九章肠内营养
【目的要求】
1、掌握：管饲营养方法的分类、置管的原则。肠内营养制剂的制备。
2、熟悉：肠内营养制剂的组成。肠内营养的适应症、禁忌症、并发症及预防。
3、了解：肠内营养制剂的分类。临床常用肠内营养制剂。肠内营养的监测。
【教学内容】
1、肠内营养的种类：口服营养；管饲营养：管饲营养方法的分类、置管的原则。
2、肠内营养制剂：分类、组成、制备、临床常用肠内营养制剂。
3、肠内营养的应用：适应症、禁忌症、并发症及预防、肠内营养的监测。
【授课学时】2学时
第十章肠外营养
【目的要求】
1、掌握：肠外营养制剂的组成、制备。
2、熟悉：肠外营养的适应症；禁忌症、并发症及处理。肠内营养和肠外营养
的相互关系。
3、了解：肠外营养的种类：中心静脉营养；周围静脉营养。临床常用肠外营养制剂。肠外营养监测。
【教学内容】
1、肠外营养的种类：中心静脉营养；周围静脉营养。
2、肠外营养制剂：组成；制备；临床常用肠外营养制剂。
3、肠外营养的应用：适应症；禁忌症、并发症及处理；肠外营养监测。
4、肠内营养和肠外营养的相互关系。
【授课学时】2学时
第十一章食疗与药膳（自学）
【目的要求】
了解：食疗学的定义和研究内容、食疗学的现代科学意义、药膳的特点、药膳的分类、药膳学的发展展望。
【教学内容】
1、食疗学：概述、食疗学的定义和研究内容、食疗学发展简史及特点、食疗作用的中医学原理、食疗学的现代科学意义。
2、药膳学：概述、研究药膳学的目的和意义、药膳学的发展简史、药膳的特点、药膳的分类、药膳学的发展展望。
【授课学时】2学时（自学）
第十二章保健食品与食品补充剂
【目的要求】
了解：保健食品的概念、中国保健食品的法律、法规根据与目的要求；开发食品补充剂的重大意义、食品补充剂的生产、食品补充剂质量标准体系。
【教学内容】
1、保健食品：保健食品的概念、保健食品的原料资源、保健功能、中国保健食品的法律、法规根据与目的要求。
2、食品补充剂：食品补充剂的由来、食品补充剂的发展现状、开发食品补充剂的重大意义、食品补充剂的生产、食品补充剂质量标准体系。
【授课学时】2学时
第十三章代谢性疾病营养治疗
【目的要求】
1、掌握：糖尿病的营养治疗原则、食物选择。糖尿病食谱设计。特殊情况及并发症处理。肥胖症、痛风、骨质疏松症的营养治疗原则。
2、熟悉：糖尿病病人的特殊情况及并发症处理。肥胖症、痛风、骨质疏松症的食物选择。
3、了解：糖尿病的概述、主要临床表现、营养相关因素。肥胖症、痛风、骨质疏松症的概述、主要临床表现、营养相关因素。
【教学内容】
1、糖尿病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。特殊情况及并发症处理。
2、肥胖症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
3、痛风：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
4、骨质疏松症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】2学时
第十四章消化系统疾病营养治疗
【目的要求】
1、掌握：慢性胃炎、消化性溃疡、便秘的营养治疗原则。
2、熟悉：慢性胃炎、消化性溃疡、便秘的食物选择。
3、了解：慢性胃炎、消化性溃疡、便秘的概述、主要临床表现。溃疡性结肠炎、腹泻的营养治疗原则、食物选择。
【教学内容】
1、慢性胃炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
2、消化性溃疡：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
3、溃疡性结肠炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
4、腹泻：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
5、便秘：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】2学时
第十五章肝胆胰疾病营养治疗
【目的要求】
1、掌握：肝硬化、慢性胰腺炎的营养治疗原则。
2、熟悉：肝硬化、慢性胰腺炎的食物选择。
3、了解：肝硬化、慢性胰腺炎的概述、主要临床表现。肝性脑病、胆囊炎与胆石症的营养治疗原则、食物选择。
【教学内容】
1、肝硬化：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
2、肝性脑病：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
3、胆囊炎与胆石症：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
4、慢性胰腺炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】2学时
第十六章循环系统疾病营养治疗
【目的要求】
1、掌握：原发性高血压、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病的营养治疗原则。
2、熟悉：原发性高血压、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病的食物选择。
3、了解：原发性高血压、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病的概述、主要临床表现、营养相关因素。
【教学内容】
1、原发性高血压：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
2、动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】1学时
第十七章呼吸系统疾病营养治疗
【目的要求】
了解：急性上呼吸道感染、急性气管－支气管炎、支气管哮喘的营养治疗原则、食物选择。
【教学内容】
1、急性上呼吸道感染：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
2、急性气管－支气管炎：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
3、支气管哮喘：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】1学时
第十八章泌尿系统疾病营养治疗
【目的要求】
1、掌握：急性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病综合症、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭的营养治疗原则。
2、熟悉：急性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病综合症、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭的食物选择。
3、了解：急性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病综合症、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭的：概述、主要临床表现、营养相关因素。
【教学内容】
