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水产品加工项目建议书

第一章项目概要

产品现状与市场分析第二章

工程技术方案第三章

工作制度与企业组织第四章

环境保护第五章

投资估算与资金筹措第六章经济效益分析与评价第七章结论第八章

第一章

一、项目概况

1、项目名称：明太鱼加工

2、项目建设规模：年加工干明太鱼1 600吨

二、项目建设内容

项目建设占地平方米，建设厂房1840平方米，购置国内先进设备，建设成年产1600吨干明太鱼的生产线。

主要技术经济指标

序号项目单位指标备注

1 1680 吨生产规模1.1 1600 吨干明太鱼80 1.

2 骨粉吨2 3256 万元总投资1256 2.1 万元固定资产投资

2.2 2000 万元流动资金3 工作制度

3.1 300 全年工作日天1

3.2

工作制班2

第二章因为鱼体有人体必不可少鱼食品是人们广泛食用的一类肉制品，3

的氨基酸、多种维生素、钙、磷、铜等微量元素。经常食用不仅可以增强体质，而且对于预防动脉硬化、冠心病、脑中风等心血管疾病的发生有防治作用，所以，一直成为人们所喜欢的食品。

一方水土养一方人，吉林省延边朝鲜族自治州朝鲜族人们素有食用明太鱼的传统。由于地理位置、气候条件等特点，附近海域盛产明太鱼，食用明太鱼的方法很多，其中之一是食用明太鱼，由于加工方法传统、独特，对加工条件、环境要求天然冰冻，只有这样才能生产出鲜美可口、营养丰富的干明太鱼食品，同时，该食品还具有携带方便，易于保存，食用方便的优点，所以，很久以来干明太鱼食品一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品，市场需求很大。

与我国邻近的朝鲜、韩国，由于民族传统相同，饮食习惯相似，他们对明太鱼的需求量更大，尤其是韩国，随着国民收入水平的不断提高，消费额不断上升，同时，对传统的朝鲜族食品更是情有独钟，从近几年来干明太鱼的需求量来看，1997年为3300吨，1998年为12000吨，

1999年为21000吨，预计2000年为31000吨，从中可以看出，韩国对干明太鱼的需求很大，而且呈迅速上升趋势。韩国同时也是干明太鱼的集散地，他向日本、美国等国家出口干明太鱼产品，另外欧洲市场对干明太鱼的需求也开始增加，这主要是因为干明太鱼还具有美容、保健等功能，可见，干明太鱼的国际市场的需求更大。

由于明太鱼的生活范围为中国、俄罗斯、朝鲜和韩国接壤的海域，

近几年来随着全球气候发生很大变化，朝鲜、韩国的明太鱼的数量不断减少，同时，在韩国、朝鲜以前很适合传统加工的自然冷冻风干方4

法，随着气候变化和地理位置的原因，加工后的干明太鱼食品失去了传统风味，产量逐年下降，大多企业都已停产，从而加剧了国内、国际市场的供求矛盾。

珲春地处图们江流域，与俄罗斯、朝鲜毗邻，地理位置和气候非常适合干明太鱼的加工，同时为朝鲜族居住地，素有加工干明太鱼的传统。目前，延边地区主要是以分散小作坊方式加工明太鱼为主，国内也尚无一定规模的明太鱼加工厂。该项目的建设，采用干明太鱼传统加工工艺与现代生产技术、设备相结合，使产品具有高标准、高质量，更加符合国内外市场消费趋势。干明太鱼出口进入国际市场，副产品骨粉做为饮料。

第三章

一、原材料来源

图们江流经珲春境内，出海口的东面海域为日本海，北面、南面与俄

罗斯、朝鲜接壤，东南方向与日本、韩国海域相连。该海域适合明太鱼的生长。从明太鱼的分布情况看，俄罗斯明太鱼产量为最多，5

可达200万吨，朝鲜、日本，依次减少。

本项目年生产1600吨干明太鱼，需鲜明太鱼10000吨，主要依靠从俄罗斯进口。近年来，与俄罗斯的明太无不进口贸易一直比较活跃，可与俄罗斯签定进口贸易协议来保证其稳定的原材料来源。

其它原材料可在国内购买。

二、厂址

本项目厂址选定在合作区出口加工区，该区具有“六通一平”厂区条件，且享受出口加工区优惠政策。厂区占地面积15000平方米。

三、供电

本项目总装机容量180KW，加工区内设有供电开闭所，可由开闭所接入厂区。

四、给、排水

全年用水量75000吨，合作区目前日供水能力5000吨，可直接接入加工区内供、排水管网。

五、供热

本项目供热主要为冬季生产、办公、生活取暖，接入合作区供热管网，集中供热。

六、建筑工程

建筑工程明细表

30 500 4 骨粉加工车间90 1500 5 仓库8 6 120 车库12 500 7

综合办公用房70 8 厂区工程360

5120

合计

运输七、2000运出总量运入总量10500吨，全年运输总量13300吨，其中，吨。购置一台保温车和一台载重车，不足部分另外雇车。

八、生产技术方案1．产品质量标准干明太鱼出口要求从外观、口感、气味、微生物等指标符合韩国的标准。．生产方法、工艺流程2生产方法采用传统的加工工艺，由于干明太鱼为传统朝鲜族食品，这样生产出来的干明太鱼具有肉丝雪即在一年的冬天进行自然干燥，白、疏松等特点，同时在成品检验、包装、保鲜采用先进的设备、技术，使产品易于保管、方便食用。明太鱼）干1（首先放入解冻池中加水自然解冻，生产用的鲜明太鱼呈冷冻状态，解冻好的明太鱼清洗池

