花椒麻味物质的分析测定方法和功能作用研究_郭静

花椒麻味物质的分析测定方法和功能作用研究

郭　静

(西南大学食品科学学院,重庆　400716)

摘　要:综述了花椒麻味物质的分析测定方法以及功能作用研究概况,研究其检测方法对充分

利用我国丰富的花椒资源开发新产品,具有巨大的经济效益和社会效益。关键词:花椒麻味物质;测定方法;功能作用中图分类号:TS20213 文献标识码:B 文章编号:100029973(2008)0520073204

Studie s on the inspection methods and antioxidative ,antimicrobial ,insecticidal function of numb 2taste components from Zant hox y l um L .

GUO Jing

(Food College of Sout hwest University ,Chongqing 400716,China )

Abstract :This article reviews t he inspection met hods and t he antioxidative ,antimicrobial ,in 2secticidal f unction of numb 2taste component s f rom Zant hox y l um L .An advanced research on technology of inspection is meaningf ul for

making use of t he rich resource of

Zant hox y l um L 1and exploring new p roduct s.

Key words :numb 2taste component s ;inspection met hods ;antioxidative ,antimicrobial ,insec 2ticidal f unctio n

花椒(Zant hox y l um L .)系芸香科(R ut ace 2ae )花椒属(Zant hox y l umL i nn )植物,全世界约有250种,分布于亚洲、美洲、非洲及大洋洲的热带和亚热带地区。花椒果实是传统的调味品,也是常用中药,可用于治疗呕吐、腹泻、蛔虫病等,外用可治疗湿疹痛痒、活血散瘀,而且对心血管系统疾病的治疗及镇痛、镇静、抗炎、抑菌等方面均有明显的药理活性。

1　花椒的化学成分

花椒的化学成分主要有挥发油、生物碱、酰胺、香豆素、木脂素、脂肪酸以及黄酮等。1.1　花椒挥发油

花椒挥发油的化学组分主要有烯烃类、醇类、酮类、环氧化合物类及酯类。花椒果皮中挥发油的含量为0.7%～9.0%。张庆勇[1]对四川汉源花椒和金阳青花椒进行了比较,汉源花椒挥发油得率为

5.06%,主要成分为芳樟醇(53.34%),枞油烯(12.00%)和柠檬烯(11.89%)等;金阳青花椒挥发油

得率为7.6%,主要成分为柠檬烯(39.48%),莰烯(camphene ,26.25%)和芳樟醇(14.58%)等。山西榆次花椒挥发油的含量为1.10%,主要成分为α2蒎烯(α2pipene ,44.29%),枞油烯(29.95%)。郭治安[2]等采用气质联用技术对陕西富平产花椒挥发油的成分进行了分析,分离出了17个峰,鉴定出了相对峰面积大于1.0%的组分共16个,用峰面积归一化法定量测定了已确定组分的相对含量,其占挥发油总质量的95%以上。1.2　花椒中的生物碱

生物碱是指天然的含氮有机化合物,但不包括氨基酸、蛋白质、核苷、卟啉等开链的简单脂肪胺,它的氮原子常在环上,并具有复杂的环状结构和生理活性。刘锁兰[3]等研究发现,不同产地、不同品种的花椒果皮生物碱的含量有明显差异。向

收稿日期:2007-10-19

基金项目:国家自然科学基金项目(30671198)

作者简介:郭静(1983-),西南大学食品科学学院硕士研究生,研究方向:食品化学与营养学。

第5期2008年5月

中国调味品CHINA CON DIMENT No.5

May.2008

瑛[4]等从刺异叶花椒根的木质部分中得6种生物碱,分别为铁屎米262酮,乙氧基白屈菜红碱、去甲基白屈苯红碱、白藓碱、勒碱、氧化勒碱,利用化学方法和光谱数据证实了它们的结构。这些生物碱成分在广义花椒属的化学分类和应用研究中均具有重要意义。

生物碱类化合物具有多种显著的生理作用,主要有抑制血小板凝集、细胞毒活性、抑制DNA 异构酶和选择性抑菌作用。Chen I S[5]等发现野花椒(Z.si m ul ans hance)中含有的阿朴啡类生物碱N2acetyldehydroanonaine,N2acety21anonaine 和N2acetylnornuciferine;喹诺酮类生物碱simu2 lenoline,benzo simuline,zant hobungeaninem, edulitine,huajiao simuline;喹啉类生物碱γ2fagar2 ine,skimmianine,robustine;苯并吡啶类生物碱decarine以及吖啶酮类生物碱arborinine等都具有抗血小板凝集的作用。

1.3　花椒中的酰胺类物质

花椒属植物中的酰胺大多为链状不饱和脂肪酸酰胺,其它则为连有芳环的酰胺。链状不饱和脂肪酸酰胺中以山椒素类为代表,有些具有强烈的刺激性。据研究,酰胺类物质是花椒中的主要麻味成分,即花椒麻味素。Y oshiki Kashiwada[6]的研究表明,从花椒花、叶中也能分离出花椒麻味素,但其主要分布在果皮中。它还是花椒属植物中常见的功能成分,具有抗血小板凝集因子作用,松弛胃体的环形肌和回肠纵向肌等作用。

国内外学者已从花椒中分离鉴定出11种长链不饱和脂肪族酰胺类化合物,包括α2山椒素、羟基2α2山椒素、羟基2β2山椒素、γ2山椒素、羟基2γ2山椒素、异2羟基2γ2山椒素、脱氢2γ2山椒素、花椒素(bun2 geanool)、异花椒素、双氢花椒素、四氢花椒素等。1.4　其它类物质

花椒果皮中还含有其它物质,如香柑内脂(bergapten)、脱草肠素(herniarin)、72羟基262甲氧基香豆素(scopoletin)、伞形花内脂(umbellif2 ero ne)、甾醇、不饱和脂肪酸、二十九烷(n2nona2 co sane)等物质。

2　花椒麻味物质定量检测方法

近几十年来利用现代生物、物理和信息技术等手段对智能化分级方法也作了大量研究,目前有些方法已进入工厂验证推广阶段。

2.1　高效液相色谱(HPL C)法

H PL C方法是较常用的检测花椒酰胺的方法。刘绍华[7]等采用HPL C法,色谱柱为H Y2 PERSILBDS C18,流动相为乙腈∶水(50∶50),流速为1.0mL/min,柱温40℃,检测波长268nm,进样量为20.0μL。发现广西不同产地的两面针中新棒状花椒酰胺的含量差别较大,金秀样品含量最高,为0.468%;桂林样品含量最低,为0.009%。Quanbo[8]等采用35%～70%乙腈2水溶液在40min内进行线性梯度洗脱,在流量为0.5mL/min,柱温为40℃,检测波长为254nm 条件下对花椒麻素进行检测。

采用HPLC法对花椒中麻素的检测多用于酰胺类物质分离纯化过程中,并常与酰胺类物质的结构鉴定等相结合,具有操作繁琐、检测条件要求严格等缺陷。目前,市场上没有花椒麻素的标准品,因此应用HPLC方法检测花椒麻素含量首先要制备标准品,加大了HPLC检测花椒麻素含量的难度,限制了HPLC在花椒质量控制等方面的应用[9]。

2.2　薄层层析法

薄层层析法检测花椒中的酰胺类物质在定性检测方面具有检测速度快、操作简单等优点,但在定量检测上通常采用比较显色斑点大小的方法,具有检测结果重复性差、准确度低等局限。

刘锁兰[10]等在对花椒药用成分进行研究时,应用GF254薄层板,以改良的Dragendoff试剂为显色剂,采用薄层层析法检测了花椒的酰胺类物质。Y o2 shiki等人也应用薄层层析法对花椒的酰胺类物质进行检测,选用涂布K ieselgel60F254薄层板(0.2mm, Merck),层析后各显色点在紫外灯下检测。

