乾隆的日常膳食
乾隆的日常膳食
四执事库档册中有御膳房太监每日记录的“节次进膳底档”、“照常进膳底档”等。我由这些档册知悉乾隆帝日常生活情形：每日寅正三刻起床（档册记作“请驾”），御膳房即伺候冰糖炖燕窝一品。有时不用早点，即于卯时用早膳。就乾隆十九年五月十日早膳记录：卯正三刻进早膳，菜色是肥鸡锅烧鸭子云片豆腐一品、燕窝火熏鸭丝一品、清汤西尔占一品，攒丝锅烧鸡一品、肥鸡火熏炖白菜一品、三鲜丸子一品，鹿筋炖肉一品、清蒸鸭子糊猪肉喀尔沁咸攒肉一品。上传炒鸡一品，竹节卷小馒头一品、孙泥额芬白糕一品。珐琅葵花盒小菜一品、蜂糕一品、老菜一品、酱王瓜一品、苏油茄子一品。随送粳米膳，进一品；野鸡汤，进一品――由此可见荤菜八样，小菜腌菜点心等，和民间富室相似。膳档中常有“豆豉炒豆腐”更是家常便饭菜。中午点心多用“八珍糕”。这是用人参二钱、茯苓二两、山药二两、扁豆二两、薏米二两、炒芡实二两、建莲二两、肉粳米面四两、糯米面四两，共研为极细面，加白糖八两，和匀蒸糕，晾凉，每日随着熬茶时送进。乾隆帝很喜爱这点心，每次食用后有剩馀，不予分赏，仍饬太监收回。晚膳均在未正二三刻，菜蔬多与早膳大同小异。“晚向”（似宵夜）有时用酒膳，有时用果饼，有时用炉食。所谓“炉食”，即猪油到口酥、猪油酥烧饼、猪油酥火烧、猪油澄沙馅酥饺子、奶酥油光头、香油提浆薄脆、香油缸炉、香油鸡蛋麻花、香油发面麻花。
乾隆帝对于这些“炉食”非常喜爱，至老不衰。乾隆六十一年（一七九六年）三月初六日膳档记载：帝仍食炉饽饽、猪油到口酥、猪油酥火烧、猪油澄沙馅酥饺子、奶酥油光头、香油鸡蛋麻花等。其时帝已登八十有六高龄，仍旧喜欢吃这些油脂味重又颇费齿力的点心，证明这位“古稀天子”胃口好齿力强，真是养生有道。
苏州菜点与素食
乾隆帝喜欢这些点心，是他对苏州菜色嗜好的一种表现。膳档中专有“苏造”档，御膳房中有专制苏州菜厨师。长芦、两淮盐署等衙门更随时注意访求苏州名厨，随时供御。
现有文献明确指明：满清皇帝嗜爱苏州菜品糕饼糖果，应始自康熙朝。《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅于康熙二十九年担任苏州织造时就注意研究菜色，其后撰成《居常饮馔录》，乾隆时收入《四库全书》。《红楼梦》中再三提到荣国府讲究膳食，“糟东西”、“糟小菜”，可说确有所本。不仅是曹家自图享受，并且是为承欢邀宠。故宫藏有曹雪芹姑祖父李煦（苏州织造）奏摺中恭进南小菜之例不一而足：康熙四十五年十一月进冬笋糟茭白，十二月进冬笋燕小菜。四十六年六月进小菜糖果，八月进法制干膏饼小菜。
乾隆帝时时且处处敬天法祖，尤以效法其祖父康熙帝言行为务。日常饮食嗜爱苏州菜色，即其一端，自然也是苏州菜食有其特色。
我由乾隆朝膳档知悉其日常膳食以外，更发现许多特殊事例。每逢祭天地宗庙，皇帝虽斋戒，饮食仍照常用荤，惟不饮酒，不食葱蒜。至于祖先冥诞、忌辰则素食。膳档记录有云：“八月二十三日，世宗宪皇帝（雍正帝，乾隆帝生父）忌辰，有一日遵例伺候上进素，内廷主位进素。卯初一刻，外请祭福陵毕。卯正二刻早膳：山药豆腐羹热锅一品、竹节卷小馒头一品、苹果软脍筋一品、口蘑萝卜白菜一品、罗汉面筋一品、油炸糕、奶子糕。后送菜花头炒豆腐一品。福隆安进杂烩热锅一品、盐水豆腐一品、素包子一品。随送攒丝下面，进一品，粳米干膳进些。”
三阳开泰喜朝五位
膳档只是“四执事库”档册中的一种，还有穿戴档是记录皇帝日常及年节大典穿衣戴帽的。乾隆朝档也相当完整。综合这些穿戴和进膳档等，可详细看出乾隆帝年节衣食情形。
乾隆帝在元旦是够忙碌的，子正一刻十分就已起床，接着就戴黑狐皮朝冠，穿黄刻丝万字锦地黑狐龙袍，外套黄缎绣五彩貂皮边袷朝服，黑狐皮朝端罩（即今之披风），松石圆朝带，东珠数珠，白布绵袜，厚棉套裤，蓝缎羊皮里皂靴。太监即呈进“三阳开泰”果茶一盅。旋即至各处拜佛，拜皇太后，至太和殿受朝贺。回宫后将袷朝服卸下，更换大毛熏貂缎龙正珠顶冠、貂皮端罩、松石大带、青缎羊皮里皂靴。接受后妃们叩贺后，即共进饽饽，这和民间吃饺子或元宝意义相同。
乾隆帝身系松石大带，用以拴大小荷包。依照习惯自小除夕起至二月初二日，皇帝的带上左边就拴上四个小荷包，其中黄刻丝珊瑚豆荷包内装“年年如意”一件，红缎拓金线松石豆荷包内装“双喜”一件。押祟小荷包一个内装金八宝八个、银八宝八个、宝石八宝八个、金锞二个、银锞二个、金钱二个、银钱二个。带右边拴小荷包六个，其中青缎拓金丝珊瑚豆
三个，内中一装“事事如意”、一装“笔定如意”、一装“岁岁平安”。其余三个黄缎五彩线珊瑚豆荷包不装物品。这样丰富的压祟钱，民间何能比拟。
元旦，乾隆帝照例用朱笔黄笺书写“风调雨顺，五谷丰登，国泰民安，天下太平”。这是新春发笔大吉一盛典。故宫收藏乾隆元年至六十四年“元旦发笔”黄笺完全无缺，弥可珍贵。我曾亲自整理。回忆我儿时至高中，每年元旦在汉声府君指示下，也曾举行“发笔大吉”盛典：用红纸包新笔墨砚，书写于红笺上。
乾隆帝于元旦日例于乾清宫赐王公大臣“大宴”。膳档记载：大宴用“三阳开泰”桌椅碗皿，一桌需用猪肉六十五斤、野猪肉二十五斤、鹿肉十五斤、羊肉二十斤、鱼二十斤、肥鸭一只、菜鸭三只、菜鸡七只、肘子三个、关东鹅五只、野鸡六只、鹿尾四条……材料是够多了，但乾隆帝却很少尝食，只不过略饮酒和奶茶。欣赏承应戏三刻完场，大宴仪式完毕，皇帝回宫，陪宴的王公大臣（另有陪宴席）散去，这大宴的菜品，就赏给南府的众演员。
“南府”就是后来的“升平署”，乾隆时承应戏词曲道白典雅远胜于咸丰同治光绪时，可说是乾隆帝的欣赏能力与趣味是与慈禧不同的。元旦承应戏照例上演《岁发四时》、《喜朝五位》等。比较民间戏院新年或除夕上演的《八百八年》、《六国封相》等吉祥戏用意相同，但内容高雅多多。
元旦申正三刻，乾隆帝与妃嫔们共进“酒膳”，例用紫檀木折叠矮桌摆设，用青玉盘盛菜七品。这只用猪肉三斤、肥鸭子一只、肥鸡半只、野鸡二只、肘子一个、肠子四根、虾米海蜇皮各二两，比较大宴简单多多。乾隆帝有时兴趣浓厚，即于晚膳特命加苏州菜，如乾隆四十八年元旦晚膳照常膳品外又加：燕窝烩五香鸭子热锅一品、燕窝肥鸡雏野鸡热锅。其后乾隆五十年元旦起，又加“苏宴”，全用苏州菜，其中猪肉缩砂馅煎馄饨、猪肉馅煎粘团、糖醋锅渣，尤为帝所嗜爱。乾隆帝在位六十年中六次巡游江南，苏杭景物动人以外，“食”髓知味可能是一主因。
五毒荷包鹊桥仙渡
农历端午节，民间多以菖蒲艾叶交叉悬挂门首。据档册知清宫各处门户也和民间一样。穿戴档更记载：乾隆帝是日所戴得勒苏草胚缨冠上且特别插一艾尖，腰系带自五月初一日起即悬挂五毒荷包，项际挂雕伽楠香数珠。
档册记载：乾隆帝每逢此佳节，多在圆明园。如二十一年五月初五日，早起请驾，穿酱色袷色袍，红青袷纱织二色金团金龙褂，乘四人龙轿至闸口门内等着皇太后一同乘船至“万方安和”，奉早膳毕，乘船至寿山口码头，乘四人龙轿至“勤政殿”办事毕，乘船至“望瀛洲”，率王公大臣等看斗龙舟。后至“同乐园”进晚膳毕，乘船至金鱼池喂金鱼。回至“九洲清晏”晏讫。