中清洗，然后，用工具给明太鱼开肠，再经清洗，把洗干净的明太鱼放到晒干架子上，进行自然干燥，在寒冷的冬7

天左右的凉晒后，再对干制的明太鱼进行脱皮剃骨，40天经过大约入库，之后对去骨的干制明太鱼进行表面清理，然后经检查真空包装，即得成品干明太鱼。骨粉（2）把脱下的鱼皮和剃下的鱼骨投入粉碎机中进行粉碎，经包装即得成品骨粉。3．生产工艺流程简图干明太鱼（1）

清洗开肠冷冻自然干燥解冻鲜明太鱼

脱皮剃骨等表面清理检查真空包装入库

（2）骨粉

鱼皮、鱼骨粉碎包装入库

4．设备选择

主要设备表

备8

水产污水处理方案

水产制品有限公司废水处理工程设计方案 ( 500m3/d ) 环保科技有限公司Yangjiang Haotian E nvironmental Science and Technology Co., Ltd. 2010年05月8日

产制品有限公司废水处理工程方案 1 工程概况水产制品有限公司（以下简称水产公司）是一家从事海产食品的收购、冷冻、加工生产和销售的大型民营企业，生产过程主要是加工海鱼类等海产食品，废水来源于原料清洗、设备清洗、地面洗涤及卫生消毒废水，属于食品废水类。该类废水的特点是动物油脂、有机物质、悬浮物含量高，可生化性好。如不经过处理而直接排放，将会对该区域的水体环境造成极大的污染，为保护该地区环境、提高企业竞争力，同时树立企业良好的社会形象，*****公司特委托我公司为其设计废水处理方案，以使废水经处理后达到国家及地方有关环保排放标准。本公司受建设单位委托，依据有关环保政策及工程设计规范，本着服务企业、保护环境的原则，根据建设单位提供的有关基础资料，综合比较同类污水的各种处理工艺，并就处理效果、运行管理、经济等因素综合考虑，编制完成了本设计方案，以供各方决策参考。结合同类厂家的污水成分及成功案例，本设计方案采用“自动格栅--调节池—气浮—折流式厌氧池—接触氧化—沉淀”的处理工艺。该工艺具有有机物去除效果良好，运行稳定可靠，臭味影响小，运行管理简单和占地面积小等优点，以此达到去除各种污染物，使出水稳定达标排放，减轻对环境的污染。 2 工程设计依据及原则 2.1设计依据 ⑴《中华人民共和国环境保护法》 ⑵《环境工程手册》 ⑶《室外排水设计规范》GB50014—2006 ⑷《给水排水工程构筑物结构设计规范》GB50069—2002 ⑸《污水排入城市下水道水质标准》CJ3082—1999 ⑹《建筑地基基础设计规范》GB50007—2002 ⑺《建筑结构荷载规范》GB50009—2001(2006年版) ⑻《混凝土结构设计规范》GB50010—2002

我国水产品加工业的现状及发展方向

我国水产品加工业的现状及发展方向孙智昕（食工1401 学号：0611140119）摘要:在我国，水产加工业不仅关系到国计民生,而且与对我国渔业的国际竞争力有密切关系。由于加工能力较弱，以及质量意识的淡薄和基础研究薄弱，使得其产品附加值低，商品深加工品种少，出口创汇少。随着人们消费观念和需求的改变，水产加工企业必须把提高质量安全作为生命线加以保障，同时发展营养保健、方便快捷的食品以适应市场需求，加快与国际接轨的进程。关键词:水产品加工业现状发展方向中图分类号：TS 我国是渔业大国,近几年全国水产品总产量一直在4500万吨左右,全社会渔业总产值达2000亿元以上.水产品不仅能提供人类优质的蛋白质资源,而且营养及功能成分均十分突出.水产食品具有高蛋白,丰富的高度不饱和脂肪酸，维生素和微量元素等营养和保健成分外，还含有大量的呈味物质如：肌肽、鹅肌肽、氧化三甲胺、甜菜碱、游离氨基酸、肌酐酸牛磺酸、琥珀酸等，从而构成了水产食品特有的风味，令消费者喜爱，而且，水产品也是人类最重要的动物蛋白来源之一。近十年来．随着科学技术的普及与推广以及水产养殖技术的不断提高，我国的渔业隹产获得丁持续稳定的发展，水产养殖业迅猛发展，产量大幅度攀升。2000年，全国水产品总产量达4278．99万t，占世界水产品总产鞋的30 5％，其中海水养殖产量1061．28万l，淡水养殖1516．93万t。随着渔业产业的长足进腱，水产品加工业同样也有_广长足的进步。水产加工产品的市场有效需求将伴随居民生活水平的提高和生活节奏的加快而不断扩大，这一点是显而易见的。据FAO(联合国粮农织织)统计，自上世纪70年代以来，世界水产品的75％左右是经过加工后销售的。水产品加工业在我国具有悠久的历史，腌制品、干制品、熏制品，槽制品等就是古代最常用的加工方法。目前我国已经形成了水产冷冻品、腌干制品、罐头制品、调味制品、鱼糜制品、鱼粉、海藻食品、海藻化工、海鲜保健食品、海洋药物、鱼皮制革及工艺品等十几个行业门类．成为渔业经济的重要组成部分[1][2]。从1996年到2000年，全国水产品加工总量从415万t增长到651万t，平均年增长率为20．9％。所谓“一业兴，百业旺”。水产加工业的发展较好地解决了水产品养殖中常规品种的销路，部分地解决了城镇下岗富余人员的就业出路，增加了国家税收。而且，在淡水水产品生产相对过剩，

