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理化检验技术章节练习(2015-3-17)

国标规定，测定食品中总砷的方法——硼氢化物还原比色法，为了将五价砷还原为三价砷，需使用（）

A.锌与碘化钾

B.碘化钾与硫脲

C.硫脲与锌

D.碘化钾与氯化亚锡

E.锌与氯化亚锡

测定饮用水pH值的标准方法为()

A.滴定法

B.比色法

C.pH试纸法

D.电位计法

E.重量法

评价废弃物无害化效果的指标是

A.有机物破碎和有间隙

B.无块状粪便

C.肥料质量和卫生效果

D.无恶臭味

E.体积缩小

硝酸汞滴定法测定水样中氯化物，其滴定法属于

A.酸碱滴定法

B.络合滴定法

C.氧化还原滴定法

D.沉淀滴定法

E.电位滴定法

测定骨中钙的浓度，应选择

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.X射线衍射法

D.火焰原子吸收光谱法

E.石墨炉原子吸收光谱法

重量法测定硫酸盐过程中，通常形成硫酸钡沉淀后需将样品在80℃～90℃水浴锅上加热2小时，其目的是

A.使沉淀结晶增大

B.减少形成晶状沉淀

C.减少沉淀的吸附作用

D.防止形成碳酸钡沉淀

E.防止磷酸盐对结果的干扰

测定生活饮用水中的氯仿、四氯化碳等有机卤化物，国标法规定用气相色谱法，须采用的检测器是

A.电子捕获检测器

B.火焰光度检测器

C.热导检测器

D.氢火焰离子化检测器

E.氮磷检测器

重量法测定硫酸盐过程中，通常形成硫酸钡沉淀后需将样品在80℃～90℃水浴锅上加热2小时，其目的是什么

A.使沉淀结晶增大

B.减少形成晶状沉淀

C.减少沉淀的吸附作用

D.防止形成碳酸钡沉淀

E.防止磷酸盐对结果的干扰

《食品理化检验技术》课程标准

《食品理化检验技术》课程标准课程名称：食品理化检验技术课程类型：专业核心类适用专业：食品营养与检测课程学分：8 总学时：144 1 课程定位食品理化检验技术是食品营养与检测专业的一门工学结合专业核心课程。根据食品和农产品加工业发展的趋势及我国食品安全的现状，在充分进行专业调研的基础上，我院食品营养与检测专业以培养食品检验与质量安全控制技术人才为办学目标，主要为广东省食品及农产品加工企业培养食品检验与质量控制技术骨干，学生毕业后主要在食品检验与质量控制岗位上工作。食品检验技术（包括感官检验、理化检验、微生物检验）属于产品质量控制范畴内的专门技术，在企业实际生产中具有十分重要的作用，它贯穿于食品产品研发、原料供应、生产和销售的全过程，是食品质量控制与安全保证不可缺少的手段。食品理化检验技术是依据食品相关标准，运用分析的手段，对各类食品（包括原料、辅料、半成品、成品及包装材料）的成分和含量进行检测，进而评定食品品质及其变化的一门实验学科。理化检验是企业检验岗位工作的主要内容，也是食品检验职业技能鉴定的核心部分。所以食品理化检验技术课程是专业课程体系中的核心课程，是一门技术性、应用性、实践性很强的课程。本课程的建设与改革对学生职业能力的培养、职业素养的养成和专业的发展起主要支撑作用。本课程是学生在完成分析化学、生物化学、食品营养与卫生等课程的学习后再进行学习，并通过食品检验校内生产实训、顶岗实习等后续课程的强化，使学生可以逐步获得独立进行食品理化检验的工作能力，具有严谨求实的科学态度，增强食品食品质量安全的意识，提高自主学习、获取信息、团结协作、拓展创新等综合能力。 2 课程目标本课程以“培养学生熟练掌握现代食品理化检验技术，熟悉食品相关标准，具有高水平的食品检验技能和良好的职业素养”为教学目标。

