35种家常小炒菜谱大全
35种家常小炒菜谱大全
小炒肉丝
材料：
肉丝1把，大白菜1块，小葱1根，水发木耳2个，红辣椒半个，姜丝1撮，葱适量。
调料：
淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。
1.将肉丝、淀粉和少许料酒混合。白菜洗净晾干，剪去叶子，切成5厘米长的段，沿菜筋切成0.5厘米宽的丝；将黑木耳切丝；洋葱去皮，洗净切丝；红辣椒纵向切片。
2.炒锅放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子打散。肉丝变白时，加入酱油翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒１分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
银牙炒肉丝
材料：
瘦肉200克，豆芽(银芽)250克，姜丝，葱花。
调料：
盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。
2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。
材料变化：
金钩（海米）银芽，粉丝炒豆芽
小炒心得
将豆芽稍微浸泡一下，用自来水冲洗，去除豆腥味和化学残留物。为了使味道更一致，菜肴更美观，加工时可以掐掉两头，只使用嫩茎。还可以加点红辣椒丝，在颜色上增加食欲。
尖椒肉丝
材料：
绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。
调料：
酱油1小勺，盐和味精。
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。
2、肉丝加淀粉，1茶匙油，酱油。
3.热油，转中火，放入姜丝和肉丝炒至熟。
4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀
小炒心得
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的
就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
肉末烧
材料：
肉末 100 克，粉丝 1 小捆（约 30 克），小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许。
调料：
盐、味精、酱油各 1 小勺。
1、粉丝浸泡、烘干；大白菜切去根部，洗净晾干，切成3厘米左右的小块。
2.油烧热，放入肉末、姜末和酱油，翻炒后放入大白菜，炸塌后放入少许香油。
3、盖上锅盖焖2分钟，加盐和味精，搅拌均匀关火。
白菜片炒肉丝
材料：
白菜 3 片，水发木耳 10 小朵，肉片 100 克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒 1 小勺。
调料：
酱油、盐、味精各1汤匙。
1.白菜洗净晾干，斜着切片；红辣椒去蒂去籽，洗净切块。
2、木耳择洗干净。
3.将油加热，将洋葱和姜末加入炒锅，加入肉片翻炒至变色，然后加入酱油。酱油盖住肉片后，加入卷心菜片和红辣椒。把火稍微调大一点，不断翻炒。
4、白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。
干煸豆
材料：
肉末 150 克，扁豆 400 克。
调料：
干辣椒 4 个，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。
1.将扁豆两端的老筋撕掉，掰成两段，洗净控干。
2.将250克油加热，加入扁豆，炒至扁豆起皱，用树篱将油捞出。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
麻酱拌扁豆
扁豆去筋洗净，入开水焯熟、控干，斜切成细丝，用味精和盐拌好后，用调开的麻酱、蒜粒、醋拌和。
蚂蚁上树
材料：
干粉丝 2 小捆（约 60 克），肉末 100 克，葱末、姜丝各少许。
调料：
豆瓣辣酱和酱油各1汤匙，料酒和糖各1茶匙，盐和味精各适量。
1.粉丝用温水浸泡，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干。
2.将豆瓣酱、酱油、糖、料酒、盐和味精混合制成调味汁。
3.将油加热，放入姜丝炒香。立即加入肉末翻炒。当肉末半熟时(表面呈白色)，加入调味汁。炒出香味后，在肉末中加入少许水，小火煨制。
4、放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。
黄瓜炒肉片
材料：
肉片100克，黄瓜1根，洋葱适量，姜末适量。
调料：
老抽 1 小勺，水淀粉、盐、味精各适量。
1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。
2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜碎。
3.黄瓜洗净，切去两端，先把刀换成菱形再站起来切菱形。
4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。
家常豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，笋片 10 片，木耳 5 朵，葱、姜末各适量。
调料：
豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺，酱油、白糖各 1小勺，味精适量。
1.豆腐切块，下半锅炸至表面浅黄色，捞出控油；木耳洗净，撕成小花。
2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。
