粮油质量检验师复习资料

粮油质量检验师学习内容整理检验准备

1、制定检验方案制订

粮油质量检验方案的内容与要求

检验方案中的样品信息内容

检验方案中的样品信息内容

检验方案中的复检情况

检验方案中的检验规定

2、高效液相色谱仪的准备高效液相色谱仪的特点液固吸附色谱法的分离原理

液液分配色谱法的分离原理

离子交换色谱法的分离原理

离子对色谱法的分离原理

空间排阻色谱法的分离原理

影响高效液相色谱峰扩展及分离的因素

高压定量进样阀的使用

高效液相色谱检测器的选用

高效液相色谱的固定相

高效液相色谱的流动相

3、原子荧光计的准备

原子荧光的类型

影响原子荧光强度的因素

氢化物发生-原子荧光法的原理

氢化物发生-原子荧光法的干扰消除

氢化物发生-原子荧光法的试剂要求

4、气相色谱仪的准备

气相色谱法的应用特点

气相色谱分析条件的选择

检测器测试条件的设定

气相色谱仪的操作

气相色谱定性方法

气相色谱定量方法

5、原子吸收分光光度计的准备

火焰的性质

石墨炉原子化法升温过程

原子吸收分光光度计测定条件

原子吸收分析中常见干扰的消除方法

原子吸收分光光度计的操作

原子吸收的定量方法

检验与检测

1、小麦粉（面包）烘焙品质的测定

小麦品质的定义

小麦品质的分类及定义

小麦粉面包直接发酵法测定原理

小麦粉面包直接发酵法的评定过程

小麦粉面包中种发酵法测定原理小麦粉面包中种发酵法测定方法

2、脂溶性维生素的测定

维生素的基本概念及分类

维生素分析的重要性及常用方法

脂溶性维生素的理化性质

高效液相色谱法测定维生素A和E

三氯化锑比色法测定维生素A

高效液相色谱法测定胡萝卜素

3、水溶性维生素的测定

4、食品添加剂（BHA\BHT等抗氧化剂）的测定

食品添加剂的定义与用途

食品添加剂的卫生学问题

主要防腐剂的性质与毒性

苯甲酸、山梨酸及其盐类的测定

主要抗氧化剂的性质与毒性

BHA和BHT的分析方法

5、有机磷农药及氨基甲酸酯类农药残留量的测定

6、有机氯农药及除虫菊酯类农药残留量的测定

7、有害元素（铅、砷、汞、镉等）含量的测定

氢化物原子荧光分光光度法测定总砷

银盐法测定总砷

氢化物原子荧光光度法测定无机砷

银盐法测定无机砷

石墨炉原子吸收光谱法测定铅

氢化物原子荧光光谱法测定铅

原子吸收光谱法测镉

原子荧光法测汞

8、苯并芘等多环芳烃类含量的测定

苯并芘测定相关知识

荧光法测定苯并芘

高效液相色谱法测定苯并芘的原理

高效液相色谱法测定苯并芘的方法

9、霉菌总数、菌落总数、大肠菌群指标等的测定（6）

检验结果分析（10）

1、检验数据分析

重复性条件

再现性条件

重复性限

再现性限

重复性临界极差

检验可疑值的基本思想

4d法

3δ准则

狄克逊检验法

格鲁布斯法

2、检验报告分析

显著性检验的概念

F检验法的概念

F检验法的步骤

t检验法

单样本t检验的概念

单样本t检验的步骤

非配对试验时两样本t检验的概念

非配对试验时两样本t检验的步骤

配对试验时两样本t检验的概念

仪器设备维护

1、仪器设备维护

高效液相色谱仪的结构

高效液相色谱仪的输液系统

高压泵的使用和维护

高效液相色谱柱的使用和维护

高效液相色谱仪的使用

原子荧光计的结构

气相色谱仪的结构

气相色谱检测器的选择

气相色谱仪的日常维护

气相色谱仪的使用维护

原子吸收分光光度计的结构

原子化器的结构

原子吸收的日常维护

原子吸收的使用维护

2、仪器设备故障排除

高压输液泵相关故障处理

梯度洗脱过程中常见问题处理

高效液相色谱检测器有关的故障及其排除

气相色谱分析不出峰的故障分析

气相色谱分析不出峰的故障处理

原子吸收分析时无信号输出的故障分析

原子吸收分析时无信号输出的故障处理

分析仪器的安装

技术文件编制与技术管理

1、仪器设备操作规程编写

仪器设备操作规程的编写要求

仪器设备操作规程编写内容

仪器设备操作规程编写格式

操作规程与产品使用说明书

2、检验操作规范编写

检验操作规范制定过程

检验操作规范的确认

检验操作规范的内容

检验操作规范的原理、适用范围、计算与结果检验操作规范的分析步骤、试剂与材料

检验操作规范的精密度企业的产品标准的备案

企业产品标准的编制要求

企业产品标准规范性引用文件排序要求

QS准入的产品企业标准的要求

企业产品标准中涉及健康、安全和环境保护指标时的要求

企业产品标准中检验规则的要求

实验室的购置计划的内容

实验室等供应商的评价

实验室的供应品验证

实验室仪器的管理形式

实验室仪器的使用记录

实验室仪器状态标识

实验室药品管理

实验室的合同评审

实验室的抽样控制

实验室的样品处置

实验室的检验方法的选择与确认

实验室的检验方法的偏离

实验室的检测控制

实验室的检测分包

实验室的检测数据处理

实验室的检测报告的内容与控制

实验室的结果质量控制的目的

实验室的结果质量控制-空白试验

质量样品回收率控制要求

质量控制图

质量知识培训内容

基础知识培训内容

基本技能知识培训内容

实施培训的过程

识别培训需求

培训需求的输入

设计和策划培训

培训计划的内容

提供培训

评价培训结果

培训原则

课堂培训

粮油质量检验员试题三(无答案)

粮油质量检验员试题三(无答案) 注意事项 1、比赛时间：120分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。 5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。 一、选择题： 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的（）。 (A) 规章 (B) 法律 (C) 制度 (D) 行为规范 2. 在滴定分析中，出现()的情况可导致系统误差。 A、滴定管读数估计不准 B、试剂未搅拌均匀 C、试剂中含有微量被测组分 D、滴定管漏液 3. 下列说法不正确的是{ }。 (A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式 (B)量纲指数为零的量，称为无量纲量 (C)折光指数是无量纲量 (D)质量浓度是无量纲量

