燃烧的蔬菜3蔬菜怎么升级

燃烧的蔬菜3蔬菜怎么升级

随着燃烧的蔬菜3火热上线，玩家们对其热情也不断高涨，对于许多玩家所碰到的疑惑，小编也尽其所能帮各位解答，今天就为各位玩家具体讲解下蔬菜怎么升级和蔬菜能升多少级。

燃烧的蔬菜3中蔬菜的升级需要在

庄园

内进行，选择所需要的蔬菜进行升级，可以选用

金币

逐级提升或者

钻石

随机提升2-10级，蔬菜的最高等级为40级。

百度攻略&安锋网提供

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蔬菜安全生产存在的问题及发展对策

蔬菜安全生产存在的问题 及发展对策 Revised by Hanlin on 10 January 2021

蔬菜安全生产存在的问题及发展对策摘要:通过对当前蔬菜产品安全生产的现状进行分析,指出了蔬菜生产中存在的问题,提出了全面发展的对策,以期为蔬菜安全生产提供参考。 关键词:蔬菜安全生产;现状;问题;对策 随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,消费者对蔬菜等农产品的安全性提出了更高的要求。随着国际合作的不断深入,特别是北京奥运会的召开以及上海世博会,大量的外国游客涌入至国内,对蔬菜生产提出了更高的安全要求。但最近,国内许多地方又曝出不少有毒蔬菜的报道,使得人们更多的注意到蔬菜的安全品质上,而蔬菜安全品质作为蔬菜品质的最基本要素和重要组成部分,已成为消费者对蔬菜产品的第一要求。由于过去在农业生产中的一些不良生产方式和其他各种因素造成当前蔬菜安全生产中存在着种种问题,为了能更好地适应市场的需求,通过对当前我国蔬菜生产中存在的主要安全问题进行分析,提出了相应的发展对策。 1蔬菜产品的安全现状 最近几年,蔬菜产品的安全品质得到了很大重视。首先就是政府部门的重视,国家农业部对无公害农产品的品质要求、操作过程以及产地要求

都进行了一系列的规范,制定了相应的一些标准,其中包括对各种农产品生产的产地标准、农药化肥使用标准、农产品品质标准等,各个省、市、自治区也都根据自己的条件制定了一些省级标准,同时对一些主要蔬菜品种的生产技术进行规范,从而大大加强了标准的可操作性[1-2]。其次是无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜等的生产得到了一定的发展。目前,全国各地都建立了各式各样具有一定生产规模的无公害蔬菜生产基地,其中基本包括各种蔬菜品种,在一些大城市,基本上都能实现无公害蔬菜的周年供应。 2生产中存在的问题 但当前蔬菜生产中仍面临着许多威胁蔬菜产品安全品质的问题,主要包括:由于工农业的发展和前些年人们环保意识的缺乏,农业生产所依赖的农业生态环境受到了不同程度的污染,工业“三废”和生活污物排放及农用化学品大量施用造成农田土壤、农区水系及大气质量严重退化;大棚蔬菜由于连年耕作,造成土壤盐渍化严重,大棚蔬菜生产条件不断恶化,连作障碍显着。由于不科学的生产方式和生产管理以及蔬菜产品产后分级和加工等缺乏,造成蔬菜商品的安全品质不能满足无公害食品的要求,导致许多产品供过于求,但是优良的产品不足,特别是符合绿色农产品要求的商品蔬菜还远远不能满足民众的生活需要。 2.1生产环境的恶化导致的安全性问题

生物胺与泡菜的食用安全性(最新版)

( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 生物胺与泡菜的食用安全性(最 新版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