3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。
4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。
砂锅豆腐
将豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇放入砂锅，倒入高汤，加盐、味精，煮10分钟。
蚝油香菇豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，水发香菇 8 朵，笋片10 片，姜末适量。
调料：
蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。
1.将豆腐切块，煎或炸至表面变色。
2、香菇去蒂，每个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。
3.将油加热，加入姜末和肉片，翻炒至肉片变色，加入蚝油。
4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。
炒三丁
材料：
肉丁 75 克，南瓜 100 克，毛豆仁 1 把，葱、姜末各少许。
调料：
酱油1汤匙，糖，醋，味精，盐，水淀粉。
1.将南瓜去皮，去瓤，切成1厘米见方的丁。
2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。
3、油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。
4.加入半杯水，盖上锅盖，小火煨至毛豆仁熟软，倒入风味汁勾芡。
西柠炒鸡片
材料：
鸡胸肉 1 块，柠檬半个，黄甜椒半个。
调料：
水淀粉1汤匙，盐，糖，味精。
1、鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片；柠檬切片；甜椒去蒂及子，洗净，切块。
2、鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。
3、油烧热，放入鸡肉滑熟。
4、黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。
清笋炒鸡片
材料：
莴笋半根（200～300 克），鸡肉片 100 克，红椒半个，姜片5 片。
调料：
水淀粉、盐、味精各适量。
1、笋去外皮，切片；红椒切块。
2、鸡肉片用水淀粉抓匀。
3.将油加热，加入姜片和鸡肉翻炒。
4.待鸡肉熟后，放入生菜片和红椒片，加入调味盐和味精，翻炒。
拌莴笋丝
将半棵生菜切成丝，与糖、盐和醋混合均匀，并可加入芝麻油。成品菜又香又脆。
三色鸡丝
材料：
鸡丝150克，青椒1个，水发香菇5个。
调料：
盐、味精各适量。
1、青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。
2、水发香菇挤去水，去蒂，切丝。
3.热油，炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色就放入青椒，加盐和味精炒匀。
鸡粒玉米
材料：
鸡肉100克，甜玉米罐头半罐，马蹄4个，姜末适量。
调料：
水淀粉1汤匙，盐，味精。
1、鸡肉切成小丁。
2.荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒略大的方块。
3.将油加热，加入姜末和鸡丁，翻炒。
4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉（调得稀一点）勾芡，芡熟即好。
酱爆鸡丁
材料：
鸡脯肉 1 块，黄瓜半根。
调料：
甜面酱、水淀粉各1大勺，味精、白糖、盐、姜汁各适量。
1.将鸡胸肉切成1厘米见方的丁，水淀粉、少许盐、姜汁做好。
2、黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。
3、油热，放入鸡丁，滑出。
4、油烧热，甜面酱里加 1 勺水调开，倒进锅里翻炒几下，放入鸡丁，炒至被酱汁均匀包裹住，放黄瓜丁，一边翻炒一边尝一下，按口味加入少量盐和白糖、味精，尽快熄火。
葱爆羊肉
材料：
羊肉片 200 克，葱（拇指粗细）2 根，姜丝1 小勺，蒜末 1 小勺。
调料：
酱油1汤匙，盐，糖，味精。
1、葱切斜片（炒散后就成斜的葱圈了）。
2、烧热 3 大勺油，转大火，放入一半姜丝放进锅里，和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。
3.当羊肉半熟时，加入洋葱、酱油和盐，快速翻炒。洋葱烫好后放入糖和味精，关火，放入另一半姜末和蒜末。
香辣牛肉丝
材料：
牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。
调料：
料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。
1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。
2.蒜苗洗净，切成约5厘米长的段。
3.红辣椒去蒂和纵向切丝；将辣椒切成段。
4、烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。
5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。
洋葱炒牛肉
材料：
洋葱 1 个，牛肉片 150 克，姜片 5 片，小番茄 3 个。
调料：
酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。
1.洋葱去皮洗净，切片；将西红柿洗净，切成两半。
2、牛肉片用料酒、水淀粉浆好。
3、油烧热，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉变色时放入酱油、料酒炒匀。