每逢此一佳节，乾隆帝例有衣料赏赐王公大臣：军机大臣花机纱三件、塔城葛三件、波罗葛三件、广葛三件。另有银两颁赏。
农历七月初七日，俗传为牛郎织女相会鹊桥，亦称“乞巧”。乾隆帝如在北京，即居圆明园，与后妃同拜供神。在热河避暑山庄亦然。乾隆四十年七月初七日，帝在热河，卯初，至“水芳岩秀”供前拈香行礼毕，卯正一刻，“一片云”西暖阁进早膳，上进毕，赏舒妃等位。舒妃等位“一片云”东暖阁聚座分例膳。早膳后熬茶时，太监来传送符供尖巧果一品、瓜果三品共一盒。上进毕，赏舒妃等位巧果一品、瓜果一品。未正二刻，“烟波致爽”晚膳，供上的汤膳碗用“鹊桥仙渡”珐琅碗、金碗盖。此一日使用金银花线带膳单（桌布）。
卯年吉祥丹桂飘香
乾隆帝是康熙五十年辛卯（一七一一年）八月十三日子时出生。宫中存有其出生后推算“八字”：“辛卯、丁酉、庚午、丙子”、“此命富贵天然，这是不用说的，惟幼岁总见浮灾”。
乾隆帝诞辰与中秋佳节相距只二日，故贺节祝寿盛典更显得隆重热烈。膳档记载：万寿日用“万寿万福”、“八仙”图样珐琅膳单及器皿，中秋节则用“丹桂飘香”图样。
乾隆帝常喜在热河避暑山庄或圆明园欢度生辰与中秋。膳档记录：内膳房例于八月初五日专差送“万岁爷供月大月饼一个重十斤，三斤重月饼二个，赏人用二寸月饼一五○个”至热河。八月十五日酉初，帝在莲花套大营西洋房东院内，坐西北向东南设摆月光供，酉正二刻十分，万岁爷拜月，送焚化毕，随撤供一桌。大月饼一个遵例收着除夕送。随将三斤重月饼二个呈送一个，托一个，用金龙盒盛送。档册又记载：帝食月饼时，多放“花家伙”（烟火）以助兴――大月饼保留至除夕再呈送，这与民间就不相同了。
元光月饼咬岁吉祥
膳档记载：“除夕，晚晌，上进酒膳毕，随送八月十五日收的月饼一个，元光一个，切成二件，用红漆皮盘盛。边栏一品，用红漆皮盘，上进毕，赏阿哥公主等。”这所谓“元光一个”，是祭太阳所用。档册记载：每年二月初一日，茶膳房在养心殿院内，坐西北向东南摆供大太阳糕一个，重七十四斤八两，彩画元光两边捶手太阳糕两套，每套十一个重六十斤。上拈香行礼毕，晚晌遵例将大太阳糕元光取下收着，另各切二件用小金龙盒盛，晚膳伺候，上进毕赏用。
除夕将祭太阳用的“元光”和祭月用的“月饼”一并进奉，这自然是象征一年到底，日月辉映，国泰民安。这是民间所无的仪节。膳档记载：除夕早晨，乾隆帝起床后，太监即进万年如意果茶，早膳例进高头蒸食。膳桌碗盘均用“海屋添寿”图样。这自然是预祝添福添
寿之意。是日午正，帝在乾清宫大宴，王公大臣陪宴，同观南府承应戏一时即散。申刻，帝在宫内有酒宴，妃嫔侍宴。晚晌酉刻又有酒膳，侍宴者为最宠爱的妃嫔二三人。酒膳后即将“元光”、“月饼”共尝分赏，再进饮“咬岁吉祥”果茶后就寝。
9科技英语的语篇功能与翻译
科技英语的语篇功能与翻译 张志强 一、语有变体 多年来,译界对翻译的实质、标准等问题一直存有分歧,究其原因,除了翻译活动的复杂性以及论者观察分析的角度、方法、侧重点不同外,还有所译语料的多样性。人们在谈翻译时,实际上常常是在谈各自心中、笔下的文学作品或是产品说明的翻译。随着现代语言研究的深入,人们越来越感到了把一种语言按语域或语体来加以区分的必要性和重要性。卡特福德在其《翻译的语言学理论》一书中指出,“一种语言”是一个太过宽泛、纷杂的概念,它对于语言描述、比较或教学等的研究都不实用,必须划分出一种语言的若干变体分别加以探讨才行。刘宓庆先生在其《文体与翻译》一书中,将英语划分成六种文体:新闻报刊、论述、公文、描述与叙述、科技和应用文体,在按语体对翻译进行分类研究方面,做了极有意义的尝试。彼特?纽马克在其《翻译教程》中,按照一些语言学家对语言功能的划分,将文本划分为三类;第一类是用来表达情感的,主要有抒情诗、小说、戏剧、政治演讲、自传、散文、私人信函等;第二类是用来传递信息的,其中有教材,科技报告、报刊文章、科研论文等;第三类是具有呼唤祈使功能的,包括通知、说明书、广告、宣传册、劝导性文章及通俗小说等。纽马克同时指出,一个文本的功能很少是单一的,甚至多数文本是三种功能皆有的,但其中必有一种是最为突出的。如果按话题(top ic )来分类的话,那么所有的文本大致可分为以下三类:(1)文学,(2)公文,(3)科技。当然,纽马克的分类不尽合理,其他学者还有不同的分类,这里不一一提及。总而言之,英语已不再是“一种英语”,而是English 2 es 。英语随着话语范围或曰语场(field of dis 2 cou rse )话语方式或曰语式(m ode of dis 2cou rse )和话语用意或曰语旨(teno r of dis 2cou rse )的不同,产生出了不同的语域和与之 相对应的语言变体,这些语体各有其语言特征,翻译时必须对这些特征有所认识和把握,才能更好地实现语际意义转换,达到功能对等,更好地发挥译文的作用。 二、科技英语 科技英语,En lish fo r Science and T ech 2no logy ,A .J .H erbert 谓之techn ical En 2hglish ,G .C .T ho rn ley 谓之Scien tific Eng 2lish ,它是英语的科技语体,普遍认为它是随 着现代科学技术的迅猛发展而诞生于本世纪50年代。但什么是科技英语呢?《中国翻译》 在1994年以前,还将一些研讨经贸翻译的文章置于“科技翻译”栏目下,而以后又将经贸翻译另列专栏,可见对它的界定我们并非一直很清楚。刘宓庆先生在谈到科技英语的文体范畴时指出,它可以泛指一切论及科学和技术的书面语和口语,包括科技著述、论文、报告、各类科技情报、科技实用手段的结构描述和操作描述,有关科技问题的会谈、会议、交谈的用语以及有关科技的影片、录相等有声资料的解说词等等。笔者认为,这种界定似乎仍显宽泛,还是将“论及”改为“专论”的好。此外,让我们将注意力集中在书面语上,因为书面语与我们这里所谈的笔译关系最为密切。那么,科技英语书面语有何特点呢?或者按照韩礼德所说,有何语域标志(register m arker )呢? 从词汇、语法和修辞方面对科技英语加以分析,其特点可概括如下:(1)专业术语较 ? 8?上海科技翻译 S hang hai J ou rnal of T ranslators f or S cience and T echnology 1997N o .3
日常食物热量表