美国水产和水产品 HACCP 法规(21CFR Part 123 A 部分

美国水产和水产品HACCP法规（21CFR Part 123） A部分——总则 123.3定义（联邦食品、药品及化妆品法）201条款及110法规对术语的定义和解释除了在此有新的含义，否则均适用本法规，以下定义应同时适用： (a)认证编号(Certification number)：贝类管理部门授予软体贝类加工者的一种专门的字母与数字合成的编码。 (b)关键控制点(Critical control point)：指食品加工中的某个点、步骤或程序，在这些点上可以实施控制，它能防止、消除食品安全危害或使危害减少至可接受的水平。 (c)关键限值(Critical limit)：是控制关键控制点物理、生物或化学参数的最大或最小值，在该点可将已识别的食品危害防止、消除或降低到某一可接受水平。 (d)水产(fish)：淡水或海水中供人类食用的，除鸟类、哺乳类以外的有鳍类、甲壳类和其他类型的水产生物(包括，但不限于鳄鱼、蛙类、龟类、海蛰、海参、海胆及此类动物的卵)和所有软体动物。 (e)水产品(Fishery product)：以水产为主要成份的人类食品。 (f)食品安全危害(Food safety hazard)：指任何由于缺乏控制而可能引起疾病或损伤的生物、化学或物理因素。 (g)进口商(Importer)：货物进入美国后的货主或收货人，或是国外货主或收货人在美国的代理人或代表，其职责是确保获准进入美国的货物符合一切与该进口有关的法律。为此，通常进口商不会是海关代理人、发货人、承运人或轮船代理人。 (h)软体贝类Molluscan shellfish ()：指新鲜或冷冻牡蛎、蛤、贻贝、扇贝的可食种类或它们的可食部分，完全由闭壳肌制成的产品除外。 (i)预防措施(Preventive measure)：用于控制已识别的食品安全危害的物理的、化学的或其他的要素。 (j)加工监测装置(Process-monitoring instrument)：显示关键控制点加工情况的仪器或设备。 (k)(1)加工(Processing)：对于水产及水产品而言是处理、贮存、准备、去头、去脏、去壳、冷冻，制成不同的商品形式、加工、保鲜、包装、贴标、卸货或装船。 (2)本法规不适用于：

水产品加工行业企业生存状况研究报告版

水产品加工行业企业生存状况研究报告2016版《水产品加工行业企业生存状况研究报告2016版》全面搜集了水产品加工行业2015年的全年数据，采用了企业生存状况评价指标体系，从企业生存时间、规模实力、盈利能力、偿债能力、营运能力、创新倾向以及企业成长性、经营稳定性等多角度，对水产品加工行业企业生存状态进行了全面的科学的评价。报告综述为了深入了解水产品加工行业企业的生存状况，及时发现行业运行中出现的新问题，为企业决策者和投资者提供第一手资料，中华产业网以多年对水产品加工行业内企业跟踪调查收集到的数据和权威部门的统计数据为基础，采用专业的数据挖掘统计方法，从全新的视角，对我国水产品加工行业企业的生存状况进行了统计分析，出版了《水产品加工行业企业生存状况研究报告》。该报告分别采用定性和定量两种分析方法对企业生存状况进行了全面、客观、科学、准确的统计分析。定量分析：采用了企业生存状况评价指标体系，从企业生存时间、规模实力、盈利能力、偿债能力、营运能力、创新倾向以及企业成长性、经营稳定性等多角度，对水产品加工行业企业生存状态进行了全面的科学的评价。各指标均按照行业整体（最小值、低四分位数、中位数、高四分位数、最大值、平均值），以及细分数据（按企业各指标大小分组进行频数统计）统计分析。企业生存状况评价指标体系

定性分析：以问卷调查的形式，分层抽取样本，对企业生存状况进行了调查。问卷涉及到企业对行业及所在企业的现状及前景是否乐观、下阶段生产计划、产能利用情况及影响因素、资金紧张程度以及经营中面临的主要问题等涉及到企业生存状况的多个层面的问题。报告内容介绍及部分图表展示一、水产品加工行业内企业存活现状统计 1、内容介绍该部分分别就企业成立年限和2015年度成立和退出的企业数量进行了统计。企业成立年限的统计方法是以2015年年底为基期，每五年为一统计时间段，对该时间段内成立的企业数量进行统计分析。 2、部分图表展示（注：展示的图表中的数据均为演示数据，不具真实性和逻辑性）