4、肉熟后，放入洋葱和番茄，放盐和味精，翻炒至洋葱断生，熄火。
番茄土豆牛肉汤
牛肉切片，番茄切块，土豆切丁，三者加番茄酱、香叶、水煮至牛肉熟，加盐、胡椒粉、味精调味。
黑椒牛柳
材料：
牛柳200克，洋葱1个，青椒1个。
调料：
黑胡椒、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、味精。
1.烧热3汤匙油，放入牛柳翻炒至七成熟，放入黑胡椒、蚝油、糖、盐、味精翻炒至牛肉熟。
烧萝卜
材料：
樱桃萝卜300克，葱花适量。
调料：
酱油 1 小勺，白糖半小勺，醋 1 大勺，味精、盐、水淀粉各适量。
1.烧热3大勺油，放入萝卜块，炒至油亮，加入半杯水，小火煨至熟软，放入风味汁，待酱汁变浓后，放入锅中，撒上葱花。
蚝油生菜
材料：
生菜 200 克，姜末少许。
调料：
蚝油 1 大勺，盐、味精各适量。
1、生菜洗净，一片片剥开。
2.将油烧热，放入姜末，将生菜放入锅中，煸炒马菜，关火，加入盐、味精、蚝油拌匀。
蒜蓉油麦菜
材料：
生菜300克，大蒜20克。
调料：
盐、味精各适量。
1、油麦菜择洗干净，切成 6～7 厘米长的段。
2、油热，放入油麦菜，加入味精和盐，翻炒至油麦菜呈绿色，关火，放入蒜。
麻酱油麦菜
油麦菜用加入一点油的开水烫一下，晾凉，用麻酱、香油、醋、盐拌匀。
清炒荷兰豆
材料：
荷兰豆 300 克，胡萝卜片 20 片。
调料：
味精、盐各适量。
1、荷兰豆择去两头，撕去筋，洗净控干。
2.将油加热，放入豌豆和胡萝卜片，翻炒兰花，加入盐和味精搅拌均匀。豌豆呈半透明状时关火。
香辣土豆丝
土豆刨细丝，放入半锅油中炸成黄色，炸焦的干辣椒和盐均匀地撒在土豆丝上。土豆用油炸过后热量很高，但只偶尔吃一下无妨。
番茄炒菜花
材料：
菜花半个(约250g)，番茄酱3汤匙。
调料：
盐、味精各适量。
1、菜花掰成小朵，洗净控水。
2.油烧热，放入花菜，搅拌时加少许水，烧2分钟，放入番茄酱、盐、味精，搅拌均匀，小火炖2分钟。
蒜蓉苦瓜
材料：
苦瓜 1 根，红椒半个，蒜蓉 1 小勺。白糖、盐、味精各适量。
1、苦瓜对半剖开，去瓤，斜片成片；红椒去蒂及子，切块。
2、油烧热，放入苦瓜和红椒，一边翻炒一边放入白糖、盐、味精，炒到苦瓜渐软关火，放蒜蓉炒匀。
辣炒圆白菜
材料：
圆白菜半棵（约 250 克）。
调料：
干红辣椒 4 个，味精、盐各适量。
1、圆白菜洗净，切不规则片。
2、油烧热，放入干片刻后放入圆白菜，加盐和味精炒匀至熟即可。
虾皮炒菠菜
材料：
1小捆菠菜(约250克)和1汤匙虾皮。
调料:
盐、味精各适量。
1.菠菜洗净，焯一下，捞出清水，切成段。
2、干虾皮洗干净，用温水泡一下，滗去水。
3、油烧热，煸香虾皮，将菠菜倒入同炒，加入盐、味精炒匀即成。
烧冬菇
材料：
冬菇 50 克，冬笋 150 克。
调料：
蚝油 1 大勺，老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。
1、冬菇泡发，洗净，每个改刀成2～3块，泡冬菇的水留用。
2、冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。
3.将油烧热，放入香菇和竹笋翻炒，加入蚝油、生抽、盐、糖、味精和少许香菇泡水，小火煨5分钟。
4、汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀关火。
葱香豆腐
材料：
北豆腐 1 块（约 400 克），香葱叶 2 大勺。
调料：
盐、味精各适量。
1、豆腐整块放进开水中焯一下。
2.将油烧热，将整块豆腐抓在手里，掰入锅中，翻炒几下，加盐和味精，加入半杯水，小火煨至汤汁粘稠(约5分钟)，放入小葱，翻炒后关火。
油焖虾
材料：
鲜虾250克，葱花和姜末适量，青红椒若干丝。
调料：
料酒1大勺，糖1小勺，盐和味精。
1.剪掉须、爪、虾枪，冲洗，控制水质净化。
2、烧热 3 勺油，爆香葱、姜末，放入虾，炒至虾变红，放入料酒、白糖、盐、味虾精炒匀。
烧一会儿，放入青、红椒丝，翻炒几下熄火
50种家常菜谱
50种常吃菜谱 一、蒜蓉蒸茄子：（吃一次了。） 主料：嫩长茄子 辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油 做法： 1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。 2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。 3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。 4、取出蒸盘后，淋上香油即可。 二、素烧茄子 材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗） 调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可 三、土豆烧茄子
原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。 配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。 做法： 1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了， 2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃； 3、用油把土豆煎的两面都焦黄； 4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油； 5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可； 6、出锅装盘。 四、剁椒烧茄子 做法： 1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4.大蒜、姜切末。 5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7.加入调好的料汁，翻炒均匀。 五、毛豆烧茄子 材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜 做法： 1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天 2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎 3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎 4、煎至茄子全部变软，体积缩小