4. 天平两臂不等长所带来的误差，可采用()的方法予以减免。 A、增大试样用量 B、校准仪器 C、增加测定次数 D、加强操作人员技能培训 5. 10g砝码的示值误差为－0.2mg，该砝码的相对误差为()。 A、－2% B、－0.2% C、－0.02% D、－0.002% 6. 联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为()及短粒。 A、长粒；中间型 B、特长粒；长粒；中间型 C、特长粒；长粒 D、特长粒；中间型 7. 根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、()、卫生标准、环境保护标准。 A、技术标准 B、安全标准 C、工作标准 D、管理标准 8. 进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。 （A）规范性（B）可操作性（C）安全性（D）危险性 9. A类火灾是指（）。 （A）木材、纸张和棉布等物质的着火 （B）可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火（C）可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火 （D）可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火 10. 减少随机误差的方法是（）。

粮油质量检验员初级试题一

第二部分初级粮油质量检验员 一、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。 A、50 B、100 C、200 D、250 3、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。 A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。 A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷 6、分样器的使用不正确的是（D ）。 Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。 Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值为（ A）。 A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。 A、减量称量法 B、间接称量法 C、三次称量法 D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。 A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度

粮油质检员试题

粮油检验复习题 1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。 2、原始记录应由校核员负责校核。 3、粮食质量检验员应该学法、知法、守法、用法。 4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过 5 年 5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重道德观念。 6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。 7、粮油调运时，质量检验报告单随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。 8、进行有危险性的工作时，必须按有关定采取防护措施，现场至少应有 2 人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。 9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。 10、粮油出库检验时，下述作法不当的是采用选择性的扦样方法扦样。 11、数字36000 有不确定位有效数字 12、剧毒品应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。 13、按相关规定储备粮检验样品应保留二个月。 14、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。 15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的压力容器。 16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查 17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000 组标准是 科学质量管理的指南。 18、总体范围和扦样单元是制定扦样方案的重要内容。 19、D 类火灾是指可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火 20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用重铬酸钾记住物质进行标定。 21、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。 22、检验报告中各项内容应据实填写。 23、有关偏差的描述不正确的是测得值大于平均值，偏差为负。 24、自由水与结合水是粮食中水分的主要存在方式。 25、职业守则对粮油检验员有一定约束作用。 26、由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，属委托检验。 27、量的基本特点是：第一、必须可以定量表达，它由数值和单位的乘积构成量值；第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中；第三、必须能通过比较（实验）得出，而不是通过计算得出。 28、职业道德的适应范围是有限的 29、为实现编号唯一性和可溯源性在样品流转中均采用样品唯一标识。 30、具体扦样单位不是选择方案必须考虑的因素。 31、“具有一定数量的粮食保管、防治、检验等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八

