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食品发酵工程实习报告

实习报告

姓名：孙亮

班级：食品10-1班学号：100424102 指导教师：欧阳杰

《食品发酵工程》教学实习报告班级：食品10-1班学号：100424102 姓名：孙亮成绩：

为进一步巩固课堂所学，并将学科相关理论知识同实践相结合，5月13日至17日，我们在欧阳老师的带领下开展了为期一周的食品发酵工程教学实习。实习中我们走进企业，参观生产线，近距离观察学习了发酵食品、饮品的加工过程。走进燕京，我们了解燕京的企业文化，以及其国际先进的啤酒酿造生产线；参观牛栏山，我们初步认识了中国传统白酒——二锅头的酿造工艺，并深刻体会到牛栏山二锅头中蕴藏着的浓厚中国传统文化气息；进入高碑店污水处理厂，我们沿着污水的轨迹，在老师和工作人员的讲解下深入了解了现代化的生物净化技术；在激动人心的品酒训练课上，我们在品尝各国美味酒品的同时感受着品酒的艺术和无限乐趣。下面将自己在此次实习过程中的所学所感进行总结报告。

一、实习地点

1. 燕京啤酒股份有限公司总部

燕京1980年建厂，1993年组建集团。在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道路，在滚动中发展，年年进行技术改造，使企业不断发展壮大；坚持依靠科技进步，促进企业发展，建立国家级科研中心，引入尖端人才，依靠科技抢占先机；积极进入市场，率先建立完善的市场网络体系，适应市场经济要求，目前全国市场占有率达到12%以上，华北市场50%，北京市场在85%以上；

经过31年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。2011年啤酒产销量551万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入171.62亿元、实现利税36.34亿元、实现利润11.74亿元——燕京用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。2012年燕京发展成为拥有有形资产187亿元、2011年燕京商标商誉价值总计365.94亿元，其中子品牌漓泉啤酒商誉价值为52.96亿元，惠泉啤酒商誉价值为28.01亿元，雪鹿啤酒商誉价值为17.08亿元。员工43000人，占地389万平方米，拥有控股子公司（厂）42个，其中啤酒生产企业40个，相关和附属产品企业2家。燕京总部是亚洲最大的啤酒生产厂。

2. 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂于1952年10月26日在公利号、富顺成号、义信号和魁盛号四家老烧锅的基础上国营生产，位于北京市顺义区牛栏山镇，傍依风景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。

企业现有干部职工2000余人，占地300多亩。主要生产清香型“牛栏山”牌二锅头和浓香型“百年牛栏山”为代表的系列产品，共计400余种。多年来，企业恪守传统的酿造工艺，始终坚持“质量是市场、质量是效益、质量是生命”的质量方针，充分保证了牛栏山酒的绝佳品质。

如今，牛栏山酒厂已经发展成为了北京地区白酒行业：保持自主酿造规模最大的白酒生产企业；最早拥有“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中国酿酒大师”的白酒企业、最早获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”的白酒企业；唯一一家“在太空开展清香型酒曲实验”、唯一一家获得“原产地标记保护产品”认定、唯一一家获得“全国工业旅游示范点”、唯一一家通过“国家级实验室”认可、唯一一家将“二锅头工艺标准”纳入国家标准的白酒企业。

3. 北京高碑店污水处理厂

北京市高碑店污水处理厂是北京市城市总体规划中拟建的16座城市污水处理厂中规模最大的重点环保项目，也是目前全国最大的城市污水处理厂。该厂承担着市中心区及东部地区总计9661公顷流域范围内的污水收集与治理任务，流域服务人口240万，污水厂自身占地 1120亩，总建设规模为日处理污水100万立方米，占北京市污水总量40%。

位于北京市朝阳区高碑店乡界内。根据上游管网配套情况及资金状况，按统一规划分期建设的原则，该工程分两期实施。一期工程日处理污水50万立方米，总投资5.24亿元人民币，于1990年开工，1993年底建成通水，建成后的五年来始终保持满负荷运行、全达标排放的水平，取得了明显的社会效益和环境效益。二期工程日处理污水50万立方米，总投资11.2亿元人民币，1995年开工，1999年9月竣工通水。

该厂采用传统活性污泥法二级处理工艺：一级处理包括格栅、泵房、曝气沉砂池和矩形平流式沉淀池；二级处理采用空气曝气活性污泥法。污泥处理采用中温两级消化技术，消化后经脱水的泥饼外运作为农业和绿化的肥源。消化过程中产生的沼气用于发电可解决厂内部分用电。该厂还有约1万立方米/日的深度处理设施，处理后的水用于厂内生产及绿化，不仅有效地节约了水资源，还将为大规模的污水回用积累有益的经验。

二、实习内容

1. 燕京啤酒股份有限公司总部

我们在公司员工的带领下，首先进入燕京总部大楼的观影室观看了燕京集团的企业宣传短片，并参观了展览厅，对燕京啤酒这一名族品牌20年的历史沿革和发展历程有了初步的了解，并体会到其在长期的创业历程中逐渐形成的独特企业文化。其后沿参观通道参观了燕京啤酒的整条生产线，包括糖化车间、发酵车间、发酵罐控制室和灌装车间，更直观、深入地了解了现代化啤酒生产工艺技术。（1）燕京的企业文化

燕京啤酒秉承“以情做人、以诚做事、以信经商”的经营理念，严谨的工作态度，科学的管理，采用世界最先进的生产设备、为广大消费者提供啤酒、饮料等优质产品，让消费者尽情享受由此带来的美好生活。燕京优质产品，酿造美好生活。

图 1 燕京啤酒30年发展历程图2 燕京展览厅全貌

（2）现代啤酒酿造工艺

图3 现代啤酒酿造工艺流程图

①制麦工艺：大麦→浸渍→湿大麦→发芽→绿麦芽→干燥→除麦根→破皮→贮藏→成品麦芽

②糖化工艺：首先把麦芽在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶，制造出麦芽汁，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。过滤后的麦芽汁谷物渣可以做牲畜的饲料。

③发酵和灌装工艺：接下来在酿造罐中再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要

1.5-3个小时。然后过滤啤酒花沉淀，用离心法离调沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，把麦芽汁输送至初级发酵池，在那里加入新鲜酵母，发酵过程五至十天，然后啤酒被注入后熟罐，在那里进一步进行发酵直到啤酒成熟，这个过程约一个月左右。最后过滤成熟的酒液进行罐装。

④啤酒的原辅料：酿造啤酒主要有四大原料，即啤酒的灵魂――大麦与麦芽；绿色的金子――啤酒花；酿酒小精灵――酵母和啤酒的血液――水。这些都是啤酒酿造不可缺少的原料。辅料有：大米（我国）、玉米（欧美）。