水产加工品生产许可证审查细则

水产加工品生产许可证审查细则实施食品生产许可证管理的水产加工品是指以新鲜水产品为原料加工制成的产品。水产加工品共分为3个申证单元，即干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品。在生产许可证上应当注明产品名称及申证单元，生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2201。干制水产品生产许可证审查细则一、发证产品范围实施生产许可证管理的干制水产品是以鲜、冻动物性水产品、海水藻类为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜原料预处理→干燥→包装 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾原料预处理→漂洗→调味→干燥→烘烤→成型→包装 3．虾片原料清洗→制虾汁→合料→制卷→切片→烘干→筛选→包装（二）关键控制环节。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜原料预处理、干燥

2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾调味、烘烤 3．虾片制虾汁、烘干（三）容易出现的质量安全问题。 1．在烤鱼片加工过程中人为添加淀粉。 2．海藻类产品无机砷超标。 3．干制水产品水分、盐分超标。 4．即食水产品微生物超标。 5．超限量、超范围使用食品添加剂。三、必备的生产资源（一）生产场所。干制水产品的生产企业应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。（二）必备的生产设备。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带：原料处理设备、干燥设备、包装设备、 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备。 3．虾片：虾汁制备设备、合料设备、制卷设备、切片设备、烘干设备、筛选设备、包装设备。

水产品加工废水处理方案

第一章概述一、工程概况某公司位于某市工业园内，其主要建设筑为2500平方米的无菌标准厂房，年产冷冻水产品2000吨，其水产加工产品为虾、鱼为主。因生产废水未经处理即外排至周边水域，严重的污染了当地的自然生态环境，给周边居民的日常生活带来了许多不便。由于某公司高度重视环境污染问题，为贯彻我国的环境保护政策、执行当地有关部门的环保法规，并确保建设项目的“三同时”，该企业决定在上级环保部门的领导和支持下采用运行可靠、工艺先进、经济实用、管理方便的污水处理技术治理生产废水。我公司具有一流的技术和手段,能治理各种类型的工业废水和生活污水。能根据厂区内的污水现状和特点,建设适合该水产品废水要求和特点的污水处理工程,为保护厂区周边的生态环境做出贡献。二、设计依据 1、某公司委托书 2、建设项目环境影响报告表 3、某公司地质勘察报告 4、某公司生产计划和方案三、设计原则贯彻国家关于环境保护的基本国策，执行国家对环境保护、城市污水治理制定的有关政策、法规、规范及标准。以建设的经济性和管理方便运行经济稳定的原则。设计方案要符合该公

司所排污水的现状和特点,选择技术成熟、工艺先进、运行稳定、管理方便、建设投资省、效果好、运行费用低、操作与管理方便的污水处理工程. 四、设计范围某公司生产废水集中处理工程工艺、设备、电器等设计。五、标准与规范 1、我国现行的有关水污染防治的政策、法规《中华人民共和国环境保护法》（1989年12月）《中华人民共和国环境防治法》（1984年5月）《中华人民共和国水污染防治法》（1989年7月）《建筑项目环境保护管理法》（1986年3月）《污染物排放许可证管理暂行办法》（1986年3月）《污水处理设施环境保护、监督管理办法》（1989年5月）《饮水水源保护区污染防治管理规定》（1989年11月）《城市污水处理及污染防治技术政策》 2、工程设计采用的主要标准和规范《城市污水处理工程项目建设标准》（修订2001北京）《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）《污水综合排放标准》（GB8978-1996）《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002）《农田灌溉水质标准》（GB5084-1992）《室外给水排水工程设施抗震鉴定标准》(GBJ43-82)

水产品行业现状及发展趋势分析

报告编号：1689763

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。中国产业调研网 https://www.wendangku.net/doc/fb18583821.html, 基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

、基本信息报告名称：中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016 年）报告编号： 1689763 ←咨询时，请说明此编号。优惠价：￥7200 元可开具增值税专用发票网上阅读：温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。二、内容介绍 2011-2014 年水产品加工行业主营业务收入统计近年来，我国水产品出口量和出口额均出现不同程度的上涨，其中出口额增速较快，这主要是由于国际水产品价格上涨引起的。另外，我国国内市场的消耗量也在加大，沿海、沿江、珠三角、长三角一带是水产品主要市场，总体来看，我国是一个水产养殖为主的大国，在水产品方面实现了自给自足，并且出口大于进口，而进口的也只是与我国水产品有互补的产品。中国产业调研网发布的中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016 年）认为，水产品加工业的发展不只是经济总量的简单扩张，而是在渔业产业结构不断优化升级，加工品种、技术不断演化的基础上实现的由量变到质变，由低级向高级的升华过程。通过对特色渔业资源的精深加工和标准化加工，不仅优化产品结构，提高产品档次和质量，而且丰富市场供给，满足不同层次、品味消费者的不同消费需求，有利地提高水产品的市场竞争力，促进渔业经济的可持续发展。《中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016 年）》通过水产品项目研究团队多年对水产品行业的监测调研，结合中国水产品行业发展现状及前景趋势，依托国家权威数据资源和一手的调研资料数据，对水产品行业现状及趋势进行全面、细致的调研分析，采用定量及定性的科学研究方法撰写而成。《中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016 年）》可以帮助投资者准确把握水产品行业的市场现状及发展趋势，为投资者进行投资作出水产品行业前景预判，挖掘水产品行业投资价值，同时提出水产品行业投资策略、营销策略等方面的建议。正文目录第一章水产品加工行业发展综述