生物胺与泡菜的食用安全性(最新版) 生物胺是一种低分子量的含氮有机物，主要通过氨基酸脱羧作用生成，广泛存在于发酵香肠、酒类、泡菜、干酪等发酵食品中。发酵食品中常见生物胺包括组胺、酪胺、尸胺和腐胺等。当摄入超过机体代谢能力的生物胺会引发直接或间接的毒效应。本文就中国传统食物泡菜中生物胺的研究情况、生物胺的毒性和影响因素、以及影响泡菜中生物胺形成的条件等作一综述，为泡菜安全性评价提供依据。 泡菜是将多种新鲜蔬菜以及香料浸入盐水中，依靠乳酸菌发酵而成的一种酸味为主，兼以甜、咸、辣味等的发酵制品[1]。我国泡菜历史悠久，从最初仅作为一种保存蔬菜的方法，如今已成为国人日常饮食中不可或缺的风味食物。随着市场需求增大，传统自然发酵方法生产泡菜因其生产力低下、发酵质量不稳定、食用安全性差等原因正被添加菌种发酵方法逐步取代。纯菌种发酵和直投式菌种

发酵正以其鲜明的优势成为泡菜生产的发展方向[2]。 生物胺是一类小分子含氮有机化合物，作为机体正常生物活性物质，广泛而少量地存在于动植物组织中[3]。但在蛋白质含量丰富的食品（如鱼、鱼制品）以及发酵食品（如酒类、发酵肉、奶酪制品）中，生物胺可大量产生并累积。摄入一定量生物胺会对机体产生一定的毒作用[4]。尽管目前国内外对各类生物胺在食品中的限量标准还尚未制定或还不完善，但学术界对生物胺的毒性已有一定认识[5]。泡菜作为一种蔬菜发酵制品，其主要的化学污染物有亚硝酸盐、N-亚硝基化合物和生物胺[6]。我国现有对盐渍（腌）蔬菜制品的卫生/安全标准尚不包括对生物胺的限量指标。 本文就泡菜中生物胺毒性和安全性研究进展做一综述，旨在为泡菜的安全性评价和泡菜中生物胺的风险评估积累资料。 1泡菜生产工艺和相关标准 蔬菜盐渍（腌）制品[7]，是蔬菜经过食盐和微生物作用后，冷加工而成的一种口感独特的风味食物。按加工工艺分类，蔬菜盐渍（腌）制品可分为发酵类和非发酵类。泡菜，严格说来仅为盐渍（腌）

食用蔬菜的安全知识.

食用蔬菜的安全知识 蔬菜受哪些污染源的污染 蔬菜本身是没有污染的，但在生长栽培的过程中，受到农药、化肥、激素、重金属、废水、废气以及有害病原微生物的污染，导致蔬菜受到严重污染，食用超标有害物质污染的蔬菜即便不能引起食物中毒，也是在慢性自杀，所以现在有专家称谓"要命的新鲜蔬菜"就是这个道理。当素食主义者在只食蔬菜，以为自己能够获得更长寿命的时候，可否知道那是侵蚀自己生命的慢性毒药。 怎样识别和预防吃蔬中毒 作为消费者吃菜一定要讲科学、讲究环保，提高自我保护意识，学会回避污染，以免病从口中入。购买食用少虫和基本不打杀虫剂的蔬菜。如南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、野生蔬菜、森林蔬菜等。 不吃“多虫”、“多药”蔬菜。有的蔬菜特别被害虫所青菜，可以称之为“多虫蔬菜”，如豇豆、大白菜、包菜、花菜、小白菜、竹叶菜、苋菜、辣椒、茄子等，特别是豇豆、茄子打药最多，这些蔬菜又是多次采收的蔬菜，每天都要采摘上市，安全系数更小。 不吃形状、颜色异常的蔬菜。特别是一些普通蔬菜，个体特别小，颜色不是原本色，您在购买时一定要注意。有些形状奇特、颜色异常的蔬菜，确实新品种，则另当别论。 不吃施肥量大的蔬菜。现在种蔬菜大部分施用化肥，特别是氮肥（尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身毒性并不大，但随蔬菜进入人体胃肠道后会被还原为亚硝酸辣，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺，这是一种致癌的物质，据检测发现，硝酸盐由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。硝酸盐含量高低相关可达数10倍。其规律是根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体），这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。如果您很喜欢吃叶菜，也不要太为难自己，注意补充一些维生素C即可，因为维生素C能阻断亚硝酸形成，可减轻叶菜潜在的危险。 怎样清除农药上的残留 不需要天天购买蔬菜。将购回蔬菜打包后放置冰箱储藏室，通过一段时间农药残留会自然分解一部分（农药安全间隔期）。 在大自然灾害或节日前后，应避免抢购蔬菜，以防止少数农民为抢价抢收蔬菜，加重农药以及激素的施用剂量。 勿偏食某些特定蔬菜。尽量多样化，选购当地时令盛产蔬菜。（如本地无刺黄瓜比有刺黄瓜农药残留少一些，且好清洗一些）。 能去外皮的蔬菜，尽量除去外皮，但要在清洗后再去外皮，否则刀上沾染农药后也会造成污染。 蔬菜购回后清洗时先用水冲洗再用蔬菜专用清洁剂浸泡清洗。没有专用清洗剂也可用盐水浸

