关于潜江龙虾产业发展的几点思考
关于潜江龙虾产业发展的几点思考
孙继成1 关故章 袁著安 何家海 杨冰 董正香
（潜江市农产品质量安全监督管理局，湖北潜江433100）
摘 要：分析了潜江龙虾产业发展的现状和存在的问题，从技术创新、品牌保护、品牌宣传、政策支持等方面提出了建议。
关键词：潜江龙虾；现状；问题；对策建议；湖北潜江市
“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”[1]，素有“水乡园林”、“鱼米之乡”美誉的潜江，境内沟渠纵横交错，池塘湖泊星罗棋布。地表组成物质以近代河流冲积物和湖泊淤积物为主，独特的土壤和气候条件为龙虾的生长、繁育提供了极为优越的生态环境，造就了“潜江龙虾”尾肥体壮、爪粗壳薄、色泽明亮、肉质鲜美的特点，深受国内外消费者的青睐。近年来，潜江以“打造淡水水产品加工出品第一市”为目标，坚持循环经济理念，大力推广“龙头带基地、基地连农户”的产业化经营模式，已初步形成了“科研示范、苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工”的产业化格局。
1 潜江龙虾产业发展现状
1.1拥有了一批无公害的生产基地。2000年，潜江积玉口镇农民刘主权在全国率先探索出小龙虾野生寄养模式[2]。2007年，潜江市政府出台扶持政策，对新发展“虾稻连作”模式按每亩10元的标准予以奖励。2013年，又出台支持政策，对新发展“虾稻共作”模式的养殖户按每亩40元的标准予以补贴。目前，全市已建成了积玉口、后湖、龙湾、渔洋四个核心养殖示范区，发展了虾稻连作、虾稻共作、虾鳅稻、虾蟹稻等多种模式，全市稻田综合种养面积达到22万亩，全部通过了无公害农产品产地认定和产品认证。
1.2拥有了一批标准化的技术规程。潜江拥有国际领先的技术实力和技术优势，获得多项技术成果。《克氏原螯虾与中稻轮作技术》、《克氏原螯虾人工诱导繁殖技术》、《潜江龙虾综合利用加工技术》等多项技术获得湖北省重大科技成果[3]。主持或参与起草了《潜江龙虾“虾稻共作”养殖技术规程（国家级）》、《克氏原螯虾人工繁育技术规程（省级）》、《虾稻轮作 克氏原螯虾稻田养殖技术规程（省级）》和《克氏原螯虾池塘养殖技术规程（市级）》。潜江水产部门开展多种形式科技培训，建立了水产养殖登记制度、处方制度、用药记录制度、休药期制度、渔药准入制度等5项制度，印发了《农产品质量安全记录册》和《水产标准化生产养殖日志》。
1.3拥有了一批规范化的中介组织。按照“政府引导、民间组织、市场运作”的方式，潜江现已成立了潜江市水产品产销协会、潜江龙虾养殖协会等17家水产品中介服务组织，覆盖全市各镇处，拥有会员12000余人[4]。中介组织的发展壮大为企业和农户建立了纽带，形成了新型的“风险共担、利益均占”的运行机制，建立起了养殖基地与农户、与加工企业的利益联结新机制，推动了全市订单农业发展，带动了企业增效和农民增收，进一步提高了养殖户的种养积极性。
1.4拥有了一批市场化的知名品牌。2010年，潜江被授予“中国小龙虾之乡”和“中国小龙虾加工出口第一市”的称号，“潜江龙虾”获农业部无公害农产品认证。2012年，“潜江龙虾”地理标志证明商标注册成功。2013年，“潜江龙虾”被农业部授予农产品地理标志登记证书。潜江水产品加工业已形成了“良仁、楚玉、楚江红、章华台”等加工品牌，其中“良仁”牌商标成为中国驰名商标，“楚玉”牌冻煮龙虾获得湖北名牌产品称号；“楚江红”龙虾荣获“湖北省旅游特产精品”、“湖北省市场畅销品牌”、“第九届中国国际农产品交易会
1孙继成（1966.11‐），男，湖北潜江人，大专文化，农艺师，长期从事农产品质量安全监管工作。
金奖”。同时，“潜江油焖大虾”荣获“中国名菜”称号，形成了“小李子”、“利荣红透天”、“虾皇”、“老字号”等一批油焖大虾餐饮品牌，有效地提升了“潜江龙虾”的形象。
1.5拥有了一批产业化的龙头企业。2004年被湖北省政府确立为全省优势农业产业板块基地，年加工能力达到30万吨以上，现有大小水产品加工企业10余家。华山水产、莱克水产是“国家级农业产业化重点龙头企业”。莱克水产是“全国农产品加工示范企业”，位列全国水产品加工出口25强第13位，是全国最大的淡水水产品加工出口企业。华山、莱克、宝龙等企业获得对美、欧、日本、韩国等国外市场的水产食品自营出口权，产品通过了HACCP 国际质量监控体系认证和美国FDA、欧盟EEC卫生注册。“华山、莱克”两公司获全球ERC 认证，产品可直接进入欧美超市[5]。
