采购流程餐饮

餐饮采购验收管理规定

一、采购流程

1、确定供货商（一般同类供应商找2-3家备用），签订供货合同。供货商类别：调料类、粮油类、鸡鸭类、冻品类、河海鲜类、蔬菜类、肉类、干货类、豆制品类、酒水类、清洁用品类、办公用品类。

其他类别：均由总部采购部根据申购计划统一采购。

签订供货合同：供货合同一式三联：一份供应商、一份财务部、一份仓管员。合同应确定定价时间、货物的质量要求等。

设立寻价员：由厨师长、财务、采购组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价基础上再定价。

2、制定采购计划

厨房根据库存及所需量填写好菜品等申购单，并报厨师长签字批准。

仓库、前厅根据库存量，遵循“最小库存”原则，上报申购计划，经部门负责人签字，报经理签字方可。

3、安排组织采购

前厅、后厨申购单必须在当日17:00分前给到库管，库管核实所申购原料及物耗现有库存后，在当日17:30分前将店内采购单交由采购，由采购通知供货商第二日（或规定时间内）按质按时按量送货。

除采购外非经批准的任何个人不得私自向供应商订货，如有违反规定，视为不诚实行为处理。特殊情况需提前报备采购部，经采购部同意后方可进行。

二、完善验货制度

1.成立收货小组由仓管员、厨师长（厨师长指定人员），所有物品均需仓管员称量或点数，厨师长负责质量，经仓管员、厨师长、供货商叁方签字认可（送货单必须由三方人员签字月底才可对账结款），总部财务部不定时抽查。

（注）库管休息必须由厨师长亲自验收并签字，供货商凭送货单结算。

2、急用菜品收货：急用菜品，可由主管负责称量，厨师长把质量关，并在送货单上签字，并将送货单给到库管进行入库登记。

三、退换货

当日验收不合格的商品须立即通知供应商进行退、换货，不可拖延。

四、完善入库登记工作

1、所有供应商直送入店的原料，库管必须当日登记入库到电脑库存管理系统中。

2、所有采购直采的原料、耗材等也必须在第一时间给到相应门店库管进行验收并签字录入库存管理系统。

五、供应商结款

每月15日前供应商须拿有库管或指定人员验收签字的送货单到门店与库管核对上月货款，如供货商送货单缺失、造假等情况库管不予核对入账，核对好的单据及时上交总部。

每日食品采购流程表 一般采购流程表

流程 流程

采购部 使用部门

使用部门 ↓

采购部 ↓

库管 ↓

财务部、总经办↓

采购部 ↓ 采购部 ↓

库管 ↓ 库管 ↓

财务部 ↓

餐饮采购的基本流程

餐饮采购的基本流程是： 1、由原料使用部门（如厨房等）制订采购计划，报采购部。 2、按计划或根据营业需要由物品使用部门或仓库提出采购申请，报采购部和总经理审批。 3、进行采购计划和市场调查，选择好供应商，由采购部与供货单位商洽谈判，签订供货合同或订单。 4、供货单位按合同规定及时送货。 5、采购部通知验收部门验收货物。 6、验收合格后入库。 7、财务部凭收货凭证付款结帐。 8、仓库根据使用部门领料要求发货。 以上的8个环节构成了一个完整的采购流程，如果我们更简单地划分，餐饮采购可以分为以下四个环节：采购、验收、仓管、发放。这最基本的四个环节通常称为餐饮采贮管理流程。根据餐饮这四个环节，针对餐饮部的实际情况，餐饮业各部门应积极配合采购部，从以下环节入手，切实做好采贮工作： 一、理顺采购流程 1）确定供货商。供货商类别：米油类、鸡鸭类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、肉类、米粉类、豆制品类。 其他类别：均由酒店采购中心根据申购计划统一采购。

商签订供货合同：供货合同一式三联：一份供应；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。 2）制定采购计划 1 厨房根据库存及所需量填写好菜品申购单，并报厨师长签字批准。“菜品申购单”壹式叁联，供货商、仓管员、财务部各一联。 2 仓库、楼面根据库存量，遵循“最小库存”原则，上报申购计划，经部门负责人签字，报总经理签字方可，申购计划单壹式叁联，采购员、仓管员、财务部各一联。 3）安排组织采购 1 供货商应定时于第二日（或规定时间内）按质按时按量送货。 2 采购员根据申购计划单及时采购到位。 二、完善验货制度 1成立收货小组由仓管员、厨师长（厨师长指定人员），除急用物品外，其余物品均需仓管员称量，厨师长负责质量，经仓管员、厨师长、供货商三方签字认可（收货单一式四联），质检员不定时抽量（收货单没有仓管员、厨师长、供货商当天签字无效）。 2、急用菜品收货：急用海鲜，可由主管或经理负责称量，厨师长把质量关，开收货单经乙方签字方可。过称后将当天收货单及退货单交仓管员壹联，一联交财务部。 3、物品的验收均根据原始采购单验收，而非实际采购单据。 三、仓库管理

餐饮行业购销合同范本

编号: ____________________ 可编辑可打印，也可以直接使用，欢迎您的下载 餐饮行业购销合同范本 甲方： ____________________ 乙方： ____________________ 签订日期：__ 年____ 月___ 日 甲方（供货方）

