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8.2、糖类油脂练习

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1、下列各组物质同时加入水中，能得到无色透明溶液的是

A . H2SO4 NaCl Na2SO4 B. Ba(NO3)2 H2SO4 NaOH

C NaCl NaOH CuSO4

D D. F eCl3 KNO3 KCl

2.下列各组离子在水中一定能大量共存的是

A. Na+、H+、HC03-

B. Na+、Ca2+、CO32-

C.K+、N03-、H+

D.H+、CI-、OH -

3.除去下列物质中混有的少量杂质（括号内为杂质），所用方法正确的是

A．CaCO3固体(Ca0固体)——高温煅烧

B．N'2气体（O2气体）——通过灼热的铜网

C．C0气体(CO2气体)——依次通入浓硫酸和足量的氢氧化钠溶液

D．KCl溶液(CaC12溶液)——滴加碳酸钠溶液至恰好完全反应，过滤

4．下列各组物质间的反应，由于现象不明显需要借助酸碱指示剂才能判断出反应发生的是 A．锌与稀盐酸B．烧碱溶液与稀硫酸

C．氧化铁与稀硫酸D．硫酸铜溶液与氢氧化钠溶液

5．下列实验现象描述正确的是

A．打开盛有浓盐酸的瓶盖，瓶口出现白烟

B．铜丝浸入硝酸银溶液中，容易让由蓝色变无色

C．二氧化碳通入石蕊溶液中，溶液由红色变紫色

D．氯化铵和熟石灰混合研磨，闻到刺激性气味

6．下列各组中物质的俗称、学名与化学式表示同一种物质的是（） A．酒精乙醇 C2H6O B．纯碱氢氧化钠 NaOH

C．熟石灰氧化钙 CaO D．铜绿氢氧化铜 Cu2(OH)2CO3

7．下列说法正确的是

A．用水就能鉴别四种白色粉末：氯化钠、烧碱、硝酸铵、碳酸钙

B．盛放石灰水的瓶内壁白色固体主要成分是氢氧化钙，可用水洗涤

C．浓硫酸和浓盐酸露置在空气中，溶质质量均增加，溶质质量分数均减小

D．实验室常用稀硫酸和石灰石制取大量二氧化碳

9.类推是化学学习中常用的思维方法。现有以下类推结果：①酸碱中和反应生成盐和水，所以生成盐和水的反应一定是中和反应；②碱的水溶液显碱性，所以碱性溶液一定是碱溶液；

③氧化物都含有氧元素，所以含有氧元素的化合物一定是氧化物；④有机物都含碳元素，所以含碳元素的化合物都是有机物。其中错误的是

A．只有① B．只有①②③ C．只有②③④ D．全部

10、纤维素、淀粉、蔗糖和等有机化合物都属于糖类，其中能溶于水且有甜味的是，不易溶于水又无甜味的是。绿色植物光合作用的产物是和，所以大规模植树造林可以提高空气质量。

11、完成下列变化的化学方程式，并按要求填空。

(1)铁丝在氧气中点燃：；其基本反应类型是：。

(2)高温煅烧石灰石：；其基本反应类型是：。

(3)CO跟Fe2O3在高温下反应：；该反应中气体的化学计量数之比为：。

(4)小苏打(NaHCO3)与盐酸的反应：；小苏打的用途有。

(5)将少量硫酸铵晶体与熟石灰混合研磨：；研磨用的器皿是：。

12、富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理．用酒曲酶（俗称酒药）制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：（注：有机反应化学方程式可用箭号表示）

（1）、配平化学方程式：（C6H10O5）n（淀粉）+ H2O nC6H12O6（葡萄糖）

（2）、如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C6H12O6 2 （乳酸）．

（3）、成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，写出该反应的化学方程式．（4）、若用1kg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒 kg，（提示：由淀粉转化为酒精的关系式为

（C6H10O5）n～2nC2H5OH）．（必须写出完整的计算过程）

13、甲、乙、丙三位同学为一家化工厂的污水设计排污方案.请你就他们的探究

过程回答有关问题。（此题有错误）

Ⅰ.首先用pH试纸检侧污水的酸碱性。三位同学分别进行如下实验：

甲:取pH试纸于玻璃片上，用玻璃棒蘸取待测液滴pH试纸上，测得pH<7

乙:取pH试纸于玻璃片上，先用蒸馏水润湿，并再用玻璃棒蘸取待测液滴pH试纸上. 测得pH<7

丙：取pH试纸直接浸入待测液中，侧得pH<7

（1）以上三位同学中操作规范的是____，污水显____性．

Ⅱ.利用中和反应原理测定污水中污染物(设盐酸)的质量分数。

甲、乙两同学设计的实验方案图示如下.