粮油质量检验员技能操作

附件2： 粮油质量检验员职业（粮油质检机构组） 技能操作比赛项目容和要求 试样称量 一、基本原则 按照规定的称量方法，在比赛时间称取符合要求的样品份数。从称量的规性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。 二、考核要求 （一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。 小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。 植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g～5.1g，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，

尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。 三、仪器设备 四、配分及评分要点 本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。 五、违规处理 （一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。 （二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。

0.1mol/L KOH标准溶液配制与标定 一、基本原则 根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）和试卷要求，在规定的时间完成标准溶液的稀释配制和标定。从标准溶液稀释配制的准确性、标定的准确性与重复性、规操作及熟练程度等多方面进行考核。 二、考核要求 （一）将0.5mol/L KOH储备溶液准确稀释配制成0.1mol/L KOH标准使用溶液。 （二）按《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）对0.1mol/L KOH标准使用溶液进行标定。 （三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。 （四）在规定时间，完成操作、结果计算、标签填写以及所用器具归位、实验台面整理。提前完成者，给予适当加分。 （五）违章操作或发生事故，中止操作，该项目按0分计。 （六）不文明操作、不规操作、测定结果出现偏差按评分细则扣分。 （七）比赛时间：40分钟。 三、仪器设备

粮油检验员试题

单位名称：—————————————— 姓名：———————————————— 1、小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9～6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。 (A)氯化钠—磷酸缓冲溶液(B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液 (C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液 (D)磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液 2、小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。(A)12％(B)13％ (C)14％(D)15％ 3、721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100% 处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用()，可达到调 零效果。 （A）在暗盒内装入干燥的硅胶 （B）电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风 （C）将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥 （D）可取用大于所取溶液体积的分度吸量管 4、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器 故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现()。 （A）电表指针摇摆不定(B)变换灵敏度档时“0”位变化过大 （C）电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零 （D）空白溶液调不到透光率100% 5、蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的；另一类是利用其化学特性进行 的。 (A)物理特性(B)生理特性(C)物化特性(D)生化特性 6、方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。 (A)氢氧化钾标准溶液(B)氢氧化钠标准溶液 (C)高锰酸钾标准溶液(D)硝酸银标准溶液 7、方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪 色为终点。 (A)0.1(B)0.3(C)0.5(D)0.7 8、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液， 使之与硝酸银生成()氯化银沉淀。 (A)白色(B)无色(C)淡红色(D)淡蓝色 9、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。 （A）硫酸加到水中（B）水加到硫酸中 （C）同时放到容器中（D）都可以 10、玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。（√） 11、表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程(×) 12、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是()。 (A)为粮油的定等作价提供依据(B)判断粮油是否符合中等以上质量指标 (C)为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据 (D)为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据 13、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修 订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。√ 14、粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是()。 (A)采用随机扦样的方法扦样 (B)采用选择性的扦样方法扦样

粮油质量检验员国家职业标准

粮油质量检验员国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少

于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作满2年。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满 3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

国家粮食质量监测机构名录

国家粮食质量监测机构名录 序号 挂牌机构名称依托单位 1 北京国家粮食质量监测中心北京市粮油食品检验所 2 天津国家粮食质量监测中心天津市粮油质量检测中心 3 河北国家粮食质量监测中心河北省粮油质量检测中心 4 河北邯郸国家粮食质量监测站邯郸市粮油质量检测中心 5 河北石家庄国家粮食质量监测站石家庄市粮食局粮油质量监测中心 6 山西国家粮食质量监测中心山西省粮食局储粮检测中心 7 山西太原国家粮食质量监测站太原市粮油质量监督检查站 8 内蒙古国家粮食质量监测中心内蒙古自治区粮油质量检测中心 9 内蒙古呼和浩特国家粮食质量监 测站 呼和浩特市粮油质量检测中心 10 内蒙古包头国家粮食质量监测站包头市粮油质量检测中心 11 内蒙古乌兰察布国家粮食质量监 测站 乌兰察布市粮油食品监督检测管理中心 12 辽宁国家粮食质量监测中心辽宁省粮油检验监测所 13 辽宁沈阳国家粮食质量监测站沈阳市粮油检测计量所 14 辽宁大连国家粮食质量监测站大连市粮食局粮油检验监测站 15 辽宁鞍山国家粮食质量监测站鞍山市粮油质量卫生监测站 16 辽宁铁岭国家粮食质量监测站铁岭市粮油检测站 17 辽宁抚顺国家粮食质量监测站抚顺市粮油监督监测中心 18 辽宁锦州国家粮食质量监测站锦州市粮食质量监督管理站 19 辽宁辽阳国家粮食质量监测站辽阳市粮油检验监测站 20 辽宁葫芦岛国家粮食质量监测站葫芦岛市食品质量检验监测中心 21 辽宁营口国家粮食质量监测站营口市粮油检验站 22 辽宁朝阳国家粮食质量监测站朝阳市粮油监督检测站 23 辽宁本溪国家粮食质量监测站本溪市粮油检测站 24 辽宁盘锦国家粮食质量监测站盘锦市粮油检验监测站 25 辽宁阜新国家粮食质量监测站阜新市粮油监测站 26 辽宁丹东国家粮食质量监测站丹东市粮油食品质量监督检验站

