美食论文

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一．舜帝巡临武，名鸭誉中华

二．尚书》云：“德自舜明”；临武鸭产业的创始者在这里汲取舜帝明德之精神，创立舜华鸭业公司，以秉承舜德，华泽天下。临武居于“楚头粤尾”，北瞻衡岳之秀，南直五岭之冲，珠江之源武水河穿流而过，风光旖旎，钟灵毓秀。相传舜帝南巡来到临武，被临武的青山秀水吸引，有感于临武先民淳朴民风和时艰生活，于是将一片羽毛，四个石头赐予了当地百姓。老百姓抱石伏羽七七四十九天后，孵出了四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭，这便是临武鸭了。一天，舜帝南巡到千仞山上时，南风习习，神清气爽，舜帝一时高兴，手舞足蹈的唱起歌来：“南风之薰兮，可以解吾民之愠兮，南风之时兮，可以阜吾民之财兮……”正高歌间，山下“呱呱呱”一片鸭叫声，似在夸赞舜帝的爱民之心。舜帝闻声，手指鸭脖，哈哈大笑。从此，临武鸭颈上便有了一圈白毛，那是舜帝软点的结果。后人就给它取了个雅名儿叫“玉环献瑞”，意思是鸭颈上的一圈白毛，像戴着一道玉环，能给舜帝献上吉祥。舜帝驻足的山后世改名为“舜峰山”；舜帝所唱之歌叫“南风操”，所歌之乐则名“韶乐”。这些在临武县志里是有记载的。

从此以后，临武百姓把喂养临武鸭作为当地的传统产业，代代相传。舜峰山涧、武水溪畔、珠江之源都成了临武鸭的栖息之地。历朝官员将临武鸭进贡朝廷，食者赞不绝口，久而久之，临武鸭享誉湘南粤北。

临武鸭躯干较长，后躯比前躯发达，呈圆筒状。头较长，眼睛明亮，嘴稍宽，尖端微向下勾，尤以公鸭更为明显，又称“勾嘴鸭”。颈较细长，脚较粗大，发育良好。喙和脚多呈黄褐色或橘黄色，羽毛紧贴。公鸭头颈上部和下部以棕褐色毛居多，也有呈绿色者，颈中部有2-3cm不等的白色毛环。腹羽为棕褐色，也有灰白色和土黄色。翼羽和尾羽多为黄褐色和绿色相间，性羽正常排列（2-3）根，向前上方卷曲，母鸭全身羽毛为麻黄色或土黄色，颈部都有白色羽毛环。

临武鸭合群性强，善走，适于野外放牧。成年公鸭平均体重1.8-2.0kg，母鸭平均体重1.7kg-1.8kg。相较其它鸭种而言，临武鸭的生长期长，生长七八十天只要两斤半重，而其他菜鸭、快长鸭生长三四十天就能长到四五斤重，生长期是其它鸭种的一倍，重量却是其他鸭种的一半

三．2007年7月份，中科院亚热带农业生态研究所对临武鸭的相关性能指标进行了详细分析测试，测试结果证明了临武鸭的优良品质：临武鸭与其他地方鸭相比，锌、铁、钙含量明显高于其他鸭种，是一种富锌富铁富钙食品。临武鸭其肌肉中氨基酸种类多，总量高，其中含量最高的谷氨酸，显著高于北京鸭和樱桃谷鸭；衡量肉质品质和风味的肌苷酸含量尤其多，肌苷酸含量竟是北京鸭、樱桃谷鸭的两倍多。因此临武鸭营养价值高、口感鲜美。临武鸭所含脂肪酸、油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸所占比例大，而饱和脂肪酸（肉豆蔻酸和硬脂酸）所占比例较小，这种脂肪酸结构，极有益于人体健康.

四．现在临武鸭的味道在公司出厂的产品中越来越找不到当年感觉，反而在寻常的百姓家偏远地区临武鸭味道才有地道口味。一个原因是因为用料越来越差。和鸭的质量也没有放养而是喂养激素快速生长导致肉质不在有嚼劲和甜美。正中临武鸭的味道是香辣为主。在没入口时候便首先闻到传来的香味情不自禁的咽口水。呵呵这也是因为鸭的香味刺激了我们的食

欲。鸭的香味不是很浓但是悠长如果没食欲去吃下临武鸭还是有不错效果。临武鸭也没有火气不会上火因为他制作中没有油炸里面的营养也没有消失。把鸭风干下再把待味道已近进入鲜肉后在把他放入腌水中使鸭的肉感不再干硬而且也可以使鸭的骨头里面都有临武鸭特有的香味肉质保持原汁原味！待腌到一定时间这个时间是看自己喜欢程度有些人喜欢味道重有些人喜欢味道淡所以腌制的时间不是很有规定!鸭一出缸要放在阴凉的地方不能放在有热度的地方不然鸭肉里面的卤水就会挥发这样一来鸭肉便不在鲜嫩而且会干硬使鸭肉失去肉感！这样放置的还一个原因也是为了它的保质期长久。临武鸭有个关键的程序就是要加茶油当然土茶油最好因为这样一来鸭的味道便是一流而且肉质上更加鲜滑当然土茶油不能过多因为多了会使鸭吃起来显的过于油腻。临武鸭的肉感是油而不腻!所以用土茶油是上上之选这也是进过先人的不断实践证明的。

五．我记的我去过一次临武在一户寻常人家吃到了自己做得临武鸭味道比起舜华公司出厂的产品有很打区别一个区别是口感上公司出产的鸭感觉就是没神马嚼劲咬都没咬神马就碎了但是普通家庭做得很有肉感后来想了下可能是肉质问题。因为普通家庭的鸭完全是放养这样一来鸭的肉质自然不用说相信这就是为神马很多家庭买肉类食品喜欢买野外放养而且不喂养什么饲料。公司为了满足生产需求必然就要让鸭快速生长这样一来鸭肉的营养是关键就没有普通家的营养价值高。所以建议各位喜欢临武鸭的朋友如果想吃可以去普通家庭跟她们商量够买几只.