2 存在的问题
尽管潜江龙虾产业发展迅猛，但也显现出一些制约产业发展的突出问题。
2.1政府扶持有限。龙虾产业在全市农村经济发展中占有举足轻重的地位，但政府出台的有关奖励或补贴政策没有延续性，重加工出口，轻养殖销售，不利于产业持续发展。
2.2养殖标准偏低。全市龙虾养殖面积22万多亩，但绝大多数龙虾养殖户依然是粗放式放养模式，核心示范区带动作用没有充分显现。虾稻共生、虾鸭稻、虾蟹稻、虾鳅稻高产高效模式应用面积少，抵御自然风险能力弱。由于过量捕捞，导致龙虾品种退化严重，出现头大尾小壳厚现象。
2.3发展方向不明。尽管龙虾产业发展迅猛发展，但目前仅有一个水产部门的短期规划，没有市政府层面的龙虾产业发展长远规划，良种繁育体系建立、合作组织扶持、加工园区互通互联、品牌宣传与文化传承等问题缺乏良好协调机制。
2.4优质品牌雪藏。“潜江龙虾”被农业部授于农产品地理标志登记证书，被农业部认定为无公害农产品，但两大优势品牌并没有起到应有的作用。市场上，来源于“潜江龙虾”养殖基地的龙虾往往被冠以优质、优价、卫生的形象，但也不乏鱼目混珠，把其它地方产的龙虾冒充“潜江龙虾”销售，不利于“潜江龙虾”品牌的建立。
3 对策和建议
3.1强化组织领导，科学制订规划。一个产业的发展离不开科学的长远规划，市委市政府要切实加强领导，组织有关科研院校及相关部门，理清龙虾产业发展思路，因地制宜，制订“潜江龙虾”产业发展长远规划，建立起与科研院校结盟共建的良好合作机制，从苗种繁育与基地建设、技术创新与标准化生产、国际与国内市场开拓、品牌宣传与文化传承上下功夫。要高标准地建设好苗种繁育基地，为广大虾农提供优质、高产的虾苗。要进一步发挥龙虾养殖示范区的引领作用，辐射带动养殖基地农户开展高产创建，提高龙虾养殖综合效益，不断推动潜江龙虾产业发展。
3.2加大技术创新，提升产业水平。市委市政府要充分发挥财政资金的引导作用，通过“以奖代补”的形式，吸纳社会资本参与到潜江龙虾良种繁育中来，建设在全国有规模、有实力、有影响的良种繁育基地，切实改良潜江龙虾的品质。农业（水产）部门要切实加大潜江龙虾标准化养殖技术推广力度，从投入品监管、安全生产记录、产品质量抽检等方面入手，抓好龙虾质量监管。涉及龙虾加工和稻米生产的龙头企业要加大投入，向上抓好虾乡优质稻的生产，打造绿色生态稻米，向下抓好龙虾附产品加工，拓展营销空间，提升产品附加值。
3.3壮大中介组织，提升竞争能力。市委市政府要积极引导农民专业合作组织，完善产业化运行机制，组建功能齐全、运作规范、分工协作的专业协会。通过协会，实行统一技术服务指导，统一生产资料供给，统一产品收购销售，统一品质定价标准，从而推动潜江龙虾产业规模化经营。要引导龙头企业与中介组织联合，形成企业+协会+农户的利益联结机制，鼓励企业资本、社会资金投入养殖基地，有效解决龙虾养殖资金不足、规模不大、产量不稳的现状，从而提升潜江龙虾产业在全国乃至世界淡水龙虾市场的话语权。
3.4加强品牌宣传，打造龙虾文化。农产品地理标志是在长期的农业生产和百姓生活中形成的地方优良物质文化财富。市委市政府要进一步统筹农业、质监、商务、文化等部门，不断加大潜江龙虾地理标志的宣传力度，以节庆文化为抓手，以灵秀湖北旅游为契机，以吃虾乡绿色香米，品潜江油焖大虾，饮潜江园林青酒，赏潜江花鼓戏，登“天下第一台”，观“平原第一坝”[6]为核心，不断激发大江南北旅游爱好者的兴奋点，吸引省内外旅行社组团来潜江领略“曹禺故里、水乡园林、龙虾之乡，石油新城” [7]的美景，彰显独具特色的民俗风情，从而打造更深厚的潜江龙虾文化底蕴。
3.5加强政策扶持，促进产业发展。市委市政府要进一步加大对潜江龙虾产业的支持，把龙虾地理标志保护与证后监管、品牌培育与品牌文化传承经费纳入到市财政预算。要积极争取金融机构对潜江龙虾产业的信贷支持，支持龙虾产业的良种繁育、新技术引进、品牌创建等工作，同时，要积极完善龙虾产业农业保险机制，通过保险规避龙虾养殖风险，改变龙虾养殖“靠天吃饭”的局面。要把潜江龙虾源产地作为打响潜江龙虾品牌的第一支撑，扶持专业协会和龙头企业积极开展潜江龙虾绿色食品申报，并积极争取农业部支持，将潜江龙虾地理标志产品和绿色食品与欧共体、美国实现互认，进一步打响潜江龙虾国内国外两大市场，扩大示范带动作用，品牌经济效应，促进潜江龙虾产业健康可持续发展。
4 参考文献
[1]胡定平,李文山,邹开封.打造中国龙虾加工出口第一市[N].湖北日报,2009‐5‐15.
[2]黄艳.潜江:一只小龙虾“生”出仨产业.新华每日电讯.2013‐06‐18.