1、急性肾小球肾炎：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
2、慢性肾小球肾炎：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
3、肾病综合症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
4、急性肾功能衰竭：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
5、慢性肾功能衰竭：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
6、透析：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
7、泌尿系统结石：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】1学时
第十九章血液系统疾病营养治疗
【目的要求】
1、掌握：缺铁性贫血的营养治疗原则。
2、熟悉：巨幼红细胞性贫血的营养治疗原则、食物选择。缺铁性贫血的食物选择。
3、了解：缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血的概述、主要临床表现。
【教学内容】
1、缺铁性贫血：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
2、巨幼红细胞性贫血：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】1学时
第二十章感染性疾病营养治疗
【目的要求】
了解：感染性疾病营养治疗基本原则；病毒性肝炎、结核病、流行性出血热的营养治疗原则、食物选择。
【教学内容】
1、营养状况与感染的关系；
2、感染性疾病营养治疗基本原则；
3、病毒性肝炎：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
4、结核病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
5、流行性出血热：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】1学时
第二十二章外科疾病的营养治疗
【目的要求】
1、掌握：短肠综合征、胃大部（全）切除后的营养治疗原则。术前营养
状况改善。术后营养代谢及供给。
2、熟悉：短肠综合征、胃大部（全）切除后的食物选择。手术创伤对营养物质代谢的影响。营养治疗的重要性：
3、了解：短肠综合征、胃大部（全）切除后的概述、主要临床表现、营养相关因素。
【教学内容】
1、营养治疗的重要性：
2、手术创伤对营养物质代谢的影响。
3、术前营养状况改善。
4、术后营养代谢及供给。
5、短肠综合征：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
6、胃大部（全）切除后：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】2学时
第二十三章妇科疾病营养治疗
【目的要求】
了解：功能失调性子宫出血、妊娠高血压综合症、妊娠呕吐、妊娠糖尿病的营养治疗原则
【教学内容】
1、功能失调性子宫出血：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
2、妊娠高血压综合症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
3、妊娠呕吐：概述、主要临床表现、营养治疗原则、食物选择。
4、妊娠糖尿病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】1学时
第二十四章儿科疾病营养治疗
【目的要求】
了解：小儿腹泻、佝偻病、儿童糖尿病、苯丙酮尿症、糖原累积病、半乳糖血症的营养治疗原则。
【教学内容】
1、小儿腹泻：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
2、佝偻病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
3、儿童糖尿病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
4、儿童肥胖症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
5、苯丙酮尿症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
6、糖原累积病：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
7、半乳糖血症：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】1学时
第二十五章器官移植的营养治疗
【目的要求】
1、熟悉：器官移植的营养治疗原则、食物选择。
2、了解：器官移植的概述、主要临床表现、营养相关因素。
【教学内容】
器官移植：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】1学时
第二十六章恶性肿瘤的营养治疗
【目的要求】
1、熟悉：恶性肿瘤的营养治疗原则、食物选择。
2、了解：恶性肿瘤的概述、主要临床表现、营养相关因素。
【教学内容】
恶性肿瘤：概述、主要临床表现、营养相关因素、营养治疗原则、食物选择。
【授课学时】1学时
五、本课程与其他课程的联系
本课程先修课程为：微生物等生理学、病理生理学、生物化学等医学专业基础课，本课程的后续课程有：与老年护理、外科护理、内科护理、妇产科护理、儿科护理等共同开设。
六、建议教材及教学参考书
1、焦广宇，蒋卓勤，《临床营养学》第3版，卫生部规划教材，人民卫生出版社，2002
2、李胜利，《营养与膳食》，卫生部规划教材，北京：人民卫生出版社，2004。
3、张爱珍，《临床营养学》，北京：人民卫生出版，2002。
4、陈炳卿，《食品与营养卫生学》，北京：人民卫生出版社，2000。
所属学院：护理学院
学院院长：王荣
二零一零年四月十五日
中医药大学2018年专科下学期期末临床营养学复习题及答案
