第二节 基本成熟方法

第五章第二节基本成熟方法

成品特色的最后形式，必须依靠成熟来实现。不同特色的品种，需要用不同的方法来成熟。不同原料的品种成熟，又具有不同的成熟顺序和方式。成熟方法可分为基本成熟法和其它成熟法两大类。基本成熟法即是行业中常用的蒸、煮、炸、煎、烙、烤、炒七种面点成熟方法。（一）蒸

蒸是指将制品生胚放在蒸屉内，在常压或高压下利用蒸汽对流传递热量，使面点生胚成熟的一种方法。在面点制作中，蒸的运用较为广泛，一般适用于水调面团中的温水面团、热水面团、膨松面团和米粉面团等制品的成熟。采用蒸制的特点是：第一，适用性广，能保持成品形态的相对完整；第二，能使有馅品种的馅心细腻、多汁、鲜嫩；第三，成品口感松软，含水适中，易被人体消化吸收，老少皆宜。

蒸有两种方式，一是传统水锅蒸制法，另一种是锅炉气管放汽蒸制法。虽然两者都是蒸汽成熟法，但实际操作应用中应加以区别，以利于分别掌握成熟的规范要求。简单地说，蒸的基本原理主要是利用水蒸气的温度和外加的一定压力，通过整齐的对流运动，不断接触生胚或原料并利用适当的压力，是生胚或原料受热渗透，由表及里变性、成熟。由于蒸制的温度都要求在100℃以上，特别是加压加盖后，其温度随压力增大而不断升高。当温度和压力升高到一定程度时蒸汽便向外排出，从而使锅内压力和温度保持稳定。在正常情况下温度越高，变性成熟也越快。

1.水锅蒸成熟法

水锅蒸成法是直接运用锅内水沸时不断产生的蒸汽温度、压力和湿度使原料成熟的一种方法。不同的品种在加热时有不同的受温要求。

（1）水锅蒸成熟法的一般工艺流程：

烧沸锅水加热放上生胚加热成熟

（2)水锅蒸成熟法的操作要领：

①必须开水上笼，盖严笼盖。蒸锅里的水一般以八成满为好，过多则水沸后会浸湿生胚，过少则汽不足。水必须烧开，笼盖必须盖严（如笼盖不严可围上抹布）。特别是膨松面团，如水不开上笼，到水烧开产生大量蒸汽还有一段时间，此时笼内温度不高，成品会出现膨胀、塌陷、粘牙、夹生等现象。盖严笼盖的目的是曾大笼内气压，提高笼内温度，缩短成熟时间。

②保持锅内正常水量，有益于充足产汽。蒸汽是从水中产生的，所以烹制成熟时水量要充足，一般从八成满为宜。过满时，水沸腾易溅及生胚等原料，影响成熟质量或导致水外溢。过少时，会使蒸汽产生不足，影响成熟效果。因此连续蒸制时还要经常加水，造成水量不足。

③适当掌握成熟数量，保证成品质量。成熟数量是指一次成熟的数量。因为水锅内产生的蒸汽热量和压力是有限的，如一次成熟数量太多，会导致全部生胚受热不足，既延长成熟时间，更影响成品质量。用水蒸锅蒸成品，一般每次最多放3~5层笼屉。不同口味的制品不能放入一屉同蒸，以防串味。

④根据原料特性，恰当掌握成熟时间。由于成熟的对象不同，成熟的要求和时间也不相同。为了确保成品质量，必须恰当掌握成熟时间。成熟时间不够将导致成品粘牙；时间过长则成品形态坍塌，色泽变深无光。因此制品一旦成熟，应立即下笼。判断制品是否成熟同常是看制品是否膨胀，触之有否黏手感。如蒸包子、蒸米饭、蒸花式蒸饺的时间都各不一样，必须区别对待。

⑤经常换水，保证制品质量。水锅连续蒸制时，要注意水质的清洁。大量蒸制后，蒸锅内水质发生变化，也会影响蒸制品的质量，因此必须经常换水。

2.锅炉蒸汽成熟法

锅炉蒸汽成熟法使用锅炉制造高压蒸汽来使面点生胚成熟的一种方法，俗称蒸汽蒸。蒸汽蒸与水锅蒸都是利用蒸汽进行成熟的。凡是水锅蒸制品所能形成的成品特点、用锅炉蒸汽同样也能实现，而且速度更快，因此锅炉蒸将逐步代替水蒸锅。

（1）锅炉蒸的一般工艺流程：

防置生胚加热放汽加热成熟

（2）锅炉蒸的操作要领

锅炉蒸汽与水锅蒸汽的压力与温度相差很大，一般面点成熟时所需要的蒸汽压力在0.6~2.5Pa，温度在100~140℃就可以满足需要。压力和温度过高或过低都会影响成品质量。而锅炉蒸汽则可以大大超过这个标准。因此在运用锅炉蒸汽成熟法则可以大大超过这个标准。因此在运用锅炉蒸汽成熟法时必须注意以下几点：

①注意蒸汽压力，控制放汽量。

②适当掌握蒸具与蒸汽管口的距离，以防喷出的水直接与原料接触。

③恰当掌握成熟时间，注意上下屉之间成熟度的差异。

④严格执行操作规程，注意操作安全。

（二）煮

煮是将面点半成品或生胚料投入水锅内，利用水传热对流作用，使制品成熟的一种方法。煮是最常用的成熟方法之一，常用于冷水面团、米粉面团、杂粮面团制品的成熟。

煮是以水为传热介质来使面点制品成熟的。在标准大气压下，面点生胚料或半成品在100℃左右的沸水中，通过对流方式，由表及里受热是之变性成熟。由于大多数面点生胚放入水中煮后都具有热变性和被水解的特性，因此一般常采用沸水煮的方法以便尽量缩短其在水中受热的时间，并使之迅速成熟，降低水解度。水温越高，成熟越快，受水解的影响就越小；反之，成熟就越慢，加热时间延长，水解程度就越高。根据面点成品特点可分为出水煮和带水煮两种。

1.出水煮

出水煮主要运用于面点半成品的成熟，如面条、水饺、馄饨等。出水煮的主要特点是：成品吃口爽滑，能保持原料的软韧风味；有利于除去部分半成品内添加物的异味，如碱味、盐味等；也有利于灵活变化口味特色，适用性较广。

（1）出水煮的一般工艺流程：

沸水加热下胚加热点水（一次或几次）调节水温浮起成熟

（2）出水煮的操作要领：

①水沸下锅，防止水解。一般先要把水烧沸，然后才能下生胚。沸水易使生胚迅速受热，快速成熟，形成特色，缩短时间，避免生胚大量水解。

②水量要大，下胚数量恰当。出水煮的用水量多少，关系到水温的保持合生胚的受温。水量多，生胚下锅后的温度变化相对较小；水量少时，生胚下锅后的温度变化就大，不利于成熟。下锅的生胚数量按照水的多少适当掌握，以使生胚在水中有翻动的余地，使之受热均匀，具备成熟的良好条件。

③水要沸而不腾，保证成品质量。生胚下锅烧沸后，火力不能减小，否则成品口感不爽，质量降低。但如火力继续保持旺盛，水会不断翻腾，面点制品也随之翻腾，易使制品出现漏皮、漏卤现象。因此，水沸后，要保持水沸而不腾是关键。应采用“点水”方法，即在水沸后加入少许冷水。“点水”不但能加快制品成熟，而且能使糊化后的制品突然遇冷，行成光亮有筋的表面。一般来说，每煮一锅，要点三次水，特别是带陷制品，尤其要求如此。

