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美国认证协会(ACI)国际注册营养师论文

美国认证协会（ACI）国际注册营养师

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身份证号：*****

所在单位：****

论我国居民钙营养状况如何提高

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摘要：

根据2012年全国营养调查的结果,我国人民膳食结构依然不合理，尤其钙的平均摄入量为412.8mg，人均钙摄入量仅达推荐供给量800mg 的52%，而钙又是人体一种很必需的营养素，因此我国的钙营养水平急待提高。本文就此数据表现根据国情针对性的提出了改善钙营养状况低下的方法。

一、我国居民当前钙营养缺乏。

按照中国营养学会的推荐，成人每日钙的摄入量RNI为800毫克，处于青春期、哺乳和妊娠期的妇女、60岁以上的老人可以达到1200毫克每天。据调查从1992年到2012年，我国居民钙的平均日摄入量约为400到500毫克，还不及推荐摄入量的一半。因此，我国居民钙的营养状况急待提高。

二、钙在人体中的重要作用。

1、钙是人体含量最多的矿物质，其中约99%的钙集中在骨骼和

牙齿中，钙在体内是构建人体支架“骨骼”的重要成分，缺钙将会影响人体骨骼的坚固度和牙齿发育。临床上，婴幼儿主要表现为佝偻病，成年人表现骨质软化，老年人表现为骨质疏松症等。

2、钙可以维持神经、肌肉的正常活动，包括心脏的跳动。钙与

神经、肌肉的兴奋有关，当体内钙浓度低时，可以使神经肌肉兴奋性增高，引起手足肌肉痉挛，抽搐；而浓度过高时，则损害肌肉收缩功能，可引起心脏和呼吸衰竭。

3、钙是血凝固所必需的凝血因子等。

三、钙的参考摄入量

针对我国居民膳食以谷类食物为主，蔬菜摄入虽然也较多，但

由于植物性食物中草酸、植酸及膳食纤维等含量较多，所以也影响钙的吸收，同时我国居民奶摄入量很少，所以目前，我国居民钙摄入量普遍达不到标准。为此，中国营养学会于2000年根据我国人民不同的生理条件，对婴幼儿、儿童、孕妇、乳母、老年人规定其适宜摄入量见下表。

年龄（岁）钙（毫克/

年龄（岁）钙（毫克/天）

0.5~

400 50~ 1000 1~

600 孕妇（早期） 800 4~

800 孕妇（中期） 1000 7~

800

孕妇（晚期） 1200

四、影响钙吸收的因素。

包括机体以及膳食两大因素。

、机体因素。

因钙吸收与机体的需要程度密切相关。婴儿时期需要量大，吸收率高达60%，儿童约为40%，成年人仅为20%左右。孕中期和孕晚期的钙吸收率分别为56%

和60%。女性绝经后钙吸收率每年下降2.2%。还有机体维生素D 的状态等。见表：

钙缺乏

绝经磷缺乏

老年妊娠

胃酸降低

体力活动户外活动少

2、膳食因素。

干扰因素包括膳食中尤其一些蔬菜含有草酸，如菠菜、芥

菜、竹笋中的草酸都会和钙在肠道中形成不溶解的钙盐，

从而降低钙的吸收。谷物植酸含量多，膳食纤维过多也会

使食物很快通过肠道，而影响钙的吸收。

促进钙吸收的因素包括膳食中的维生素D，它可促进钙在

肠道吸收，促进骨骼和牙齿的钙化过程。因此，有较多的

户外活动，晒太阳(因为经皮肤内转化可形成维生素D)或

补充维生素D都是比较好的促进钙吸收的方法。

增加蔬菜、水果中的维生素C来源和牛奶中的乳糖均可提

高钙的利用率，还有适宜蛋白质含量（蛋白质在小肠被分

解氨基酸和部分肽）可与钙结合成为可溶性钙盐，可增加

钙的吸收。

影响钙吸收的主要膳食因素见表：

乳糖（牛奶中）草酸（部分蔬菜中）

酸性氨基酸膳食纤维（植物性食物中）

五、改变膳食习惯是解决我国居民钙营养不足的有效方法。

从第四章节可以看到对于钙的吸收，有影响的一个是机体能力，一个是膳食结构，那么显而易见的，通过改变膳食结构提高我国居民钙营养状况是一种可行且易操作的方法。

1、多吃牛奶是最有效的补钙方式。

牛奶是一种营养丰富的食品，是钙和磷的最佳来源，不仅

含钙量高（通常每100毫升牛奶提供的钙超过110毫克），并且吸收利用好，还含有促进人类生长发育和维持健康所

需的几乎一切必需营养成分，比如高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物及大量的维生素，尤其是维生素B2和B12等，并且在其它的食物中添加了牛奶后亦可明显提高其蛋白