(2)甲同学取少量反应后的溶液于试管中，滴加几滴无色酚酞试液，酚酞试液变红，于是得出“两种物质已恰好中和”的结论。你认为他的结论是否正确？，理由是。

（3）乙同学当观察到现象时即恰好完全反应.若此时消耗NaOH溶液2g.则污水中HCl的质量分数为。（写出完整的计算过程）

(4)实验过程中，NaOH溶液必须用胶头滴管逐滴加入，且要用玻璃棒不断搅拌，目的是

。丙同学利用接在传感器上的计算机绘制出了右图所示的PH 随所加的NaOH溶液体积变化曲线。

（5）从曲线上可知污水的PH= M点表示的含义是

（6）除去污水中的盐酸，你建议选用的原料是。

A NaOH

B Ca(OH)

C CuO

D Fe

糖类油脂蛋白质性质(家教版)

糖类、油脂、蛋白质性质 9. 油脂：高级脂肪酸与甘油所生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。 ⑴生成： ⑵水解 ⑶分类：油（液态）：植物油一般呈液态，高级不饱和脂肪酸甘油酯脂肪（固态）：动物油一般呈固态，高级饱和脂肪酸甘油酯酯和油脂的比较酯油脂油脂组成有机酸或无机酸与醇类反应的生成物高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸的甘油酯状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中实例CH3COOC2H5 (C17H33C00)2C3H5 (C17H35COO)3C3H5 联系油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基 10. 糖类㈠葡萄糖（果糖） ⑴分子结构分子式：C6H12O6(180)结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 结构式：略从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。

⑵ 物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水 ⑶ 化学性质 ① 还原性：与银氨溶液反应：银镜反应 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2〔Ag(NH 3)2〕OH ??→?水浴 CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 与新制氢氧化铜反应：砖红色沉淀 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2?→??CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O↓＋2H 2O ② 具有与乙醇相似的性质 ⑷ 葡萄糖的制法：淀粉水解 ⑸ 用途：医疗，制糖，制镜㈡蔗糖（麦芽糖）低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖麦芽糖分子式 C 12H 22011 结构差异不含醛基含醛基来源在植物体内由葡萄糖、果糖缩合生成。 C 6H 1206+ C 6H 1206 酶 H 20+ C 12H 22011 (果糖) (葡萄糖) 淀粉水解糖化而成。 2(C 6H 10O 5)+nH 20 酶 nC 12H 22011 淀粉 (麦芽糖) 性质差异 ①不显还原性，不发生银镜反应 ①有还原性能发生银镜反应 ②可水解，生成一分子果糖和一分子葡萄糖 ②可水解，生成二分子葡萄糖 ③有甜味 ③有甜味，但不如蔗糖甜㈢淀粉和纤维素：属于天然高分子化合物定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。淀粉与纤维素的比较：

高中化学糖类、油脂、蛋白质性质

糖类、油脂、蛋白质性质教学课时： 2.5课时知识体系 4 9. 油脂：高级脂肪酸与甘油所生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。 ⑴ 生成： ⑵ 水解 ⑶ 分类：油（液态）：植物油一般呈液态，高级不饱和脂肪酸甘油酯脂肪（固态）：动物油一般呈固态，高级饱和脂肪酸甘油酯 10. 糖类㈠葡萄糖（果糖） ⑴ 分子结构分子式：C 6H 12O 6 (180) 结构简式：CH 2OH(CHOH)4CHO 结构式：略从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH 外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。 ⑵ 物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水 ⑶ 化学性质 ① 还原性：与银氨溶液反应：银镜反应 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2〔Ag(NH 3)2〕OH ??→?水浴 CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 与新制氢氧化铜反应：砖红色沉淀

CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2?→? ?CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O↓＋2H 2O ② 具有与乙醇相似的性质 ⑷ 葡萄糖的制法：淀粉水解 ⑸ 用途：医疗，制糖，制镜㈡蔗糖（麦芽糖）低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖㈢淀粉和纤维素：属于天然高分子化合物定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。