（3）燕京啤酒的生产工艺流程

图4 燕京啤酒生产工艺流程图

1)精选大麦：选择颗粒饱满的优质大麦。

2)浸麦：提高大麦的含水量，去除灰尘、杂物和其他有害物质。

3)发芽：麦芽在萌发过程中产生各种酶，对蛋白质、淀粉、半纤维素等高分子物质进行初步分解。以满足糖化时的需求。

4)干燥与焙烤：去掉麦芽中的水分，使麦芽干燥，防止其腐败变质，以利于贮藏和储存，同时去除麦芽的生腥味，产生麦芽的色、香、味，种植绿麦芽的生长和酶的分解。

5)除根：麦芽根吸湿性强，贮藏时容易吸收水分而腐烂，根芽具有不良苦味，会破坏啤酒的口味和色泽，应该去除。

6)原料粉碎：粉碎后增加了原料的比表面积，可溶性物质容易浸出，有利于酶的作用，使麦芽的不溶性物质进一步分解

7)糖化：利用麦芽中的水解酶，将麦芽和辅料中的不溶性大分子物质分解为可溶性的小分子物质。

8)麦汁过滤：将糖化中溶出的物质与不溶性麦糟相分离，以得到澄清的麦汁，并获得良好的浸出物收得率

9)麦汁煮沸：煮沸的目的主要是稳定麦汁的成分，其作用有：酶的钝化、麦汁的杀菌、蛋白质变性和絮凝沉淀、水分蒸发和酒精成分浸出等。

10)冷却：迅速冷却，降低麦芽汁的温度，使达到适合酵母发酵的要求，析出和分离麦芽汁中的热冷凝固物，以改善发酵条件和改善啤酒风味。

11)发酵：计算机严格控制温度和酵母的生理状态，酵母利用麦芽糖，代谢出CO2和啤酒风味的过程。

12)滤酒：发酵成熟的啤酒通过分离介质，去除固体悬浮物、残留酵母和蛋白质凝固物，得到澄清透明的啤酒。

13)灌装：进行灌装压盖等。

14)杀菌：经过巴氏热杀菌像杀死活性酵母菌，并无其他细菌，纯生啤酒不经过热杀菌，所以口感更新鲜。

（4）燕京啤酒生产中的先进技术和设备

燕京杯酒生产工艺过程控制采用了先进的自动化控制系统，糖化工艺采用了德国HUPPMANN公司自动控制系统、发酵工艺采用德国KIESELMANN自动化控制系统，过滤系统采用德国申克公司过滤机和沙多利斯精滤机，灌装采用德国KHS 和KRONES公司自动灌装生产线，这些自动化系统的使用，实现了燕京啤酒生产过程有效的计算机管理与控制。通过工艺曲线的设定我们就可以实现工艺参数的精确控制，及时进行有效的自动调节，同时自动记录打印工艺参数数据，解决了手工操作给工艺带来的误差，保证和促进了工艺稳定性。

①糖化工艺自动化

糖化工艺采用了德国HUPPMANN公司自动控制系统、发酵工艺采用德国KIESELMANN自动化控制系统。

②发酵工艺自动化

过滤系统采用德国申克公司过滤机和沙多利斯精滤机，灌装采用德国KHS 和KRONES公司自动灌装生产线，这些自动化系统的使用，实现了燕京啤酒生产过程有效的计算机管理与控制。通过工艺曲线的设定我们就可以实现工艺参数的精确控制，及时进行有效的自动调节，同时自动记录打印工艺参数数据，解决了手工操作给工艺带来的误差，保证和促进了工艺稳定性。

③灌装工艺自动化

在啤酒灌装过程中，空瓶自动检测系统、灌装液位自动控制系统、商标自动检测系统、CIP自动清洗系统的应用在保证啤酒生物稳定性的同时也保证了啤酒的风味稳定性。生产工艺过程控制采用了先进的自动化控制系统。

（5）实习思考题——燕京啤酒

①燕京啤酒的年产量有多少？占全国的比例？在全国有多少分厂？

燕京啤酒年产量为500万千升，占全国12%以上，全国有30个啤酒生产厂。

②在参观大厅熟悉酒花、麦芽的标本。

图5 燕京啤酒酿造原料标本图

③糖化罐和发酵罐的容积有多大？如何实现自动控制？

糖化罐和发酵罐的容积为500m3。其自动控制系统采用Huppmann公司的BREWmaxx软件系统，在WindowNT操作基础上，通过控制由电器，仪表，和计算机控制的三电一体化实现，燕京啤酒生产过程有效的计算机管理与控制。通过工艺曲线的设定我们就可以实现工艺参数的精确控制，及时进行有效的自动调

节，同时自动记录打印工艺参数数据，保证和促进了工艺稳定性。

④在灌装车间，注意观察各种设备，如哪个是巴氏灭菌箱、自动灌瓶机？

图6 灌装车间中的巴氏灭菌箱和自动灌瓶机

⑤如何品尝啤酒？

a.一看

看酒体色泽：普通浅色啤酒应该淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；

看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物；

看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占

杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时，5分钟内泡沫不应消失，同时泡沫还应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（“挂杯”）。

b.二闻

闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。

c.三尝

品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。

2. 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

到达酒厂后，公司的工作人员先为我们详尽的介绍了牛栏山酒厂的历史沿革、企业文化及牛栏山二锅头的传统酿造工艺，并带领我们参观了文化气息浓厚、企业特色鲜明的牛栏山酒文化博物馆——酒海，让大家在淡淡的酒香中，体会着牛栏山“千年的饮酒文化，百年的酿酒历史”。随后我们在工作人员的讲解下参观了牛栏山二锅头的生产流水线，包括制曲车间、发酵车间、陈酿车间和灌装车间，对中国白酒的生产工艺有了更直观、更全面的了解。

（1）牛栏山酒文化

牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期。1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关。这些青铜器经有关专家分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。”此处所提及的“烧酒”，即现在的牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。

牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，

唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗

气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国

家二锅头原产地认证”。

图7 牛栏山“酒海”外景

图8 牛栏山酒厂百句三字文

（2）牛栏山二锅头传统酿造工艺

“二锅头”酒是以酿酒工艺而命名的。古时蒸酒所用器具为锡锅，也称天锅。天锅由甑锅和釜锅两部分组成。在甑锅内撒放发酵好的酒醅，然后在釜锅内注入凉水，甑锅中的酒醅被加热后，蒸发出酒气，遇釜底凉水而凝聚成酒，用管引出。釜锅内的凉水温度升高后，需再换一锅凉水，以降低温度，继续使酒气冷凝成酒。由于每锅次所冷凝出的酒从香气、口味上都有明显区别，而第二锅冷凝出的头半

部分酒既口感平和又香气醇厚，因而商家特意引接出来单独售卖，并冠以“二锅头”的俗称，流传至今成为品名。

二锅头酒选用高粱为主要原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。

牛栏山二锅头的发酵，仍沿用古老的“地缸”发酵法，恪守传统的“清蒸清烧” 酿造工艺。从润料、糊化到入池发酵，十多道传统工艺，下足精致工夫。充分保证，地道二锅头之清、香、爽、净。

图9 牛栏山二锅头传统酿造工艺流程图

图10 二锅头传统酿造中的“天锅” 图11 二锅头传统酿造中的器具

（3）牛栏山酒厂质量安全管理措施

①对原料的控制:高粱是二锅头的主要生产原料,酒厂择优于我国高粱主产区的东北地区,专门建立了优质原料供应基地,并对原料采取严格收购、多次检测、达标入库、出库在检测等控制方法，保证所有原料均达工艺要求标准。

②对水源控制：酿造二锅头使用的是地下三百米处的优质地下水。按工艺要求。酒厂定期对水质进行化验和检测，进行反渗透处理。使水质达到国家生活饮用水标准，在此基础上，水中的一些无机盐以及电导率等指标也要达到酿酒的要求，才能成为合格的酿酒用水。

③对勾调工艺的质量控制：目前酒厂盛原酒的容器是陶坛和不锈钢桶，有效地保证了原酒的长期存放；其勾调用水需经反渗透处理，以保证牛栏山二锅头酒的封为特点和优良品质。

（4）实习思考题——牛栏山二锅头

①二锅头主要是什么香型？

牛栏山二锅头主要以清香型为主，还有兼香型和浓香型。

②酒的起源有哪几种有意思的传说？

猿猴造酒说：猿猴不仅嗜酒，而且还会造酒，这在我国的许多古典籍中都有记载，

仪狄酿酒：相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒.《吕氏春秋》、《战国策》、等有记载。

杜康酿酒：民间广为流传的说法，曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康酿酒起源于皇帝时期：《皇帝内径-素问》中记载皇帝与歧伯讨论酿酒：还提到一种古老的酒。

酿酒与天地同时：带有神话色彩的说法“天有酒星，酒之作也，与其天地并矣”

图12 猿猴造酒说图13 中国传统饮酒礼仪

图14 流觞曲水图图15 饮中八仙图

③牛栏山二锅头酒蒸馏时“掐头去尾”的道理？

京师酿酒时,去第一锅头酒，弃第三锅尾酒，唯取第二锅之贵酿。

因为酒头中的暴辣成份较多，所以损酒时一般要掐去酒头，酒身的酒度较高，应保持中温流酒。酒尾中的酒精含量很低，高级醇、高级脂肪酸等的含量较多，比例也不协调，所以掐酒时要掐去酒尾。