质的营养价值。人们食用的牛奶几乎可以全部能被消化吸

收。一些成年人对牛奶不适应，喝了牛奶后肚子胀气、腹

泻、甚至腹痛等，其原因主要是因为这些人的肠道内缺少

消化牛奶中乳糖的酶。在这种情况下，可用酸奶代替鲜牛

奶。酸奶是以鲜牛奶或奶粉为原料，经过预处理，接种保

加利亚乳杆菌（或其它乳酸菌）和嗜热链球菌，然后保温

一定时间，通过产生乳酸使奶中酪蛋白发生凝结的产品。

在生产酸牛奶的过程中，已经把部分乳糖转变成有机酸

了。酸奶有利于一些维生素的保存，酸奶中含有多种营养

素，营养价值很高，被誉为完全食品。酸奶中的乳酸菌进

入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌群，防止腐

败物对人体的不良作用，因为绝大多数有害菌只能在中性

环境中生存，特别是添加有双歧杆菌（典型的肠道有益菌，其代谢产物是醋酸）的酸奶，更能降低肠道中的PH值，

抑制有害细菌的繁殖。酸奶还能降低胆固醇，可以防治小

儿腹泻，对于癌症手术后因放疗导致胃肠道生物群落的紊

乱，饮用含有双歧杆菌或嗜酸性乳酸杆菌的酸奶可加快恢

复正常。

2、虾皮、虾米、紫菜、海带、发菜、鸡蛋也是钙的良好来源。

蛋中的钙主要存在于蛋黄中。含钙丰富的虾皮紫菜海带发

菜同时还含有大量的微量元素磷，这些食物适当的钙磷比

可以促进钙质的吸收。身体条件允许的情况下，可以连骨

代皮迟到小鱼虾，增加钙质吸收。孕期妇女和乳母，可以

适当喝点虾皮紫菜汤，多补钙质，可以避免由于哺乳期间，乳汁钙质相对恒定所导致体内钙质的流失。

3、在医生的指导下摄取适量的强化钙剂食品及钙剂。

需要注意的是，每日由食物摄取的钙质与补充剂所补钙质

总和不要超过中国营养学会推荐的最大摄入量，即UL值

2000毫克。过量钙质摄入容易导致肾结石及内脏转移性

钙化等副作用。此外过量钙的摄入，也会由于拮抗作用的

存在而导致铁锌镁等微量元素的吸收。所以尽量按照中国

居民膳食指南进行科学均衡的饮食，以食补为主。

4、大豆，坚果，各类瓜子，芝麻酱和绿色蔬菜也是钙的良好

来源。

每日可食用30到50克豆类或者坚果，起到补钙的作用。

同时也可以提供优质的蛋白质。特别是对于绝经期妇女，由于雌激素减少导致骨丢失增加，容易造成骨质疏松。大

豆及制品内富含的大豆异黄酮可以起到类雌激素作用，补

钙同时促进钙质吸收。

5、讲究烹调方法，减少食物中对钙质吸收的妨碍因素。

食物中含有许多影响钙质吸收的不良因素，比如谷类中的

植酸，某些蔬菜中的草酸，都会跟摄入的钙离子结合而生

成不溶性的盐类，导致钙的吸收降低。可以通过烹饪时的

某些手段进行加工，使不良影响降到最低。比如，对于草

酸含量较高的菠菜，在烹调之前可以用开水焯过，将草酸

破坏再进一步加工，即可消除不利影响。此外，过多摄入

膳食纤维素和脂肪也会影响钙质的吸收。而蛋白质摄入过

高会增加肾小球的通过性，导致钙排出增加，不利于钙质

的吸收利用。

6、适当晒太阳促进钙质的吸收。

钙质在人体内的吸收，需要活性维生素D3（1，25-（OH）2-D3）的帮助。活性维生素D3有两种常见的来源。其中

晒太阳就是最经济最简便的一种手段。人体皮下胆固醇在

紫外线的照射下转换为活性维生素D3，促进钙的吸收。

每日一小时充足阳光即可满足一日所需活性维生素D3。

需要注意的是，应该选择阳光不刺眼的上午9到10点，

在户外进行日光浴，暴露手臂或者脸部的皮肤。而不要在

室内晒太阳。因为玻璃窗已经过滤掉大部分的紫外线，效

果不佳。特别是婴儿，幼儿和小儿，多晒太阳更是最为安

全的补充活性维生素D3的有效手段。或者适当服用鱼肝

油，以补充活性维生素D3。

7、加强体育锻炼，促进钙质的吸收。

适当的体育锻炼，特别是负重锻炼可以加速钙在骨骼的沉

积，增加骨密度，预防骨骼过早输送。特别是以静态生活

为主的老年人，适当的体育锻炼不仅可以强身健体，预防

衰老，也可起到一定预防缺钙的作用。处于生长发育高峰

的青春期少年，增加户外运动也可以为将来建立良好的身

体基础。同时可以在骨峰值到达之前最大限度为身体补充

钙质。

注释：无。

参考文献：

（1）《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》

（2）《中国居民营养与健康状况监测报告（2010-2013年）》

（3）《中国居民膳食指南（2016版）》

美国认证协会ACI国际注册营养师论文

美国认证协会A C I国际注册营养师论文 Last revision on 21 December 2020

美国认证协会（ACI）国际注册营养师论文姓名：*** 身份证号：***** 所在单位：**** 论我国居民钙营养状况如何提高 ** ****有限公司摘要：根据2012年全国营养调查的结果,我国人民膳食结构依然不合理，尤其钙的平均摄入量为，人均钙摄入量仅达推荐供给量800mg的52%，而钙又是人体一种很必需的营养素，因此我国的钙营养水平急待提高。本文就此数据表现根据国情针对性的提出了改善钙营养状况低下的方法。一、我国居民当前钙营养缺乏。按照中国营养学会的推荐，成人每日钙的摄入量RNI为800毫克，处于青春期、哺乳和妊娠期的妇女、60岁以上的老人可以达到1200毫克每天。据调查从1992年到2012年，我国居民钙的平均日摄入量约为400到500毫克，还不及推荐摄入量的一半。因此，我国居民钙的营养状况急待提高。二、钙在人体中的重要作用。 1、钙是人体含量最多的矿物质，其中约99%的钙集中在骨骼和牙齿中，钙在体内是构建人体支架“骨骼”的重要成分，缺钙将会影响人体骨骼的坚固度和牙齿发育。临床上，婴幼儿主要表现为佝偻病，成年人表现骨质软化，老年人表现为骨质疏松症等。 2、钙可以维持神经、肌肉的正常活动，包括心脏的跳动。钙与神经、肌肉的兴奋有关，当体内钙浓度低时，可以使神经肌肉兴奋性增高，引起手足肌肉痉挛，抽搐；而浓度过高时，则损害肌肉收缩功