粮油质量检验员竞赛试题汇编

粮油质量检验员试题 注意事项 1、比赛时间：120分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。 5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。 试题 1. 对标准描述不正确的是（）。 A、检验方法标准大部分是推荐性标准 B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准 C、检验时应优先采用国际标准 D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录 E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行 2. 选择和制定扦样方案必须考虑（）。 A、扦样过程的规范性 B、检验的目的 C、样品的代表性 D、测定方法的性质 E、整批产品的性质 3. 精密度的大小不用（）表示。 A、绝对误差 B、相对误差 C、标准偏差 D、相对平均偏差 E、变异系数 4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为1 5.0%，需加水量是（）。 A、20.0 mL B、23.5 mL C、29.4 mL D、30.2 mL E、32.9 mL 5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（）。 A、扦样器选用不当 B、粮食籽粒的成熟度不同 C、粮食运输和入库过程的自动分级 D、检验单元存在着不均匀性 E、油脂样品杂质沉降、水分分离 6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（）。 A、被测溶液的浓度太高 B、样品溶液所用溶剂不同 C、样品溶液的pH值不同 D、溶液的浑浊程度

粮油质量检验员试题三(无答案)

粮油质量检验员试题三( 无答案) 注 意事项 1、比赛时间：120 分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5 个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。 5、本试卷共100 道试题，每题1 分，共100 分。 一、选择题： 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的( )。 (A)规章(B) 法律(C) 制度(D) 行为规范 2.在滴定分析中，出现( )的情况可导致系统误差。 A 、滴定管读数估计不准B、试剂未搅拌均匀 C、试剂中含有微量被测组分 D、滴定管漏液 3.下列说法不正确的是{ } 。 (A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值 系数 为1的量的表达式 (B)量纲指数为零的量，称为无量纲量 (C)折光指数是无量纲量

(D)质量浓度是无量纲量 4.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减 免。 A 、增大试样用量B、校准仪器 C、增加测定次数 D、加强操作人员技能培训 5.10g砝码的示值误差为－0.2mg，该砝码的相对误差为（ ）。 A、－2% B、－0.2% C、－0.02% D、－ 0.002% 6.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（） 及短 粒。 A 、长粒；中间型B、特长粒；长粒；中间型 C、特长粒；长粒 D、特长粒；中间型 7.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。 A 、技术标准B、安全标准C、工作标准D、管理标准 8.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有 2 人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。 （A）规范性（B）可操作性（C）安全性（D）危险性 9.A 类火灾是指（）。 （A）木材、纸张和棉布等物质的着火

粮油质量检验试题

（粮油质量检验员）考试试卷 一、填空题：（每空0.5分、共 23分） 1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。 2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。粮食水分的增减主要是的变化。 3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。 4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。 5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。 6、小麦的胚乳有和两种结构。 7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。 8、小麦的标准水分为≤ %；玉米的标准水分为≤ %；粳稻谷的标准水分为≤ %。 9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质

和其它化学成分。 10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。 11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。 12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。 13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。 14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、 和三类。 15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。 16、分样的方法有和；分样的要求是：。 17、杂质按其性质可以分为、和三类。 18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。 19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。 20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。 二、名词解释（每题1分、共12分）