家常菜谱100道简单菜名
今天给大家介绍100道家常菜菜谱，供大家参考！都是平常吃的菜，食材也简单，做法也简单。 第一道《水煮肉片》 第二道《肉沫豆角》 第三道《虾仁西兰花》 第四道《清炒扁豆》 第五道《凉拌土豆丝》 第六道《酸菜鱼》 第七道《西红柿炒鸡蛋》 第八道《青椒肉丝》 第九道《肉丝炒芹菜》 第十道《红烧排骨》 第十一道《红烧带鱼》 第十二道《麻婆豆腐》 第十三道《油焖大虾》 第十四道《粉丝包菜》 第十五道《肉沫茄子》 第十六道《青椒炒香菇》 第十七道《青椒炒腊肉》 第十八道《韭菜炒鸡蛋》 第十九道《虾仁玉米》 第二十道《豌豆炒鸡蛋》 第二十一道《红烧鸡腿》
第二十三道《宫保鸡丁》 第二十四道《茼蒿炒干子》第二十五道《肉片炒莴笋》第二十六道《青椒土豆片》第二十七道《干煸四季豆》第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》第二十九道《黑木耳炒豆芽》第三十道《凉拌黄瓜》 第三十一道《凉拌平菇》 第三十二道《凉拌金针菇》第三十三道《凉拌海带丝》第三十四道《凉拌皮蛋》 第三十五道《鱿鱼炒洋葱》第三十六道《洋葱炒鸡蛋》第三十七道《凉拌藕片》 第三十八道《红烧鸡块》 第三十九道《红烧鸡翅》 第四十道《腊肉炒蒜苔》 第四十一道《清炒丝瓜》 第四十二道《蘑菇炒油菜》第四十三道《清炒冬瓜》
第四十五道《耗油生菜》第四十六道《爆炒花甲》第四十七道《梅干菜扣肉》第四十八道《红烧鸭块》第四十九道《毛血旺》 第五十道《腊肠炒蒜苗》第五十一道《香肠炒玉米》第五十二道《剁椒鱼头》第五十三道《啤酒鸭》 第五十四道《辣子鸡》 第五十五道《红烧猪脚》第五十六道《盐水鸡》 第五十七道《辣椒炒鸭心》第五十八道《红烧鸡爪》第五十九道《醋溜白菜》第六十道《青椒花菜》 第六十一道《虎皮青椒》第六十二道《西芹百合》第六十三道《酸辣土豆丝》第六十四道《炒山药》 第六十五道《肉沫蒸蛋》
46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年
46款家常小炒菜谱大全，够你吃一整年！ １肉馅蒸蛋 买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。 ２鱼香鸡丁 当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。 鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。 ３丸子汤 冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。 这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘
稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：） ４酸辣洋白菜 也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了…… 洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了…… ５蟹黄豆腐 熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。 ６麻婆豆腐 开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，
80个家常炒菜菜谱
80个小炒，令你炒菜不再烦恼! 分享 作者：紫气东来已被分享7次评论(0)复制链接分享转载举报1、酸辣土豆丝: 制作工艺 1?将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒 丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子： 1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3 汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5?6分钟。 5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
3、鱼香茄子： 原料： 茄子2条，肉丝少许. 姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖? 制法： 1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。把醋，糖，芡粉放入碗中，加水备用.注意：碗中先放糖，再放醋.醋放到和糖一样平. 2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3.将姜，蒜，葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中