④鉴定成熟，及时起锅。煮制面点应及时鉴定面点是否成熟，一旦成品完全成熟，应立即出锅。过分的煮烧，会影响成品的造型、口味。如面条过分烧煮将会导致糊烂，水饺将会破

裂、露馅。但也不能过早出锅，以免夹生。

2.带水煮

带水煮主要是指将原料按成品的要求与清水或汤汁一同放入锅内煮制的一种成熟方法。其主要特点是：汤汁入味，质地浓厚，有利于突出原料的风味，使主料和辅料的各种口味融为一体。带水煮主要用于原汤汁品种成熟，也有用于复加热品种成熟。如八宝绿豆汤、高汤水饺、牛肉粉丝、杏仁奶露等。

（1）带水煮得一般工艺流程：

生料或半成品加入汤水入锅加热调味成熟

（2）带水煮的操作要领

①根据制品特点，确定水煮方法。带水煮比出水煮复杂。有先煮汤汁，在下主配料的；也有先将水烧开，在下主配料的；还有将汤汁、水连同主配料一起或分步骤放入锅中煮的。具体操作时必须根据原料的特点和产品的要求，确定水煮的方法。

②灵活掌握火候。带水煮火候要求千变万化。如原料及汤水冷水下锅的，一般先用大火烧开，再用小火焖制熟烂；而开水下锅的，一半则要求使用大火。

③用水适量，恰到好处。带水煮必须掌握水的用量。水放多了，则味道不醇厚；水放少了，则失去了带水煮的特有风味。

（三）炸

炸是以油为传热介质的一种成熟方法。操作时将半成品投入温度较高、油量较高的锅中，利用油脂的热对流作用使制品成熟。因为油脂能耐250℃以上的高温，所以炸制品具有色泽亮、洁，口味香、松、酥、脆等特点。炸主要用于各种面团品种的成熟，如春卷、油条、麻花、炸糕、油酥饼等，使用很广泛。

1.炸制的一般操作程序

根据油温高低，炸制的方法一般分为热油炸和温油炸两种，其一操作程序是：温油炸：油锅升温→下胚温油→养胚→基本成熟升温→成品成熟出锅

热油炸：油锅升温→下胚加热→快速翻炸→成熟→成品出锅

2.制作的基本要领

（1）正确选择油脂。炸以油脂为导热介质。油脂品种很多，各种油脂的性质也不一样。因此炸制时，需根据制品要求正确选择油脂。选用时，一般以植物油为主，不用或少用动物油，因动物油脂中含有丰富的磷脂，加热后颜色容易变身发黑，是成品色泽不美观。植物油尤其是精制油，其杂质少、无异味，发烟点低，较耐高温，其色泽较浅，是比较理想的油脂。但不管选用任何油脂，油质必须清洁纯净，不能有杂质和水分，否则会影响面点质量。如选择精制油以外的植物油，则先要熬制使其变熟，去除其自身的异味才能使用。

（2）油量要多。炸制法要求油量多，制品不但要全部浸没在油中，而且要求制品在油中有较大的活动余地。在采用温油炸时，因面点生胚质地较松软，如果油量不多而易碎。用热油炸时由于油温高、成熟速度快，有的面点还要膨胀，体积增大，若油量少，则会造成成品呈现鸳鸯面，色泽不均，成熟度不一致，严重影响了质量。

（3）适当控制火候。火力的大小决定了油温的高低，火大油温升高速度快，小火油温升高速度慢。如果火过大，油温升得太高，就很难下降，会造成制品的焦化。因此再炸制面点时，要根据成品要求适当控制火候，宁可延长油温升高的时间（开中火）也不要使油温过高，以防面点焦糊而影响质量。一般情况下，火力先可稍大，待油温升至所需温度时，将火力转小。（4）正确掌握油温。炸制生胚时一般都把油加热到150℃以上，有的甚至到200℃左右。这样才能使面制品的外壳迅速凝结，形成香、松、酥、脆的风味。如下锅时油温过低，会使制品色泽发白，软而不脆，并且会延长成熟时间，使成品僵硬不松，影响口感和口味。但油温过高则会造成外焦里不熟。因此油温的运用要根据品种不同的需要区别对待。例如，同样

是油酥面团中明酥点心，眉毛酥炸制的油温就要比宣化苏高一点。如不能很好的掌握制品的油温要求，成品的起酥层就会有问题，温度太低易脱馅，温度太高则会并酥。因此，油温对成品制作十分关键。

（5）适当掌握加热时间。炸制面点时，为了保证成品的质量，必须根据品种形状的特点、油量的多少、火力的大小、油温的高低，恰当掌握加热时间。若炸制时间过长，则成品色泽深，制品易焦糊；时间过短，则成品色淡，含油重，不起酥甚至夹生。只有充分掌握品种、油量、火力、油温等各方面因素，才能使成熟恰到好处。

（6）用油清洁。用于炸制的油脂必须清洁无杂质，如果油脂不清，则会影响热的传导，并污染生胚，影响成品的色泽和质量。

另外，油在高温下反复加热后，内部会产生一系列的变化，各种营养物质遭到极大破坏，甚至会产生大量致癌物质，如长期食用这些油炸食品，就会对身体产生严重危害。因此，炸油不能反复使用。

⑺熟练掌握炸制技术。炸制是以油为导热介质，温度较高，危险性较大。若操作时稍有不慎，后果不堪设想。因此在操作时，注意力要集中，善于观察变化中的工艺过程，手法轻重、快慢适当，确保成品色泽和质量一致，避免发生人身伤害和质量事故。

（四）煎

煎是以少量油在平底锅上加热，放入生胚使之成熟第一种方法。煎主要通过对流和传导两种方式传热是生胚成熟成品具有香、软、油润光亮等特色。煎制受品种及口味特色要求的制约，加热时运用的方式也不尽相同。在实际操作中，一般有油煎和水油煎两种方法。油煎就是单纯用油煎制面点，水油煎则是用有加水煎制面点。

1.油煎

油煎主要是利用油脂作为传热的辅助介质，通过铁锅的传递，是生胚加热成熟的一种方法。操作时，将较少量的油脂加入平底锅中，通过加热，使生胚在受锅底热与油脂温度的双重热之下成熟。油煎主要适用于半成品生胚成熟及成品复加热使用。油煎制品具有色泽油润光亮，口感外香里软的特点。常见的品种有上海的混沌、江苏的煎锅饼、四川的鲜肉饺饼、福建的煎米糕等。由于油煎用油量较小，一般锅内的油量较小，一般锅内的油量不能超过生胚厚度的二分之一，生胚受热面积小，因此传热效果不如大油量的炸制，其成熟的时间较长。

[财务_培训]第二章会计核算原理与办法

第二章施工企业会计核算基础 本章重点与难点 本章是学好施工企业会计基础和前提，必须给予高度重视。本章重点为：掌握会计要素包括的内容，各要素之间形成怎样的关系；掌握会计科目和会计账户二者的联系；掌握账务处理程序。熟悉什么是会计凭证、什么是原始凭、什么是记账凭证、各凭证应具备哪些基本内容。了解常用的账簿有哪几种、明细分类账簿的基本格式和适用范围。总分类账和明细分类账的关系如何、以及为什么要进行总账和明细账的平行登记、怎样进行平行登记等问题。 本章难点为：掌握借贷复式记账法的基本内容、记账规则如何？能熟练应用借贷复式记账法进行日常账务处理。掌握常用的账务处理程序有哪几种？ 第一节会计恒等式 一、资金运动的静态表现及其恒等关系 资金运动的静态表现是指在某一时点上会计主体的资金运动状况，包括资产、负债和所 有者权益三大会计要素。 企业的权益（广义）一般由两部分组成，一是企业投资人对企业净资产的所有权，即所 有者权益，另一是企业的债权人对企业资产的求偿权，也称为债权人权益或债权。因此，上 述关系可以下列公式表示： 资产=负债+所有者权益 上式直接反映函数关系，表示某一时点，通常为会计期初、期末企业的财务状况，是三 者在静态下的恒等关系，称为会计方程式，也称会计恒等式、会计等式。 二、资金运动的动态表现及其恒等关系 资金运动的动态表现是指在某一时区内会计主体的资金运动状况，包括收入、费用和利 润三大会计要素。 收入、费用、利润三个动态会计要素之间的关系可用如下等式来表示： 收入-费用=利润