乙方（购货方） 甲乙双方本着共同发展，诚实守信，互惠互利的原则，为了明确 甲乙双方的责任和义务，经甲乙双方共同协商，达成协议如下： 一、双方责任 甲方：_______________ 1、甲方提供的所有产品质量必须符合国家有关部门的质量要求，否则一切后果由甲方负责。如果出现质量问题假一赔十，并承担给乙方和顾客造成的危害和法律责任，乙方有权终止协议。 2、在乙方订货后，甲方必须在 1—3 小时内到货，特殊情况甲乙双方另行约定。 3、如甲方擅自涨价，乙方有权终止协议，甲方并承担一切后果。 4、甲方给乙方的产品价格（具体见报价单）发商（如有高出同行，月底结算时扣除），如有调整（调升），甲方须提前一周向乙方声明。乙方有权决定是否同意，如乙方不同意则有权要求继续履行或终止本协议，乙方选择终止本协议的，甲方应承担违约责任。 5、甲方负责送货到乙方指定的地点（指明：_________________ 变更，乙方需书面通知甲方），由甲方承担运输费用。 乙方：_______________ 1、乙方应配合把甲方所有的产品摆在吧台上作为展示。 2、乙方每月必须提供准确、真实的销售情况，并及时向甲方业务 反应。 3、按照双方协商的结算方式在合同期内结算货款。 4、乙方购进的产品如果销售不畅，任何品牌的酒水，随时可调换别的

餐饮采购的基本流程

餐饮采购的基本流程 1、由原料使用部门（如厨房等）制订采购计划，报采购部。 2、按计划或根据营业需要由物品使用部门或仓库提出采购申请，报采购部和总经理审批。 3、进行采购计划和市场调查，选择好供应商，由采购部与供货单位商洽谈判，签订供货合同或订单。 4、供货单位按合同规定及时送货。 5、采购部通知验收部门验收货物。 6、验收合格后入库。 7、财务部凭收货凭证付款结帐。 8、仓库根据使用部门领料要求发货。 以上的8个环节构成了一个完整的采购流程，如果我们更简单地划分，餐饮采购可以分为以下四个环节：采购、验收、仓管、发放。这最基本的四个环节通常称为餐饮采贮管理流程。根据餐饮这四个环节，针对餐饮部的实际情况，餐饮业各部门应积极配合采购部，从以下环节入手，切实做好采贮工作： 一、理顺采购流程 1）确定供货商。供货商类别：米油类、鸡鸭类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、肉类、米粉类、豆制品类。

其他类别：均由酒店采购中心根据申购计划统一采购。 商签订供货合同：供货合同一式三联：一份供应；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。 2）制定采购计划 1 厨房根据库存及所需量填写好菜品申购单，并报厨师长签字批准。“菜品申购单”壹式叁联，供货商、仓管员、财务部各一联。 2 仓库、楼面根据库存量，遵循“最小库存”原则，上报申购计划，经部门负责人签字，报总经理签字方可，申购计划单壹式叁联，采购员、仓管员、财务部各一联。 3）安排组织采购 1 供货商应定时于第二日（或规定时间内）按质按时按量送货。 2 采购员根据申购计划单及时采购到位。 二、完善验货制度 1成立收货小组由仓管员、厨师长（厨师长指定人员），除急用物品外，其余物品均需仓管员称量，厨师长负责质量，经仓管员、厨师长、供货商三方签字认可（收货单一式四联），质检员不定时抽量（收货单没有仓管员、厨师长、供货商当天签字无效）。 2、急用菜品收货：急用海鲜，可由主管或经理负责称量，厨师长把质量关，开收货单经乙方签字方可。过称后将当天收货单及退货单交仓管员壹联，一联交财务部。

餐饮供货协议书

供货协议书 甲方：珠海市诚司餐饮管理有限公司 已方：珠海市汇加德进出口有限公司 甲乙双方分别为购货方及供货方。经双方友好协商达成一致意见，为维护、保障双方经济利益特签订以下条款（共一页） 一、供货协议期限：自 2011年 4月 16 日至 2012年 4月 16 日。协议期间内，任何一方有终止合约意向，应提前一个月通知对方。 二、供货内容及双方责任： 1、甲方根据营业需要，月初与乙方确定好当月各商品的价格，该月商品价格均以此价格为准，乙方不得调价。甲方制定进货计划，用电话、传真或其它形式通知乙方。 2、乙方向甲方提供的货物，应全部符合国家规定的产品质量要求。必须提供卫生许可证、生产日期、生产许可证、产品合格证、产品必须贴有质监局合格标签。乙方保证按甲方送货要求、送货地点、送货时间交送货物。 3、乙方送交的货物验收标准由甲方确定：乙方送交的所有货物，由甲方指定专人验收，特殊货物须经甲方使用部门最后确认方可验收。乙方送达、提供

的货物不符合甲方要求，乙方应负责更换或退货。 4、乙方送达的所有货物，经甲方验收无误后，由甲方仓管员签名确认，其中一联交乙方，作为乙方送货回执，乙方根据该联与甲方财务对账和收款凭证。 5、乙方提供的供源如有伪劣产品、短斤缺两、变质变味，一经发现甲方即时终止协议，并不付任何货款，由此引起客人或员工中毒或生病的，乙方承担全部责任。 6、乙方每月按市场批发价和甲方重新定价，定价后双方不得中途改价，除非经双方协商后。 7、乙方有采取不正当行为欺诈或其它手段勾结本店员工进行交易，对甲方所造成的损失由乙方负全部责任。 8、请乙方提供涉货清单和附件。 9、乙方必须提供全部合法证照给甲方。 三、结算方式及其他规定： 1、甲、已双方货物的货款结算为月结(自然月)，每月20号对账一次，统计每月所送货物所有单据总额，经双方核对确定金额无误后，由乙方开相应金额的收据。甲方在次月25号之前支付上月的所有货款，甲方可以以现金支付或按照合同指定的银行帐号进行汇款，银行具体帐号见（附件1）。