六．各位食友美食难求。但是我们大家的介绍相信会使我们食欲得到一定缓解也会使我们的品尽天下美食的想法更加强烈。祝各位食友早日实现自己愿望呵呵!

纪录片鉴赏论文

题目：舌尖上的中国姓名: XXX 专业班级: 计算机XXXX3 学号: 32XXXXXXX1 公共事业管理专业教研室 2012.6.6

目录 一、纪录片简介.................................................................... 错误!未定义书签。 二、纪录片看点.................................................................... 错误!未定义书签。 三、名人点拨........................................................................ 错误!未定义书签。 四、我的看法：.................................................................... 错误!未定义书签。 诗意海报........................................................................ 错误!未定义书签。 文化凝聚的情感............................................................ 错误!未定义书签。 事物的进化.................................................................... 错误!未定义书签。 隽永旁白........................................................................ 错误!未定义书签。参考文献................................................................................ 错误!未定义书签。

全球美食鉴赏论文

结课论文 学生姓名:刘宇轩学号: 学院:班戈学院 专业年级:2016级金融学 题目:日本饮食文化 Japanese dietary culture 指导教师:刘艳教授Prof、Liu Yan 评阅教师:刘艳教授Prof、Liu Yan 2017 年 6 月 目录 引言 (3) 一、日本饮食的特点 (4) (一)日本饮食文化之“精,少,淡” (4) 1、所谓“精” (4) 2、日本料理的“少” (4)

3、“淡”可以说就是日本料理的最大优点.......................................5(二)日本文化之“生”与“鲜” (5) 二、日本的美食 (6) (一)怀石料理 (6) (二)寿司 (6) (三)茶道 (7) 三、日本饮食的习惯 (8) (一)简约的饮食风格 (8) (二)分餐不怕盘子多的日本人 (8) (三)饮食习惯与民族性格 (8) 后记 (10) 参考文献 (11) 引言 因为深受家人影响,因此传统日式料理成为了我味觉记忆中不可或缺的重要部分。中学时期曾阅读了不少旅日文化学者徐静波先生的文章,对于日本的美食及其饮食文化有了一定的了解。 “日本料理”在八十年代初进入广州,就是日语中“日本式烹饪”的意思。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或就是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理就是日常的传统饮食,特别就是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。 日本料理店最初只就是一些高档酒店开办,主要的客户就是日本商社的工作人员及其家属、日本访问团、还有少数在日本生活过的中国人。随着国内对日本文化的介绍与传播,日本料理店在全国的发展速度越来越快,也越开越多。 借由这次论文,我将对以下几个问题进行一些分析与探索。即:为什么日本料理能得到中国人的追捧？日本饮食的特点在哪里？日本的饮食文化又就是怎样的？

2017广东卷满分作文：了解中华饮食就已读懂半个中国

了解中华饮食就已读懂半个中国 谈起中国，你的第一印象是什么？是那如巨龙般穿梭于山岭之间的雄伟长城？或是栖息于竹林中那一只只憨态可掬的黑白精灵？这些的确都是组成“中国”二字不可或缺的笔画之一，但在笔者看来，若要真正地了解中国这一神秘的东方古国，必先从“中华美食”四字谈起。 或许有人会好奇，为何谈中国必先从美食入手呢？答案其实就隐藏在简单的五个字中———“民以食为天”。对于任何一个中国人民而言，经过如此多年的传承，中华美食早已不仅仅是单纯的果腹之物，而是我们一代代传承的文化，是我们一世世流传的记忆。了解了中华美食，便读懂了半个中国。 泱泱华夏，幅员辽阔，地大物博，在过去，人们往往按地域分居，每个地区都有不同的饮食习惯和味觉倾向，从而形成了一种种风格迥异的美食。许多时候，一个地区的风格都已尽皆包括在当地的美食之中，四川人的热情直爽就如川菜般痛快淋漓，浙菜的精巧细腻正是苏杭人民清秀淡雅的最好体现……将这众多地区的饮食文化集中在一起，便构成了“中华美食”四字。中华文化的博大精深与兼收并蓄就在这一道道精美的菜肴中体现得淋漓尽致。 然而，尽管这让人有些不愿提及，却是一个不得不说的事实。发展到如今，中华美食似是在不经意间走上了一条岔路，“食品安全”之忧给“中华美食”这一幅绚烂的画卷染上了些许不和谐的色泽。 自最初的“三聚氰胺”事件以来，仿佛打开了潘多拉的魔盒般，我国的食品安全问题层出不穷。我国食品从过去的“为众人所追捧”逐渐演变得令人们都不甚放心，其中过程不由令人为之扼腕。与其说中华人民丢失的是那一份制作美食的手艺，不如说我们失落的是那一颗颗纯真的赤子之心，食品安全问题的出现并不是因为我们不再懂得如何制作美食，而是现如今的许多人宁愿为了金钱而将真正的“美食”二字置之不理。 这或许便是过快的发展带来的弊端吧，如世界人民所见，中国的经济正在以前所未有的高速发展，我们享受着飞速发展带来的种种便利，也必然要承受随之

谈谈各地的传统美食作文600字700字

谈谈各地的传统美食作文600字700字说起饺子，可以说大家是再熟悉不过了。在我们中国，每当逢年过节，迎亲待友，总会包饺子。饺子滑润可口，味道鲜美，寓意深刻。每年除夕之夜，在我国北方家家户户都会围坐在一起包饺子。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香。”这句话代表着人们对饺子的钟爱之情。 饺子由来已久，始于东汉末年。“医圣”张仲景在冬至回乡路过南洋时，看见不少穷困老百姓耳朵冻伤，饥寒交迫，很多人染上风寒。张仲景顿生怜悯之心，于是便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，用羊肉、辣椒和袪寒提热的药材做馅，再用包成耳朵形状，盛给穷人们吃。人们从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。为了感谢张仲景的善良、无私。每年的冬至和除夕，人们都要吃饺子。渐渐地，吃饺子就成了我们中国人的一种习俗。 在不同的时期，饺子的叫法也各不相同。东汉末年称饺子为“娇耳”。唐代却称之为“汤中牢丸”；元代称为“时岁角”；明末称为“粉角”；清朝又称为“扁食”……随着历史的发展，饺子渐渐开始变得名目繁多。如广东的澄粉虾饺、上海锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤水饺、东北的老边饺子。四川的钏水饺等，都各有特色，受人欢迎。