3. 北京高碑店污水处理厂

到达高碑店污水处理厂，我们从污水的源头开始，在公司接待人员的带领下，我们跟随污水的轨迹，从泵房、栅格到初次沉淀池和曝气池，再从曝气池到二次沉淀池，亲眼目睹了臭气熏天的污水一步步变成清澈洁净的处理水，惊叹于现代污水处理技术和微生物发酵的神奇力量。随后我们在工作人员的讲解下，先后观看了工艺介绍短片，参观了北京水资源变迁展和现代污水处理技术展，对现代污水净化技术有了更深入了解的同时，也深深体会到北京水资源严重短缺的现状和呼吁民众节约用水的必要性和迫切性。

（1）高碑店水处理污水进出厂标准

根据我国《城镇污水排放标准GB18918-2002》以及《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002）修改单，城镇污水处理厂主要处理城镇污水，指城镇居民生活污水，机关、学校、医院、商业服务机构及各种公共设施排水，以及允许排入城镇污水收集系统的工业废水和初期雨水等。根据城镇污水处理厂排入地表水域环境功能和保护目标，以及污水处理厂的处理工艺，将基本控制项目的常规污染物标准值分为一级标准、二级标准、三级标准。一级标准分为A标准和B 标准，详细指标如下表1。高碑店污水处理厂主要以生产二级处理水位主。

表1 基本控制项目最高允许排放浓度（日均值）单位 mg/L

在主反应区的间歇曝气池，由于需氧池的调节、均衡作用，进水水质稳定、复合底，提高了对水质变化的适应性。由于C/N较低，有利于硝化菌的繁育，能够产生硝化反应。又由于进行间歇曝气和搅拌，能够形成缺氧-厌氧-好氧的交替环境，在去除BOD的同时，取得脱氮除磷的效果。但是，本工艺采用延时曝气方式、污泥龄长、排泥量少，从理论上来讲除磷能力不可能太高。

④循环式活性污泥法（CASS）

工艺流程：在序批式活性污泥法（SBR）的基础上，反应池沿池长方向设计为两部分，前部为生物选择区也称预反应区，后部为主反应区，其主反应区后部安装了可升降的自动撇水装置。整个工艺的曝气、沉淀、排水等过程在同一池子内周期循环运行，省去了常规活性污泥法的二沉池和污泥回流系统；同时可连续进水，间断排水。

工艺特征：CASS反应池通常按曝气、沉淀、排水和闲置四个阶段根据时间依次进行。CASS在反应阶段是曝气的，微生物处于好氧状态，在沉淀和排水阶段不曝气，微生物处于缺氧甚至厌氧状态。因此，反应池中溶解氧是周期性变化的，氧浓度梯度大、转移效率高，这对于提高脱氮除磷效率、防止污泥膨胀及节约能耗都是有利的。实践证实对同样的曝气设备而言，CASS工艺与传统活性污泥法相比有较高的氧利用率。

⑤循环式活性污泥工艺（CAST）

CAST工艺是循环式活性污泥法的简称。整个工艺在一个反应器中完成，工艺按“进水—出水”、“曝气—非曝气”顺序进行，属于序批式活性污泥工艺，是SBR 工艺的一种改进型。它在SBR工艺基础上增加了生物选择器和污泥回流装置，并对时序做了调整，从而大大提高了SBR工艺的可靠性及处理效率。

工艺特征：a．去除COD、BOD、SS、氨氮、磷效率高；b．能承受较大幅度的流量和有机负荷冲击；c．占地少，投资低，可靠性好，运行费用较低；d．可有效地控制活性污泥膨胀；e．系统组成简单，运行灵活；f.与传统活性污泥法相比，CAST系统产生较少的活性污泥,因此污泥处理成本相对较低。与A /0工艺和氧化沟工艺相比，建设运行费用、用地面积都较少；g.运行操作简单、灵活；

h.处理能力和适应水质能力都较强。

⑥吸附-生物降解处理工艺（AB法）

工艺流程：污水——格栅——沉砂池——吸附池——曝气池——二次沉淀池

工艺特征：全系统共分预处理段、A段、B段。在与处理段设格栅、沉砂池等简易处理设备，不设初次沉淀池。A段由吸附池和中间沉淀池组成，B段则由曝气池及二次沉淀池组成。A段与B段各自拥有独立的污泥回流系统，两段完全分开，每段能够培育出各自独特的，适于本段水质特征的微生物种群。A段污泥

产率高，并有一定的吸附能力，A段对污染物的去除，主要依靠生物污泥的吸附作用，某些重金属和难降解有机物质以及氮、磷等植物性营养物质，都能够通过A段而得到一定的去除，大大地减轻了B段的负荷。

（3）高碑店污水处理工艺

①总体工艺原理介绍

图16 高碑店污水处理厂工艺流程图

高碑店污水处理二期中水区处理能力为10000m3/日，中水处理工艺是将二沉出水用泵提升至加药间，在加药间通过加药泵将混凝剂加入进水管道中，水药混合后在反应池进行充分混合絮凝，到达沉淀池后较大可沉淀絮体沉淀下来，达到泥水分离的目的，上清液通过出水堰流至滤池，沉淀污泥通过定期排污将之排走。在滤池中通过砂滤将水中的SS进一步去除，滤后水进入清水池，通过泵送至各用水点。

该中处理工艺流程如下:

图17 高碑店中水处理工艺流程图

②活性污泥法介绍

北京高碑店污水处理厂水处理采用传统活性污泥法。

活性污泥法是利用某些微生物在生长繁殖过程中形成表面积较大的菌胶团，它可以大量絮凝和吸附废水中悬浮的胶体状或溶解的污染物，并将这些物质吸收入细胞体内，在氧的参与下，将这些物质同化为菌体本身的组成部分，或将这些物质完全氧化释放出能量、二氧化碳和水。这种具有活性的微生物菌胶团或絮状泥粒状的微生物群体称之谓活性污泥。以活性污泥为主体的废水处理法就叫活性污泥法。组成活性污泥的微生物有细菌、霉菌和原生动物等。

活性污泥法的一般工艺过程是废水先通过一沉淀池，预先将一些悬浮颗粒、土砂、夹杂物去除掉，以减轻活性污泥的工作负担，然后进入一带有曝气装置的容器或构筑物，经过通气培养一定时间后，形成活性污泥，使有机物氧化分解，并产生出新的活性污泥。当BOD降到一定程度，处理好的废水和部分活性污泥一齐流人另一沉降容器，去除活性污泥后的清水即可排放。

由于曝气池中的污泥不断被带走，因此还需要将一部分污泥返回到曝气池中，以维持曝气池中活性污泥的浓度。

活性污泥法将废水放入初次沉淀池内，连续地送到曝气池内，将此混合物送入二次沉淀池，停留2～3 h，分出活性污泥，又将一定量的污泥回到曝气池内。而余下的污泥另处理。沉降池内的上清液即为处理水。

图18 高碑店污水处理工艺流程全图

③主要环节介绍

格栅：污水首先要进入处理的第一关即泵房格栅间，其把大块的悬浮异物过滤掉，保证后续设备、设施的安全。高碑店污水处理厂在泵房前池分别安装粗、细两道格栅。格栅的作用是用以截留较大的悬浮物或漂浮物，以便减轻后续处理构筑物的处理负荷。粗格栅间隙100 mm人工清除污物，细格栅间隙25 mm，为链条式自动除污机，二期工程将粗格栅改为连续式自动清理，细格栅改为间隙

0.5 mm回转式自动除污机；栅渣用皮带输送装筒运往垃圾消纳厂填埋。

初沉池：这一步是为了去除比沙粒更小的渣滓。

图20 高碑店污水处理厂初沉池

曝气池：曝气池是由微生物组成的活性污泥与污水中的有机污染物质充分混合接触，并进而将其吸收分解的场所，它是活性污工艺的核心。从初次沉淀池中出来的污水先进入生物系统的核心设备曝气池。采用微生物降解，去除污水中的污染物。在曝气池中污染物作为微生物的食物被“吃掉”，微生物跟水相混合成为活性污泥。

图21 高碑店污水处理厂曝气池

二次沉淀池：是使活性污泥与处理完的污水分离，并使污泥得到一定的浓缩。

图22 高碑店污水处理厂二次沉淀池

高碑店污水处理厂共设24座中心进水、周边出水圆形幅流式二次沉淀池。单池直径50米，有效水深4米，池底坡度2％，缓冲层高度0.5m，刮板高度0.3m。表面积1963平方米。