2.3　气质联用检测法

气质联用法检测花椒酰胺类物质需经过复杂的前期处理,以去除花椒挥发油的干扰。张惠民[11]等对花椒油树脂的氯仿中性提取物进行干柱层析后,所得部分再进行乙酸乙酯结晶,用所制备的粗晶体进行气质联机检测,采用的气相色谱条件如下:不锈钢柱,SE2 30,2.0m×3.0mm;柱温80℃;进样口温度60℃;检测温度260℃;TC D温度260℃;电流50mA。程序升温:温度80℃,持续1min,以8℃/min速率上升到240℃,维持2min。质谱条件:电离方式为EI;分离器温度250℃;离子源温度250℃;离子源能量70eV,

47总第351期 中国调味品

He流速30mL/min,从粗结晶体中检测出N2对羟基苯基甲基22,72二甲基22,62辛二烯酰胺。

2.4　近红外检测法

自从K arl Norris1986年使用近红外光谱技术和多元线性回归分析测定水分、蛋白质和脂肪的含量取得成功后,推进了人类对于近红外技术的应用研究。郑咏梅[12]等基于逐步多元线性回归的算法,对小麦粉的近红外光谱进行了蛋白质浓度的定量分析。对不同未知样本进行了预测,结果表明:所建模型具有一定的稳定性,对未知样品蛋白质浓度的测量偏差较小,其最大偏差不超过1.0。Prapatsom Tipparat等人应用流动注射2近红外光谱分析饮料酒中的乙醇含量。Stefanis[13]曾采用110个小麦粉样品来比较近红外测定结果与常规方法测定结果的差异。结果发现二者的相关性很高。刘建学[14]等人利用近红外光谱法快速检测大米蛋白质含量。大米蛋白质含量的模型预测值与化学测定值之间的相关系数达到0.94,进而解决了传统的蛋白质化学测定方法检测时间较长的问题。

2.5　色差仪技术

色差是色调、明度和饱和度三者对视觉产生的综合效应的差异,它们之间是互相联系的。将色调、明度和饱和度构成一个三维空间,称为颜色空间。丁武[15]等应用色彩色差计法进行了9份肉新鲜度跟踪试验。与此同时,对同一样品结合感官检验、蛋白沉淀反应———硫酸铜沉淀法进行对照试验。试验结果表明,用色彩色差计法检测原料肉的新鲜度是科学可行的,与其它理化方法相比较,它还具有精密度高、测量时间短等优点。孙向东[16]等测定了全国主栽小麦品种30多个,确定了我国小麦的L,a,b值范围,讨论了L,a,b 值与面粉色泽的关系,指出只有综合L,a,b三个指标才能对面粉色泽作出正确判断。目前,色差仪在纺织业、涂料生产中都有很好的应用。相信色差仪在花椒颜色检测中的应用会使花椒质量分级更具准确性和科学性。

3　花椒的抑菌、杀虫和抗氧化作用

3.1　花椒的抑菌杀虫作用

花椒具有防霉的作用,经实验表明,防霉的主要成分为挥发油。花椒的粗提物、挥发油对玉米象,赤拟谷盗储粮曲霉和青霉的防效已有报道。路纯明等用常压水蒸汽馏法从花椒中提取挥发油,使用其分离组分对杂拟谷盗成虫进行致死作用研究,成分分析和毒力测定结果表明,花椒挥发油中杀虫活性组分为β2水芹烯和里哪醇。郭红祥[17]等应用超临界CO2萃取技术提取得到的花椒挥发油对玉米象、赤拟谷盗进行了杀虫活性测定。结果表明,花椒挥发油对玉米象、赤拟谷盗具有较强的驱虫、杀虫活性。在7d内忌避率始终在50%以上;在椒油点滴剂量为0.04μL时,玉米象和赤拟谷盗的死亡率分别为47%和40%;当玉米象的熏杀剂量为1mL/L时, 24h内虫全部死亡;当对赤拟谷盗的熏杀剂量为1.2mL/L时,6h内虫全部死亡。

花椒挥发油中的香茅醇、枯茅醇对黄曲霉素、杂色霉菌有较强的抑制作用,同时还能抑制其毒素的产生。花椒对炭疽杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌及大肠杆菌、变形杆菌、霍乱弧菌等7种革兰氏阴性菌有完全抑制作用。谢小梅[18]等研究了花椒挥发油和水煎液对5种霉菌(黑曲霉、黑根霉、桔青霉、产黄青霉和黄曲霉)的最低抑菌浓度(M IC)和最低杀菌浓度(MFC),结果表明花椒挥发油成分有明显的抗菌作用,其M IC和M FC相等药理实验表明,花椒挥发油及水提液在试管内对星形奴卡菌有抑制作用,可防止霉菌生长。弭向辉[19]等研究花椒(Zant hox y l um B ungeanum M a x i m)挥发油的抗菌作用。超临界CO2萃取法和乙醇回流法提取花椒挥发油及硅胶柱分离乙醇回流法所得挥发油,适当处理后共得到8个样品,用滤纸片和试管法分别测定其抗菌活性和最低抑菌浓度(M IC)。结果表明,试验中8个样品分别对8种受试菌种有不同的抑制作用,说明花椒挥发油有明显的抑菌作用;挥发油中极性相对较小的成分主要对真菌起抑制作用,而极性相对较大的样品主要对细菌起抑制作用。花椒根中的生物碱zant hobungean2 ine的抗真菌实验表明,它对酵母样致病菌及皮下、皮肤致病菌均有抑制作用。

3.2　花椒的抗氧化作用

根据美国食品药物管理局(FDA)的定义,所谓抗氧化剂是指“作为延滞因氧化所引起的劣变、酸败或变色的物质”。事实上,在日常生活中,使用天然抗氧化物质是很普遍的。特别是香料,虽然在烹饪中广泛使用于食品调味,但是香料对食

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第5期 分析检测　花椒麻味物质的分析测定方法和功能作用研究

品的抗氧化性能研究报道较少。潘海燕[20]等将添加香料的食用油在恒温(65℃)条件下静置,不同时间测定香料花椒对食用菜油的POV(过氧化值)值。实验数据表明,花椒对食用菜油具有抗氧化作用。豆海港[21]等对花椒提取物进行抗氧化实验,结果表明:还原力的测定表明花椒提取物(0.06%)与B H T(0.02%)和Vc(0.02%)相比较,效果相当(α=0.01);花椒提取物清除过氧化氢能力好于B H T;在提取物浓度大于或等于0.06%,花椒提取物抑制脂质体能力强于同浓度下的B H T(α=0.01)。花椒提取物具有较强的自由基清除能力。卢长庆等在鼠肝匀浆温育时加入花椒粗提液,其丙二醛(MDA)生成量下降,表明花椒是一种具有抗氧化作用的天然物质。

4　展望

目前,国内外对花椒的研究主要集中于花椒的化学成分分析及其生理功能方面,对花椒麻素的研究较少。由于不同花椒品种其酰胺种类不尽相同,花椒酰胺的结构、性质、含量等方面还有许多工作待完善;对花椒麻素检测方法研究较缺乏,目前的检测方法主要是在分离、纯化过程中采用的定性检测方法;没有简单、快捷的方法以满足定量检测的需要,不能为花椒产品的质量控制等方面提供有效数据。因此,建立花椒麻素的快速检测方法,针对不同产地不同品种花椒的特征成分建立数据库,对建立花椒及其制品有效的质量评价体系及质量标准有着重要意义。花椒产品的开发与加工利用长期以来,花椒主要以原始调味品及油料原料的形式出现,其他产品开发研究较少,特别是花椒在医药、农药、化工等领域的研发,也是制约花椒生产的关键环节。研究花椒的抑菌、杀虫、抗氧化等作用可以为花椒在医药、农药等领域提供理论和实际意义。

