柑橘品种与价值
目录
1柑橘的基本情况 (1)
2柑橘的主要品种 (1)
2.1甜橙类 (2)
2.1.1普通甜橙 (2)
2.1.2脐橙 (2)
2.1.3血橙 (2)
2.1.4无酸甜橙 (2)
2.2宽皮柑橘类 (2)
2.2.1椪柑 (2)
2.2.2温州蜜柑 (3)
2.3杂柑类 (3)
2.4柚与葡萄柚类 (3)
2.4.1柚类 (3)
2.4.2葡萄柚 (3)
3 柑橘的使用方法 (3)
3.1橘皮茶 (3)
3.2橘皮粥 (3)
3.3橘皮酱 (3)
3.4橘皮酒 (3)
4柑橘的价值 (3)
4.1营养价值 (3)
4.2药用价值 (4)
4.3生态价值 (4)
5食用禁忌 (5)
6结束语 (5)
参考文献 (5)
柑橘品种与价值
摘要：柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑橘原产中国。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。本文主要从柑橘的基本情况、品种、食用方法及其价值等方面进行介绍。
关键字：柑橘；柑橘品种；食用方法；功效
柑橘是热带、亚热带的常绿果树，主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部、江苏太湖附近、陕西汉中等地亦有栽培。柑桔的种类和品种极为丰富，我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。
1柑橘的基本情况
柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。
柑橘富含多种营养物质，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。橘中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含钾、镁、硫、钠、氯和硅等元素。
2柑橘的主要品种
柑桔的种类和品种极为丰富，我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。柚类果实最大，皮厚，果实中瓤瓣多(13-18瓣)，种子很多。优良品种有沙田柚子、坪山柚子等。橙类中包括酸橙甜橙，果实圆球形，皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥，瓤瓣易于分离。品种很多，大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小，扁形、皮薄而松、极易剥离，海绵层为淡黄色，胚是深绿色，有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大，扁圆形，皮稍厚，较易剥离，海绵层为白色，胚淡绿色，有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小，桔皮肉质
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化，味香甜，瓤瓣少(3-7瓣)，品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。
2.1甜橙类
甜橙是世界上栽培最多的柑橘种类，约占直接柑橘总产量的70%，现如今主要包括普通甜橙、脐橙、血橙和无算甜橙四类。
2.1.1普通甜橙
普通甜橙是指除脐橙、血橙以外的大多数甜橙品种，是世界上主要的橙汁加工品种，依成熟期可以分为早熟、中熟、晚熟三类，代表品种是凤梨甜橙，哈姆林甜橙和伏令夏橙。在中国，甜橙的主要品种为锦橙、先锋橙、桃叶橙、雪柑、改良橙、伏令夏橙以及哈姆林等吧，一鲜食为主，用于加工的比例很少。甜橙除了用于果汁加工外，还用于精油提取等多种用途。
2.1.2脐橙
俗称抱子橘，其果顶有脐，着生着一个次生果，果实无核、味甜、肉脆、清香、化渣。脐橙是甜橙类中早熟的品质类型，多在10~11月成熟，树势稍弱，对气候的适应性较窄，脐橙以鲜食为主，出汁率较低，果实容易产生后苦，故不适合加工橙汁。主要品系有：朋娜、纽荷尔、清家、红玉脐橙。
2.1.3血橙
血橙是一种富含红色花青素的甜橙，成熟期在1~3月，介于中晚熟甜橙品种之间，通常成熟果肉为紫红色，不同于普通甜橙，可少量发展用于调节市场。主要品种有：脐血橙、路比血橙、靖县血橙。
2.1.4无酸甜橙
又名糖橙，通常含酸量在0.4%以下，口感甜而不酸，不宜久贮，也不适合加工制汁，宜鲜销，主要品种有新会橙、冰糖橙、暗柳橙。