[3]胡定平,潘建军.科技创新助力“潜江龙虾”.湖北省人民政府网. 2012‐05‐30.
[4]胡定平,李文山,邹开封.打造中国龙虾加工出口第一市[N].湖北日报,2009‐5‐15.
[5]陶文刚.打造潜江龙虾产业升级版.武汉都市圈.2013(6).
[6]苏牧,胡定平,王本伦.文化惠民﹒让幸福滋味长.湖北日报. 2012‐11‐29.
[7]雷杉,胡定平,潘建军.文化旅游产业成撬动潜江转型发展新引擎.荆楚网.2012‐07‐18.
2018年小龙虾行业发展调研分析报告
2018年小龙虾行业发展调研分析报告
目录 1.小龙虾的发展史 (4) 1.1起源于北美，在中国获得飞速发展 (4) 1.2中国小龙虾行业现状 (5) 1.3消费升级浪潮下，资本+市场双轮驱动，短期竞争加剧 (12) 2.核心驱动力：口味+品质+供应链+营销 (13) 2.1在保证品质的基础上，创新维系差异化经营 (13) 2.2发力冷链物流体系，提高小龙虾供应链水平 (14) 2.3小龙虾节、小龙虾生态旅游等手段，以营销带动发展 (15) 3.典型品牌：麻辣诱惑&周黑鸭 (17) 3.1麻辣诱惑：品质+口味+供应链，打造麻小爆品 (18) 3.2周黑鸭：卤味小龙虾，跨界新玩法 (19) 4.北上深夏季吃虾好去处 (21)
图目录 图 1：各地小龙虾美食 (4) 图 2：2011-2016 年小龙虾门店全国分布图 (6) 图 3：全国小龙虾养殖产量及增速变化情况（2007-2016） (7) 图 4：全国小龙虾生产消费量（万吨，2014-2016） (7) 图 5：五省小龙虾养殖面积（万亩，2012-2016） (8) 图 6：五省小龙虾产量（万吨，2012-2016） (9) 图 7：小龙虾百度指数 (10) 图 8：小龙虾菜品 (11) 图 9：京东、天猫及熟食品牌推出的小龙虾产品 (13) 图 10：湖北潜江生态龙虾园远景图 (15) 图 11：2017 年第十七届中国盱眙国际龙虾节万人龙虾宴活动 (16) 图 12：2017 年第八届中国潜江龙虾节 (16) 图 13：麻辣诱惑小龙虾 (19) 图 14：周黑鸭 MAP 工厂 (20) 图 15：小花麻小 (21) 图 16：龙虾趴研发中心 (21) 图 17：虾侬一跳 (22) 图 18：复旦大学旦苑餐厅 (22) 图 19：江味龙虾馆 (23) 图 20：松哥油焖大虾 (23) 表目录 表 1：2016 年小龙虾产量排名 top30 (9) 表 2：全国重点城市小龙虾餐厅数量（家） (10) 表 3：已获融资小龙虾企业情况 (12) 表 4：北上深小龙虾人气最旺龙虾馆 (24)
关于龙虾养殖市场分析报告
关于龙虾养殖市场分析报告 据报告测算，2017年全国的小龙虾全社会经济总产值约为2685亿元，比2016年同比增涨83.15%。其中，养殖产业值约为485亿元，以加工业为主的第二产业值约为200亿元，以餐饮为主的第三产业值约为2000亿元。 一、养殖生产情况 2017年，全国统计小龙虾养殖总产量为112.97亿吨，其中湖北63.16万吨、安徽13.77万吨、湖南13.5万吨、江苏11.54万吨、江西7.44万吨。上述5省的小龙虾养殖产量小计为109.48万吨，占全国的总产量的96.91%。其中湖北产量最大，占全国的55.91%。 二、养殖规模情况 目前，小龙虾养殖模式主要有：虾稻养殖、池塘养殖、莲藕田套养、河蟹池混养、大水面人工增养殖等。其中，稻虾养殖为各地主要养殖模式，此模式可细分为稻虾连作、稻虾连作+共作模式。按一般一亩可捕捉750斤的龙虾，如果按每斤18元批发的价格计算，亩收入为1.35万元。每亩约可赚6000元左右。 现以每亩投放120斤种虾为基数概算，每亩年产仔的母虾只数为：投放量120斤/亩*20只/斤=2400只/亩 2400只/亩*200只/次*2次/年=960000只/亩*年 种虾从产卵到长成幼虾过程中的成活率为8%到30%，按最低的8%计算，则年产成品虾总数为：960000只/年*8%=76800只/亩*年 产卵3-5月即可上市，每只成品虾长到50克（约10/斤），每亩年产总量为：76800只/亩*年÷10只/斤=7680斤/亩*年 一般来说，一亩可以产小龙虾300-500斤，亩均利润在3000元左右。如果精养的花，产量会更高，但是相应的投入也比较大，如果低于这个数就说明虾苗的投放量不够。一般情况下，精养虾塘在虾苗质量好、换水条件优越、饵料有保证、饲养管理水平高的条件下，每亩放苗量可在2万尾左右。经过中间培育的虾苗（体长2.5cm左右），每亩放苗量在8000-12000尾。 三、市场消费情况 从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市，北京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、苏州等城市的年消费量都在万吨以上，消费群众以80、90为主。据报告预测，目前，国内的小龙虾需求总量约为190万吨左右，其中餐饮需求140万吨，加工需求50万吨，需求缺口近100万吨。此外，国金市场需求缺口约为30万吨。因此，小龙虾的养殖面积和产业还将保持增长。 随着小龙虾精深加工稳步推进，用虾头虾壳等废弃料提取甲壳素产业链进一步延伸，壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐等甲壳素衍生物制品拓展至医药产品领域，形成了甲壳素、壳聚糖、几丁聚糖胶囊、几丁聚糖、水溶性几丁聚糖、羧甲基几丁聚糖、甲壳低聚糖等系列产品，产品出口日本、欧美等国家和地区。据不完全统计，2017年仅湖北和江苏两省，甲壳素及其衍生产品的年产值就超过25亿元。 四、消费动向