能，可引起心脏和呼吸衰竭。 3、钙是血凝固所必需的凝血因子等。三、钙的参考摄入量针对我国居民膳食以谷类食物为主，蔬菜摄入虽然也较多，但由于植物性食物中草酸、植酸及膳食纤维等含量较多，所以也影响钙的吸收，同时我国居民奶摄入量很少，所以目前，我国居民钙摄入量普遍达不到标准。为此，中国营养学会于2000年根据我国人民不同的生理条件，对婴幼儿、儿童、孕妇、乳母、老年人规定其适宜摄入量见下表。年龄（岁）钙（毫克/ 年龄（岁）钙（毫克/天） ~ 400 50~ 1000 1~ 600 孕妇（早期） 800 4~ 800 孕妇（中期） 1000 7~ 800 孕妇（晚期） 1200 四、影响钙吸收的因素。包括机体以及膳食两大因素。 1、机体因素。因钙吸收与机体的需要程度密切相关。婴儿时期需要量大，吸收率高达60%，儿童约为40%，成年人仅为20%左右。孕中期和孕晚期的钙吸收率分别为56%和60%。女性绝经后钙吸收率每年下降%。还有机体维生素D 的状态等。见表：表影响钙吸收的机体因素

ACI营养师资格证考试多选题有

ACI营养师资格证考试多选题有答案 1. 中国人容易缺乏的营养素包括（ABC ）。 A. 钙 B. 维生素A C. 维生素B1 D. 磷 2. 大豆营养价值高是因为（ABC ）。 A. 含有丰富的蛋白质 B. 亚油酸含量高 C. 含有丰富的钙、硫胺素和核黄素 D. 含有蛋白酶抑制剂 3. 食物中毒的处理包括（ABCD）。 A. 责任处理 B. 中毒场所的处理 C. 病人的处理 D. 有毒食品的处理 4. 接触化学毒物人员的膳食营养原则（ABCD ）。 A. 补充B 族维生素 B. 供给充足的维生素C C. 补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质 D. 保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应 5. 可以开始给婴儿添加辅食的情形有（BCD ）。

A. 婴儿月龄达4 个月 B. 婴儿可以坐起来了 C. 婴儿体重增长已达到出生时的2 倍 D. 婴儿在吃完250ml 奶后不到4 小时又饿了 6. 调节酸碱平衡有关的矿物质包括（ABC ）。 A. 钠 B. 氯 C. 钾 D. 钙 7. 锌的主要食物来源是（ACD ）。 A. 肉类 B. 蔬菜类 C. 鱼类 D. 海产品类 E. 水果类 8. 以下哪些住院病人易出现蛋白质-能量营养不良（ABCDE ）。 A. 肝病 B. 高热 C. 大面积烧伤 D. 放疗 E. 短肠综合征

9. 膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用（BCE）。 A. 降低空腹血糖 B. 降低餐后血糖 C. 改善葡萄糖耐量 D. 可停用降糖药 E. 增加饱腹感 10. 要素膳不含纤维素和难以消化的杂志，对肠道无刺激，适用于胃肠道手术患者和胃肠道功能不良的病人，具有以下哪些优点（ABCDE ）。 A. 高能量营养素齐全 B. 基本不要消化，易吸收 C. 大量用肠胃排空减慢 D. 残渣少体积小 E. 易于保存无乳糖 11. DRIs 包括营养水平的指标是（ACDE）。 A . EAR B. RDA C. RNI D. UL E. AI 12. 下列关于植物雌激素说法正确的是（AB）。 A. 植物雌激素具有类雌激素样作用

2019年注册国际营养师论述模拟试题

2019年注册国际营养师论述模拟试题论述一：老年人的运动原则。一运动四要素：运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率. 二安全运动的条件：1遵守自己的步调;2一开始不要做剧烈的运动;3超过负荷身体会崩溃;4炎热或酷寒气候要避免运动;5水分的补给要充足;6注意体重负荷;7营养与睡眠充足.8身体不适时要休息; 三注意事项：1运动能量消耗即运动目标的制定一定考虑性别差异、体重差异、个人身体活动水平差异。2运动方案制定要特别考虑可行性。运动开始立足个人目前活动水平和能力。3重视运动前的准备活动和运动后的恢复活动。缺乏日常锻炼的人，运动时应从小到大，循序渐进，逐渐增加运动量;4对于患有可能影响运动能力疾病的人，应在医生指导下进行运动，或通过运动实验对身体工作能力进行评价后，确定适宜的身体活动量;5注意穿着合适的衣服和鞋袜。6运动调节能量平衡，必须同时对饮食进行调整。7停止运动的指征。如有以下症状之一者，立即停止运动：1)不正常的心跳;2)运动中或运动后即刻出现胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感觉。3)特别眩晕或轻度头痛，意识紊乱、出冷汗、晕厥。4)严重气短。5)身体任何一部分突然疼痛或麻木。6)上腹部区疼痛或“烧心”。四老年人运动指南：适量的运动可以显着改善老年人的健康状况和生活质量，但是，由于老年人体力活动能力有不同程度的降低，并往往患有各种慢性疾病，因此，他们的运动量和强度不同于成年人。 WHO制定的老年人体力活动指南为：首先老年人每天都应该达到一定量的体力活动，可以通过一定强度的有氧锻炼，也可以通过购物、做饭、打扫卫生等日常活动来达到适度的体力活动水平。根据个人具体情况，从事伸展、放松、柔软体操、有氧运动和力量练习，兼顾有氧、肌肉力量、关节柔韧性和平衡能力。运动方式：强调形式简单、温和的体力活动，如步行、慢速舞蹈、爬楼梯、游泳、蹬自行车、坐位健身操等，使老年人感到力所能及、放松、快乐的运动锻炼。老年人的运动锻炼应是规律的，最好每天都安排一定量的活动论述二：设计三口之家一天定量食谱15分 (已知男主人为出租车司机，女主人幼儿园教师，一个五岁男孩，符合三人营养特点，主副食不重样，25种原料) (一)男童： 1.查表得知5岁男童能量为1600kcal、蛋白质RNI55g、脂肪的供能比30%～35%，计算出三大供能营养素需要量 2.配出早点和午点 3.余下的营养素需要量和成人合在一起配制一日三餐。 (二)算出成人三大供能营养素的需要量 (按供能比碳水化合物60%、脂肪25%、蛋白质15%) (三)配出符合题意要求的食谱男童：