饺子不仅好吃，而且做法独特、简单。首先需要将面团搓成长条，再把长条切成一个个小块，擀成面皮。然后将一些菜或肉剁碎，用油盐酱醋等佐料调成馅。再用面皮把馅包起来，用手把面皮一点点儿捏紧，这样一个漂亮的饺子就做好了。这些包好的饺子也是形状各异，蕴含深意：月牙形的叫“捏福”；元宝形的象征着财富遍地，金银满屋；麦穗形的象征着新的一年会五谷丰登……看来，这小小的饺子里也饱含着人们对美好生活的向往！ 饺子可不仅仅是中国人的专利哦！外国的饺子也别有一番风味。如俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精等，除此之外他们还会在饺子馅中添加一些辣椒末，而且包的个头很大。最特别的是他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过，对俄国人来说，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子和是第二道菜。其他诸如匈牙利饺子、意大利饺子、朝鲜饺子等，也都很有特色，别具一格。 看到这里，你一定很馋了吧！那就让我们一起动手，做一份香喷喷的饺子吧！ 说道过桥米线，大家肯定都不陌生。虽然咱们这里的米线也挺好吃的，可是大家知道吗，咱们这里的米线里含有胶，吃下这种米线就跟吃下一个塑料袋一样，对身体可是有很大的危害。不过来到云南丽江

中华美食_优秀作文

中华美食 中国美食历史源远流长，其中更是包含了华夏民族对美食的热爱。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系为中国的“八大菜系”，川菜的辛辣.粤菜的淡中求美……都是我的最爱。 一个名叫《舌尖上的中国》的记录片激起了我对中国美食的兴趣。每天只要有时间，我就会打开电视看《舌尖上的中国》，它就像我的老师一样，我每天如饥似渴的向他学习着。直到后来我才明白要真真正正的认识美食，只有你亲身去体验，去感受，你才能了解美食的真正意义。 看节目时，每个厨师的风格独树一帜，代表一众方地，做出来的食物也是让人直流口水。酥脆的叫花鸡，爽口的白切鸡，美味的盐酥鸡等等……还有北京的烤鸭、江苏的东坡肉、福建的佛跳墙……种类奇多，让人眼花缭乱，只能赞叹中华美食博大精深。 我渴望有一个机会能去西安。在电视上，这个历史悠久的城市，有各种各样的美食(这才是我最重视的)。西安的名菜不多，但是形形色色的小吃可以说是一绝。说到小吃，西安的大麦市街回民风味小吃街人来人往，大多数都是来一品西安的美食文化的。不管是白天还是黑夜，只要你走在这条街上，可以走到哪里就吃到哪里。 能用高级食材做出好菜的厨师不算是高手，但用普通的食材做出好菜的厨师才是高手，肉夹馍就是一个例子，一张普通的面饼再配上一些卤羊肉，就变成了一个普普通通的又受人喜爱肉夹馍，虽然肉夹

馍选材普通，但是它物美价廉，卤味醇香肥而不腻，深受人们的喜爱。 读万卷书，行万里路，认识美食，品尝美食，让我从中受益不浅，食物不分贵贱，食材也可以是普通的，只要制作的人用心就可以做出一份美食，它不仅仅是口感上的满足，它可能更是一个故事、一份情感、一种文化。 文字：董智宇

饮食对文化的影响与传承 论文

饮食对文化的影响与传承 -----------中国饮食文化源远流长，是中华文化的重要组成部分。 中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

饮食文化归纳出以下几个特点，第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。 我们如何继承及发扬中国饮食文化 把中国的饮食文化转化为全球性的商品。 弘扬民族饮食文化，建设有中国特色的食品工业。

美食制作欣赏论文格式

ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 美食制作欣赏论文 ××××食品制作（加工）技术（二号黑体） 学院名称：（四号宋体） 专业班级：（四号宋体） 学生姓名：（四号宋体） 学号：（四号宋体） 指导教师姓名：付兴周 2016年6 月

目 录 1 引言2 1 1 …………………………………………… 1.1.2 …………………………………………… 1.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 1.3 ××××××××××××× ……………………………………………… 2.1 ×××××××××××××……………………………………………… 2.1.1×××××××××××××……………………………………………… 2.1.2×××××××××××××……………………………………………… 2.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 2.3 ××××××××××××× ……………………………………………… 3.1 ××××××××××××× ……………………………………………… 3.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 参考文献 ………………………………………………………………………………

中文题目 摘要：× 关键词：×××； ×××； ×××；

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× 1.1.1××××××××××××××× ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× 1.1.2 ××××××××××××××× 1.2 1.3 ××××××××××××××× 2.1 ××××××××××××××× 2.2 ×××××××××××××××××××××××× 3.1 ××××××××××××××× 3.2 ××××××××××××××× 参考文献 [1] ×××××××××××××××××××××××××××××× [2] ×××××××××××××××××××××××××××××× [3]