小龙虾养殖调查
湖北潜江小龙虾的养殖调查 姓名：夏岩开学号：013301865119 前言 我国是小龙虾的主要产区,也是最主要的加工出口国。近年来,由于大量捕捞,野生资源面临枯竭,.国际市场供不应求，国内市场需求旺盛，小龙虾养殖迅猛发展。小龙虾成为我国渔业经济的重要特色产业,有广阔的市场前景。 第一章小龙虾的地方来源地调查概括 小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。龙虾原产于北美洲，是美国淡水虾类养殖的重要品种。1918年日本将小龙虾作为牛蛙的饵料从美国引进，并在日本大面积的繁衍和扩散。二战期间的1938年，小龙虾从日本传入中国。 在我国，小龙虾起初在江苏省南京市以及郊县繁衍，随着自然种群的扩展和人类养殖活动的开展，现广泛分布于我国的新疆、甘肃、宁夏、内蒙、山西、陕西、河南、河北、天津、北京、辽宁、山东、江苏、上海、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、广西、广东、福建及台湾等20多个省、市、自治区。在长江中下游地区生物种群量较大。 1.小龙虾的形态特征 小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。 2.小龙虾的生活习性 小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。 3.小龙虾的生产性能 克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到性成熟，并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大。 第二章.小龙虾的养殖技术
潜江龙虾学校教你——庭院养殖小龙虾技术
潜江龙虾学校—庭院养殖小龙虾技术 小龙虾体形独特，活泼可爱，即可食用，也有一定的观赏价值。养殖户利用房前屋后的空地挖土池、建水泥池，或在天井、庭院内建池，进行小范围高密度养殖小龙虾，通过投喂饲料强化培育与人工暂养育肥相结合，既可增加小龙虾的体重，又可提高小龙虾的品质。庭院养殖可因地制宜，占地面积小、病害少、增速快，可获得很好的经济效益，现已经成为农民朋友增收致富的好项目。 一、虾池建设 庭院养虾池选择在房前屋后的空地围院建虾池，利或自来水作养殖水源。虾池可以分为土池和水泥池两种池最为实用。虾池的形状可以是方形、圆形或其他形状，以充分利用庭院面积为宜。池底、池壁都要用实心砖砌成，并用水泥抹光滑。底面铺上15~20cm厚的富含腐殖质的泥土，土质最好半砂质的。池面积20~200m2，深1.5m左右，设有完善的、对的进排水设施，池底向排水口一侧倾斜。进水口要安装好60—80目的过滤网，防止水中敌害生物进入危害幼虾。池坝上用竹片、网绢围起高40cm的防逃墙。虾池的正上方还需用竹管或树干搭建架子种丝瓜、葡萄、黄豆等，给小龙虾池遮阴和降温。虾池水面种植凤眼莲、水花生、浮萍、殖草、轮叶黑藻、类白等水生植物，约占池面积的1/3~2/3。同时在池底还要设置小龙虾栖息场所，如安设瓦砾、砖头、石块、网片、旧轮胎、草笼、塑料瓶等作虾巢，供虾隐蔽栖息和防御敌害。在庭院新建小龙虾池可用生石灰水带水清塘，每亩用量为80~120kg。若是新建水泥池，则要用醋酸脱碱后方能使用。
二、虾种投放 在虾苗放养前10~15天，可按每亩水面施猪粪等充分腐熟粪肥150kg的量来培肥水质，培育浮游生物及提供适量的有机碎屑用做幼虾饲料。放养虾苗宜在晴天的早晨和傍晚进行，一般放养规格为3cm的幼虾，要求虾种肢体完整、规格整齐、大小一致、健壮活泼，一般每平方米放虾种80~120只左右。在水温18-28℃红时，饲料充足，经对60-80天左右的饲养，成活率可法80%，成虾规格可达24~40只/kg，亩产量在600kg以上。经济效益在10000元以上。 三、间料投喂 投喂以小鱼，小虾、螺帆、鲜肉、水蚯蚓、鱼糜、屠客场下即料等动物性饲料为主，适当投喂一些瓜类、蔬莱等青绿饲料。在放苗后3天内，投以小龙虾喜食的鱼糜、水虹蚓等，3天后至1个月内投喂小杂鱼、动物下脚料、碎肉或配合饲料。待虾苗长至6~7cm时，可全部投喂轧碎的螺师、河蚌及适量的植物性饲料如麦子、麦麸、玉米、饼粕等，最好投喂配合饲料。日投喂量以每次投喂在1h内吃饱、吃完为宜。日投喂量可占全池幼虾体重的8%~15%，成虾按体重的5%~10%计算。一天投喂2~3次，早晨和傍晚各1次，定点投放在接近水位线的池边上或池边浅水处。视水色、天气、摄食活动情况等增减投喂量。在水色过浓、小龙虾登岸数量较多时，应减少投喂量。阴雨天、天气闷热、有暴雨前兆时要少喂或停喂，晴天要多喂。如发现病虾、死虾，要及时捞出，并查明原因及时处理。对于摄食情况较差的虾池，要及时清除残渣、污物，并减少投喂量或调换适口喂料。待小龙虾活动恢复正常时，应增加投喂量。始终做到喂料新鲜适口，质优量足，满足其生长要求。