教案食用蔬菜要注意

食用蔬菜要注意 学习目标： 教学目标： 1、了解人们日常生活中食品安全的威胁。 2、养成学生食品安全意识。 教学课时：1课时 教学过程： 师：全国人大常委会委员汤小泉在康复中心工作多年，目睹了不少因食品中毒导致身体残疾的情况。“一个企业的经理，因为喝了有毒的酒，在医院里整整抢救了一星期，最终身体残疾，失去了生活自理能力；一个很有才华的大学生，因为食物中毒，最后导致全身瘫痪。”现在一些企业食品安全意识淡漠，只关心企业的经济利益，甚至知法犯法。从农药残留、瘦肉精，到苏丹红、三聚氰胺、甲醛超标……食品中到底还有多少安全隐患？日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。 一、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 学生回答：是否新鲜要看（色、质、味），买肉还应看是否盖有检疫部门的印章。我们这里灌水猪肉很猖獗，买肉的时候，再用手握一下肉，如果手是湿的，说明猪肉被灌注了很多水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。:蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。…… 二、预防食物中毒 师：如果菜买回来了，就该开始烹调了。如果使用不当，也可能引起中毒，所以这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的建议。视频播放“小专家”进行现场小讲座，学生听取有关常识。 （1：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来。2：发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒。3：一般色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉变的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉变后，能生长一种强烈致癌的物质。4:路边的烧烤和油炸食品要少吃。（师补充：尤其是用反复使用后的油来炸的食品，也会

蔬菜科学的食用方法

蔬菜科学的食用方法： 蔬菜的吃法主要有熟吃和凉拌生吃两种，有些蔬菜生吃更有营养，有些蔬菜生吃更好，但并不是所有的蔬菜都能凉拌生吃的，有些蔬菜生吃不仅不能吸收到营养，反而会影响肠胃的正常功能。 一、适宜生吃的蔬菜： 胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等，生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。 二、需要焯一下的蔬菜： 花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。 三、煮熟才能吃的蔬菜： 1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化; 2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色;

3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。 新鲜黄花、木耳不能吃： 木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。 四、生熟搭配最有益： 生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

十大常见蔬菜食用禁忌

十大常见蔬菜食用禁忌 世间万物蕴藏阴阳并行的定律，有黑与白，美与丑，香与臭，食物中也是同时具有正负两面，毕竟天下万物没有百分之百的完美，所以我们要对蔬菜进一步探讨，除了能充饥养生外，是否蕴含哪些会伤身的禁忌？我们应该先了若指掌；然后才能知所规避，在饱食终日之馀，方能安然无恙，守住健康。 1、金针菜 ▲先泡两小时煮熟进食。 新鲜的金针菜，因含有“水仙硷毒素”，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。 鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全。 2、茄子 ▲经期及脾胃虚寒者别吃。 茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。 3、芋头 ▲有痰、过敏体质者不宜。 芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但过敏体质者最好少吃。 4、韭菜 ▲性温热酒后不要吃。 韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃。 患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患，不宜进食。 韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。