中医药大学2018年专科下学期期末临床营养学复习题及 答案-精选 《临床营养学》 一、名词解释 1．营养 2．食物热效应 3. 膳食纤维 4．营养监测 5．PEM症 二、单项选择题：在每小题列出的几个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（） A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B．一般而言，AI>RNI C．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2．我国居民碳水化合物的主要来源是（） A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E.水果 3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（） A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E.豆腐 4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸 B．苏氨酸和缬氨酸 C．蛋氨酸和赖氨酸 D．蛋氨酸和苯丙氨酸 E．胱氨酸和脯氨酸 5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。 A．猪油 B．猪肝 C．花生油 D．葵花籽油 E．大豆油 6．下列属于供能营养素的是( )。 A．维生素、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、维生素、脂肪 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．矿物质、脂肪、碳水化合物 E．蛋白质、矿物质、维生素 7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。 A．身体发育障碍 B．角膜软化 C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生 8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。 A．维生素D2 B．维生素D3 C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸 9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是( )。 A．必需脂肪酸缺乏症 B．癞皮病 C．脚气病 D．核黄素缺乏病 E．坏血病 10．能促进钙吸收的措施是( ) A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜 11．含锌量最丰富的食物是（） A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 E.蔬菜 12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（） A.钙
护理管理学 试题与答案 第二章 管理理论和原理
一、单选题 1.下列哪项属于法约尔管理过程理论的主要内容( ) A. 管理需要有稳定的行政组织体系 B.工作应流程化、标准化 C. 管理过程要遵循14项管理原则 D.实行刺激性报酬制度 2.下列哪项反映了现代管理的系统原理（) A. 管理活动中以做好人的工作为根本 B.管理活动中重视处理人际关系 C. 管理活动要把握全局、总体规划 D.管理活动要注意讲求实效 3.护理部根据护理专业的发展变化及时调整工作模式，遵循的管理原理是（) A. 系统原理 B.人本原理 C. 动态原理 D.效益原理 4.下列哪项描述是管理的动态原理的内容（) A. 管理过程要适应各种变化 B.管理过程有统一的整体目标 C. 管理的各要素间相互联系 D.管理中有系统分析的方法和观点 5.韦伯的行政组织理论的主要内容是（) A. 企业的活动可分为六项 B.管理活动中要遵循14项原则 C. 管理分工原则 D.组织活动必须按照理性原则进行 6.与现代管理人本原理相对应的原则是（) A. 整分合原则 B.价值原则 C. 弹性原则 D. 能级原则 7.首次强调管理中人的因素的理论是（) A. 人际关系学说 B.人的基本需要层次论 C. 管理过程理论 D.群体行为理论
8.根据法约尔的管理过程理论，处于企业经营核心地位的活动是（) A．技术活动B．商业活动 C．管理活动D．财务活动 9．首次提出“在正式组织中存在着非正式组织"观点的是( ) A.泰勒的科学管理理论B．法约尔的管理过程理论 C．梅奥的人际关系学说D.马斯洛的人类需要层次理论 10．机构的整体功效大于各组成部分功效的叠加反映了系统特性的( ) A．整体性B．相关性 C．层次性D．目的性 11．医院机构要分成有上下等级关系的部门层级，反映了系统特性的( ) A．整体性B．相关性 C．层次性D．目的性 12．泰勒科学管理理论重点研究的内容是( ) A．生产中工人的劳动效率B．一般管理原理和管理效率 C．理想的行政组织理论D．生产过程中的人际关系 13．法约尔的管理过程论着重研究( ) A．生产中工人的劳动效率B．生产过程中的人际关系 C．理想的行政组织理论D．一般管理原理和管理效率 14．韦伯的行政组织理论着重研究( ) A．生产中工人的劳动效率B．一般管理原理和管理效率 C．理想的行政组织理论D．生产过程中的人际关系 15．梅奥的人际关系学说着重研究( )
护理专业临床营养学总结
营养学 概述： 1营养：人体摄取、消化、吸收、转运、利用食物中营养物质以满足机体需要并排泄废物的生物学过程。 2营养学核心是营养平衡（合理营养）。即通过合理的膳食、科学的加工向机体提供足够的能量和各种营养素、并保持各营养素之间的平衡、以满足人体正常的生理需要维持人体健康3合理膳食要点： ●保证营养合理 ●食物安全无害 ●烹调加工合理（色香味俱全、最大限度减少损失、易消化） ●合理膳食制度、饮食习惯 ●良好膳食环境、愉快心情 4营养——营养素（宏量：蛋白质、碳水化合物、脂类）（微量：维生素、矿物质（>体重的0.01%的矿物质为常量元素）） 5营养素生理需要量—基本需要量—储备需要量—预防出现明显临床缺乏病的需要量6膳食营养素参考摄入量（DRIs）:包括以下 ●平均需要量（EAR）：能满足某人群50% ●推荐摄入量（RNI）：满足绝大多数人；但高于生理需要量 ●适宜摄入量（AI）：某种营养素的 ●可耐受最高摄入量（UL）：某营养素的 ●宏量营养素可接受范围（AMDR）：占的百分比 第一章：总能量 1人体能量消耗：基础代谢（成人1kcal/kg/h）、体力活动（是BMR的1/2~1）、食物 热效应（总热量10%）； RNI可用BMR（基础代谢率）乘于不同的PAL（活动水平系数） 第二章．蛋白质： 1：功能： ●组织构成 ●各种重要生理活性物质的构成（激素、抗体） ●供给能量（1g蛋白质=4kcal（16.7kj）） ●肽、氨基酸特有功能（胰岛素等） 2：九种必需氨基酸：苯丙、蛋、缬、异亮、亮、组（儿童缺乏）、赖、苏、色、 3：氨基酸模式：所含各种必需氨基酸的构成比例(鸡蛋蛋白质常作参考蛋白)限制氨基酸：含量最低的必需氨基酸（木桶短板） 混合食用——蛋白质的互补作用：植物蛋白往往相对较缺少以下必需氨基酸（赖、蛋、苏、色）所以其营养价值相对较低，故为了提高植物蛋白质的营养价值，往往需要将两种以上食物混合食用而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。
《护理管理学》教学大纲