餐饮企业采购的原则、流程、方式方法

目录： 第一节采购的基础知识 一、采购概念 二、采购的重要意义 三、采购的八个要求 四、采购的理想（终极）形态：5个最合适 五、人员配备及职责 第二节：食物原材料的采购 一、原料采购流程 二、采购工作流程图 三、采购的具体要求 四、采购的内容与类别 五、采购的方式 六、采购的主要方法、原则 七、采购的规范事项 第三节原材料的进货与储存 一、进货过程 二、退货 三、储存 第四节领料 第五节采购员 一、采购员工作内容： 二、采购人员的素质要求

三、采购人员职业道德规范 四、采购员岗位职责 五、采购员卫生管理与要求 六、采购员采购制度 第六节采购的管理制度 一、采购原料卫生规范 二、对各种原材料的要求 三、采购原料运输规范 四、加强原材料的管理 第七节供货商 对固定供应商的管理规范 第八节采购的成本控制 一、餐饮业成本结构 二、采购索证索票规范 第九节采购设备安全操作规范 一、采购设备基本要求 二、采购车辆管理规定： 第十节采购工作的12点漏洞 第十一节采购工序安全事故案例 一、农药残留超标引起的食物中毒 二、采购无证经营单位食品引起的食物中毒 餐饮采购技能培训

采购是一项重要工作，从公司盈利的主体。采购从根本上影响者服务的质量与餐饮的安全，是餐饮公司全力把好的第一道关。采购需要进行系统的学习及先进的管理模式的借鉴。 第一节采购的基础知识 一、采购概念: 所谓采购，就是指商品的选择与进货，是企业向供应商购买物资和服务的全过程，由采购部门具体执、完成采购活动。 二、采购的重要意义 （一）原材料价格影响餐厅饭菜价格：--------处理好一个矛盾： 公司盈利：这是一支自主经营、独立核算、自负盈亏的餐饮服务实体，要将后勤管理系统直接转变为企业管理，盈利就成为了团膳经营的目标之一 服务为本：为了服务甲方，促进甲方事业顺利发展。采购负责人一定要重视原材料价格问题，在确保原材料质量符合标准规格的前提下，尽量争取最低的价格。要想对成本进行控制，可以从标准成本出发，进行采购价格控制。 （二）原材料的质量影响服务的质量与餐饮安全-------把握好一个原则 服务质量：我是服务第一关。 餐饮安全：食品安全大于天，源头做起我最勤。火眼金睛采购忙，质量第一刻心上。 因此，作为采购人员一定要处理好一个矛盾-把握好一个原则达到四个方面的平衡

餐饮采购流程

餐饮采购流程 餐饮原材料的采购直接影响餐饮菜品质量，从餐饮原料申请采购到货，具体的 流程是怎样呢 , 餐饮采购申请流程规范。 餐饮采购流程图表 餐饮采购流详细内容程每晚下班前部门领导要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部。申购单为一式三联， 一联留底用，一联交给库管员，第二天验收货物时核对数目用，一联交采购部作为采购物品的审核申购单清单。如果单项物品超过 200 元，或者属于新增加的物品，应先交给分店总经理审批，总经理 签字同意后才能生效。 采购员接到申购单后，要及时和库房联系，根据申购物品核对库存，确定该物品已无库存后，采购员购货再去市场上采购，对于那些定点采购的物品，采购员可直接电话通知供货商准备好次日需要的 物品。采购时要索要正规发票并准确填写抬头。 采购员采购回所需原材料后。如果是直拨物资，库管员根据前一天的申购单和购买凭证验收货 物的数量，厨房验收货物的质量，分店验收员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物 : 物品入库如果是入库商品，库管员要根据申购单核对物品的数量和规格，审计员出示单价及总金额，遇 到需要用料人来确定物品质量的情况，用料人要现场验货。一般情况下，都由部门领导尽自验

直拨物资报销方法 : 库管员验收完物品后，根据验收的单据填写三联直拨报销 单（一联厨师长 保留，一联库房保留，一联做报销凭证），然后由厨师长、库管、审计员、采 购员签字，然后填写报销单交由总经理签字，只有五人全部签字后才能报销。入库物资报销方法 : 采购员购回入库物资经 库管员验收合格后，库管员填写入库单据并签字，再由审计员和采购员签字，然后一联留底， 一联作为报销凭证，总经理签字后就可报销。每天早上各部门领导在本部门所需领用的领料单上签字，库管员根据领料单的数量发放物品。物资出库晚上下班前，相关部门领导需要到库房统一签领出库单，出库单共三联，一联留底备用，一联报财务核算成本，一联交相关部门参考。 部门领导下餐厅记单员岗位职责单 厨师长签字餐厅总厨师长岗位职责 交采购员报优秀采购员任职要求单 先核对库存餐饮企业如何做好仓库管理 再报单给供供应商管理的内容货商部门领导验使用部门保管员、验收人员、采购员验收，验收不合格可退货重新采购 ; 验收合格入库，凭入货库单及发票到财务办理报账或转账 库管员核对数量与价格库管员岗位职责（入库和直拨） 相关人员签字 部门填写领餐饮企业物资领用与核查培训料单经审批库管员照单库管员岗位职责发货 F面红色部分是赠送的总结计划，不需要的可以下载后编辑删除? 2014年工作总结及 2015年工作计划（精选） XX 年，我工区安全生产工作始终

采购业务流程及说明

采购业务流程及说明 、采购的内容 本流程所指的采购业务是指对采购生产性物料（原材料、包装材料、五金配件、低值易耗品）和非生产性物料（办公劳保用品）的供应计划、采购作业、物料入库、付款结算等业务流程中的重要节点进行全面监控和管理。 、米购流程