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67总第351期 中国调味品

花椒的开发和利用 综述

花椒的新功能开发和利用 摘要: 介绍花椒的历史，当前种类和分布及花椒各个部分的有效成分及其开发现状, 并对花椒的综合利用前景作了分析。为我国花椒资源的综合利用提供依据, 亦为花椒种植区寻找新的经济增长点起到一定指导作用。 关键词: 花椒; 有效成分; 开发利用 我国花椒的利用最早可追溯到商代，西晋时期得到进一步的开发。现种植区主要分布在甘肃，陕西，河南，河北山东等，（区别与四川，重庆等地的青椒）。花椒为芸香科花椒属，通常情况下，我们利用的是他的果皮部分。目前世界上花椒有250种花椒，我国约有25种，13个变种。花椒作为“八大调味品”之一, 除了传统的直接食用及制成花椒调味粉外, 目前调味油、乳化油及其精油和油树脂的微胶囊制剂等一系列深加工产品的开发在国内外都已成为热点。此外, 花椒在医药、植保、环保领域的开发利用也引起了国内外众多学者、专家的兴趣。 1花椒果皮研究 花椒果皮中有效成分主要为挥发油、生物碱、酰胺, 其他成分还有香豆素、木质素和脂肪酸、三萜、甾醇、烃类、和黄酮类等 1.1 在食品工业中的应用 在我国花椒作为主要的香辛料之一, 多为传统的采摘晾干后直接食用, 或简单粉碎加工成花椒粉, 食用起来有麻味不均、风味物质易挥发、残渣多、口感差等诸多不足。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,对花椒深加工产品的需求越来越迫切。目前, 花椒调味油、花椒精油、花椒油树脂及其微胶囊制剂等一系列深加工产品的开发已成为热点。这类产品不但食用方便、色泽美观, 更能很好的保持花椒的风味物质。此外, 花椒籽油、花椒籽蛋白的研究与加工也越来越受到关注。 1.1.1花椒调味油 花椒调味油是指将花椒油树脂与植物油调和后制成的味道香、麻, 符合食用油标准的调味油[1]。尉芹等人利用放大的索氏提取装置设备的花椒提取物, 色泽较深, 比重和折光接近一般食用油, 但酸值较高, 碘值与半干性油接近, 皂化值偏低。与植物油混合, 当花椒提取物浓度达到1.5 %时, 味道香、麻, 口感佳。 1.1.2 花椒精油 花椒精油即花椒中的挥发油。在食品工业中主要作为高级调味香精。直接使用时易挥发, 因此花椒精油的微胶囊制剂的研发已经受到关注。金敬宏等人采用喷雾干燥技术研究了花椒精油微胶囊化的最佳工艺, 认为: 心材∶阿拉伯胶∶麦芽糊精∶大豆蛋白=4∶3∶7∶6,总计占乳化液重量的25 %; 均质条件:3 次, 7 000 r/min, 6 min; 10 000 r/min, 6 min; 10 000 r/min,9 min; 进风温度175 ℃为最佳工艺条件[10]。 2.1.3 花椒油树脂 花椒油树脂是花椒精油和树脂的混合物, 可以用适当的溶剂从花椒中提取的具有香气、香味和麻味的浓缩萃取物。其中的树脂主要为酰胺类物质。香气香味主要来自精油, 麻味主要来自酰胺类物质。目前多用来直接加到火锅底料、方便面调味包等中, 单独食用时风味物质不易保存, 色泽也较差。近年来, 花椒油树脂的微胶囊制剂开发已取得不少成果。王志民等人用50 %乙醇索氏提取所得的花椒油树脂, 采用喷雾干燥技术确定了制备花椒油树脂微胶囊

花椒常见病虫害防治

花椒常见病虫害防治 我国花椒害虫种类很多，已知的约有132 种。如金龟子类、花椒跳甲、花椒凤蝶、花椒刺蛾、大袋蛾、黑蚱、花椒蚜虫、花椒介壳虫、花椒红蜘蛛、花椒瘿蚊、花椒虎天牛等等。现主要介绍花椒虎天牛，花椒介壳虫，花椒红蜘蛛等。 一、花椒虎天牛 花椒虎天牛属鞘翅目，天牛科。 1、形态特征：成虫体长19~24mm ,体黑色，全身有黄色绒毛。头部细点刻密布，触角11 节，约为体长的1/3 。足与体色相同。在鞘翅中部有2 个黑斑，在翅面1/3 处有一近圆形黑斑。卵长椭圆形，长1 mm，宽 0.5cm，初产时白色，孵化前黄褐色。初孵幼虫头淡黄色，体乳白色，2-3 龄后头黄褐色，大龄幼虫体黄白色，节间青白色。蛹初期乳白色，后渐变为黄色。 2、生活史和习性：花椒虎天牛两年发生一代，多以幼虫越冬。 5 月，成虫陆续羽化，6 月下旬成虫爬出树干，咬食健康枝叶。成虫晴天活跃，雨前闷热最活跃。7 月中旬在树干高1m 处交尾，并产卵于树皮裂缝的深处，每处1-2 粒，一雌虫一生可产卵20-30 粒。一般8 月至10 月卵孵化，幼虫在树干里越冬。次年4 月幼虫在树皮部分取食，虫道内流出黄褐色黏液，俗称“花椒油”。5 月幼虫钻食木质部并将粪便排出虫道。蛀道一般0.7 cm xicm，扁圆形，向上倾斜与树干

呈45°角。幼虫共5 龄，以老熟幼虫在蛀道内化蛹。6 月，受害椒树开始枯萎。 3、防治方法： ①清除虫源：及时收集当年枯萎死亡植株，集中烧毁。 ②人工捕杀：在7 月的晴天早晨和下午进行人工捕捉成虫。 ③生物防治：川硬皮肿腿蜂是花椒虎天牛的天敌，在7 月的晴天，按每受害株投放5~10头川硬皮肿腿蜂的标准，将该天敌放于受害植株上。实践证明，应用川硬皮肿腿蜂防治花椒虎天牛效果好。 二、花椒介壳虫花椒介壳虫是同翅目蚧总科为害花椒的蚧类统称，有草履蚧、桑盾蚧、杨白片盾蚧、梨园盾蚧等。它们的特点都是依靠其特有的刺吸性口器，吸食植物芽、叶、嫩枝的汁液。造成枯梢、黄叶，树势衰弱，严重时死亡。 1 、形态特征：体型多较小，雌雄异型，雌虫固定于叶片和枝干上，体表覆盖蜡质分泌物或介壳。一般介壳虫产卵于介壳下，初孵若虫尚无蜡质或介壳覆盖，在叶片、枝条上爬动，寻求适当取食位置。 2 龄后，固定不动，开始分泌蜡质或介壳。 2、生活习性：花椒蚧类一年发生一代或几代，5 月、9 月均可见大量若虫和成虫。 3、防治方法：由于蚧类成虫体表覆盖蜡质或介壳，药剂难以渗入，防治效果不佳。因此，蚧类防治重点在若虫期。 ① 物理防治：冬、春用草把或刷子抹杀主干或枝条上越冬的雌