材料理化检验取样及试样制取规程

材料理化检验取样及试样制取规程 1 目的对材料复验的理化检验试样的取样、试样的加工及试样标识等作出规程性的规定，以保证材料复验的各项理化性能的检验符合有关的法规、标准以及公司《质量保证手册》的规定要求。 2 范围适用于材料复验的理化检验试样的取样、试样的加工以及试样标识的作业过程。 3 引用标准 GB/T2975-1998 《钢及钢产品力学性能试验取样位置及试样制备》 GB/T228.1-2010 《金属材料拉伸试验第一部分：室温试验方法》 GB/T229-2007 《金属材料夏比摆锤冲击试验方法》 GB/T232-2010 《金属材料弯曲试验方法》 GB/T 223 钢铁及合金化学分析方法系列标准 4 作业过程 4.1 金属材料力学性能、弯曲试验样坯的截取 4.1.1 一般要求：

a．金属材料力学性能、弯曲试验复验须按批号取样进行试验； b．金属材料力学性能试验样坯应凭《材料复验通知单》要求的试验项目截取； c．金属材料复验用试样的样坯应从经入厂验收检验合格的钢材上截取，未经入厂验收检验的不得取样复验； d．复验试样的样坯由材料检验员依据本规程要求负责组织截取。４.１.２金属材料力学性能和弯曲性能试验项目及取样数量：按表1及表2的规定。表1 低碳钢及低合金钢力学性能和弯曲性能试验项目及取样数量材料状态规格 mm 试验项目及取样数量拉伸试验弯曲试验冲击试验压扁试验板材 δ ＜6 1 1 －－ 6≤δ≤ 10 1 1 3注①－δ≥1 2 1 1 3 －

锻件 ≤3500kg 1 － 3 － — 130 — 续上表管材 Φ＜30 2件/批注 ② 2件/批注 ③ － 2件/批 30≤Φ≤65 2件/批注 ④ －－ 2件/批 65＜Φ≤400 2件/批注 ④ －注⑤ 2件/批注：①冲击试验采用5×10×55试样； ②采用管段（全截面试样）试样； ③有弯曲要求时采用全截面试样试样； ④壁厚≤12mm 采用纵向环形试样，壁厚＞12mm 采用圆截面试样； ⑤GB9948-2013《石油裂化用无缝钢管》材料复验要求进行冲击试样制取，数量3件。 XX 压力容器制造规程、作业指导书文件编号 TDZZ03010-20 14 标题材料理化检验取样及试样制取规程版本号/修改次 2014/0 页数共 12 页第 2 页

理化检验工艺

理化金相检测工艺编制：审核：批准：

理化检验工艺 1 总则 1.1 为了保证锅炉安装修理改造工程中理化检验工作的质量，保证理化检验和实验的方法及评定结果符合相关标准要求和检验、实验结果准确性，特制定此工艺。 1.2 本工艺适用于本公司承建的工程项目施工过程中的金属结构、锅炉安装修理改造过程中所需的理化和实验项目。 1.3 理化检验工作除执行本工艺外，还应符合国家有关标准、规范的规定，以及设计图纸的要求； 2 编写依据 GB 223.1—1981 《钢铁及合金中碳量的测定》 GB 223.2—1981 《钢铁合金中硫量的测定》 GB 223.3—1988 《钢铁及合金化学分析方法二安替比林甲烷磷钼酸重量法测定磷量》 GB 223.4—1981 《钢铁及合金化学分析方法硝酸铵氧化容量法测定锰量》 GB 223.5—1997 《钢铁及合金化学分析方法还原型硅钼酸盐光度法测定酸溶硅含量》 GB/T 4338—1995 《金属材料高温拉伸试验方法》 GB/T 228—2002 《金属材料室温拉伸试验方法》 GB/T 232—1999 《金属材料弯曲试验方法》 GB/T 13298—1991 《金属显微组织检验方法》