12. 蛋白质 ⑴ 蛋白质的组成定义：蛋白质是由不同的氨基酸(天然蛋白质所含的都是α一氨基酸)经缩聚后形成的高分子化合物。 ① 含有C 、H 、O 、N 、S 等元素，相对分子质量很大，从几万到几千万，属于天然高分子化合物。 ② 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。 ⑵ 性质 ① 水解反应： ② 盐析 — 可逆过程 — 可分离提纯蛋白质铵盐、钠盐等蛋白质溶液是胶体。 ③ 变性 — 不可逆过程紫外线照射、加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐等） ④ 颜色反应—可鉴别蛋白质带有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色 ⑤ 灼烧时有烧焦羽毛的气味—可鉴别蛋白质

《糖类油脂蛋白质--人类重要的营养物质》习题

《糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质》习题第一节葡萄糖蔗糖 1．下列说法中正确的是( )。Ａ．糖类是有甜味的物质Ｂ．糖类组成一定符合通式Ｃm(Ｈ2Ｏ)n Ｃ．符合通式Ｃm(Ｈ2Ｏ)n的一定是糖类物质Ｄ．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 2．下列物质的溶液和其水解后生成物的溶液都能发生银镜反应的是（）。Ａ．麦芽糖Ｂ．葡萄糖Ｃ．蔗糖Ｄ．甲酸甲酯 3．关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。Ａ．食品添加剂可以改善食物品质、延长保存期、增加食品营养成分Ｂ．在国家卫生部门规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体无害Ｃ．染衣服的染料也可以用来给食品染色Ｄ．某腌制肉类食品的颜色鲜红，说明该食品既新鲜又安全 4．将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中。在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中____________；在第二支试管中加入几滴稀Ｈ2ＳＯ4在水浴中加热约5min，然后，加ＮａＯＨ溶液至溶液呈碱性，最后也加入银氨溶液，并用水浴再次加热3min～5min后的现象是 ____________，原因是____________，稀Ｈ2ＳＯ4的作用是____________。５．某无色晶体由碳、氢、氧三种元素组成，其分子中氢、氧原子个数比为2∶1，氢原子数比碳原子数多10。0.1mol该物质经浓硫酸在低温下脱水后，可得干燥的焦炭14.4g，该物质的溶液与新制Ｃｕ（ＯＨ）2的悬浊液共煮无红色沉淀生成，则此无色晶体的分子式是____________，名称是____________。第二节淀粉纤维素 1．下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是( )。Ａ．葡萄糖Ｂ．纤维素Ｃ．乙醇Ｄ．蔗糖 2．蔗糖3042g与淀粉3.24g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m∶n为（）。Ａ．１∶３Ｂ．１∶５Ｃ．５∶１Ｄ．３∶１

高中化学知识点—糖类油脂蛋白质

高中化学知识点规律大全 ——糖类油脂蛋白质 1．糖类 [糖类的结构和组成] (1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等． (2)糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等． [单糖——葡萄糖] (1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里． (2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH－(CHOH)4－CHO，是一种多羟基醛． (3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质． ①能发生银镜反应． ②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀． ③能被H2还原： CH2OH－(CHOH)4－CHO + H 2CH2OH－(CHOH)4－CH2OH(己六醇) ④酯化反应： CH2OH－(CHOH)4－CHO+5CH3COOH CH2－(CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯) OOCCH3 (4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量； ②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养． [二糖——蔗糖和麦芽糖] 蔗糖(C12H22O11) 麦芽糖(C12H22O11) 分子结构特征分子中不含－CHO 分子中含有－CHO 物理性质无色晶体，溶于水，比葡萄糖甜白色晶体，易溶于水，不如蔗糖甜化学性质①没有还原性，不能发生银镜反应，也不能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 ②能水解： C12H22011+H20→C6H1206 (蔗糖) (葡萄糖) ~C6H1206 (果糖) ①有还原性，能发生银镜反应，能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应 ②能水解： C12H22011+H20→ (麦芽糖) 2C6H1206 (葡萄糖) 存在或制法存在于甘蔗、甜菜中2(C6H l005)。+nH2O→ (淀粉) nC l2H22011 (麦芽糖) 相互联系 ①都属于二糖，分子式都是C12H22O11，互为同分异构体 ②蔗糖为非还原糖，而麦芽糖为还原糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液 [食品添加剂] 功能品种食用色素调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素(橙红色)、番茄红素(红色)、胭脂红酸(红色)、苋菜红(紫红色)、靛蓝(蓝色)、姜黄色素(黄色)、叶绿素(绿色)、柠檬黄(黄色) 食用香料赋予食品香味，引人愉悦花椒、茴香、桂皮、丁香油、柠檬油、水果香精甜味剂赋予食品甜味，改善口感糖精(其甜味是蔗糖的300倍～500 倍)、木糖醇(可供糖尿病患者食用) 鲜味剂使食品呈现鲜味，引起食欲味精(谷氨酸钠) 防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐、丙酸钙抗氧化剂抗氧化，阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗坏血酸(维生素C)、维生素E、丁基羟基茴香醚

