自制臭豆腐引发的悲剧

自制臭豆腐引发的悲剧

□文/宗建平 主任医师宁波市第一人民医院

【期刊名称】健康博览

【年(卷),期】2017(000)011

【总页数】2

今年7月的一个晚上，山西的妞妞和78岁的奶奶及三姑一起吃了晚餐准备休息。没想一场悲剧悄悄来到了他们的身边。

晚饭后半个小时，奶奶感到很不舒服，特别累，看东西有点看不清楚，想是不是中暑了，就服用了一支藿香正气水，但症状无明显改善。三小时后又服了一支藿香正气水，喝了一点绿豆粥。凌晨两点左右出现恶心、呕吐、腹泻，黄色稀水样便，伴出汗。老人平时身体特别好，想想泻了后会好的。次日凌晨七点左右，恶心、呕吐，腹泻加重，中午患者自觉一点没有力气，说话走路都有困难，就打车前往当地中心医院。洗胃时发现从胃里引流出来一摊东西特别恶臭，在急诊科发现患者睁眼困难，出现运动障碍，给予抽血检验、输液，行头颅CT检查后急忙收住入神经内科。

住院后，老人的病情不断恶化。至次日凌晨三点，老人还是呕吐不止。这时患者连张口都困难，言语不清，饮水呛咳，几乎无法下咽，出现呼吸困难，又做了胸部CT后转入重症医学科。

病情还在不断恶化。老人开始全身抽搐，满头大汗，一直喊着要喝水。次日上午做了腰穿检查，下午家人准备扶老人坐轮椅下楼去做核磁共振。老人已经下不了床，起身离开氧气袋一会就喘不过气来。但头颅脑核磁共振、颈部血管检查、血液和脑脊液检验均未见明显异常。

与老人同样，妞妞和三姑也于次日出现呕吐情况，在附近诊所打点滴。准备前往医院时，却呼吸急促，连走路的力气都没有，只能由家属背到医院。

这时，当地医院感觉到可能是食物中毒。又重新详细询问了疾病起病情况，特别是发病前吃了什么，老人、妞妞和三姑晚上一起吃的饭，晚餐只吃了馒头与自制的臭豆腐。家里三人同时发病，表现都差不多，除了恶心呕吐外，均有全身肌肉运动障碍的表现，讲话没有力气，走路有困难，并很快出现呼吸衰竭。

晚餐吃的臭豆腐是老人自制的“绿色”食品（制作过程中用了石膏）。据孩子们回忆，老人一直爱自制臭豆腐吃，他们从小就吃自家做的臭豆腐，从来没有出过事。这次食用的豆腐也是老人亲自制作的，发病两天前还吃过，怎么会中毒呢？

面对这样的情况，当地医院一下也诊断不清，就直送患者去了解放军中毒中心（北京307医院）。入院后，医师详细询问了病史，特别是臭豆腐的情况。三位患者吃的臭豆腐是老人自己制作的：购买豆腐后将其放于冰箱冷藏三天后发现表面有粘液附着，用清水冲洗后切块（体积比市售腐乳稍大