4、青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开 2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅
80个家常炒菜菜谱
分享 作者：紫气东来已被分享7次评论(0)复制链接分享转载举报 1、酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 3、鱼香茄子： 原料： 茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。 4、青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。 5、地三鲜 材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 6、干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
20种经典家常小炒菜谱美食做法
20种经典家常小炒菜谱美食做法 1烧烤风味土豆片 食材：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，葱 做法： 1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉 2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀 3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可
2酸辣土豆丝 食材：土豆，葱姜蒜，盐，米醋，干辣椒，油 做法： 1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡 2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段 3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
3黄瓜炒火腿肠 食材：火腿肠，黄瓜，油，盐 做法： 1.火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉 2.锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可 4胡萝卜木耳炒肉片
食材：胡萝卜，木耳，猪里脊，生粉，料酒，盐，耗油，糖，生抽 做法： 1.胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆 2.锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油 3.再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可 5虎皮尖椒
食材：青尖椒，油，醋，酱油，糖，盐 做法： 1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分 2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止 3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅
食材：鸡蛋，大青椒，干辣椒，大葱，蒜，盐 做法： 1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎 2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀 3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎 4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘
100道家常菜菜谱(很全哦)
100道家常菜谱 1.【每日一菜】之“榄菜肉碎四季豆” 备料：扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。制作： （1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。 （2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 （3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。 要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。 特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。 “橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 2.【每日一菜】之“酱扒茄条” 制作： （1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。 特点：本菜色红，味香、口味浓重。标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那味道棒极了！ 3.【每日一菜】之“清蒸鲩鱼” 制作： （1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。 （2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。 （3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。 （4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。（鱼太大可10分钟）（5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入李锦记生抽。 （6）取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。即成！ 要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。一定用李锦记生抽，这味道才好，生抽较咸也不可过多。蒸过葱姜最好去掉，因为既影响口味也影响形象，懒的话不去也可。 特点：不用说了吧，你一定吃过的，而且你也会做出餐馆的水平！ 4.【每日一菜】之“百叶结烧肉” 制作：
