食用菌病虫害防治
食用菌病虫害防治
摘要
食用菌属大型真菌类，其生长发育所需要的环境条件，也同样适合多种病虫害的发生和生长繁殖，如不重视生态环境的控制，在前期不采取必要的预防措施，杂菌和各种虫害便会大量发生，加上食用菌本身的特点，一旦发生病虫害，往往比较难处理，而且损失已经造成。因此在栽培中，食用菌病虫害的防治工作与农作物病虫害防治一样，遵循“以农业防治为主，合理配以生，物理方法，以化学防治为补救措施”的综合防治方针，尽量采用农业防治措施，减少化学药剂的使用，以避免对食用菌产生药害和造成污染。充分发挥各种防治方法的优势互补，对各种食用菌的优质高产将具有非常重要的意义。
本文简要介绍了食用菌生理生态，详细介绍了食用菌在生产过程中常见的病害虫害，以及相应的防治措施。
关键词：食用菌病虫害防治
1概述
在食用菌的栽培中，生产上最束手的问题莫过于病虫害的侵扰，尤其是病原菌的危害，轻者造成减产，重者绝收。我国目前绝大都数生产者的条件比较简陋，病虫害问题尤为突出。为了解决食用菌生产中的这些问题，应根据食用菌生长发育的特点，采取“预防为主，综合防治”的措施，把病虫害杜绝在生产之前。
人工栽培的食用菌，病害和虫害就要从食用菌栽培脚料营养要求生长环境抓起，减少产菇阶段发病率和虫害的发生。
2食用菌的生理生态
2.1营养物质
食用菌的营养物质种类繁多，根据其性质和作用可分为碳源、氮源、无机盐和生长因素等。
2.1.1碳源
凡用于构成细胞物质或代产物中碳素来源的营养物质，统称为碳源。碳源的主要作用是构成细胞物质和提供生长发育所需有能量。碳源是食用菌量重要的，也是需求量最大的营养源。
食用菌在营养类型上是属于异养型生物，所以不能利用二氧化碳、碳酸盐等
无机碳这碳源，只能从现成的有机碳化物中吸收碳素营养。单糖、双糖、低分子
醇类和有机酸均可被除数直接吸收利用。淀粉、纤维素、半纤维素、果胶质、木质素等高分子碳源，必须经菌丝分泌相应的胞外酶，将其降解为简单碳化物后才能被吸收利用。
葡萄糖是利用最广泛的碳源，但并不一定是所有食用菌最好的碳源，不同食用菌对碳源有不同的选择。如果胶是松口蘑，甘露醇是树菇。食用菌所需的碳源，除葡萄糖、蔗糖等简单糖类外，主要来源于各种植物性原料，如木屑、玉米芯、棉籽壳、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。
在食用菌生产中，通常向培养料中加入适量葡萄糖，以诱导胞外酶的产生和维持细胞代产生的能量，并促进菌丝在培养料快速生长。
2.1.2氮源
凡用于构成细胞物质或代产物中氮素来源的营养物质，统称为氮源。氮源是食用菌合成核酸、蛋白质和酶类的主要原料，对生长发育有重要作用，一般不提供能量。食用菌主要利用有机氮，氨基酸、尿素等小分子有机氮可被菌丝直接吸收，而大分子有机氮则必须通过菌丝分泌的胞外酶，将其降解成小分子有机氮肥才能被吸收利用。生产上常用的有机氮有蛋白胨、酵母膏、尿素、豆饼、麦麸、米糠、黄豆饼和畜禽等。尿素的用量为0.1~0.2% 碳氮比：营养基质中的碳氮肥浓度要有适当的比值，称为。一般认为食用菌在菌丝生长阶段所需的碳氮比较小，以20：1，而在子实体生长阶段所需的碳氮比较大，以30～40：1。不同菌类对最适碳氮比的需求不同。
2.1.3无机盐
无机盐是食用菌生长发育不可缺少的矿质营养。按其在菌丝中的含量可分为大量元素和微量元素。大量元素：磷、钙、镁、钾等，其主要功能是参与细胞物质的组成及酶的组成，维持酶的作用。控制原生质胶态和调节细胞渗透压等。实验室配制营养基质时，常用磷酸二氢钾，磷酸氢二钾、硫酸镁、石膏粉、过磷酸钙等，每升培养基的添加量一般为0.1～0.5克。微量元素有铁、铜、锌、锰、硼、钴、钼等。是酶活性基的组成成分或酶的激活剂。营养基质和天天然水中的含量就可满足。
2.1.4生长因素
食用菌生长必不可少的微量有机物，主要为维生素、氨基酸核酸碱基等物质。主要功能是参与酶的组成和菌体代，具有刺激和调节，过多或少都对蘑菇生长不利。
2.2食用菌的理化环境
适宜的温度、湿度、酸碱度、空气和光照等环境条件，是食用菌旺盛生长的保证。2.2.1温度
一般来说食用菌是属于耐低温，怕高温的生物，在生长过程中，每一种食用菌对温度的需求均是呈现前高后低的规律。
（1）菌丝对温度的需求：一般为20～30℃。
最适生长温度：是指菌丝体生长最快的温度，但不是菌丝体健壮生长的温度。在实践生产中，为培育出健壮的菌丝体，常将温度调至比菌丝最适生长温度低2～3℃。