这就是动态会计要素之间的恒等关系，它是企业计算利润和编制利润表的理论基础。如果收入减去费用为正，就是利润，如果收入减去费用为负，就是亏损，因此，也可以将亏损理解为负利润。 三、资金运动的动态表现和静态表现之间的相互关系 资金运动的动态表现和静态表现是密切联系在一起的。企业取得收入，同时会使资产增加，或负债减少，或二者兼而有之。因此，资金运动的动态表现和静态表现是密切相关的，这一关系可以将上述两大恒等关系联系起来表示，即： 资产=负债+所有者权益+利润 或资产=负债+所有者权益+（收入-费用） 或资产+费用=负债+所有者权益+收入 这便是现代会计的完整而又科学的会计方程式，它表明任一时刻会计要素之间的恒等关系。第二节会计核算方法 一、会计核算方法概述 会计核算方法是对会计主体的经济活动进行连续、系统、全面、综合地核算和监督的方法体系。会计核算方法由一系列相互关联的各个环节构成，其中包括设置账户、复式记账、填制凭证、登记账簿、财产清查、编制报表等。在工业企业中，还需要进行成本计算。 二、会计核算方法体系的各个环节 由前所述，会计核算方法体系是由设置账户、复式记账、填制凭证、登记账簿、成本计算、财产清查和编制报表等环节构成。 （一）设置账户 设置账户是对会计对象的具体内容进行归类、反映和监督的一种专门方法。它可以对会

七年级科学下册 第1章 第1节 第2节 走向成熟课时练(课堂追踪训练+课后新知巩固+每课中考直通) 浙教版

第2节走向成熟课堂追踪训练 1.青春期是指从逐渐成为 的过渡时期。女孩的青春期一般是从十一二岁到岁。男孩的青春期一般比女孩晚左右。 2.人的整个发育过程分为四个阶段：一是__________，二是__________．人出生后的发育可分为六个时期，即__________期，幼儿前期、__________期、儿童期、__________期和成年期． 3.进入青春期时，人体外表的变化是：男女性身体，体重，长出、。此外，男性长出，喉结，声调变得低沉；女性，骨盆宽大，声调较高。 4.进入青春期，女孩的卵巢发育成熟后，大约每一个月有一个成熟的卵从卵巢中排出。如果卵没有受精，就会引起子宫出血，这就是；男孩睾丸已能产生精子，因此有时在睡梦中会排出精液，这种现象叫，这些都是正常的生理现象。 5. 男同学小明今年十五岁，开始进入青春期，出现了一些青春期的变化，下列不属于小明第二性征的是（） A.长胡须 B.喉结突出 C.饭量大 D.声调低沉 6. 下列说法或做法中，正确的是（） A.在青春期女孩乳房已经开始发育，所以应该穿紧身衣服束胸以免被同学发现 B.部分男孩在青春期开始长胡须，看起来很不好看，所以应该趁早拔掉 C.发现同学特别是异性同学长腋毛而取笑他（她） D.每个人进入青春期的时间和所表现出的情况是有差异的 7. 青春期的男孩子和女孩子的声音会发生变化，这与下面哪个结构有关 ( ) A.大脑 B.心脏 C.肺 D.性器官 8.人的一生中快速生长的时期分别是（） A.少年期和青春期 B.青春期和成年期 C.幼儿期和青春期 D.幼儿期和少年期 课后新知巩固1.男女在生殖器官上的差异称为 。而除生殖器官外的男女差异成为 。 2. 下列各种生理变化中，不属于第二性征 的是 ( ) A．女性骨盆变得宽大 B．男性长出胡须 C．生殖器官发育 D．男性声调变低沉 3. 下列关于青春期的身心健康说法正确的 是 ( ) A．青少年生长发育快，应保证全面、丰富 的营养，因此，吃得越多越好 B．青少年第二性征出现，是正常生理现象，我们应正确对待 C．大脑兴奋性强，容易接受新事物，适当看些不健康的书刊也无不可 D．青春期正是长身体的时候，骨骼容易变形，因此要尽量避免参加体育活动 4、如图所示为人类生长曲线图，回答下列问题。(1) 在一个人的生命周期中，有和 （填图中的字母）两个快速生长的阶段。人一生中身体发育和智力发育的黄金时期是。 (2)观察人类生长曲线图，可得出“成年期体重和身高逐渐停止增长”的结论。这主要是因为成年期曲线 。 5 是非判断：

会计核算的基本方法包括哪些内容

1.会计核算的基本方法包括哪些内容?它们之间有何联系? 会计核算的具体方法包括:设置会计科目.复式记账.填制审核凭证.登记账簿.成本计算.财产清查和编制会计报表.上述会计核算的专门方法不是各自孤立存在的,而是相互联系,相互制约,相辅相成,共同构成了一个系统的会计核算方法体系. 2.会计的基本职能是什么?简述它们之间的关系? 会计的基本职能包括进行会计核算和实施会计监督两个方面.会计核算与会计监督两项基本职能之间存在着相辅相成.辩证统一的关系.会计核算是会计监督的基本,没有会计核算所提供的各种信息,监督就失去了依据,而会计监督又是会计核算的保障,没有会计监督就难以保证核算所提供信息的真实性,可靠性. 3.会计主体与法律主体是列两个对等的概念吗? 会计主体与法律主体(法人)并非是对等的概念,法人可作为会计主体,但会计主体不一定是法人.例如,由自然人所创办的独资与合伙企业不具有法人资格,这类企业的财产和债务在法律上被视为业主或合伙的财产和债务,但在会计核算上必须将其作为会计主体,以便将企业的经济活动与其所有者个人的经济活动以及其他实体的经济活动区别开来.企业集团由若干具有法人资格的企业组成,各个企业既是独立的会计主体也是法律主体,但为了反映整个集团的财务状况,经营成果及现金流量情况,还应编制该集团的合并会计报表,企业集团是会计主体,但通常不是一个独立的法人. 1.简述会计科目与会计帐户的联系和区别? (1)联系:两者都是对会计要素具体内容进行的分类,一个是项目,名称,一个是载体,方法两者 反映的内容是一致的,性质相同.在实际工作中,对会计科目和会计账户不加以严格区分,而是相互通用.会计账户以会计科目为名称,而会计科目所发生的增减变动情况是通过会计账户加以反映和记录的.没有会计科目,会计账户便失去了设置的依据,没有会计账户,就无法发挥会计科目的作用. (2)区别:会计科目只能界定经济业务发生变化所涉及的项目,但并不能对其加以记录,会计科 目仅仅是账户的名称,即没有结构和格式.而会计账户是用来记录经济业务发生变化及其结果的载体,所以是有结构和格式的 ２.什么是账户结构和账户用途？举例说明． 所谓会计账户的用途，是指开设会计账户的目的，即开设会计账户提供哪些会计指标．所谓会计账户的结构，是指在会计账户中如何记录经济业务，才能取得各种必要的核算指标，即借方.贷方各登记什么以及余额代表什么？比如，成本类账户其用途为通过成本计算账户反映成本计算对象在一定时期内所发生的全部费用，由此确定其总成本和单位成本．其结构为借方登记成本计算对象在某一时期所发生的全部费用，贷方登记生产完工或入库的实际成本，如有余额一定在借方，表示尚未完工或入库的实际成本． ３.会计科目的设置原则是什么？ 会计科目的设置原则包括：合法性原则，相关性原则和实用性原则． 合法性原则：指所设置的会计科目应当符合国家统一的会计制度和会计准则的规定． 相关性原则：指所设置的会计科目应为提供有关各方所需要的会计信息服务，满足对外报告与对内管理的要求． 实用性原则：指所设置的会计科目应符合单位自身特点，满足单位实际需要。 1.什么是复式记账法？与单式记账法相比具有哪些特点？ 复式记账法是以资产与权益平衡关系作为记账基础，对发生的每一笔经济业务都要以相等的金额同时在相互联系的两个或两个以上的账户中进行登记的一种记账方法．复式记账法主要是借贷记账法，与单式记账法相比，复式记账法的特点是：（１）运用复式记账法记录经济业务，可以反映每项经济业务的来龙去脉，可以检查每笔经济业务是否合理，合法．