其他水产加工品生产许可证审查细则

其他水产加工品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的其他水产加工品是指除干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品以外的所有以水生动植物为主要原料加工而成的产品。申证单元分为 5 个：水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品。水产调味品是指以鱼类、虾类、蟹类、贝类、藻类等水生动植物为原料，经盐渍、发酵（或不发酵）等工艺加工制成的产品。水生动物油脂及制品是指以海洋动物为原料经相应工艺加工制成的油脂或油脂制品。风味鱼制品是指以鱼类、头足类等水生动物为原料，经相应工艺加工制成的产品。生食水产品是指以鲜活的水生动植物为原料，采用食盐盐渍、酒醋浸泡或其他工艺加工制成的可直接食用的水产品。水产深加工品是指以水生动植物或水生动物的副产品为原料，经特殊工艺加工制成的产品。在生产许可证上应当注明产品及单元名称, 即其他水产加工品（水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品）。生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为：2202。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。 1．水产调味品的基本生产流程原料处理一盐渍一发酵（或不发酵）一调配（或不调配）一灌装一杀菌（或不杀菌）-包装 2．水生动物油脂及制品的基本生产流程。原料处理一提油（蒸煮、水解等）一压榨（过滤）一离心一精制（或不精制）—包装 3．风味鱼制品的基本生产流程。原料处理一盐渍（或浸渍、调味）一干燥（或沥干）一调理（调味、烟熏、糟制、油炸等）一杀菌（或不杀菌）一包装鱼（蟹）松：原料处理—熟化—脱水—搓松—调味—炒松—包装 4．生食水产品的基本生产流程。腌制品：原料处理f盐渍（或浸渍）f清洗沥干f调味腌制f包装非腌制品：原料处理一切割一包装 5．水产深加工品的基本生产流程。（1）水生动植物干粉：原料处理f干燥f粉碎f复配（或不复配）f成形（装胶囊、造粒、压片）f杀菌（或不杀菌）f包装（2）水生动植物提取物：原料处理f提取f分离f调配f喷粉（或不喷粉）f 包装f杀菌（3）其他水产品：原料f清洗f熟制f冷却f灭菌f包装

水产品加工废水处理方案(doc 30页)

【实用文档】水产品标准

待批标准水产品加工规范前言制定本标准的技术依据为《中华人民共和国产品质量法》第九条的规定，并以"危害分析与关键控制点"(HACCP)原则作为质量保证体系的基础，并参考了国际及国外先进标准、法规，其中包括：国际食品法典委员会CAC／ RCP-1-1969，Rev。 3（1997）《食品卫生通则国际推荐规程》，欧共体指令91／492EEC《活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件的规定》、91／493EEC《水产品生产和投放市场的卫生条件的规定》，美国联邦法规21 CFR Part123and1240《水产品生产与进口的安全卫生程序》，加拿大渔业海洋部的《质量管理规范（QMP）》、GB／T 19021．1-1993《质量体系审核指南审核》等。本标准的附录A、附录B、附录C是标准的附录。本标准的附录D是提示的附录。本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：李晓川、林美娇、王联珠、陈远惠、张云波、李兆新。 1、范围本标准规定了水产品加工企业的基本条件、水产品加工卫生控制要点以及以危害分析与关键控制点（HACCP）原则为基础建立质量保证体系的程序与要求。本标准适用于水产品加工企业。 2、引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 2760一1996食品添加剂使用卫生标准 GB 3097一1997海水水质标准 GB 5749一1985生活饮用水卫生标准 GB／T 6583-1994质量管理和质量保证术语 GB 7718一1994食品标签通用标准 SC／T9001一1984人造冰（原GB 4600一1984） 3、定义本标准采用下列定义。 3．1水产品海水或淡水的鱼类、甲壳类、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其它种类的水生动物。 3．2水产加工品水产品经过物理、化学或生物的方法加工如加热、盐渍、脱水等，制成以水产品为主要特征配料的产品。包括水产罐头、预包装加工的方便水产食品、冷冻水产品、鱼糜制品和鱼粉或用作动物饲料的副产品等。 3．3水产食品以水产品为主要原料加工制成的食品。 3．4良好加工规范（GMP）生产（加工）符合安全卫生要求的食品应遵循的作业规范。GMP的核心包括：良好的生产设备和卫生设施、

水产品加工行业分析

水产品加工行业分析报告

目录第一章行业监管体制和政策趋势 (2) 一、管理体制 (2) 二、法律法规 (2) 三、政策趋势 (3) 第二章行业基本分析 (4) 一、市场环境 (4) 二、市场容量 (6) 三、行业壁垒 (7) （一）质量安全壁垒 (7) （二）资源壁垒 (8) （三）技术壁垒 (8) （四）资金规模壁垒 (8) 四、行业利润水平的变动趋势及原因 (8) （一）原材料成本 (8) （二）精深加工程度 (9) （三）产品价格 (9) 第三章行业区域特性分析 (10) 第四章行业经营模式和行业特性分析 (14) 第五章行业内可比公司分析 (15) 一、路易达孚 (15) 二、国联水产 (15) 三、天宝股份 (16) 第六章上下游行业的影响分析 (18) 一、上游行业影响 (18) 二、下游行业影响 (19) 第七章出口企业影响要素分析 (20) 一、进口国的进口政策 (20) 二、贸易摩擦对公司出口的影响 (22) 三、进口国同类产品的竞争格局 (22)