GB/T13299—1991 《钢的显微组织评定方法》 GB/T 1818—1994 《金属表面洛氏硬度试验方法》 GB/T 4340.2—1999 《金属维氏硬度试验第2部分硬度计的检验》GB/T 4340.3—1999 《金属维氏硬度试验第3部分标准硬度块的标定》 GB/T17394—1998 《金属里氏硬度试验方法》 GB/T 4342—1991 《金属显微维氏硬度试验方法》 GB/T 231—2002 《金属布氏硬度试验法》 GB/T 230—2002～2004 《金属洛氏硬度试验法》 GB 4340—1999 《金属维氏硬度试验法》 3 检验工艺 3.1 钢铁五元素测定工艺 3.1.1 碳含量的测定：碳含量的测定常用三种方法：碱石棉吸收重量法、气体容量法和游离碳测定法。 3.1.1.1 碱石棉吸收重量法主要适用于生铁、碳钢、合金钢、高温合金、精密合金、铁粉等。其测定范围：0.10%～5.0%。其方法是将试样置于高温炉中加热并通氧燃烧，使碳氧化成二氧化碳，混合气体经除硫后，以已知重量的内装碱石棉的吸收瓶吸收二氧化碳，称量。由吸收瓶之增重，计算试样中的含碳量。具体分析方法步骤执行GB 223.1—1981《钢铁及合金中碳量的测定》第一章。 3.1.1.2 气体容量法主要适用于生铁、铁粉、碳钢、合金钢、高温合金及精

机械工业理化检验人员培训教材《化学分析》

机械工业理化检验人员培训教材《化学分析》 1 答：钢铁和有色金属锭块或其制件试样的采取，一般用钻、刨、割、切削、击碎等方法，按锭块或制件的采样规定采取试样。如无明确规定，则从锭块或制件的纵横各部位采取，如送样单位有特殊要求，可协商采取之。如圆柱体锭：直径大于100mm，在截面的半径上由圆心到距边缘5～7mm间取均匀分布的数点（至少3点）钻取相等深度的孔。直径小于100mm，垂直于纵轴钻至中心，钻孔数视分析用量而定。 2 答：盐酸：盐酸是分解试样的强酸之一，它能分解金属活动顺序表中排列在氢以前的许多金属元素。如Fe、Co、Ni、Cr、Al、.Sn、,Mg、Zn、Ti、Mn等。它与金属作用放出氢气，生成可溶性的氯化物。盐酸还能分解许多金属的氧化物及碳酸盐矿物。盐酸也是弱的还原剂，如在溶解锰矿时，它可以还原MnO 而加速2 溶解。磷酸盐、硫化物、氟化物一般都可以溶于盐酸。硝酸：硝酸具有强的氧化性，所以硝酸溶样兼有酸的作用及氧化作用，溶解能力强，溶解速度快，除Pt、Au及某些稀有金属外，浓硝酸能分解几乎所有的金属试样。但Fe.、Al、Cr等在硝酸中由于生成氧化膜而钝化会阻碍试样溶解。W、 Sb、Sn与硝酸作用则生成不溶性的酸。硫化物及有些矿物皆可溶于硝酸中。

硫酸：稀硫酸没有氧化性，而热浓硫酸是一种相当强的氧化剂。除Ba、Sr、Ca、Pb的硫酸盐外，其它硫酸盐一般都溶于水。硫酸可以溶解Ti、Sb、Nb、Ta 等金属及其合金和Al、Be、Mn、Ti等的矿石。硫酸的沸点高（338?），可在高温下分解矿石，加热蒸发到冒三氧化硫白烟，可除去试样中挥发性的盐酸、硝酸、氢氟酸及水等。氢氟酸：主要用于分解硅酸盐，生成挥发性四氟化硅。还能与许多金属离子形成络合能力很强的络离子。在分解硅酸盐及含硅化合物时，常与硝酸混合使用，分解样品要在铂坩埚或聚四氟乙烯器皿中于通风橱中进行。高氯酸：热的高氯酸（72.4％，水、酸恒沸混合物）几乎能与所有金属（除金和一些铂族元素外）起作用，并能把它们氧化成最高氧化态。只有Pb和Mn仍保留着较低的氧化态，分别为二价铅和二价锰，但在过量的磷酸下，锰也可以被氧化成三价。非金属也能与高氯酸反应，特别重要的是磷及其各种化合物能被氧化成磷酸盐。硫化物样品中的硫，因歧化反应会部分成为硫化氢损失，因此测定金属中硫时，不能单独用高氯酸分解样品。高氯酸常用来分析钢和其它铁合金，因