二沉池排泥采用桥式刮吸结合虹吸式静压式并辅助真空提升方式，提升污泥送至配水井，再经配水井送至回流污泥泵房。二沉池浮渣通过设在池面的浮渣浮渣漏斗排至池外浮渣井进行去除。

（4）实习思考题——高碑店污水处理厂

⑴北京每天排放的污水有多少？该厂日处理量有多大？

北京城区每年排放9亿吨污水。高碑店日处理量为100万立方米。

⑵采用何种处理工艺？工艺流程如何？

高碑店污水处理厂采用活性污泥二级处理工艺具体流程见上述第三点。

⑶你认为树立环保的观念，自己如何从点滴做起？

俗话说：“千里之行，始于足下。”保护环境，要从我们身边的小事做起。

1、爱惜纸张

如减少使用节日卡、减少物品的包装、自制草稿本、习惯使用纸张的空白地方、信封循环再用、尽量少用纸巾……对于废纸要积极回收，不要乱扔。

2、节约用水

如一水多用（例如洗完衣服的水可以拖地等）、杜绝长流水（上厕所、洗手和洗澡要及时关水笼头）、不往河流扔垃圾、水箱漏水及时修理等，做到人人都节约用水。

3、珍惜能源

如多用电风扇，少开空调；多用节能灯，少用白炽灯；多用太阳能热水器，少用电热水器；多用淋浴，少用浴缸；多用传热快的餐具，减少煮食时间；少用一次性的用品等，确保能源被合理地运用。

4、绿化环境

开展绿色环保宣传活动，并在植树节进行集体植树活动和联合社区进行的植树活动，使我们的生活环境得到进一步的绿化、净化与美化。

5、废物再用

环保现今已成为一种崭新的生活方式，在平时生活中，如果稍加点心思的话，就能做到：“少一分破坏，多一分建设。”

6、垃圾分类

垃圾的处理一般是使用填埋的方法，这样既造成土地污染，又浪费了土地资源，“变废为宝”已成了世界各国的研究课题。垃圾分类是一个新的概念，如何

帮助孩子去理解并做到呢？将可回收再用的废纸、易拉罐等收集起来，送到回收站，其它才送到垃圾筒。

7、绿色消费

我们提倡的绿色生活，是指节约资源，与大自然和谐相处的生活方式。想让孩子成为一个绿色小公民，就要帮助孩子树立绿色消费的观念。那么什么是绿色消费呢？指的就是理智购物，可买可不买的不买（特别是教育孩子不要过多购买玩具）；物尽其用，还能使用的物品暂不购买；选择有环保标志的绿色产品；少用一次性的物品，节约地球资源；参加无污染旅游。

4. 品酒训练课

从燕京啤酒总部参观返校后，当天下午我们在欧阳老师的带领下进行了激动人心的品酒训练。欧阳老师先为我们介绍了品酒的相关理论知识，如不同品种酒和酒杯的匹配、饮用各种酒的正确方法等，其后又为我们一一介绍了各类酒的代表品牌，并在介绍的间隙带领大家品尝了几款酒的知名品牌，最后一个环节是中国白酒香型的鉴别训练，让我们对中国白酒有了更深的了解。通过这次品酒实习，我们学到了酒文化了的好多知识，这些知识虽然有的老师在上课的过程中给我们讲过，但是这次我们对于前面知识的掌握程度大大增加。另外它激发了我们大多数同学对于酒类鉴赏与礼仪方面的强烈的兴趣。

（1）品酒相关理论知识介绍

①酒和酒杯的匹配

酒杯对于品酒的影响是不可忽视的。选择什么类型的酒杯，这是品尝酒时最重要的一个环节。不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。酒杯虽然不会改变酒的本质，然而，酒杯的形状，却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。所以，透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈现。而当舌头开始与酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是：温度、质感及酒的风味。

2020食品专业毕业生实习报告

在大二末期，我们食品专业的同学们进行了期盼已实习目的：对熙可食品厂实地实习认识，对工厂的设计，现代工业设备以及黄桃罐头的制—作—工—艺认识。实习公司介绍：砀山位于安徽省北部，处于四省交界的位置。黄桃营养价值丰富，含有丰富的抗氧化剂α—胡萝卜素、β—胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C，抗自由基等，膳食纤维，钙铁及多种微量元素，硒，锌等含量明显高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是果中之王。安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司，湖南永州信亿发有限公司，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金20xx万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资1.5亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000万元，20___年11月9日动工，20___年6月竣工，7月投产。公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。20___年8月底前，公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。成为安徽省省级龙头企业，国家级龙头企业。熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。此次去安徽熙可食品企业参观实习，近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺，同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。实习内容： 1：黄桃工艺流程：原料选择—切半，挖核—碱法去皮，漂洗—修整，装罐—排气，封罐——杀菌，冷却—成品。操作要点： 1：熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主，通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。 2：切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小合适，形状规则的优质黄桃进行机器切半；其余继续传输进行人工切半。 3：碱法去皮，碱含量为14%，为钾液，过碱液时分已去核和未去核两种半桃，每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。 4：去核，修整，挑选：质量最好的做半桃，次之切条，最差的进行切丁，装罐。 5：加糖水，排气，补加糖水，最后封罐，杀菌。

机工实习报告

一、机工的岗位职责 1 在轮机员（机工长）领导下，负责主辅机（包括甲板机械）、锅炉、轴系、管系阀门、冰机、空调及油水柜、卫生等设备的检修，承担车、钳工的基本工作，参加机炉舱、舵机间、货泵间机修间等日常保养清洁工作，机工对轮机员（机工长）负责。 2 参加轮值航行班，负责主辅机的油水补充，协助轮机员监视主辅机运行和操作，按时检查中间轴、轴承、推力轴及轴承，减速齿轮箱尾轴、舵机的润滑性，及时补充润滑油并做好记录。负责主辅机重燃油的加温分离工作。 3 服从轮机员（机工长）安排，完成轮机员（机工长）交办的工作，及时正确填写值班记录。 4 严格执行机舱处所防污染管理制度，正确操作和使用防污染设备，及时处理舱底水，并正确填写相关人员记录。 5 停泊轮值电机班或锅炉班时，负责发电机组、锅炉、空压机、冰机、空调机泵部及其它辅机的正常运转。 6 参加轮值护船班，按照轮机员（机工长）的分工，进行设备的维护保养及日常养护工作，更换填料、研磨、阀门、清洗分油机、过滤器等，协助轮机员做好工属具、配件、物料、燃润料采购与管理等工作。 7 当本船遭遇海难或其它危急情况时，除履行应变部署中的职责外，还应执行轮机长的指令。 8 职务交接时按要求进行，包括现场操作、公共物品（包括个人公共劳保用品）等。 2)做好机舱的卫生工作 3)空调抵港作业时应该成内循环，机舱只留一个通道，做好保安工作 4)检查官上船时要主动和检查官打招呼，对检查官要做到不卑不亢，礼貌有加 5)检查中对检查官提出的问题仔细回答，对存在的争议要耐心解释，绝对不要和检查官发生冲突 6)对检查官提出的要求要尽量给予满足和配合 7) 二、QSMS体系的运行管理 2.1熟悉体系文件中涉及机工所有操作的文件 2.2安全和环境保护方针加强过程控制持续改进管理保障人员健康保证船舶安全保护海洋环境满足客户需求三、安全基本知识 3.1船舶的基本结构和人员组成 3.2船舶安全防火防爆管理规定 3.3船舶劳动安全保护要求和规定 3.4船舶的安全标识、安全信号及报警信号 3.5床头卡的作用

发酵工程与设备实验试题答案

发酵工程与设备实验 1.决定摇瓶溶氧量的因素有哪些？它们如何影响摇瓶溶氧量？答：⑴摇瓶的透气性：8层纱布，纱布透气性越好，摇瓶溶氧量越大。⑵摇瓶的转速：转速越大，培养基流动越剧烈，增大与气体接触面积。⑶培养基的粘稠度：粘稠度越大，氧气越难进入，溶氧量越低。 2.采用磷钼蓝法测定发酵液中的植酸酶活性实验中，空白对照中并未发生酶和底物的水解反应，但经过显示后，颜色却呈较深的蓝色，试解释其原因。答：①磷钼蓝受热，易被氧化成蓝色还原物。②植酸钠中含杂质磷太多。 3.红曲米发酵实验中，为何要添加酸水？无菌酸水如何制得？答：是为了洗脱菌种，同时为红曲霉生长创造酸性环境。制备：取一烧杯的蒸馏水，往水中加入乳酸并调PH至4.0.然后取10ml配制好的溶液于干净的试管中，密封包扎后，放入高压灭菌锅灭菌，即可得到无菌酸水。 4.产植酸酶黑曲霉的分离实验中，为何选用植酸钙而不选用植酸钠？答：钠盐易溶解、钙盐难容，易形成透明圈，从而筛选。 5.产植酸酶黑曲霉的分离实验中，为什么不将脱氧胆酸钠溶液