糖类油脂蛋白质知识总结

糖类油脂蛋白质知识总结-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

糖类油脂蛋白质单元知识总结1．糖类 2、油脂 3、蛋白质

【部分方程式】 1.612661262112212O H C O H C O H O H C +??→?+催化剂（蔗糖）（葡萄糖）（果糖） 2.612625106)(O H nC O nH O H C n ???→?+?稀硫酸 (淀粉) （葡萄糖） 3.↑+??→?252612622CO OH H C O H C 催化剂 (葡萄糖) 4、油脂在酸性条件下水解 5、油脂在碱性条件下水解——皂化【规律总结】一、实验室检验糖类水解产物应注意的问题实验室中蔗糖、淀粉、纤维素等常在无机酸(如稀硫酸)催化作用下发生水解，有葡萄糖生成，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH 溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验，因为这两个反应都是在碱性条件下才能发生的。二、淀粉水解程度的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应，如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。三、能发生银镜反应的有机物

银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有： (1)醛：如、、等。 (2)甲酸和甲酸的酯：如、等。 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。四、有机物的检验与鉴别常用的方法 (1)根据有机物的溶解性：通常是加入水振荡，观察其是否能溶于水。例如，用此法可鉴别乙酸(乙醇)与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸(浓42SO H 和 3 HNO 的混合物)等。 (2)依据不溶于水的有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的分层情况，水在上层还是在下层。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等。 (3)依据有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳等与多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少和火焰的明亮程度(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(可鉴别聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白质等)。 (4)依据有机物官能团的特性。思维方式为：官能团→性质→方法的选择。常见的试剂与方法见下表。

油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)讲解学习

油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)

精品文档油脂、糖类和蛋白质（习题） 1.下列关于油脂的叙述不正确的是（） A．油脂是高分子化合物 B．各种油脂水解后的产物中都有甘油C ．沾有油脂的试管应该用NaOH 溶液洗涤D ．植物油脂通常呈液态，能使溴水退色 2.油脂的下列性质和用途中，与其含有的碳碳双键有关的是（） A．油脂是产生能量最高的营养物质 B．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪C ．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 D．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可生产甘油和肥皂 3.关于糖类，下列叙述正确的是（） A．糖类是有甜味的物质 B．由C、H、O 三种元素组成的有机物属于糖类 C．糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m 表示 D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质4.关于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（） A．二者都能水解，但水解的最终产物不相同 B．二者均可用(C6H10O5)n 表示，且互为同分异构体 C．二者均属于糖类，都是高分子化合物 D．二者都能发生银镜反应 5.把NaOH 溶液和CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（） A．食醋B．葡萄糖C．食盐D．白酒 6.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（） A．油甘油和高级脂肪CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） B．淀葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） C．纤维葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） D．蛋白氨基人体所需的蛋白质（人体生长发育）收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质试题