《护理管理学》教学大纲 课程名称：《护理管理学》 课程性质：专业课，必修 学时：34学时 适用专业：高职高专护理专业 一、课程性质和任务 《护理管理学》是高等护理教育中必修课程之一，是管理学的一个分支，结合21世纪管理学发展的新理论新观点，将管理学理论和方法应用于护理实践并逐步发展起来的一门应用学科。其内容包括护理管理学的发展史、计划、组织、人力资源管理、领导、控制、护理质量管理、护理与医院感染管理、信息管理及护理安全管理等。教学学时34个学时。 本课程的任务是使学生了解管理学的基本原理，基本掌握五个管理的职能，能具体运用管理的基本理论和技能，解决护理管理中的实际问题，为学习和发展现代化护理管理及今后担负起护理事业的管理工作奠定理论基础。 二、课程教学目标 依据高职高专护理专业“高素质技能型护理人才”的培养目标，本课程的教学目标是：使学生系统地掌握管理的基本知识、基本原理以及管理方法和技术，熟悉医院护理管理系统的基本结构和运作过程，注意培养学生的计划、组织协调、沟通等基本能力，并注重培养学生提出问题、分析问题和解决护理管理问题的综合能力。具体的知识、能力、素质目标分别如下： 【知识教学目标】 1.掌握管理的基本知识、基本原理和目标；掌握管理方法、技术、管理中冲突的处理 及护理质量管理 2.熟悉管理的过程、组织实施的方法步骤；熟悉医院护理管理系统的基本结构和运作 过程 3.了解护理管理学的发展史、护理管理学的性质和范畴 【能力培养目标】 1.具有初步的的计划、组织协调、管理等基本能力 2.具有一定的沟通和解决冲突的能力 3.能用护理管理要求规范自己的言行，遵纪守法 4.具有提出问题、分析问题和解决护理管理问题的综合能力 【素质教育目标】 1.理解护理管理的重要意义，具有稳定的专业思想 2.具有法律意识，能自觉遵纪守法，避免护理工作中的医患纠纷发生 3.具有良好的职业道德，自觉抵制不良的职业行为 4.具有现代管理理念 【课程重点与难点】 1.护理管理学的管理原理 2.护理管理学的相应原则
临床营养学复习重点
一、名词解释（共10个，每个2分） ●营养评价：通过对患病机体营养状况进行系统观察和检测，然后对营养状态进行全面综合评定。 ●Megaloblatic Anemia：巨幼红细胞贫血，是由于维生素B12及叶酸缺乏，导致DNA合成障碍所引起的贫血，外周血的红细胞平均容积（MCV）和平均血红蛋白（MCH）均高于正常。 ●IDA（iron deficiency anemia）：缺铁性贫血，是指指机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存铁耗尽，继之红细胞内铁缺乏从而引起的贫血。是铁缺乏症(包括ID，IDE和IDA)的最终阶段，表现为缺铁引起的小细胞低色素性贫血及其它异常。 ●Malnutrition：营养不良，包括营养低下和营养过剩。长期膳食中缺乏一种或多种营养素可导致营养低下，严重营养低下并出现相应临床表现或病症者，则为营养缺乏病；营养过剩则是由于食物与营养物质摄入超过了机体的生理需要而在体内过多积累所引起的一些病症。 ●GI（glycemic index）：血糖生成指数，是指摄入含50克碳水化合物的食物与同量的葡萄糖在一定时间(2h)，体内血糖反应水平的百分比值。 ●GL：血糖生成负荷，是指特定食物所含碳水化合物的质量(克)与其血糖生成指数的乘积。 ●平衡膳食：是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，能满足人们对能量及各种营养素的需求。 ●膳食纤维：指食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质，可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。 ●PEM（protein-energy malnutritio）：即蛋白质-能量营养不良，是因为食物中蛋白质和（或）能量供给不足或由于某些疾病等因素而引起的一种营养不良，主要表现为渐进性消瘦、皮下脂肪减少、水肿及各器官功能紊乱。 ●DASH（dietary approaches to stop hypertension）：终止高血压的饮食途径，是一种富含蔬菜、水果、低脂乳制品、果仁、白肉，减少红肉、饱和脂肪酸和含糖饮料的摄入饮食模式。 ●肥胖病：是由于遗传、环境等特定的生物化学因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱，使体内能量摄入大于消耗，能量代谢失衡，体内脂肪积聚过多、体重增加所致的一种常见的营养与代谢性疾病。 ●RQ（respiratory quotient）：呼吸商，是指摄入的食物氧化释放能量时二氧化碳的产生量与氧耗的比值。 ●PN（parenteral nutrition）：肠外营养，是指病人完全依靠静脉途径获得所需的全部营养素，包括氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、无极物质和微量元素以及水。 ●EN（enteral nutrition）：肠内营养，是指当病人不能耐受正常经口摄食时，通过口服或管饲方式经胃肠道喂饲一些仅需化学性消化或不需消化技能被肠黏膜吸收的营养配方的一种营养干预措施。 ●LI（lactose intolerance）：乳糖不耐受，当小肠黏膜缺乏乳糖酶时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能在小肠中被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状。 ●Therapeutic Diet：治疗膳食，通过限制或增加某些营养素，以满足不同生理病理状况下的病人对营养素的需要，达到治疗疾病和促进健康的目标膳食。 二、填空题（共40空，每空分） 1.代谢综合症的三大特点：病因复杂；慢性病程；须有中心性肥胖。 2.不同蛋白质对血胆固醇的影响水平是不同的，动物蛋白如酪蛋白可升高胆固醇，而乳清蛋白可以显着降低胆固醇水平。 3.糖耐量受损（IGT），空腹血糖受损（IFG）的干预措施：单纯生活方式干预是首选（P74） 4.胰腺炎病人应避免脂肪多、刺激性的食物。 5.肝功能异常，肝性脑病的病人应增加富含支链氨基酸的豆类食物，减少芳香族氨基酸的肉类食物。 6.膳食纤维有：果胶，树胶。木质素降胆固醇的效果最好。
护理管理学试卷及答案正确
河南科技大学成人高等教育（正考）试卷制和外部控制 6．护理部制定各种应急预案并组织演练，属于护理质量控制中的( ) ））开卷（夜大学（）脱产班（）半脱产（）闭卷（A．前馈控制 B．现场控制 C．反馈控制 D．事课程：护理管理学年级专业： 后控制姓名： 教学点：7．在护理人员排班方法中，周排班的特点 是( ) A．护理人员班次轮转较频繁 B．适用于护理人员相对稳定小题，每小题1分，共20分) (一、单项选择题本大题共20C．较好地满足了护理人员的个人需求在每小 题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答 D．排班模式相对固定题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。8．下列属于护理人员培训实施阶段的内容是( ) ) 1．在复杂环境中找出关键性的影响因素属于护理管理者的( A．分析培训需求 B．确立培训目标 C．设计培训课程 D CA．专业技能 B．人际技能．概念技能 D．创造技能．确定评价标准 ) 2．在管理方格理论中，最有效的领导方式是( 9．对于易发生风险的护理项目9.1 CB型管理A．1.1 ．1.9型管理．9.9型管理 D．进行程度和频率的评价，属于风险管理的( 型管理 ) A．风险鉴别 B．风险评估 ( ) ．3“需求层次理论”的创建者是 C．风险控制．赫茨伯格．麦格雷戈泰罗．．马斯洛A B C D D．风险监测 10．按照预定的计划，认真执行各项措施，属于PDCA 4．在实施计划阶段，伴 随与实现计划目标有关的一些因素的变化，需要不失时循环中的( ) A 机地对计划进行修订和调整，体现了计划的( ．计划阶段 B．实施阶 ) 段 C．检查阶段性目．A的普．C 性应．B 适遍D．处置阶段 11．护理单元的各个环节必须围绕着医院护理服务的总体目标，体现了．经济性 D 性 PDCA循环的哪一特点 ( ) ) ( ．根据控制措施的作用环节不同，可将控制分为5AA．完整性、统一性、连续