粮油质量检验员初级试题一

第二部分 初级粮油质量检验员 、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、 A 、原始样品 B 、保留样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数 量， 普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。 3、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 6、分样器的使用不正确的是（ D ）。 A 、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B 、 缩分后的物料可进一步破碎缩分 C 、 利用分样器缩分物料比四分法速度快 D 、 物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。 A 、比色管 B 、容量瓶 C 、移液管 D 、碘量瓶 8、 下列玻璃仪器中不属于量器类的为 ( B ) A 、 容量瓶 B 、称量瓶 C 、 吸量管 D 、移液管 9、 ）。 十分之一天平的分度值为（ A A 、 0.1 g B 、 0.01 g C 0.001 g D 、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、 （ A ）、指定质量称样法。 A 、 减量称量法 B 、 间接称量法 C 、 三次称量法 D 、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。 A 、防止天平盘的摆动 B 、减少玛瑙刀口的磨损 C 、增加天平的稳定性 D 、加快称量速度 B ）、标准样品和标本样品四类。 C 、平均样品 D 、试验样品 A 、 50 B 、 100 C 、 200 D 、 250 A 、代表性 B 、平均 4、 下列粮食样品可以采用四分法分样的是 A 、大豆 B 、油菜籽 5、 下列粮食样品不适合用分样器分样的 是 C 、 实验 D 、分析 ( C ）。 C 、小麦 D 、豌豆 ( A ）。 C 、小麦 D 、无芒稻谷

粮油质量检验检测大楼建设项目可行性研究报告

目录 第一章总论 (1) 1.1项目概况 (4) 1.2 主要技术经济指标 (9) 1.3 问题与建议 (10) 第二章项目建设背景和必要性 (12) 2.1项目建设背景 (12) 2.2项目建设的必要性 (13) 2.1是做好我市粮食质量安全的基本保障 (13) 2.2 是防止和应对食品卫生重大事故的需要 (14) 2.3 是保障人民群众生命安全的重要措施 (15) 2.4 是建设和谐社会基础工程的需要 (15) 第三章需求分析与建设规模 (19) 3.1需求分析 (19) 3.1.1我国粮食检验检测现状 (19) 3.1.2 粮油质检机构现状 (21) 3.1.3我市粮油检验检测工作现状 (23) 3.2 建设规模的确定 (24) 第四章场址选择 (29) 4.1 场址现状 (29) 4.2项目建设条件 (30) 第五章建筑方案设计 (33) 5.1建筑设计指导思想与原则 (33) 5.2 项目总体规划方案 (34) 5. 3 建筑设计 (36) 5.4 结构设计 (38) 5.5给排水设计 (40) 5.6电气设计 (43) 5.7空调及通风 (49)

第六章节约能源 (50) 6.1概述 (50) 6.2项目所在地能源供应条件 (50) 6.3合理用能标准和节能设计规范 (52) 6.4项目能源消耗种类、数量分析 (52) 6.5能耗指标 (53) 6.6节能措施 (54) 第七章环境影响评价 (58) 7.1项目场址环境现状 (58) 7.2 项目建设与运营对环境的影响 (58) 7.3环境保护 (60) 7.4环境影响评价 (63) 第八章劳动安全卫生消防 (64) 8.1编制依据 (64) 8.2 危害因素及危险程度分析 (64) 8.3施工安全保护措施 (65) 8.4项目运营过程中的安全保护措施 (66) 8.5项目使用过程中的卫生防疫措施 (66) 8.6消防设施 (67) 第九章组织机构与人力资源设置 (68) 9.1xx市粮油质量监督检验中心机构设置 (68) 9.2人员培训 (68) 第十章项目实施进度 (69) 10.1建设工期 (69) 10.2项目实施计划 (69) 第十一章投资估算与资金筹措 (71) 11.1 投资估算 (71) 11.2资金筹措方式与来源 (73) 第十二章工程招投标 (74) 12.1建设项目招标范围 (77) 12.2招标组织形式和招标方式 (78)

粮油检验员技能考试试题(附答案)

粮油检验员技能竞赛试题（带答案） 单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。每题1.5分，满分30分） 我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥(B)。60%B、61%C、55%D、没有要求 红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。A、60%B、70%C、80%D、90% 3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。 A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法 4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。 A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二 级水 5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。A、680克/升B、650克/升 6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。A、12.0mm、 3.0mm B、3.0mm 1.0mm 7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消 费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化 8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为(A)克。A、2B、3 9、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。A、2B、3 10、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）。A、2.0%B、5.0% C、10% D、20% 11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（B）以上的为硬质小麦。A、50 B、60 C、90 12、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（B）的，不得收购。A、8.0%B、5.0%C、2.5%、D、2.0% 13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。A、15℃～20℃B、15℃～25℃ C、18℃～23℃ 14、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为（A）。A、26.13B、26.14C、26.135 D、26.1 15、小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（B）。A、6.0%B、8.0%C、10.0% 16、标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（D）标准储备液。 A、在2个月内不需要重新标定B、都不需要重新标定C、每次使 用时要重新标定D、必要时重新标定 17、企业标准自主制定，但企业标准一般要（B）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标 准的条款要求。A、等同B、严于C、宽于D、低于 18、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积(A)及以上的颗粒。A、1/5B、1/3C、1/4 19、GB1353-2009规定,三等玉米的容重≥（B）克/升。A、685B、650C、620 20、稻谷整精米率双试验允许差为≤（A）。A、1.5%B、1.0% 二、多项选择（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题2分，满分20分。）