每日食物热量表五谷类,豆类的热量表 食品名称热量(大卡)/ 可食部分(克) 黑芝麻 芝麻(白) 油面筋 方便面 油饼 油条 莜麦面 燕麦片 小米 通心粉 大黄米(黍) 粳米(标二) 挂面(富强粉) 米粉(干,细) 香大米 籼米(标二) 挂面(标准粉) 标准粉 粳米(标一) 黄米 玉米面(白) 玉米面(黄) 腐竹皮 腐竹 豆浆粉 豆腐皮 黑豆 黄豆 蚕豆(干,去皮) 卤干531/100 517/100 490/100 472/100 399/100 386/100 385/100 367/100 358/100 350/100 349/100 348/100 347/100 346/100 346/100 345/100 344/100 344/100 343/100 342/100 340/100 340/100 489/100 459/100 422/100 409/100 381/100 359/100 342/93 336/100 食品名称 热量(大卡)/ 可食部分(克) 粉条 地瓜粉 玉米(白) 玉米(黄) 粉丝 黑米 煎饼 大麦 荞麦粉 烧饼(糖) 烙饼 馒头(蒸,标准粉) 花卷 馒头(蒸,富强粉) 米饭(蒸,粳米) 米饭(蒸, 籼米) 面条(煮,富强粉) 鲜玉米 白薯(白心) 白薯(红心) 粉皮 小米粥 米粥(粳米) 豆沙 红豆馅 豆腐丝 薰干 香干 豆腐干 菜干 337/100 336/100 336/100 335/100 335/100 333/100 333/100 307/100 304/100 302/100 255/100 233/100 217/100 208/100 117/100 114/100 109/100 106/46 104/86 99/90 64/100 46/100 46/100 243/100 240/100 201/100 153/100 147/100 140/100 136/100
基于语篇视角的科技文本翻译教学技巧探析
基于语篇视角的科技文本翻译教学技巧探 析 【摘要】本文旨在从语篇和动态翻译意识的角度，提出针对科技文本的翻译教学技巧。分析结果显示，翻译技巧教学应当从培养学生的跨文化意识、语境意识、专业知识意识与语句结构意识着手，最终使学生的科技文本翻译能力得到提升。 【关键词】科技文本；语篇视角；翻译技巧教学 0 引言 由于经济全球化与科技的日益发达，不同国家间的科技交流愈来愈频繁，因此对科技文本翻译服务的要求也日益增强。“科技英语是用来描述自然界、科技界所发生事的规律、特点与过程的语言”，（陈桂琴，2005）其主要任务就是准确传播科技知识，实现科技交流，追求译文内容的精确与规范应是科技翻译的核心与第一要义。但翻译市场的需求与翻译人才供给之间却出现了断层，如今高校翻译技巧教学大部分仍然注重传统翻译技巧的传输，拘泥于词句层面，不能有效传递科技信息。 1 语篇与翻译关系概述 Beaugrande将语篇定义为：语篇语言学将覆盖符号学
的语言范畴，研究从一个词组成的语篇到形成一篇著作语篇的过程。翻译是一种跨文化的语言交际过程，而“语言交际总是以语篇的形式出现。” （Wilss，2001），因此翻译又可被称为“由源语语篇诱发的译语语篇的生成过程。” （Neubert，1992）译语语篇必须符合译语规范。传统翻译研究总结出了许多技巧，这些技巧同样被运用在科技翻译中，但传统的翻译技巧忽视整体语义和功能的对等，而语篇视角恰恰能解决这个问题。语篇是指有独立语用意义和交际意义的语言单位，在形式上可以是大篇幅，也可以是一个词或词组。因此，译者在进行科技文本翻译时只有从语篇视角出发，使原文暗含的语义得到透彻解读，再对译文语句与语用进行合理构建，以达到最大程度地准确传达原语意义的目的。 2 科技文本翻译技巧教学探析 语篇视角作为从宏观角度看待翻译过程的基点，应当被当作“工具”用于科技文本翻译教学技巧探究，并结合科技文本的内容特点，以培养学生文本整体意识为目的，这一目的的培养又要以树立学生文化意识、语境意识、专业知识意识与语句结构意识为途径。 2.1 跨文化意识培养 “文化语境是社会结构的产物，是整个语言系统的环境。”（胡壮麟，1989）语篇、语言与文化背景三者之间既
合理膳食的四种营养平衡
合理膳食的四种营养平衡 人体所需的各种营养素，必须通过食物不断得到供应和补充。那么，究竟应该吃什么呢？这里面就有一个食物的配比关系，即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，也就是“膳食平衡”的概念。 平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与生理需要之间建立起平衡关系。即：氨基酸平衡，能量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病。 氨基酸平衡 食物蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的8种人体必需的氨基酸的数量及比例，只有数量与比例同人体的需要接近时，才能合成人体的组织蛋白，反之则会影响食物中蛋白质的利用。世界卫生组织提出了人体所需8种氨基酸的比例，比例越与之接近，生理价值越高。生理价值接近100时，即100%被吸收，就称为全部氨基酸平衡。
食物蛋白质氨基酸构成评分：人奶100、鸡蛋100、牛奶95、黄豆74、大米67、花生65、小米63、小麦53、芝麻50。 能达到氨基酸全部平衡的蛋白质，被称之为完全蛋白质。利用这个标准可以对各种食物的蛋白质进行氨基酸评分。人奶、鸡蛋的氨基酸比例与人体极为接近，因此可称为氨基酸平衡的食品。 而多数食品均为氨基酸构成不平衡，所以蛋白质营养价值就受到影响。如玉米中亮氨酸过高影响了异亮氨酸的利用；小米中精氨酸过高，影响了赖氨酸的利用。因此以植物性为主的膳食，应注意食物的合理搭配，协调氨基酸构成比例的不平衡。如将谷物类与豆类混食，制成黄豆玉米粉、黄豆小米粉等，可提高蛋白质的利用率和营养价值。 能量营养素构成平衡 碳水化合物、脂肪、蛋白质均能给机体提供能量，故被称为能量营养素。当这3种物质摄入适当时，各自的特殊作用方可发挥并互相起到促进和保护作用，这种情况称之为能量营养素构成平衡。 碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的合适比例为6.5：1：0.7，其在人体内经过生理燃烧后，分别给机体提供的能量为：碳水化合物占60%～70%，蛋白质占10%～15%，脂肪占20%～25%，即称为能
健康饮食须知
健康饮食须知
健康饮食 一、良好的饮食习惯 1.均衡饮食 2.定时定量 3.仔细咀嚼 4.进食后要有充分休息 二、人体所需的营养 1.碳水化合物 2.蛋白质 3.脂肪 4.纤维素 5.维他命 6.矿物质 三、饮食六大类与适用份量 1.五谷根茎类3~6碗 (含有丰富的醣类，及少量的蛋白质、 膳食纤维、维生素、矿物质等) 2.蔬菜类3份 (含有维生素、矿物质、膳食纤维等) 3.鱼肉豆蛋类4份 (含有优质蛋白质、脂肪、维生素Ｂ 群及矿物质等) 4.油脂类2~3匙 (含有脂肪、必须脂肪酸) 5.水果类2个 (含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素、 矿物质、膳食纤维等) 6.奶类1~2杯 (含有优质蛋白质、脂肪，并含有丰富的钙质及维生素B2) 四、健康饮食注意事项 1.维持理想体重 2.不可偏食 3.以榖类食品为主食 4.三多三少的饮食原则 三多：(1)多吃蔬果(2)多喝牛奶(3)多喝白开水 三少：(1)少油(2)少盐(3)少糖 5.饮酒要节制 五、「均衡饮食原则黄金比例321」