80个家常炒菜菜谱
80个小炒，令你炒菜不再烦恼！ 分享 作者：紫气东来已被分享7次评论(0)复制链接分享转载举报 1、酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
3、鱼香茄子： 原料： 茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
35种家常小炒菜谱大全
35种家常小炒菜谱大全 小炒肉丝 材料： 肉丝1把，大白菜1块，小葱1根，水发木耳2个，红辣椒半个，姜丝1撮，葱适量。 调料： 淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。 1.将肉丝、淀粉和少许料酒混合。白菜洗净晾干，剪去叶子，切成5厘米长的段，沿菜筋切成0.5厘米宽的丝；将黑木耳切丝；洋葱去皮，洗净切丝；红辣椒纵向切片。 2.炒锅放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子打散。肉丝变白时，加入酱油翻炒。 3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒１分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。 银牙炒肉丝 材料： 瘦肉200克，豆芽(银芽)250克，姜丝，葱花。 调料： 盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。 1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。
2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。 材料变化： 金钩（海米）银芽，粉丝炒豆芽 小炒心得 将豆芽稍微浸泡一下，用自来水冲洗，去除豆腥味和化学残留物。为了使味道更一致，菜肴更美观，加工时可以掐掉两头，只使用嫩茎。还可以加点红辣椒丝，在颜色上增加食欲。 尖椒肉丝 材料： 绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。 调料： 酱油1小勺，盐和味精。 1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。 2、肉丝加淀粉，1茶匙油，酱油。 3.热油，转中火，放入姜丝和肉丝炒至熟。 4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀 小炒心得 尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的
家常菜100道菜名大全
家常菜100道菜名大全 1.肉未茄子 2.芹菜炒肉 3.清炒西兰花 4.肚丝乱蒜 5.鲍鱼烧肉 6.皮蛋瘦肉粥 7.红烧大肉 8.香菇油菜 9.冬瓜红烧肉 10.鱼香肉丝 11.红烧肉 12.辣椒炒肉 13.菠萝咕啫肉 14.竹笋红烧肉 15.辣椒炒肉 16.木须肉 17.红烧排骨 18.香煎鳕鱼 19.酸汤肥牛 20.叉烧肉 21.干煸四季豆 22.麻辣排骨 23.红烧麻辣猪蹄 24.拍黄瓜 25.东北一锅出 26.溜肥肠 27.花椒炒猪肉片 28.清蒸醉蟹 29.醋榴白菜 30.水煮肉片 31.番茄炒蛋 32.芹菜香干炒肉 33.鱼香肉丝 34.辣肉面 35.砂锅炖排骨和鸡肉 36.韭菜炒鸡蛋 37.木须肉清炒虾仁 38.豆沙焖猪蹄 39.酱油蒸肉 40.西班牙海鲜烩饭 41.酸辣土豆丝 42.灌汤水饺 43.红烧肉丝豆腐
44.红烧东坡肉 45.蒜苗炒肉 46.炒蒜苔 47.手撕包菜 48.清炒藕片 49.京酱猪肉 50.山药炒木耳 51.鲜菇鸡丁粥 52.烤羊排 53.爆炒田螺 54.雪菜肉丝面 55.水煮鱼 56.麻辣香锅 57.牛肉炖萝卜 58.豆角排骨焖面 59.烧猪肠菜蒸饭卷 60.家常豆腐 61.鸡蛋五吃 62.赣江炒鸡杂 63.爆炒花蛤 64.黑胡椒炸猪蹄 65.麻婆豆腐 66.小鲍烧肉 67.地三鲜 68.香脆乳猪 69.小鲍烧肉 70.粉蒸肉 71.胡萝卜炒肉 72.酸辣土豆丝 73.地三鲜 74.宫保鸡丁 75.番茄牛腩 76.炒肉丝 77.砂锅莱脯肉片 78.苦瓜炒蛋 79.爆三样 80.炒猪腰 81.大盘鸡 82.红烧肉丸 83.番茄炒蛋 84.葱爆羊肉 85.豉油焖排骨 85.豉油焖排骨 86.豆腐干炒回锅肉
100个经典小炒菜