二、米购流程说明 由资产的使用部门提出采购申请，填制《采购申请单》； 《采购申请单》交资产使用部门主管领导审批； 将经审批的《采购申请单》报经济运行部，由经济运行部进行审核并备案。 由经济运行部开具《采购订单》，并将《采购订单》传递给采购部门。采购部门据此制定采购计划； 采购员根据采购计划具体安排采购作业， 采购物资回来后，由采购员、对方销售人员（或运输人员）以及仓库管理人员负责办理材料入库。并索取销售发票； 仓库管理人员认真检验核实采购的物资后，开具《材料入库单》； 将由对方开具的销售发票和《材料入库单》传递给财务部门； 请购人员填制《付款审批卡》，经请购部门主管领导审批后； 财务部门根据销售发票和《材料入库单》做账务处理； 四、关键控制点 -各使用部门的需求和请购 -采购申请的审批和审核 -采购计划制定 -采购定价

-合同签订和审核 -付款方式和程序 -与供应商的对账 五、部门设置与职责 采购部： 直接参与制定公司在既定会计期间内整体采购政策和预算安排，规划 采购部内部具体业务的管理模式； 实施物资的采购、运输、仓储，相关的物资购存进度及结构规划、物料实物管 理、物料流转帐表和报告、物料成本控制、物料信息管理；定期对原始信息数 据进行分类汇总和其他形式的加工，充实基本数据库，提交相应报表，为管理 部门提供多层次的决策信息支持；采购部内部设一名采购主管，采购员2—3 名； 经济运行部： 经济运行部是公司采购业务的归口管理部门； 按业务控制要点和权限划分范围参与采购、仓储、存货管理等采购业务控制， 主要职权包括采购计划和资金计划的审定、重要合同会签、参与和监督招标议 标采购、以及相关控制评价工作。 对采购合同进行法律条款审定，协调仲裁采购纠纷，并负责最后合同签章。 负责建立健全采购信息数据库，收集、整理供应商和材料市场的基础 信息；汇总、归集、建档、维护、更新所有采购业务的相关信息及文档，包括 供应商档案、合同订单档案、材料市场价格信息库、招标采购工 作档案等；

餐饮企业采购合同范本

餐饮企业采购合同范本 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

食品购销合同 甲方名称：（以下简称甲方） 地址：联系电话： 乙方名称：（以下简称乙方） 地址：联系电话： 乙方《营业执照》注册号： 乙方《食品流通许可证》编号： 为进一步规范企业食品及食品原料采购行为，确保食品及食品原料采购做到公平、公正、公开和采购的食品价格合理，质量符合食品安全要求，根据平等自愿和诚实信用的原则，经甲、乙双方协商，特签订购销合同，供甲、乙双方共同遵守。 一．供货商相关资质 乙方需向甲方提供本企业的《营业执照》、《食品流通许可证》和负责送货人员的“授权委托书”复印件，并交验原件，同时加盖乙方公章。 二．供货数量、时间、价格、地点 供货数量：视甲方的加工、烹饪需求而定，采购时，甲方提前1天通知乙方，乙方如不能及时供货，须及时告知甲方。 供货时间：按照甲方指定时间送货。 供货价格：乙方每周报价一次，价格应低于当周市场价格，同时不得高于本市餐饮企业所购同类同等食品及食品原料价格。 交货地点：乙方将供货食品送至企业食品库房。

三．供货质量与数量保证 一）乙方所供的食品必须经国务院卫生行政部门认证认可的食品检验机构检验，并附有同批次“产品检验报告”复印件或“合格证”，同时向甲方提供由国家相关部门颁发与该产品有关的《生产许可证》、《卫生许可证》、《营业执照》、《食品流通许可证》、《税务登记证》等复印件，并加盖乙方公章。 二）乙方向甲方承诺，不得提供下列食品： 1．用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品； 2．不符合食品安全标准的食品； 3．腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； 4．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 5．未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品； 6．超过保质期的食品； 7．国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 8．未经过安全性评估的食品； 9．无标签或标签、说明书不符合《食品安全法》规定的预包装食品、食品添加剂； 10．添加了药品的食品。 否则，由此产生的经济损失由乙方负责承担，并负相应的法律责任。

餐饮业采购管理办法

餐饮业采购管理办法 鲜货蔬菜水发货的采购数量，设慢流动表凡是库存超过天都要上黑名单上报部门负责人，签订供货合同供货合同一式三联一份供应商一份财务部一份仓管员，厨师长质检员不定时抽检质量。以下是小编整理的3篇最新餐饮采购管理制度范文，欢迎参阅! 餐饮业采购管理办法篇一 (一)、采购工作流程中须规范事项: 1、确定供货商，签订供货合同。供货商类别：米油类、冻货类、蔬菜类、鲜肉类、调味品。 签订供货合同：供货合同一式三联：一份供应商;一份财务部;一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。 .制定采购计划，厨师长根据库存及所需量填写好菜品申购单，申购数量遵循“最小库存”原则。 ①采购申请单由厨师长根据酒店实际需求填写，采购申请必须填写一式三联，报采购部经理审批，采购部作出复查，无误后组织采购。②采购申请单一共三联：第一联作仓库收货用。第二联采购部存档并组织采购。第三联财务部成本会计存档核实。 (二)、货比三家工作流程：每类物品报价单需要最少三家作出比较，目的是防止有关人员从中徇私舞弊，保证采购

