餐饮技师技术总结

篇一：技师工作总结

技师工作总结

本人在xx学校担任餐饮教师，在教学工作中，本人在学校最主要的任务是带领高二两个酒店班，考餐饮中级资格证书。从2002年学习旅游专业开始，到05年考上宁波大学师范类的旅游管理专业及从2009年9月1日到2012年9月1日在xx学校教餐饮专业，接触餐饮专业也有十年的时间，而且在在这个岗位上整整工作了三年。在此期间，本人不断地学习，认真地工作，现就一下三方面进行工作总结：一、职业道德

作为教师要重视教育法规的学习，具有依法执教意识，要尊重学生，不得变相体罚。教师应重视自身的道德形象，追求人格完美，重视教师职业的特质修养和个性魅力，有更高的人文目标，不断提高提高自己的思想修养。

二、业务能力：

本人作为教师，最主要的业务就是与学生沟通，上好每一堂课。在本人的工作中本人深入细致的备好每一节课，不打无准备之仗。上课时认真讲课，力求抓住重点，突破难点，精讲精练。运用多种教学方法，从学生的实际出发，注意调动学生学习的积极性和创造性思维，使学生有举一反三的能力。培养学困生的学习兴趣，保证每一节课的质量。因为时间紧迫，我利用课余时间对学生进行辅导，不明白的耐心讲解，因为学校学习资源限，在课堂上操作的时间比较少，我就利用活动课和晚自习，安排学生，一组一组进行操作，从每组中抽出熟练的学生担任组长，进行指导，而我在不坐班的时候，尽可能的到场。注意听取学生的意见，及时了解学生的学习情况，并有目的的对学生进行辅导。

三、工作业绩：

从2009年接手xx 学校高二的两个酒店班开始，每个学期将近100人左右的餐饮教学，到2012年，已经有三百左右的学生在本人的带领取得了餐饮中级证书。

总之，本人在教育岗位，作为一名年轻的教师，我将不断努力地学习，多看书、多培训，提高自身素质，争取不断拓宽自己的知识面，给学生以最好的东西。

篇二：餐饮服务技师培训心得

——餐饮技师学习心得

一、千载难逢的契机，一波三折的成形

餐饮技师在山西已经是很多年没有搞过了。在今年我院多方努力和争取下终于组团。机会难得，倍感珍惜。

在资格审查阶段，我系共有14人报名，第一次审核只有5人合格。在经过多番交涉和补充资料后，又有4人符合资料，共有9人成形。

二、开拓视野，教师转型步入深水区

在这次餐饮技师培训中，真正从事酒店专业课的只有张艺迈一个人，任莎勉强算作半个酒店人，其他的基本都

是门外汉。在我院所进行的示范校建设里，教师的转型发展和一专多能的要求下，这么门外汉勇敢的走进了专业领域。

三、艰难的宴会设计，专业素养日渐增强

我们从宴会设计的人数、规格、类型，菜式、餐具、声光控等因素，一点一点开始专业学习。

四、与优秀的教师学习是一种精神享受

武庆春老师的工作经验，画面感强；

许鹏的说话有力度，讲课风趣；

陈燕老师念书，痛苦不堪。

五、学习经验

篇三：技师鉴定考评专业技术总结

附件5：

山东省电力行业职业技能鉴定中心

技师鉴定考评

专业技术总结

姓名：张秀华

所在单位：国网山东荣成市供电公司

鉴定工种：抄表核算收费员

2013年9 月12 日

专业技术总结

一、主要工作情况： 1992年10月，我光荣的成为了一名电力行业抄表核算收费员，在供电所从事抄表收费工作。目前我在供电所担任技术员，主要负责制定电网规划、大修技改工作计划，汇总上报生产设备技术情况总结等工作。

参加工作以来我二十年如一日，随着抄表片区的不断调整，从东到西，我的足迹遍布辖区大街小巷，对各家用户情况了如指掌。我始终以争创“巾帼文明示范岗”为目标，坚持做到抄表正确率100%，电费回收月月结零。

二、实际工作示例：

示例一：审时度势，针对收费难制定对策

（1）典型案例叙述 2006年我从事抄表工作已有14年，对电费回收中存在的难点有深刻体会。尤其随着市场经济的发展和电力优质服务的不断

深化，电费回收遇到了前所未有的困难和压力，收费难度增加，时间加长，风险加大。

电所领导觉得我是本科生，就把如何提高电费收缴率这个任务交给了我。于是我利用工作之余仔细分析全面总结了电费回收工作存在的问题，并针对这些问题进行了一个月的调研，编写了《强化优质服务，促进电费回收》的报告。