花椒油标准

花椒油 1 范围 本标准规定了花椒油的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输等要求。 本标准适用于以花椒和植物油为原料制成的食用调味油。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.11 食品中砷及无机砷的测定 GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒β1的测定 6B/T5009.27 食品中苯并(a)芘的测定 GB/T5009.37 食品植物油卫生标准的分析方法 GB/T5524 植物油脂检验扦样、分样法 GB/T5525 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T5529 植物油脂检验杂质测定法 GB 7718 食品标签通用标准 GB/Tl5691 香辛抖调味品通用技术条件 GB/T17374 食用植物油销售包装 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 花椒油 应用超临界CO2萃取，有机溶剂萃取等萃取方法制得的花椒油树脂与食用油知量混合或直接用信用油浸泡花椒制成的具有麻味和香味的调味油。

3.2 酰胺类物质 指花椒油经溶剂萃取所得的具有强烈麻味的链状不饱和和脂肪酸酰胺类物质，其中以山椒素为代表，是花椒油麻味物质的主要成分。 4 要求 4.1 原辅料 花椒应符合GB/T 15691的规定。植物油应符合GB2716的规定。 4.2 感官指标 具有花椒油固有的色泽、透明度、香味和麻味，无焦臭、酸败及其他异味。 4.3 理化指标 应符合表1的规定 4.4 卫生指标 应符合表2的规定 表2 卫生指标 5 试验方法 5.1 透明度、气味、滋味、色泽 按GB/T5525规定执行。 5.2 杂质 按GB/T5529规定执行。

花椒

花椒是指芸香科植物花椒(Zanthoxylum Bungeanum Maxim)和青椒(Zanthoxylum Schinifolium Sieb et Zucc)的干燥成熟果皮[1]，全世界约250种，广布于亚洲、非洲、大洋洲、北美洲的热带和亚热带地区，温带分布有较少。我国有39种14变种，南北均产，主要分布于长江流域及其以南各省区;四川及重庆有18种、8变种、1变型。本属植物多数种类的根、茎、叶均可入药，有行气止痛、消寒解毒、消食健胃、止痒、解鱼腥、治腹痛、腹泻等作用，民间还常用来治疗风湿筋骨疼痛、跌打损伤、牙痛、毒蛇咬伤等，从现代医学的角度来讲，花椒的作用包括抗溃疡、抗腹泻、保肝、对肠肌活动的双向作用、保护心脏、降血压、抗凝血、抑制病原微生物、抗癌等作用[2],其果实常用作调味剂和防腐剂，具有较高的经济价值。【花椒香气成分】 花椒喜光、喜温，枝耐干旱，不耐寒、不耐涝。花椒主根较浅，侧根发达，对土壤的适应性较强。在水分适中，土层深厚的沃土和石灰性土壤上生长最好。花椒树根系发达，固土能力强，是很好的水土保持树种[3]，具有较高的经济价值和生态价值，可作为我国中西部地区经济林、水土保持林的主要发展树种。【抗寒性研究】 我国传统上的花椒为大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒等优良品种[4]，果实鲜红色，干后呈红色或紫红色。近年来一种叫做“青花椒”的调味料逐渐进入人们生活中，由于其特殊的清香麻郁风味，制作的菜品风味独特，形成了独特的“青花椒菜品”系列；受到消费者青睐。近10年来，在四川盆地、盆周山地、重庆江津地区广泛发展，成为花椒中的一支奇葩。该“青花椒”主要包括汉源的“贡椒”，洪雅的藤椒，重庆的九叶青，金阳的青花椒。【青花椒的分类】 1.花椒属的系统位置、植物形态及地理分布【重庆花椒】 花椒(Zanthoxylum L. )植物为芸香科（Rutaceae）分布最广的一属，我国有39种14变种，分布在全国大多数省区，在四川及重庆有18种7变种，1变型[5,6]。多年来不同的系统学家对花椒属分类系统存在许多争议。Linne将有花萼与花瓣之分的种划入崖椒属(Fagara L.)，无粤片与花瓣之分的种归入花椒属(zaothoxylum L.)。从植物形态学、解剖学、抱粉学及植物化学研究提供的资料说明，没有必要把本属细分为两个属。中国植物志采纳广义概念的花椒属，赞同将崖椒属作为花椒属下的一个亚属[5]。 (l)花椒亚属（Subgen Zanthoxylum） 冬季落叶乔木或灌木，花被片一轮，4一8裂，心皮明显离生，花柱向背弯，分果瓣油点明显凸起，雌花偶有可育雄蕊。花椒北起我国东北南部，南至南岭北坡，东南至沿海，西南至藏东南，台、琼、粤不产，从平原至海拔2800m，为我国原产的(白至纪)第三纪古热带祖型老种。原种可能为我国秦岭、淮河以南、南岭以北仍有野生的野花椒(Z.simulans)。竹叶花椒(Z.armatum(Z.planispinum))分布区偏南，从秦岭、淮河南达海南、台湾和藏东南一线，显然有东北向西南的分化。围绕这几种还有一些狭域(华西、秦岭高海拔、岭南、台南、墨脱等等)分布的卫星种[7]。 (2)崖椒亚属(Subgen. Fagara) 多常绿乔木或为藤本状，小叶多对生或近对生，花序顶生或腋生，尊片、花瓣明显2轮，心皮3一4(5一2)，基部离生，分枝花柱略侧生，合拢，挺直，约240种，美、澳、非和亚洲热带、亚热带广布。显然是后期扩散和分化的演化主干。我国多数种分布在华中、西南和南部诸省，以花椒簕(Z. scanden:)(我国长江以南至中南半岛、西马来的多型种，低海拔至150Om次生林中常见)，规壳花椒(Z.

小刀臭肉

小刀臭肉： 源于安顺苗家土菜，采用猪后腿肉经过十几种药材白酒辣椒，经过1-2天晾晒秘制加工而成（略带臭味） 食用方法：香辣味（小刀臭肉，干辣椒，花椒籽，芹菜，姜蒜）。青椒炒（小刀臭肉，青椒，蒜瓣，小葱） 兴义牛干巴： 源于兴义贞丰布依族自治县，采用上好黄牛肉上好汉林花椒布依米酒腌制烘干而成具有独特的布依风味。 食用方法：香辣味（牛干巴，干辣椒，花椒籽，芹菜） 干豇豆: 源于毕节地区，采用新鲜豇豆煮熟秘制晾干而成 食用方法：干豇豆红烧肉（五花肉，干豇豆，八角，香叶，砂仁，寇仁，冰糖，姜葱） 天麻： 源于贵州贵州雷公山。功效：有助于：可治疗血虚肝风内动的头痛及破伤风，肢体麻木，半身不遂，肝阳上亢，增加脑血流量，降低脑血管阻力等等。食用方法：天麻山药炖乳鸽功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。制作方法：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐10克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将

高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。用法：食肉饮汤。 薏仁米： 源于兴义，薏米味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效；临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。是我国古老的粮药兼用作物，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品，且具有消热祛湿、消肿排浓和健脾等功效。食用方法：（薏仁米煲猪脚，薏仁米，猪脚，姜葱） 灵芝： 抗肿瘤，保肝解毒，对心血管系统的，抗衰老，抗神经衰弱，治疗高血压，治疗糖尿病，对慢性支气管炎,支气管哮喘，抗过敏，美容等作用. 食用方法：灵芝猪肉汤【功效】治肝硬化。【配料】灵芝少许，黄芪少许，当归少许，瘦猪肉100克。【做法】先将药材洗净，放入沙锅内加清水浸泡25-30分钟。猪肉洗净切块放入锅内，煮沸后用文火保持沸腾40分钟即成。【用法】去药渣吃肉喝汤。每日1次，连服10一15天。 杜仲： 杜仲适合人群：适宜高血压患者、习惯性流产妇女、小儿麻痹后遗症