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1．鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料较合理的一组是() A．韭菜叶、豆浆、大豆B．梨、鸡蛋清、花生子叶 C．西瓜、花生子叶、大豆D．番茄、豆浆、花生子叶 2．下列有关颜色反应实验的叙述，正确的是() A．成熟番茄和成熟西瓜均含有较多的果糖和蔗糖等还原糖，但不适合用于还原糖的鉴定实验B．利用花生的组织样液或组织切片进行脂肪鉴定实验时，需用显微镜才能观察到相应的颜色C．蛋白质与双缩脲试剂作用，颜色变化为浅蓝色→紫色，该过程不需要水浴加热处理 D．还原糖鉴定实验中，应向组织样液中先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 3．表格是某同学探究不同材料中还原糖含量高低的实验。下列是对结果的分析，错误的是试管1 试管2 试管3 试管4 苹果提取液 2 mL 雪梨提取液 2 mL 白菜提取液 2 mL 蒸馏水 2 mL 斐林试剂 1 mL 1 mL 1 mL 1 mL 水浴加热砖红色很深砖红色深砖红色较浅无砖红色 A.苹果组织细胞中含还原糖较高B．白菜叶肉细胞中也含有还原糖 C．试管4中溶液为无色D．试管1～3中，溶液颜色渐变成砖红色 4．现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活性地鉴别出下列哪些物质() ①葡萄糖②乳糖③胃蛋白酶④RNA A．只有①B．①和②C．①和③D．②、③和④ 5．下列有关生物实验的叙述中正确的是 A.用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质，不能用煮过的豆浆做实验材料，因为蛋白质已经变性 B.甘蔗含有较多的糖，可用于进行可溶性还原糖的鉴定 C.许多土壤动物身体微小且有较强的活动能力，可用取样器取样的方法进行采集、调查 D.调查古树木、蝗虫的幼虫、某种蛇的种群密度，通常采用样方法 6．判定从植物体榨出的白色液体是否含有脂肪、酵母菌酒精发酵是否彻底、提取的DNA是否被DNA酶污染、酪蛋白是否充分水解成氨基酸，依次选择的试剂是 ①苏丹III染液② 2 () Ca OH③斐林试剂④双缩脲试剂⑤二苯胺A．①③⑤④ B．①②⑤⑤ C．①②④⑤ D．①③④⑤ 7．下列实验中所用试剂错误．．的是（）A．在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸洋红溶液使染色体着色 B．在提取叶绿体色素实验中，使用丙酮提取色素 C．在DNA的粗提取与鉴定实验中，使用氯化钠溶液析出DNA D．在蛋白质的鉴定实验中，使用苏丹Ⅲ染液鉴定蛋白质 8．将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量裴林试剂并煮沸2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是（） A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 9．生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（） A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀 B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用 10．检验苹果中是否有还原性糖,可以选用的试剂是（）A．碘液B．苏丹Ⅲ染液C．双缩脲试剂D．斐林试剂11．下列关于实验的描述，正确的是（）A．将在蔗糖溶液中已发生质壁分离的洋葱表皮细胞转到更高浓度的蔗糖溶液中，则发生质壁分离复原 B．将斐林试剂加入到蔗糖溶液中，加热后出现砖红色沉淀 C．将肝脏研磨液煮沸冷却后，加入到过氧化氢溶液中立即出现大量气泡 D．将双缩脲试剂加入到蛋清稀释液中，溶液变成紫色 81

糖类油脂蛋白质知识总结

糖类油脂蛋白质单元知识总结1．糖类 2、油脂 3、蛋白质

银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有： (1)醛：如、、等。 (2)甲酸和甲酸的酯：如、等。 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。四、有机物的检验与鉴别常用的方法 (1)根据有机物的溶解性：通常是加入水振荡，观察其是否能溶于水。例如，用此法可鉴别乙酸(乙醇)与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸(浓42SO H 和3HNO 的混合物)等。 (2)依据不溶于水的有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的分层情况，水在上层还是在下层。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等。 (3)依据有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳等与多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少和火焰的明亮程度(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(可鉴别聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白质等)。 (4)依据有机物官能团的特性。思维方式为：官能团→性质→方法的选择。常见的试剂与方法见下表。

糖类_油脂蛋白质复习学案

糖类、油脂、蛋白质复习学案食物中的六大营养素有：、、、、维生素和水。一、糖类组成元素：从分子结构上看，糖类可定义为：根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为： ___________、___________、___________。重要的单糖为___________；重要的二糖为___________、___________，它们的分子式为___________，互为__________关系，其中___________能发生银镜反应；重要的多糖有___________、____________，它们的化学式写成___________，两者_______(“是”、“不是”)同分异构体，但两者都是天然的______________化合物。（一）葡萄糖分子式：___________,结构简式：_______________________。化学性质：有醇和醛的性质，可和羧酸酯化、可被银氨溶液和新制氢氧化铜溶液氧化。葡萄糖与氢气反应_________________________________________________；银镜反应：___________________________________________________________________ 红色沉淀反应: ________________________________________________________________ 葡萄糖在酶催化下分解成酒精____________________________________________________；（二）蔗糖和麦芽糖 1.蔗糖水解反应：____________________________________________________ 注：检验蔗糖水解产物是否具有还原性，在加入银氨溶液或新制氢氧化铜之前，要先加入______________,目的是：_________________________________。 2.麦芽糖 a.水解反应：___________________________________________________ b.分子中有醛基，可发生银镜反应和红色沉淀反应。 (三) 淀粉和纤维素 1.淀粉水解反应：_________________________________________________________ 注：如何判断淀粉水解已经开始：________________________________________________如何判断淀粉水解已经完成：________________________________________________ b.无还原性 c. ______________遇淀粉变蓝 2.纤维素 a.水解反应：____________________________________________________