（2）分析原因

一是从所站内部来看，收费人员文化层次偏低，新老交替出现断层，新员工缺乏应有的技能和经验，老员工力不从心，提供电力优质服务的能力有限，从而导致收费工作缺乏创新力和灵活性；

二是从外部环境分析，经营不善的企业和党政机关、执法部门、个别家庭客户，呈现出欠费金额较大、催收难的特点。

（3）解决的措施和方法及手段

为提高电费回收率，报告中提出了六方面措施：

一是加强员工培训力度，搜集资料，坚持每周2次集中开展基本工作技能和优质服务能力强化学习培训；

二是开展“师带徒”活动，为每名工作不足2年的责任电工指定一名工作经验丰富的师傅，相互协作开展工作，取长补短；

三是提前预测潜在收费难客户，重点应对。从抄表卡片上分析检查每一个客户的用电情况，出现较大浮动即列为重点客户。从电费账上查看企业、政府等客户的应收电费与实际缴费是否存

在差异，是否还存在陈旧欠电费。对以前发生过收费难的家庭客户，针对不同情况采取不同办法予以解决；

四是对逾期缴费的，严格按照规定收取违约金；

五是通过发放优质服务、电费政策宣传卡片等方式，使客户增强“电是商品”意识，加深“用电必须交费”思想认识，自觉缴纳电费；

六是以优质服务促进电费回收，真诚对待每一位客户，全心全意为客户服务，本着“只有付出才有回报”的理念去工作、去收费，用真情感动客户，争取客户的支持理解。

（4）结论、实际效果

提出的措施给予肯定，并派有关部门监督执行，使电所每名抄表收费人员对电费回收工作都做到了心中有一本帐，牢牢掌握了每一个客户的情况。在全体人员的共同努力下，不断克服各种困难，直至2012年连续实现电费每月按时结零。

示例二：打击窃电行为，维护企业利益

（1）典型案例叙述 2001年12月，在电费核算时我发现一家木材加工厂本月电费比上月少很多，而这家木材加工厂冬天要使用电暖气，这个月气温比上个月大幅降低，应该用电量增加才对。我又调出了去年12月的电费，发现本月比去年同期电量也减少很多，于是我判断该工厂存在用电异常。于是我和稽查人员对工厂用电进行检

查。检查结果为该用户计量二次电流回路导线a、c两相都有断开点，窃电时打开其中一相使电表继续正转，检查人员在不使用瓦秒法的情况下是无法发现问题的。

（2）分析原因

该中心袁某接手经理，工作后发现用电量过高，为减少木材厂费用开支，维持经营以保住自己的经理职位，遂想出窃电的招数。

（3）解决的措施和方法及手段

对该木材加工厂按规定进行了处罚，更换了电能表。同时对其他商业、娱乐、餐饮、洗浴等场所进行全面检查，将“反窃电”行动进行到底。

（4）结论、实际效果

通过这次“反窃电”行动，对其他用户起了警示作用，规范了用户用电行为，窃电现象明显减少。

示例三：钻研新技术，推行远采集抄

（1）典型案例叙述

我担任供电所技术员后，为提高企业管理水平，一直致力于研究自动化抄表技术。我从大城市应用自动化抄表技术实例发现，自动化抄表技术有下列优点：①自动化集中抄表；②易于控制；③抄表实时性；④实现高质量高效率抄表。经过多方请教专家及现场参观学习，我编写了《推行远采集抄，提高电网管理水平》的报告。公司接受了我的建议，于2011年7月起实行了远

篇四：餐饮技师论文

餐厅服务论文

（国家职业资格二级）

论文题目：浅谈个性化服务在餐饮业的重要性

姓名：王婷娟

330127************

所在单位：淳安县育才学校

浅谈个性化服务在餐饮业的重要性

[摘要]：在通常情况下，酒店的服务标准、服务程序和服务规范是一定的，而不同客人的需求却是各不相同的，这就使餐饮服务充满了更多的变数。在餐饮服务的过程中，餐厅服务人员要想使所有的客人都感受到满意的话，就必须满足不同客人对不同服务的需求。而要实现这一目标，餐厅就要提供个性化的服务，也就是服务人员要根据不同客人的需求提供不同内容的优质服务。

[关键词]：个性化、规范化、服务

一、个性化服务的了解：

（一）性化服务的概念：所谓个性化服务在英文里叫做personalservice，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。个性化服务也可以指服务人员在提供服务的过程中，对宾客经过细心的观察、揣度客人的心理，然后认真地分析、研究和判断，做出决定，积极主动地、设身处地为客人提供完美的服务。