营养师论文完整版

论合理营养对人体健康的影响摘要：合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。合理的营养能够使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，提高免疫力和对疾病的抵抗力增强。营养决定一个人的音容笑貌。注重营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，同时能够促进社会的发展。以下从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式等方面论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。关键词:合理营养膳食食物营养健康；营养素人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、康复能力、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养是预防疾病的重要措施。一、什么是合理营养合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。［1］合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为7类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元

素)、维生素、水和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。二、健康概述随着经济的快速发展和社会的不断进步，人类更加注重生活质量和身体健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：A充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；B处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；C 善于休息，睡眠好；D应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；E能够抵御一般感冒和传染病；F体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；G眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；H牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；I头发有光泽，无头屑；J肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，反而保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。［3］二、合理营养与人体健康的关系营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类

aci国际认证营养师如何报考

aci国际认证营养师如何报考大家都知道经过aci认证的证书是非常有前途的，因为只有经过aci认证的证书才是最具有社会影响力的，在今年的下半年公共营养师就已经被取消了，但是很多人还是对营养师这个行业感兴趣，为了让大家更加清楚了解aci营养师的内容，小编总结了一下aci国际认证营养师如何报考的内容，希望能够帮到大家! aci国际认证营养师如何报考大家在参加完营养师的培训后就可以直接申请考试，当然了大家也可以在学慧网上直接查询或咨询都可以的，但是大家必须满足以下几点要求才能够考取aci营养师证件：注册国际初级营养师(CIPN)，具备以下条件之一者。 1、连续从事营养健康行业工作一年以上。 2、国家统招大专及以上的在校大学生、毕业生。 3、医学或食品专业中专毕业学生。注册国际营养师(CIN)，具备以下条件之一者。 1、连续从事营养健康行业工作四年以上。 2、取得注册国际初级营养师，连续从事营养健康行业工作两年以上。 3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。 4、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事营养健康行业工作两年以上。注册国际高级营养师(CISN)，具备以下条件之一者。 1、连续从事营养健康行业工作十年以上。 2、取得注册国际营养师，连续从事营养健康行业工作五年以上。 3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书，取得注册国际营养师证书后，连续从事营养健康行业工作两年以上。 4、具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事营养健康行业工作两年以上。 5、具有非医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事营养健康行业工作五年以上。注册国际营养专家(CINE)，具备以下条件之一者。

高级营养师论文(精)

职业技能全国统一鉴定高级营养师论文 (国家职业技能一级文章题目:高血压患者的营养膳食姓名:李岩身份证号:152122************ 所在省市:内蒙古呼伦贝尔市工作单位:三岔河中学高血压患者的营养膳食贵阳市某某区某某乡人口与计划生育技术服务站某某某【摘要】:近年来,由于经济的快速发展、人们生活方式的改变和生活水平的提高,脑卒中、心绞痛、心肌梗死等心血管疾病导致的死亡已占全球人口死亡原因的30%,其中62%的脑卒中和49%的心肌梗死都是由高血压引起的。我国进行了三次较大规模的成人血压普查,高血压患病率逐年增加,总体上成明显上升趋势。2002年卫生部组织的全国27万人群营养与健康状况调查资料显示,我国成人高血压患病率为18.8%,估计全国有高血压患者约1.6亿。现在我国高血压患病率高、增长趋势明显、危害性增高,然而知晓率低、治疗率低、控制率低,因此,高血压的防治变得越来越重要,所以让广大人群、高血压患者及其家人对高血压能有一个正确的认识和对待,并结合自身病情和需要,从经济、家庭、健康的角度出发,唯有科学预防、合理调节营养膳食才是万全之策,高明之举。【关键词】:高血压营养膳食

高血压是我国最常见的心血管疾病,分为原发性高血压和继发性高血压。前者是以血压升高为主要临床表现伴或不伴有多种心血管危险因素的综合征,约占所有高血压的95%,是多种心、脑血管疾病的重要病因和危险因素,影响重要脏器,如心、脑、肾的结构与功能,最终导致这些器官的功能衰竭,是心血管疾病死亡的主要原因之一。后者是由某些确定的疾病或病因引起的血压升高,约占所有高血压的5%。有研究表明:高血压是心脑血管的危险因素。因此对高血压患者进行针对病因进行早期预防、及时治疗、膳食的改善具有极其重要的意义,本文将对高血压的引发因素以及营养膳食预防措施进行分析、总结,从而使人们能更好的控制危险因素,实施合理的膳食,有效的防治高血压的发生和发展,从而减少心血管疾病的发生。一.高血压的发病因素有许多因素都可能引发高血压,如遗传、饮食、环境、体重等。遗传因素占40%,其他因素占60%。 (一遗传因素高血压具有明显的家族聚集性。父母均有高血压,子女的发病率高达46%;父母中一人患高血压,子女高血压发生率为28%;父母血压正常,子女高血压发生率仅为3%。 (二饮食饮食习惯、营养素与高血压有密切关系。不同地区人群血压水平和高血压患病率与钠盐平均摄入量显著有关,摄盐越多,血压水平和患病率越高,即呈正相关。钾、钙、镁摄入量与血压呈负相关。另外,饮食中饱合脂肪酸过多、长期喝大量咖啡、均可促使血压升高。 (三超重或肥胖