5、菠菜 ▲避免与高钙食物同食。 菠菜含有较多的草，很容易与高钙食物同食后，形成草?钙造成结石，故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃到，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃。 6、白萝卜 ▲慢性胃炎等患者要避食。 白萝卜生性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿……等患者均不宜多食。白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、何首乌、地黄……等中药时，要避食白萝卜 7、山药 ▲妇科肿瘤者不宜再吃。 山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重。 山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤（包括子宫、卵巢、乳房）者，以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤 8、春笋 ▲胃肠疾病患者、肝硬化等患者、过敏体质者。 竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。 吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。因此，小儿应少量吃春笋，不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽 9、蕃薯 ▲有黑斑的蕃薯容易引起中毒。 表皮呈褐色或黑色斑点的蕃薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使蕃薯变硬、发苦，对人体的肝脏有剧毒影响。这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破坏。故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯，均能引起中毒。 10、莴笋 ▲脾胃虚寒者不宜多食。 莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。另外，脾胃虚寒者不宜多食

浅谈蔬菜安全问题及解决策略

浅谈蔬菜安全问题及解决对策和未来发展趋势 摘要 我国蔬菜安全问题成为人们日常生活最关注焦点。蔬菜安全问题产生的原因有很多，包括源头污染，如土壤，大气和水域等污染，种植过程和管理的不科学，如滥用农药，化肥等。应通过加强环境控制、蔬菜食品生产和加工、储藏、包装和运输过程的安全性控制技术的研发来解决。有机蔬菜是结合了现代科学技术与传统种植经验后所形成的,其污染低、口感好、营养高的特点既有利于人们的身体健康,同时也满足当代人对于高品质生活的心理需求 关键词：蔬菜安全；科技对策；有机蔬菜。 1 引言 我国农业发展进入了新阶段，蔬菜食品质量安全问题越来越引起全社会的关注。未来20~30年，是我国食品安全的外部环境发生重大变化的时期。为了确保我国的蔬菜食品安全，需要从现在起，集中力量解决我国蔬菜食品质量安全问题，这是历史赋予我们的重任。 蔬菜是人类日常生活中摄取营养物质的必不可少的食品，随着人们生活水平的提高，蔬菜消费量在总的食物支出中所占比例越来越大，在日益增长的市场需求的驱动下，我国蔬菜的种植规模也不断扩大，但是，不合理施用农药化肥等因素的影响，蔬菜产品中的农药和有害物质残留破坏了环境和生态，更为重要的是，严重危害了人们的生命健康。广大消费者对蔬菜质量安全的关注程度越来越高，我们希望能购买到质量放心的蔬菜产品以满足其对安全性及营养性的需求。 2 我国蔬菜安全面临的问题 2.1 蔬菜生产的组织问题 安全蔬菜生产有着严格标准体系，它需要以规模化、企业化的生产为依托。国外一些发达国家的农产品的生产大多采用农场化，规模较大，这种规模经济

效应能够大大降低生产的成本。在我国，农村人口基数相对较大，农业人口占我国的总人口比率高，人均所占有的可耕地面积极其有限。我国主要采用一家一户的农民分散式生产与经营，这种方式没有形成规模效益，它既影响了安全蔬菜产品生产技术标准的统一实施，即使是按照相应技术要求生产出来的安全蔬菜产品也很难被认同；又无法保证安全蔬菜产品生产的一致规格和优良品质。另外，由于每家每户难以承受检测所需的费用，不利于对蔬菜产品的质量检测，从而对于逐步建立起来的检测体系也难以充分的发挥其所应有的作用。同时对于消费者而言，绿色蔬菜、有机蔬菜的生产成本大大高于普通蔬菜，价格高因而影响了消费，反过来低消费又制约了安全蔬菜产品的生产。 2.2 标准建设的体系不完备 我国的安全蔬菜生产的标准建设体系不够完备。参照欧盟关于有机农业及其有关农产品和食品条例IFOAM有机农业和食品加工基本标准、中国国家环境标准、CAC 标准、中国食品质量标准等及中国安全农产品生产技术研究成果和发展趋势，我国自加入W T O 以后，依照TBT、SPS 协议等的要求，每一种安全农产品质量安全监督控制体系都应该由以下几部分构成：安全农产品产地环境质量标准、安全农产品产品质量标准、安全生产技术标准或规范、安全农产品包装标签标准、安全储存运输标准等。其中包括农产品质量安全标准体系、监督检测检验体系、执法体系、论证体系、市场信息体系和生产技术推广体系。 2.3 蔬菜生产监督管理问题 法律依据不足和约束机制的缺乏，使对安全蔬菜生产全过程无法实现有效的监督管理。在我国的《农药管理条例》中，对农药的安全使用方面作出的规定，如“不按照国家有关农药的安全使用规定使用农药的”，在实际生产过程中是很难界限的。除了明显的药害、急性中毒等具有明显症状的能确定以外，很难判定因不合理使用等因素造成的对蔬菜作物的污染与其他危害，特别缺乏对农药使用者不合理使用农药的处罚的法律依据等等。另外，菜农在生产销售过程中缺乏必要、有效的约束机制的制约。例如，蔬菜的农药残留超标问题就很难得到遏制。主要由于超标蔬菜的价格与正常蔬菜没有明显的区别，菜农和生产基地无法及时准确地得到市场反馈的信息等因素，致使超标蔬菜流通上市。由此可见，有效地法律依据和适时的约束机制对蔬菜生产的监督管理有着十分

