如何对员工进行提升服务质量的培训

员工的精神面貌、工作能力、服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个公司的经济效益和社会效益。的管理者，在工作中除了要科学、有效地对前厅各岗位工作实施管理外，还有一项更特别的任务：加强对员工的培训。对增强员工对自己工作的认识、提高工作技能，增强凝聚力起到了至关重要的作用。

一、完善对新员工的培训

（一）建立系统的员工培训档案

从进入酒店，御膳坊对每位新员工都建立培训档案，详细注明其上岗时间、培训内容、训导员、培训情况、学习进度、考核情况、优缺点、评语等内容，以便让管理者对员工的情况了如指掌，为针对其学习情况、性格进行再培训打下基础，这也为将来员工定薪晋级提供了参考标准。

（二）进行上岗前理论培训

这是培训工作中不可缺少的环节，要向员工详细介绍饭店各部门基本情况、经营状况以及本部门结构、工作内容等等，让员工对饭店有一个初步的认识，了解本部门工作的性质，各岗位工作的内容。同时，考虑到员工的接受能力和工作环节，从大方面入手，逐步细化，由浅入深，对每一项操作程序进行详细的阐述。并采取有选择性的提问，从员工回答情况考察其对流程的初步掌握情况，将考核情况详细归档。

（三）安排岗位操作培训，指定骨干员工以一带一

专门指定骨干员工或主管对新员工进行“一对一”的培训，避免多个老师带一个学生造成方式不同、重点不同、精力分散，对某些问题重复讲解或遗漏的弊端。适当时候让新员工自己操作，老师全程跟踪检查，及时给予纠正，防止错误发生。经过细致的理论培训结合岗位操作的实习，在新员工熟悉的情况下，逐渐放手让其独立工作。

二、做好对老员工的再培训

作为老员工，日复一日，年复一年地在一个岗位上重复着相同的工作，必然会造成工作缺乏动力和创新精神。为保证部门工作质量稳步提高，必须重视对老员工的培训，让他们在学习中进步，御膳坊在日常工作中加强检查，发现问题及时纠正，并作详细记录，同时，利用每周周会进行案例分析讲座培训。此外，还对老员工进行不定期考核，检查其对操作规范的熟悉程度，并与奖惩挂钩，激励鞭策大家不断努力，从而保证服务质量。

三、教会员工学习方法

员工不分新老，要想自己进步快，一定要多学多问多思考。御膳坊在培训员工时，不仅要教会他们知识，更重要的是教会他们良好的学习方法。勤动脑筋便是学习的良策之一。例如：当发生员工无法解决的突发事件或客人投诉时，往往会

由当班主管或大堂副理去处理。这时，他们要求员工在别人处理问题的时候自己也开动脑筋，拿出自己的处理方案，再同实际的处理方法相比较，找出其中自己的不足及遗漏之处并仔细考虑管理者为什么这样处理。这样，才能真正提高自己，快速进步。另外，御膳坊还对员工是否主动开动脑筋思考问题随时进行检查，随时抽问。在培训会上对表现好的员工进行表扬，适当时给予经济奖励，树立榜样，激发员工的学习热情。