综合评价与决策方法

正理想解 Z 是一个方案集 A 中并不存在的虚拟的最佳方案，它的每个属性值都是决策 矩阵中该属性的最好值；而负理想解 Z 则是虚拟的最差方案，它的每个属性值都是决策矩 阵中该属性的最差值。在 n 维空间中，将方案集 A 中的各备选方案 a i 与正理想解 Z 和负理 想解 Z 的距离进行比较，既靠近正理想解又远离负理想解的方案就是方案集 A 中的最佳方 ∑ x 设由决策人给定各属性的权重向量为 w = (w 1, w 2 , , w n ) ，则 步骤三，确定正理想解 Z 和负理想解 Z 。 设正理想解 Z 的第 j 个属性值为 z j ，负理想解 Z 第 j 个属性值为 z j ，则 ??max z ij , 正理想解 z j = ? 综合评价与决策方法及其计算机软件实现 评价方法大体上可分为两类，其主要区别在确定权重的方法上。一类是主观赋权法，多 数采取综合咨询评分确定权重，如综合指数法、模糊综合评判法、层次分析法、功效系数法 等。另一类是客观赋权，根据各指标间相关关系或各指标值变异程度来确定权数，如主成分 分析法、因子分析法、理想解法（也称 TOPSIS 法）等。目前国内外综合评价方法有数十种 之多，其中主要使用的评价方法有主成分分析法、因子分析、TOPSIS 、秩和比法、灰色关 联、熵权法、层次分析法、模糊评价法、灰色理论法、物元分析法、聚类分析法、价值工程 法、神经网络法等。 1．理想解法 目前已有许多解决多属性决策的排序法， 如理想点法、简单线性加权法、加权平方和 法、主成分分析法、功效系数法、可能满意度法、交叉增援矩阵法等。本节介绍多属性决策 问题的理想解法，理想解法亦称为 TOPSIS 法， 是一种有效的多指标评价方法。这种方法通 过构造评价问题的正理想解和负理想解， 即各指标的最优解和最劣解， 并用靠近正理想解 和远离负理想解的程度， 通过计算每个方案到理想方案的相对贴近度来对方案进行排序， 从而选出最优方案。 1.1 方法和原理 设 多 属 性 决 策 方 案 集 为 A = {a 1 , a 2 , , a m } ， 衡 量 方 案 优 劣 的 属 性 向 量 为 X = {x 1, , x n }，这时方案集 A 中的每个方案 a i （ i = 1, , m ）的 n 个属性值构成的向量 是 X i = (x i 1, , x in ) ，它作为 n 维空间中的一个点，能唯一地表征方案 a i 。 * * 案；并可以据此排定方案集 A 中各备选方案的优先序。 用理想解法求解多属性决策问题的概念简单，只要在属性空间定义适当的距离测度就能 计算备选方案与理想解。TOPSIS 法所用的是欧氏距离。至于既用正理想解又用负理想解是 因为在仅仅使用正理想解时有时会出现某两个备选方案与正理想解的距离相同的情况，为了 区分这两个方案的优劣，引入负理想解并计算这两个方案与负理想解的距离，与正理想解的 距离相同的方案离负理想解远者为优。 1.2 TOPSIS 法的算法步骤 TOPSIS 法的具体算法如下。 步骤一，用向量规划化的方法求得规范决策矩阵。 设多属性决策问题的决策矩阵 X = (x ij )m ?n ，规范化决策矩阵 Y = ( y ij )m ?n ，则 y ij = x ij m i =1 2 ij ， i = 1,2, , m ， j = 1,2, , n （1） 步骤二，构成加权规范阵 Z = (z ij )m ?n 。 T z ij = w j ? x ij ， i = 1,2, , m ， j = 1,2, , n * 0 * * 0 0 （2） * i ??min z ij , j 为效益型属性 j 为成本型属性 ， j = 1,2, , n （3）

七年级科学下册第1章代代相传的生命第2节走向成熟作业设计(新版)浙教版

第2节走向成熟 1.人的各个生长时期中，第二次快速生长时期是( ) A.婴幼儿期 B.青春期 C.成年期 D.少年期 2.男女之间在第一性征上的主要区别是( ) A.身体的高矮 B.生殖器官的不同 C.是否长胡须 D.乳房是否发达 3.身体迅速增高是青春期的显著特点之一，分析图中曲线可知：女孩比男孩进入青春期( )[ A.早1～2年 B.晚1～2年 C.会同时 D.有时早1～2年，有时晚1～2年 4.上课时，老师说多数同学都已经进入了青春期。某男同学不知道自己是否进入青春期，请你帮他判断一下。下列选项不能说明他已经进入青春期的是( ) A.长胡须 B.喉结突出 C.出现首次遗精 D.饭量明显比以前增加 5.进入青春期后，人体出现了许多变化，其中最大的变化是( ) A.身高和体重增加迅速 B.心脏收缩力显著提高，肺活量增大 C.脑对人体的调节能力大大增强 D.生殖器官的发育和成熟 6.下列关于遗精的说法不正确的是( )

A.遗精标志着睾丸已能产生精子 B.不频繁的遗精是一种正常的生理现象 C.引起遗精的原因是受不良思想和意识的影响 D.良好的生活和学习习惯可以减少遗精 7.进入青春期后，心理发生了一些变化。下列说法不正确的是( ) A.大脑兴奋性强，容易接受新事物 B.性意识逐渐增强，但自我控制能力较弱 C.女孩子束胸，男孩子拔胡子，以增强美感 D.抵制不健康的书报刊、音像制品和网络游戏的诱惑，远离毒品 8.人进入青春期后出现第二性征。下列不属于第二性征的是( ) A.男性出现胡须、腋毛 B. 女性骨盆变宽、乳房增大、声调变高 C.男性喉结突出、声音变粗、声调变低 D.男女性体重、身高迅速增加 9.人的一生中能够有所发明和创造，大都是靠青春期打下的坚实基础，容易接受新事物是青春期的一个重要特点，这是由于人处于青春期时( ) A.出现了第二性征 B.大脑的兴奋性较强 C.身体迅速长高 D.生殖器官的发育和成熟 10.衰老不可抗拒，但衰老可以延缓。下列做法不利于延缓衰老的是( ) A.早起早睡，合理作息 B.保持轻松愉快的心情 C.参加适当的文体活动 D.尽可能多吃富含营养的食物 11.如图是人类的生长曲线图，请根据图回答：