关于蔬菜食品安全问题的思考与应对措施

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/f315202750.html, 关于蔬菜食品安全问题的思考与应对措施 作者：崔琼周丽娟姜志红 来源：《现代食品·上》2019年第01期 摘要：文章本文分析了我国当前环境下蔬菜食品安全的大致情况，说明其中存在的问题，并提出有针对性的解决措施。 关键词：蔬菜食品：食品安全：农药残留：生产过程：加工过程 中图分类号：TS201.6 蔬菜可以给人体提供必要的维生素和膳食纤维等，可以说蔬菜是人们必不可少的事物之一。所以，人们对于蔬菜的食用安全也是比较关注的。但是，近些年来，媒体不断曝光蔬菜食品安全当中存在的问题，如环境污染和农药残留等，这些都给人们的内心带来了不安，有关部门也开始高度重视并采取应对措施。不过，食品安全管理仅靠政府管理是不够的，还需要各方面一起努力，对各个生产环节进行控制，确保不会出现问题。 1我国蔬菜食品安全现状 我国是传统的农业大国，种植业十分发达，蔬菜的种植占据农业种植中相当大的比例。自从我国加入世界贸易组织之后，蔬菜贸易就一直以一定的增长速度平稳发展，出口量逐年增长。虽然蔬菜出口量近些年一直增加，但是蔬菜平均价格却一直在降低，创汇额没有实现平衡。这一问题的原因就在于没有形成完善的质量管理体系，同时有关的劳动效率和技术水平都较低，但最为主要的问题还是食品安全问题。现在，有关法律法规不健全，管理力度较小，导致蔬菜食品安全问题已经成为一个大问题。对此，我国会投入大量的人力、财力到蔬菜质量检测当中，不过这导致成本消耗增加，蔬菜贸易收益快速下降，不利于经济的发展以及农民收益的提高。面对这一严峻形势，蔬菜食品安全问题已经成为亟待解决的问题。 2确保蔬菜食品安全的检测方法和指标 2.1三种检测方法 三种检测方法主要包括常规监测、生产环节监测、行业标准监测。①常规检测是指检测蔬菜基本质量，确认蔬菜食用之后不会导致人体出现不良反应或者引起中毒，这是最为快速的一种监测方法。但是，常规的安全监测只能定性分析，而不能够定量蔬菜含硫等情况，检测效率也没有保障。②生产环节检测也就是通常人们所说的无公害蔬菜检测，这种检测方式是对蔬菜原产地环境和加工运输的过程进行严格的控制，同时对最终成品的质量进行把控，全程质量合格之后才能够确认为无公害蔬菜。③行业标准检测是对一般产品的检测，没有具体明确的范围，根据地区不同也有不同的指标，现在很多国家已经出台了具体的检测指标以及有关的法律规定。