护理专业临床营养学总结上课讲义
护理专业临床营养学 总结
营养学 概述： 1营养：人体摄取、消化、吸收、转运、利用食物中营养物质以满足机体需要并排泄废物的生物学过程。 2营养学核心是营养平衡（合理营养）。即通过合理的膳食、科学的加工向机体提供足够的能量和各种营养素、并保持各营养素之间的平衡、以满足人体正常的生理需要维持人体健康3合理膳食要点： ●保证营养合理 ●食物安全无害 ●烹调加工合理（色香味俱全、最大限度减少损失、易消化） ●合理膳食制度、饮食习惯 ●良好膳食环境、愉快心情 4营养——营养素（宏量：蛋白质、碳水化合物、脂类）（微量：维生素、矿物质（>体重的0.01%的矿物质为常量元素）） 5营养素生理需要量—基本需要量—储备需要量—预防出现明显临床缺乏病的需要量 6膳食营养素参考摄入量（DRIs）:包括以下 ●平均需要量（EAR）：能满足某人群50% ●推荐摄入量（RNI）：满足绝大多数人；但高于生理需要量 ●适宜摄入量（AI）：某种营养素的 ●可耐受最高摄入量（UL）：某营养素的 ●宏量营养素可接受范围（AMDR）：占的百分比 第一章：总能量 1人体能量消耗：基础代谢（成人1kcal/kg/h）、体力活动（是BMR的 1/2~1）、食物热效应（总热量10%）； RNI可用BMR（基础代谢率）乘于不同的PAL（活动水平系数）
第二章．蛋白质： 1：功能： ●组织构成 ●各种重要生理活性物质的构成（激素、抗体） ●供给能量（1g蛋白质=4kcal（16.7kj）） ●肽、氨基酸特有功能（胰岛素等） 2：九种必需氨基酸：苯丙、蛋、缬、异亮、亮、组（儿童缺乏）、赖、苏、色、 3：氨基酸模式：所含各种必需氨基酸的构成比例(鸡蛋蛋白质常作参考蛋白) 限制氨基酸：含量最低的必需氨基酸（木桶短板） 混合食用——蛋白质的互补作用：植物蛋白往往相对较缺少以下必需氨基酸（赖、蛋、苏、色）所以其营养价值相对较低，故为了提高植物蛋白质的营养价值，往往需要将两种以上食物混合食用而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。 eg：豆类（缺蛋氨酸）与梁谷类（缺赖氨酸）互补 4：氮平衡：饥饿时负氮平衡 5：食物蛋白质营养学评价： ●含量（换算系数6.25） ●消化率 ●利用率生物价 净利用率 ●功效比值 ●修正氨基酸评分：找出最低氨基酸评分*真消化率 6：营养评价
《护理管理学》期末试题AB卷
十堰市医药卫生学校2011—2012学年第1学期 班《护理管理学》结业考试题（A卷） 学号: 班级：姓名：分数： 一、单项选择题每题1分，共20分 （）1、精神鼓励应坚持的原则是 A、实事求是 B、适当夸张 C、有的放矢 D、对症下药 （）2、管理和职能包括 A、计划、组织、指挥、策划 B、计划、组织、领导、控制 C、计划、安排、领导、控制 D、策划、组织、领导、控制 （）3、质量控制的主要理论依据 A、反馈原则 B、系统原则 C、能级原则D｜弹性原则 （）4、下列哪项属于法约尔管理过程理论的主要内容 A、着重提高职工的社会满足感B｜工作方法标准化C、管理过程要遵循14项管理原则D、实行刺激性报酬制度 （）5、目标管理的第一个阶段是 A｜组织实施B、检查评价C、制定目标D、实施奖惩 （）6、下列哪些情况可以使管理幅度放宽 A｜主管人员与其下属双方的素质高，能力强，经验丰富B、管理工作中计划制定得完善且下属容易理解C、管理者配备有助手且管理手段先进D、组织环境变化快 （）7、关于护理人员绩效评价的方法，下列哪项描述不正确 A｜简明扼要地描述人员的业绩是关键事件法B、应用叙述法进行评价时主观倾向性较大C、强迫选择比例法的评定结果不一定符合等级标准D、目标管理是一种有有效评价护士绩效和方法 （）8、护理人力资源管理的发展趋势最基本的是要求管理人员做到 管理原则化B、管理人性化C、行为规范化D、信息现代化 （）9、根据情景领导理论，对新上岗的护士最适宜采取的领导方式是 A｜高任务、高关系B、高任务、你关系C、你任务、高关系D、你任务、低关系 （）10、在管理方格理论中，最理想有效的领导行为类型是 A｜（1.1）管理B、（1.9）管理C、（9.9）管理D、（9.1）管理 （）11、下列哪种决策是决策者依赖于过去经验的总结，无意识的决策选择过程 A、最优决策B｜满意决策C、合理性决策D、直觉决策 （）12、发现偏差和及时纠正偏差体现了控制的 A｜目的性原则B、客观性原则C、及时性原则D、灵活性原则 （）13、激励的最终目的是 A｜达到组织目标B、实现个人目标C、达到组织目标与员工个人目标在客观上统一 D、控制员工行为 （）14、控制论的创始人是 A、维纳 B、马斯洛 C、梅奥 D、贝塔郎菲 （）15、当前我国医院护理管理体制是 A、四级负责制 B、四级或三级负责制 C、三级或二级负责制 D、二级或一级负责制 （）16、PDCA循环法包括 A、三个阶段、八个步骤 B、三个阶段、七个步骤 C、四个阶段、八个步骤 D、四个阶段、七个步骤（）17、根据情景领导理论，R2阶段的成熟度是 A、能力低，动机水平低 B、能力低，动机水平高 C、能力高，动机水平低 D、能力高，动机水平高（）18、下列哪项原则要求编配的护理人员数量、质量、整体结构等方面应保证完成护理工作任务，满足患者需要，并结合医学的类型、级别、科室设置、病种类型，以及与护理功能联系的诸多因素等实际
临床营养学试卷及答案
《临床营养学》期末试卷（A 卷） 0×21.膳食中能量的最主要和经济的来源是 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素和无机盐 2.碳水化合物的食物来源主要是 A.谷类、薯类 B.蔬菜 C.鱼类 D.肉类、蛋类 3.膳食纤维是指 A.植物性食物中的单糖类物质 B.植物性食物中的双糖类物质 C.植物性食物中的多糖类物质 D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 4.成人碳水化合物的供热占总热能的 A.40～50％ B.55～65％ C.65～75％ D.70～75％ 5.蛋白质的生物学价值是指 A.是指食物蛋白质的含量 B.表示蛋白质吸收后在体内利用的程度 C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度 D.以上都不对 6.氨基酸模式是指 A.蛋白质的消化吸收率 B.各种必需氨基酸的构成比值 C.蛋白质的含量 D.蛋白质的生物学价值 7.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是 A.动物类 B.豆类 C.谷类与薯类 D.蔬菜水果类 8.以下哪种营养素对蛋白质有节约作用 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素与无机盐 9.必需脂肪酸最好的食物来源是 A.牛油 B.猪油 C.奶油 D.植物油 10.脂肪的供热应占总热能的 A.10～15％ B.20～30％ C. 30～40％ D.60～70％ 11.长期食用过细精白米可发生 A.维生素B 2缺乏症 B.维生素C 缺乏症 C.维生素B 1缺乏症 D.维生素PP 缺乏症 12.可以在体内蓄积引起中毒的是 A.维生素B 族 B.维生素A 、D C.维生素C D.叶酸 13.富含维生素A 的食物是 A.谷类及蛋类 B.蔬菜水果类 C.豆类 D.动物肝脏 14.下列哪种食物维生素B 1含量最多 A.粮谷类 B.豆类 C.动物内脏 D.