理化检验试题

理化检验试题一、填空题【每空1.5分，共30分】 1、游标卡尺读数时应先读尺身上的整数，再读表盘上的小数，两数相加___ 2、普通游标卡尺的精度为0.02毫米, 3、机械制图中粗糙度符号为______ ，等级为12.5的表面比等级为6.3的等级要高，表面更光洁。 4、公差是指实际参数值的允许变动量，一个尺寸为24± 0.15，其基本尺寸为24 毫米，最大极限尺寸为24.15毫米，最小极限尺寸为23.85毫米，公差为土0.15 毫米。 5、金属抵抗永久变形和断裂的能力称为强度一常用的强度判断依据有一抗拉强度、屈服强度等。 &断裂前金属发生不可逆永久变形的能力称为塑［性』用的塑性判断依据是_ 断后伸长率_和_断面收缩率_。 8、钢铁五元素的测定是指C_、Si_、Mn、S_、P。二、选择题【每题2分共30分】 1、钢铁产品理化检验用样品必须与原产品为（B ）。 A、同一种钢 B、同一炉号 C、同一批 D、同一规格 2、脆性断裂端口没有明显的宏观（B ），断口平齐，呈带金属光泽的结晶体。 A、断口缺陷， B、塑性变形 C、外来污染 D、弹性变形 3、维氏硬度的代表符号（B） A.、HR B、HV C、HB D、HBS 4、试样拉断前所承受的最大标称拉应力为（D ） A、抗压强度 B、屈服强度 C、疲劳强度 D、抗拉强度 5、拉伸实验中，试样所受的力为（D） A、冲击 B、多次冲击 C、交变载荷 D、静态力 &属于材料物理性能的是（C） A、强度 B、硬度 C、热膨胀性 D、耐腐蚀性 7、工程上所用的材料，一般要求其屈强比（A ）

A、越大越好 B、越小越好 C、大些，但不可过大 D、小些，但不可过小 8、材料的冲击韧度越大，其韧性就（A ） A、越好 B、越差 C、无影响 D、难以确定 9、对于脆性材料，其抗压强度一般比抗拉强度（_______ ）（A） A、高 B、低 C、相等 D、不确定 10、今欲用冲床从某薄钢板上冲剪出一定直径的孔，在确定需多大冲剪力时应采用材料的力学性能指标为（_______ ）（ C） A、抗压性能 B、弯曲性能 C、抗剪切性能 D、疲劳性能 11、.工程中测定材料的硬度最常用（____ ）（B） A、刻划法 B、压入法 C、回跳法 D、不确定 12、一般来说，材料的强度越高，则硬度越（____ ）（A） A、大 B、小 C、不变 D、不确定 13、一般来说，试验温度越高，则材料的冲击韧性越（______ ）（A） A、高 B、低 C、相等 D、不确定 14、_______________________ Q345 中的Q 代表（）（B） A、抗拉强度 B、屈服强度 C、刚度 D、硬度 15、电火花线切割加工是利用电火花放电对（_____ ）产生电蚀现象实现加工的。 A、所有材料 B、坚硬材料 C、磁性材料 D、导电材料。三、简答题【每题5分，共10分】 1、什么叫金属的力学性能？常用的金属力学性能有哪些？答：力学性能是指材料在各种载荷作用下表现出来的抵抗力。常用的金属力学性能有强度、塑性、硬度、冲击韧性、疲劳强度等。 2、低碳钢拉伸试验过程分为哪几个阶段？什么是加工硬化现象？答：1、弹性阶段；2、屈服阶段；3、强化阶段；4、颈缩阶段加工硬化现象是指，当变形超过屈服阶段后，材料又恢复了对继续变形的抵抗能力，即欲使试件继续变形，必须增加应力值，这种现象就叫加工硬化现象。

2019年理化检验技术历年真题精选(副高)

2019年理化检验技术历年真题精选(副高) [单项选择题]1、用石墨炉原子吸收光谱法测得尿铅浓度为100μg/L，同时用比色法测得尿中肌酐浓度为2.0g/L。校正后，尿铅浓度应表示为 A.30μg/g B.40μg/g C.50μg/g D.60μg/g E.70μg/g 参考答案：C 参考解析： [考点定位]：本题出自2016版《预防医学技术》第七章生物材料第二节生物样品的采集和保存中有关尿样检测结果校正方法。 [题眼解析]：肌酐校正法C=c(实测浓度)/Cg(肌酐浓度)，故选C。 [知识拓展]：因饮水和出汗等原因，尿液排泄量变化较大，必须进行校正，因在一般情况下，饮食、饮水量等对肌酐的排泄率没有太大影响，每天排泄尿所含肌酐约为1.8g，所以用肌酐来做校正。 [单项选择题]2、与有动力采样器相比，无泵型采样器的主要缺点是 A.体积较大 B.使用不方便 C.分析操作复杂 D.不能用于短时间的采样 E.噪声大参考答案：D

