猪粪气味产生的相关微生物区系及其特性

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猪粪气味产生的相关微生物区系及其特性

作者：俞芝芬夏磊

来源：《湖北畜牧兽医》2014年第03期

摘要：猪粪臭气产生是一个复杂过程，涉及到很多细菌种类，如果不了解动物粪污中微生物的活动就不能很好的控制臭气的产生。文章综述了猪粪中目前已知的天然菌属以及其产生有气味挥发性复合物的能力。

关键词：天然菌属；气味化合物；特性

中图分类号：S852.6文献标识码：B文章编号：1007-273X（2014）03-0059-02

猪场臭气产生一直是中外研究者的难题，尤其是从传统散养到规模化、集约化方向发展，一方面，有利于政府监管和统一规划；另一方面，猪场规模扩大，产生臭气不但污染了环境，也给周围居民生活带来不便。我国是猪肉消耗大国，与此同时猪场也带来越来越多的臭气。因此，对猪场臭气进行有效控制就成为了一个研究热点，也成了一个研究难点。臭气主要是由猪粪便里微生物活动引起的，因此了解微生物种类及活动就有助于控制猪粪便臭气的产生。本文从微生物角度探讨了猪粪便臭气产生的原因，控制臭气的工艺是根据粪便里的微生物特性来制定的，了解粪便里臭气产生的微生物区系活动后才能有效地对其进行控制。

1与猪粪便气味产生的相关微生物区系

1.1猪粪中天然菌属

根据代谢功能可将猪粪中细菌分为6类：乳糖发酵菌属，非乳糖发酵菌属，梭菌属，乳杆菌属，肠球菌属，葡萄球菌属。数量上从多到少依次为：乳糖发酵菌，乳杆菌属，梭菌属，非乳糖发酵菌属，葡萄球菌属，肠球菌属。

早期研究发现猪粪污中细菌包括革兰氏阳性球菌（链球菌属、消化链球菌属及葡萄球菌属），乳杆菌属，埃希氏菌属，芽孢杆菌属。后有学者采用严格厌氧培养方法从猪粪污里分离出来的微生物区系包括粪链球菌属，真细菌属，梭菌属，丙酸杆菌属。有学者得出了同样结论并指出革兰氏阳性球菌（链球菌属，消化球菌属，消化链球菌属，巨球菌属）为猪粪便中主要菌群。

根据上述研究结果，可以将猪粪中菌群按数量从多到少依次排列为：革兰氏阳性球菌（39%），真细菌属（27%），乳杆菌属（20%），革兰氏阴性杆菌属（埃希氏杆菌属，8%），梭菌属（4%），还有其他小的菌群如丙酸杆菌属和类杆菌属（

2天然菌属的特性