专科护理学-临床营养学在线练习二答案
(一) 单选题 1. 肝炎病人适宜选择的食物是( )。 (A) 蔬菜、水果 (B) 红烧肉 (C) 油炸鱼 (D) 花生、瓜子 参考答案： (A) 没有详解信息！ 2. 对必需脂肪酸目前肯定的是指( )。 (A) 亚油酸 (B) 亚麻酸 (C) 花生四烯谖 (D) 二十碳六烯酸 参考答案： (A) 没有详解信息！ 3. 下列富含维生素B1的食物是( )。 (A) 精细加工面粉制作的馒头 (B) 油条 (C) 牛奶 (D) 大米 参考答案： (D) 没有详解信息！ 4. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。 (A) 大豆蛋白质 (B) 鸡蛋蛋白质 (C) 牛乳蛋白质 (D) 合成蛋白质参考答案：
(B) 没有详解信息！ 5. 碘严重缺乏可引起( )。 (A) 脚气病 (B) 干眼病 (C) 克汀病 (D) 癞皮病 参考答案： (C) 没有详解信息！ 6. 以下为必需氨基酸的是( )。 (A) 谷氨酸 (B) 蛋氨酸 (C) 精氨酸 (D) 丙氨酸 参考答案： (B) 没有详解信息！ 7. 隐血试验膳食适用对象有( )。 (A) 疑有消化道溃疡出血患者 (B) 胆结石患者 (C) 甲状腺功能检查者 (D) 疑有肠道肿瘤者 参考答案： (A) 没有详解信息！ 8. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关( )。 (A) 低出生体重 (B) 低钙血症 (C) 软骨病 (D) 神经管畸形
参考答案： (D) 没有详解信息！ 9. 测量上臂肌围临床应用意义为( )。 (A) 反映体内蛋白质储存水平 (B) 体脂储存水平 (C) 能量储备水平 (D) 体重变化速度 参考答案： (A) 没有详解信息！ 10. 大米在淘洗过程中损失最多的营养素是( )。 (A) 矿物质 (B) 蛋白质 (C) 碳水化合物 (D) 脂肪 参考答案： (A) 没有详解信息！ 11. 半流质的适用对象为( )。 (A) 低热病人 (B) 急性腹泻病人 (C) 吞咽极度困难病人 (D) 便秘的病人 参考答案： (A) 没有详解信息！ 12. 脂肪能量系数为( )。 (A) 4kJ
护理临床实习管理--高等教育自学考试辅导《护理管理学》第十一章第二节讲义
正保远程教育旗下品牌网站 美国纽交所上市公司(NYSE:DL) 自考365 中国权威专业的自考辅导网站 官方网站：https://www.wendangku.net/doc/ff2510194.html, 高等教育自学考试辅导《护理管理学》第十一章第二节 护理临床实习管理 临床实习是学生将课堂上所学的基础知识与护理专业理论知识及操作技能相结合，并应用到临床护理实践的过程，是学生理论联系实际，培养临床思维能力和养成良好工作作风的重要阶段。 一、临床实习管理的组织领导 （一）建立健全临床护理教学管理系统 教学管理工作是连续不断的过程，具有统一性和持续性。临床实习管理的组织和实施是整个教学管理过程的一部分，应由学校教务处（科）和实习医院护理部、实习科室护士长（教学组长）、临床带教老师共同组成三级临床教学管理体系。院校双方互派成员参加教学活动，定期研究教学工作，组织实施教学计划，共同完成临床教学管理任务。 （二）明确临床教学管理职责 1.学校职责 学校教务处（科）应提前与实习医院联系，按学生的教育层次，将临床实习目标和要求、临床实习手册及实习人员名单提交给实习医院，以便实习医院制定临床实习带教计划。 2.教学医院职责 （1）明确教学任务，制定带教计划 安排实习轮转时间应尽量做到全面、公平，尽可能让每个学生都能到内科 、外科、妇产科、儿科、急诊科和手术室实习。内科、外科实习时间较长，以8～10周为宜；专科实习时间一般安排在4周左右。 （2）明确带教工作职责，建立健全教学管理制度 护理部在思想上应重视临床教学工作，加强临床教学的组织领导，明确各级临床教师职责，制定带教工作流程，建立健全临床教学管理规章制度。 护理临床教师的管理 （一）护理临床教师的基本素质要求 1.热爱护理专业及护理教育工作，具有良好的医德医风，关心体贴服务对象，工作中能为人师表，以身作则。 2.大专及以上学历，3年以上临床工作经验，专业理论知识扎实，护理操作技术规范、熟练，有一定的人
(完整版)临床营养学试题及答案
§9．7．2临床营养学试卷(二) 一、选择题(每题1分，共40分) 【A型题】 1．引起医源性营养不良的原因为( ) A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时 2．完全胃肠外营养是( ) A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服 D．补充要素膳E．添加匀浆液 3．肝昏迷早期膳食应( ) A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食 E．低钠膳食 4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃ 5．代谢膳食制备要点是( ) A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食 品新鲜 6．婴儿增添辅食应避免( ) A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳 以前添加E．上午增添 7．要素膳是( ) A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳 食E．低盐膳食 8．术前病人的营养补充最好选择( ) A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳 食E．高热能、高维生素膳食 9．蛋白质的生理功能不包括( ) A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压 10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( ) A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物 内脏D．忌食海产品E．忌用动物油 11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症 E．高脂血症 12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高 13．要素膳的特点不包括( ) A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉 类、蔬菜加工而成 14．下述哪项不是要素膳的适应证( ) A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良
《临床营养学》试题库及答案大全(一)