2018中国小龙虾产业发展报告
中国小龙虾产业发展报告（2018） 农业农村部渔业渔政管理局 全国水产技术推广总站中国水产学会 2018年6月
中国小龙虾产业发展报告（2018） 2017年，中国小龙虾（克氏原螯虾，Procambarus clarkii）产业加快发展，养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨，经济总产值突破2600亿元（未包括香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省的统计，下同）。小龙虾养殖已成为生态循环农业发展的主要模式之一，是新时代加快推进渔业绿色发展最具活力、潜力和特色的朝阳产业，是主产区实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的有效抓手，在培育地方经济增长新动能、推进农（渔）业供给侧结构性改革、促进农（渔）业增效和农（渔）民增收过程中发挥着重要作用。 为促进小龙虾产业持续健康发展，农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告（2018）》。报告重点对2017年度我国小龙虾产业的发展状况进行全面梳理，分析面临形势和挑战、总结发展特点、预测发展形势。 一、产业产值 中国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。据测算，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，分别占全社会经济总产值的18.06%、7.45%、74.49%。
表12017年全国及部分省份小龙虾全社会经济总产值情况 单位：亿元一产产值二产产值三产产值总产值全国总计485.00200.002000.002685.00湖北252.30116.40481.20849.90 安徽48.0012.00130.00190.00 湖南45.0010.00125.00180.00 江苏73.9014.30361.80450.00 江西49.8313.5046.27109.60 5省份合计469.03166.201144.271779.50 占比（%）96.7183.1057.2166.28 图12017年全国小龙虾一二三产业产值占比情况 据不完全统计，2017年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人，其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。 二、养殖生产情况 （一）产量情况 据统计，2017年，中国有小龙虾养殖产量报告的省份有19个，依次为湖北、安徽、湖南、江苏、江西、河南、四川、山东、浙江、重庆、云南、广东、广西、福建、贵州、上海、宁夏、新疆、河北。
关于潜江市小龙虾产业发展的调研报告
关于潜江市小龙虾产业化发展的 调研报告 世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。近年来，潜江市充分发挥江汉平原丰富的水资源优势，积极探索发展现代循环农业，打造世界龙虾产业之都。按照“政府扶持引导、龙头企业带动、板块基地配套、协会组织联结、品牌战略推动”的产业化思路，创新发展模式，走出了一条独具特色的水产产业化发展之路，不仅为农民增收开辟了广阔的空间，而且使潜江迅速崛起为全国最大的淡水小龙虾加工出口基地，在世界淡水小龙虾产品市场拥有第一话语权。潜江小龙虾产业的崛起，为全省小龙虾产业发展起到了强大的示范和推动作用。 一、潜江市小龙虾产业化的发展现状 2000年春，潜江市积玉口镇宝湾村村民刘主权、褚红云在实践中探索出虾稻连作种养模式，于每年水稻收割后，在稻田里野生寄养小龙虾，利用稻田丰富的天然食料供小龙虾生长，次年春夏之交期间捕捞小龙虾，既大幅提高了低洼冬闲田的利用率，又保障了粮食生产。 作为“虾稻连作”的发源地，潜江经过十多年的探索、创新和发展，已形成集科研示范、良种选育、苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的小龙虾产业化新格局，小龙虾已成为潜江农