糖类油脂蛋白质营养物质带答案解析

人类的营养物质解读考试说明考试说明对人类的营养物质的要求是：了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。提示知识要点 1.糖类的性质：主要是醛基的性质，即加成（还原）和氧化；多糖在酸性条件下水解生成单糖。 2.油脂的性质：酸性或者碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸。 3.蛋白质的性质：两性，能与酸或碱反应；酸性或者碱性条件下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解产物是α—氨基酸。（本卷分A、B卷，每卷各50分） A卷：基础在线 1．下列物质一定不是天然高分子的是 A．橡胶 B．蛋白质 C．尼龙 D．纤维素 2．上海环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用，近年来逐步实施了生活垃圾分类投放的办法。其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于 A．无机物 B．有机物 C．盐类 D．非金属单质 3．生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖 4．面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（） A．避免烟尘杂入面粉 B．保护工人健康 C．防止污染环境 D．防止发生爆炸 5．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（） ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强② Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的C02反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质 A．①② B．③④ C．②④ D．①③ 6．“喷水溶液法”是最近日本科学家研制出的一种使沙漠变绿洲的新技术，它是先在沙漠中喷洒一定量的聚丙烯酸酯水溶液，水溶液中的高分子与沙土粒子结合，在地表下30～50cm处形成一个厚0．5cm的隔水层，即能阻止地下的盐分上升，又有拦截、蓄积雨水的作用．下列对聚丙烯酸酯不正确的说法是 A．单体的结构式为CH2=CH—COOR B．在一定条件下能发生加成反应C．在一定条件下能发生水解反应 D．没有固定的溶沸点 7.生活中的一些问题常涉及到化学知识,下列叙述不正确的是: A.糯米中的淀粉可以酿酒 B.将米饭在嘴中咀嚼时有甜味,是因为全部水解成了葡萄糖 C.棉花和人造丝的主要成分均为纤维素 D.未成熟的苹果遇碘水会变蓝 8、下列各组物质中的四种物质,只用一种试剂即可鉴别的是: A.淀粉溶液乙醇苯四氯化碳 B.乙烯乙烷乙炔丙烯 C.甲酸乙酸甲酸钠乙醛 D.苯酚溴苯苯乙烯甲苯 9．下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是

糖类油脂蛋白质练习

糖类油脂蛋白质练习姓名_______ l ， C 12， N 14 ， O 16 ，Na 23 ， Mg 24 ，Al 27 ， S 32 ，Cl 35.5 。一、选择题（每小题只有一个选项．．．．符合题意。） 1.下列说法中正确的是 A.糖类是有甜味的物质 B.糖类组成一定符合通式C m (H 2O)n C.符合通式C m (H 2O)n 的一定是糖 D.糖类按结构而言一般是多羟基醛（酮），以及能水解生成它们的物质 2.下列物质中既不能发生水解反应也不能发生还原反应的是A.葡萄糖 B.纤维素 C.乙醇 D.蔗糖 3.下列物质最易燃烧的是（） A.棉花 B.粘胶纤维 C.硝酸纤维 D.醋酸纤维 4.鉴别织物成分是真丝还是人造丝，正确的操作方法是A.滴加醋酸 B.滴加浓硫酸C.滴加酒精 D.灼烧 5.关于酒精消毒的原理是 A.溶解作用 B.还原作用 C.盐析作用 D.变性作用 6.甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽化合物共有 A.4种 B.3种 C.2种 D.1种 7.下列实验事实能用同一原理解释的是 A.SO 2和Cl 2均能使溴水褪色 B.NH 4Cl 晶体、固态碘受热时均能变成气体 C.福尔马林、葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热均有红色沉淀生成 D.苯酚、乙烯均能使溴水褪色 8.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是 ①加热 ②滴入稀硫酸 ③加入新制的氢氧化铜悬浊液 ④加入足量的氢氧化钠溶液 A.①→②→③→④→① B.②→①→④→③→① C.②→④→①→③→① D.③→④→①→②→① 9．人体血红蛋白中含有Fe 2＋离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe 2＋离子转变成 Fe 3＋离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O 2结合的能力。服用维生素C 可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C 具有A 酸性 B 碱性 C 氧化性 D 还原性 10.向含酚酞的氢氧化钠溶液中加入某有机物，开始时显红色，煮沸后红色消失，加入适量盐酸，出现浑浊，取该浑浊液少量加入水中，再加入氯化铁溶液后呈紫色。该有机物可能是 A ． B. C. D. 11．当含有下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是二、选择题（每小题有一个或两个．．．．．选项符合题意） 12.下列各组物质中，全部属于纯净物的是 A.汽油、油脂、酚醛树脂 B.碳酸、盐酸、冰醋酸 C.甘油、乙醇钠、软脂酸 D.福尔马林、食盐、酒精 13．下列物质在催化剂存在下能和氢气发生加成反应的是 A. C 17H 35COOH B. C 17H 33COOH C. HOCOCOOH D. CH 2==CH —COOH 14.下列物质不能与溴水因反应而退色的是 A.油酸 B.裂化气油 C.乙醛 D.乙酸乙酯 15.某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种 A ．卤代烃 B.酯 C.氨基酸 D.醇钠 16．婴儿用的一次性纸尿片中有一层能吸水保水的物质。下列高分子中有可能被采用的是 A ．[]n 2 CH CH - B ．[]n 2 CH CH - C ．n 22] CCl CCl [- D ．[]n 2 CH CH - 3O O C C H

