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美妈一日三餐 2011-10-10

美妈一日三餐2011-10-10

2011-10-10摆脱节后综合症来点辣:辣子鸡早餐是一天中最重要的

2011-10-10家庭爱心早餐快手补气血

营养早餐:牛肉炒河粉、豆浆

说明:味道清爽,牛肉具有补血的功效,用橄榄油来作为食用油,不仅热量低了许多,还具有润肠通便的效果。牛肉河粉的做法

标签: 中式面点宝宝餐孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐上班族快手餐牛肉河粉补钙铁锌硒补气

养血

牛肉;河粉;芹菜;红椒;葱;蒜;

盐;糖;鸡精;淀粉;料酒;橄榄油;

味道清爽,牛肉具有补血的功效,用橄榄油来作为食用油,不仅热量低了许多,还具有润肠通便的效果。

做法和步骤1

准备好材料。把牛肉切片,加盐,糖,鸡精,料酒,生粉用手抓匀后舀勺橄榄油。

2

腌制15分钟后下入油锅中大火划散盛出备用,锅洗净倒油烧热下河粉翻炒。

3

待河粉变软后,加入葱蒜末和红椒片翻炒出香味,加入芹菜段翻炒,2分钟后倒入牛肉片,继续翻炒几下,最后调入食盐和鸡精即可。

4

味道清爽,牛肉具有补血的功效,用橄榄油来作为食用油,不仅热量低了许多,还具有润肠通便的效果。

饮食特点

橄榄油适合各个年龄段的人群:

对婴幼儿来说:橄榄油有助于平衡新陈代谢,促进儿童神经系统,骨骼和大脑发育。

对成年人来说:有助于防止动脉硬化,心血管疾病,糖尿病和消化系统失调等疾病。

对于老年人来说:橄榄油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化,从而延缓衰老。

饮食禁忌

午餐2011-10-10

2011-10-10简单快手中餐补钙健脾胃

【主菜】辣子鸡丁辣子鸡丁的做法

标签: 家常菜谱家庭餐上班族快手餐辣子鸡丁健脾开胃

鸡腿(也可用鸡脯肉代替,但是带骨的鸡肉吃着才香);

花椒;干红辣椒;姜;蒜;盐;料酒;酱油;白糖;葱;鸡粉;白芝麻;

很代表性的川菜哈,要颜色有颜色,要口感有口感,绝对诱惑!

做法和步骤1

鸡腿剁成小丁,加适量盐,料酒,酱油腌制入味。干红辣椒剪成段,姜蒜切片,准备少许花椒粒。

2

锅里放多些,油料以能没过鸡块为好。油热后,下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅;锅里油再次加热,再下入鸡块,炸至表面更黄,而且鸡块表皮稍脆。

3

锅里留少许底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干红辣椒段

煸至出麻辣香味;倒入炸好的鸡块,加适量白糖,鸡粉提味。撒上葱段,白芝麻炒匀即可。

4

PS:1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。3、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

饮食特点

鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪

的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

饮食禁忌

【配菜】白灼芥兰

白灼芥兰的做法

标签: 家常菜谱宝宝餐孕期餐月子餐瘦身餐老人餐上班族快手餐白灼芥兰清热解毒润肠通便

芥兰;生姜;新鲜红椒(可不加);

生抽;砂糖;凉开水;鸡精;油;盐;

芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。做法和步骤1 A:生抽3大匙;细砂糖1小匙;凉开水1大匙;鸡精1/4小匙;2

B:油1/2小匙;盐1/2小匙;3

先将芥兰下端的老叶连茎去除,再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除;将生姜切成丝,红椒去籽切成丝。

4

锅内放半锅水,加入调味料B。水开后放入芥兰,水再开时捞起;捞起的青菜立即浸入凉开水中,待凉后捞起沥干水份。

5

锅内热1小匙油,放入姜丝,红椒丝小火炒出香味;将事先调好的调味料A,倒入锅内用小火煮至糖溶化;将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上,挑走姜丝等,摆上泡发枸杞做装饰。

6

保持青菜翠绿的窍门:1.在氽烫青菜时,锅内的水中要放少许油和盐。2.氽烫的时间不要太长,基本上青菜放入开水中,水再开了就可以了。3.氽烫好的青菜马上浸泡入凉水,不但可以让青菜立即降温不变软、变黄,而且可以更爽脆。

饮食特点

紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥,故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩,含有极丰富的维生素以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。

饮食禁忌

【配汤】西红柿鸡蛋疙瘩汤西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

标签: 靓汤宝宝餐孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐西红柿鸡蛋疙瘩汤健脾开胃减肥瘦身

西红柿1个;面粉100克;鸡蛋1个;香菜1棵;

食盐;鸡精;五香粉;山西老陈醋少许;

做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜,为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的家常美容佳品。

做法和步骤1

准备材料

2

【制作过程】:

1.西红柿洗净,用刀切成小块。

2.锅内放油,烧至七成热,放入葱花爆香。

3.放入西红柿块,翻炒1分钟,沿锅边淋入少许山西老陈醋,炒至西红柿出红油。

4.加入约500ml左右的清水,大火烧开。

3

烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手,有利于水的掌握)。

1.塑料盆内放入适量的面粉.