中国美食文化作文800字 2019年最新

俗话说得好:“民以食为天”，中国的饮食文化是极为丰富的。下面是整理的中国美食文化作文0字，欢迎大家阅读参考! 中国美食文化作文0字(一) 中国美食历史源远流长，其中更是包含了华夏民族对美食的热爱。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系为中国的“八大菜系”，川菜的辛辣.粤菜的淡中求美......都是我的最爱。 一个名叫《舌尖上的中国》的记录片激起了我对中国美食的兴趣。每天只要有时间，我就会打开电视看《舌尖上的中国》，它就像我的老师一样，我每天如饥似渴的向他学习着。直到后来我才明白要真真正正的认识美食，只有你亲身去体验，去感受，你才能了解美食的真正意义。 俗话说“读万卷书，行万里路。”读书与行路让我认识了美食。 最近我在学校里找到了一本科普类书籍，《十万个为什么》下，其中讲述了各种名菜、小吃、酒水、调味料等的来历。我最为喜爱的故事是南通甜炒面的来历。故事是一位官员来到南通审查当地的情况，但是走到半路遇到强盗，抢光了他所有的东西。他来到一位地主的家里请求住宿一晚，但地主看他不顺眼，就对手下说“把剩下的面条和猪饲料抄一遍，打发给这个乞丐。”但那个厨师不忍心，就在里面加了花生和白糖拿给那位官员，但官员吃起来味道非常好，官员问这道菜是怎么做的，那个厨师一五一十的说了。官员回家吩咐厨师把这道菜做出来，味道绝佳。之后他们把配方传了出去，这就是南通甜炒面的来历。这个故事就像这道菜的味道一样，其中包含了那位厨师的仁慈。 我渴望有一个机会，能去历史悠久的西安。为了我能了解历史的宏伟，爸爸妈妈带我去了西安(因为兵马佣就在那里。)这个历史悠久的城市，还有各种各样的美食(这才是我最重视的)。西安的名菜不多，但是形形色色的小吃可以说是一绝。说到小吃，西安的大麦市街回民风味小吃街人来人往，大多数都是来一品西安的美食文化的。不管是白天还是黑夜，只要你走在这条街上，可以走到哪里就吃到哪里。 能用高级食材做出好菜的厨师不算是高手，但用普通的食材做出好菜的厨师才是高手，肉夹馍就是一个例子，一张普通的面饼再配上一些卤羊肉，就变成了一个普普通通的又受人喜爱肉夹馍，虽然肉夹馍选材普通，但是它物美价廉，卤味醇香肥而不腻，深受人们的喜爱。 一方水土，养育一方人。不管什么样的美食它的背后总有一个故事，领略它的美意就品其中的滋味吧。 去年我去了泸州的古蔺县，那里产著名的郎酒，因为它的名气，我也斗胆品尝了一小杯。闻起来很香，味道有些辣，咽下后香气返回口中，唇齿留香。席里还听到关于郎酒的故事从前有一位青年很爱一位姑娘，但是丈母娘要求彩礼是一百坛酒，于是青年自己动手辛苦酿制了一百坛酒，娶了姑娘，以后酿酒为生。他为人很善良，酿出的酒深受人们欢迎，时间久了人们就称那个青年酿出酒的叫“郎酒”。 读万卷书，行万里路，认识美食，品尝美食，让我从中受益不浅，食物不分贵贱，食材

纪录片鉴赏论文

题目：舌尖上的中国姓名:XXX 专业班级:计算机XXXX3 学号:32XXXXXXX1 公共事业管理专业教研室 2012.6.6

目录 一、纪录片简介 (1) 二、纪录片看点 (1) 三、名人点拨 (2) 四、我的看法： (2) 诗意海报 (3) 文化凝聚的情感 (3) 事物的进化 (3) 隽永旁白 (4) 参考文献 (4)

《舌尖上的中国》 学号：XCCXXXX1姓名：ＸＣＶ专业班级：计算机ＸＸ3 一、纪录片简介 “一碗汤里喝尽一个时代的味道，一只枇杷也许是一个永远不再来的夏日”——在过去的一周内，央视播出的美食纪录片《舌尖上的中国》，以“超乎想象”的热度风靡荧屏和网络。 这部纪录片在端上视觉饕餮盛宴的同时，更记录了中国千年沉淀下来的饮食文化，以及一菜一羹背后的人情温暖。很多“吃货”表示，好想边看这部纪录片边在手边备份美食，既饱眼福，又饱口福，回味主题后，还是一碗温暖的“心灵鸡汤”。从片中可以感知到一个有着悠久文化传统的国度，这里的国民对待生活、对待家庭，对待社会抱持着什么样的态度。 丰富的食材高清镜头下，东方美食端上“深夜盛宴”。 从查干湖捕鱼到南海渔夫，从山东烙饼到新疆烤馕，从卤水豆腐到过桥米线……从5月14日开播的纪录片《舌尖上的中国》仿佛中国料理的美食大全。这一部仅有7集的纪录片取代多部热播电视剧，成为热点话题。该剧被誉为“吃货观众的必追剧”最大原因，莫过于它在让观众们“一解眼馋”的同时也随着电视机的镜头走遍中国各地，踏上了寻找让中国人为之幸福且引以为傲的料理之旅。 二、纪录片看点 “与其说这是一部美食纪录片，不如说它是一部《中国国家地理》来得合适。”正是因为这种返璞归真的还原美味，让观众感受到了中华美食悠久的历史和深厚的文化底蕴：“《舌尖上的中国》，吃的是五谷杂粮，品的是甜酸苦辣，感悟的是数千年的历史积淀。”更有观众称看完纪录片感触最深的是“食品安全危机下对食物返璞归真的要求”。 值得一提的是，作为国内第一部使用高清设备拍摄的美食纪录片，《舌尖上的中国》更是用高清技术将制作美食的过程还原到极致。翻炒，拍打，擀面……生活中厨房里再普通不过的细节动作都被清晰，真实地拍摄下来，让许多观众有了想亲手烹饪的冲动。 另外，如果要说“勾人馋虫”的最大法宝，那便是在高清镜头下那些五花八门的美食了：茄汁肉夹馍、鱼头泡饼、醉湖蟹……在高清镜头下这些美食披上了完美的色泽，光看着就让许多观众垂涎三尺，欲罢不能。 连《舌尖上的中国》的制作者、美食专栏作家陈晓卿也曾调侃：“中国人从来不把自己限制在一张乏味的食单上。深夜继续残酷大规模发吃。” 传承的炖锅洗手做羹汤，提供原料者是最可爱的人 “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。《舌尖上的中国》开篇就从食材的采集入手，一定程度上所体现出平时看似简单的竹笋、莲藕、江鱼等基本食材背后采集者艰辛的一面。