七下新第一章第二节走向成熟作业及答案3

3.3 走向成熟作业 班级姓名学号 一、选择题 1．青春期发育的主要特征是……………………………………………………………( ) A．性发育，性成熟B．第二性征的出现 C．身高、体重的迅速增加D．大脑兴奋性强，易接受新鲜事物 2．人进入青春期后，身体的形态和功能都发生明显的变化，这是由于…………………( ) A．神经系统和激素调节的影响B．生殖器官发育成熟造成的影响 C．内脏器官机能健全造成的影响D．骨骼、肌肉生长造成的影响 3．使人产生第二性征的是………………………………………………………………( ) A．生长激素B．肾上腺素C．性激素D．胰岛素 4．据下图可知，人在一生中快速生长的时期分别是……………………………………( ) 人类的生长曲线图 A．a时期和b时期B．b时期和c时期 C．c时期和d时期D．a时期和c时期 5．下列关于遗精的说法错误的是………………………………………………………( ) A．男孩遗精说明睾丸已经能产生精子 B．男孩遗精是性发育和性逐渐成熟的标志 C．男孩遗精对青春期发育有害 D．男孩偶尔遗精是正常的生理现象 6．下列关于青春期脑发育特点的叙述中，不正确的是……………………………………( ) A．脑容量显著增长B．大脑的兴奋性强 C．脑的内部结构、功能不断分化发展D．脑的分析、理解、判断力迅速提高7．在青春期，人体日常摄取的食物量往往比成年人大的根本原因是…………………( ) A．体力消耗很大B．食物消化过快 C．食欲异常旺盛D．身体成长需要大量的原材料和能量 8．下列各项中，哪一项不是青春期可能出现的正常生理现象…………………………( ) A．睡梦中出现遗精现象B．学习期间常出现近视 C．初潮期月经周期不规律D．行经期间身体抵抗力下降 9．下列关于青春期的身心健康说法正确的是…………………………………………( ) A．青少年生长发育快，应保证全面、丰富的营养，因此，吃得越多越好 B．青少年第二性征出现，是正常生理现象，我们应正确对待 C．大脑兴奋性强，容易接受新事物，适当看些不健康的书刊也无不可 D．青春期正是长身体的时候，骨骼容易变形，因此要尽量避免参加体育活动 10．人的一生中能够有所发明和创造，大都是靠青春期打下的坚实基础，容易接受新事物是青春期的一个重要特点，这是由于人的青春期…………………………………………( ) A．出现了第二性征B．大脑的兴奋性较强

村集体经济组织会计核算的基本方法

村集体经济组织会计讲义 村集体经济组织会计核算的基本方法 会计工作的基本环节:会计对象 -- 科目 -- 凭证 -- 账簿 -- 编制报表 为做好这项工作,需了解与掌握一些基本理论与基本操作方法。 一、会计要素:会计要核算的内容很多,因此要对所核算的对象进行分类,即会计对象的分类,对经 济业务内容按经济特征所进行的基本分类我们就把之称为会计要素。 六大会计要素:资产、负债、所有者权益、收入、费用、收益 (一)反映财务状况的(静态)会计要素:(结合资产债表讲解) 1、资产:由过去的交易、事项形成并由村拥有或控制的经济资源,并预期会带来经济利益的流入。(通俗的讲:就是我现在拥有的或控制的资源----钱、财、物) 2、负债;过去的交易、事项形成的现实义务,履行该义务会导致经济利益流出村集体经济组织。(通俗的讲:就是应给别人的) 3、所有者权益:所有者在村集体组织中享有的经济利益。就是资产减去负债后的余额。 4、会计等式:资产=负债+所有者权益(编制资产负债表的理论依据) (二)反映经营成果的(动态)会计要素:(结合收支明细表、收益分配表讲解) 1、收入:在销售农产品,提供劳务及让渡资产使用权(出租)等日常活动中形成的经济利益的总流入。 2、费用:为组织收入与管理所发生的各种经济利益的流出。 3、收益:在一定期间的经营成果。 4、会计等式:收入-费用=收益(编制收益及收益分配表的理论依据) (三)六大会计要素的平衡关系 资产+费用=负债+所有者权益(含收益)+收入 二、会计科目:对会计要素按经济特征进行的分类。 三、会计账户:根据会计科目在账簿中开设的户头 会计科目与会计账户的联系与区别。 联系:名称一致、反映的经济内容相同。

第2节 走向成熟

第2节走向成熟 A组基础训练 1．青春期发育的主要特征是() A．性发育，性成熟 B．第二性征的出现 C．身高、体重的迅速增加 D．大脑兴奋性强，易接受新鲜事物 2．下列各种生理变化中，不属于第二性征的是() A．女性骨盆变得宽大B．男性长出胡须 C．生殖器官发育D．男性声调变低沉 3．女孩开始来月经，标志着发育成熟的器官是() A．子宫B．卵巢 C．输卵管D．阴道 4．青春期是一个人发展智力的“黄金时代”，原因是() A．青春期脑开始发育 B．青春期身高生长迅速 C．青春期脑的重量增大迅速 D．青春期脑的结构变化最大 5．(台州中考)下列有关青春期学生身体发育和心理发展的说法，正确的是() A．大脑兴奋性强，容易接受新事物 B．身材高大是男性最重要的第一性征 C．遗精是一种不正常的生理现象，要及时治疗 D．性器官已经完全发育成熟，可以随意与异性交往 6．(湖北中考)下列有关人体生理、心理发育特点的说法正确的是() A．身高、体重突增是青春期才有的突出特征 B．青春期开始性意识的萌动，对异性产生朦胧的依恋，属于不正常的心理现象C．自行处理心理矛盾，不到万不得已，不麻烦老师和同学 D．七八岁时脑的质量已接近成人水平，青春期时脑的功能趋于完善

7．下列不属于青春期发育特点的是() A．出现第一性征B．大脑结构和功能发育较快 C．男子开始出现遗精D．女子开始出现月经 8．(滨州中考)作为生物圈中的普通一员，人类新生命的诞生是通过生殖系统完成的。下列关于人类生殖和发育的叙述中，正确的是() ①男性与女性生殖器官的差异称为第一性征②男性的睾丸能够产生精子和分泌雄性激素③女性的子宫是孕育胎儿和发生月经的地方④母亲分娩过程的结束标志着新生命的诞生 A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④ 9．青春期，人的形态和功能发生了显著变化，主要是由于() A．神经系统的调节作用 B．体液的调节作用 C．生长激素的调节作用 D．神经系统和激素的调节作用 10．如图所示为身体各部分在各年龄阶段的比例关系。据图分析正确的叙述是() 第10题图 A．头部的生长速率比四肢快 B．四肢的生长速率比头部快 C．头部和四肢等速生长 D．人体生长过程中头部在缩小 11．下列关于遗精的说法不正确的是() A．遗精标志着睾丸已经产生精子 B．不频繁的遗精是一种正常的生理现象 C．引起遗精的原因是受不良思想和意识的影响

主要施工工艺与方法

主要施工工艺及方法 第一节施工准备及测量 1、施工前期工作 1.1、开工前，施工人员应对施工现场的地形，地物进行详细的踏勘。 1.2、场地内拆迁是否完成。 1.3、临时设施的完善。 1.4、学习和审查图纸，检查图纸和资料是否齐全，核对平面尺寸和总体标高，以及图纸相互间有无矛盾；掌握设计内容及各项技术要求，了解工程规模、结构形势、特点、工程量和质量要求 2、测量放线 2.1、人员组织 安排测量员，测量辅助工形成测量小组负责现场测量工作。 2.2、工程测量说明 测量定位：根据给定厂区控制桩及建筑物坐标，测设出建筑物位置。 根据施工图纸定出建筑物轴线及标高，设立永久标高控制点；在通过测量复核验证后，根据施工图纸基础尺寸确定土方开挖深度及放坡系数。 2.3、轴线控制

该工程平面形状均较规则，平面定位难度不大，但亦应引起技术人员足够的重视，要选派测量技术高、经验丰富的人员进行测量操作。 第二节施工主要工序 1、沟槽土方开挖 在土方工程施工前，应做好全线的导线、水准点和中线的复测，纵横断面的检查，导线点、水准点的加密测量工作。所有仪器在使用前应进行检验、校正。由测量人员根据设计图纸，放出各区的分界线，原地面的树墩及主根用挖掘机挖除，并把地面上的长草或植物割除，清除地面上的垃圾，把它们堆放在指定的地方，由自卸汽车运到场外。 1.1、施工准备 土石方开挖前，用机械和人工清除原始地面上工程性质不符合路堤填料质量要求的表面覆盖层或其他如树根、草皮、树墩、灌木及垃圾等一切杂物并运到弃土场堆放。对于可能影响施工安全或危及施工范围内结构物安全的危石亦按设计文件或监理工程师要求予以清除，清除的范围和深度按设计文件规定。 1.2、土方开挖 1）主要土方工程量大且调运距离超过推土机推土的经济运距，，故开挖普通土、硬土时均采用机械化进行开挖。 具体施工流程为：推土机推土与积土→挖掘机（或装载机）配合自卸汽车运土。 2）土方开挖应按图纸要求自上而下的进行，不得乱挖或超挖；