参考解析：因为无泵型采样器的采样流量与待测物分子的扩散系数成正比，扩散系数低的待测物因采样流量太小只能进行长时间采样，不适用于空气中待测物扩散系数小而且浓度低的情况下做短时间采样。 [单项选择题]3、用玻璃纤维滤纸采集颗粒物操作中，取放滤料的方法是 A.用手直接拿 B.戴布手套拿 C.带橡胶手套拿 D.用尖头镊子拿 E.用平头镊子拿参考答案：E 参考解析：取放滤料的镊子头部要平滑。 [单项选择题]4、防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是 A.加入暴沸石 B.插入毛细管与大气相通 C.加入干燥剂 D.加入分子筛 E.缓慢加温参考答案：A 参考解析：暴沸石在蒸馏时起到汽化中心的作用，可以防止暴沸现象的产生。 [单项选择题]5、下列污染物在空气中以蒸气和颗粒物共存形式存在的是 A.一氧化碳

食品理化检验技术试题及参考答案

《食品理化检验技术》试题及参考答案填空题（每小题2分，共计20分） 1．液态食品的相对密度可反应液态食品的和。 2．样品的制备是指对采集的样品进行、。混匀等处理工作。 3．食品中水的有在形式有和两种。 4．膳食纤维是指有在于食物不能被人体消化的和的总和。 5．碘是人类必需的营养素之一：它是的重要组成成分。 6．食品中甜味剂的测定方法主要有、、薄层色谱法等。 7．合成色素是用人工方法合成得到的，主要来源于及副产品。 8．食品中农药残留分析的样品前处理一般包括三个步聚：即、和浓缩。9．赭曲霉毒素的基本化学结构是由连接到β-苯基丙氨酸上的衍生物。 10．镉是一种蓄积性毒物，主要蓄积部位是肾和。 11．丙稀酰胺由于分子中含和，具有两个活性中心，所以是一种化学性质相当活泼的化合物。 12．雷因许氏试验是常用于和快速检验的定性实验。多项选择题（每小题2分，共计10分） 1．关于保健食品的叙述正确的是（） A．具有特定保健功能 B、可以补充维生素、矿物质 C、适宜特定人群食用 D、具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的 2．标准分析法的研制程序包括（） A．立项 B、起草 C、征求意见 D、审查 3．食品样品制备的一般步骤分为（） A．去除非食品部分 B、除去机械杂质 C、均匀化处理 D、无机化处理 4．在常压下于（）0C（）h干燥食品样品，使其中水分蒸发逸出，食品样品质量达到恒重。 A．950C-1050C B、900C-1000C C、2-4h D、4-6h 5．通常食品中转基因成分定性，PCR检测可分为以下几个步骤（） A．确定待测目标序列 B、引物设计和PCR扩增 C、PCR反应体系的构建 D、电泳及结果分系判断题（每小题2分，共计20分） 1．海豚毒素是一种小分子非蛋白类神经毒素，其毒性比剧毒药物青化钾还要大1000倍，与人的致死量为0.5mg（） 2．塑料种类繁多，按受热后的性能变化可分为热固性和热塑性。（） 3．将真核细胞中主要的已知基因mRNA通过逆转录PCR扩增合成不同基因的c DNA探针，并制成基因芯片。（） 4．现场样品的采集必须遵照统计学意义上的随机原则，从而使所采集的样品具有代表性，并能最终保证检测结果的可靠性和准确性。（） 5．食品中丙烯酰胺的主要来源是热力加工食品，其形成的机制目前基本的到确认。（）6．PCBs不是公认的持久性有机污染物。（） 7．分光光度法是测定挥发性亚硝胺类化合物的方法。（）银白色软金属，原子量112.41，密度8.6，熔点320.90C，沸点7670C。（） 8．C d 9．氨基甲酸酯是继有机磷农药后的一类重要的防腐剂。（） 10．皂苷对人体的新陈代谢起着重要生理作用，它可以抵制血清中指类氧化，抵制过氧化酯质生成。（）