中国饮食作文

chinese food culture Famous for its abundance and exquisite, Chinese food culture has occupied an important part in the nation's tradition cultures. China is of long history with a vast territory. Due to the diversity of the climate, products and customs, there are widely different food styles and taste in local regions. Through creation by past dynasties, the long standing cooking art has formed rich and colorful local dishes. Among them, "the eight major dishes" enjoys the upper reputation, which consists of Shangdong, Chekiang, Sichuan, Jiangshu, Guangdong, Hunan, Fujian and Anhwei. Shandong dishes are divided into two factions as Tsinan and Jiaodong dishes. They are good at clear dishes, pure but not greasy. Sichuan dishes have enjoyed the fame that every dish has its own characteristic and none two share the same taste. They are also famous for pocked, peppery and savor taste. Chengdu and Chongqing dishes are two mail branches. Jiangsu dishes lay stress on the original taste with proper sweetness and salty. They consist of Yangzhou, Suzhou and Nanking branches. Chekiang dishes are both delicious and sweet smelling, both soft and slide, clean and not greasy. They consist of Hangzhou, Ningbo and Shaoxing

中华美食作文素材

中华美食作文素材 中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。 以下是中华美食作文素材，欢迎阅览! 中华美食作文素材【1】 我们美丽的祖国地域辽阔，我没去过的地方不少。可我以为，北 方人的日常饮食，大概都是离不开面食的吧? 像天津的狗不理包子!山西的刀削面!河南的大蒸馍!陕西的羊肉泡馍!山东的煎饼卷大葱，我都曾吃过的，那都是各有风味!颇具特色的地方名吃，至今回想起来，仍然是回味无穷啊! 在炎热的夏季，北京城的地面温度可以达到50℃，当你大汗淋漓地跑进一家干净!清凉小餐馆里，向服务员要一碗炸酱面，里面 还需要配有青绿色的黄瓜丝。这当儿，慢慢地品尝着清绿色的茶水， 等着吃炸酱面，颇为安逸呢! 消费既简单，且价钱又不贵，吃起来却是相当可口的。慢慢地，汗水也没了，肚子也饱了，甚是惬意啊! 人们的生活好像是乏味的。平日里粗茶淡饭的，却有利于自身的健康，而在喜庆的日子里，宾客溢门!高朋满座，又会美酒佳肴地铺张一番。这样跌宕起伏的生活，又似乎是充满了诗意! 人们的生活确实是琐碎的，柴米油盐酱醋茶，哪一样都离不了，锅碗瓢盆交响乐，唱响着人生的七色音符。朴素!平淡的生活!就是幸福的人生，越简单越好。就如同那些地方名吃，只要是具有它们自己

的特色或风味，也就足够了。如果缺乏了其中的材质与工艺，便可能 会是无人问津了。 如是，每个人若能做出他真实的自己，尽可以满足了!真诚地做人!踏实地做事，谦虚谨慎!以礼待人;清心寡欲淡定从容，就如同品尝那小葱拌豆腐一般，既价格便宜，且清爽可口，吃在嘴里凉丝丝的，咽到肚里美滋滋的，何乐而不为呢? 人们都会在节假日里与亲朋们互道祝福说：祝你平安!仔细地想来，这极为简单的四个字，蕴含着深刻的道理呢! 平安即福，此话确是千真万的。生命的存在!生命的价值!生活的质量!幸福的指数等等，全靠平安作为基石!作为天平!作为人生篇章得以续写的文房四宝。 每个人都会有自己的人生，不论是谦谦君子，拟或是卑贱下人，只要质地优良，且又有先进!合理的工艺，就不愁滞销，不愁没有市场! 请铺就笔墨纸张，大胆书写自己的美食人生吧! 中华美食作文素材【2】 在全球金融危机影响下，在美国的华裔移民不再追随美国饮食文化，开始自己动手做饭，回归中华饮食传统，由此减少饮食开支。回 归中华美食的过程，不仅节省开支，有益健康，也寄托了华侨华人淡 淡的思乡之情。 据新美国媒体网报道，为了节省开支，来自香港的67岁移民王先生和家人最近开始自己买菜做饭。在香港时，王先生曾经是一名

韩国文化赏析论文

韩国文化赏析结课论文 题目：韩国饮食与文化 ??????? 姓名：李振___ 班级：机电15-1班__ 学号：1530120113____

韩国饮食与文化 摘要 韩国是一个饮食文化非常发达的国家，韩国人名用自己的聪明才智与辛勤劳 动创造出了丰富多彩的韩国美食和博大精深的饮食文化。本文将从韩国饮食特点 和韩国饮食礼节两方面谈谈韩国的饮食文化特点。 关键词：韩国饮食文化 一、韩国饮食文化概要 韩国四季分明，各季有各季的食品，因此食品品种非常丰富。韩国还三面环海，寒流与暖流交汇，沿海岸有肥沃的滩涂，所以鱼贝种类也很多。韩国人为了智慧地度过酷暑和寒冬，很早就开发了鱼虾酱之类发酵食品，其加工技术十分发达，而且传统的海味料理也发达。 高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。 韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后，加上佐料拌成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，加上作料和切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。 汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。 在韩国自古以来礼仪食品种类繁多，如生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品，巫俗食品、祭礼食品、寺庙礼仪食品等。其中，寺庙食品忌五辛（蒜、葱、小根蒜、韭菜等）和荤菜，用山菜、野菜、树根、野果、树皮、海草类、谷类制作，不加任何调料，形成自然产品本身固有而独特的文化，其烹饪方法在各寺庙之间口传至今。 祭礼食品以糕饼为主。儒家的祭礼食品同巫俗食品形式基本一致，但祭礼食品已相当现世化，而巫俗食品还依然如故。如在巫俗食品中，把红枣泥或生肉片放在蒸米面糕上，这种做法表明阴阳相谐观念多么根深蒂固。 韩国的饮食习惯与家庭形式有密切关系。韩国人自从从事农业就开发发酵食品，形成了独特的饮食文化，对调味食品酱油、辣酱、大酱等尤为讲究。 同时，为了用于饭前酒、接待客人、祭礼自酿家酒，还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，由此开发了各种食品加工技术，发展了丰富的饮食文化。 韩国人对传统的素食独有情钟，以素食为主的寺庙食品自不必说，就是泡菜、