2.2宽皮柑橘类
款皮柑橘是指一类果皮宽松、剥皮容易的柑橘品种群，包括橘类、柑类。宽皮柑橘较甜橙耐寒，抗柑橘溃疡病，挂果性能好，适应性强，易栽易管；剥皮容易，适宜加工糖水罐头、蜜饯等。其主要品种为椪柑、温州蜜柑等。
2.2.1椪柑
椪柑，又名芦柑、汕头蜜橘，为世界优良品种，在我国的栽培仅次于温州蜜柑。果实扁圆或高扁圆形，果实橙黄色，中等厚，有光泽，果皮易剥离，瓤瓣肥大，肾形，9~12瓣，果肉质地脆嫩、化渣、汁多、味甜，有香味，风味浓，品质佳，适于鲜食。其品系有湖南湘西椪柑、丽水椪柑等。
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2.2.2温州蜜柑
温州蜜柑，按成熟期可分为特早熟温州蜜柑、早熟温州蜜柑、普通及晚熟温州蜜柑品系。加工品种以普通及晚熟温州蜜柑为主，适于加工糖水橘片罐头，也有用来与甜橙加工混合柑橘汁。
2.3杂柑类
杂柑类是由品种间的自然杂交或人工杂交经选育而成的，往往具有多种亲本的优良种质，栽培上表现为易栽、丰产、抗病。
2.4柚与葡萄柚类
2.4.1柚类
果实硕大，果肉晶莹剔透，酸甜爽口，富香气，风味独特。市场需求大，经济效高。
2.4.2葡萄柚
葡萄柚被认为是柚与甜橙的天然杂种，因其结果成串，风味偏酸，类似葡萄，所以取名为葡萄柚
3柑橘的使用方法
3.1橘皮茶
将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。
3.2橘皮粥
煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。
3.3橘皮酱
将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。
3.4橘皮酒
将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%～20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30～50毫升，有清肺化痰的功效。
4柑橘的价值
4.1营养价值
据日本小林章等研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1.维生素C、维生素P和挥发油，挥发
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油中主要含柠檬烯等物质。
橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。
橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
柑橘味甘酸、性凉，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。
4.2药用价值
橘皮如药，以陈者为佳，故又名陈皮。祖国医学认为，陈皮性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代医药大师李时珍指出：“橘皮苦能泻燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”古代名医李东垣曾说：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。”因此，陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。
橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。
橘红，其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法，取鲜橘皮，用刀削下外层红色部分，晒干即可。橘络，为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度；减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血；预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血；凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。
4.3生态价值
柑橘树形美观，四季常绿，果实橘黄，色泽艳丽，非常适合城市绿化、美化；柑橘春季花香扑鼻，秋季金果满树，又是吉祥的象征，盆栽观赏，既添景色，又添吉祥，