粮油质量检验员实操题

附件2 山西省第二届粮食行业职业技能大赛 粮油质量检验员职业技能操作比赛范围和要求 项目一：试样称量 一、基本原则 本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。 选手需按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。 二、主要考核要求 （一）大米：采用增量称量法，精确至0.01g； 小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g； 植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称样量偏差不符合要求的,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.005g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：28分钟，其中实验准备3分钟，大米、 - 1 -

小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟；选手称量每种样品后，可以对样品有效性进行复核，每次复核时间5分钟。 三、主要仪器设备 四、分值分配及得分点 - 2 -

- 3 -

五、严重违规处理 比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。 - 4 -

项目二：玉米脂肪酸值的测定 一、基本原则 本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。 选手应按照《玉米储存品质判定规则附录A 玉米脂肪酸值测定方法》（GB/T 20570-2015）的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。 二、主要考核要求 （一）选手根据比赛内容，合理计划、安排实验。 （二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，完成样品脂肪酸值测定全过程。未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。 （三）比赛时间：30分钟，作双试验。 （四）振荡时间:10分钟。 （五）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。要求记录规范，计算正确，结果表达准确。 （五）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放指定位置。提前完成者，给予适当加分。 - 5 -

浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中技能操作试题的改造和考评

浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中 技能操作试题的改造和考评技术 南京财经大学袁建 2006年下半年以来，全国各地陆续开展了粮油质量检验员的鉴定工作，通过实际参加考评工作，我积累了不少经验，也发现了一些问题，作为粮油质量检验员国家职业标准和试题库的起草人之一，我就考评工作中常出现的几个问题，谈谈自己的看法，供大家参考。 一、关于标准的问题 （一）标准的适用范围 《粮油质量检验员国家职业标准》（以下简称《标准》）是依照《国家职业标准制定技术规程》的具体规定，在劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心专家及有关领导的指导下，参照食品检验工、化学检验工等其它行业对检验工种的要求，结合粮食行业粮油质量检验工作的实际情况，以及新形势下粮食检验工作的发展要求编制的，其宗旨是通过该标准的实施，逐步使粮食行业的检验工作更适应经济全球化和社会主义市场经济的要求。 因此，本标准的适用范围比较宽泛，可以适用于粮食行业各企事业单位从事粮油购销、储存、运输、加工等环节的质量检验和质量控制等相关工作的人员。 （二）基本知识要求 《标准》对粮油质量检验员的基本知识要求也较为全面。根据检验工作的需要，《标准》规定了职业从业人员应掌握的检验工作基础理论知识、粮油质量基础知识、检验技术知识、粮油储藏加工基本知识、实验室安全与环境保护知识以及相关法律、法规知识等六方面内容。 （三）技能要求 由于粮油质量检验员职业涉及粮食购销企业（或厂库合一）、米厂、面粉厂、油厂、粮油制品等粮食企业，检验工作又具有专一性、长期性、多样性、技术性

等特点。因此，对职业功能、工作内容、技能要求、相关知识的设置，必须结合粮油购销、储藏、米、面、油加工厂和综合性粮油质量检验室从业人员工作内容和要求的不同点。在各个级别职业功能“检验与测定”中，将“工作内容”分为“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油脂检验”和“粮油制品检验”等四个类别，相应的技能要求则设定为选择项，申报人员可根据自己从事工作的内容选择申报考核项目，这比较符合现阶段粮食企业检验工作的现状，具有较强的可操作性。但需注意的是，考评过程中所谓的“选择项”，仅指“技能操作”考核。为使考评工作得到顺利进行，各鉴定站在开展鉴定工作初期就应注意了解申报人员实际工作的类型，加强与国家粮食局职业技能鉴定指导中心的联系，以便通过“技能操作”考题的组卷，获得适于本地鉴定时的技能操作试卷。 1.初、中级检验员技能要求 按照《规程》中对各职业等级的标准要求，初级检验员应能够独立完成常规的检验工作，包括填写样品登记表、清洗玻璃仪器、使用常用的检验仪器设备、进行杂质和水分等限量指标的检测。 中级检验员应能够熟练地完成一系列常规或较为复杂的工作，如根据标准制定扦样方案、对常用的玻璃计量仪器进行校验、对一些理化指标进行检验等。 因此，在初级、中级检验员职业技能中，初级主要涉及粮食物理检验，中级则是以化学检验为主。按照“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油检验”和“粮油制品检验”四项工作内容，在技能操作要求中把小麦、稻谷、玉米、油料、杂粮、小麦粉、大米、淀粉、植物油脂、方便面和挂面等粮油品种及其产品分成了11项，检验人员可根据自己所从事的检验工作从中选择两个品种（或产品）进行考核。 如粮食仓储企业的检验人员可选择小麦与稻谷、或小麦与小麦粉、或稻谷与大米等组合；小麦粉加工企业的检验人员可选择小麦与小麦粉；大米加工企业的检验人员可选择稻谷与大米；挂面生产企业的检验人员可选择小麦粉与挂面等，各地各鉴定站可以结合实地情况申报“技能操作考核”内容。 2.高级检验员技能要求