花椒水热敷的功效与作用生姜炒盐的作用与功效

花椒水热敷的功效与作用生姜炒盐的作用与功效 花椒性温，用来驱寒是最好不过的，那么你还知道花椒水热敷的功效和作用吗?了花椒水热敷的作用和功效，希望大家有所收获! 花椒在药里属于祛寒类药物，它能祛除里寒，扶助阳气，利气行水。另外花椒还有杀菌、消毒、止痛、止痒、消舯等功效。 首先，花椒是一味解毒良药。如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛牙上，痛感就会慢慢消失。 其次，花椒对止痛止痒也有奇效。夏季，被蚊虫叮咬后瘙痒难忍，有时用手抓挠后引起皮肤表面溃疡，虽然不是什么大病，但难受劲儿确实挺让人心烦的。此时，可以尝试一个非常简单易行的民间小偏方——花椒盐水。熏洗后，能帮助止痒止疼。 其实，花椒盐水不仅仅能治疗溃烂、瘙痒，还对生活中的很多常见疾病有奇效。比如非常让人讨厌的湿疹、脚臭、脚癣，特别是痔疮。 花椒与盐煎汤合用，则能除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥、凉血润燥。因为花椒和盐对红肿疮疡溃烂有消炎作用，所以对治疗痔疮能起到内病外治的作用。

花椒在中药里归入祛寒类的药物中，它能祛除里寒，利气行水，散去体内阴寒之气，扶助阳气。更有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。而且服食花椒水还能驱除寄生虫。据研究，花椒还有一定的抗癌作用。在临床上，内科使用花椒，主要是治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。外科则大多用于疮疡溃烂的熏洗。 医生提出一个简便易行的泡脚保健方法。也就是用花椒盐水煎 汤泡洗。每晚睡前先将双脚洗净，再用此汤烫泡。天天坚持下去，长此以往，可起到祛病延年之效果。最明显的是可增强对流感病毒或其他传染病的免疫能力。 简单说来，花椒盐水泡脚能强身健体，是因为在人的足部存在 着与人体各脏腑器官相对应的反射区，用药汤浸泡或按摩这些反射区，就可以使全身经络疏通、血脉流畅，能够调节人体各部分的机能，取得防病治病自我保健的效果。 一、治腹痛： 1.香附60克，食盐6克，生姜9克，混合捣烂热敷;

花椒的养生秘密

花椒的养生秘密 花椒是生活中常用的调料之一，可以让食物更加鲜美，刺激食欲。其实它还是一味常用的养生与美容中药，在我国古代的书籍中有不少相关记载。APHEFIC营养学专家李博士通过对古籍的研读，总结了以下几个花椒的神奇养生功效。 花椒的主要功用就是温中作用。什么是温中，顾名思义就是温中焦、温暖脾胃、温暖腹部。当一个人感觉胃脘、腹部寒冷不适时，便可以使用花椒了。为什么花椒能温中呢？原因在于花椒为辛温近乎辛热之品，李时珍认为花椒为“纯阳之物”，属于典型的温药、热药、火药，依靠这种温热之性，且能直归脾胃肾经，因而对于脾胃受寒、胃脘虚冷、下焦虚寒等症状，都可使用。温中的直接作用是散寒，散除寒邪之邪气。因寒邪属于阴性，故也称之为阴寒之邪，简称为阴寒。这种阴寒之邪气既可以外邪侵袭，亦可以由阳虚而生内寒，导致机体阳气运化、运行减缓，甚至是凝滞不行、凝滞不通，出现腹痛、怕冷、胃脘冷痛、小腹冷痛等。不管是外寒入里或寒邪直中，还是阳虚而生的内寒，花椒均可能散除之。Aphidic医学研究所的张研究员表示，由于花椒在口感上具有麻涩的特点，因而在现实生活中，人们常常用生姜散寒，而少用花椒散寒。 花椒的主要功效是温中散寒，从而达到养生与健体的目的。通过恢复人体内阳气的运行，花椒具体有以下几个功效。 “温中，逐骨节皮肤死肌”，说的是花椒能温散中焦之寒邪之气，恢复中焦阳气的运行，增强了中焦脾胃阳气的运化功能，以促进脾胃生化出更多的气血，以营养皮肤，恢复肌肤容颜之光泽； “坚齿发”，说的是花椒能温散下焦阴寒之气，恢复下焦肝肾阳气的功能，尤其是恢复下焦命门之火的生命之火力或活力，从而起到了温肾补肾，促进肾脏的主骨生髓的功能，达到健齿的目的； “灭瘢，生毛发”，说的是花椒以其辛温散寒之作用，消除体表的寒凝之气，增强机体气血对局部瘢瘀之处和毛发的煦养，达到灭瘢生发之目的； “通神去老，益血，利五脏”，说的是花椒能辛温散寒，消除寒邪对神气的凝闭作用，达到神气通利的目的，而益血作用是通过散寒，解除了寒邪对血液的凝滞作用。而利五脏指的是散寒之后，阳气恢复，则五脏功能恢复。 “解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门“指的是辛温散寒，依靠其辛温之气，可以开通玄府，增强气机的运行和气液的流通，达到解除气机郁滞的目的；对于消宿食则是温脾胃，促运化作用的典型体现。通三焦的意思，则是花椒辛温，能散除上中小三焦的寒邪，恢复或加强三焦部位的阳气流通的意思；对于补右肾命门的作用，是指花椒散除下部阴寒之邪后，命门之火得以恢复。 更多花椒资讯，请多关注中国花椒产业带哦！

花椒的标准

花椒的标准 1、花椒主要品种 大型花椒：大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒等。 小型花椒：小椒、小红袍、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等。 其他花椒：秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。 2、名词术语 (1)成熟果：芸香科花椒层植物果实，圆形，果面密生突起腺点，开裂成两半球连生，种子黑色。 (2)色泽：成熟花椒外果皮黄色为红色、鲜红色或紫红色，内果皮黄白色、（白沙椒等色泽稍浅）。 (3)闭眼：发育不良或未成熟的花椒果实，虽经晒制但果皮未开裂或未充分开裂，椒籽不能脱出。 (4)霉粒：霉菌所致颜色暗灰，有哈味或霉味的花椒。 (5)果穗梗：花椒果穗的梗。 (6)杂质：花椒果皮、椒籽、果穗梗以外的一切杂物。 (7)椒籽：成熟花椒果实采收后，经晒制果皮开裂脱出的种子。 (8)异味：指花椒本身气味以外的气味。 (9)气味：花椒果皮特有的挥发性香味和麻辣味。 (10)油椒：提炼花椒油之后的花椒，色泽暗黑。 (11)身干：花椒含水量不超过11%，或手握硬脆，搓有沙沙声为身干。 (12)均匀：椒粒大小整齐。

(13)洁净：花椒无污渍、污物附着和无杂质掺入。 3、花椒等级指标 特级花椒:成熟果实制品，具有本品应有的特征及色泽，颗粒均匀、身干、洁净、无杂质，香气浓郁、味麻辣持久，无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过3%，果穗梗≤1.5%，含水量≤11%，挥发油含量≥2.5% 一级花椒:成熟果实制品，具有本品应有的特征及色泽，颗粒均匀、身干、洁净、无杂质，香气浓郁、味麻辣持久，无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过5%，果穗梗≤2%，含水量≤11%，挥发油含量≥2.5%。 二级花椒:成熟果实制品，具有本品应有的特征及色泽，颗粒均匀、身干、洁净、无杂质，气味正常，无油椒，霉粒≤0.5%。闭眼、椒籽两项不超过15%，果穗梗≤3%，含水量≤11%，挥发油含量≥2.5%。 三级花椒:成熟果实制品，具有本品应有的特征及色泽，颗粒均匀、身干、洁净、无杂质，气味正常，无油椒，霉粒≤0.8%。闭眼、椒籽两项不超过20%，果穗梗≤4%，含水量≤11%，挥发油含量≥2.5%。 4、检测方法 (1)眼观：色泽、新鲜程度、有无霉粒、杂质等。 (2)手握：握之硬脆，搓有沙沙声为身干，反之则身潮。 (3)鼻嗅：香气浓，麻辣味足，无异味。 (4)口尝：麻辣度高，持续时间长，或开水冲泡等量花椒，次数、时间相同，香麻口感重者质量好。