会计核算方法及知识点

会计核算方法及知识点 身为一名会计人员，每天被数据包围着，从早忙到晚，核算公司里各项大大小小进出!劳心劳累有时候不一定会事半功倍，掌握方法才是王道!那么会计核算方法及知识点分别是怎样的呢，以下是小编搜集并整理的有关内容，希望在阅读之余对大家能有所帮助! 会计核算方法及知识点 会计核算有七种基本核算方法，即：设置会计科目(设置账户)、复式记账、填制和审核凭证、登记账簿、成本核算、财产清查、编制会计报表。 会计核算方法七，设置科目属第一。 复式记账最神秘，填审凭证不容易。 登记账簿要仔细，成本核算讲效益。 财产清查对账实，编制报表工作齐。 设置账户是对会计核算的具体内容进行分类核算和监督的一种专门方法。由于会计对象的具体内容是复杂多样的，要对其进行系统地核算和经常性监督，就必须对经济业务进行科学的分类，以便分门别类地、连续地记录，据以取得多种不同性质、符合经营管理所需要的信息和指标。 复式记账是指对所发生的每项经济业务，以相等的金额，同时在两个或两个以上相互联系的账户中进行登记的一种记账方法。采用复式记账方法，可以全面反映每一笔经济业

务的来龙去脉，而且可以防止差错和便于检查账簿记录的正确性和完整性，是一种比较科学的记账方法。 会计凭证是记录经济业务，明确经济责任，作为记账依据的书面证明。正确填制和审核会计凭证，是核算和监督经济活动财务收支的基础，是做好会计工作的前提。 登记会计账簿简称记账，是以审核无误的会计凭证为依据在账簿中分类，连续地、完整地记录各项经济件业务，以便为经济管理提供完整、系统的记录各项经济业务，以便为经济管理提供完整、系统的会计核算资料。账簿记录是重要的会计资料，是进行会计分析、会计检查的重要依据。 成本计算是按照一定对象归集和分配生产经营过程中发生的各种费用，以便确定各该对象的总成本和单位成本的一种专门方法。产品成本是综合反映企业生产经营活动的一项重要指标。正确地进行成本计算，可以考核生产经营过程的费用支出水平，同时又是确定企业盈亏和制定产品价格的基础。并为企业进行经营决策，提供重要数据。 财产清查是指通过盘点实物，核对账目，以查明各项财产物资实有数额的一种专门方法。通过财产清查，可以提高会计记录的正确性，保证账实相符。同时，还可以查明各项财产物资的保管和使用情况以及各种结算款项的执行情况，以便对积压或损毁的物资和逾期未收到的款项，及时采取措施，进行清理和加强对财产物资的管理。

第二章-会计核算

第二章会计核算 会计的基本职能之一：会计核算 会计核算指会计以货币为主要计量单位，通过确认、计量、记录和报告等环节，对特定主体的经济活动进行记账、算账、报账，为各有关方面提供信息的功能。 三个环节：填制会计凭证、登记会计账簿、编制财务会计报告 第一节会计核算 一、会计核算依据 根据实际发生的经济业务事项进行会计核算 《会计法》第九条各单位必须根据实际发生的经济业务事项进行会计核算，填制会计凭证，登记会计账簿，编制财务会计报告。任何单位不得以虚假的经济业务事项或者资料进行会计核算。 《企业会计准则——基本准则》第五条

企业应当对其本身发生的交易或者事项进行会计确认、计量和报告。 1?各单位必须根据实际发生的经济业务事项进行会计核算，填制会计凭证，登记会计账簿，编制财务会计报告。 2.任何单位不得以虚假的经济业务事项或者资料进行会计核算。 【例题?判断题】企业实际发生的一切经济事项都需要进行会计记录和会计核算。 () ［答案］错 ［解析］经济事项不同于经济业务事项，范围广于《会计法》规定的经济业务事项。因此本题的说法是错误的。 二、会计资料 保证会计资料的真实和完整 会计资料是在会计核算过程中形成的、记录和反映实际发生的经济业务事项资料，包括会计凭证、会计账簿、财务会计报告等会计核

算专业资料。（多选） 具体要求 （一）会计资料必须符合国家统一的会计制度的规定 各单位提供的会计资料必须保证其具有真实性和完整性，这是会计资料的最基本的质量要求。 （二）生成和提供虚假的会计资料是一种严重违法行为 1.伪造会计凭证、会计账簿及其他会计资料 伪造：是指以虚假的经济业务事项为前提编造不真实的会计凭证、会计账簿和其他会计资料。 ---------- 无中生有 2.变造会计凭证、会计整部及其他会计资料 变造：是指用涂改、挖补等手段来改变会计凭证、会计账簿的真实内容、歪曲事实真相的

1.2走向成熟(1)

NO：010201 课题：走向成熟（一）班级小组姓名 【学习目标】 1．了解人体的发育过程。 2．了解青春期的发育特点和生理变化。理解青春期的心理变化。 【学习重点】 1.青春期发育及特点。 2.养成良好的习惯,促使青春期身心健康发育。 【自主学习】（10分钟） 1.人的一生大致要经历、、、、等时期。我们中学生已经过了婴儿期、和儿童期，步入，逐渐走向成熟。 2. 青春期是儿童逐渐成为成人的过渡时期。女孩的青春期一般是从岁到岁，男孩的青春期一般比女孩左右。 3．男女在生殖器官上的差异叫_______ ___,除生殖器官外的男女差异称为_____ ________。4．处于青春期的青少年，大脑，容易接受，逐渐增强，但较弱，因此，要注意培养能力，在和异性交往过程中，要学会，做到不卑不亢、自重自爱。尤其对、、之类的诱惑，要保持高度的警惕，更要远离毒品。 5．每课一问：。 【合作、交流、展示】（20分钟） 1. 交流预习题1、2、3、4。 2．一个刚出生的婴儿我们可以通过来观察其性别。而一个青年，我们一般通过来判断其性别。 3．的发育和成熟是人在青春期的最大变化。 进入青春期，女孩的发育成熟后，大约每一个月有个成熟的卵细胞从中排出。如果卵细胞没有受精，就会引起子宫出血，这就是。女孩生殖器官成熟的标志是出现。 进入青春期，男孩的已经能产生精子，因此有时在睡梦中会，这种现象叫。男孩生殖器官成熟的标志是出现。 4．从书中人类的生长曲线图中可以看出，人一生中有两个迅速生长的时期，即和，生长的速度快。进入成人期后，人基本上就停止了生长。

5．青春期是人一生中和的重要时期。我们应该用科学的态度对待它，养成一些必要的生活、学习、卫生习惯，为幸福人生打好基础。 6．青春期的男生和女生与儿童期比较，其外形上会出现哪些变化？（请各举二例）男生：__________________________________________ 女生：_______________________________ ___________ 7．如何能使青春期的青少年生理和心理健康发展? 【课堂小结】（3分钟） 【当堂检测】（7分钟） 1 青春期是指（） A．身体不再生长的时期B．生殖器官不再发育的时期 C．身体完全成熟的时期D．生殖器官的发育和成熟 2．人的一生中能够有所发明和创造，大都是靠青春期打下的坚实基础，容易接受新事物是青春期的一个重要特点，这是由于人的青春期（） A．出现了第二性征B．大脑的兴奋性较强 C．身体迅速长高D．生殖器官的发育和成熟 3．下列不属于青春期发育特点的是( ) A．出现第一性征B．大脑结构和功能发育较快 C．男子开始出现遗精D．女子开始出现月经 4．下列说法或做法中，正确的是( ) A．在青春期女孩乳房已经开始发育，所以应该穿紧身衣服束胸以免被同学发现 B．部分男孩在青春期开始长胡须，看起来很不好看，所以应该趁早拔掉 C．发现同学特别是异性同学长腋毛而取笑他（她） D．每个人进入青春期的时间和所表现出的情况是有差异的 5．如图所示是男女一部分性器官的趋势图，据图回答： ①约10岁之前，性器官的发育状态是___________。 ②约10岁之后，_________期就开始了，这时可以发现， 性器官的发育迅速。 ③图中a和b分别代表睾丸或卵巢，则a是 ____________。 【作业】：作业本A：第二节《走向成熟（一）》P3-4 【课后反思】:

浙教版七年级科学下册 第二节 走向成熟 教案

《第二节走向成熟》教案 一、教学目标 （一）知识与技能 1．了解人体的发育过程。 2．了解青春期男生女生的发育特点和生理变化 3．理解青春期的心理变化。 4．了解人的衰老和死亡。 （二）过程与方法 1、学习用比较的方法学习,通过对比发现青春期与不同生长期的不同,通过对比发现男女生的差异, 2、通过同学之间互相讨论,帮助学习 （三）情感态度与价值观 1.乐于与人合作。 2.培养热爱学习，热爱知识，热爱生命的精神。 二、教学重点 1、人体的生长发育时期 2、青春期人体的外表变化、第二性征。 3、青春期的心理变化 三、教学难点 1、青春期人体的外表变化、第二性征。 2、青春期的心理变化 四、课时安排 1课时 五、教学准备 准备人体生长变化图 六、教学过程 新课导入： 上节课大家已经知道了我们是怎样从一个小小的受精卵不断长大成为一个成熟的胎儿，

最终从母亲的肚子里来到这个色彩缤纷的世界。今天我们在一起学习人的一生要经过哪几个生长期。并了解我们现在正处于的生长期。 新课讲解： 一、人的生长时期 1、看人体的生长曲线图。学生小组讨论人在哪二个时期生长最快？青春期人的体重和身高如何变化？初中生一般处于哪个时期？ 人一生中有两个迅速生长的时期，即幼儿期和青春期，尤其是青春期，生长的速度快，而且是人一生生长的转折点。进入成人期后，人基本上就停止了生长。初中生一般都处于青春期,青春期是从童年到成年的过渡阶段。女孩13—14岁进入青春期，男孩一般晚二年。 二、青春期的发育 1、青春期是儿童逐渐成为成人的过渡时期。女孩的青春期一般是从十一二岁到十七八岁，男孩的青春期一般比女孩晚两年左右。 2、．男女生殖器官的差异称为第一性征。除生殖器官外的男女差异称为第二性征。 3、从书中人类的生长曲线图中可以看出， 人一生中有两个迅速生长的时期，即幼儿期和青春期，尤其是青春期，生长的速度快，而且是人一生生长的转折点。进入成人期后，人基本上就停止了生长。 4、青春期是人体发育的重要时期，也是人体变化最明显的时期。 思考：观察书本第九页的两幅图寻找男女生长发育的相同点和不同点，五分钟思考时间后老师可以找一两个同学回答。 （1）人体的外表变化。 青春期人体的外表男女共同变化有：身体迅速长高、体重明显增加、长体毛、体型向成人化发展。 男性第二性征的主要表现：长胡须、喉结突出和声调较低等。 女性第二性征的主要表现：骨盆宽大、乳房发育和声调较高等。 （2）生殖器官的发育和成熟——这是青春期发育的主要特征。 进人青春期，女孩的卵巢发育成熟后，大约每一个月有一个成熟的卵从卵巢中排出。如果卵没有受精，就会引起子宫出血，这就是月经。即女孩生殖器官成熟的标志：出现月经。 进人青春期，男孩睾丸已经能产生精子，因此有时在睡梦中会排出精液，这种现象遗精。即男孩生殖器官成熟的标志：出现遗精。 （3）内脏功能日渐健全。

第二章会计核算原理与方法

第二章会计核算原理与方法

第二章施工企业会计核算基础 本章重点与难点 本章是学好施工企业会计基础和前提，必须给予高度重视。本章重点为：掌握会计要素包括的内容，各要素之间形成怎样的关系；掌握会计科目和会计账户二者的联系；掌握账务处理程序。熟悉什么是会计凭证、什么是原始凭、什么是记账凭证、各凭证应具备哪些基本内容。了解常用的账簿有哪几种、明细分类账簿的基本格式和适用范围。总分类账和明细分类账的关系如何、以及为什么要进行总账和明细账的平行登记、怎样进行平行登记等问题。 本章难点为：掌握借贷复式记账法的基本内容、记账规则如何？能熟练应用借贷复式记账法进行日常账务处理。掌握常用的账务处理程序有哪几种？ 第一节会计恒等式 一、资金运动的静态表现及其恒等关系 资金运动的静态表现是指在某一时点上会计主体的资金运动状况，包括资产、负债和所有者权益三大会计要素。 企业的权益（广义）一般由两部分组成，一是企业投资人对企业净资产的所有权，即所有者权益，另一是企业的债权人对企业资产的求偿权，也称为债权人权益或债权。因此，上述关系可以下列公式表示： 资产=负债+所有者权益 上式直接反映函数关系，表示某一时点，通常为会计期初、期末企业的财务状况，是三者在静态下的恒等关系，称为会计方程式，也称会计恒等式、会计等式。 二、资金运动的动态表现及其恒等关系 资金运动的动态表现是指在某一时区内会计主体的资金运动状况，包括收入、费用和利润三大会计要素。

收入、费用、利润三个动态会计要素之间的关系可用如下等式来表示： 收入-费用=利润 这就是动态会计要素之间的恒等关系，它是企业计算利润和编制利润表的理论基础。如果收入减去费用为正，就是利润，如果收入减去费用为负，就是亏损，因此，也可以将亏损理解为负利润。 三、资金运动的动态表现和静态表现之间的相互关系 资金运动的动态表现和静态表现是密切联系在一起的。企业取得收入，同时会使资产增加，或负债减少，或二者兼而有之。因此，资金运动的动态表现和静态表现是密切相关的，这一关系可以将上述两大恒等关系联系起来表示，即： 资产=负债+所有者权益+利润 或资产=负债+所有者权益+（收入-费用） 或资产+费用=负债+所有者权益+收入 这便是现代会计的完整而又科学的会计方程式，它表明任一时刻会计要素之间的恒等关系。 第二节会计核算方法 一、会计核算方法概述 会计核算方法是对会计主体的经济活动进行连续、

会计核算工作流程(7个基本流程)

会计核算工作的七个基本流程 会计核算的各种方法是相互联系、密切配合的，构成一个完整的方法体系。在会计核算工作中，必须正确地运用这些方法：对于日常发生的经济业务，要填制和审核凭证，按照规定的会计科目进行分类核算，并运用复式记账法记入有关账簿；对于经营过程中发生的各项费用，应当进行成本计算；一定时期终了，通过财产清查，核实账簿记录，在账证相符、账账相符、账实相符的基础上，根据账簿记录，编制会计报表。在七种会计核算方法的内在联系中，填制和审核凭证、登记账簿和编制报表是三个主要的、连续的环节…… 一、设置会计科目 会计科目就是对会计对象的具体内容，按其不同的特点和经济管理的需要，分门别类进行核算的项目。设置会计科目，则是根据会计对象的具体内容和经济管理的要求，规定分类核算的项目，以便在账簿中据以开设账户，记录和积累所需要的核算资料。设置会计科目对于正确运用填制凭证、登记账簿和编制报表等核算方法，都具有重要的意义。 二、复式记账 复式记账是记录经济业务的一种方法。这种方法的特点是：对每一项经济业务都要以相等的金额，同时记入两个或两个以上的有关账户。采用复式记账法，既可以通过账户的对应关系了解有关经济业务的全貌，又可以通过账户的平衡关系检查有关经济业务的记录是否正确。因此，此法是一种比较完善、科学的记账方法，为世界各国所普遍采用。目前我国企业会计记账统一采用借贷记账法。 三、填制和审核凭证 会计凭证是记录经济业务、明确经济责任的书面证明，是登记账簿的依据。对于已经发生或已经完成的经济业务，都要由经办人员或有关单位填制凭证，并签名盖章。按照填制凭证的程序和用途，会计凭证分为原始凭证和记账凭证。原始凭证，是在经济业务发生时取得或填制的，用以记录和证明经济业务的发生或完成情况的原始证据。记账凭证，是会计人员根据审核后的原始凭证或汇总原始凭证，按照经济业务的内容加以归类，并据以确定会计分录而填制的，作为登记账簿依据的凭证。 会计凭证的审核，主要是对各种原始凭证的审核。各种原始凭证，除由经办业务的有关部门审核以外，最后要由会计部门进行审核。审查的内容：一是所记录的经济业务的合法性；二是凭证填写的内容是否符合规定的要求。记账凭证的审核，实际上也是对原始凭证的审核。主要是审核凭证的填制是否符合规定的要求。 四、登记账簿 账簿是用来全面、连续、系统地记录各项经济业务的簿籍，也是保存会计数据资料的重要工具。登记账簿就是把所有的经济业务按其发生的顺序，分门别类地记入有关账簿，以便为经营管理提供完整的、系统的数据资料。 登记账簿必须以经过审核的凭证为依据；同时按照规定的会计科目分设账户，把所有的