第一章行业监管体制和政策趋势一、管理体制我国水产行业管理体制实行国家统一领导、分级管理。主管部门为农业部渔业局，省、市（地）县一级渔业行政主管部门分别为渔业厅和渔业局，依法对所辖行政区域内的水产行业进行分级管理。国内水产行业的其他组织和机构包括：中华全国工商联水产业商会、国家渔业技术推广中心、中国水产科学研究院、中国渔业协会、中国水产流通与加工协会、中国水产学会等，该等组织和机构的活动均由渔业局进行协调。此外，国家质检总局对水产企业的安全生产、卫生及质量控制等进行监督管理。二、法律法规目前，我国已基本形成多层次、多门类、多形式的较完善的以《农业法》为基础、以《渔业法》为主体，与国际渔业公约相协调的渔业法律体系。涉及水产行业的主要法律法规如下：

22食品质量安全市场准入审查细则汇编-水产制品

食品质量安全市场准入审查细则汇编二十二、水产制品细则54：干制水产品生产许可证审查细则 (2) 《水产加工品生产许可证审查细则》修改单（第1号） (6) 《干制水产品生产许可证审查细则》修改单（第1号） (6) 细则55：盐渍水产品生产许可证审查细则 (7) 《盐渍水产品生产许可证审查细则》修改单（第1号） (10) 细则56：鱼糜制品生产许可证审查细则 (11) 《鱼糜制品生产许可证审查细则》修改单（第1号） (14) 细则57：其他水产加工品生产许可证审查细则（2006版）.. 16

二十二、水产制品细则54：干制水产品生产许可证审查细则一、发证产品范围实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜原料预处理→ 干燥→ 包装 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾原料预处理→ 漂洗→ 调味→ 干燥→ 烘烤→ 成型→ 包装 3．虾片原料清洗→ 制虾汁→ 合料→ 制卷→ 切片→ 烘干→ 筛选→ 包装（二）关键控制环节。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜原料预处理、干燥 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾调味、烘烤 3．虾片

制虾汁、烘干（三）容易出现的质量安全问题。 1．在烤鱼片加工过程中人为添加淀粉。 2．海藻类产品无机砷超标。 3．干制水产品水分、盐分超标。 4．即食水产品微生物超标。 5．超限量、超范围使用食品添加剂。三、必备的生产资源（一）生产场所。干制水产品的生产企业应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。（二）必备的生产设备。 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带：原料处理设备、干燥设备、包装设备、 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备。 3．虾片：虾汁制备设备、合料设备、制卷设备、切片设备、烘干设备、筛选设备、包装设备。分装企业具备自动或半自动包装设备即可。四、产品相关标准 SC/T3206-2000《干海参（刺参）》；GB16328-1996《烤鱼片卫生标准》；SC/T3302-2000《烤鱼片》；SC/T3203-2001《调味鱼干》；SC/T3304-2001《鱿鱼丝》；SC/T3208-2001《鱿鱼干》；SC/T3204-2000《虾米》；SC/T3205-2000《虾皮》；SC/T3305-2003《烤虾》；SC/T3901-2000《虾片》；SC/T3207-2000《干贝》；

水产品建设项目

建设项目基本情况项目名称年产羊栖菜60吨、水产品（鱼生、盐水虾、丁香鱼）40吨生产线建设项目建设单位*****鸽尾礁恒源水产品加工厂法人代表联系人地址北联系电话传真邮政编码建设地点立项审批部门 *****计划局批准文号建设性质扩建行业类别及代码占地面积(平方米) 3000 绿化面积 (平方米) 440.80 总投资(万元) 500 其中：环保投资(万元) 环保投资占总投资比例评价经费 (万元) 预期投产日期工程内容及规模： 1、工程内容 (1) *****鸽尾礁拳头母山九口征地3000m2，新建水产品烘干车间、水产品包装车间、锅炉房、食堂、传达室等1572.78m2。 (2)购置烘干流水线、羊栖菜连续选别分级机、金属探测器、毛发杂物识别机、丁香鱼、虾皮干杂物分离识别机等生产设备。 2、生产规模：年产羊栖菜约60吨、水产品（包括丁香鱼、鱼生、盐水虾）约40吨。

3、项目地理位置和总平布置项目占地3000m2，其西北面约50m处为*****食品公司屠宰场，东北面为大海，其余四周为耕地和荒地。*****鸽尾礁村在项目的西北侧，相距约200m，但两者之间由一小山相隔。项目水产品烘干车间和包装车间均为一层，办公房租用部队营房（详见附图）厂区内主要经济技术指标如下：厂区用地面积 3000.27m2 建筑总面积 1572.78m2 其中：水产品烘干车间 762.00m2 水产品包装车间 635.52m2 锅炉房 160.50m2 传达室 14.76 m2 建筑密度 52.42% 容积率 0.524 绿地面积 440.80m2 绿地率 14.70% 4、公用工程