物品价格的合理性。酒店采取三方报价的方法进行采购工作，即在订货前，必须征询3个或3个以上供应商报价，然后确定选用那家供应商的物品。 (三)、采购项目的结算 1.采购人员零星的采购可以直接支付现金。但不得超过2000元，超过2000元的须办理转账结算或办理代收货款;办理现金结算的须 经酒店经理同意。 .办理结算时，必须按照报账程序填好报销单，经财务部审核、分管领导签字、总经理审批后方可交出纳办理结算. . “食品原料申购单”壹式叁联，供货商、仓管员、财务部各一联。 . 仓库根据库存量，遵循“最小库存”原则，上报申购计划，经部门负责人签字，报总经理签字方可，申购计划单壹式叁联，采购员、仓管员、财务部各一联。 原材料货物验收制度 1.由仓管员、厨师长(质量检查)、采购员共同验收，除急用物品外，其余物品均需仓管员称量，厨师长负责质量，经仓管员、厨师长签字认可(验收单壹式三联)。厨师长(质检员)不定时抽检质量。 注：收货单没有仓管员、厨师长当天签字无效。供货商凭收货单结算。

餐饮业采购流程

餐饮业采购流程 1.审核申购单 每晚下班前部门领导要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部。申购单为一式三联，一联留底用，一联交给库管员，第二天验收货物时核对数目用，一联交采购部作为采购物品的清单。如果单项物品超过200元，或者属于新增加的物品，应先交给分店总经理审批，总经理签字同意后才能生效。 2.采购员购货 采购员接到申购单后，要及时和库房联系，根据申购物品核对库存，确定该物品已无库存后，再去市场上采购，对于那些定点采购的物品，采购员可直接电话通知供货商准备好次日需要的物品。采购时要索要正规发票并准确填写抬头。 3.物品入库 采购员采购回所需原材料后。如果是直拨物资，库管员根据前一天的申购单和购买凭证验收货物的数量，厨房验收货物的质量，分店验收员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物：如果是入库商品，库管员要根据申购单核对物品的数量和规格，审计员出示单价及总金额，遇到需要用料人来确定物品质量的情况，用料人要现场验货。一般情况下，都由部门领导尽自验货。 4.填写报销单 直拨物资报销方法：库管员验收完物品后，根据验收的单据填写三联直拨报销单（一联厨师长保留，一联库房保留，一联做报销凭证），然后由厨师长、库管、审计员、采购员签字，然后交由总经理签字，只有五人全部签字后才能报销。入库物资报销方法：采购员购回入库物资经库管员验收合格后，库管员填写入库单据并签字，再由审计员和采购员签字，然后一联留底，一联作为报销凭证，总经理签字后就可报销。 5.物资出库 每天早上各部门领导在本部门所需领用的领料单上签字，库管员根据领料单的数量发放物品。晚上下班前，相关部门领导需要到库房统一签领出库单，出库单共三联，一联留底备用，一联报财务核算成本，一联交相关部门参考。 6.部门领导下单 餐厅记单员岗位职责 7.厨师长签字 餐厅总厨师长岗位职责 8.交采购员报单 优秀采购员任职要求 9.先核对库存 餐饮企业如何做好仓库管理

餐饮采购合同

下载后自由修改 餐饮采购合同 专业人员丨精心编制丨为您省时省心

餐饮采购合同／协议范本 甲方（供货方）： 法定代表人： 职务： 营业执照号码（身份证号码）： 地址： 乙方（购货方）： 法定代表人： 职务： 营业执照号码（身份证号码）： 地址： 甲方为具有法定的餐饮用产品生产、经营许可的企业（或专业户），乙方为具有法定的餐饮业服务许可的经营企业，甲乙双方根据《食品安全法》、《合同法》及相关法律法规的规定，本着共同发展，诚实守信，互惠互利的原则，经友好协商，就甲方向乙方配送餐饮产品达成如下条款： 一、合同货物清单 序号 产品名称 产品数量

123"> 产品质量要求 单价 总价 备注 如乙方要修改或变更货物清单的，必须提前______月通知甲方。 二、合同总价 合同总价包括合同货物的物料购置、设计、制作、运输、包装、检验、纳税及不可预见的一切费用，乙方不须另付任何费用。 三、技术要求 １、适用标准：必须符合国家、______行业现行的规范以及相关行政部门的文件：______。 ２、产品质量要求 甲方提供的产品必须附有国家有关部门关于该食品合格的证明文件，如有包装的产成品，其包装、标签、说明书必须齐全，必须在全效期或半效期以上，肉禽、蛋豆、水产品、生鲜、蔬菜必须鲜活、新鲜无变质，必须绿色、环保无污染，必须农家、有机无农药。产品的质量必须符合国家有关部门的质量标准，产品的产地、品牌必须正宗，如果出现质量问题或假货，必须假一赔十，并承担因此给乙方和顾客造成损害的一切法律责任。同时，乙方有权终止合同。 四、合同货物交付要求 甲方根据乙方要求的数量、型号规格为包装单位，在规定的时间内将货物送

餐饮业食品原材料采购合同范本

餐饮业食品原材料采购合同范本 合同编号:甲方名称：（以下简称甲方） 乙方名称：（以下简称乙方） 为进一步规范企业食品及食品原料采购行为，确保食品及食品原料采购做到公平、公正、公开和采购的食品价格合理，质量符合食品安全要求，根据平等自愿和诚实信用的原则，经甲、乙双方协商，特签订购销合同，供甲、乙双方共同遵守。 一、产品的名称、品种和数量 3、付款方式：二、供货数量、时间、价格、地点 供货数量：视甲方的加工、烹饪需求而定，采购时，甲方提前1天通知乙方，乙方如不能及时供货，须及时告知甲方。 供货时间：按照甲方指定时间送货。 供货价格：乙方每周报价一次，价格应低于当周市场价格，同时不得高于本市餐饮企业所购同类同等食品及食品原料价格。 三、供货质量与数量保证 一）乙方所供的食品必须经国务院卫生行政部门认证认可的’食品检验机构检验， 并附有同批次“产品检验报告”复印件或“合格证”，同时向甲方提供由国家相关部门颁发与该产品有关的《生产许可证》、《卫生许可证》、《营业执照》、《食品流通许可证》、《税务登记证》等复印件，并加盖乙方公章。 二）乙方向甲方承诺，不得提供下列食品： 1、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品； 2、不符合食品安全标准的食品； 3、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 5、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品； 6、超过保质期的食品； 7、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 8、未经过安全性评估的食品； 9、无标签或标签、说明书不符合《食品安全法》规定的预包装食品、食品添加剂； 10、添加了药品的食品。 否则，由此产生的经济损失由乙方负责承担，并负相应的法律责任。 三）乙方所提供的食品，由甲、乙双方逐样过称，净重量误差范围不得超过±3﹪，如发现有不足称的，则当批货物按抽样平均重量计算。 四）验收时，如有上述乙方向甲方承诺中包含的不得提供的食品，乙方自行收