ACI注册国际营养师模拟试卷一

一、Single Choice Exam 单选题 1. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（） A. 供给热能 B. 构成机体组织成分 C. 是维持神经系统正常活动不可或缺的物质 D. 抗生酮作用 2. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（） A. 亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 蛋氨酸 D. 半胱氨酸 3. 膳食纤维摄入过少易导致：（） A. 肥胖症和胆石症 B. 便秘和憩室病 C. 大肠癌 D. 以上都包括 4. 关于维生素描述正确的是：（） A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B. 体内完全不能合成 C. 需要量很小 D. 可构成身体组织 5. 下面哪种食物含维生素B1最丰富？（） A. 精白米 B. 富强粉 C. 糙米 D. 玉米 6. 癞皮症是由于缺乏？（） A. 维生素B6 B. 维生素B1 C. 维生素B2 D. 维生素A 7. 体内唯一不能合成的营养素是：（） A. 矿物质 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 碳水化合物 8. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（） A. 占全天总热能的10% B. <60g C. <40g D. 饮食中几乎不含蛋白质 9. 膳食纤维是（） A. 单糖类物质 B. 双糖类物质 C. 可被消化吸收的多糖 D. 不能被消化吸收的多糖 10. 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为：（） A. 食品的营养素密度 B. 食品的营养价值 C. 食品的热能密度 D. 食品营养质量指数 11. 大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。 A. 黄酮类 B. 植物红细胞凝集素 C. 植酸 D. 酚糖苷 12. 谷类中第l限制氨基酸是哪一种（）。 A. 蛋氮酸+胱氯酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸 13. 营养学正式成为一门学科的时间是：（） A. 1925年 B. 1934年 C. 1938年 D. 1949年 14. 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。 A. 动物脑、鱼子 B. 蛋黄、动物肝 C. 牛奶、瘦肉 D. 鸡蛋、贝类 15. 谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。 A. 谷皮 B. 糊粉层 C. 胚乳 D. 胚芽 16.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。 A. 流质 B. 半流质 C. 普通饭 D. 软饭 17. 孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。 A. 智力低下 B. 神经管畸形 C. 骨骼畸形 D. 体重低 18. 氨基酸模式是指蛋白质中（）。 A. 各种氨基酸的含量 B. 各种必需氨基酸的含量 C. 各种必需氨基酸的构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比 19. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。 A. 大豆蛋白质 B. 鸡蛋蛋白质 C. 牛乳蛋白质 D. 酪蛋白 20. 下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。 A．脂肪酸不是构成甘油三脂的成分B．动植物中脂肪酸的种类很少

公共营养师国家职业资格三级

公共营养师国家职业资格三级一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，将正确答案的序号填在题干的括号内。) 1．被测食物蛋白质氨基酸含量／参考蛋白质氨基酸含量，再乘以100，所得的值为( )。 A．WRF B．AAS C．AR D．TR 2．下列哪项可促进钙的吸收和重吸收。( ) A．维生素B2 B．维生素D．C．维生素C D．胡萝卜素 3．在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：( ) A．B族维生素和无机盐B．碳水化合物C蛋白质D．维生素C 4．提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：( ) A．蛋白质含量高B．饱和脂肪酸较多 C．不饱和脂肪酸较多D．口感好，且易消化 5．关于断乳食物( ) A．就是断乳期以后婴儿的食品B．又称婴儿辅助食品 C．就是为断乳准备的人工代乳品D．是断乳婴儿的安慰食品 6．某儿童出现眼睛干涩．上皮干燥．增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是( ) 。 A．维生素A B．维生素D．C．维生素C．D．维生素E 7．二嗯英事件属于食物的( )。 A．化学性污染B．微生物污染C放射性污染D．昆虫污染 8．能够使大部分微生物的停止繁殖，但不能杀灭微生物的食盐浓度为( )。 A．0．1％～O．5％B．1％～5％C．8％~10％D．15％'-~20％ 9．为防止微生物生长，需要降低食品的水分，下列那种干燥方法对食品的营养价值破坏最小?( ) A．加热蒸发B．减压蒸发C．旋转蒸发D．冷冻干燥 10．高筋小麦粉蛋白质含量(干基)是( )。 A．≥12．2％B．≥13．2％C．≥14．2％ D.≥15．2％ 11 奶中的钙的含量约为( )。 A．10mg／100g B．100mg／100g C．1000mg／100g D．1mg／100g 12。一般的情况下，制作面包所用的小麦粉比制作饼干所用的小麦粉的蛋白质含量( )。 A．高B．基本相当C低D．不一定 13．营养质量指数(INQ)大于1表示该食物提供营养素的能力( )提供能量的能力，为“营养质量合格食物”，特别适合体重超重者选择。 A．小于B．等于C．大于D．没有关系 14．膳食结构中动植物食物比例平衡的国家以( )为代表。 A．中国B．日本C．美国D，法国 15．中国居民平衡膳食宝塔建议的奶类摄入量为l00g，按蛋白质和钙含量折合约相当于鲜奶的( )g。 A．150 B．200 C．250 D．300 16．青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加( )的摄入。 A。锌B．铬C．硒D．碘 17．患者出现皮肤有淤点，牙龈肿胀出血，一段时间后还会出现贫血症状。此