2.用汤勺舀一汤匙冷水,均匀的分散淋入面粉内。

3.将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,朝一个方向来回搓。

4.搓到面粉与水混合后,形成无数不规则的小片絮状。

5.再重复2、3、4的步骤约2~3次,直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了。

6.这样拌好的面粉,做好后汤汁清亮。

4

【拌疙瘩要点】:

要说这拌疙瘩,山西人对拌疙瘩是很讲究的,做的学问可大了。

1.首先面盆的选择,最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底,有利于面粉的运动。

2.加水也是一门很重要的学问,关系到最后汤的清澈与否。

3.喜欢吃汤稠的,水滴入盆中的时候,用筷子象画圈似的来回搓,到盆中的分大部分成为小疙瘩状,大约绿豆粒大小那么大,而且带有些许粉末状。

4.喜欢汤清亮些的,水滴入盆中的时候,筷子要始终朝一个方向来回搓,所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且带有些许粉末。

5.无论用3和4哪种方法,做好的疙瘩状和絮片状,都要保证不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了。

6.再说这“拌”,决不能象和面团似的,加入水后来回的搅动。而是加入水后,将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,根据汤汁的清亮与否,选择合适的手法搓面粉。

5

面粉拌好后,水也开了,就该下面了。

1.左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开。

2.重复1的步骤数次,直到将所有的面絮都下入锅内。

3.到锅再次煮开后,将鸡蛋打散倒入锅内。

4.加入盐、鸡精、五香粉,撒入香菜段即可。

6

【下面的要点】:

1.往锅里下面时,不要将面絮一下子全倒入锅内。而是要一点一点的下入滚开的汤里。左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开。

2.拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长了,疙瘩软塌塌的,汤汁也就糊了。

3.这拌汤最重要也是最关键的调味料是五香粉,可以适当的多加一点,很容易激发汤汁的口感。

4.调味料的选择,我觉得最好不要加酱油。加了酱油后,口感就改变了番茄特有的味道了。不过每个人口感不同,调味

料的选择还是因人而异。

饮食特点

做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜,为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的家常美容佳品。

饮食禁忌

【宝宝餐】香菇炒肉

香菇炒肉的做法

标签: 家常菜谱宝宝餐孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐上班族快手餐香菇炒肉益智补脑

香菇;瘦肉;

生粉;生抽;食盐;油;香葱;姜;蒜;胡椒粉(可不放);花椒粉(可不放);鸡粉(可不放);

香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。香菇类食品有提高

脑细胞功能的作用。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。

做法和步骤1

去掉鲜菇根部。

2

肉和香菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。

3

用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。

4

吃肉不吃蒜,营养少一半,肉与蒜姜放入一起下锅。

5

四粉加生抽调成汁。

6

炒锅烧热注油;油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

7

随后放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。

8

不喜欢花椒和胡椒味道的,调汁的时候可以不用。

饮食特点

香菇香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。

香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

饮食禁忌

晚餐

2011-10-10清淡营养晚餐安神健脑

【主菜】糖醋藕片糖醋藕片的做法

标签: 家常菜谱宝宝餐孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐上班族快手餐糖醋藕片减肥瘦身“三高”调养

藕;

糖;醋;盐;

莲藕在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

做法和步骤1

莲藕去皮切薄片,浸入清水中;

2

锅中放足量水,水开后,放入藕片,水再开氽烫一分钟即可;

3

捞出藕片放入凉水中过凉,滤去水分;

4

加糖、醋、盐少许拌匀即可。(不放盐也可)

5

莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

饮食特点

1.清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

饮食禁忌

1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

2.藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3.藕煎汤内服顺气宽中,炒制可止血散瘀,用于各种出

血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

【副菜】毛豆炒鸡蛋毛豆炒鸡蛋的做法

标签: 家常菜谱宝宝餐孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐上班族快手餐毛豆炒鸡蛋减肥瘦身补钙铁锌硒

毛豆;鸡蛋;姜丝;

油;盐;

豆如粒粒翡翠、蛋如块块黄金,金镶玉琢,好看好吃。

做法和步骤1

准备原料。

2

将毛豆洗干净,锅中水开加一小勺盐,倒入毛豆煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。3

锅热,倒入油烧热,加些姜丝爆香一下,然后下入毛豆加盐翻炒一下。

4

倒入蛋液,等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话,还可是适当的加些小干辣椒段。

5

很简单的一道清淡菜。

饮食特点

毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

饮食禁忌

【配汤】马蹄胡萝卜煲龙骨马蹄胡萝卜煲龙骨的做法

标签: 靓汤宝宝餐孕期餐月子餐家庭餐老人餐