高三化学糖类油脂蛋白质知识总结

糖类油脂蛋白质单元知识总结【知识体系】 1．糖类油脂蛋白质

【规律总结】一、实验室检验糖类水解产物应注意的问题实验室中蔗糖、淀粉、纤维素等常在无机酸(如稀硫酸)催化作用下发生水解，有葡萄糖生成，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH 溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验，因为这两个反应都是在碱性条件下才能发生的。二、淀粉水解程度的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应，如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。三、能发生银镜反应的有机物银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有： (1)醛：如、、等。 (2)甲酸和甲酸的酯：如、等。 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。四、有机物的检验与鉴别常用的方法 (1)根据有机物的溶解性：通常是加入水振荡，观察其是否能溶于水。例如，用此法可鉴别乙酸(乙醇)与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸(浓42SO H 和3HNO 的混合物)等。 (2)依据不溶于水的有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的分层情况，水在上层还是在下层。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等。 (3)依据有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳等与多数无机

高中化学选修有机化学基础第四糖类油脂氨基酸蛋白质知识点难点重点考点汇总高考复习必备

第4章糖类油脂氨基酸和蛋白质有机合成及其应用考纲要求 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5.了解合成高分子化合物的组成与结构特点，能依据简单的合成高分子的结构分析其链节和单体。 6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。【知识梳理】一、糖类 1.糖类的概念和分类： (1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m ，所以糖类也叫碳水化合物。 (3)分类。 2.单糖——葡萄糖与果糖： (1)组成和分子结构。分子式结构简式官能团类别葡萄糖 ______ _______________ _____ _____ 多羟基醛果糖 ______ _______________ _____ _____ 多羟基酮 (2)葡萄糖的化学性质。 ①氧化反应。 a.与银氨溶液反应的化学方程式为_____________________________________________________。 b.与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为__________________________________________。 c.人体内催化氧化的化式为C 6H 12O 6(s)+6O 2(g)→6CO 2(g)+6H 2O (l) 很多摩尔单糖 2~10摩尔单糖