100个经典小炒菜 说到家常小炒菜名不要做法只是菜名，想必大家都有一定了解，有人问100个经典小炒菜 2的图书目录，另外，还有人想问粤菜菜名大全，这到底是怎么回事？其实家庭小炒500款的介绍，下面就一起来了解下100个经典小炒菜 2，希望能够帮助到大家。 家常小炒菜名不要做法只是菜名 100个经典小炒菜 2 红烧肉的做法! 炒菜的菜名都有什么 糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁家庭小炒500款。 麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉 棒棒鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉 东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕 板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅 饮食百科：鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜西餐西点药膳私房菜 鲁菜精选烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签 锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐 芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇 龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉
炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺红烧肉的做法。 换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子 双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿 冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐 山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃 焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球下饭菜谱家常菜做法。 凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球好吃易做懒人菜200例。 酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆 玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩 红烧海参，落叶，琵琶虾，南炸丸子，龙潭捞玉牌家庭炒菜500图。 软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排更多 ? 粤菜精选辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼 广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚中国大厨招牌凉菜100款。 经典川菜100张图烤鲜虫、烤鸭片、金陵片、鸭皮、鸡嘴。花雕鸡果汁鹌鹑打边炉金龙乳猪 红斑二吃蜜汁叉烧清烩海参古法扣全端 乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉 红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣广东家常菜谱1000例。
40种家常小炒
40种家常小炒 蒜蓉鸡毛菜、蒜蓉茭瓜、干煸茄子、红烧茄子、椒盐茄条、鱼香肉丝、酱香茄丁、金钩茄子、烧汁西葫芦、蚝油炒春笋、春笋豆腐、耳炒山药针菇炒双耳、荷塘小炒、蕨菜土豆条、桂花土豆、酸辣土豆丝、鱼香土豆丝、豆黄瓜条、家常土豆片、素双脆、酸菜马蹄、白灼芥蓝、冰爽脆芥蓝、樵炒素鳝丝、清炒香菇、酱汁桃仁、韭菜炒核桃、核桃仁炒雀蛋蒜炒空心菜、菠萝咕噜肉、馋嘴肉丁、豆芽炒肉丝、干煸肉丝、胡萝卜炒肉、生爆盐煎肉、煎茄夹、鱼香肉丝、耳炒肉片综合蔬果干炒肉、泡豇豆炒肉末、肉末四季豆、回锅肉、锅巴肉片、台炒木樨肉、菜花炒肉、炒荤素、猪肉三瓜片、冬笋雪里蕻肉丝、番茄肉片、枸杞子炒肉片、滑熘肉片、四季豆炒肉片、莲藕炒肉片、芦笋炒肉末、黄瓜炒肉丁、京酱肉丝、酱爆肉丁、川味肉丝、里脊丝炒蒜墓、菊花肉丝、肉丝炒贡菜、土豆炒肉丝、肉丝炒韭黄、银耳炒肉丝、洋葱炒肉片、香爆肉丝、口蘑肉片、山药炒肉片、青笋木耳炒肉片、兰片炒肉、豆芽炒肉丝、胡萝卜炒肉等 一、青椒肉丝： 青椒肉丝是道荤素结合的经典菜，肉丝用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。放油烧至六成热，下肉丝
炒散，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻妙几下起锅装盘即成。这道菜口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。 二、酸辣土豆丝： 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 三、红烧茄子： 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5~6分钟。倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅。 四．鱼香茄子: 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，
家庭小炒500款肉菜
家庭小炒500款肉菜 一、肉类类 1、青椒炒香肠：滑嫩香港香肠与新鲜青椒结合，再炒制细腻，汁味鲜香，开胃可口。 2、鱼香肉丝：肥瘦有度的猪肉丝，精心调制鱼香调料，而后搭配辣醋汁，滋味鲜美，佐以青蒜、青椒炒制后更佳。 3、爆炒牛肉：选用新鲜的牛肉块，即时爆炒，丰富的蔬菜里的素材的味辣，爆炒牛肉的麻辣香味，夹入香菇丝口感更好。 4、蒜泥白肉：一份新鲜猪肉去除腥味和油腻，配以剁好的蒜泥、清水以烹饪，用白肉蒜泥酱制成美味佳肴，口感鲜嫩多汁。 5、时蔬炒肉：肉炒熟后，加入时令蔬菜，再加上少量酱油和糖，炒出有嚼劲的口感，鲜味浓郁，滋味宜人。 二、蔬菜类 6、土豆烧肉：把新鲜的土豆拍切片，与精选肉丁一同加入特制调料，经淤炒、烤煎而成，色泽金黄，香气四溢，口味独特。 7、上海青：选取新鲜的上海青，翻炒出滋味鲜美的口感，配上佐料，口感香爽，又有如青椒般的清香回味，并保持口感脆爽。 8、鱼香茄子：将茄子裹入特制鱼香滑油中翻炒而成，菜色清亮，颗粒饱满，食材的原味鲜美，配上蒜苗、青辣椒，口感脆爽。 9、蒜蓉粉丝：选取新鲜的绿豆粉丝，加入来剁碎的蒜蓉，经过炒制而成，外酥里嫩，口感爽口，态度饱满，不腻口。