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如金橘，四季橘已经走进千家万户。
5食用禁忌
一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。秋冬时节，大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃，但每天别超过3个。每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。另外，柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。除了萝卜外，柑橘还不宜与牛奶同食，否则，柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。
6结束语
柑橘可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。种类繁多，营养丰富，具多种价值，深受各个年龄阶段人群的喜爱。柑橘不但食用价值高，其药用价值和生态价值亦不低，乃居家旅行之首选之物。
参考文献
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主要柑橘产区种植面积和品种情况
主要柑橘产区种植面积 和品种情况 公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
主要柑橘产区种植面积和品种情况 在我国，栽培柑橘的省（区、市）有 20 多个，但主要集中在湖南、江西、四川、福建、浙江、广西、湖北、广东和重庆 9 个省（区、市），常年产量占全国的95% 以上。 广东: 主要集中在一些较新的种植区如怀集、河源、清远、韶关等地，而传统的柑橘种植区如德庆、封开、郁南、英德都是黄龙病的重灾区，柑橘种植面积在最近几年急剧下降。 种植的品种主要是沙糖橘为主，在德庆和韶关的仁化地区有部分贡柑，其他的品种如马水橘、新会橘、春田橘等面积较少；在梅州，沙田柚的面积也不少。
就用药而言，以沙糖橘为例，平均每年用药 10 次，农药加叶面肥，每亩的成本在 1000 元左右，肥料在1500 元左右，每亩农药加化肥成本 2500 元/亩，按100万亩算，市场容量 25 亿。柑橘主要的病害为炭疽病、沙皮病、煤烟病、青苔、黄叶病等。虫害有象甲、白粉虱、木虱、蚜虫、介壳虫等。植物营养主要是土壤酸化、叶片卷曲、缺素等问题。在这些病害里最头疼的是柑橘黄龙病，黄龙病同时也是由柑橘木虱传播的，其他的病害目前都有很好的解决方案。 广西 广西目前有 450 万亩柑橘。主要分布在桂林（150 万亩）、贺州（50 万亩）、柳州（40 万亩）、南宁（50 万亩）、梧州（30 万亩）、玉林（35 万亩）、河池（10 万亩）、崇左（20 万亩）等地。广西种植柑橘老区一直以沙糖橘为主，桂林的荔浦、阳朔、永福、临桂、临川、恭城等县有一半的县城都种植柑橘，其中 70% 以上都是沙糖橘。 四川 柑橘是四川重要的水果，占全省水果总产量的 % 。四川柑橘总面积约400万亩，产量万吨（中国农业部2014 年数据）。主要分布在成都平原及川东地区，以眉山市、资阳市、成都市、南充市、内江市、达州市、自贡市、广安市相对较为集中。主要栽培品种为杂柑类（不知火、清见、春见、爱媛38、黄果柑）；宽皮桔类（椪柑、温州蜜柑）；橙类（普通甜橙、脐橙、血橙、锦橙）；柚类（沙田柚、龙安柚、真龙柚、蜜柚）及柠檬。 在四川柑橘种植区，农户最关心的是红蜘蛛的防治问题，一年之中防治柑橘螨害的次数少则4、5 次，多则 7、8 次，施药次数多，施用药剂单一；螨类的抗药性越来越大，防治越来越频繁，增加了用药用工成本。介于上述情况，目前市场上一些效果较好的杀螨剂即使价位偏高在当地也较受欢迎，如20% 乙螨唑悬浮剂、24% 螺螨酯悬浮剂、30% 三唑锡乙螨唑悬浮剂、45% 联苯肼酯乙螨唑悬浮剂。
柑橘等级规格
柑橘等级规格 Grades and specifications of citrus fruits 2006-12-06发布2007-02-01 实施