1.五谷根茎类：青菜类：蛋豆鱼肉类＝3：2：1 六、「蔬果579」概念 (1)2至6岁之学龄前儿童，每天应摄取5份新鲜蔬菜水果，其中应有3份蔬菜2份水果。 (2)6岁以上学童、少女及所有女性成人，应天天摄食7份蔬菜水果，其中应有蔬菜4份及3份水果 (3)青少年及所有男性成人，则应每天摄食9份蔬菜水果，其中应包含5份蔬菜及3份水果。 七、健康饮食注意事项 1.同一餐中，避免全是软的或全是硬的食物；将平淡无味及有浓郁味道的食物一起供应。 2.每餐均应有五颜六色食物，应注意食物的色彩搭配。 3.烹调方式宜富变化，最好多用烫或蒸，营养成份破坏较少。 4.能生吃的尽量生吃，更能品尝出食物的原味及菜根香。 5.应细嚼慢咽，唾液大量分泌以分解淀粉，再进入胃肠较易被消化吸收，减轻胃的负担。另外，进食前半小时不宜喝太多水，避免冲淡胃液减低消化能力。 6.应采用植物油烹煮。 7.每日食盐摄取量最好不要超过5～8gm（1～1 1/2茶匙）。 8.水果最好在饭前或饭后一小时吃，较易直接被小肠吸收。 9.点心不影响下餐食欲为原则，水果、果汁、牛奶或饼干。 10.以糙米、胚芽米代替白米，全麦面包代替白面包。 11.以植物性蛋白质代替部份动物性蛋白质，加豆类制品代替肉类，并增加富于植物蛋白质及纤维素的豆类。 12.每日应多摄取蔬果谷芽，且包括根茎类。少吃精制加工食品。 八、健康饮食生活的四支柱 1.安全：对食物的选购、储存、清洗、烹调、和摄食，一定要遵守「安全第一」的原则。不要购买来路不明，没有标纤、或标纤记载不实、过期的、不清洁的食物；不吃变质、变形、变味、被污染和腐败的食物；不吃放置冰箱过久已经生霉或变质的食物；不吃半生不熟或生肉生鱼及生海鲜而被细菌感染的食物，不吃路边摊剖开的瓜果和暴露在污染空气的卤味等食物；不吃快餐店的「垃圾食物」 2.自然：没有加工精制、添加化学防腐剂及色素，受农药、废水、废气、污染，或是烹调加热过度食物，没有去麸、去糠的糙米和杂粮，以及用有机肥培育的天然食物和矿泉水。 3.均衡：每天饮食中必须含有：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质、纤维素和水七大营养素。 4.适量：饮食有节，不暴饮暴食，不过饱过饥、过冷过热、过酸过苦、过咸过甜、不讲求美食、不偏食、并能定时定量。 九、健康早餐建议(台北县深坑国小)
食物热量表大全
食物热量表大全豆制品 食物名称单位重量含热量(卡) 豆皮（乾）1张半15g 73 豆皮（湿）1张半50g 73 豆包- 25g 55 豆枝- 20g 75 面肠- 40g 55 百页- 25g 75 豆鼓- 35g 75 面丸- 40g 55 烤麸- 40g 55 豆签(另多含醣10g) - 50g 146 毛豆(另多含醣10g) - 50g 73 面糙(含油脂9g) 20g 73 豆浆1杯240ml 73 素鸡3/4条50g 73 干丝8 ~ 9条25g 75 豆腐1块100g 75 面筋泡16粒20g 120 百页结- 25g 75 黄豆腐半块70g 73 豆腐孔1块半45g 73 生黄豆(另多含醣5g) 1匙半20g 73 熟黄豆(另多含醣5g) 半杯100g 146 油煎豆腐(三角形) 3个半85g 73 蒸臭豆腐(5*5*1cm) 1块60g 73 五香豆干2张半45g 73 豆类 食物名称重量含热量(卡) 花生100g 583 杏仁100g 596 腰果100g 533 黑豆100g 367 青豆100g 118 黄豆100g 325 红豆100g 310 绿豆100g 320 巴西豆100g 660 胡桃仁100g 686
松子仁100g 583 向日葵仁100g 558 胡桃种仁100g 650 蛋类 品名单位重量含热量(卡) 全蛋1个50g 80 皮蛋1个60g 73 咸蛋1个60g 73 油煎1个46g 85 水煮1个50g 80 炒蛋1个64g 95 荷包蛋1个50g 80 鹌鹑蛋5粒55g 73 生蛋黄(含50%水份) 1个17g 65 生蛋黄(含50%水份) 1个33g 15 奶类 食物名称份量重量含热量(卡) 羊奶1杯240g 170 蒸发奶半杯120g 170 全脂牛奶1杯240ml 150 全脂奶粉4汤匙35g 150 牛奶布丁1杯260g 320 全脂优酪乳1杯227g 140 硬式牛奶冰淇淋1杯133g 270 低脂牛奶(脂肪2%) 1杯244g 120 低脂牛奶(脂肪1%) 1杯244g 100 低脂奶粉3汤匙25g 120 脱脂牛奶1杯245g 85 脱脂奶粉4汤匙35g 80 脱脂优酪乳1杯227g 125 水果类 品名单位重量含热量(卡) 芭蕉1根- 40 荔枝4粒- 45 樱桃20粒- 50 杨桃- 310g 100 雪梨1个- 45 凤梨1片120g 50
食物卡路里对照表(最完整版)
食物卡路里对照表(最完整版) 想减肥，每天最多只能摄入1400Cal！
1.鲜奶250ml 163 Kcal 2.脱脂奶250ml 88 Kcal 3.蛋一只75 Kcal 4.蛋黄一只60 Kcal 5.蛋白一只15 Kcal 6.煎蛋一只105 Kcal 7.玉米一根107Kcal 小笼包（小的5个）200卡肉包子（1个）250卡 水饺（10个）420卡 菜包1个200大卡 咖哩饺一个245卡 猪肉水饺一个40卡 蛋饼一份255卡 豆沙包一个215卡 鲜肉包一个225-280卡叉烧包一个160卡 五谷类--面包类 份量卡路里
甜面饱1个(60克) 210 咸面饱1个(60克) 170 白方包100克290 麦方包100克270 小麦餐包100克273 法式面包100克277 麦面包100克260 白面包100克267 全麦面包100克305 黑麦面包100克259 椰丝面包圈100克320 咸面包100克274 花卷100克217 馒头100克231 油条100克386 西多士/法式吐司（冷藏，加热即食) 100克213 油炸面包粒100克407 提子包/葡萄乾面包（不含添加营养成分100克274 裸麦粗面包100克250 白彼德面包（不含添加营养成分）100克275 彼德面包100克266 多种谷物面包(包括原粒谷物、七种谷物面包) 100克250