食堂管理制度及采购流程[2.26]

食堂管理制度 为加强食堂的统筹管理，本着节约成本、收支平衡的原则，在保证员工就餐质量的情况下，特制定以下管理制度： 一、采购进货 1、肉类、调味、菜类 食堂采购员根据需求，每日到菜市场采购前先对物品价格进行咨询，保证菜品质量的同时，选择并购置物美价廉的食品。 2、验收签票 采购员将当日食品采购回来后，后厨人员要进行严格验收环节，包括所购食品数量、重量，逐一清点验收后，对进货收据进行签字确认，采购员方可持票报销，无签字票据，视为无效。 3、外送物品验收 大米、食用油、鸡蛋、煤气等全部外送物品，送来须经后厨人员过称验收签字后，送货方才可到总经办进行报销，总经办人员不定期对验收情况进行抽查。 二、后厨工作 厨师在保证食香味美、员工满意的情况下，材料使用上要本着勤俭节约的原则，特别是在肉食、油类和调味的使用上，严禁出现浪费或超量现象，发现一次浪费超标行为，扣考评2分，配菜及勤杂人员要紧密配合并服从厨师安排。食堂为公司所有，严禁以食堂为场所，为他人提供方便，发现扣考评3分。严禁将食堂物品私自送于他人，发现扣考评2分。除工作需要，食堂操作间严禁无关人员进入。 三、刷卡收费 厨房人员要严格按照菜价标准进行刷卡收费，严禁漏刷、少刷或不刷，以上行为第一次发现，扣考评2分，第二次，扣考评5分。禁止收取现金，如遇个别卡丢失或欠费等特殊情况，请其借用别人饭卡进行消费或及时到行政进行充值补卡。 四、食堂卫生 1、操作间卫生由后厨人员负责清整，要随时保持整洁干净，如检查中发现有脏乱差的现象，每次扣后厨人员考评2分。 2、餐厅卫生由保洁人员清扫，包括餐具的清洗和消毒，餐具的清洗要卫生彻底，消毒柜的使用要严格有序，餐具清洗完毕放入消毒柜后要先烘干再消毒，检查发现一次餐具不符合卫生标准的，扣考评2分。检查发现不按正规程序消毒的，扣考评2分。检查发现餐厅卫生不符合标准的，扣考评2分。 五、节水节电 严格落实公司节水节电措施，操作间灶具、蒸箱等所有用电设备不用时保证人走火灭，关闭电源，发现一次浪费现象，扣考评2分。及时关闭不用的水龙头，严禁出现人离走，水长流的现象，发现一次，扣考评2分。 六、服务形象 全心全意为员工服务是公司的最终目标，食堂全体工作人员要提高服务意识，做到微笑待客，公司不定期将会进行一次食堂服务满意度调查，主要内容包括菜品口味、服务质量、后期需求等内容，同时将会对调查结果跟员工的当月工资考评挂钩，做到奖罚分明。 七、民主监督 公司将会以每半月为一个周期，将食堂收支情况进行公布，以便于大家对食堂的经费情况及时掌握和监督，并了解当前的盈亏情况。 八、附则 1、本制度由行政部制订并负责解释，经总经理批准后施行。 2、本制度施行后，凡既有类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。 北京国秦有限公司总经办 二O一二年二月二十五日 流程图见下表：

食品釆购合同范本

食品釆购合同范本 食品采购在酒店餐饮行业是非常重要的，食材的取舍是直接关系到企业名誉的，有些企业因为选取食材上的粗心大意收到了不少损失，下面是为大家搜集整理的食品釆购合同范本，欢迎大家阅读与借鉴，希望能够给你带来帮助。 食品釆购合同范本（一）生猪采购合同书 甲方：XX食品有限责任公司(以下简称甲方) 法人代表： XX 身份证号码： XXX 联系电话： XXX 乙方： XX 养殖有限公司(以下简称乙方) 法人代表： XX 身份证号码： XXX 联系电话： XXX 为保证XX公司XX生产基地万人员工食堂猪肉配送工作的顺利实施，本着平等互利的原则，经甲乙双方协商一致，特订立此合同。 第一条甲方向乙方采购生猪，乙方向甲方供给猪源。具体供货时间、供货数量以及个体重由甲乙双方根据各自情况自行商定。 第二条生猪价格由物价局联同相关部门根据市场行情定价，当猪肉市场不景气时，实行保护价收购。 第三条交易方式为乙方将生猪运往甲方指定地点屠宰场进行查验、称重以及资金结算，运输费用由乙方承担。 第四条乙方不得向甲方提供不健康、无检疫证明、未佩戴耳标和检疫不合格生猪，如经发现乙方违反前述情况，