欢迎共阅 《临床营养学》题库答案 第一章 1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？ 答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。 2.营养素对人体健康有那些重要作用？ 答：1、促进生长发育 2、促进智力发育 3、增强免疫功能 4、预防治疗疾病 3.合理营养基本要求有哪些？ 答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。 2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。 3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。 4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。 5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。 4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？ 答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。 2、平均需要量（EAR） 平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价群体的膳食。 3、推荐摄入量（RNI） 推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。 4、适宜摄入量（AI） 适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。 5、可耐受最高摄入量（UL） 可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体不致于损害健康。UL的主要用途是检查个体摄入是否过高的可能，避免发生中毒。
临床营养学期末考试复习
临床营养学期末考试复习 一．名词解释（10） 1.膳食营养推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、 年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要量的摄入水平。 2.膳食营养参考摄入量（DRIS）：为满足人群健康个体基本营养所需的能量和特定营 养素的摄入量，它是在美国的推荐膳食营养素供给量（RDAs）基础上发展起来的 一组每日平均营养素摄入量的参考值。 3.膳食纤维（dietary fiber）：从生理学角度，膳食纤维定义为植物性食物中不能被人 体消化吸收的成分，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等； 从化学角度，其定义为植物的非淀粉多糖与木质素。 4.食物的热效应(TEF)：也叫食物特殊动力作用，是指由于摄食而引起能量消耗增加 的现象。 5.蛋白质的互补作用（complementary action）：将两种或两种以上食物混合使用。使 其中所含的必需氨基酸相互补充，达到较好的比例，从而提高营养价值，提高蛋白 质的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。 6.膳食模式(dietary pattern)：又称膳食结构，是指膳食中各种食物类别及其数量占总 摄入量的比重。 7.多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid）:含有两个或两个以上不饱和双键的 称为多不饱和脂肪酸。 8.限制性氨基酸（limiting amino acid）:如果食物中蛋白质氨基酸模式与人体不符， 例如某一种必需氨基酸数量不足，则其他氨基酸也不能被充分利用，而使蛋白质营 养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸称为限制性氨基酸。 9.矿物质（无机盐）（mineral）:在这些元素中，除碳、氢、氧、氮构成有机化合物， 如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，其余的元素都以无机物的形式存在，称为无机盐 或矿物质。 10.维生素（vitamin）：是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类 低分子有机化合物。 二．问答题（35） 1.平衡膳食或合理营养的基本要求？Balanced diet or rational nutrition’s fundamental request? （1）满足机体所需要的能量和各种营养素 （2）各种营养素之间的比例合适 （3）食物对人体无毒无害，保证安全 （4）合理的加工与烹调 （5）建立合理的用膳制度及良好的饮食习惯 2.维生素A.B2的缺乏症和食物来源？Vitamin A and vitamin B2’s deficiency and food source? 维生素A缺乏症：暗适应能力下降与夜盲症；眼干燥症；黏膜与皮肤上皮细胞损 害；生长发育受阻。 维生素A食物来源：维生素A的最好来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、奶油、 全奶、奶酪及蛋黄等。维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果，如菠菜、芒果、 西红柿等。 维生素B2缺乏症：眼、口腔、皮肤及会阴处的炎症反应，故又称口腔-生殖综合征， 如口角炎等；男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出结痂并伴有疼痛，女性阴部瘙痒、
《护理管理学》试题及答案
2013级护理本科《护理管理学》试卷 一、单选题（每小题1分，共20分） 1．管理的二重性包括（） A．社会性和目的性B．普遍性和特殊性 C．社会属性和自然属性D．科学性和艺术性2．在古典管理理论中，被称为“管理过程之父”的是（）A．马斯洛B．法约尔C．麦格雷戈D．卡斯特3．计划职能中最为关键的职能是（） A．计划制定职能B．决策职能 C．预测职能D．修订职能 4．近代护理管理是从（） A．上古时期开始的B．中古时期开始的 C．近古时期开始的D．南丁格尔时期开始的5．护理管理中的风险预案管理属于危机管理过程的（） A．预防管理B．危机前期管理 C．危机期管理D。危机后期管理6．目前我国卫生人员最集中，任务最繁重的卫生事业机构是（）A．卫生防疫机构B．妇幼保健机构 C．医疗预防机构D。医学研究机构 7．中期计划一般指3—5年时间内的组织计划，主要以（）A．问题为中心B．时间为中心 C．任务为中心D．发展为中心8．按照计划的约束程度可分为（） A．短期计划及长期计划B．整体计划及局部计划 C．指令性计划及指导性计划D．长远计划及临时计划9．在下列决策方法中属于“软方法”的是（） A．数学化方法B．模型化方法 C．头脑风暴法D。计算机化方法 .
10．属于管理时间的是（） A．开会B．排班C。访问D。护理查房11．ABC时间管理中，最重要且必须优先完成的目标是（） A．A类目标B．B类目标C。C类目标D。D类目标12．护理服务态度方面的目标属于（） A．定量目标B．定性目标 C．中期目标D。长期目标 13．在进行静脉注射工时测定时应（） A．选择技术最熟练的护士 B．选择技术最差的护士进行测试，以便所有的护士都能按该时间完成 C．选择血管难度较大的病人 D．测试包括做准备工作所耗费的时间 14．目前临床上最常用的排班方式为（） A．集权式排班B．分权式排班 C．统一排班D。自我排班 15．民主参与型领导方式的优点是（） A．效率高B．领导者信息畅通 C．行动快D。控制力强 16．“运筹帷握之中，决胜千里之外”所体现的是（） A．顺“道”的管理思想B．“人和”的管理思想 C．“对策”的管理思想D．“法治”的管理思17．管理人员在差错发生之前进行的预防性控制是（） A．前馈控制B．同期控制 C．终末控制D。反馈控制 18．下列属于基础护理业务技术管理的是（） A．护理文件书写B．导尿 C．各种引流技术D．各种注射技术 19．执行长期、短期及临时医嘱是否及时、准确是临床护理工作的（） A．要素质量评价B．终末质量评价 .