鸡蛋面包100克287 牛油面包/面包（黄油）100克329 面包棒100克412 面包糠100克395 麦圈包/ 贝加包100克275 加蛋制麦圈包/ 贝加包100克278 五谷类--米饭类 份量卡路里 白饭100克130 白米（含添加营养成分) 100克365 白糯米饭100克97 米饭（蒸， 米）100克114 稻谷（红）/ 红米) 100克344 糯米100克344 糙米饭100克111 燕麦100克389 小米100克358 薏米100克357 大麦100克354 荞麦100克343
日常生活中如何注意饮食卫生知识分享
学习资料 仅供学习与参考卫生安全教育 一、日常生活中要注卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意： 1．养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 2．生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 3．不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 4．不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 5．不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。6．不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。 中小学生的主要任务是学习，所以养成良好的用眼卫生习惯，保护视力十分重要。为此，应当做到： 1．读书、写字的姿势要端正，眼睛与书本的距离应保持大约30厘米。 2．连续读书、写字1小时左右要休息片刻，或者向远处眺望一会儿。 3．不要在昏暗的光线下或阳光直射的条件下看书、写字。4．不要躺在床上读书，也不要在走路或者乘坐汽车时看书。5．不要长时间看电视、操作电脑或者玩电子游戏机。 6．每天坚持定时做眼保健操，预防近视眼。 二、课间活动应当注意什么？ 在每天紧张的学习过程中，课间活动能够起到放松、调节和适当休息的作用。课间活动应当注意以下几方面： l．室外空气新鲜，课间活动应当尽量在室外，但不要远离教室，以免耽误下面的课程。 2．活动的强度要适当，不要做剧烈的活动，以保证继续上课时不疲劳、精力集中、精神饱满。 3．活动的方式要简便易行，如做做操等 4．活动要注意安全，要避免发生扭伤、碰伤等危险。 潭山中心小学 2011年12月8日
食物热量表
黄豆，又叫大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆热量：390 大卡(每100克) 豆腐 热量：82 大卡(每100克) 豆腐(南)，又叫嫩豆腐、软豆腐 热量：57 大卡(每100克) 豆腐(北)，又叫软玉 热量：99 大卡(每100克) 豆腐干，又叫豆干、白干 热量：142 大卡(每100克) 豆腐干(香干) 热量：152 大卡(每100克) 豆腐干(小香干) 热量：174 大卡(每100克) 豆腐干(菜干) 热量：137 大卡(每100克) 豆腐脑(带卤) 热量：48 大卡(每100克) 油豆腐 热量：245 大卡(每100克) 内酯豆腐，又叫豆腐 热量：50 大卡(每100克) 豆腐皮，又叫百片、腐衣、豆腐皮、油皮热量：410 大卡(每100克) 豆腐卷 热量：203 大卡(每100克) 豆腐丝(油) 热量：304 大卡(每100克) 素鸡，又叫素鱼 热量：194 大卡(每100克) 豆腐干(卤干) 热量：339 大卡(每100克) 腰果（熟） 热量：594 大卡(每100克)
腐竹（干），又叫支竹、甜竹、腐筋 热量：461 大卡(每100克) 豆腐丝 热量：203 大卡(每100克) 豆腐丝(干) 热量：451 大卡(每100克) 千张，又叫百页、皮子、豆片、干豆腐 热量：262 大卡(每100克) 豆腐干(酱油干) 热量：157 大卡(每100克) 素火腿 热量：213 大卡(每100克) 豆腐干(臭干) 热量：99 大卡(每100克) 栗子(熟)，又叫板栗 热量：214 大卡(每100克) 花生(炒) 热量：601 大卡(每100克) 花生仁（油炸），又叫落花生、地果、唐人豆热量：618 大卡(每100克) 开心果（熟） 热量：614 大卡(每100克) 腰果，又叫鸡腰果、介寿果 热量：559 大卡(每100克) 莲子(干)，又叫莲宝、莲米、藕实、水芝、丹...热量：350 大卡(每100克) 白果(干)，又叫银杏 热量：355 大卡(每100克) 南瓜子仁，又叫白瓜子、南瓜仁 热量：576 大卡(每100克) 榛子(干)，又叫尖栗、平榛、山反栗 热量：561 大卡(每100克) 美国大杏仁，又叫巴旦木
高血糖日常饮食注意事项
高血糖日常饮食注意事宜 红色：表示警告蓝色：表示适宜 口诀：低胆固醇、低脂肪、高纤维（少盐、少油、低糖） 蔬菜： ?（宜）生菜、黄瓜、菜心、芥蓝、小白菜、上海青、油麦菜、茼蒿、空心菜、茄子、莴笋、地瓜叶、苋菜、菠菜等绿叶菜，多数绿叶蔬菜都比较适合，防三高：西兰花、花椰菜、番茄、冬瓜、茄子、番薯、紫薯、甜椒、黄瓜、豆角、海带、紫菜、香菇、豆制品、韭菜、芹菜、黑木耳、圆葱、紫菜、苦瓜、苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有防治作用）（南瓜对高血糖的人也很好，既甜还不升血糖）瓜类、蔬菜茎部。 大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富，而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。 ?（不宜）土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜(少用或食用后减少相应的主食量。) 荤菜主食物： ?（宜）虾皮、海蜇皮、海参、肉类（但是少喝肉煲的汤，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担。）各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、（每周还应吃2～3次鱼，鱼类及豆类的脂肪酸含量少，可作为蛋白质来源，取代肉类。海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中风，还含有较多的亚油酸，对增加
青少年合理营养与膳食论文
营养与健康方案指导老师： 系别： 学号： 班级： 姓名：