10、葱油皮蛋：鸡蛋仔皮上加入葱油，稍加煎煮而成，蛋黄里带葱香，紧紧包裹着口感细嫩的蛋虽，奶香四溢，口感鲜美可口。 三、汤类 11、番茄鸡汤：选取鲜猛的鸡肉，加入新鲜番茄，经过熬煮，将鸡汤 浓缩滋养，味道甘甜，鲜香开胃，爱不释口。 12、排骨汤：把排骨炖在新鲜的蔬菜汤底中，用慢火将排骨汤熬煮， 汤水的上色透明，排骨肉质软嫩，汤汁鲜美，入口回味甘甜。 13、海带蛋汤：将自制的蛋液加入新鲜海带中，再放入锅中用慢火烩制，海带的Q弹性和蛋液的滑溜，再搭配西兰花，口感更是细腻。 14、地三鲜：将毛豆、胡萝卜、青笋切碎，放入汤锅中烧开，再加入 鲜榨西兰花汁，汤汁里立刻散发出清香，蔬菜和汤都浓郁鲜美。 15、鸡汤饺子：买来新鲜的饺子皮，夹入馅料，捞起放入熟的鸡汤里，以慢火焖煮而成，饺子皮软而不烂，馅料充实，饱而不腻。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全 家常小炒菜谱1000大全 1. 醋溜白菜片 食材：白菜心适量、葱姜适量、醋适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。 做法： 1）白菜洗净切片，葱姜切末备用。 2）炒锅烧热，放入色拉油，将白菜片炒至变色。 3）加入豆瓣酱炒匀，加入葱姜末继续炒。 4）加入适量清水，煮开。 5）烧沸后加入醋、鸡精、盐、料酒、生抽炒匀。 6）用淀粉勾芡，出锅即可。 2. 干锅茄子 食材：紫皮茄子适量、肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量。 做法： 1）将茄子切成段，用开水焯水备用；将蒜、葱、姜切末备用。2）炒锅加热后加入色拉油，放入蒜、姜末炒香。 3）加入肉末炒至变色。 4）加入豆瓣酱炒匀后加入干辣椒炒香。 5）放入茄子段翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。6）加入适量水焖煮片刻，最后加入香菜翻炒均匀即可。
3. 酱炒豆腐干 食材：豆腐干适量、五香豆腐干适量、香干适量、青椒适量、红椒适量、葱姜适量、蒜适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。 做法： 1）豆腐干、五香豆腐干、香干切成块备用。 2）炒锅烧热，加入色拉油，放入葱姜蒜末炒香。 3）加入青椒、红椒翻炒片刻。 4）加入豆腐干块炒匀。 5）加入生抽、料酒、盐炒匀即可。 4. 农家小炒肉 食材：猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葱适量、色拉油适量。 做法： 1）猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻。 2）炒锅加热，放入色拉油，将蒜、姜末炒香。 3）加入腌制好的猪肉煸炒至变色。 4）加入青椒、红椒翻炒片刻。 5）加入盐、糖、生抽炒匀。 6）最后加入葱段炒匀即可。 5. 酱香鸭肉 食材：鸭肉适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、郫县辣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量、白芝麻适量。 做法： 1）鸭肉切块，用清水煮熟备用。 2）炒锅加热，放入葱姜蒜末炒香。
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜 家常小炒菜谱1000大全最简洁家常小炒菜 莴苣炒瘦肉。 材料:材料: 莴苣100克，猪瘦肉100克，木耳1根，胡萝卜1根，葱1根，蒜4瓣，青椒2根。红油、老抽、生抽、醋、糖、盐、味精、青椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。 做法:::::: 1、猪瘦肉切细丝，加入少许生抽、盐腌制10分钟。 2、生菜、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切丝。 3、红椒、葱切丝、蒜切片。 4、老抽、生抽、糖、醋、青椒、姜粉、干淀粉、盐、味精加水变成鱼香汁。 5、锅内加入植物油，加热后加入肉丝，滑动，炒熟。 6.加入青椒和大蒜炒香。 7、加入生菜、萝卜丝炒至断生，加入红油，继续炒。 8.加入木耳线，继续炒。 9.倒入混合鱼的香汁，炒至熟。 我常常炒蛤蜊肉。 材料:材料: 蛤蜊肉250克，紫苏叶5张，薄荷叶10张，假肉叶5张盐2克，
高米酒5克，生抽5克，牡蛎油5克，糖3克，蒜蓉适量，姜葱末适量，油10克。 做法:::::: 1、预备食材，买回来的蛤蜊含有许多泥石，用流淌的清水反复清洗，沥干备用紫苏叶、薄荷叶、假肉叶分别切成细丝。 2、炒锅烧热，倒油，姜葱蒜末锅爆香，倒沥干水的蛤蜊肉，用火炒，炒时出一部分水，用火炒干。 3、将生抽、盐、米酒、牡蛎油、糖混合成一碗酱汁，放入锅中，炖1分钟，味道好。 4、出锅前将紫苏、薄荷、假肉丝倒入锅中翻炒匀称即可出锅。 小窍门:小窍门: 1、蛤蜊肉本身是用各种蛤蜊的螺丝牡蛎略微热烫后剥壳取肉，里面含有许多泥沙和石头，烹饪前要记住清流洁净。否则，会影响口感。 2、因为已经是半成品了，所以炒的时间不要太长，但是要枯燥，必需彻底炒干水。 炒香菇。 材料:材料: 香菇200克，青椒1个，洋葱适量，蒜2瓣，生抽1勺。 做法:::::: 1、香菇用水洗净，沥水。 2、椒、葱分别切片，蒜切片。