和氯霉素眼药水加入到筛选培养基中一起灭菌？答：①脱氧胆酸钠会与铁盐高温时反应。②细菌性抗生素、自身就是杀菌的，且本身无菌，也不能灭菌。 6.请详细说明产植酸酶黑曲霉的分离实验的实验原理。答：以植酸钙为唯一磷来源的选择培养基，同时以透明圈法，从土壤中分离筛选产植酸酶的黑曲霉 7.产植酸酶黑曲霉的摇瓶发酵实验中，摇瓶的作用有哪些？答：①气体和营养分布均匀②温度保持恒定③代谢产物分散④避免影响其他菌丝生长⑤防止细胞沉淀 8.植酸酶酶活力测定实验中，若显色后的反应体系测定吸光度值为2.23，说明什么问题？该如何调整实验方案？答：浓度过大，该稀释。 9.植酸酶活力测定时做标线的目的是什么？答：标线是反应吸光度与无机磷浓度之间的关系，待我们测的样品吸光度后即可在标线上读出对应无机磷浓度，从而进行酶活计算。 10.简述灭菌锅的使用方法及步骤。答：①向锅内注入水至三脚架上边缘、预热。 ②放入物品，将直排气管并放入排气槽。 ③关盖，拧紧对应螺栓，打开开关加热 ④待压力达到0.05MPa，排冷空气，归零。

食品专业毕业实习报告.

毕业实习总结报告学院:食品工程学院姓名:秦可欣专业班级:食品科学与工程 09-01 实习单位:天津东辉商贸有限责任公司实习日期:2013年 1月 7日 -2月 5日毕业实习总结报告一、实习目的: 1 加强和巩固理论知识, 发现问题并运用所学知识分析问题和解决问题的能力; 2 锻炼自己的实习工作能力,适应社会能力和自我管理的能力。激发我们向实践学习和探索的积极性,为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础; 3 通过实习,拓宽我们的知识面,增加感性认识,把所学知识条理化系统化, 以便加深我们对所学课程知识的理解,使学习和实践相结合; 4 通过实习,接触社会、接触企业、接触市场,了解社会、了解企业、了解市场; 5 锻炼和培养开拓能力、抗挫折能力和社会交往能力,丰富学生的实践工作经验,推动就业工作。二、实习时间: 一个月(2013年 1月 7日~2013年 2月 5日

三、实习地点: 天津市河东区各大超市。四、实习单位: 天津东辉商贸有限责任公司五、实习公司简介: 天津东辉商贸有限责任公司于 2000年 10月份成立 , 年营业额 8000万。是国家一般纳税人企业,公司时刻以客户利益为核心、以强大的技术与管理队伍为支撑, 凭借雄厚的资金, 一流的技术, 严格的管理、以具有特色的售前服务及售后服务队伍为中心, 为客户提供及时、优质、可靠的服务。主要针对国内外知名品牌的分销、批发、进出口的商贸公司。公司建立了以市场需求为导向的经营模式, 坚持以“ 专业、品质、价值” 的经营理念为指导, 带领一支年轻积极向上的团队, 致力于为客户提供专业的服务,优质的产品。强大的营销能力,预示着每天商贸有限责任公司正逐步发展成日化行业中的后起之秀。自 2000年成立以来, 东辉商贸在十年时间内速迅发展。已经建立起一支高素质、专业化的营销队伍,形成了营销员、分公司、合作商社三位一体的营销网络。现东 1 辉商贸经销包括德芙、吉百利、美赞臣、雅培、伊利、合生元、好丽友、不凡帝、费列罗等十二个国际及国内著名品牌, 一跃成为天津排名前五家的经销商之一。天津东辉商贸有限责任公司的销售渠道主要为:大型的商超卖场 (如美特好超市、沃尔玛超市,家乐福超市,世纪华联超市等 ,便利连锁店 (如唐久超市和金虎便利 ,直营 (个体商店,食品批发店等。六、实习内容:

机械生产实习报告范文5000字

机械生产实习报告范文5000字生产实习是我们机械专业学习的一个重要环节，是将课堂上学到的理论知识与实际相结合的一个很好的机会，对强化我们所学到的知识和检测所学知识的掌握程度有很好的帮助。为期10天的生产实习，我们去了南通市正鑫机床厂，在正鑫机床厂实习当中，我们学到了许多课本上没有的知识，真的是受益匪浅。 (一) 实习目的 1：通过在南通市正鑫机床厂生产实习，深入生产第一线进行观察和调查研究，获取必要的感性知识和使自己全面地了解机正鑫机床厂的生产组织形式以及生产过程，了解和掌握本专业基础的生产实际知识，巩固和加深已学过的理论知识，并为后续专业课的教学，课程设计，毕业设计打下坚实的基础。 2：在实习期间，通过对典型零件机械加工工艺的分析，以及零件加工过程中所用的机床，夹具、量具等工艺装备，把理论知识和实践相结合起来，让我们的考察，分析和解决问题的工作能力得到有效的提高。 3：通过实习，广泛接触工人和听工人技术人员的专题报告，学习他们的好的增产经验，技术革新和成果，实践中的经验，学习他们在机械行中的无私贡献精神。 4：通过参观南通市正鑫机床厂，掌握一台机床从毛坯

到产品的整个生产过程，组织管理，设备选择和车间布置等方面的知识，扩大知识面，开阔了视野。 5：通过记实习日记，写实习报告，锻炼与培养我们的观察，分析问题以及搜集和整理技术资料等方面的能力。 (二) 生产实习的要求为了达到上述实习目的，生产实习的内容和要求有： 1：机械零件的加工根据实习工厂的产品，选定几种典型零件作为实习对象，通过对典型零件机械加工工艺的学习，掌握各类机器零件加工工艺的特点，了解工艺在工厂中所用的机床，刀具，夹具的工作原理和机构以及定位方式，在此基础上指定其中几个典型的零件进行重点的分析研究，要求如下： (1)：阅读和查阅典型零件的零件图及其加工图，了解该零件在机床中的功用及工作条件，零件的结构特点及要求，分析此零件的加工工序、工艺。 (2)：大致了解毛坯的制造工艺过程，找出铸(锻)件、型材的分型(模)面。 (3)：深入了解零件的制造工艺过程以及零件的制造前所需要的哪些处理，找出现场加工工艺情况; (4)：对主要零件加工工序、工艺做进一步的分析，并做好工序卡片、工艺卡片。 2：装配工艺

(完整版)发酵工程与设备习题答案

第一章 1．简述发酵工程的概念及其主要内容。发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。它是应用生物学、化学和工程技术学的原理，大规模（工厂化）培养动植物和微生物细胞，生产生物量或产物的科学。发酵工程可分为上游工程、中游工程和下游工程。生产微生物细胞（或生物量）；生产微生物的酶；●生产微生物的代谢产物；?生产基因重组产物；?将一个化合物经过发酵改造其化学结构——生物转化。 2.什么叫次级代谢产物？次级代谢产物是微生物在哪些生长时期形成的？其与初级代谢产物有什么关系？以初级代谢产物为原料通过次级代谢合成的，对自身无明确生理作用的代谢产物叫次级代谢产物。关系：先产生初级代谢产物，后产生次级代谢产物；初级代谢是次级代谢的基础；次级代谢是初级代谢在特定前提下的继续与发展。 3.发酵过程有哪些组成部分？用于菌种扩大培养和发酵生产用的培养基配方；培养基、发酵罐和辅助设备的灭菌；●足量的高活性、纯培养的接种物；?在适宜条件的发酵罐中培养菌体生产产物；?产物的提取和纯化；?生产过程的废物的处理。第二章 1.发酵工程菌株的选育方法有哪些？各有何特点？自然选育：自发突变率低，变异程度较轻微，变异过程十分缓慢；自发突变不定向，负向变异可能性大，正向变异可能性小诱变育种：方法简单，快速，收效显著。原生质体融合：打破种属间的界限，提高重组频率，扩大重组幅度。杂交育种：使不同菌株的优良性状集中在重组体中，扩大变异范围，具有更强的方向性和目的性。基因工程育种：按人们的愿望使生物体的遗传性状发生定向变异。 2.发酵工程对菌种有何要求？菌种的分离和筛选基本流程是怎样的？要求：能大量高效合成产物；发酵培养基原料廉价；培养条件容易控制；易于液中提取产物；不易污染其它杂菌和噬菌体；无毒无害；性能稳定，不易退化