青少年合理营养与膳食 摘要： 青少年时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。本文从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。 关键字：饮食营养健康概况建议 衡量自我健康的标准： 健康：健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。健康四大基石：合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 青少年膳食食营养存在的主要问题: 学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。 1．缺乏营养知识 随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和改善,越来越多的人开始注意饮食营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育,人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、
想要健康减肥 一日三餐饮食注意事项
想要健康减肥一日三餐饮食注意事项 平时若是不注意，就会在不知不觉间吃出一身的赘肉。所以想要健康减肥，虽然不能一味节食，但是只要注意改正一些饮食习惯就可以让身体变得苗条又健康。 想要健康减肥怎么做健康减肥食谱科学减肥三餐 健康减肥一日三餐饮食注意事项 1.多吃易消化但有营养的食物 不容易消化的食物对于肠胃来说是一个负担，如果长期吃这类食物会导致脾胃受损，从而影响营养吸收，无法做到正常的代谢，这样一来，吃进体内的一些无用的物质就容易堆积在体内，形成脂肪，导致肥胖。所以想要健康减肥，一定要注意养胃，多吃易消化的食物，如白萝卜、玉米、黄瓜、洋葱等这类食物。 2.少吃肥腻重口的食物 油脂多的食物不必多说，必然是减肥绝对要禁止的食物，甜腻、重口味的食物也同样如此，这些食物不仅热量高，而且不利于身体健康，吃多了体内容
易堆积毒素，以人体正常的排毒循环来说，很多时候是无法彻底清除的，而这些毒素就是导致肥胖的油一个因素。 想要健康减肥怎么做健康减肥食谱科学减肥三餐 3.要少吃多餐 所谓“七八分饱，青春不老”，一日三餐不要吃的太饱，一个是不利于消化，另外一个也会导致摄入的热量太高，无法正常消耗，每餐吃个七八分饱即可，尤其是晚餐，一定不能吃得过饱，同时也要注意吃容易消化的食物，否则夜晚休息时，身体的各项器官也跟着休息，摄入的食物无法正常消化，时间长了就变成了我们身上的赘肉了。 4.多吃粗粮 粗粮中有很多粗纤维，能够帮助排便清肠，日常多吃红薯、玉米、芋头等粗粮，可以帮助身体有效消化，预防便秘，从而在一定程度上达到减肥瘦身的目的。 5.下面这些减肥食谱可以多吃 想要健康减肥怎么做健康减肥食谱科学减肥三餐
各类食物卡路里详细大全
各类食物卡路里详细大全 Prepared on 22 November 2020
食物卡路里对照表 1.鲜奶250ml163Kcal 2.2.脱脂奶250ml88Kcal 3.3.蛋一只75Kcal 4.4.蛋黄一只60Kcal 5.5.蛋白一只15Kcal 6.6.煎蛋一只105Kcal 7.7.玉米一根107Kcal 8.8.小笼包（小的5个）200卡 9.9.肉包子（1个）250卡 10.10.水饺（10个）420卡 11.11.菜包1个200大卡 12.12.咖哩饺一个245卡 13.13.猪肉水饺一个40卡 14.14.蛋饼一份255卡 15.15.豆沙包一个215卡 16.16.鲜肉包一个225-280卡 17.17.叉烧包一个160卡 五谷类--面包类甜面饱1个(60克)210 咸面饱1个(60克)170
白方包100克290 麦方包100克270 小麦餐包100克273 法式面包100克277 麦面包100克260 白面包100克267 全麦面包100克305 黑麦面包100克259 椰丝面包圈100克320 咸面包100克274 花卷100克217 馒头100克231 油条100克386 法式吐司100克213 油炸面包粒100克407 提子包100克274 裸麦粗面包100克250 白彼德面包100克275 彼德面包100克266 多种谷物面包100克250 鸡蛋面包100克287 牛油面包/面包100克329 面包棒100克412 面包糠100克395 麦圈包/贝加包100克275 五谷类--米饭类 白米（含添加营养成分)100克365 白糯米饭100克97 米饭（蒸，米）100克114 稻谷（红）/红米)100克344 糯米100克344 糙米饭100克111 燕麦100克389 小米100克358 薏米100克357 大麦100克354 荞麦100克343 鲜玉米/鲜粟米100克106 金黄粟米100克365
很有价值的食物热量表大全
很有价值的食物热量表大全 主饭 咖喱饭640大卡什锦炒饭781-800大卡什锦比萨100克210-300大卡阳春面392大卡牛肉面540大卡什锦炒面860大卡意大利面1份470克约500- 700大卡榨菜肉丝面一碗400卡炸酱面一碗385大卡焗海鲜357大卡火腿饭690大卡烤白菜149大卡炸肉片302大卡牛肉蔬菜汤362大卡热狗堡263大卡什锦蛋包227大卡海鲜汤192大卡排骨饭面1碗480大卡混沌面560大卡肉丝面1碗440大卡方便面100g 470大卡 主食 白饭1碗(140g) 210 大卡白馒头（1个）280大卡煎饼100克333大卡馒头(蒸,标准粉)100克233大卡花卷100克217大卡小笼包（小的5个）200大卡肉包子（1个）250大卡水饺（10个）420大卡菜包1个200大卡咖哩饺一个245大卡猪肉水饺一个40大卡蛋饼一份255大卡豆沙包一个215大卡鲜肉包一个225-280大卡*烧包一个160大卡小水煎包2个约220大卡韭菜盒子1个260大卡春卷100克463大卡烧饼100克326大卡油条1条230大卡花生豆花一碗180大卡三鲜豆皮100克240大卡烧麦100克238大卡汤包100克238大卡烙饼100克225大卡白水羊头100克193