高级营养师论文

高级营养师论文集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]

职业技能全国统一鉴定高级营养师论文（国家职业技能一级）文章题目：肝脏代谢与疾病姓名：x葵兰身份证号：xxxxxxxxxx 所在省市：xxxxxxxxxxx 工作单位：xxxxxxxxxxxx 肝脏代谢与疾病工作单位xxxxx 姓名xxxx 摘要：肝脏的主要生理功能有1500多种，是人体营养物质的代谢中心，负责解毒、垃圾处理、是全身循环系统的维护者。肝脏也是人体最大的消化器官，分泌胆汁帮助人体进行消化。肝脏还有储备功能，存储维生素、脂肪、糖等人体必需的能量和物质。肝脏夜以继日承担着身体的代谢解毒工作任务，一旦出现问题，人体所需的养分得不到及时供应，身体各器官都可能受到毒素攻击。如果肝脏无法正常排毒，毒素就会滞留在体内也让肝脏变成一个容易“生病”的器官，不良的饮食习惯、药物滥用等，更会加重肝脏的负担，导致各种疾病的发生。关键词：肝脏、解毒、排毒、代谢、疾病一、肝脏问题也是健康问题从肝脏问题的角度来看待疾病过程，仅仅因为过敏、感染或是代谢紊乱而可能导致的肝脏功能不良问题，就包括湿疹、哮喘、慢性传染病、慢性疲劳症、炎症性肠功能紊乱、多发性硬化症、风湿性关节炎和激素失衡等。从肠道进入血液的除了营养素外，还有各种各样的有害物质，如食品添加剂、农药、细菌、病毒等。干扰肝脏正常功能的咖啡因、酒精、治疗性药物以及口服避孕药和HRT(激素替代疗法)、香烟、机动车尾气、高蛋白膳食、有机磷酸酯化肥、涂料废气、饱和脂肪酸、类固醇激素和炭火烤肉。我们需要尽可能避免接触以上物质，或是将接触程度减到最小。二、肝脏的解毒、排毒

崔-如何成为一名优秀的国际注册营养师

如何成为一名优秀的国际注册营养师？国际注册营养师班（深圳考区）崔爱萍本人因自身健康的原因，在2002年接触了“营养和健康”学习，实践，受益很多。2004年有幸从国外回到中国更深入系统的进行营养知识的学习，从事营养教育的普及、保健产品的推广、社区营养问题的调研等工作，发现中国人的营养观念比较薄落，思想还停留在“习惯”生活的阶段，靠“喜欢”和“好吃”来生活和饮食，造成很多的健康问题，严重的已是社会资源的浪费。另中国的极度缺乏营养师，而“国际注册营养师”就更缺。国民只有通过更多的营养健康教育才能更好的提高国民身体素质，预防慢性病的发生。我很热爱这个职业，更有一份责任感和使命感，有志让自己能成为一名合格的营养师，不仅可以让自己和家人获得健康的同时，还让更多的人因为我的营养普及而受益，远离亚健康和疾病的困扰，节约社会资源。最近参加了“国际注册营养师”学习，讨论有关“如何成为一名优秀的国际注册营养师？”话题，现整理如下：所谓优秀“国际注册营养师”，就是要有崇高的职业道德，掌握丰富的营养学知识，丰富的临床营养经验，能熟练地运用技能和技巧，甚至能与国际人士沟通和营养帮助；并从事公众膳食营养状况评价与指导，营养与食品知识传播，促进服务群体身体健康的专业人员。一、掌握深厚的营养学知识是成为优秀国际注册营养师的必备条件。 1. 营养学是研究膳食营养与人类健康关系的学说，它注重于人体营养规律及其改善措施的研究，是一门实践性和操作性非常强的学科。现代医学知识和我国传统医学理论中的中医中药养生理论是营养学的基础。人类在漫长的生活实践中，对营养的认识由感性上升到理性高度。我国的中医中药养生学说流传了两千多年，形成了一套特有的理论体系。尤其是引进现代西方医学理论后，到20世纪50年代，逐渐形成了中西医结合的现代营养学理论，从而将人体解剖学、细胞组织学、人体能量学等与食品的微观分析学及其相互之间的规律联系起来，将人与食物这对自然界中最重要最密切的关系学说一下子从宏观世界的经络寒热血推进到了微观世界的分子水平，为我们营养健康事业开辟了一个全新的研究领域。随着科学技术的发展和人民健康意

浅谈大学生的营养配餐

浅谈大学生的营养配餐（中国营养师论文）摘要：在当今快节奏的生活和工作环境下，健康无疑是人生最宝贵的财富之一，也是我们生活质量的基础。大学生正处于青春期后期的关键时期，面临着艰巨的学习任务和就业压力，拥有健康的身体自然显得更加重要。俗话说：“民以食为天”，想要拥有健康的体魄，首先就应该吃得健康，均衡膳食；其次还应该进行适当的运动。这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。本文主要从营养配餐这一角度对大学生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐，使大学生能科学地安排膳食。关键词：营养配餐均衡膳食运动一、营养配餐的定义、目的及原则（一）营养配餐的定义营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。（二）营养配餐的目的营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”（DRIs）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。（三）营养配餐的原则总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。