（二）个性化服务的重要性：在当今日益激烈竞争的社会中，作为服务行业要想拥有一定良性发展的生存空间，除去产品质量严格把关之外，同时还要有一整套完善的服务流程。所以说培养员工的服务意识对酒店来说是一个至关重要的。

1、有助于留住老客户

良好的服务有助于给客人留下良好的第一印象。第一印象在一个人的感觉中，是非常重要的。个从销售的角度讲，吸引一个新客户的成本是留住一个老客户的5倍。如何留住一个老客人成为一个酒店考虑的问题，很多酒店的主要客人是散客，因此，对于酒店来讲，能否留住一个老客人就显得尤为重要。性化服务留住顾客

2、服务多一份个性，客人多一份惊喜

在酒店服务中布能缺少发现的眼睛。有一对年轻夫妇，带着小孩子来餐厅就餐，当他们电好菜后，他们一边用餐，一边哄小孩子吃饭，但是小孩子是吗都不吃，着对年轻夫妇一时没了主意，这是服务员对这对夫妇说：小孩子还小，吃不惯着些东西，我让厨房给你们做个鸡蛋羹吧。小孩子吃了鸡蛋羹不哭不闹，在妈妈身上睡着了。这对夫妇非常的满意。这个案例中，服务员将服务做在开口之前，满足客人的个性化需求，让客人在平常中多一份惊喜。

3、有助于宣传，销售

餐饮业的竞争日趋激烈，光靠价格拼布市明智之举。非价格中德产品差异化竞争成为一种重

要手段。人无我有，就会胜人一筹。在餐饮行业，有这么一个等式：100-1=0。比如餐饮在餐厅安排座位是对有残疾的客人，安排在能遮住其缺陷的地方，对于打扮时髦的客人，安排在餐厅显眼的地方等等，满足客人不同德心理需求，客人会通过自身的感受帮我们做宣传，这样比打广告效果更好。

二、如何做好个性化服务

在餐饮服务业当中，如何用个性化的服务留住客人。最主要的时对客人发动情感攻势。情感服务是一把客人当作亲人的服务，它要求温馨细心和真诚。可以从以下几方面向顾客提供扣人心弦的情感服务。

（1）超前意识服务。超前意识服务是指服务员在服务的过程中具有超前意识。凡事都想在客人前面，在客人的需要和服务员的服务行为之间有一个时间差，这个时间差要求服务员在工作时全身心投入，口、心、手、眼并用，及时地为客人服务。例如，当客人用完餐，掏出香烟时，这个点烟的时间差就是客人将烟含在嘴中和自己动手点火之前短短的几秒钟。天气炎热的夏天，三九寒冬，客人一进餐厅，就递上冷毛巾和热毛巾，让客人清除热气或冷气，就会感受到内心的高兴。诸如此类服务均是超前服务。超前服务既有酒店规范制度的指导，又有酒店工作人员的经验和判断。它是在宾客意识指导下的主动服务，是酒店服务高水准的表现。

（2）超值服务。超值服务主要表现在超值上，超值服务是指本应由客人自己做的事由服务员代劳。不在服务人员工作范围以内的不收服务费的服务。

（3）超质服务。超质服务是在一定的服务需要的基础上增进了一种或多种附加质。如文化的、知识的、艺术的、科技的。如客人在餐厅宴请，除了提供美味佳肴和周到细微的服务外，还借机给客人讲一讲菜式搭配的营养价值，或食文化、酒文化等，这样不但可以提高客人的饮食兴趣，还可以活跃宴会气氛，使客人在饮食中学到一定的知识。

规范服务纵然做得井井有条，万无一失，但顾客感到的仅仅是用货币买来的商品，是应得到的享受。而细微主动的服务能拨动顾客的心弦，是对规范服务的延伸和超越，是顾客共同需求以外更迫切的，更具人情味的需求，正是这种为顾客着想的细微主动的服务，产生了良好的营销效应。如迎客服务：若是下雨或强烈的阳光的天气，要为客人撑伞。还有点烟服务，免费擦

拭皮鞋服务等，这些周到的细微的服务往往会给客人留下很深刻的印象，精神上可以得到一定的满足，一个真正用心去服务的餐厅，是可以拥有些属于自己的回头客的。而吸引这些回头客的最重要因素是餐厅一切为顾客着想，向前来用餐的顾客提供细微主动的服务。