大卡艾窝窝100克190大卡爱窝窝100克190大卡白吐司（1片）130大卡米粉汤1碗185大卡粉丝100克335大卡粉皮100克64大卡凉粉100克37大卡粉条100克336大卡肉羹米粉一碗350大卡米粉汤一碗185大卡炒米粉一碗275大卡广东粥400大卡皮蛋瘦肉粥1碗367大卡鱼肉饭团1个205大卡凉粉(带调料)100克50大卡腐竹皮100克489大卡腐竹100克489大卡豆腐皮100克409大卡桂林腐乳100克204大卡豆腐丝100克201大卡薰干100克153大卡酱豆腐100克151大卡香干100克147大卡豆腐干100克140大卡上海南乳100克138大卡菜干200克136大卡腐乳(白)100克133大卡臭豆腐100克130大卡北豆腐100克98大卡酸豆乳100克67大卡南豆腐100克57大卡白薯干100克612大卡土豆粉100克337大卡地瓜粉100克336大卡大麦100克307大卡白薯(白心)100克64大卡白薯(红心)90克99大卡豆腐脑(带卤)100克47大卡豆汁(生)100克10大卡绿豆凸一个320大卡红豆馅100克274大卡炒肝100克96大卡油茶100克94大卡茶汤100克92大卡小豆粥100克61大卡黑轮一串90大卡猪血糕一串130kcal 鱼板一串60kcal 玉米棒一串100kcal 油豆腐一块80kcal 贡丸串一串100kcal 香菇丸一串90kcal 蛋丸一串90kcal 多拿滋一串70kcal 鸡香卷一
慢性肾衰患者日常生活及饮食注意事项
肾衰日常生活注意事项 1、忌食辛辣、海鲜、发物、豆类、豆制品、干果类及易上火之物。 2、忌食鹿、牛、羊、鸡、鹅、狗、驴肉及其膏汤、骨头汤等。 3、水肿病人宜低盐；无水肿者不忌盐；血尿为主者宜多饮水。 4、适度锻炼，每日坚持散步。但要避免剧烈活动和过度疲劳。 5、预防感冒,避免受凉；不吃保健补品、补药,以防上火增重。 6、务必树立信心,坚持治疗,调整情绪,保持心态平和、乐观。 7、肾衰尿毒症患者每日应进食半磅牛奶，1个鸡蛋，1两瘦肉。 8、保持大便通畅。每日排便2～3次为宜。方中若有大黄（另包），可根据排便情况自行增减用量。 9、高血钾者忌食高钾食品如海产品、蘑菇、火腿、木耳、干果类、玉兰片、香蕉、柑橘、土豆、萝卜干、茶叶、酱油、味精等。 10、血尿酸高者尤其忌食动物内脏、虾蟹鱼蚌、啤酒、菇类、豆类（包括菜豆）、菠菜、芹菜等。 11、高血压者应服降压药控制血压；已服用激素者，应在医师指导下递减用量；有酸中毒者应及时服小苏打纠正酸中毒。 12、禁用含有关木通、广防己、青木香、马兜铃等药的成药及汤剂。
慢性肾功能衰竭饮食 对肾衰竭的患者而言，因肾功能受到破坏，食物在吃进体内后，所产生的毒素及废物，无法正常的排出体外，因此在饮食上就必需特别注意，避免造成身体负担： 1.限制蛋白质：未洗肾的患者，因肾脏无法将蛋白质代谢后产生的废物排出，使肾衰竭的状况更加严重，因此，会建议减少蛋白质的摄入量；但是若有洗肾时，则须注意，在洗肾时会造成体内蛋白质的流失，所以必须配合营养师的建议，以维持身体所需。 2.限制钠的摄取：因盐分含有较高的钠含量，在肾衰竭患者体内若有过多的钠，会引起体内水分的滞留，进而造成心肺功能衰竭及加重肾衰竭的情况。但切勿使用低钠盐，因低钠盐含高量钾离子。 3.限制钾的摄取：体内钾的堆积会造成肌肉无力，严重者更会引起心率不整进而造成心脏衰竭的产生。 4.限制磷的摄取：因体内过高的磷会造成钙质的流失，因此医生会利用药物来协助控制血液中的磷含量，防止骨质疏松的产生。 5.水分的摄取：若摄取过多的水分，肾脏无法将其排除时，就会发生水肿或引起心肺衰竭，因此水份的控制是相当重要的课题，医生会视个案小便的量，或是透析时排除的水量，来决定水分摄取量的多寡一般会依照前一天的尿量加上500-750c.c。 慢性肾功能衰竭的饮食指导 多种慢性肾脏疾病可以引起慢性肾功能衰竭，严重时为尿毒症期，此时机体代谢紊乱，不宜进食高蛋白饮食，以免
七年级生物下册《合理膳食平衡营养》知识点总结冀教版
七年级生物下册《合理膳食平衡营养》 知识点总结冀教版 一、食物 1.食物根据不同的分类标准会有不同的分类结果， 2.食物的分类方法有：主食和副食，植物类和动物类，熟食和生食等。 3.人体所需要的营养是从食物中得到的; 4.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水; 5.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用; 二、食物的消化 1.消化的概念 人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理分解成小分子物质后才能进入体内，这个过程称为消化。 消化分有两种方式：一是机械消化，二是化学消化，二者通常是同时进行的。 2.唾液的作用 唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉。 唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后。唾液可起冲洗稀释及中和作用。其中的溶菌酶可杀灭进入口腔内
的微生物。 三、营养物质的吸收和利用 1、食物的消化：一般都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构简单、溶于水的小分子有机物。 2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 3、血糖：血液中的葡萄糖。 4、氨基转换作用：氨基酸的氨基转给其他化合物，形成的新的氨基酸。 5、脱氨基作用：氨基酸通过脱氨基作用被分解成为含氮部分和不含氮部分：氨基可以转变成为尿素而排出体外;不含氮部分可以氧化分解成为二氧化碳和水，也可以合成为糖类、脂肪。 四、食品安全 1、食物的消化：一般都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构简单、溶于水的小分子有机物。 2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
尿毒症病人日常饮食和生活要注意点什么
尿毒症病人日常饮食和生活要注意点什么平日里要低盐低蛋白，相信您的医生也跟您说过需要注意哪些，谨遵医嘱就可以。另外平时注意的事只是让病情发展变慢，但是治疗方法却并不合适。血透并不能从根本上治疗肾病，最多就是缓解一下症状，让你当时感觉着舒服了，但是对肾脏却没有一点修复作用。建议采用微化中药渗透疗法，很多在这里进行治疗的尿毒症患者都从肌酐1000多降低到三四百（透析前），甚至有的患者已经彻底摆脱了透析的痛苦。 患者日常生活中的注意事项： 1.以食清淡易消化食物，忌海鲜，牛肉，羊肉，辛辣刺激食物，酒及一切发物如：五香大料，咖啡，香菜等。 2.预防感冒，避免受凉，不要劳累，不吃保健食品，补药，以防上火加重。 3.水肿重者应忌盐，限制蛋白食物的入量，少饮水。水肿不重，可进低钠盐饮；无浮肿不限制饮水和蛋白食物的入量。 4.镜下血尿者极易上火者多饮水，多食苹果，白糖，黑芝麻，木耳等养阴降火的食物。 5.高血钾者忌食高价食品如海产品，蘑菇，火腿，木耳，干果类，玉米片，香蕉，柑橘，土豆，萝卜干，茶叶，酱油，味精等。 6.血尿酸高者尤其忌食动物内脏，鱼虾蟹蚌，啤酒，菇类，豆类，菠菜。 7.肾衰尿毒症患者每日应进食半磅牛奶，1个鸡蛋，1两瘦肉。 8.高血压者应服降压药控制血压，以服用激素者，应在医师指导下递降用量，有酸中毒者应及时服用小苏打纠正酸中毒。 9.禁用新霉素，链霉素庆大霉素，关木通，广防已，马兜铃及自动免疫的注射等。 10.树立信心，坚持治疗，保持心态平和，乐观。 11.已婚患者要节制性生活。 尿毒症需要长期的生活习惯简直，和医疗保障，现在有像轻松筹这样的筹款平台也可以给患者更多的筹款渠道。