新教材 护理管理学教学大纲
护理学院 《护理管理学》课程教学大纲 课程中文名称：护理管理学 课程英文名称：Nursing Managemant 课程编号：08100207 学时：36 学分：2.0 适用对象：四年制本科护理学专业 一、课程的地位、教学目标和基本要求 （一）课程的地位 《护理管理学》是护理学与管理学相互交叉而形成的一门学科, 是将管理学的理论、方法与护理管理实践相结合的一门应用型学科，是促进护理学生综合能力全面提高的人文课程。其主要研究护理管理活动中的普遍规律、基本原理、原则和技术；是培养学生运用管理学的基本理论、基本知识解决临床护理问题的重要途径。是一门具有专业独特性、实践性及应用性的重要课程,是护理学本科专业的必修课。 （二）教学目标 通过本课程的学习，使学生明确护理管理在医院工作中的重要作用。护理管理能力是综合性护理人才必须具备的知识领域。在此基础上要求学生能运用管理理论、方法和技术解决临床工作中的实际问题，树立护理管理者的角色转变，面对社会存在的挑战，进一步提高自己的管理能力和水平，在未来的管理实践中能不断探索和创新，以逐渐形成和完善适合医院实际工作的护理管理理论和方法，使护理管理更趋科学化、专业化、效益化。 （三）基本要求 本课程以管理的五大职能为框架，通过对管理的基本知识、基本理论、管理原理、原则以及管理中的冲突与沟通技巧、激励机制、护理质量管理等知识的全面学习，要求学生了解管理学、管理思想与管理理论的形成与发展，以及当今国际先进的管理理论和方法；熟悉护理管理的任务、护理人员的招聘和岗位配置、护理人员的培训和职业规划及护理人员的薪酬管理等；掌握管理理论、管理原理、原则、领导理论、管理决策、护理质量管理的基本方法和原则及护理管理科学规律等，并能能运用现代管理思想以及基本知识对护理工作的诸要素（人、财、物、时间、信息、科研等）进行科学的计划、组织、协调、控制，管理好自己所分管的病人，并处理好临床实践中的各种护理问题，从而提高护理工作的效率和护理质量。
护理管理学
一、选择题 （一）单项选择题 1、在管理活动中，最重要的管理资源是 A.时间资源 B.信息资源 C.空间资源 D.人力资源 2、管理的基本矛盾是 A.有限的资源与互相竞争的多种目标指间的矛盾 B.管理者与被管理者指间的矛盾 C.计划着与实施者指间的矛盾 D.紧迫的时间与庞大的组织目标之间 3、管理的二重性事指管理具有 A.主观属性和客观属性 B.目的性和普遍性 C.自然属性和社会属性 D.科学性和艺术性 E.特殊性和个性 4、下列哪项管理方法的客观性强 A.行政方法 B.经济方法 C.教育方法 D.数量分析方法 E.协商方法 5、“以钢铁般的纪律管理企业，用慈母般的爱心关怀员工”体现的是科学管理的 A.制度化 B.程序化 C.数量化 D.人性化 E.艺术化 5、在我国，要求配备护理部主任的床位数是 A．800张以上的床位 B．600张以上的床位 C．500张以上的床位 D．400张以上的床位 E．300张以上的床位 6、护理管理的核心工作是 A．提高护理人员的素质 B．确保服务质量 C．人才培训工作 D．提高病人满意度 E．协调工作 7、组织的长期计划一般是指几年以上的计划 A．5年
B．6年 C．8年 D．10年 E．15年 8、管理职能中最基本的职能是 A．人员管理 B．协调 C．控制 D．计划 E．组织 9、目标管理强调的是 A．要加强领导 B，要加强检查 C．实行自我控制 D．要加强计划 E．领导放手不管 10．目标管理的创始人是 A．泰勒 B．法约尔 C．韦伯 D．道格拉斯.麦格雷戈 E．彼得.德鲁克 11. 作为管理者，最佳的工作年龄是 A．25~45岁 B．30~50岁 C．35~55岁 D．40~60岁 E．45~65岁 12. 按照ABC时间管理法，A类工作应战工作时数的百分比为A．20%~40% B．30%~50% C．40%~60% D．50%~70% E．60%~80% 13．科学管理形成于 A．18世纪 B．19世纪 C．19世纪末20世纪初 D．20世纪 E．20世纪末20世纪初 14．科学管理理论的代表人物是 A．亨利.法约尔 B．马克思.韦伯 C．亚伯拉罕.马斯洛
护理管理学答案文档
护理管理习题集 第二章 管理理论和原理 一、单项选择题 1人性管理理论所提出的假设，下列哪项不属于 Y 理论的假设C A ?有效通过综合运用人、财、物来实现组织目标 B ?给人安排具有吸引力和富有意义的工作，使个人需要与和组织目标统一 C ?以利润为出发点来考虑对人、财、物等生产要素的运用 D .鼓励人们参与自身目标和组织目标的制定 2?管理中关注人的本性问题，提出人是社会人的管理观点是 C A. 法约尔的管理理论 B ?韦伯的行政组织理论 C.乔治.梅奥的霍桑试验 D .泰勒的科学管理理论 3 ?与人本原理相对应的管理原则是 B A ?价值原则 B ?能级原则 C ?弹性原则 D ?随机制宜原则 4 ?人性管理理论是哪位理论家提出的 A A ?道格拉斯.麦格雷尔 B ?卢因 C.史密斯 D .麦克尔?汉默 5?克来顿?奥尔德弗提出关于需要和激励的理论， 指出人的三种基本需要, A C.相互关系的需要 D 7 ?科学管理学派奠基人是 D A .法约尔 B C.乔治?梅奥 D 8. 一个组织的竞争力主要取决于 B A. 领导 B C.管理活动 D 9?心理学家赫茨伯格的双因素理论，一类是保健因素，另一类是 B A .金钱因素 B ?激励因素 C ?人际因素 D ?信息因素 A .自我创造的需要 B ?生存的需要 除下列哪项以外 ?成长发展的需要 ?韦伯 .泰勒 ?人 ?组织目标 A .工人是社会人
10?乔治?梅奥等人的实验所得出的结论，除下列哪项以外 B ?管理人员的技巧和能力 C.组织中存在非正式组织 D ?领导重视提高工人的满意度 二、问答题 1找出实际工作中的一个系统，运用系统原理进行阐述其特征 1 ?答：护理工作中存在着许多系统，如整个护理是一个系统，给药系统、入院系统、出院系统、发饭系统等。可以举出一个系统进行分析其系统原理的六大特征。 2. 根据行为科学理论，为你科室的护士长写一份管理建议书 2 ?答：行为科学理论最突出的特点是人本管理，可以运用理论中提到的关注人的需求、人在组织中的作用、变专制型管理为民主型管理、重视非正式组织的作用等来写这份建议书。3?评估你的护士长的管理技能，应用所学的知识提出改进建议 3 ?答：讲义中提到了基层护士长的管理技能：忠诚和执行力、辅导下属和赋能、实现组织目标的策略、合作与交流、专业技能和直接护理病人的能力。可以与你实际中的护士长的表现进行比较并提出建议。 4 ?根据马斯洛需要层次理论，从自身角度分析自己各层次的需要以及对管理者的管理期望 4 ?答：马斯洛的需要层次理论包含了基本的生理需求、安全需求、所属的需求、尊重 的需求和自我实现的需求。每个人的需求就是对管理者的管理期望。可以根据不同需求的层次性和基层管理者的管理范围（权限）来描述。 第三、四章计划、组织 一、单项选择题 1 ?决定各种管理活动的内容、管理方法的选择、管理的结构是 D A.计划B .辅助计划C .方案D .目标 2．计划工作的方案从几方面进行比较，除下列哪项以外 B A.科学性B .程序性C .经费合理性D .效益的显著性 3．组织的基本要素, 除哪项以外C A.目标与任务 B .职权与责任 C ．物质与技术 D ．适应与发展 4．组织文化的作用，除下列哪项以外D A.凝聚作用 B .约束作用 C.辐射作用 D .规范作用 5．一个组织的竞争力主要取决于C A.领导B .组织C .人D .计划 6．组织设计的原则中哪一项对于实现组织目标起关键作用 D A.管理层次原则 B. 管理幅度原则 C .职责与职权相应原则 D .统一指挥的原则 7．对于计划形式的描述，下列哪项是错误的B A.目标是在任务指导下，整个组织要达到的具体成果