我国水产品加工业行业现状与发展趋势

我国水产品加工业行业现状与发展趋势经管1101 史兆一2011306201803 摘要：中国是世界最大的水产品生产和消费国，水产品已经成为我们日常食品中不可缺少的重要组成部分。水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。水产品加工一般可分为传统加工和现代加工，随着科学技术的进步及先进生产设备和加工技术的引进，我国的水产品加工技术、方法和手段逐步改善，一些水产品经过加工后经济附加值有较大提高的产品，如水产品的精深加工、保健品、医药化工等成为研发的主要方向。与此同时，水产品加工业中存在着许多不足之处，如行业的标准体系不完善，出口市场主要集中在日本、美国、东盟和欧盟，产品技术含量低，精深加工产品比率小，产品废料综合利用水平不高，安全质量问题较多，业内信息不流畅，管理协调机制不健全等。本文针对目前水产品的现状进行探讨，并对其未来发展提出几点建议。关键词：水产品加工市场现状问题、对策和建议未来趋势前言：我国拥有丰富的海洋资源，四大海域(渤海、黄海、东海、南海) 总面积达470 万km ，有3 000多种海洋生物，其中可养殖、捕捞的鱼类有1 700种左右。目前我国水产养殖占全球产量的70％，至2010年我国水产贸易量突破200亿美元，约占全球水产品贸易总量的10％，2011年我国水产品总产量更是到达5603.21万吨，全社会渔业经济总产值15005.01亿元，其中渔业工业和建筑业产值3526.71亿元，实现增加值1248.10亿元。在水产养殖技术方面，尤其是淡水鱼养殖技术处于国际领先水平，目前年水产品产量达5 000余万t，产值达近7 000亿元，人均水产品占有量约为40 kg。从产业链的角度看，水产生产、流通、加工各个环节毛利率均在15％以上，可见我国水产业属于典型的朝阳产业，我国丰富的渔业资源与潜力巨大的水产品加工能力为我国水产业的腾飞奠定了坚实的基础。然而在发展过程中也不可避免地存在一系列的问题。所以在我国水产品的发展道路上还有很大的上升空间。一、我国水产品加工业现状 1、水产品市场与贸易状况在国家宏观政策的指导和调控下，水产品市场升级改造步伐进一步加快，流通和交易环境得到进一步改善。近年来国际水产品消费市场活跃，我国水产品出口快速发展，2011年我国水产品出口量达391.2万吨，出口额达177.9亿美元，同比分别增长17.1%和28.7%。主要出口市场为日本、美国、韩国和欧盟，增速明显放缓，相比之下新兴的东盟、台湾和香港市场份额逐年增长，呈现市场多元化的局势。2012年第一季度我国水产品出口55.11万吨,同比下降8.93%,其中虾类、对虾、罗非鱼等名优养殖水产品均有较大幅度的下降，形势不容乐观。而捕捞水产品中墨鱼、鱿鱼等制品出口超过贝类、对虾等传统优势品种继续位居大宗农产品出口首位。日本、韩国、美国及欧盟仍是我国水产品主要出口市场，占水产品出口总额的88.6％，与上年基本持平。新世纪，我国人民生活水平进入小康阶段，经济收入的增加使得人民生活水平显著改善、膳食结构得到明显优化，对食品消费特别是水产品消费提出了更多要求，对水产品的需求呈现多样化、方便化、营养化、安全化、个性化的新特点。目前我国淡水鱼在满足国内市场的同时，已有较大出口数量，淡水鱼产品出口贸易在我国渔业经济中占有重要地位。2011年国内自产水产品出口额占水产品出口总额的63.2％，其中，养殖水产品出口额46.4亿美元，占水产品出口总额的49％，鳗鱼、罗非鱼出口分别是7.3亿美元和3.7亿美元。随着近年来国际市场鳕鱼资源的锐减，罗非鱼成为欧洲、日本、韩国鳕鱼片市场的替代品，目前全世界对罗非鱼消费需求的数量和质量逐年上升。鲢鱼、鳙鱼、

某水产废水处理方案

-----食品有限公司水产品加工废水处理工程方案书二○○九年五月

目录第一章总论 1.1企业概述 1.2污水来源及去向 1.3水量水质特点与排放规律 1.4自然环境概况第二章设计依据 2.1主要设计标准、规范与依据 2.2设计水量及水质 2.3设计范围 2.4设计原则第三章污水处理工艺设计 3.1关键工艺环节设计 3.2污水处理工程工艺流程 3.3工艺流程及设计说明 3.4预期处理效果第四章主要构筑物及设备设计 4.1格栅池 4.2调节池 4.3水解酸化池 4.4接触氧化池 4.5二沉池

4.6污泥浓缩池 4.7气浮机房 4.8配套建筑第五章建筑与结构设计 5.1建筑设计 5.2结构设计 5.3防腐设计 5.4建筑材料和施工条件第六章污水处理站投资估算 6.1土建部分 6.2工艺设备部分 6.3工程总投资第七章主要技术经济指标分析 7.1技术分析 7.2经济分析 7.3工程占地第八章工程建设周期第九章运行管理、劳动定员、人员培训 9.1运行管理 9.2劳动定员 9.3人员培训第十一章售后服务