前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：全国农业技术推广服务中心、农业部柑橘及苗木质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：李莉、谢建华、焦必宁、王成秋、付陈梅、王日葵、罗楠、孙钧。 柑橘等级规格 1 范围 本标准规定了甜橙类、宽皮柑橘类、橘橙类、柠檬来檬类、柚、橘柚类、葡萄柚、金柑类鲜果的等级规格要求、检验方法、包装与标识。 本标准适用于柑橘鲜果外观质量分级、检验、包装。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 8210出口柑橘鲜果检验方法 GB／T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB／T 12947鲜柑橘 3术语和定义 GB／T 12947确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3．1 缺陷defective fruit 由于自然、生物、机械或人为因素的作用，对果实表面造成的各种损伤，以及果实在生长发育和采摘贮运过程中造成的浮皮、裂果、冻伤、腐烂、水肿、枯水、日灼等部分或全部失去食用价值的缺陷。 4要求 4．1等级 4．1．1基本要求 根据对每个等级的规定和允许误差，应符合下列基本条件： ——果实完整、完好，无裂果、冻伤果； ——无刺伤、碰压伤，元擦伤或过大的愈合口； ——无腐烂、变质果，洁净，基本不含可见异物； ——基本无萎蔫、浮皮现象； ——无冷害、冻害；表面干燥，但冷藏取出后的表面结冰和冷凝现象除外； ——无异常气味或滋味； ——果实具有适于市场或贮运要求的成熟度； ——允许对柑橘果实进行“脱绿”处理，但要符合表1的要求，并且使用方法应按国家有关规定执行。4．1．2等级划分 在符合基本要求的前提下，柑橘类果实分为特等品、一等品和二等品三个等级，各等级应符合表1规定。
柑橘品种试验结果汇总
柑橘品种试验结果汇总 品种名称：丽朵血橙 选育单位：重庆市农业科学院、重庆市农业技术推广总站、重庆市万州区果树技术推广站、重庆市万州区西部农业开发有限责任公司、国家柑橘改良中心长沙分中心品种来源：重庆市农业科学院果树研究所联合国家柑橘改良中心长沙分中心从意大利引进。 特征特性：树势较强，树冠呈自然圆头形。枝梢无刺。叶片卵圆至长椭圆形，春梢叶片大小为8.1cm-4.4cm，叶形指数1.9。花瓣白色，花柱直立，花药淡黄色。果实圆形至扁圆形，单果重250克左右，横径7.15厘米，纵径8.87厘米，果形指数1.10。果皮光滑，果皮成熟后红色，油胞大而突起。果皮包着紧，剥皮难度中等，果皮厚0.31厘米，囊瓣10-11瓣。成熟后中心柱较充实，成熟时果肉紫红色，汁胞细长，囊壁薄。果肉细嫩化渣，果实无核，多胚。成熟期为2月中旬，果实耐贮藏。可留树保鲜，采收期可延迟到翌年3-4月份。 品质主要指标：可溶性固形物11.4%，转化糖8.99克/100毫升，还原糖3.39克/100毫升，可滴定酸0.78克/100毫升，固酸比14.6，维生素C含量45.5毫克/100毫升，可食率79.0%，果实出汁率63.9%，鲜食口感好。 产量表现：以不知火作为中间砧，高换第2年开始挂果，
2009、2012、2013年在万州、江津、涪陵等地试验，平均株产达1.6kg，高换第4年，进入丰产期，单株产量可达到29.6kg，以每亩50株计算，产量可达1480kg/亩。 品种名称：渝北梨橙 选育单位：重庆市渝北区经济作物技术推广站、重庆市农业科学院 品种来源：从普通梨橙中选育出的芽变新系 特征特性：树势较强，枝梢抽发量大，树冠呈自然圆头形。幼树枝梢直立性较强，树冠成形快，结果后树形开张。以秋梢和春梢为主要结果母枝，春梢生长强壮，叶片长卵圆形，叶缘锯齿不明显，叶面不平整，呈波纹状。本叶长7cm，宽3cm，叶柄长0.8cm；花瓣白色，较大，成熟花瓣长约2.0cm，宽约0.8cm。果实椭圆形，较整齐，平均单果重317.5克，果顶圆。果实横径8.43cm，纵径8.98cm，果形指数1.06。果面光滑，果皮橙色或橙红色，平均皮厚0.59厘米，较易剥皮。果肉橙色至深橙色，肉质细嫩、化渣、多汁，果实无核或少核。成熟期12月上中旬，果实耐贮性强，留树贮藏或适当采用保果技术可延迟至次年3月～4月采收。 品质主要指标：可溶性固形物10.9～12.1%，转化糖9.90克/100毫升，还原糖4.70克/100毫升，可滴定酸1.83克/100毫升，固酸比13.1：1，维生素C含量41.4～45.84
主要柑橘产区种植面积和品种情况