三、结束语

21世纪是崇尚个性的时代，各种各样的消费品都有己改头换面，从整齐划一向品味各异发展，更深层次满足消费者的“个性”需求，使消费者得到自我实现的满足。餐饮服务中的个性化服务远不止以上几种形式，也并没有什么现成的公式去套，完全取决于管理者和服务人员是否敢于创新，是否处处为客人着想。只有在领会了个性化服务的内涵后，个性化服务才能做到位，才能做到名副其实。抓住机遇，大力推行个性化服务，谁真抓实干率先推行个性化服务参与同行的竞争，谁手中就握有王牌，谁就能把握好自己的命运。大力推进个性化服务不仅能提高餐饮服务的生机和活力，而且也是企业竞争的有效途径。

参考文献：

（1）欧俊，贺兰，化学工业出版社，《做最好的服务员：酒店服务情景训练全书》

（2）李敏，高学文，北京师范大学出版社，《中餐服务与管理》

（3）马传峰，化学工业出版社《餐饮服务员培训教程》

（4）郭敏文，樊平，高等教育出版社，《餐饮服务与管理》

（5）《服务案例570则》

篇五：技师技术总结

技师技术总结

本人,男,34岁,文化程度中专,职称为车站值班员，技术等级为高级工，现任芜湖车务段站副站长。本人于1993年7月自芜湖铁路技校毕业，分配到原宣城车务段站历任扳道员、助理值班员、车站值班员，2009年５月调任芜湖车务段任副站长。

随着铁路改革的逐步加快，技术装备水平逐步提高，特别是宣杭复线开通后，行车组织办法和作业方式都有很大的变化，为了尽快提高自己的理论知识和业务水平，以更好地适应岗位需要，我于2003年报名参加了南京铁路运输学校运输专业函授中专班的学习，通过三年的系统学习，我对铁道运输专业的各门学科知识有了更深入的了解和掌握，并在2006年以优异的成绩顺利毕业．通过学习使我的业务技能有了很大的提高，更好地为运输生产服务。 2009年５月我通过车务段中间站站长竞聘的方式走上副站长的工作岗位，从生产岗位到管理岗位的这一转变对我来说是全新的考验，如何在新的岗位上干好本职工作，我想首先要加强思想政治学习，提高政治觉悟，要系统认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观，通过学习，提高自己的政治觉悟和理论水平，加强思想修养和自身素质，树立正确的人生观和价值观，以强烈的事业心、高度的责任心和奉献精神完

成好各项工作。同时要积极的向党的组织靠拢，因为只有在党的这个大熔炉中才能更加锻炼自己考验自己，使自己更快的成熟，更好地为铁路事业奉献青春。其次在平时的工作上要按照“高标准、讲科学、不懈怠”的要求，杜绝“三关”行为，即“视而不见关”、“手懒腚沉关”、“人情面子关”。“视而不见关”就是见到别人违章指挥、违章作业而不去制止的不负责行为；“手懒腚沉关”就是不去积极地排查隐患，见到有安全隐患而不去排除，导致事故发生的失职行为；“人情面子关”就是碍于人情关系，处罚力度不到位，不敢管，当“老好人”的行为。必须始终坚持在安全上不论是一丝一毫的问题也决不放过，自觉做到五勤，即脑勤、眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，带着责任干好本职工作。同时要注意工作方法，要本着诚实、尊重、相互关心的原则，以诚待人，打动人心，才能拧成一股绳，更好地完成工作。三要摆正自己的位置，明确自己的角色特点，要有大局观念，整体意识，作为副职要在日常工作中做好站长的参谋，全力协助站长做好各项工作，促进车站管理水平不断提升。四要加强业务学习，作为副站长主要负责车站安全技术管理和行车的管理，在日常工作中要组织行车小组技术业务学习，按季进行业务考试，开展小组竞赛和互检互学活动，并负责对施工、联锁失效等非正常情况下行车安全措施的落实、监控和把关，同时在管理中不但要做到以理服人，还

要做到以技服人，工作性质和工作要求对业务水平提出了更高的要求，为此必须加强学习，应非常重视知识的更新积累，要充分利用一切机会加强业务知识和管理知识的学习，特别要对新技术、新知识的学习投入更多的精力。

通过报名参加这次车站值班员技师考评促进了本人加强业务学习，提高自身业务技能的积极性，同时也看到了自身的不足，不管这次考评结果如何，我在今后的工作中一如既往，老老实实做人，勤勤肯肯工作。不断加强学习，更好的为铁路运输生产服务。