业经济中最具特色和活力的支柱产业。 二、制约潜江市小龙虾产业化发展的主要因素 1、缺乏科学规划，发展方向不明确 从目前看，潜江市小龙虾产业迅速崛起，“中国小龙虾之乡”享誉全国，但在小龙虾产业的长远发展上，潜江还缺乏长远发展的战略性规划，增产增值的思路还不够明确。例如：目前，小龙虾养殖最大的问题是虾苗的供应不足。当前的苗种体系建设滞后，出现苗种基础设施老化，良种覆盖率不高，新品种的开发和应用缺乏突破，科技服务体系不健全，科技成果的到户率和应用率都不高，小龙虾产业化科技支撑能力偏低等一系列问题。随着小龙虾出口的迅猛增长，小龙虾原料成为制约小龙虾发展的瓶颈，潜江多家水产公司订单也因原料紧缺而难以完成。另外，潜江小龙虾产量虽居全国前列，但产品价格却杂乱无章，形不成基础价格，缺乏必要的定价话语权。 2、加工技术落后，产业水平不高 小龙虾肉质鲜嫩、美味可口，虾壳蕴含丰富的甲壳素，是制造化妆品、生物医药的重要原材料，可谓全身是宝。但之前小龙虾曾被广大农民当做田间害虫予以剿灭，被老百姓以5元一桶的价格拿到马路市场贱卖，小龙虾个大肉少，每只采肉只占体重的18%，虾头、虾壳等废弃物多达82%，因为技术落实不到位，虾壳被餐饮企业当做垃圾扔弃。据统计，湖北省每年产生废弃虾壳约16万吨，既浪费资源，
互联网经济下潜江市小龙虾产业品牌战略研究
龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/f33783307.html, 互联网经济下潜江市小龙虾产业品牌战略研究 作者：余雅莹储晶蕾 来源：《商场现代化》2019年第03期 摘要：湖北省潜江市素有“中国小龙虾之乡”的佳誉，近年来，其打造的全国最大的龙虾专业交易市场，采取“互联网+小龙虾+物流”的线上线下双轨流通模式，发展如火如荼，如今其小龙虾产业俨然发展成为富民强市第一特色产业。本文将以“互联网+”思维为导向，以潜江市小龙虾产业标准化生产供应链及市场需求端为考察重点，深入探究其品牌管理规划及模式选择，综合分析其小龙虾产业品牌战略，拓宽产业发展空间，提升产业品牌的综合实力，为地区经济持续稳定发展提供指导意义。 关键词：互联网经济；潜江市小龙虾产业；品牌战略 一、背景介绍 小龙虾，隶属淡水经济虾类，因其肉味鲜美备受广大消费者的欢迎，如今已日渐发展为餐饮行业中最红火的消费品种之一，不仅在国内市场备受青睐，也同样深受外国人民的喜爱。小龙虾养殖与加工业发展迅速，稻虾综合养殖模式类型多样，各具特色，已逐步转变为我国生态循环农业发展的主要模式之一，并成为新时代最受青睐、极具发展潜力的朝阳产业之一。潜江市坐落于湖北省境内，北依汉水，南临长江，优越的气候及地理位置为小龙虾的生长繁殖提供了良好的条件。潜江市打造了全国最大的龙虾专业交易市场，其早期的产业发展模式是“捕捞+餐饮”的单一供应链，如今已逐步演进为融育种、养殖、出口、加工、流通、餐饮、物流、节庆活动于一体的特色产业链。本文就潜江市小龙虾产业品牌发展战略进行研究，分析互联网经济下产业新路径，基于此提出一系列战略措施，为提升其品牌知名度找出创新点，为完善小龙虾产业现代化经营模式，提升小龙虾产业的市场竞争力提出合理意见。 二、小龙虾产业发展概况 1.小龙虾消费需求概况 小龙虾消费具有明显的扩张性趋势，其需求量日趋增加，备受国内外大众消费者的青睐。小龙虾的消费大体集中在华南、华北、华东和华中等地的大中城市，近年来其消费区域具有明显的扩展性趋势，消费量呈快速增长势态，此外小龙虾的消费还具有明显的季节性特征，5-8月份为小龙虾消费旺季，有时甚至会出现供不应求的状况。国内小龙虾的消费方式主要是传统式的小餐馆消费、地方性品牌餐饮菜系、互联网餐饮服务即线上出售与线下配送相结合三种类型。由于市场需求端发力强劲，呈爆发式增长势态，内销群体持续增加，小龙虾已日渐成为风靡全国的热销食品，发展潜力巨大。
关于做大做强小龙虾产业的调查报告
三一文库（https://www.wendangku.net/doc/f33783307.html,）/总结报告/调查报告 关于做大做强小龙虾产业的调查报 告 [按]近年来，潜江市充分发挥水资源优势，按照“龙头企业带动、板块基地配套、协会组织联结、品牌战略推动”的思路，创新发展模式，将小龙虾实施产业化经营，已形成从苗种繁育、养殖、加工、消费、出口、深加工的产业链，小龙虾产业快速发展，以华山公司为代表的龙虾深加工企业已成为全省农业循环经济的典型，该市正在向全国淡水产品加工第一市迈进。 一、潜江市小龙虾产业发展成效显著 XX年以前，我省小龙虾一直处于野生状态，年产量一般只有5万吨左右。为促进小龙虾产业的发展，潜江市经过不断实践，于XX年在全省率先掌握了小龙虾的人工繁育技术，并探索出“虾稻连作”的小龙虾寄养模式，使全省小龙虾产业进入快速发展阶段。 目前全省小龙虾养殖面积达206万亩，产量26万吨。而作为小龙虾人工养殖技术的发源地，潜江市20XX年小龙虾养殖面