糖类油脂蛋白质

糖类油脂蛋白质 ——人类重要的营养物质谷城县第二中学韩志涛糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于学生正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从知识的内在联系来看:本章是烃的衍生物有关知识的延续和发展，即从单官能团的物质延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子。同时本章又是第八章的前期知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高分子作好铺垫。第一节葡萄糖蔗糖教学目标 1、了解糖类的组成与结构特征；2、掌握葡萄糖的结构、性质及用途；3、掌握蔗糖与麦芽糖的性质及用途；4、了解食品添加剂与人体健康；5、密切化学与生活的关系，激发学生学习化学的兴趣。教学重点葡萄糖、蔗糖的性质及用途教学难点葡萄糖的性质教学过程： [回忆]人类的食物可分为几类?我们已经学习过哪一类?（糖类、脂类、蛋白质） [阅读课文]了解什么是糖类，碳水化合物的名称的由来，为什么人们开始将这类物质称为碳水化合物。糖类首先学习糖类，日常生活中人们一说到糖就认为是甜的，其实不然，如粮食、纸张、棉花等均属于糖类。而甜的物质也不一定是糖，如：糖精，其甜度是蔗糖的400倍左右，不属于糖类。糖类的定义具有多烃基醛结构、多烃基酮结构或者能够水解生成多烃基醛结构或多烃基酮结构的物质叫糖类。由于糖类物质都是由C、H、O三种元素组成的，且分子中H、O原子个数比大多数为2：1，可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类又称碳水化合物。说明：通式中的n、m可以相同，也可以不同。通式只反应出大多数糖的组成，不反应它们的结构特点，学习中应注意以下几个问题： (1)糖分子中的氢、氧原子并不是结合成水的形式存在。 (2)有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2：1。如鼠李糖(C6H12O5)。 (3)有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不是糖类。如：甲醛(HCHO)、乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯(CHOOCH3)。碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。 [讨论]1、糖中是否含有碳单质与水?2、是不是所有的糖都符合通式Cm(H2O)n?3、是不是符合上述通式都是糖?举例说明? 糖的分类： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? n n O H C O H C O H C O H C O H C O H C ) ( ) ( 5 10 6 5 10 6 11 22 12 11 22 12 6 12 6 6 12 6 纤维素淀粉多糖麦芽糖蔗糖低聚糖中重点掌握二糖果糖葡萄糖单糖糖注：低聚糖：2—10个单糖；高聚糖：10个单糖以上。单糖定义：不能水解生成更简单的糖为单糖，单糖中最简单的是葡萄糖。一、葡萄糖 1、葡萄糖的组成和结构组成：C6H12O6 结构：葡萄糖为多羟基醛 2、葡萄糖的物理性质：葡萄糖是无色（或白色）晶体,溶于水,有甜味.。[讨论1]根据葡萄糖的结构,葡萄糖属于哪类物质? CH2CH OH CH OH CH OH CH OH CHO

糖类油脂蛋白质的性质教案

糖类、油脂、蛋白质的性质知识与技能 1．了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源。 2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法 1.通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力； 2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法。情感、态度与价值观 1.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。 2.结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辩证认识。教学重点：糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教学难点：1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。 2.油脂的水解反应。一、糖类、油脂、蛋白质的性质导入：上节课我们学习了糖类、油脂、蛋白质的化学组成，它们的分子结构都比较复杂，然而结构决定性质，那它们有什么样的性质，我们又该如何去鉴别它们呢下面我们一起来进行探究。 1.糖类、油脂、蛋白质的特征反应【实验3—5】

（1）葡萄糖的特征反应：在碱性、加热的条件下： ①葡萄糖△ 新制??????→?2Cu(OH)砖红色沉淀 ②葡萄糖△银氨溶液 ????→?光亮的银镜应用：上述两反应，常用于鉴别葡萄糖。（2）淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。（淀粉遇到I 2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I －、IO －3等不变色。）应用：用碘水检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘（I 2）的存在。（3）蛋白质的特征反应 ①颜色（显色）反应：（含有本环结构的蛋白质）蛋白质????→?3HNO 浓变黄色 ②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味应用：上述练反应常用于鉴别蛋白质 2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应（1）糖类的水解反应：【实验3—6】 ①水解反应： C 12H 22O 11+H 2O ????→? 催化剂C 6H 12O 6 + C 6H 12O 6

【化学】高中知识点规律大全(13)——《糖类-油脂-蛋白质》

(3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质． ①能发生银镜反应． ②与新制的Cu(OH) 2 碱性悬浊液共热生成红色沉淀． ③能被H 2 还原： CH 2OH－(CHOH) 4 －CHO + H 2 CH 2 OH－(CHOH) 4 － CH 2 OH(己六醇) ④酯化反应： CH 2OH－(CHOH) 4 －CHO+5CH 3 COOH CH2－ (CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯) OOCCH 3 (4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养． [二糖——蔗糖和麦芽糖] 蔗糖(C 12H 22 O 11 ) 麦芽糖(C 12 H 22 O 11 ) 分子结构分子中不含－CHO 分子中含有－CHO

8.2、糖类 油脂练习

糖类油脂蛋白质性质(家教版)

高中化学糖类、油脂、蛋白质性质

《糖类 油脂 蛋白质--人类重要的营养物质》习题

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