理化检验人员培训(力学性能试题样本)

力学检验试题姓名：分数：一填空题【每题2分共20分】 1，材料抵抗外力引起的()和破坏的能力称为材料的力学性能。 2，金属在()状态下随温度改变，由一种晶体转变成另一种晶格的现象称为同素异构转变。 3. 碳素钢中亚共析钢，共析钢，过共析钢的碳含量范围分别是；亚共析钢【0.218%<~>0.77】，共析钢( ) ，过共析钢 (>0.77%~<0.21%)。 4. “60HRBW”表示用硬质合金球压头，在( )上测得的洛氏硬度为60. 5.材料在循环应力或( )作用下，尽管应力低于屈服强度，经一定循环次数后产生裂纹或突然断裂的现象称为疲劳现象. 6.硬度试验的试验温度一般要求在( )下进行，严格要求时应保持在23±5℃ 7.ASME钢制品力学性能试验推荐标准的编号( )。 8.材料的冲击吸收功急剧转变区所对应的温度范围，称为材料的( )转变温度。 9.洛氏硬度实验中，两压痕中心间距至少应为压痕平均直径的( )倍，并且不小于2mm.

10.布氏硬度实验结果表示方法规定，试验力保持时间在( )之内时，试验报告中可以不表示。二选择题【每题2分共20分】 1.钢铁产品理化检验用样品必须与原产品为( )。 A.同一种钢， B,同一炉号 C，同一批， D同一规格， 2.钢铁产品的组批原则是；同一种钢，同一炉号，同一规格，同一加工方法，同一热处理批次，五项条件必须是( )。 A.同时满足 B.满足其中两项。 C.满足一项即可 D.满足三项 3.钢在静负荷作用下发生断裂，断口的断裂类型可分为韧性断裂，脆性断裂两大类。断裂前产生较大的宏观塑性变形，断口的宏观形貌是暗灰色纤维状的属于( ) A.韧性断裂，B脆性断裂，C混合断裂，D扭断. 4.脆性断裂端口没有明显的宏观( )，断口平齐，呈带金属光泽的结晶体。 A.断口缺陷， B塑性变形 C.外来污染 D.弹性变形 5.按( )分类，钢可分为碳素钢与合金钢两大类。 A.化学成分 B.用途 C.金相组织 D.有害元素含量。 6.维氏硬度的代表符号是( )。 A.HR B.HV C.HB D.HBS 7.钢经调质处理后使用的主要作用是为了获得良好的( )力学性能。 A.高强度 B.高硬度 C.高韧性 D.综合

生物材料理化检验_知识点(大学期末复习资料)