花椒枝的功效与作用

花椒枝的功效与作用 其实花椒全身都是宝的，无论是花椒本身，还是花椒的枝叶都是具有非常高的营养价值，但是很多人在生活中使用到的东西都是花椒，很少有人会想到用花椒枝来作为中药材使用，其实这种树枝里面也包含了花椒里面的功效和作用，不光如此还有它独特的营养物质，所以就可以很好的去治疗一些儿童患上的疾病，只不过这种药材大部分都是熬制成药物来进行服用的。 1.花椒治虫积腹痛，湿疹，阴痒。花椒有驱蛔杀虫之功效。常与乌梅、干姜、黄柏等同用，治疗虫积腹痛，足厥逆，烦闷吐蛔等，如乌梅丸（《伤寒论》）；单用煎液作保留灌肠，用治小儿蛲虫病，肛周瘙痒；若与吴茱萸、蛇床子、藜芦、陈茶、烧盐同用，水煎熏洗，治妇人阴痒不可忍，非以热汤泡洗不能已者，如椒茱汤（《医级》）；单用或与苦参、蛇床子、地肤子、黄柏等，煎汤外洗，治湿疹瘙痒。

2.花椒治中寒腹痛，寒湿吐泻。花椒辛散温燥，入脾胃经，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。常与生姜、白豆蔻等同用，治疗外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐等症；与干姜、人参等配伍，治疗脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、不思饮食等，如大建中汤（《金 匮要略》）；与肉豆蔻同用，可治夏伤湿冷，泄泻不止，如川椒丸（《小儿卫生总微论方》）。 花椒的化学成分：果皮中挥发油的主要成分为柠檬烯，占总油量的25.10%，1,8-桉叶素占21.98%，月桂烯占11.99%，还含α-蒎烯，β-蒎烯，香桧烯，紫苏烯，芳樟醇，爱草脑等。果皮还含香草木宁碱，茵芋碱，单叶芸香品碱，脱肠草素等。 花椒的药理作用：花椒具有抗动物实验性胃溃疡形成的作用；对动物离体小肠有双向调节作用，小剂量时兴奋，大剂量时抑制；并有镇痛抗炎作用；其挥发油对11种皮肤癣菌和4种深部真菌 均有一定的抑制和杀死作用，其中羊毛小孢子菌和红色毛癣菌最敏感，并能杀疥螨等。 所以当我们的胃部出现疾病的时候就不妨用花椒枝，因为花

花椒麻味物质测定标准

ICS 67.220.10 X04 备案号：25259-2009 DB 花椒麻味物质的检测方法 高效液相色谱法 Determination of numb-taste components in prickly ash － High performance liquid chromatography 重庆市质量技术监督局 发布

前言 本标准中附录A、B为资料性附录。 本标准由重庆计量质量检测研究院提出。 本标准起草单位：西南大学食品科学学院、重庆计量质量检测研究院。本标准主要起草人：阚建全、屠大伟、刘雄 本标准由西南大学食品科学学院和重庆计量质量检测研究院负责解释。

花椒麻味物质的检测方法 高效液相色谱法 1 范围 本标准规定了花椒麻味物质的高效液相色谱测定方法。 本标准适用于花椒麻味物质的检测。 本方法最低检出浓度为0.044 μg/mL花椒麻味物质的待测液。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法（ISO 3696：1987，MOD） 3 术语和定义 下列俗语和定义仅适用于本标准。 3.1 花椒麻味物质 numb-taste components in prickly ash 花椒麻味物质是花椒中呈现麻味的所有物质的总称，主要是由一类不饱和脂肪族酰胺组成，是花椒呈现麻味的物质基础。 4 方法原理 试样经无水乙醚或甲醇提取，经甲醇定容，高效液相色谱分离，外标法定量。 5 试剂与标准品 除非有另外说明，所有试剂应为分析纯，水为GB/T 6682-2008规定的一级水。 5.1 甲醇：色谱纯。 5.2 花椒麻味物质对照品，见附录A。 5.3 花椒麻味物质对照品贮备液（100 μg/mL的甲醇溶液）：准确称取100 mg花椒麻味 物质对照品，在容量瓶中用甲醇定容至1000mL。-10 ℃以下，可保存2年。 5.4 花椒麻味物质对照品使用液：分别吸取花椒麻味物质对照品贮备液（5.3）1.0 mL、 2.0 mL、 3.0 mL、 4.0 mL、 5.0 mL，用甲醇溶解并定容至10mL，配制成分别相当于10 μg/mL、 20 μg/mL、30 μg/mL、40 μg/mL、50 μg/mL浓度的花椒麻味物质对照品使用溶液。 6 仪器与设备 实验室常规仪器设备和以下各项。 6.1 高效液相色谱仪：配有紫外可见光检测器。 6.2 分析天平：感量 0.0001 g。 6.3 色谱柱：C18反相柱。

花椒籽的功效与作用

花椒籽的功效与作用 【性味】辛，温，有毒。①《本经》：味辛，温。②《别录》：生温，热寒，有毒。太热，有毒。③《药性论》：味苦辛，有小毒。【归经】入脾、肺、肾经。 ①《纲目》：手、足太阴，右肾命门气分。②《本草经疏》：入手、足太阴，兼入手厥阴经。③《本草新编》：入心、脾经。④《长沙药解》：入足阳明胃、足厥阴肝、足少阴肾、足太阴脾。【功用主治-花椒的功效】温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。①《本经》：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。②《别录》：疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠游下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。③《药性论》：治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。④《食疗本草》：灭瘢，下乳汁。⑤《日华子本草》：破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。 ⑥《纲目》：散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1.5钱；或入丸、散。外用：研末调敷或煎水浸洗。【宜忌】阴虚火旺者忌服。孕妇慎服。①《本草经集注》：杏仁为之使。畏款冬。恶栝楼、防葵。畏雌黄。②《别录》：多食令人乏气，口闭者杀人。③《千金·食治》：久食令人乏气失明。'④《唐本草》：畏橐吾、附子、防风。⑤《本草经疏》：肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用；凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌之；阴痿脚弱，由于精血耗竭而非命门火衰虚寒所致者，不宜入下焦药用；咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由于本气自病者不宜用；水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用；一切阴虚阳盛，火热上冲，头目肿痛，齿浮，口疮，衄血，耳聋，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等证，法所咸忌。⑥《随息居饮食谱》：多食动火堕胎。【化学成分】花椒果实含挥发油0.7%(贵州产)、2～4%(甘肃产)、4～9%(广东产)。挥发油中含牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等。果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。香椒子(东北产)的果实含爱草脑、佛手柑内酯。果实挥发油中主要成分为爱草脑，约占90%。果皮含佛手柑内酯及苯甲酸。【药理作用】所含牻牛儿醇，小剂量能抑制大鼠的自发活动。对离体兔小肠，低浓度时作用不恒定。有时有轻度但较久的运动亢进，大剂量则抑制肠运动。给大鼠口服后，能抑制胃肠运动(食糜的通过速度减慢)，对大肠运动则影响不大。接近致死量时则有泻下作用。小量口服，对大鼠有轻度利尿作用；但大量可抑制排泄。给兔静脉注射可发生迅速而显著的降压作用。对大鼠口服的半数致死量为4.8克／公斤，兔静脉注射则为50毫克／公斤。动物死亡皆由于呼吸麻痹。死后解剖，呼吸道有牻牛儿醇特有的香气，且有多量血性渗出液，肺及支气管有许多出血斑，因此死亡原因乃由于呼吸极度困难所致。牻牛儿醇对豚鼠蛔虫有驱虫作用。另据报道，花椒稀醇液有局部麻醉作用，在家兔角膜之表面麻醉，效力较地卡因稍弱；在豚鼠之浸润麻醉中，效力强于普鲁卡因。应该指出，日本所产花椒，实为山椒，我国不产；其中含中枢麻痹成分，又能兴奋延髓，产生