中华美食

中华美食 食人间美味，品百味人生。美食，味味不同， 从美食中不仅能品出人生百味，还能品出一个国家、一个社会的发展情况。而就是这样一种能够 反映社会发展的中华美食遇上安全问题，无疑是 社会风气遭到了严重的抨击。 食有五味，酸、甜、苦、辣、咸。从酸之味中，品出了为大国崛起而坚持的辛酸与不易；从甜之 味中，品出了国家每一步发展的辉煌与喜悦；苦 之味，象征着为国民自由的斗争与艰苦；辣之味，代表着中华人民的热血与激情；咸之味，警戒着 国家要时时小心，虚心谨慎。中华美食，最讲究 耐心，一道菜，从火温到摆盘，步步都是学问， 环环都是传统。只有掌勺的人把握准确的技巧， 并且有足够的耐心，才可能做出一盘好菜。复兴 中华，拼的就是忍耐与坚持。若不是14年的忍耐，我大中华恐早已灰飞烟灭；若不是千百年的坚持，中华文化之精粹、传统文化之美德，怕早已不得 传承。中华美食就像是一面立体的镜子，美食的 本身和美食的传承都是对当代社会的真实写照。

中华人民坚守传统，千百年来永不变。 人们的生活越来越快，食品的加工也是越来越 简化，其中就有不少商家看中这一机会，各种速 食品、快餐横空出世，从而引发一大波食品安全 问题。这当中一部分原因是我国社会的飞速发展，人们的生活速度加快。而另一部分就纯属风气问题，当各种食品中毒事件出现，群众哗然，然而 这些事情却没有停止发生过。食品安全问题正在 间接严重影响着我国的社会风气，中华传统的传 承令人堪忧。 而就是如此博大精深的中华美食，传承到了现 在这个社会，撞上了臭名昭著的食品安全问题， 也同样难逃一劫。中华美食的烹饪，步步相接， 环环相扣。任何一个环节出了问题，都会影响最 后菜品的色香味。而食品安全问题，在选材上就 可以破坏了这一整道菜。抛开口感的问题不谈， 单是食品安全问题会威胁到人们的身体健康，就 足以让人们对食物心存顾忌，中华美食难以得到 传承。也就是说，如果社会风气出了问题，再怎 么发展也是于事无补。

写中国的传统美食作文过年包饺子400字

写中国的传统美食作文过年包饺子 400字 写中国的传统美食作文过年包饺子400字 周末，我们要吃中国传统美食——饺子。可是今天爸爸出差，妈妈加班，我和弟弟只好背起包饺子这个重任。弟弟一点儿也不安分守己，一会儿把面粉喷到我脸上，像涂了一层面膜；一会儿将锅碗瓢盆弄得咚咚响，搅得我不得安宁；一会把水龙头拧开，一会儿赤脚在地上走来走去……起初我还能专心志致地思考怎么包饺子，可是后来在他的带领下，我们将厨房闹了个底朝天。等我们玩得力倦神疲之时，才发现面粉只剩半盆了。 开始包饺子了，我把小面饼擀成薄薄的面片，就往里塞肉馅。我包的饺子千奇百怪，光是面片就有几百种样子。瞧，最大有手掌那么大，最小的却不及大拇指；最尖的似乎能把手心扎破，最圆的仿佛能与珍珠媲美。弟弟做得更是胜我一筹：有的又细又长，像蛇一样弯弯曲曲地躺着；有的又粗又胖，跟他的身材形成了鲜明的对比……不过没关系，因为外观的丑陋不会对饺子的美味有丝毫改变。况且

爱因斯坦说过：如果箱子比里面的肉好，那可真是太糟糕了。 一眨眼的功夫，令人大饱口福的饺子已经在沸水中翻滚了，我得意洋洋地说：“看来这包饺子也不难嘛。”可是我的话音刚落，饺子仿佛要跟我作对似的立刻露出了五脏六腑。为了避免这样的悲剧发生，我们哥俩自作聪明，决定将破了肚皮的饺子捞到碗里随时“干掉”它，没想到异常滚烫，真是心急吃不了热饺子呀。 瞧，这就是我和弟弟包饺子的难忘的经历。虽然事情过去了很多年，我早已将饺子的味道忘得一干二净，可是那美好的体验，不仅没有被时间冲淡，反而更加清晰起来。 内蒙古阿拉善盟阿拉善右旗一完小五年级:马驰 写中国的传统美食作文过年包饺子400字 周末，我们要吃中国传统美食——饺子。可是今天爸爸出差，妈妈加班，我和弟弟只好背起包饺子这个重任。弟弟一点儿也不安分守己，一会儿把

中华美食作文(2019年高考满分作文)