积达到15万亩，产量2.5万吨，产值8.6亿元，分别比XX年增长40％、38％和72％。小龙虾产值占农业产值的30.7％，年出口创汇达6690万美元，占全市水产品出品总额的82.6%。龙虾加工产业每年吸纳农民工1万余人，15万亩养殖面积亩均增收1000余元，全市仅小龙虾一项每年增收15亿元，人均增收100元以上。小龙虾产业已成为潜江市国民经济的支柱产业和农民增收的新的增长点。 目前潜江市小龙虾养殖主要有虾稻连作养殖、池塘养殖、油虾鱼养殖、藕田养殖等四种模式，农户散养与订单养殖结合，其中订单养殖约占全市小龙虾养殖面积的80%，其经营形式主要有“公司+基地+农户”、“公司+协会+农户”两种。其突出特点是，根据不同企业、不同加工品种，实行区域养殖，产销对接，既解决了农户分散养殖“卖难”的问题，又解决了企业原料不足的问题，实现农户与企业“双赢”，实现了小龙虾的生产由野生捕捞向人工繁育控养、从作坊加工到现代化深加工的重大转变。 小龙虾深加工包括消费品和工业品二类，消费品指传统的满足国内外居民消费市场的食用品，工业品主要是对消费品加工废弃物进行再次开发，生产高附加值产品。过去小龙虾除加工虾仁、虾球、整肢虾外，还有70%到80%的部分（主要是虾头和虾壳）一直作为废弃物被抛弃，真正食用比率仅为20%—30%。自1997年开始，潜江市以华山、莱克公司为代表的水产品加工企业，与
【潜江农村“虾稻共作”新模式养虾有“稻”致富有方】
【潜江农村“虾稻共作”新模式 养虾有“稻”致富有方】 7月是湖北省潜江市白鹭湖国营农场最安谧的季节。四湖总干渠静静流淌，两岸树木郁郁葱葱，林间一条柏油路随着河道蜿蜒，除了蝉在树上聒噪，路上很少有人和车的踪影。站在石桥上眺望，阡陌纵横的河渠在阳光照射下闪烁着金光，一望无际的水稻犹如墨绿色的画卷向远方舒展。 因为高温暑热，阴雨连绵，潜江市进入了农闲季节。可 对于这里的小龙虾养殖户来说，农闲心不闲，他们要时刻关注着稻田里小龙虾的长势。家住白鹭湖国营农场的58岁农 民贺家贵戴着草帽，穿上水 鞋，撑一支竹篙，驾一条小船，轻轻地沿着稻田围沟移动。贺家贵承包了26亩水田，以前只种水稻，一年收入只 有3万多元。3年前，他开始采用“虾稻共作”的生态种养模式，在稻田里养虾。这一方法让贺家贵收入大增，年收入超过26万元。 “虾稻共作”是潜江农民的创举，如今，在这一模式的带动下，潜江已形成小龙虾种养殖、加工、出口、餐饮一体化的产业链，成为潜江经济发展的重要支柱。 从“虾稻连作”到“虾稻共作” 潜江市地处江汉平原，河网密布、湖泊众多、降水丰沛，十分适合水产养殖。2001年，该市积玉口镇宝湾村农民刘
主权在全国首先探索出小龙虾“虾稻连作”的种养模式——— 在低洼稻田里开挖简易围沟，放养小龙虾，种一季中稻、养一季小龙虾。而以往，当地一到冬春季节稻田就基本上搁荒了，没有任何效益。“虾稻连作”不仅解决了这一问题，还能 实现稻谷和小龙虾的双丰收，农民亩产收入可以达到3000 元左右，是原来的3倍。于是，在湖北省政府和潜江市政府的推动下，这一模式很快在全市推广。潜江市政协副主席刘书琼介绍，到了2009年，潜江市小龙虾养殖面积达18万亩，产量达到3。8万吨，产品出口美国、欧盟、日本、东南亚 等30多个国家和地区，实现总产值近20亿元，养殖、加工和出口创汇均居全国第一。这也让潜江成了名副其实的“中国小龙虾之乡”。 然而，人们很快就发现了“虾稻连作”模式的不足：每年到了三四月份，农民开始整田、排水，准备插秧，而此时因气温较低，田里的虾苗还没长成成品虾，就不得不贱卖了。为了实现农民利益的最大化，潜江市水产局在后湖农场部分稻田反复试验，并总结出了一种新的种养模式———虾稻共作。湖北省白鹭湖农场党委副书记徐春林介绍，新的模式是把原来1米宽、0。8米深的小围沟，改挖成4米宽、1。5米深的大围沟。当每年三四月份稻田排水、插秧之时，虾苗可以先到宽敞的大围沟里暂居。等到插完秧后，稻田里灌满了水，再把虾苗引回稻田继续生长，从而实现“一季稻，两季虾”。
湖北潜江小龙虾养殖调查报告
小龙虾的养殖调查 前言 我国是小龙虾的主要产区,也是最主要的加工出口国。近年来,由于大量捕捞,野生资源面临枯竭,.国际市场供不应求，国内市场需求旺盛，小龙虾养殖迅猛发展。小龙虾成为我国渔业经济的重要特色产业,有广阔的市场前景。 第一章小龙虾的地方来源地调查概括 小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。龙虾原产于北美洲，是美国淡水虾类养殖的重要品种。1918年日本将小龙虾作为牛蛙的饵料从美国引进，并在日本大面积的繁衍和扩散。二战期间的1938年，小龙虾从日本传入中国。 在我国，小龙虾起初在江苏省南京市以及郊县繁衍，随着自然种群的扩展和人类养殖活动的开展，现广泛分布于我国的新疆、甘肃、宁夏、内蒙、山西、陕西、河南、河北、天津、北京、辽宁、山东、江苏、上海、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、广西、广东、福建及台湾等20多个省、市、自治区。在长江中下游地区生物种群量较大。 1.小龙虾的形态特征 小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。 2.小龙虾的生活习性 小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。 3.小龙虾的生产性能 克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到性成熟，并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大。 第二章.小龙虾的养殖技术 1.潜江小龙虾养殖的优势
