生猪检疫检验操作规范浅谈

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/fe5676284.html,

生猪检疫检验操作规范浅谈

作者：杨府佺

来源：《湖北畜牧兽医》2017年第09期

摘要：介绍了楚雄市程家坝生猪屠宰厂生猪检疫检验标准及操作规范，以保障上市肉品的安全。

关键词：生猪；检验检疫；标准；操作规范

中图分类号：S851.34+7.1 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2017）09-0037-01

楚雄市程家坝屠宰厂位于楚雄市东瓜镇程家坝村民小组旁边，距市中心10 km，是一个经过楚雄州政府核准的A级生猪定点屠宰厂。根据屠宰厂检疫检验的实际情况形成的操作规范

要领，它包含了检疫检验标准、宰前检疫、宰后同步检验检疫、无害化处理、违法处罚5部分组成。从而形成一个上下联动，生猪从生产地到加工上市销售的全过程检验检疫监管体系，从生产到上市销售的检验检疫监管无缝对接，达到保障上市肉品的疫病控制安全。

1 生猪检疫检验标准

生猪检疫检验标准是根据《中华人民共和国动物防疫法》、GB16548-2006《病害动物及

病害动物产品生物安全处理规程》和《云南省生猪定点屠宰管理》条例进行规范操作，对农业部规定的13个传染病、寄生虫病进行重点检疫检验。

2 宰前检疫

宰前检疫由产地检疫，到达屠宰厂后查证验物复检两小部分组成。产地检疫由生猪生产地乡镇兽医站官方兽医或协检员负责查验检疫生猪的防疫、健康状况，对经过检疫后的生猪出具合法有效的产地检疫证明随生猪一同备检。到达楚雄市程家坝生猪屠宰厂后由货主申报、楚雄市动物卫生监督所官方兽医实施查证验物检疫。在屠宰前6 h前由屠宰厂申报检疫，同时由楚雄市动物卫生监督所官方兽医复检合格后完成宰前检疫工作。

3 宰后同步检验检疫

宰后同步检验检疫操作规范，归结为“五部十八刀”。

3.1 头部检疫

在生猪放血后剖检下颌骨外侧咬肌二刀、颌下淋巴结二刀，检查咬肌中是否有猪囊虫、颌下淋巴结、下颌部是否正常。如有异常进行标记并告知复检岗位的检疫人员，特别要注重猪的咽型炭疽病的检疫。