高考作文题目据近期一项对在华留学生调查，他们较关注的中国关键词有一带一路、大熊猫、广场舞、中华美食、长城、共享单车、京剧、空气污染、美丽乡村、食品安全、高铁、移动支付。从中选择两三个关键词来呈现你所认识的中国，写一篇文章帮助外国青年读懂中国。 中华美食看美丽乡村 中国有俗语说民以食为天。在古代中国人眼中，“食”乃第一等大事。而孔夫子有曰“食不厌精，脍不厌细”。既然不厌“精细”，自然是会在这第一等大事方面下不少功夫。想要了解中华美丽乡村，自然是先要了解中华美食。 从初春开始，万物复苏，处处新绿。农民们带着牛儿耕开沉睡的土地，播下冬藏种子。辛勤劳作大半天，汗流浃背，这时妇人从家中提来饭篮子，前来“饷田”。一大碗米饭，上面盖着大半的东坡肉，残余的酱汁浸入米饭，衬着几颗小白菜。若是城里人看了，自然觉着一般，甚至是腻口。但农民看了恨不得捧着碗就先咬块肉，劳作之后，饿从中来，馋啊。最后用汤就着剩下的几粒米喝下，小憩之后，便又开始了下午的劳作。 转至盛夏，酷暑难耐，却又是杂草丛生之时。每次除草累时，汗如雨下，水分流失，农民便不得不在树荫下回复气力。这时的一碗绿豆汤便如同琼浆玉液。绿豆的清香和着白糖，入口香甜，夹杂着绿豆自身，有所咀嚼也不觉乏味。直至日薄西山，热气才渐渐消散。月明星稀，时而飞萤明灭，喜爱热闹的人们便在院子里乘凉。摆上几盘新切的西瓜，大人们或说着家长里短，或闲扯着鬼神精怪之事，而孩子们舔着刚买的雪糕，好一个天伦之乐。 终于到了秋收，是文人墨客眼中的悲秋，却是农民们心里的喜秋，金黄的秋。为了犒劳自己经历“苦夏”和迎接即将到来的寒冬，农民们得贴秋膘。炖肉是最为常见的，而一道酸萝卜老鸭汤便足以让无数人倾倒。老鸭在酸萝卜和长时间的炖煮下，皮糯肉烂，咬下咀嚼，满足得很。一碗浮着些许鸭油的汤，撒点葱花，已是一幅美景。一口喝下，酸咸夹杂，味浓醇香，仿佛就要上瘾。 冬天粮食入库，除却饱腹之食，还留有来年播种的种子。但冬日严寒，南方倒不用担心，但北方鲜有新鲜菜，为了不让口味寡淡，农民们便拿出秋天腌好的咸菜，或就着饭，或与猪肉炒食。如果有客来访，那便要感谢蘑菇了。蘑菇晒干后易保存，与童子鸡慢炖。鲜香扑鼻，肉嫩菇软，让人食指大动。不仅是招待客人以示情深，还是一番滋补。 欲知其人，先晓其本，而食乃民之本。“春耕、夏耘、秋收、冬藏”随时而变，应时而食。若问中国乡村美在何处，我想应在此间。

关于中国美食的作文800字 吃在云南

关于中国美食的作文800字吃在云南 关于中国美食的作文800字吃在云南 我是一个喜欢美食的小孩。这次，趁着去云南旅游这个机会，在云南这个美食天堂中大饱口福。 我的云南之行的第一站是昆明。烤饵块是许多昆明人的早点。饵块是云南十八怪之一——“白面粑粑叫饵块”。我们住的宾馆前面就有一家饵块店。我原以为饵块只是白面大饼加油条，顶多再抹上点儿甜酱、咸酱。可走近一看，才发现做饵块不是那么简单：先将事先准备好的白面饼和油条放在炭火上烤，待到大饼烤热，油条烤脆时，根据个人口味，涂上苏子甜酱、花生甜酱、芝麻甜酱或咸酱、辣酱、腐乳、萝卜干、酸豆角丁、豆芽等。这些酱菜塞满了十多个坛子，可真讲究啊！其实，更讲究的的还在后头呢！你若在“建新园”中点上一份豪华型过桥米线的话，服务员就会端上一碗热腾腾的汤和一碗米线，然后三十多碟小菜源源不断地摆了上来：天上飞的有鹌鹑；地上跑的有鸡、羊、猪、牛；水里游的有三文鱼，大虾……还有高寒竹虫，汽锅鸡等名菜，连餐后水果都准备好了。吃在昆明可真是一种享受啊！ 在大理，有一种味道无处不在，那就是酸。大理有道名菜叫“木瓜炒鸡”，这道菜里的木瓜可不是我们常见的那个又大又黄又甜的木瓜，而是小小的，绿绿的。我原以为木瓜在这里是当蔬菜吃的，于是挑了最大的一片木瓜，咬了一大口，天哪，差点儿

把我的大牙酸掉了！大理的另外一道名菜叫“雕梅扣肉”是将上好的雕梅和五花三层肉一起蒸，待肉熟后出锅。肉里含着酸味儿，梅子里含着肉香，十分可口。哎，这么那么多的特色菜都和酸有关，难道大理就没有和酸没关系的特色美食了吗？还好，还有那又香又甜的乳扇。可回家百度一下，才发现制作乳扇的材料中，必不可少的就是酸酸的木瓜水。看来，大理已和“酸”结下了不解之缘。 丽江，是纳西族的居住地。纳西族是一个非常聪明的民族，他们善于接受外来文化，连美食也受到了周围地区的影响，许多地方风味的美食都汇集于此。在丽江，可以吃到四川宜宾的燃面，也可以吃到香格里拉的牦牛肉，还可以吃到丽江本地的腊排骨、鸡豆凉粉、米灌肠。丽江美食种类很多，要想尝遍丽江的美食，一定得在丽江多住几天！ 离开云南，令我怀念的不仅是美丽的风景，还有那些可口的美食。