第一章总论 1.1企业概述它以水产品的冷藏、运输、加工、销售等为主体并涉足其它行业，占地面积149亩，公司下设三个分厂。多年来公司始终坚持以高标准、高质量、高效率为发展原则，不断引进合作项目及国际先进管理体系。公司现拥有固定资产1.46亿元，流动资金1.1亿元，下设青岛韩洲食品有限公司、青岛五洲冷藏厂、青岛五洲食品有限公司。经营范围主要有水产品冷藏及加工、并涉足农副产品加工、肉制品加工、蔬菜加工等相关领域。产品除了内销外主要向美国、日本、韩国、东南亚、欧洲、俄罗斯等国家和地区出口。目前公司产品主要包括各种干鲜水产品及以鱿鱼丝、马面鱼片、烤鱼片、冷冻鳕鱼片、冷冻鱿鱼圈、鱿鱼筒、鸡产品、猪产品、蔬菜制品等为主导的加工类产品共计二百多个品种，是生产出口加工类产品的大型专业厂家。有限公司加工厂位于莱西经济技术开发区，原有一套建于2000年处理规模为200m3/d的污水站。现因企业生产规模的扩大、加工产品的增多，排放的水量达到了500m3/d，故需对原有污水系统进行改、扩建。 1.2污水来源及去向 -有限公司加工厂污水主要来源于鱼类加工过程中解冻、剖鱼等工序产生的废水，废水经处理后排入市政管网。 1.3水量水质特点与排放规律 1.3.1水质特点该污水的基本特点是：（1）水量较大、且不均匀排放。（2）COD、BOD、SS都较高，BOD/COD>0.5，经呼吸曲线及毒性曲线测定，及工程

中国水产品加工业发展现状探讨分析

中国水产品加工业发展现状探讨分析水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。一、水产品加工业的产业地位水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”，搞活了加工，货畅其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的高速通道。因此，水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。 1水产品加工业是提升渔业产业高度的重要力量产业经济学的相关理论表明，如果二三产业的增长速度快于第一产业的增长速度，则表明该产业的产业高度有所提高。而在我国第二产业内部以水产品加工业为主导产业，因此水产品加工业增长速度高低则影响我国渔业产业高度化的进程。近年来我国渔业产业结构调整取得了较大进展，水产品加工业发挥了功不可没的作用。 2水产品加工业是加强产业协调度的有效途径水产品加工业上接水产养殖业，下连水产品物流业，是实现第一产业和第三产业高效发展的重要关联产业。水产品加T业的发展如果与优势水产品生产基地建设和流通市场建设紧密结合，实行加工带基地、流通促加工，这样深层次、多系列的水产品精深加工，不仅能够加快初级水产品转化，拉动水产养殖业的深度发展，优化水产品区域布局，而且通过提高水产品的综合利用、提高增值水平，为第三产业的发展提供了具有较好市场前景的营销产品，延伸渔业产业链条，有助于渔业产业结构的优化整合。 3水产品加工业实现了渔业产业化与特色产业的良性互动中国渔业资源丰富。水产品加工业的发展不只是经济总量的简单扩张，而是在渔业产业结构不断优化升级，加工品种、技术不断演化的基础上实现的由量变到质变，由低级向高级的升华过程。在这一过程中，以水产品加工园区为依托，以产业化经营为基本路径，以合理开发利用特色资源、发展特色产业为着力点，形成了“龙头带基地、基地促龙头”的良性循环格局。通过对特色渔业资源的精深加工和标准化加工，不仅优化产品结构，提高产品档次和质量，而且丰富市场供给，满足不同层次、品味消费者的不同消费需求，有利地提高水产品的市场竞争力，促进渔业经济的可持续发展。二、我国水产加工业发展现状近年来，由于市场需求尤其是海外市场的不断增长，中国的水产品加工行业呈现出如下发展趋势： 1水产加工业的整体实力明显提高整体上来说，我国的水产品加工能力在不断提高。与此同时，产业结构正逐步发生变化，由过去的初步加T、粗加工向精深加工方向发展，且追求多样化、系列化和高附加值的产品。加丁技术水平不断上升，质量卫生意识大大增强，品种结构合理，产品多样，并已成为水产品出口的主导产品。 2在水产品深加工等高附加值的领域，中国的科研和加工能力崭露头角中国提取河豚毒素成功并取得高纯度的结晶，从而获得美国FDA认可并进入国际市场，结束了日本公司独霸市场的局面。从海洋生物中提取DHA、EP A、DP A、鲨鱼软骨素、活性多糖和多肽类等生物活性成分用于保健和治疗疾病，目前都已进入工业化生产阶段，这为中国水产品深加T的发展提供了良好的发展契机。 3加工企业走向集中并基本形成了一系列出口加工园区我国水产加工企业大多集中在沿海地区，这些地区的政府部门对水产加工业十分重视，分别制定了优惠政策，加上外资企业的积极介入，这些地区水产加工企业发展迅速，成为我国水产加工业的主