主要柑橘产区种植面积和品种情况 在我国，栽培柑橘的省（区、市）有 20 多个，但主要集中在湖南、江西、四川、福建、浙江、广西、湖北、广东和重庆 9 个省（区、市），常年产量占全国的95% 以上。 广东: 主要集中在一些较新的种植区如怀集、河源、清远、韶关等地，而传统的柑橘种植区如德庆、封开、郁南、英德都是黄龙病的重灾区，柑橘种植面积在最近几年急剧下降。 元左 25 亿。 蚜虫、 广西 万亩）、南宁（ 四川 254.47 橙、锦橙）；柚类（沙田柚、龙安柚、真龙柚、蜜柚）及柠檬。 在四川柑橘种植区，农户最关心的是红蜘蛛的防治问题，一年之中防治柑橘螨害的次数少则4、5 次，多则 7、8 次，施药次数多，施用药剂单一；螨类的抗药性越来越大，防治越来越频繁，增加了用药用工成本。介于上述情况，目前市场上一些效果较好的杀螨剂即使价位偏高在当地也较受欢迎，如 20% 乙螨唑悬浮剂、24% 螺螨酯悬浮剂、30% 三唑锡乙螨唑悬浮剂、45% 联苯肼酯乙螨唑悬浮剂。 浙江
江省柑橘种植面积约150 多万亩左右，有100 多种柑橘品种，是浙江第一大水果产业。主要分布在衢州（51.5 万亩）、台州（50万亩）、丽水（20万亩）、金华（16.35 万亩）、杭州（12.25 万亩）、温州（3.1万亩）等地。 主要品种有温州蜜柑、椪柑、胡柚，其中，温州蜜柑是浙江柑橘的当家品种。浙江台州的黄岩蜜桔最出名，衢州以椪柑为主，常山县以胡柚种植为主，另外还有文旦、胡柚和少量金桔。 橘上的主要问题是黑点病、红蜘蛛和裂果问题。正常年份每亩农药投入在 100 元左右，肥料400 公斤。衢州有些柑橘农户和柑橘零售商外出打工，柑橘一年只打一次药或不打药，即使打药也 江西 宁都、 湖北 40 5 ℃3~4
柑橘品种与价值
目录 1柑橘的基本情况 (1) 2柑橘的主要品种 (1) 2.1甜橙类 (2) 2.1.1普通甜橙 (2) 2.1.2脐橙 (2) 2.1.3血橙 (2) 2.1.4无酸甜橙 (2) 2.2宽皮柑橘类 (2) 2.2.1椪柑 (2) 2.2.2温州蜜柑 (3) 2.3杂柑类 (3) 2.4柚与葡萄柚类 (3) 2.4.1柚类 (3) 2.4.2葡萄柚 (3) 3 柑橘的使用方法 (3) 3.1橘皮茶 (3) 3.2橘皮粥 (3) 3.3橘皮酱 (3) 3.4橘皮酒 (3) 4柑橘的价值 (3) 4.1营养价值 (3) 4.2药用价值 (4)
4.3生态价值 (4) 5食用禁忌 (5) 6结束语 (5) 参考文献 (5)
柑橘品种与价值 摘要：柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑橘原产中国。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。本文主要从柑橘的基本情况、品种、食用方法及其价值等方面进行介绍。 关键字：柑橘；柑橘品种；食用方法；功效 柑橘是热带、亚热带的常绿果树，主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部、江苏太湖附近、陕西汉中等地亦有栽培。柑桔的种类和品种极为丰富，我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。 1柑橘的基本情况 柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。 柑橘富含多种营养物质，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。橘中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含钾、镁、硫、钠、氯和硅等元素。 2柑橘的主要品种 柑桔的种类和品种极为丰富，我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。柚类果实最大，皮厚，果实中瓤瓣多(13-18瓣)，种子很多。优良品种有沙田柚子、坪山柚子等。橙类中包括酸橙甜橙，果实圆球形，皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥，瓤瓣易于分离。品种很多，大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小，扁形、皮薄而松、极易剥离，海绵层为淡黄色，胚是深绿色，有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大，扁圆形，皮稍厚，较易剥离，海绵层为白色，胚淡绿色，有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小，桔皮肉质 1