中国饮食文化论文

中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业．有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下．这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一论述十分正确，而事实上确如孙中山先生所言，中华文明到了近代，被西方文明冲击得七零八落，有识之士莫不诊脉问疾。然而中国餐馆则大异其趣，居然能够登陆欧美，遍布全球，所向披靡，至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。这种强烈的反差引起了学术界的关注，但是并没有一个较有说服力的解释。我们认为，中国餐馆能够遍布世界各地不是一个孤立和偶然的现象，其中的原因与中国饮食文化有着千丝万缕的关联。因而探讨一下中国饮食文化的某些特征，将有利于我们对于这一现象的解释。 一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。没有比较就没有鉴别。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。而实际上，中国饮食文化，实际上也是指中国人的饮食生活方式。而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国文化，两者的关联是极其密切的。因而我们有必要先对中国文化的某些特征作一阐述。 中国文化是一个什么样的文化呢？这必须了解一下早期中国文化的地理环境，因为越是在早期，文化受环境的制约越大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的主要温床黄河流域的土地十分虽然较肥沃，但是其它环境较恶劣，多风少雨，生存的条件亲不好。文明产生以后，当时的文化就以比较强烈的现实主义的思潮表现出来，伦理道德的色彩十分浓厚。因为这个社会需要谦让需要少欲，而一个社会需要什么的时候，往往是她缺少什么的时候。中国文化从一开始就表现出早熟的特征。马克思就曾经认为，中国文明是一个早熟的婴儿，她的发育过程中具有明显的超前特征。反观西方文明，则大相径庭。西方文化的童年时代的希腊文明，以其独有的浪温气息写入文明史，马克思曾经认为希腊文明是一个发育正常的婴儿。中国文化的生存土壤，在其发展过程中逐渐干旱，逐渐变得不得于农业的生产，由于土壤及其它因素等十分不利于农业生产，现实的苦难产生不了文化的浪漫，因而中国文明以其强烈的道德和禁欲特征贯穿始终。先秦时期诸子百家相互诘难，殚精竭力却殊途同归，目的是建立一个没有争斗的理想世界。但这只是理想而已。战国之际，列国纷争，以实力相较，最终秦国因鼓励军功，奖励耕战而一统天下，这是人心所向。天下纷争，百姓如何生活，这也是历史的选择。只有一统，才不至于“天下几人称王，几人称帝。”？（曹操语） 先秦时期，中国南方楚国也是曾流露出浪漫主义的思潮，但是很快被北方现实主义的思潮所笼罩和淹没，秦始皇统一中国以后，书同文，以后的历史就是天子一统的历史。中国的封建社会为了维护这一统的局面，允许君王具有至高无上的权

我的美食地图作文3篇

我的美食地图作文3篇 【中国梦作文】 在游览北京名胜古迹之余，当然就是品尝北京的特色了，对于我这个小吃货来说，也是最在意的事情。北京的特色首当其冲的就是老北京烤鸭。本站今天为大家精心准备了我的美食地图作文，希望对大家有所帮助! 我的美食地图作文 别看我瘦瘦的，我可是大老饕哦!我只爱吃我欣赏的佳肴，不好吃的东西，我不屑一顾。 说到美味的餐厅，当然非王记集团旗下的餐厅莫属。冬天时就去吃”聚”火锅，干净美味的食材，让人食指大动，当把全部的火锅料丢进火锅里时都快要满出来了，喝下汤头时，独特的昆布味道让我们的五脏庙得到最大的满足。如果你以为就只是火锅而已嘛!那你就错了，吃完主餐后，当然要有甜点的衬托，才会显得完美，他们的甜点正点极了，吃完这一餐，保证物超所值，花钱也花的心甘情愿。

炎炎夏天该吃什么呢?你可以考虑去吃”陶板屋”，它的水果色拉开胃菜，地一道就让我惊艳不已了，因为这全都是真材实料，让我一口接一口欲罢不能。 接下来是我最爱的烤杏鲍菇，这杏鲍菇非常有嚼劲，真是令人回味再三，接下来还有许多好料，到了主餐时我的肚子已经像气球一样了，但看到了在铁板上吱吱作响的牛肉，却忍不住又吃了起来。一餐吃下来，我都快要不能走路了。 这就是我的美食地图，跟着老饕我走准没错啦!走吧! 我的美食地图作文 在游览北京名胜古迹之余，当然就是品尝北京的特色了，对于我这个小吃货来说，也是最在意的事情。北京的特色首当其冲的就是老北京烤鸭。第一天晚上，我们就来到了有名的”全聚德烤鸭”。就坐后，服务员递过来一张精美的菜单，妈妈单刀直入点了鸭子，又点了几个特色配菜，我看着那惹人眼球的图片介绍，只能悄悄地将快要流出的口水咽了回去...... 等待总是漫长的。”服务员阿姨，我们的烤鸭好了没有啊......”“马上好，请您稍等!”，我只好眼巴巴地看着一只只烤

中国特色美食鉴赏 广府菜论文

课题：中国特色美食鉴赏之广府菜与湘菜 饮食文化的差异 学院：机电工程学院 专业：机械设计制造及其自动化 班级：机制132班 姓名：袁志基 学号：201310824636 指导老师：于新老师 2015年10月30日

中国特色美食鉴赏之 广府菜与湘菜的饮食文化差异 摘要：作为民以食为天的中国四大菜系之一，广府菜和湘菜饮食文化从古到今源远流长，从达官贵人 到平民百姓，花样齐全，种类繁多，应有尽有。广府菜独具特色，善于在模仿中创新，用料广博，选料珍奇，配料精巧，做工考究，讲究“镬气”，注重形象，五味俱全，浓淡适宜飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，皆可入肴；湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品 味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 关键词：广府菜湘菜相同点差异特色 正文 一、广府菜、湘菜起源 广府菜起源 粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的起源。粤菜起源于汉，就是 凭借这段历史来说的。 粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚 热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在 西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东 人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异物，感到很不是 滋味。但到南宋时，章鱼等海味已是许多地方菜肴的上品佳肴。在配料和口味方面，采用 生食的方法。到后来生食猪牛羊鹿已不多，但生食鱼片，包括生鱼粥等的习惯保留至今。 而将白切鸡以仅熟，大腿骨带微血为准，则于今仍是如此。将粤菜的刀工精巧，配料讲究 相得益彰，口味注意清而不淡诸特点，表现具体。粤菜还善于取各家之长，为我所用，常 学常新。苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼，饮誉大江南北，但不能上粤菜宴席。虽粤人喜食鼠肉，但鼠辈之名不登大雅之堂。粤菜名厨运用娴熟的刀工将鱼改成小菊花型，名为菊花鱼。如 此一改，能一口一块，用筷子及刀叉食用都方便、卫生，苏菜经过改造，便成了粤菜。 除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处， 如广州的早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。 湘菜的起源 从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随这些陶器一起出土 的谷物和动物骨骸的残存来测算，证实潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始