白萝卜花椒水的功效

白萝卜花椒水的功效 白萝卜因为过于常见，并不是被大家那么看重，白萝卜就是一种蔬菜，而且把萝卜的主要作用是可以炒菜煲汤的，其实白萝卜除了只是一种蔬菜，还有很高的药用价值，用白萝卜不仅仅可以养护双脚，还能促进气血的循环，对增加身体的血脉畅通，也有着很好的功效，关于白萝卜的价值可以说是很高的。 花椒水泡脚的作用与功效 俗话说：“养树需护根，养人需护脚。”脚是人体的“第二心脏”，而“热水泡脚，胜过吃补药”，则是养生学中的一句名言。如果在泡脚的水里再加上一些花椒，那它的效果就更加妙不可言。 花椒既是一种最常用的调味料，也是一味中药，它可以起到温中止痛、去湿散寒等作用。花椒归肺、肾、肝三经，有袪寒、补肾阳、明目、消食和引火归源的作用。用花椒水泡脚和用当归、红花泡脚有异曲同工之效，都能活血通络，使整个肌体血脉畅通。 花椒泡脚的功效：花椒在药里属于祛寒类药物，它能祛除里寒，扶助阳气，利气行水。另外花椒还有杀菌、消毒、止痛、止痒、消舯等功效。 花椒泡脚的作用：有的地方上面讲“上病下治”，泡脚可以促进机体血液循环，增强呼吸系统的屏障功能，因此可以帮助缓解咳嗽症状，减少感冒发生;泡脚时，可以促使血液由上往下走，因此血压也容易平稳了;用花椒水泡脚比用热水泡脚促进睡眠效果更好。小孩爱咳嗽、中老年人血压高，坚持泡脚都有一定的好处。

花椒水泡脚的做法 现在我们都比较崇尚泡脚这样的养生方式的哦，这样的养生方式是比较健康的。其中一个就是用花椒水泡脚，可以促进机体血液循环，增强呼吸系统的屏障功能，可以帮助缓解咳嗽症状，减少感冒发生;泡脚时，血液由上往下走，血压自然就平稳了。那么，具体的做法是如何的呢? 花椒水泡脚的具体做法，主要就是用一个棉布包50克花椒，用绳系紧，加水煮开后，用这个水泡脚即可。如果是风寒感冒可以用葱白连着葱须+生姜+陈皮煮水喝。风热感冒用白萝卜皮+梨皮煮水喝。 用量：花椒50克。煎汤时间：用花椒煎汤40分钟。汤量：倒进洗脚盆要漫过脚踝，这样效果更好!泡洗时间：如果温度适宜可以多泡洗一会，最好不要低于20分钟!(如果汤水凉了，可以预先留一些热的，边洗边加热水! 另外，需要讲明的就是花椒水泡脚护理的原理。花椒既是一种厨房里最常用的调味料，也是一味药，可以温中止痛、去湿散寒。用花椒水泡脚和用当归、红花泡脚有异曲同工之效，都能活血通络，使整个机体血脉畅通，浑身暖融融的。而且，花椒还是一种天然的消毒剂，用花椒水泡脚还能帮助治疗脚气。所以，花椒水泡脚时好处多多的，关键在于如何正确使用。

花椒的功效与作用

花椒的功效与作用 花椒又名川椒、蜀椒。其种子名椒目。 【性味与功效】 味辛，性大热。功效：温中止痛，散寒除湿，杀虫。 【传统应用】主治脘腹冷痛，寒湿泄泻，虫积腹痛等病症。 本药常用于以下传统方剂：①大建中汤(《金匮要略》)：蜀椒、干姜、人参，治疗腹中寒痛，呕吐，不能饮食；②椒术丸(《普济方》)：川椒、苍术，为丸，治疗飧泄。 【主要成分】 主要含挥发油牻牛儿醇、花椒油素等以及山椒脑等成分。 【药理作用】 (一)抑制平滑肌运动和抗胃溃疡、平喘 花椒及其挥发油、牻牛儿醇均具有明显的抑制胃肠运动，对胃肠平滑肌痉挛具有解痉止痛的作用。 花椒油对气管平滑肌具有很强的解痉作用，强于氨茶碱，因而具有平喘效果。花椒油平喘作用还与抑制肺肥大细胞产生的过敏介质SRS-A的释放有关。 花椒及其挥发油对子宫平滑肌痉挛具有很强的解痉作用。 其水提物对胃溃疡模型具有对抗溃疡的作用。 (二)增强免疫和抗炎镇痛 1.增强免疫：可增强中性白细胞的杀菌力，并能增强巨噬细胞的吞噬功能，提高E一花环形成率。

2.抗炎：其水提物小鼠灌服能抑制耳廓肿胀、足跖肿胀及毛细血管通透性的增高。 3.镇痛：其水提物小鼠灌服能抑制扭体反应，延长对热痛刺激的反应。其醚提物强于水提物。花椒的辣味成分具有很强的持续性镇痛作用。 (三)其他 1.降压：牻牛儿醇静注有显著的降压作用。 2.抗肝损伤：其水提物能保护肝脏，明显减轻CCl4所致的肝脏变性和坏死，降低AlT。花椒水提物无利胆作用。 3.局麻：其水浸液、挥发油能阻断蟾蜍离体坐骨神经冲动，降低兴奋性。有近似普鲁卡因的局麻作用。β-山椒脑、山椒酰胺也都有局麻作用。 4.抗菌、抗真菌：有较强的抗菌作用和抑制真菌作用。 5.驱虫：牻牛儿醇对豚鼠蛔虫有驱虫作用。 【临床应用】 1.治疗因受寒引起的胃痛、腹痛和食欲不振。 2.治疗支气管哮喘和哮喘性支气管炎。 3.局部使用治疗关节痛、肩周炎、坐骨神经痛等风湿病以止痛。 【剂量与用法】 药典剂量：3～6g。 临床常用剂量：1.5～4.5g。 大剂量：不宜大剂量使用。

花椒的多种用途

花椒的多种用途 花椒是我们大家都非常熟悉的一种调味料，花椒带有非常刺激的味道，所以受到了很多朋友的喜爱，我们可以在多种菜肴里面看到了花椒的身影，花椒不但可以食用而且还可以起到很好的食疗功效。花椒有提高人体免疫力和除湿止痛等效用，常吃花椒还可以起到治疗女性痛经等好处呢，下文我们就来给大家详细介绍一下花椒的多种用途。 一、花椒性温味道冲可除湿止痛 据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”中医称花椒味辛性热，入归脾、胃、肾经，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效，主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。 营养学家研究表明，花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。 回南天空气非常潮湿，假如感到体内湿气重，可吃吃花椒除湿;倘若受风寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。 二、花椒入药可治痛经配菜可去腥防腐 因花椒性温，还可治痛经，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。 在烹饪领域，花椒的用途广泛，可用于制作高汤、凉拌菜、