甲方有权拒绝此类生猪入场，并上报有关部门进行查处。第五条在乙方按合同正常提供猪源时，甲方不得以其他为由拒绝收购乙方生猪。 第六条本合同自甲乙双方签订之日起生效，有效期为一年，有效期满后双方如无异议可续约，合同期内双方不得随意更改合同内容。 第七条违约责任 在合同履行期间，乙方拒不交货、延期交货、不按足额交货或供 给不合格生猪，甲方拒不收货、延期付款，因此造成的损失和责任须由另一方全额承担。 第八条争端解决 合同实施或与合同有关的一切争端应通过双方友好协商解决，如经双方协商不能解决的，各方均可向有管辖权的人民法院起诉。 第九条合同说明 本合同应在双方授权代表签字、盖章后方生效。合同正本一式三份，甲乙双方各持一份，另一份交由第三方(XX公司)保管，每份具有同等法律效力。 合同如有未尽事宜，须经双方共同协商后作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力。 甲方代表(签章)： XX

餐饮采购管理制度

餐饮采购管理制度 为规范原材料的采购程序、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益、特制定本制度。采贮管理流程分采购、验收、仓管、发放四个环节，针对各餐饮企业的实际情况，具体切实做好采购工作。 第一条基本原则 １．廉洁自律，严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量，处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金、礼品和宴请； ２．严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本； ３．加强采购的事前管理，建立完善的设备价格信息档案，做好采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量； ４．所有采购, 必须事前获得批准. 未经计划并报审核和批准，除急购外不得采购，急购需按《紧急采购管理流程》要求进行采购； ５．凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购，可以核定物品项目，通知各申购部门提出请购，然后集中办理采购； ６．采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买，不得随意变更供应商； ７．科学、客观、认真地进行收货质量检查； 第二条供货商的确定原则

1．初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。 2．试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。 3．确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、副总经理、财务人员、厨师长、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定。 4．签定供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过一年。供货合同一式三联：一份供应商；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。 5．供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。 第三条市场调查原则 1．由总经理、财务人员、采购人员、厨师长每月不少于两次进行市场调查。调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间、地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档。

食堂采购流程及管理办法

食堂采购管理规定 一、采购宗旨 为加强对医院食堂食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制食堂 物料费用支出，降低采购运行成本，同时也为防止因采购劣质食品而导 致发生食品安全事故，进而保障管理方利益。 二、采购原则 1、遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量、同样质量比价格、同样价 格比服务，追求质优价廉。 2、透明采购信息，严格按照三公制度，即公平、公正、公开。 3、食堂将所需物料需求提交采购人员，由采购人员负责联系供应商，所有 供应商只接受公司采购人员的采购指令，食堂不能自行联系供应商。如出现公 司采购人员不知情的自采行为，采购人员有权拒绝在送货单上签字，且费用不 予报销。 三、采购类别 1、蔬菜类，包括时令蔬菜、豆制品、瓜果等； 2、肉类，包括畜禽肉、水产、海鲜等； 3、粮油类，包括大米、面粉、杂粮、食用油等； 4、调味品干货类，包括调料、干制品等； 5、应急型易耗品物资，如口罩、手套等； 四、采购标准 1、蔬菜标准 蔬菜瓜果以时令为主，优先选择当地大棚菜，蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。 2、肉类标准 畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性；水产海鲜生命有活力、体 表卫生洁净且无伤痕，如鱼产品眼球饱满、腮丝清晰鲜红、粘液透明有 光泽等；蛋类表面清洁干净、质地新鲜无异味。 3、粮油标准 大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质；食用油颜色纯正、无哈欠味、无沉淀异物。 4、调味品干货标准

料品有包装且包装细致、相关产品具有QS等相关标志、有检验合格证或报告。 五、报销方式 1、食堂供应商：结算方式为月结，每月25日将送货单交公司财务对账 （遇节假日顺延）并完善报销手续，经公司领导签字审批后，由财务直接把货 款汇入供应商指定的银行账号。 2、现金采购：食堂接待餐原料由厨师提出采购需求，由公司采购人员按实 际需要进行联系购买，经验收合格后交厨房使用，采取备用金支付相关票据报 销机制。 六、食堂验收管理规定 1、为确保验收工作的公正性，验收成员由采购人员、食堂双方人员组成。 2、采购人员对所进食品原料履行监督职能，对所进食品原料进行品质检查。并对所进食品原料进行数量核实。 3、食堂为食品原料实际使用者应对所进食品原料的品质、数量进行检查和 核实。在使用过程中须厉行节约，杜绝铺张浪费现象出现。 4、参与收货人员须仔细核对来货的质量、数量，杜绝以次充好、短斤少两 的现象；同时调味品、干货类、冻货类原料必须查看规格、品牌、出厂地、有 效日期等，确认收货合格并在送货单上签字确认。 5、对不合格或有疑问的食品原料，采购人员有权要求退货、换货，特殊情 况及时向公司领导汇报处理。 6、收货人员不得弄虚作假，一经核实将严肃对其处理。 7、每日送货单为一式三份（财务、食堂和送货人各持一份），送货单必须 经采购人员和食堂管理人员签字确认后方可报销。 七、食堂供应商管理规定 1、具备合法从事食品经营活动的相关证照，如营业执照、卫生许可证、税 务登记证等。 2、供应商必须持有所属原料摊位或店面，同时具有食品原料等物料配送车辆。

餐饮企业采购合同范本(完整版)