关于打造龙虾文化的创新思考
关于打造龙虾文化的创新思考 姓名：夏文超学号：B10010834 南京邮电大学中国南京 210046 内容摘要：创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。其实创新对于任何文化，任何产业都是至关重要的。群众文化集市、民俗表演、水上民俗、民间故事讲评……民众自身参与的活动，组成中国龙虾节立体的文化风景线。龙虾是招牌，推广的是独特的、尚未被世人所认知的宝贝文化。而作为普通食客，在大快朵颐的时候，体会到的则是龙虾所代表的丰厚的饮食文化底蕴。 主题词：龙虾文化创新 正文： 龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。 经过前人的摸索和推广，如今龙虾成为人们餐桌的一道佳肴，但是将龙虾作为文化标志，像中国的粽子一样，植入人们的心中，进而向世界推广，这还远远不够。那么怎样打造龙虾文化呢？ 首先需要的是创新，打破定势，突破传统。 创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。①其实创新对于任何文化， 任何产业都是至关重要的。这一点我们不得不提到盱眙龙虾。盱眙一个名不见经传的小镇，却能将龙虾打造成自己的品牌，声名鹊起，红遍大江南北，不仅实现了当地经济的大发展，而且以此为支点，成功登上了长三角经济发展的大舞台。这与他们的创新理念分不开。盱眙人不单单把龙虾看成是一道佳肴，更将其潜在的文化价值和药用价值挖掘出来进行推广，这就增强了人们的好奇心和求知欲，从而由被动的接受变为主动的获取，这就有利于达到宣传的目的和推广的效果。 那么龙虾到底有什么药用价值和潜在价值呢？各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。
小龙虾跳出大产业【电视专题片解说词】
[电视专题片解说词] 汉水滔滔，写就一方水土的人文荟萃。东荆河畔，承载此地此景的毓秀钟灵。 这里，是美丽富饶的江汉平原。 这里，是素有“水乡园林”美誉的湖北省潜江市。 这里，人杰地灵，英才辈出。大江东去浪淘尽，留下了二千五百多年前楚灵王离宫章华台的一缕烟尘，留下了中共重要创始人之一李汉俊、辛亥革命元老李书诚等革命先辈们的回肠荡气，也留下了文坛泰斗曹禺先生的万丈光芒。 这里具有典型的亚热带气候特征。星罗棋布的池塘湖泊、纵横交错的排灌沟渠，为促进潜江水产业的发展创造了良好的自然条件。 潜江市通过龙虾养殖、虾产品加工出口，创造了良好的经济效益。2008年，全省出口小龙虾总额突破1亿美元，而潜江的小龙虾出口份额占到了全省的65%以上。“世界的小龙虾在中国，中国的小龙虾在湖北，湖北的小龙虾在潜江”。这是欧美国家对潜江龙虾的共识。连最挑剔的美国食品药品监督管理局对潜江的小龙虾也实行免检。 小小的龙虾带动了一个产业，致富了一方百姓。 [出标题] 小龙虾跳出大产业 （龙虾一条街短片） 这是潜江街头一条普通的小吃街，临近吃饭时间，街头是车水马龙、人流如潮。他们都是为了一个共同的目标——吃龙虾而走到了一起。 （采访：“你是哪里人？”“仙桃的。”“我是天门人。”“我是马来西亚人。”“你觉得潜江油焖大虾味道怎么样？”“哇，一级棒！这个大虾很特色、很好吃。”“非常棒！”“是朋友介绍的，来潜江以后，确实色香味美。”）潜江的小龙虾产业就是由这样一盆盆油亮鲜红、香辣可口的“油焖大虾”引起的连锁反应。曾几何时，野生小龙虾从爬上人们餐桌那一刻起，谁也不会想到，它会掀起一股“红色风暴”。更无法想象，卷起巨大“红色风暴”的中心地带在江汉平原的潜江，风暴产生的能量不仅影响了“千湖之省”湖北省水产格局和出口格局，而且让中国人在国际淡水产品市场拥有了第一话语权。 小龙虾作为一个外来物种传入我国已经有很多年。为什么由“潜江龙虾”引发的红色风暴能席卷全球？ 时间倒溯到1995年。一个偶然的机会，让曾经在服装厂当过多年供销科长的漆雕良仁了解到，江浙一带小龙虾加工出口十分火爆，当地加工厂把一元左右一斤的小龙虾加工成虾仁出口，立马能卖10多美元一袋。漆雕良仁以敏锐的眼光，看准小龙虾加工出口的巨大商机，与浙江人合伙建了一个小型虾仁加工厂。2000年10月，漆雕良仁回到老家熊口，独立注册成立湖北省潜江市华山水产食品有限公司，将小龙虾系列产品卖往欧美。2008年公司自营出口创汇达2400万美元。在潜江浩口镇，也有一位叫郑玉林的农民。他从养殖水产品、倒腾小龙虾起步，于2003年7月组建起一家龙虾加工企业，短短几年间，昔日的小加工企业已变成了集淡水水产品养殖、加工、科研、贸易和检测为一体的外向型民营企业——莱克水产食品股份有限公司，2008年出口创汇3500万美元。 与此同时，在潜江市政府，一群目光敏锐的决策者们也从小龙虾身上找到了