糖拌花椒芽、七香粉等。 一般选用花椒粒入药，其实花椒树的其他部位都有用途，如叶子可以傲菜，树干可以做烹饪工具等。花椒有多种药效，能温暖肠胃、增进食欲，有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效，还能缓解感冒、治疗漆中毒。 花椒不仅能消除肉的腥味，还有防腐作用。所以，炖肉或炖鱼的时候可以加入5-10粒花椒，这样不仅能去除腥味，还有利于保存。在炖鱼时如果没有花椒粒，可以用花椒叶代替，不过花椒叶要在快出锅的时候放。 别看花椒味道冲，其实有很多食疗用途，大家可以回去试试。 在上面的文章里面我们介绍了一种常见的调味料，那就是花椒了，我们知道花椒不但可以起到调味的作用而且还可以起到预防和治疗疾病的效用，上文为我们详细介绍了花椒的多种用途，相信大家都掌握了吧。

花椒籽的用途

花椒籽的用途 是很好的调料，同时也有药用价值。 【性味归经】辛，热。归脾、胃、肾经。 【功效】温中止痛，杀虫，止痒。 【应用】 1．用于中寒腹痛，寒湿吐泻。本品辛散温燥，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。治外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐，可与生姜、白豆蔻等同用。治脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、不思饮食，常与干姜、人参等同用，如大建中汤。治寒湿困中，腹痛吐泻，多与苍术、砂仁，草豆蔻等同用。 2．用于虫积腹痛。本品有驱蛔杀虫之功。治虫积腹痛，手足厥逆，烦闷吐蛔，可与乌梅、干姜、黄柏等同用，如乌梅丸。虫积腹痛较轻者，可与乌梅、榧子、使君子等同用。若治小儿蛲虫病，可用本品煎液作保留灌肠。 3．用于湿疹瘙痒，妇人阴痒，本品有杀虫燥湿止痒之功。可单用热水外洗。 【用法用量】煎服，3～10g。外用适量。当作烹调用油，和花生油、菜子油一样的。 花椒籽油利用花椒的副产物花椒籽仁为原料，通过现代油脂生产工艺及先进设备精制而成，是一种富含α—亚麻酸的高级保健食用油和添加剂，既可当普通调和油烹饪使用，也可添加在各类食品中。 花椒籽油富含人体必需的不饱和脂肪酸，其中被专家称为“脑黄金”的α—亚麻酸含量高达30%以上。α—亚麻酸是人体所必需多不饱和脂肪酸，是构成人体组织细胞的重要成份，是人体健康所必需的物质。对于高血脂人群，α—亚麻酸能明显有效地降低血清胆固醇含量，调节人体血脂平衡，防止发生高血脂，能有效阻断心血管疾病的诱发因素；对于青少年、儿童及婴幼儿，α—亚麻酸的代谢物DHA对脑细胞的形成、生成和发育以及脑细胞突起的延伸都起重要的作用，是维系正常视网膜功能及促进学习行为的重要物质；对于孕妇及哺乳期妇女，α—亚麻酸及其代谢产物DHA对子宫内的胚胎是必需的营养素，如果供应不足，脑、眼、心脏就不能正常发育，而且会增加胎儿早产及体重低的危险。 此外，花椒籽油中还含有不饱和脂肪酸90%，具有软化血管、通络活血、健脑益智的功效，能有效防治心脑血管疾病。该产品生产工艺与菜籽油生产工艺类似，采用压榨、油浸、分离、精炼等技术加工制作，产品色泽透亮，香味浓郁，营养丰富，是理想的健康保健调和食用油。 大红袍花椒的用途都是什么？ 烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。 1. 炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻； 2. 把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口； 3. 腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。 食疗作用 花椒味辛、性热，归脾、胃经； 有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效； 主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。 据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。” 花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。 椒红:健胃、驱蛔虫，并有温暖强壮作用。椒目为利尿药，用于慢性浮肿腹水。古方"己椒苈黄丸"采用椒目作逐水剂。 [老人衰弱，病后脾肾阳虚，腰冷脚弱，齿牙浮动] 椒红、小茴香等分，微炒后研细末，炼蜜为丸，每服3~6克，一日2次。

花椒的功效与作用

花椒的功效与作用 文章目录*一、花椒的简介*二、花椒的功效与作用*三、花椒的市场信息1. 花椒的价格2. 花椒的选购方法3. 花椒的保存方法 花椒的简介花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。分布北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带。 花椒的功效与作用花椒的功效 温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒。治积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气逆,风寒湿痹,泄泻,痢疾,疝痛,齿痛,蛔虫病,蛲虫病,阴痒,疮疥。 《本经》:主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目。主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒湿痹痛,下气。 《别录》:疗喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,产后余疾腹痛,出汗,利五脏。除六腑寒冷,伤寒,温疟,大风汗不出,心腹留饮,宿食,肠游下痢,泄精,女子字乳余疾,散风邪瘕结,水肿,黄疸,杀虫鱼毒。开腠理,通血脉,坚齿发,调关节,耐寒暑,可作膏药。 花椒的作用 1、花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸,增加菜的香味。

2、花椒可以在热锅里面炒熟以后磨成花椒粉,在炒菜或者做包子和饺子馅的时候调味。 3、在牙疼的时候在牙痛的部位用牙咬几粒花椒可以起到止疼的作用。 4、把花椒装进小布袋里面放到粮食和食物上,厨房的角落,可以防止驱除虫蚁防止生虫,并有防止异味的作用。 5、花椒泡水以后可以用于治疗女性阴痒及湿疹瘙痒等症状起到杀虫止痒的作用。 6、花椒药用可以用来治疗胃寒腹痛,呕吐等,有健胃利尿,温中散寒,降温止痛的功效。 花椒的市场信息 1、花椒的价格无籽新花椒每斤价格30元左右,籽多的陈年花椒每斤20元左右。 2、花椒的选购方法花椒主要品种有山西产的小椒、大红袍;陕西产的小红袍、豆椒;四川产的正路花椒、金阳花椒、茂汶花椒等。 最好的花椒当属四川和陕西产的。以麻中带有芳香气味者最佳。呈褐红色的为上等花椒,褐黑色次之。 花椒还有伏椒和秋椒之分。伏椒七八月间成熟,品质较好。

花椒的活性研究进展

花椒的活性研究进展 花椒的功效 摘要

花椒中的主要化学成分及其生物活性的研究概况,以及花椒中各成分的药理作用及其活性;并且简单讨论了花椒的加工产品及其在食品、化工等方面的应用。 关键词:花椒,化学成分,药理作用,活性，应用 Abstract This article reviews the chemical constituents and bioactivity of Zanthoxylum . The paper also introduces the production and its application in food industry and chemistry industry etc. Key words :Zanthoxylum ,Chemical Constituents ,Bioactivity , Chemistry activity，Application 目录

目录…………………………………………………………………………… 摘要 (Ⅱ) Abstract (Ⅱ) 第一章文章综述 (Ⅳ) 1.1 花椒简介 (Ⅳ) 1.2 花椒的成分 (Ⅳ) 第二章药理研究 (Ⅳ) 2.1 驱虫作用 (Ⅳ) 2.2抗菌作用 (Ⅳ) 2.3 对血小板的作用 (Ⅳ) 2.4 对神经系统的作用……………………………………………………………………V 2.5 杀虫作用………………………………………………………………………………V 2.6 毒性……………………………………………………………………………………V 2.7 其它作用………………………………………………………………………………V 第三章花椒的功效………………………………………………………………………VI 3.1 腰痛的治疗……………………………………………………………………………VI 3.2 风寒咳嗽………………………………………………………………………………VI 第四章花椒的应用………………………………………………………………………V 4.1 花椒油树脂……………………………………………………………………………V 4.2 花椒精油………………………………………………………………………………VI 参考文献…………………………………………………………………………………………VI 致谢……………………………………………………………………………………………VIII