粮油质量检验员国家职业标准

1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。 1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300 标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作满2年。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

粮油品质检验大纲

粮油品质检验教学大纲 （142 学时） 一、课程的性质和任务 粮油品质检验是粮油工程系各专业的一门专业课， 是检验与评定粮食品质现象的一门专业技 术。本课程的任务是讲授粮食、油料油脂检验的基本原理、检验的操作方法及相应的技术标准， 使学生掌握粮油检验技术的基本原理；掌握粮油感官检验、物理检验、化学检验的检测方法、操 作技能，培养学生粮油检验技术的职业能力。课程的中心任务是培养专业技能与解决技术问题的 实际能力，其重点是操作技能的培养与训练。 二、本课程与相关课程的关系 品质检验课是学生在完成基础课学习以后开设的一门主干专业课。 该课程的理论及实验基础 主要基于分析化学课、储粮生理课、仪器分析课等课程所讲授的理论知识、实验技能。并为其他 专业课提供技术支撑。 三、课程内容、基本要求、学时分配 五年制 （一）粮油检验基础知识 8 学时 1、了解粮油检验技术的性质、任务、意义、发展概况。 2、掌握粮油检验技术分类、一般原理。 3、熟练掌握粮油样品类别、扦取方法、分取方法。 4、掌握粮油感官检验技术的操作方法。 （二） 原粮物理检验技术 14 学时 1、掌握原粮纯粮率、出糙率、纯仁率、纯质率、容重检验的基本原理，定等方法。 2、熟练掌握杂质、不完善粒、硬质粒、互混检验的检验程序，仪器的使用方法操作方法。 3、熟练掌握定等基础检验的操作程序、操作方法。 4、掌握玉米、大豆、小麦、稻谷相关的GB-86、GB-99中的质量体系。 （三） 成品粮物理检验技术 20 学时 1、掌握大米、小麦粉定等基础项目的构成与概念。 2、熟练掌握粉色、麸星、米类加工精度的试样与标准品的直比法、湿法、干法、烫法、 蒸制法。 3、熟练掌握粗细度检验的电动筛选法、磁性金属物测定的标准法，含砂量测定的球形测 定器法的操作技能。 4、熟练掌握大米杂质的GB 分类，大米碎米的类别判识，整精米的检验方法。 （四） 化学检验技术 18 学时 1、熟练掌握粮油水分测定中的 105 摄氏度恒定法的原理、操作技能。 2、熟练掌握 130 摄氏度高温定时法的测定原理、操作技能。 3、熟练掌握 550 摄氏度粮食灰分测定原理、操作技能。 4、熟练掌握 850 摄氏度粮食灰分测定原理、操作技能。 5、掌握粮食脂肪酸值测定原理、操作技能。 6、掌握粮食蛋白质值测定原理、操作技能，小麦粉面筋检验方法。 7、学会粮食粘度测定原理、方法。 8、学会粮食中还原糖、非还原糖测定原理、方法。 10、掌握粗脂肪测定原理、测定方法。 （五） 油脂检验技术 10 学时

粮油质量检验员初级试题一

一、选择题 1 、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。 A 、原始样品 B 、保留样品 C 、平均样品 D 、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通 仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。 3、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的 6、分样器的使用不正确的是（ D ）。 A 、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B 、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C 、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D 、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。 A 、比色管 B 、容量瓶 C 、移液 管 D 、碘量瓶 11、 使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ） A 、防止天平盘的摆动 B 、减少玛瑙刀口的磨损 C 、增加天平的稳定性 D 、加快称量速度 12、 天平的零点相差较小时，可调节（ B ）。 8、 下列玻璃仪器中不属于量器类的为 ( B ) A 、 ? 容量瓶 B 、称量瓶 C 、 吸量管 D 、移液管 9、 十分之一天平的分度值为（ A ）。 A 、 0.1 g B 、 0.01 g C 、 0.001 g D 、 1.0 g 10、 定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法 A 、 减量称量法 B 、 间接称量法 C A 、 50 B 、 100 C 、 200 D 、 250 A 、代表性 B 、 平均 C 、 实验 4、 下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。 A 、大豆 B 、油菜籽 C 、小麦 5、 下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。 A 、玉米 B 、油菜籽 C 、小麦 D 、分析 D 、豌豆 D 、无芒稻谷 三次称量法 D 、多次称量法