食品专业实习报告(完整版)

报告编号：YT-FS-6763-80 食品专业实习报告(完整版) After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity

食品专业实习报告(完整版) 备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。文档可根据实际情况进行修改和使用。一、实习目的：通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。二、实习时间： 20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日

三、实习地点： xxx有限公司四、实习单位和部门：包装月饼和送货五、实习内容： “十年树木，百年树人。”我以学生的身份踏入社会。走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味。自己毕竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很

设备实习报告4篇

设备实习报告4篇关于《设备实习报告4篇》，是我们特意为大家整理，希望对大家有所帮助。今天我们在田老师的带领下来到了天加空调设备有限公司参观实习，南京天加空调设备有限公司是专业生产中央空调的中英合资企业。中方为中国著名上市公司——南京华东电子信息科技股份有限公司；英方为天加环球有限公司。天加空调最雄厚的实力是企业内部云集了海内外中央空调界的技术和管理精英。天加是集中央空调设备研发、制造、销售、安装及服务于一体的企业。所开发的专利产品包括主机、末端、特种空调等全系列。天加自建厂以来每年都在以百分之六十以上的速度增长，是中国中央空调界成长最迅速的企业。到目前为止已经拥有南京和天津等地的三家工厂，以及全国近四十个销售网点。天津工厂的建立有力地保证了北方市场的开拓和服务。天加有自己的专利产品——迷宫式空气处理机组，他创造了带型材边框的箱板，采用榫头配合螺栓的箱板衔接概念，一举解决了空调箱漏风和刚度的问题。他们的产品热销国内外，主要产品有中央空调系列组合式空气处理机组可调速空气处理机组风机盘管模块化风冷式冷（热）水机组水冷螺杆式冷水机组风冷螺杆式冷（热）水机组地源螺杆热泵机组水冷螺杆式乙二醇机组热回收型新风机组空气处理机组模块化热回收风冷式冷水机组水冷满液式螺杆冷水机组商用,家用中央空调风冷管道式空调机组水冷柜式空调机组分体式水源热泵机组嵌入式空调机组风冷柜式恒温恒湿机净化空气处理机组屋顶式风冷空调机组超薄型风冷管道式空调机组小型风冷式冷(热)水机组风冷空调箱式恒温恒湿机整体卧式水源热泵一天的参观，在学习之余，也对该厂有了一个初步的印象，虽然该厂用了许多先进的机器，但实话说，这里的自动化程度，实在不敢恭维，而工人的工作条件，也实在是一般！同组的同学对我说，你不要要求得太高，他们制造的是中央空调，这么庞大的物品，要想完成自动化生产实在不容易，或许是吧！但作为中国工业中的一员，我想他们也有必要寻找另一种更好的生产办法！通过参观我们了解了空调系统的内部构造以及我国空调生产的现状，激励了我们的学习热情！建筑环境与设备工程专业认知实习报告实习目的：建筑环境与设备工程专业认知实习，是重要的实践教学环节，通过认识实习可以使学生对本专业从事的领域和业务，本专业的工程情况建立一定的感性认识，使同学们明确自己的专业范围，了解专业一些简单的设计、施工、维护管理、调试等方面的知识。为以后的专业学习打下必要的基础。实习地点：大同煤炭职业技术学院教师楼主要过程：气源部分熟悉天然气锅炉的构造、工作原理、主要参数；熟悉天然气锅炉的工艺流程及设备、发生站流程及设备；

食品专业大学生实习报告

食品专业大学生实习报告食品专业实习报告范文一、实习目的：通过在企业的实地学习与实践。运用所学习的专业知识来了解食品生产的工作流程和工作内容，加深对品质管理工作的认识，将理论联系于实践，培养实际工作能力和分析解决问题的能力，达到学以致用的目的，为成功走向社会做准备。二、实习时间： XX年11月2号——XX年5月2号三、实习公司：湖南xx食品有限公司四、实习内容：作为饮料厂的一名现场品保，我的工作职责主要是确保牛奶从原料进厂、备料、倒料、调配、均质、杀菌、充填、卷封、入笼、二次杀菌、出笼、液位打检、真空打检、罐底喷印、包装喷印、半成品入库、二次打检、曲面打检到成品出厂中每一个环节的品质保障。五、实习心得六个月的时间说长不长说短也不短，回想过去，喜、怒、哀、乐尽在其中。在这段时间里，对一个缺乏社会经验的大学生而言，从中学到了不少学校里学不到的知识。

首先得感谢公司给我们提供工作条件和生活环境以及有经验的上级给我们指导，带着我们前进。他们的实战经验让我们终身受益，从他们身上学到的不仅是做事的方法，更多的是做人的准则。六个月的实习生活弹指一挥间已经划上句号，在这期间我深深的体会到了身为一名现场品保的酸甜苦辣，回想起去年的 11月2日那天，年轻的我们捧着一颗颗热情、兴奋而充满期盼的心来到这儿，激动不安之情油然而升。一个个沉甸甸的问号，在我脑中盘旋。我不断自问：作为一个实习生，我能做好吗?如今，实习工作已结束，我们2位实习生的收获，见证了我们的成长，为我们的实习画上一个完美的感叹号!在这6个月中，我感觉我经历了许多，这些从未有过的经历让我不断进步、不断成长。从开始的茫然到如今的自如，感觉自己在一天天的长大，一步步实现从学生到工作者的角色转化。现在，将这六个月来的收获与感受和大家分享如下。。。。。生活篇：为在工作中遇到问题各种各样，并不是每一种情况都能把握。在这个时候要想把工作做好一定要有良好的学习能力，通过不断的学习从而掌握相应技术，来解决工来中遇到的每一个问题。这样的学习能力，一方面来自向师傅们的学习，向工作经验丰富的人学习。另一方面就是自学的能力，在没有另人帮助的情况下自己也能通过努力，寻找相关途径来解决问题。其次、良好的人际关系是我们顺利工作的保障。工作之中不只是同技术、同设备打交道，更重要的是同人的

发酵工程实习报告

发酵工程实习报告 > XXX实习报告姓名：学号：专业：班级：指导老师：实习单位：实习时间：X年X月X日——X年X月X日一. 实习任务：通过实习，培养学生进一步掌握发酵食品、饮品的生产原理，工程技术方法，生产设备，要求学生必须学会葡萄酒、白兰地、啤酒、白酒、酱油、醋、酶制剂、氨基酸、生物活性物质等的发酵生产，学会食品发酵工厂的建厂设计，生产线的安装，调试生产。二. 实习内容： (一)北京市燕京啤酒厂 1. 企业介绍：燕京1980年建厂，1993年组建集团，1998年在两地上市。在整个啤酒行业中，名列第二。在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，"华樽杯" 中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值为263.18亿，荣膺啤酒类品牌价值第二名。经过30年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。2009年啤酒产销量467万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入133.08亿元、实现利税29.98亿元、实现利润8.65亿元。2005年8月10日燕京成为国内首家北京2008年奥运会啤酒赞助商。 2. 啤酒生产工艺介绍： 2.1原料：大麦、水和酒花。 2.2辅料：大米(我国)、玉米(欧美) 2.3现代啤酒的酿造工艺流程： ①制麦工艺：大麦→浸渍→湿大麦→发芽→绿麦芽→干燥 →除麦根→破皮→贮藏→成品麦芽 ②糖化工艺：首先把麦芽在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶，制造出麦芽汁，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。过滤后的麦芽汁谷物渣可以做牲畜的饲料。 ③发酵和灌装工艺：接下来在酿造罐中再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要1.5-3个小时。然后过滤啤酒花沉淀，用离心法离调沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，把麦芽汁输送至初级发酵池，在那里加入新鲜酵母，发酵过程五至十天，然后啤酒被注入后熟罐，在那里进一步进行发酵直到啤酒成熟，这个过程约一个月左右。最后过滤成熟的酒液进行罐装。 ④啤酒的原辅料：酿造啤酒主要有四大原料，即啤酒的灵魂――大麦与麦芽;绿色的金子――啤酒花;酿酒小精灵――酵母和啤酒的血液――水。这些都是啤酒酿造不可缺少的原料。辅料有：大米(我国)、玉米(欧美)。 (二)北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期。1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关。这些青铜器经有关专家分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载："造酒工：做是工者约百余人(受雇于治内十一家