注册国际高级营养师试题及答案

注册高级营养师(CISN)试题及答案一、单项选择题 1．下列哪个酶不是肠液中得消化酶。（） a. 氨基肽酶 b. 羧基肽酶 c. 乳糖酶 d. a-糊精酶 2. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（） a. 球蛋白 b. 清蛋白 c. 谷蛋白 d. 磷蛋白 3. 血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（） a. β-脂蛋白b．前β-脂蛋白c、α-脂蛋白d．脂蛋白 4. 鱼类食物中含有较为丰富得无机盐是（） a. 钙、镁 b. 钙、碘c．钙、铁d．铁、碘 5. 下列哪类食物为酸性食物，（） a. 大白菜 b. 牛奶 c. 鸡蛋 d. 茶叶 6. 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部得样品，这一过程称为试样得（）a．制备 b. 采集 c. 预处理d．以上均对 7. 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素得测定。（） a. 铁 b. 维生素b1 c.脂肪酸 d. 果糖

8. 谷类、薯类是我国膳食能量得主要来源，但其主要得缺陷是缺乏（） a. 脂肪 b. 优质蛋白质 c. 碳水化合物d．维生素 9. （）适用于一般门诊病人得膳食调查方法。 a. 询问法 b. 记帐法 c. 称重法 d. 查帐法 10.建国以来，我国先后进行了（）次全国性得营养调查。 a. 2 b. 3 c. 4 d. 5 11.低温作用人员膳食供给应注意增加（）得比例。 a. 糖类 b. 蛋白质 c. 脂肪 d. 矿物质 12.tpn营养支持时,一般认为eaa/neaa之比以含氮量计应为（） a. 9:1 b. 1:9 c. 3:1 d. 1:3 13.（）能促使组织内淤积得尿酸盐溶解、排出。 a. 乳糖 b. 乳酸 c. 维生素c d. 维生素a 14. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。（） a. 糖类 b. 脂肪 c. 蛋白质 d. 无机盐 15. 蛋白质营养不良患者首选输入（） a. 血浆 b. 血液 c. 白蛋白 d. 氨基酸 16. 半乳糖血症患者最终不宜引起（） a. 肝硬化 b. 白内障 c. 糖尿病 d. 精神神经障碍

ISF国际注册营养师考试介绍

一、岗位定义 ISF国际注册营养师(International Registered Dietitian)是指通过严格营养基础理论学习，能够针对普通人群及有特殊健康需求的人群在日常饮食、营养配餐、预防亚健康、健康管理等领域进行营养指导，并能够设计并跟踪执行营养方案的营养专业人才。二、培训内容 l主要有七大模块： l国际与国内营养学发展与概述 l人体基础生理学 l基础营养与食物营养 l食品安全与加工技术 l营养学工具与指南 l全生命周期营养及国际前沿营养专题研讨。三、培训教材《Nutrition：Through the Life Cycle》(正在编译，2019年启用) 包括了基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等内容，基本满足从事营养、食品专业工作人员进行参考学习。四、报考条件 ISF国际注册营养师(具备以下条件之一者): l专科以上学历; l连续从事本行业5年以上; l专/本科相关专业在校生五、学时费用 ISF国际注册营养师：面授80学时，学费5980元。六，考核方式 ISF国际注册营养师考试共考两科： (1)理论知识考核： 90分钟，闭卷笔试，满分100分，60分及格; (2）技能知识考核： 90分钟，闭卷笔试，满分100分，60分及格。 “ISF国际注册营养师”为全国统考制，统一时间，统一卷子，不同省市区，同时考试。每年考4次，分别为3月，6月，9月，12月第二周的周六上午9:00-12:30 考试之后15个工作日公告成绩，2个月可取得证书。考试通过率约为80%。

七、获得证书颁证单位国际自我保健基金会健康教育中心证书名称： ISF国际注册营养师证书说明：考试合格后，证书可在国际自我保健基金会官方网站上查询。 ISF国际注册营养师的证书可在ISF官方网站查询。 ISF全球官网：http//https://www.wendangku.net/doc/fa16471101.html, ISF中国官网：https://www.wendangku.net/doc/fa16471101.html, ISF国际注册营养师证书由ISF总部颁发，中文版、英文版各一份。八、报名资料电子版《考核申请表》，电子版1寸白底彩色照片，电子版身份证正反面，电子版学历证，电子版从业证明。九、学习受益 l可以学到最前沿，最落地的营养健康知识； l可以获得营养健康行业最新资讯，提升国际视野； l可以与国内营养教育行业50+大咖直接链接，共话未来； l可获得系统落地的专业工具及行业各自专业资源对接； l能帮你树立专业权威，提高自身行业竞争力！ l拥有国际认可的证书，还能为你未来进海外铺路。问题解答： 1，ISF国际注册营养含金量如何？ 2018年10月28日，在中国营养与健康高峰论坛现场，ISF正式发布"国际注册营养师"项目。

ACI注册国际营养师国家承认吗-

ACI注册国际营养师国家承认吗? 国际职业注册营养师(waiwenm Training and Certification Center)指的是一批优秀的营养师专业人才，颁发部门;国际(香港)职业认证中心。等级分为助理，中级，高级，专家级等。下面是小编为大家收集的关于ACI注册国际营养师国家承认吗?希望可以帮助大家。 ACI注册国际营养师国家承认吗? 回复：国家对ACI认证持欢迎和支持的态度。ACI进入中国以来，得到了包括中国各地方政府、教委、协会、人社部门、高校的合作和大力支持，ACI认证也得以在国内不断发展壮大，逐步受到市场和社会的认可。 ACI证书国际通用，其实际的意义在于，真正有效的证书，其实应该来自市场、岗位以及社会大众的评判与需求。能力的提升和用人单位的认可才是认 2019ACI注册国际营养师如何报考? ACI注册国际营养师考试不接受个人学员的报考。学员可通过ACI在全国的授权培训中心进行报考。为保证学员充分获得能力的提升，ACI要求学员必须经过系统的培训后，方可通过授权培训中心进行报考。打算参加ACI注册国际营养师考试的考生可报名职业培训教育网辅导课程，由网校给您报名考试!