数学建模综合评价方法

建模参考资料 综合评价方法 一、关于评价指标 所谓指标就是用来评价系统的参量．例如，在校学生规模、教学质量、师资结构、科研水平等，就可以作为评价高等院校综合水平的主要指标．一般说来，任何—个指标都反映和刻画事物的—个侧面． 从指标值的特征看，指标可以分为定性指标和定量指标．定性指标是用定性的语言作为指标描述值，定量指标是用具体数据作为指标值．例如，旅游景区质量等级有5A 、4A 、3A 、2A 和1A 之分，则旅游景区质量等级是定性指标；而景区年旅客接待量、门票收入等就是定量指标． 从指标值的变化对评价目的的影响来看，可以将指标分为以下四类： (1)极大型指标(又称为效益型指标)是指标值越大越好的指标； (2)极小型指标(又称为成本型指标)是指标值越小越好的指标； (3)居中型指标是指标值既不是越大越好，也不是越小越好，而是适中为最好的指标； (4) 区间型指标是指标值取在某个区间内为最好的指标． 例如，在评价企业的经济效益时，利润作为指标，其值越大，经济效益就越好，这就是效益型指标；而管理费用作为指标，其值越小，经济效益就越好，所以管理费用是成本型指标．再如建筑工程招标中，投标报价既不能太高又不能太低，其值的变化范围一般是(10%,5%)-+×标的价，超过此范围的都将被淘汰，因此投标报价为区间型指标．投标工期既不能太长又不能太短，就是居中型指标． 在实际中，不论按什么方式对指标进行分类，不同类型的指标可以通过相应的数学方法进行相互转换 1 评价指标的处理方法 一般情况下，在综合评价指标中，各指标值可能属于不同类型、不同单位或不同数量级，从而使得各指标之间存在着不可公度性，给综合评价带来了诸多不便．为了尽可能地反映实际情况，消除由于各项指标间的这些差别带来的影响，避免出现不合理的评价结果，就需要对评价指标进行一定的预处理，包括对指标的一致化处理和无量纲化处理． 1．指标的一致化处理 所谓一致化处理就是将评价指标的类型进行统一．一般来说，在评价指标体系中，可能会同时存在极大型指标、极小型指标、居中型指标和区间型指标，它们都具有不同的特点．如产量、利润、成绩等极大型指标是希望取值越大越好；而成本、费用、缺陷等极小型指标则是希望取值越小越好；对于室内温度、空气湿度等居中型指标是既不期望取值太大，也不期望取值太小，而是居中为好．若指标体系中存在不同类型的指标，必须在综合评价之前将评价指标的类型做一致化处理．例如，将各类指标都转化为极大型指标，或极小型指标．一般的做法是将非极大型指标转化为极大型指标．但是，在不同的指标权重确定方法和评价模型中，指标一致化处理也有差异． (1) 极小型指标化为极大型指标 对极小型指标j x ，将其转化为极大型指标时，只需对指标j x 取倒数：

第二章会计核算基础

第一章总论 一、学习目的与要求 本章阐述了会计的基本理论问题，目的是使初学者对会计的含义、会计的职能与作用、会计的对象与方法、会计学及其分支等基本知识有所了解。通过本章的学习应对会计基础知识有比较清楚的把握。 二、重难点解析 本章主要介绍会计学的一些最基本的知识和概念，必须理解掌握的概念与内容有：会计的定义、会计的基本职能、会计的对象、会计的核算方法与会计学的分支等会计基本理论的有关内容，重点要掌握会计的对象、会计的基本职能等问题。 1．企业与会计 组织可以分为营利组织和非营利组织。营利组织就是通常所说的企业，企业根据经营性质可以分为制造企业、商品流通企业和服务业企业等；企业按组织类型可分为独资企业、合伙企业、公司制企业。企业利益相关者是指利益与企业的财务状况和经营业绩相关的个人或组织，通常包括：所有者、经营管理者、员工、债权人和政府相关部门。 会计就是为利益相关者提供企业财务状况和经营业绩的信息系统。会计对外提供的信息称为会计信息。 2．会计的职能与作用 会计的职能是指会计在经济管理中所具有的功能。会计具有两大基本职能，即反映职能和监督职能。会计的反映职能是指会计能够按照会计准则的要求，通过一定的程序和方法，全面、系统、及时、准确地将一个会计主体所发生的会计事项表现出来，以达到揭示会计事项的本质、为经营管理提供经济信息的目的。会计的反映职能具有三个明显的特征：（1）会计是以货币为主要计量单位，从价值量方面反映各单位的经济活动情况；（2）会计

基础会计学习指导 反映过去已经发生的经济活动；（3）会计反映具有连续性、系统性和全面性。会计反映职能在客观上体现为通过会计的信息系统对会计信息进行优化，是会计核算工作的基础。 会计的监督职能是指会计按照一定的目的和要求，利用会计信息系统所提供的信息，对会计主体的经济活动进行控制，使之达到预期的目的。会计的监督职能就是监督经济活动按照有关的法规和计划进行。会计监督具有三个显著的特征：（1）会计监督具有强制性和严肃性，它以国家的财经法规和财经纪律为准绳；（2）会计监督具有连续性；（3）会计监督具有完整性。会计监督不仅体现在已经发生或已经完成的经济业务方面，还体现在经济业务发生过程中及尚未发生之前，包括事前监督、事中监督和事后监督。反映职能是监督职能的基础，监督职能是反映职能的保证。 会计的作用是指会计的各项职能在特定的历史时期、特定的社会经济制度下实现和利用之后所产生的效果。会计的作用包括正面作用、积极作用和负面作用、消极作用。 3．会计的对象与方法 会计对象就是会计所要反映和监督的内容，即会计所要反映和监督的客体，可以把会计对象概括为社会再生产过程中的资金运动。 会计方法是用来反映和监督会计对象，实现会计职能的手段。狭义的会计方法即会计核算方法。会计核算方法，是指会计对企、事业，行政单位已经发生的经济活动进行连续、系统、全面反映和监督所采用的方法。会计核算方法具体由七种方法构成，分别为：设置账户、复式记账、填制和审核凭证、登记账簿、成本计算、财产清查和编制会计报表。 4．会计学及其分支 会计学是经济管理科学的一个分支，属于应用管理学，会计学研究的对象是全部会计工作。 三、习题 （一）单项选择题 1．会计的基本职能是（）。 A．控制与监督B．反映与监督 C．反映与核算D．反映与分析 2．会计的对象是指（）。 A．资金的投入与退出 B．企业的各项经济活动 C．社会再生产过程中发生的、能用货币表现的经济活动 ·2·