蔬菜安全施肥六忌

蔬菜安全施肥六忌 蔬菜安全施肥包括两层含意：其一，确保消费者食用安全；其二，确保蔬菜生长发育安全。蔬菜施肥不当，不但会对蔬菜产生毒害作用，影响消费者的身体健康，而且还会影响蔬菜的生长发育，导致蔬菜生长发育停滞甚至死亡。在实际生产中，蔬菜安全施肥要注意以下六忌： 一忌在叶菜类蔬菜上施用硝铵。 白菜、苋菜、空心菜、芹菜、包心菜等，生长期间极易吸收硝酸态氮肥，施用硝铵，叶类蔬菜则吸收大量硝酸盐类离子，消费者食用后会导致积蓄性中毒。 二忌蔬菜施用尿素后浇水。 尿素中所含的氮成分为酰铵态氮，酰铵态氮在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，转化为碳酸铵或碳酸氢铵后才能被蔬菜根系吸收利用。如尿素施后马上浇水或遇雨，酰铵态氮素就会流失。所以，尿素无论做蔬菜的基肥或追肥，都应该在施用后5天至6天，使其全部转化后再浇水，以免造成养分损失。 三忌反复在蔬菜上施用硫铵。

在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，若连续多次的施用硫铵，就会使土壤变得更酸，使石灰性土壤出现板结，导致蔬菜生长发育不良，品质和产量下降，降低其经济效益。 四忌在缺水的情况下施用碳铵。 碳铵化学性质极不稳定，容易挥发，在菜地施用碳铵时，无论做基肥还是追肥，都应该在菜地土壤环境湿润的情况下进行深施，并且施后立即覆土。如果天气干旱，又非施用碳铵不可，可在施后浇水。 五忌叶菜类蔬菜喷施高浓度氮肥。 如果用高浓度的尿素、硫铵等进行蔬菜叶面喷施，虽然能使蔬菜叶肥色绿，色泽好，但有害盐类在绿叶类蔬菜中的含量就会显着增加，继而影响消费者的身体健康。 六忌大棚蔬菜用浓度较高的铵态氮肥。 大棚内温度较高，湿度较大，高浓度的铵态氮肥在适宜的温度及湿度条件下，由于土壤酶的作用易分解，最后转化成气体氨，进而会导致蔬菜氨中毒，影响蔬菜的品质和产量。

蔬菜的安全性及几个技术问题

蔬菜的安全性及几个技术问题 一、蔬菜的品质成分与安全等级 1、蔬菜的品质成分：蔬菜是人们生活中不可缺少的食品。随着社会的飞跃发展，人民生活质量的不断提高，人们对其品质成分以及安全食用也提出了更高的要求。蔬菜的品质成分一般包括下列3个方面的内容：一是营养品质。主要指：蛋白质、矿物质、维生素、芳香物质、低热量物质以及粗纤维等，此餐各种蔬菜还含有一定的确良特殊营养成分。如果将它的各种营养素综合比较，大致可以分为3大类，即营养成分高的有：菜用大豆、青碗豆、青蚕豆、青菜、菠菜、芥菜、大蒜等。营养成分中等的如：菜豆、豇豆、韭菜、甘蓝、莴苣、大葱、花菜、胡萝卜、马铃薯、洋葱、丝瓜、苦瓜、香芋、山药、辣（甜）椒等。营养成分较低的有：大白菜、番茄、茄子、南瓜、西葫芦、冬瓜等。二是卫生品质。又叫安全品质，主要指化学污染（硝酸盐累积、重金属、农药残留等）和生物污染（病菌、寄生虫卵）的程度。三是商品品质。蔬菜商品有它的特异性，它的外观要求鲜、嫩、活，口感好，香味及耐贮运性等等都是重要的商品品质。 据有关研究结果表明，人体摄入的硝酸盐有81.2%来自于蔬菜，在硝酸还原细菌的作用下，它可转化为亚硝酸盐。当人体中亚硝酸盐含量太高时，能导致人体缺氧中毒。另一方面，亚硝酸盐与次级胺结合，形成强致癌物质亚硝胺，对人体健康造成潜在的危害。因此必须使蔬菜中硝酸盐含量控制在安全范围内。我国制定的《无公害蔬菜安全要求》