食品销售毕业实习报告范文

食品销售毕业实习报告范文 *** 次数：10000 已用完，请联系开发者*** 食品销售毕业实习报告范文新版前言要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可以得以具体化，实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过参观和实践来巩固专业基础知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。在新版.2月我进入了郯城众鑫食品公司开始了学校安排的为期四个星期的实习工作。在郯城众鑫食品公司的这几天时间，我感受到了一个中型企业的宏伟与壮观，到处都绿色的植物，工作人员敬业负责，很多技术工人热情好客。让我们在这里度过了一段很难忘的实习经历。实习目的：通过在实习单位的学习了解到了解所在企业的市场竞争力及市场营销的发展状况；企业市场营销活动的内容、营销策略以及特征；从不同角度对实习单位的经验与不足做出总结；为实习单位存在的问题进行系统分析；结合实习单位实际，运用所学的市场营销理论提出解决企业实际问题的针对性建议。

了解到对于企业知识不仅是企业不可缺少的资源，也是企业发展的真正动力源。同时，在市场经济条件下，本身又是商品，也具有价值。其次，要有强烈的创新意识，自觉地提高创新能力。不创新，只能是山穷水尽，走绝路；创新是提高企业市场营销竞争力的最根本最有效的手段。营销创新不是企业个别人的个别行为，而是涉及企业全体员工的有组织的整体活动。通过本次实习充分的了解到企业在市场营销方面的实际运作，学习到了企业在实际营销活动方面的知识与技巧，把书本上的实际经验与实际相结合起来，加深对市场营销所学知识的理解，增强了实际操作的能力。实习时间：新版.2.24-新版.3.21 实习地点: 郯城众鑫食品批发公司实习内容：郯城众鑫食品批发公司以顾客需要为出发点，定位于高端客户，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略公共关系策略，为顾客提供满意的商品和服务是企业目标。目的是创造顾客，获取和维持顾客;要从长远的观点来考虑如何有效地战胜竞争，公司注重市场调研，收集并分析大量的信息，只有这样才能在环境和市场的变化有很大不确实性的情况下做出正确的决策;积极推行革新，其程度与效果成正比;在变化中进行决策，要求其决策者要有很强的能力，要有像企业家一样的洞察力、识别力和决断力。

机械维修实习报告

机械维修实习报告篇一：机械维修-顶岗实习报告这次顶岗实习是我们走向工作岗位前的一门实践课程。它让我们完全地投入到社会实践中去，更深层次的体会工作中的各种乐趣与辛酸。它让我们看到了社会的现实性、复杂性。它磨去了我们的棱角，磨去了我们的自负，为今后我们走向工作岗位奠定了基础。本实验报告主要陈述了我在xxx公司水泥分厂机修工段的实习工作和心得体会! 我在xxx公司的工作任务为：学会并熟悉机修岗位的一切工作，能独立完成各项机械设备维修操作;工作方法主要为：电焊、气割、水泵房维护等;工作流程主要为：切割焊接材料，焊接各种工具柜、水泥磨减压锥等;工作成果主要有：能独立胜任机修岗位的各种简单操作，独立焊接了两个水泥磨的大部分减压锥!熟练操作电焊、气割等技术! 几个月下来，我终于对那些机修岗位的一些基本操作，维护及容易出现问题的地方的学习的差不多了。但是，对于各种机械设备等要学习的东西还是很多的。因此，我怀着对那些未知知识的好奇和兴趣，抓住每一分每一秒学习的机会和机遇，为自己在xxx公司的发展开拓空间。总之，经过这次的实习，让我深深的体会到了学校与社会及理论与实际差距，更重要的是，身处异乡要懂得怎么处理好人际关系，这

也是自己学习和发展的桥梁。目录机械维修岗位职责 1、负责公司设备机械维修之工作，按维修单及时做好问题诊断与维修; 2、按设备保养手册和设备说明书制订保养计划建议，并按计划实施保养工作; 3、根据库存情况提交备件采购申购表，负责各种备件的验收与急购备件之提议; 4、指导操作工完成设备使用及简单保养工作; 5、做好日常设备检查巡视之工作，及时发现问题，处理隐患; 6、负责根据备件消耗情况提交降耗建议，并逐步降低所管区域备件消耗; 7、做好预防性保养、维护工作，降低本区域停机工时及设备原因造成之报废量; 8、完成上级委派其他之任务。电焊工安全操作规程 1、电焊机外壳必须必须有良好的接零或接地保护。 2、电焊机电源的装拆应由电工进行。 3、电焊机的一次与二次绕组之间，绕组与铁芯之间，绕组、引线与外壳之间，绝缘电阻均不得低于兆欧。

食品专业实习报告3篇

食品专业实习报告3篇实习报告，是对一名实习生在实习期内的收获与成果进行检验。下面是小编为大家整理的食品专业实习报告，仅供参考，欢迎大家阅读。食品专业实习报告(一) 一、实习目的通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。二、实习时间 xx年xx月xx日到xx年xx月xx日三、实习地点 xxx有限公司四、实习单位和部门包装月饼和送货五、实习内容 “十年树木，百年树人。”我以学生的身份踏入社会。走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使

我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味。自己毕竟在xx 工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx告诉了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过陌生的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有抱怨，会有委屈。因为我总认为只要自己以诚待事。与人伪善、公道就会自在心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是因为工作，是工人告诉了我。我才让自己更加有信心，也坚信我们可以为自己喜爱的工作奋斗。

发酵工程工厂见习报告

校外实习报告实习名称：河南天冠生物工程股份有限公司与南阳普康药业集团参观实习主要实习单位：河南天冠生物工程股份有限公司南阳普康药业集团作者：卢振坤时间： 2011 年 9 月 5 日至 2011 年 9 月 7 日

刚开学时就接到通知，听说开学的两周为实习周，当时我就想怎么会突然把实习提前到开学初呢而往年都把实习安排在期末进行，也许担心开学初同学们不能很快投入到学习中，或许是担心安排在期末时会影响到考研的同学复习。总之不管是什么原因，既然学校这样安排那么我们就服从学校的课程安排吧。这两周中准备工作做的还是很充分的，尽管进厂的时间没有几天，但也足够是我们了解了厂里生产的一般程序，和主要的设备。大体情况是这样的，我们参观了河南天冠生物工程股份有限公司和南阳普康药业有限公司为期四天，回郑州以后整理资料查找信息也用了一定的时间。我也就这几天的见闻谈一谈这两个公司。 1河南天冠企业集团有限公司首先让我们对河南天冠生物工程股份有限公司做一些了解。河南天冠企业集团有限公司于1939年由中共地下党组织创建，具有六十九年光荣历史，是目前国内历史最长、最具代表性乙醇生产企业，是国家520家重点企业和河南省50家重点企业集团之一，全国四家燃料乙醇定点生产厂家之一，行业内唯一进入国家循环经济试点企业和行业内唯一国家批准设立博士后工作站单位，国家燃料乙醇标准化技术委员会秘书处设在天冠集团，是国家新能源高技术产业基地主体企业。拥有亚洲最大的工业沼气工程。是目前国内唯一拥有燃料乙醇、工业沼气、生物柴油三大生物能源产品生产线的企业。产品涉及生物能源、生物化工、有机化工、精细化工、饮料酒、工业气体、电力等7大门类，40余个品种，产品总量超100万吨，年销售收入35亿元，税利亿元。六十九年来，企业多次获得盛誉，先后被国务院命名为“全国大庆式企业”，轻工部树为“轻工战线红旗、酿酒行业标兵”，河南省委、省政府树为“河南省工业战线十面旗帜”之一，企业先后9次派出代表赴京参加国庆观礼、全国群英会、全国劳模会等庆典活动。2008年天冠企业集团入选全国十大国有企业典型。多年来，天冠企业集团坚持以市场为导向，以科技为支撑，以管理为依托，形成了以酒精为基础、以酒精深加工为主导、以综合利用和综合开发为双翼的发展格局。企业科研和生产始终保持行业领先地位。科技进步