（2）子实体分化对温度的需求：
a温度类型：低温型：如金针菇、猴头菌、双孢菇等，多发生于早春、秋末或冬初。中温型：如银耳、木耳、大肥菇等，多在春、秋季发生。高温型：如灵芝、草菇等，多在盛夏发生。
b温度反应：变温结实性菌类，如平菇、香菇、金针菇等。恒温结实性菌类如草菇、
木耳、猴头、灵芝等。
(3)子实体发育对温度的需求：略高于子实体分化的最适温度，受空气温度影响较大。子发育的温度指的是气温，而菌丝体生长温度和子实体分化的温度指的是培养料的温度。
2.2.2水分和湿度
（1）食用菌生长发育所需的水分绝大部分来自培养料，培养料的含水量在60~65%，在实践生产中常用手握法测定培养料的含水量。
（2）湿度：食用菌在不同阶段对空气湿度的需求不一样，一般呈现前低后高的规律。菌丝生长阶段的适宜空气湿度为65~70%；而子实体分化阶段提高湿度，促进分化，子实体生长阶段的适宜空气湿度为85~90%；
2.2.3酸碱度
规律：大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长，菌丝生长的PH值3.0~8.0，最适pH 为5.0～6.5。不同食用菌对酸碱度的要求不一样，有的嗜酸性，如：双孢菇、草菇，最适pH在7.5；有的嗜碱性，如：猴头菌，最适pH在4.0。
2.2.4氧气和二氧化碳
食用菌是好气性真菌，在生长过程中需不断的吸进氧气，呼出CO2。
规律：同一种食用菌在不同生长阶段对氧气的需求量不同，在生长过程中一般呈现前少后多的需求量。较高浓度的CO2易致子实体畸形。例外：金针菇。
通风换气是贯穿食用菌整个生长过程中的重要措施。
2.2.5光照
规律：同一种食用菌，在不同的生长阶段对光线的需求也不一样，一般呈现前暗后亮的律。大多数菌丝体生长阶段不需要光线，在黑暗处长的快、齐、壮，光线对菌丝体有明显的抑制作用。多数食用菌在子实体分化阶段进入光敏感期，需要一定散射光。子实体的发育仍需一定散射光。若光照不足，轻则菇色变浅，重则菇体畸形
3食用菌主要病害防治措施
3.1褐腐病
又称白腐病、水泡病，主要危害草菇、蘑菇等的子实体。若覆土被污染，在覆土上喷50％多菌灵或70％甲基托布津500倍液，可杀灭病菌孢子。发病时立即停止喷水，加大菇房通风量，将室温降至15℃；病区喷洒50％多菌灵500倍液，也可喷1％～2％甲醛溶液灭菌。发病严重时，可去掉原有覆土，更换新土，将病菇烧毁，所用工具用4％甲醛溶
液消毒[2]。
3.2绿霉菌
主要危害香菇、黑木耳、银耳、蘑菇等。初染病时，可用pH值为10的石灰水擦净料面。菌块上出现绿霉时，要及时用多菌灵800倍液擦洗。
3.3生理病害
3.3.1枯萎病
又称死枯病，是一种生理性病害。主要危害蘑菇、平菇、凤尾菇、灵菇、滑子蘑等。主要病症为：菇蕾形成后，大小不等的子实体都可以发生此病。发病后停止生长，变黄、逐渐萎缩、变软、变干，最后枯死或腐烂。病因：发生此病是生理上受阻的结果。主要原因是原基形成后培养料过干，而使菇蕾枯萎；或者是出菇过密，营养供应不上，使部分小菇死亡；或者是菇房温度过高，湿度过大，通风情况又不好，缺少氧气，使空气中的二氧化碳含量过多所造成的；还有采菇时不慎碰伤了菇蕾、或者是出菇过量，产生药害而造成的。防治措施：子实体出现枯萎时，首先要弄清发病原因，采取相应措施。切忌在出菇后的菇房喷药，否则容易产生药害。特别是平菇和风尾菇，在出菇期间绝对不可以喷洒敌敌畏。
3.3.2畸形菇病
也是生理性病害。食用菌在形成子实体期间，倘若遇到不良环境和条件，使子实体不能正常发育，便会产生各种各样的畸形。主要病症为：菌盖小而薄、柄细长、早开伞。这种现象平菇和凤毛菇多发生头茬菇之后，而香菇则发生在头茬。其主要病因是高温、光线不足、营养缺乏等。长柄菇主要发生在侧耳属的子实体形成期间，子实体呈珊瑚状或菌盖极小，而菌柄根部粗大。其主要原因是光线不足、通气不佳、二氧化碳含量过高、氧气成分太少。
子实体倒斜现象的发生，一般都是朝有光的一面倾斜，其原因是子实体在生长过程中的趋光性，主要是菇房中的光线不均匀造成的。在不同的生长过程中经常出现的菌丝萎缩，有时甚至死亡的现象，主要是菌种不健壮，接到新的培养料上不吃料；或者培养料含水量不适宜，过干或过湿；再有料温度过高，造成烧菌，或者培养料通气情况不好，还可能是培养料中的酸碱度不适宜。其防治措施只有一个，就是在生产过程当中，每一道程序都必须科学地严格按要求进行，以避免造成这样或那样的不良后果，致使生产失败[3]。
3.4猝倒病