蛋白质-2010

20种基本氨基酸的结构

谷氨酸的解离组氨酸的解离

H

3N－CH

2

在常温，中性条件，甲醛与α衍生物，释放氢离子。

直接滴定，终点pH过高（12

该反应是氨基酸上的α-NH

的一个H原子被烃(卤代烃)基取代，

2

左手和右手螺旋

（2）β－折叠

C

N

N

C

≈0.7nm

无规卷曲又叫自由回转。是指蛋白质多肽链中一些没有一定规律

互作用，形成有规则的、

ααββ

βαβ