（GDI8406-2001）国家标准，规定每公斤无公害蔬菜硝酸盐含量的限量指标为：叶菜类等≤3000毫克，根茎类菜≤1200毫克，瓜果类菜≤600毫克。一般蔬菜都含有一定数量的硝酸盐，不同蔬菜食用部分硝酸盐含量不等，其含量总的分布规律是：叶类菜＞根菜类＞葱蒜类＞瓜果类＞豆类＞茄果类。 2、蔬菜的安全等级：根据上述蔬菜的卫生品质（安全性），目前我们可以将蔬菜划分为如下五个等级： ⑴放心菜：生产中严禁使用高毒、高残留农药及其混配剂，经检测后农药残留量不超标，生产基地、加工厂、批发、零售、贮运库都必须具有“放心菜”的专用标志，使人们买得放心，吃得安全的菜。 ⑵无公害蔬菜：来源于良好的生态环境，经法定质检部门测定，不含有毒有害物质，或低毒、低残留农药、硝酸盐等等有害物质符合国家检测标准，满足大众消毒。 ⑶A级绿色蔬菜：来源于良好的生态环境，限制使用那些安全性较高的高效、低毒、低残留化学物质，符合国家A级绿色蔬菜检测标准。 ⑷AA级绿色蔬菜：除了基地选择良好的生态环境外，吸收传统的农艺技术和现代生物技术，生产中基本上不使用化学合成的化肥、农药、激素、色素、防腐剂、转基因技术，对产品实施全程质量控制。绿色食品在整体上达到发达国家质量安全水平。推行质量认证与证明商标管理相结合的管理模式。 ⑸有机蔬菜：主要特点是：①在其生产、加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质。②生产和加工过程中禁止使用基因工程

大班安全蔬菜教案

大班安全蔬菜教案

大班安全蔬菜教案 【篇一：不挑食---教案】 我不挑食 一、活动目标 1、初步培养幼儿养成不挑食、不偏食的良好习惯。 2、培养小朋友的观察力和语言表达能力。 3、引导幼儿认识蔬菜的名称，并能大胆在小朋友面前说出自己爱吃的蔬菜名称。 二、活动准备 准备各种蔬菜、蔬菜菜肴、背景音乐、故事挂图、录象。 三、活动重难点 1、难点：让小朋友克服挑食的坏习惯。 2、重点：让小朋友初步了解蔬菜的营养价值。 四、活动过程 〈一〉开始部分： 教师导入：“今天天气真好，小朋友我们一起到蔬菜王国做客好吗？”带领幼儿进入蔬菜王国。 〈二〉基本部分： 1、带领幼儿到有新鲜蔬菜的地方，教师引导幼儿观察蔬菜并认识说出蔬菜的名称。

2、鼓励小朋友拿起自己喜欢吃的蔬菜，并大胆向客人老师讲出自己喜欢吃的蔬菜名称。 3、教师拿幼儿没有选择的蔬菜，提问幼儿为什么没有选择？引出并了解幼儿不喜欢吃的蔬菜，提出幼儿挑食得不好习惯。 4、教师通过讲故事《西西和南南》使幼儿知道挑食对身体有哪些不好，教育幼儿多吃蔬菜养成不挑食物的良好习惯。 5、放录象，进一步巩固幼儿对蔬菜营养的认识，知道以后要多吃蔬菜，身体才能健康。 〈三〉结束部分： 教师请幼儿去品尝蔬菜。 不挑食身体棒 一、活动目的 1．让幼儿知道平衡的养分对身材康健的主要性。 2．教诲幼儿养成不挑食的好习性。 二、活动预备 事先让幼儿观察本身喜好吃和不喜好吃的食品并举行记载、对食品有四大类的熟悉、四大类的食品图谱、食品阐发表、事先制造好的四大类食品质料。 三、活动历程 1．幼儿做“对各种食品的喜欢”的观察。 ①师：小朋侪，昨天先生发给你们每人一本观察册，让你们把本身最喜好吃的工具和最不爱吃的工具记载下来，你们都带来了吗?本日先生请小朋侪当小小观察员，相互观察一下你们最爱吃的工具和不爱吃的工具以及爱吃和不爱吃的缘故原由。看谁观察得最卖力、最细致。 ②幼儿观察。