发酵工程与设备教材

发酵工程与设备第一章绪论生物技术作为21世纪高新技术的核心，对人类面临的食品、资源、健康、环境等重大问题发挥越来越大的作用。大力发展生物技术及其产业已成为世界各国经济发展的战略重点。一．发酵工程的主要内容发酵工程（Fermentation Engineering）属于生物技术的范畴，生物技术又称生物工艺学，最初是由一位匈牙利工程师Karl.Ereky于1917年提出的。当时他提出的生物技术这一名词的涵义是指甜菜作为饲料进行大规模养猪，即利用生物将原料转化为产品。现在的生物技术的定义为：生物技术是应用自然科学及工程学原理依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供产品或社会服务的技术。因此，生物技术是一门综合性多学科技术，他涉及的基础学科有生物学、化学和工程学。下图为生物技术与基础学科关系的示意图。它逐渐成为与生物学、生物化学、化学工程等多学科密切相关的综合性边缘学科。现代生物技术作为一门新兴的高科技术产业，它的生命力在于他对社会经济和发展的各个方面都带来了极大冲击和影响。发酵工程是指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的技术。发酵工程由于涉及到生物催化剂，因而与化学反应有关。由于生物技术的最终目标是建立工业生产过程为社会服务，因而该生产过程可称为生物反应过程（亦称为生化反应过程）。在发酵技术中一般包括微生物细胞或动植物细胞的悬浮培养，或利用固定化酶，固定化细胞所做的反应器加工底物（即有生化催化剂参加），以及培养加工后产物大规模的分离提取等工艺。主要是在生物反应过程中提供各种所需的最适环境条件。如酸碱度、湿度、底物浓度、通气量以及保证无菌状态等研究内容。二、发酵工程的发展历史生物技术的发展和利用可以追溯到1000多年（甚至4000多年）以前如酒类的酿造。而人类有意识地利用酵母进行大规模发酵生产是在19世纪。当时进行大规模生产的发酵产品有乳酸、酒精、面包酵母、柠檬酸和蛋白酶等初级代谢产

食品科学与工程专业毕业实习报告范文

食品科学与工程专业毕业实习报姓名：杜宗飞学号：2011090118 专业：食品科学与工程班级：食品科学与工程01班指导教师：赵建明实习时间：XXXX-X-X—XXXX-X-X 20XX年1月9日

目录目录 (2) 前言 (3) 一、实习目的及任务 (3) 1.1实习目的 (3) 1.2实习任务要求 (4) 二、实习单位及岗位简介 (4) 2.1实习单位简介 (4) 2.2实习岗位简介（概况） (5) 三、实习内容（过程） (5) 3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。 (5) 3.2适应食品科学与工程专业岗位工作。 (5) 3.3学习岗位所需的知识。 (6) 四、实习心得体会 (6) 4.1人生角色的转变 (6) 4.2虚心请教，不断学习。 (7) 4.3摆着心态，快乐工作 (7) 五、实习总结 (8) 5.1打好基础是关键 (8) 5.2实习中积累经验 (8) 5.3专业知识掌握的不够全面。 (8) 5.4专业实践阅历远不够丰富。 (8) 本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。

前言随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的食品科学与工程专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在食品科学与工程专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习食品科学与工程专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为食品科学与工程专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的食品科学与工程专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名食品科学与工程专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。一、实习目的及任务经过了大学四年食品科学与工程专业的理论进修，使我们食品科学与工程专业的基础知识有了根本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求： 1.1实习目的 ①为了将自己所学食品科学与工程专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。通过食品科学与工程的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力 ②通过食品科学与工程专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对

发酵工程与设备习题答案

第一章 1.简述发酵工程的概念及其主要内容。发酵工程就是生物技术的重要组成部分,就是生物技术产业化的重要环节。它就是应用生物学、化学与工程技术学的原理,大规模(工厂化)培养动植物与微生物细胞,生产生物量或产物的科学。发酵工程可分为上游工程、中游工程与下游工程。生产微生物细胞(或生物量); 生产微生物的酶;●生产微生物的代谢产物;?生产基因重组产物;?将一个化合物经过发酵改造其化学结构——生物转化。 2、什么叫次级代谢产物？次级代谢产物就是微生物在哪些生长时期形成的？其与初级代谢产物有什么关系？以初级代谢产物为原料通过次级代谢合成的,对自身无明确生理作用的代谢产物叫次级代谢产物。关系:先产生初级代谢产物,后产生次级代谢产物;初级代谢就是次级代谢的基础;次级代谢就是初级代谢在特定前提下的继续与发展。 3、发酵过程有哪些组成部分？用于菌种扩大培养与发酵生产用的培养基配方; 培养基、发酵罐与辅助设备的灭菌;●足量的高活性、纯培养的接种物;?在适宜条件的发酵罐中培养菌体生产产物;?产物的提取与纯化;?生产过程的废物的处理。第二章 1、发酵工程菌株的选育方法有哪些？各有何特点？自然选育:自发突变率低,变异程度较轻微,变异过程十分缓慢;自发突变不定向,负向变异可能性大,正向变异可能性小诱变育种:方法简单,快速,收效显著。原生质体融合:打破种属间的界限,提高重组频率,扩大重组幅度。杂交育种:使不同菌株的优良性状集中在重组体中,扩大变异范围,具有更强的方向性与目的性。基因工程育种:按人们的愿望使生物体的遗传性状发生定向变异。 2、发酵工程对菌种有何要求？菌种的分离与筛选基本流程就是怎样的？要求:能大量高效合成产物;发酵培养基原料廉价;培养条件容易控制;易于液中提取产物;不易污染其它杂菌与噬菌体;无毒无害;性能稳定,不易退化

发酵工程实习报告

发酵工程实习报告生物技术092 xxx 2011年10月11日，在老师的带领下，我们参观了位于焦作市的健康元生物制品有限公司。现将此次实习总结如下： 1.实习目的这次实习是在完成相关基础课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂生产环节的实习和观摩，我们进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，使我们对发酵企业有一个初步的了解。 2.实习内容 2.1实习单位简介焦作健康元生物制品有限公司是由健康元药业集团股份有限公司及香港天诚实业有限公司共同投资成立，注册资本金5亿元。公司占地面积565.74亩，于2005年11月份开始动工兴建。作为“健康元药业集团股份有限公司”原料药战略的重要组成部分，焦作健康元生物制品有限公司总投资14亿元，总建筑面积6．5万平方米，主要生产医药抗生素——头孢类药品的母核：7-氨基头孢烷酸（简称7-ACA），年生产能力为2000吨。 2.2认识实习内容在健康元生物制品有限公司的厂区，我们按照从上游到下游的顺序依次参观了产品制作的发酵环节、过滤提取环节、精炼环节。在参观发酵环节中，我们参观了摆满大大小小发酵罐的生产区和大型电脑控制室。生产区的发酵罐十分高大，动辄就是几十升的容积。在控制室中，除了控制台上的电脑外，还立着一块两米多高，十几米长的大型电子显示板，显示板上各个发酵罐的状态看得一清二楚，加料、排气、消毒等步骤全部有电脑控制，很是先进。发酵液的过滤是依靠各种膜系统，通过层层膜过滤，将其逐层净化。发酵液中有效成分的提取是依靠一种树脂，这种树脂只能特异性吸附其中的那种有效成分，有效成分同过范德华力与树脂紧密结合，经过树脂吸附后，再经过洗脱环节，有效成分就被提取出来了。提取出的有效成分中还含有色素，需要在经过脱色素环节进一步精炼。经历了这几个环节后，我们就基本上得到了想要的东西。 3.实习体会

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