粮油检验基础知识

粮油检验基础知识（P87） 【学习重点】 1、了解常用仪器设备的基本结构，掌握常用仪器设备的工作原理和使用方法； 2、熟悉粮食扦样方法和基本规则 （一）常用的化学分析仪器 1. 托盘天平托盘天平一般用于精确度要求不高的称量。 用托盘天平称量前，应先调节天平的零点，即在托盘天平不载重的情况下，向左或向右调节天平托盘下的平衡螺丝，使指针恰好停在刻度盘中间的位置上。 称量时，通常将称量物放在托盘天平左边的托盘里，砝码则放在右边的托盘里。大的砝码放在托盘的中间，小的砝码放在大砝码的四周。10g以下的质量可以移动标尺上的游码来计量。通过加减砝码和来回移动游码使托盘天平平衡（指针停在刻度盘中间位置），此时砝码和游码的质量之和就是被称量物品的质量。 托盘天平不宜称量热的物品，称量物应根据其性状放在纸上、表面皿上或称量瓶等容器中，然后再放在托盘上进行称量。 （四）托盘天平构造和使用方法（P410） 托盘天平又叫台天平，主要用于粗略称量，它的精确度不高，分度值（即称量的精确程度）是0.1ｇ。 1.托盘天平的结构 托盘天平是利用杠杆原理设计的，如图2—19。架在托盘天平座上 的横梁两边固定位置上有两个托盘，横梁中部的指针与刻度盘相对应， 由指针在刻度盘左右摆动情况，可判断台秤是否处于平衡状态，达到平 衡时两端质量相等。 2. 托盘天平的使用方法 （1）调零点。托盘天平放置好后，将游码拨到游码标尺的“零”处， 调节平衡螺丝，使托盘天平的指针停在刻度盘中间位置。此时状态为托 盘天平零点状态，又称该托盘天平的零点，在称量物品前必须首先调好零点。 （2）称量。称量物品时，左盘放被称物品，右盘放砝码（10ｇ或5ｇ以下的质量可用游码）。当砝码添加到托盘天平的指针停在刻度盘的中间位置时，托盘天平处于平衡状态，此时砝码的质量总和就是被称物品质量。 【注意事项】 使用托盘天平时不能用手直接拿砝码，应该用镊子夹取砝码，增添砝码时应该由大到小。 2. 分析天平分析天平是粮油化学分析常用的称量仪器，化验室里使用的分析天平有光电天平和电子天平。 放置天平的天平室必须保持干燥、光线充足，振动小的地方（如楼房的底层），天平应安放在固定的水泥台上，并避免阳光直射；天平须与化验室分开，以减少化学物质的侵蚀；室内温度不应改变过大，而且应避免天平两侧温度不同。 使用分析天平时，应按照要求进行称量前的检查，并依照操作规程完成称量任务，并做好相应的记录。 3. 常用的化学分析玻璃仪器 （1）移液管。移液管（图2-36）是用来准确吸取试液的容量器具，按吸量体积的不同有多种规格。 移液管使用时必须经过洗涤。吸液时，左手拿洗耳球，右手拇指及中指拿住移液管的标线以上部位，右手食指用于封堵移液管的上口。移液管下端伸入液面下约1～2cm处（注意：不应伸入太深，以免外壁沾有过多液体；也不应伸入太浅，以免液面下降时吸入空气而使液体吸入洗耳球内）。 （2）容量瓶容量瓶（图2-37）是用来配制精确浓度溶液的容量器具，可用来直接配制标准溶液、配制样品溶液或作溶液的定量稀释。当液体的弯月面下缘与刻度线相切时，表示瓶内盛有的溶液体积为容量瓶刻度所示的体积。容量瓶有多种规格。 容量瓶只用来配制具有准确浓度的溶液或稀释标准溶液。配好或稀释好的溶液，如需保存，应转移到试剂瓶中去。 容量瓶在使用之前需要进行检漏，并将瓶塞用细绳系在瓶颈上。 （3）滴定管滴定管（图2-38）有多种规格，常量滴定管有酸式和碱式之分，在粮油检验上，使用较多的是碱式滴定管滴定管在使用之前需要检漏，必须洗涤干净。 （二）粮食采样方法