常见食物热量表大全
碳水化合物 :糖类、 谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、 水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、 干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。 一、五谷类,豆类的食物热量表 食品名称热量(大卡)/可食部分(克) 油炸土豆片 黑芝麻 芝麻(白) 油面筋 方便面 油饼 油条 莜麦面 燕麦片 小米 薏米 籼米(标一) 高粱米 富强粉 通心粉 大黄米(黍) 612/100 531/100 517/100 490/100 472/100 399/100 386/100 385/100 367/100 358/100 357/100 351/100 351/100 350/100 350/100 349/100 食品名称热量(大卡)/可食部分(克) 白薯干 土豆粉 粉条 地瓜粉 玉米(白) 玉米(黄) 粉丝 黑米 煎饼 大麦 荞麦粉 烧饼(糖) 富强粉切面 标准粉切面 烙饼 馒头(蒸,标准粉) 612/100 337/100 337/100 336/100 336/100 335/100 335/100 333/100 333/100 307/100 304/100 302/100 285/100 280/100 255/100 233/100
江米 粳米(标二) 挂面(富强粉) 机米 玉米糁 米粉(干,细) 香大米 籼米(标二) 挂面(标准粉) 标准粉 血糯米 粳米(标一) 黄米 玉米面(白) 玉米面(黄) 素虾(炸) 腐竹皮 腐竹 豆浆粉 黄豆粉 豆腐皮 油炸豆瓣 油炸豆花 黑豆 黄豆 蚕豆(干,去皮) 卤干 虎皮芸豆 绿豆面 绿豆 杂豆 红芸豆 豌豆(干) 348/100 348/100 347/100 347/100 347/100 346/100 346/100 345/100 344/100 344/100 343/100 343/100 342/100 340/100 340/100 576/100 489/100 459/100 422/100 418/100 409/100 405/100 400/100 381/100 359/100 342/93 336/100 334/100 330/100 316/100 316/100 314/100 313/100 麸皮 花卷 馒头(蒸,富强粉) 水面筋 烤麸 米饭(蒸,粳米) 米饭(蒸, 籼米) 面条(煮,富强粉) 鲜玉米 白薯(白心) 白薯(红心) 粉皮 小米粥 米粥(粳米) 豆沙 红豆馅 素火腿 桂林腐乳 豆腐丝 素鸡 素什锦 素大肠 薰干 酱豆腐 香干 豆腐干 上海南乳 菜干 腐乳(白) 臭豆腐 北豆腐 酸豆乳 南豆腐 220/100 217/100 208/100 140/100 121/100 117/100 114/100 109/100 106/46 104/86 99/90 64/100 46/100 46/100 243/100 240/100 211/100 204/100 201/100 192/100 173/100 153/100 153/100 151/100 147/100 140/100 138/100 136/100 133/100 130/100 98/100 67/100 57/100
肾结石日常饮食注意事项
肾结石成因及饮食水果治疗方案总结 一、泌尿系统结石的成因 自然环境、饮食结构、先天因素和后天疾病所致的代谢异常等多种原因单独或共同作用可造成尿液中晶体呈过饱和状态、促进尿液成分结晶和抑制结晶的因素失衡，从而导致结石的形成。 1.自然环境因素 炎热地区人群出汗多，尿液浓缩易导致结石形成；水质较硬的地区，水中含钙量比较高，使尿钙增高，容易形成结石。 2.饮食习惯 饮水少，常饮用咖啡、浓茶等饮料，长期摄入高蛋白、高嘌呤、高蔗糖、高钙膳食较多，可促使尿路结石的形成。 3.病理性因素 代谢性疾病、尿路解剖结构异常、尿路感染、多种疾病造成的尿路梗阻等。 二、结石的治疗与预防 注意饮食习惯 1.多喝水，很好理解，尿多了，才拥有磅礴的气势，荡涤一切尘埃。 这么说不是想当然，而是有科学依据的，研究表明每日尿量若少于1.2L，生长结石的危险性显著增加。此外，夜间补水不容忽视。你想，万籁俱寂的夜晚，你睡着了，尿液在膀胱的河床里悄悄汇聚着，浓缩着，沉淀着，这个时候你还贪恋被窝，不肯起夜小解，或者你害怕麻烦，拒绝睡前和夜间饮水，那你就二了。 避免过多饮用浓茶、咖啡等饮料可降低结石发病率，饮水后适度运动，如跳绳、体操等，可预防结石形成。
大量饮水较小结石有可能受大量尿液的推送、冲洗而排出，尿液增多还有助于感染的控制。 2.适量补钙，其实随正常饮食摄入的钙很少会发生过量的问题。在日常生活中，牛奶是最好的钙来源，于康教授有言：每天250～500ml牛奶是健康安全的。（事实上我国人均摄奶量远远低于这个水平，大城市人均44ml，全国20ml 左右）。有种说法骨头汤能补钙？太天真了！骨头中的钙结合得紧密着呢，你以为喝下去的雪白汤是钙溶液，其实都是乳化的脂肪。 3.蔬果类，比如柑橘、柠檬，不仅嘌呤含量少，而且还含有一种天然的防石法宝——枸橼酸。枸橼酸又名柠檬酸，可以与草酸争相结合钙。不同的是草酸结合钙以后不溶于水，沉积于尿路，枸橼酸却钙形成可溶性复合物，随尿消失在人海。 水果可以吃西瓜、香蕉、梨 三、家庭式疗法 1.多喝水。水有助于肾脏把结石冲出体外，因此你每日水的摄入量应该增加到1.9至 2.8升。 ?相当于每天8至10杯水。 ?应该喝足够的水使每次排出的尿液都是透明的或近乎透明的。白水是最好的选择。 2.在饮食中添加柠檬。偶尔挤些柠檬汁到喝的水里或吃些含柠檬汁的食物。 ?柠檬富含柠檬酸，柠檬酸被认为是可以分解含钙肾结石。当结石分解后，则排除体外时会更容易也会不那么痛。 ?每天可以喝1/2杯（125ml）纯柠檬汁。 ?需要注意的是其他果汁远没有柠檬汁有效。实际上，蔓越莓汁，苹果汁，和葡萄汁不仅对分解结石帮助不大，而且可能增加你换肾结石的风险。 3.限制盐和蛋白质的摄入。把每日钠盐的摄入量降低到3g或更少，适量的食用肉类蛋白。 ?盐会使尿液中的钙含量上升，从而加剧含钙肾结石。一些研究表明，钠盐也会使尿酸含量增加，尿酸是引起肾结石形成的一种物质。