报名流程：注册选课缴费报名递交报考资料听课学习参加考试成绩合格颁发证书。证的核心价值所在。 2019ACI注册国际营养师报名需要什么条件? 符合以下条件之一者即可报考对应级别的考试! 注册国际初级营养师(CIPN)，具备以下条件之一者。 1、连续从事营养健康行业工作一年以上。 2、国家统招大专及以上的在校大学生。 3、具有医学或食品专业中专毕业学生。注册国际营养师(CIN)，具备以下条件之一者。 1、连续从事营养健康行业工作四年以上。 2、取得注册国际初级营养师，连续从事营养健康行业工作两年以上。 3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。 4、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事营养健康行业工作两年以上。注册国际高级营养师(CISN)，具备以下条件之一者。 1、连续从事营养健康行业工作十年以上。 2、取得注册国际营养师，连续从事营养健康行业工作五年以上。 3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书，取得注册国际营养师证书后，连续从事营养健康行业工作两年以上。 4、具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事

ACI注册国际营养师-CIN题库[学习资料]

关于考试真题的说明：（1）以下题库作为考前练习，考试试题从中随机抽选；（2）注册国际初级营养师考试真题题型、题量与分值如下：一、单选题（70道题，70×0.5分,共35分）二、多选题（20道题，20×2分,共40分）三、简答题（2道题，2×5分,共10分）四、论述题（1道题，1×15分,共15分）五、共计93道试题，满分为100分，考试时长为120分钟。 ACI注册国际营养师-CIN题库一、单选题 1. 营养学正式成为一门学科的时间是：（）。 A. 1925年 B. 1934年 C. 1938年 D. 1949年 2. 我国第一个膳食指南是哪一年制定的？（）。 A. 1982 B. 1985 C. 1989 D. 1993 3. “三个臭皮匠，胜过诸葛亮”，反映了（）的重要性。 A. 遵纪守法 B. 诚实守信 C. 团结协作 D. 科学发展 4. 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动密切相关的（）。 A. 道德情操 B. 道德品质 C. 道德准则和规范的总和 D. 以上都是 5. 下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。 A. 不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性 B. 职业道德的要求可以用条例的形式进行规定 C. 职业道德可以离开阶级道德单独存在 D. 职业道德具有不断发展和世代延续的特征 6. 办事公道其涵义主要指（）。 A. 在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板 B. 坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事 C. 按领导的意图办事 D. 按与个人关系好的人的意见办事 7. 人们选择食物主要是基于（）。 A. 饥饿感 B. 口味 C. 习惯 D. 价格 8. “圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（）。 A. 节俭是维持人生存的必需 B. 节俭是安邦定国的法宝 C. 节俭是持家之本 D. 节俭会带来财富大量增加 9. 正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是（）。 A. 二者没有任何关联 B. 二者完全重合

食品安全与健康论文

食品安全与膳食搭配民以食为天。俗话说：祸从口出，病从口入。饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。这半学期选修了这门课，我受益匪浅。我进一步认识了健康饮食的重要性和一些必要的饮食知识。这对于我未来的生活必将起到举足轻重的指导和鞭策作用。近两年接连发上的一些食品安全问题令我们深思。食品安全是个很重要的问题，一旦发生，既有不可收拾之势。 “红心鸭蛋”阴影还没消弥，“毒多宝鱼”风波又起，但无论怎样，事态发展总算告一段落了：根据有关部门的调查，“红心鸭蛋”只是河北省等几家养鸭场的“专利”，“毒多宝鱼”也只是山东省等一些水产养殖场的个别举措。于是，其他省区争相发出“安民告示”：本地鸭蛋，放心地吃吧，即使它是红心的；多宝鱼，放心地游到餐桌上吧。不久之前发生的“大头婴奶粉”、“苏丹红辣椒酱”、“广州血管虫福寿螺”、“瘦肉精猪肉”等等事件，无一不是如此走过场的：被媒体曝光，有关部门紧急查处，然后封杀，然后重罚相关企业，然后辟谣，然后世界重归平静。除了监管部门年终总结多书几笔外，所有事件似乎如雁过长空了无痕迹。世界果真如此吗？其实未必，因为，我们似乎忘记了事件中备受牵连的无辜受害者？到底谁是事件的无辜受害者？谁来为他们埋单？首先，最大的受害者是正当产生者和经营者。以“红心鸭蛋”为例，事件发生后，广东几乎全省禁售咸鸭蛋，造成整个生产链停滞，如广州有多家咸鸭蛋生产厂家停产，听说有一家还被迫关闭；而粤西电白县特产的“正红鸭蛋”本来营养价值极高，也因此受到牵连，鸭蛋滞销，不少养鸭场经营维艰。市民不吃鸭蛋没什么大不了的，但对于鸭蛋经营者来说，鸭蛋不仅是温饱问题，可能与他们的生命息息相关。他们可是正当经营者，是谁造成他们的损失的？他们该向谁索赔去？记得不久之前因为某媒体的一篇报道而导致海南省西瓜无法售出，当地瓜农损失无数投诉无门，不禁令人慨叹：以前农民耕作靠天收成，想不到当代农民更加艰难，除了望天外，还要备受市场信息的左右。一起个别事件，甚至是一个谣传，足以把整个行业打垮！