食品购销合同 甲方名称：___________________________________________（以下简称甲方） 地址：____________________________________________ 联系电话：____________________________________________ 乙方名称：____________________________________________ （以下简称乙方） 地址：____________________________________________ 联系电话：____________________________________________ 乙方《营业执照》注册号：_______________________________ 乙方《食品流通许可证》编号：_____________________________ 为进一步规范企业食品及食品原料采购行为，确保食品及食品原料采购做到公 平、公正、公开和采购的食品价格合理，质量符合食品安全要求，根据平等自愿和诚 实信用的原则，经甲、乙双方协商，特签订购销合同，供甲、乙双方共同遵守。 一．供货商相关资质 乙方需向甲方提供本企业的《营业执照》、《食品流通许可证》和负责送货人员的 “授权委托书”复印件，并交验原件，同时加盖乙方公章。 二．供货数量、时间、价格、地点 供货数量：视甲方的加工、烹饪需求而定，采购时，甲方提前1天通知乙方，乙 方如不能及时供货，须及时告知甲方。 供货时间：按照甲方指定时间送货。 供货价格：乙方每周报价一次，价格应低于当周市场价格，同时不得高于本市餐 饮企业所购同类同等食品及食品原料价格。 交货地点：乙方将供货食品送至企业食品库房。 三．供货质量与数量保证 一）乙方所供的食品必须经国务院卫生行政部门认证认可的食品检验机构检验， 并附有同批次“产品检验报告”复印件或“合格证”，同时向甲方提供由国家相关部 门颁发与该产品有关的《生产许可证》、《卫生许可证》、《营业执照》、《食品流通许可 证》、《税务登记证》等复印件，并加盖乙方公章。 二）乙方向甲方承诺，不得提供下列食品：

餐饮采购流程管理制度

餐饮采购流程 根据餐饮采贮管理流程采购、验收、仓管、发放四个环节，针对餐饮部实际情况，具体从以下环节入手，切实做好采贮工作： 一、理顺采购流程 1、确定供货商，签订供货合同。供货商类别：米油类、鸡鸭类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、肉类、米粉类、豆制品类。 其他类别：均由酒店、西餐厅采购根据申购计划统一采购。 签订供货合同：供货合同一式三联，一份供应商; 一份财务部；一份采购部。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。 设立寻价员：由厨师长、采购员、经理组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价基础上再定价。 二、制定采购计划 1、厨房根据库存所需量填写好菜品申购单，并报厨师长签字批准。“菜品申购单”一式三联，供货商、厨房、财务部各一联。 2、厨房根据库存量，遵循“最小库存”原则，上报申购计划，经部门负责人签字方可，申购计划单一式三联，采购员、审计员、财务部各一联。 3、安排组织采购 1.>供应商应每晚21:20到收银台拿申购单并签字认可;于第二日（或规定时间内）按质按量按时送货。 二、完善验货制度 1、成立收货小组由仓管员、厨师长（厨师长指定人员）、质检员，除急用物品外，其余物品均需仓管员称量，厨师长负责质量，经仓管员、

厨师长、供货商叁方签字认可（收货单壹式贰联），质检员不定时抽量。 （注）收货单没有仓管员、厨师长、供货商当天签字无效。供货商凭收货单结算。 2、急用菜品收货：急用海鲜，可由一楼主管或经理负责称量，厨师长把质量关，开收货单经乙方签字方可。米粉由员工餐厅或经理负责称量，厨师长把质量关，开收货单经乙方签字方可。米粉由员工餐厅厨师及零点班保安收货称量，经叁方签字认可后方可，未用完者，过称后将当天收货单及退货单交仓管员壹联，壹联交财务部。

餐饮业会计做账流程

餐饮业会计做账流程 首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。 1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。 如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。 煤气，可记入“营业费用--燃气费”。 2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。 3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。 一般情况，工资要先计提。 4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。 5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。 6.入库时，分录： 借：主营业务成本/原材料/库存商品 贷：应付帐款--**公司 付款时： 贷：应付帐款--**公司 贷：银行存款/现金 不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。（2）餐饮业会计分录： 1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款）

餐饮企业采购合同范本 (2)

编号：_______________本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 餐饮企业采购合同范本 (2) 甲方：___________________ 乙方：___________________ 日期：___________________

餐饮企业采购合同范本 甲方： ______________________________________ 乙方: ___________________________________ 20 年月日

甲方(采购方)： 乙方(供应方)： 根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律、法规的规定，甲、乙双方经友好协商，本 着平■等自愿、协商一致、真诚合作、互惠共赢的原则，就甲方向乙方采购事宜达成如下一致，双方共同遵守。 一、采购商品种类与价格 风险提示：买卖的标的物 双方一定要明确约定买卖产品名称、品牌、规格、型号、等级，生产厂家，数量等详细内容，尽可能把产品的各项标示都作为标的内容写进合同。如有样品的，双方应封存样品并可进行公正。防止因产品约定不活，而就所提供合格与否产生纠纷。 同时，要求供货方对产品的所有权及处分权作出保证或承诺，防止其产品上存在权利限制， 如产品被出租、抵押、涉嫌侵犯他人的知识产权等影响到标的物的交付。 1、采购商品种类：0具体采购商品以甲方采购活单为准。 2、采购商品价格：乙方应按照低丁市场价格，同时不高丁本市同等规模餐饮企业所购同类同等商品的价格向甲方供应商品。具体价格确定方式为。 (1 )每月日确定价格，当月不做调整。 (2)每月日确定价格，如当月市场价格波动幅度超过 %的，双方调整结算价格。 (3)丁甲方每次采购时确定。 3、届甲方采购范围内的商品如出现货源紧缺，价格大幅浮动，乙方应及时通知甲方。 4、双方事先约定依样品订货的，或双方约定质量、品种及规格的，乙方所供货品应与样品或约定相符。 二、商品质量 风险提示：质量标准 实际上，商品缺少国家强制性标准的情况非常普遍。采购合同一定要写上具体的质量标准，而不能直接写“按照国家强制性标准“，避免发生质量纠纷时“没有规矩“；