蔬菜生产质量安全与管理措施要点

蔬菜生产质量安全与管理措施 蔬菜菜产品安全--概念 广义：主要有3个方面，即数量安全、质量安全、生产安全。狭义：强调的是质量安全，主要指生产出来的蔬菜产品及其在消费过程中对人体健康没有直接或潜在的不良影响。具体来说包括两个方面的内容： 第一，蔬菜产品的营养价值和质量是否符合各项营养指标或是否变质； 第二，蔬菜产品在生产、运输、贮藏及销售过程中是否受到污染，对人体健康不利的污染物是否超过相关的标准。 保障蔬菜产品生产质量安全问题的战略性意义： 第一，它是保障农产品消费安全和构建和谐社会的必要条件。第二，是推进农业结构战略性调整和促进农业增效、农民增收的迫切需要。 第三，是与国际接轨和增强我国农产品国际竞争力的必然要求。 一、影响蔬菜生产安全的主要因素 农业生产是一个开放的系统。根据来源不同，影响蔬菜产品质量安全的危害因素主要包括农业种植过程可能产生的危害、产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害等四个方面。

（1）蔬菜种植过程可能产生的危害。包括因投入品不合格使用或非法使用造成的农药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物，产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。 （2）产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害。包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催化剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。 （3）产品自身的生长发育过程中产生的危害，如黄曲霉毒素、沙门氏菌、禽流感病毒等。 （4）农业生产中新技术应用带来的潜在危害。如外来物种侵入、非法转基因品种等。 二、如何保障蔬菜产品质量安全 蔬菜产品质量安全是一个复杂的系统，涉及到从产地到餐桌的多个环节。根据生产过程先后，产品质量安全保障应当通过产地环境清洁、生产过程控制、产品质量检测、包装储运过程可靠、产品履历可追溯、法规标准认证有保障，以及实行农产品质量安全全程监管和风险评估等方面来实现。 （1）产地环境清洁。土壤质量、圈舍条件、水源、空气等环境质量因子符合国家有关标准或认证要求。 （2）生产过程控制。在生产过程采取的农节措施和农业投入品要符合有关标准和要求。

蔬菜安全生产存在的问题及发展对策(新编版)

Enhance the initiative and predictability of work safety, take precautions, and comprehensively solve the problems of work safety. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 蔬菜安全生产存在的问题及发展 对策(新编版)

蔬菜安全生产存在的问题及发展对策(新编 版) 导语：根据时代发展的要求，转变观念，开拓创新，统筹规划，增强对安全生产工作的主动性和预见性，做到未雨绸缪，综合解决安全生产问题。文档可用作电子存档或实体印刷，使用时请详细阅读条款。 摘要:通过对当前蔬菜产品安全生产的现状进行分析,指出了蔬菜生产中存在的问题,提出了全面发展的对策,以期为蔬菜安全生产提供参考。 关键词:蔬菜安全生产;现状;问题;对策 随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,消费者对蔬菜等农产品的安全性提出了更高的要求。随着国际合作的不断深入,特别是北京奥运会的召开以及上海世博会,大量的外国游客涌入至国内,对蔬菜生产提出了更高的安全要求。但最近,国内许多地方又曝出不少有毒蔬菜的报道,使得人们更多的注意到蔬菜的安全品质上,而蔬菜安全品质作为蔬菜品质的最基本要素和重要组成部分,已成为消费者对蔬菜产品的第一要求。由于过去在农业生产中的一些不良生产方式和其他各种因素造成当前蔬菜安全生产中存在着种种问题,为了能更好地适应市场的需求,通过对当前我国蔬菜生产中存在的主要安全问题进行分