生物材料知识点（仅供参考）第一章、绪论 1.生物材料、生物材料检验、生物监测、正常值、生物接触限值的定义；生物材料(biological material)是生物体的体液(血液)、排泄物(尿液、呼出气)、毛发和试验动物脏器组织的总称。生物材料检验(analysis of biological material)是研究生物材料中化学物质或其代谢产物或由化学物质引起机体产生的生物学效应指标变化的分析测定方法。生物监测是指定期(有计划)地检测人体生物材料中化学物质或其代谢产物的含量或由它们所导致的无害生物效应水平，以评价人体接触化学物质的程度及对健康的影响。生物监测评价的是毒物的内剂量水平。环境监测强调空气、水等生产环境中毒物的含量水平，估计毒物进入体内的接触水平，评价的是毒物的外剂量水平。环境监测和生物监测的结果应该是相关的。两者相辅相成，共同提供评价职业有害因素对人体危害的基础资料。正常值(normal reference range)是指正常人(无明显肝、肾及血液系统疾病，无职业有害因素接触史)的生物样品中某种成分的含量或生化指标值。常通过对某地区的正常人抽样调查所得结果进行统计分析，取95%上限值( 职业接触只引起升高的时候)或97.5%和2.5%上下限之间值(过高或过低均有一定的危害的时候)。（本底值）生物接触限值(biological exposure limit, BEL)是为保护作业人员健康，对生物材料(尿、血、呼出气)中污染物或其代谢产物所规定的最高容许浓度，或某些生物效应指标改变所容许的范围。其值相当于健康工人吸入或接触最高容许浓度的毒物时，生物材料中被测物的含量水平。 2.生物材料检验指标的选择原则：特异性好；具有良好的剂量-效应关系；稳定性好；有准确可靠的检测方法 3.生物材料检验指标的分类生物材料检验指标主要有以下三个方面： (1) 生物材料中化学物质原形的检验： (2) 生物材料中化学物质代谢产物的检验： (3) 生物效应指标的检验： 4.生物样品的选择原则 (1)选用的生物材料中被测物的浓度与环境接触水平或与健康效应有剂量相关关系； (2)样品和待测成分(指标)足够稳定以便于运输和保存； (3)采集生物样品对人体无损害，能为受检者所接受。目前用得最多的生物材料是尿液，其次是血液和呼出气。尿样的收集随机尿样：收取方便，但由于尿中待测物浓度波动较大，分析结果往往不能反映实际情况24小时尿样：所得结果不受某些成分排出无规律的影响，也不受饮水和排汗的影响，但收集24小时尿样较麻烦，在夏天尿样易腐败；晨尿：收集受检者早晨起床后的第一次尿样进行分析，对多数测定能反映实际情况，收集方便，应用最多 4.尿样测定结果的两种校正方法；校正方法有比重校正法和肌酐校正法两种。 (1)比重校正法：将尿中被测物浓度校正为标准比重(我国规定尿样的标准比重为1.020)下的浓度，校正公式为：C校=C×（1.020-1.000）／（d-1.000）=C×K 式中C校--经校正后尿中待测成分的浓度(mg/L)；C--测得的尿中待测成分的浓(mg/L)； 1.020--为我国采用的尿的标准比重；d--实际测得的尿样比重；K--校正尿比 1.020的系数。 (2)肌酐校正法：在一般情况下饮食、饮水量和利尿剂对肌酐的排出率没有太大影响，健康人一天排尿所排出的肌酐量变化很小，一般在1.8g左右。因此，可用经尿液排出1g肌酐所相应的待测成分的量来表示尿中待测物的浓度,或经尿液排出1.8g肌酐所相应的待测成分的量来代表全天尿中待测成分的含量。校正公式为：尿中待测成分浓度（mg∕g肌酐）=实测浓度（mg/L）／肌酐浓度(g/L) 尿中待测成分浓度（mg∕d）=实测浓度（mg/L）／肌酐浓度(g/L)×1.8g/d

食品理化检验试题及答案

食品理化检验试题及答案（每空4分，共100分）姓名：得分：一、填空题 1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为 ±0.0001g。 3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和食物中毒样品除外）。 4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩，手套。二、选择题： 1、食品理化检验包括（ABC） A、快检筛查 B、定性 C、定量 2、法定计量单位包括(AC) A、mol/L B、% C、kg D meq ）： 3、食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； B食品添加剂的品种、使用范围、用量； C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

E食品生产经营过程的卫生要求； F与食品安全有关的质量要求； G食品检验方法与规程； H其他需要制定为食品安全标准的内容。 4、掺伪或中毒样品采样应注意（B） A 代表性 B典型性 C普遍性 5、一般样品在检验后应保存（A）个月 A 一、 B 三、 C 六、D九 6、罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应不少于（D）个 A 3、 B 6、 C 9 、D10 7、下列单位哪些是错误的写法(AC) A mg/Kg、 B g/100g、 C PH 、 D mol/L 8、被测物质含量在

五大常用金属材料的牌号和理化检验内容

第一部分五大常用金属材料的牌号和理化检验内容一、碳素结构钢 1.碳素结构钢的含碳量约0.05% —0.70%，个别可高达0.90%。(低碳钢指碳含量小于0.25%的非合金钢。中碳钢指碳含量在0.25%~0.6%范围内的非合金钢。高碳钢指碳含量大于0.6%的非合金钢)可分为普通碳素结构钢和优质碳素结构钢两类。前者含杂质较多，价格低廉，用于对性能要求不高的地方，它的含碳量多数在0.30%以下，含锰量不超过0.80%，强度较低，但塑性、韧性、冷变形性能好。除少数情况外，一般不作热处理，直接使用。多制成条钢、异型钢材、钢板等。用途很多，用量很大，主要用于铁道、桥梁、各类建筑工程，制造承受静载荷的各种金属构件及不重要不需要热处理的机械零件和一般焊接件。优质碳素结构钢钢质纯净，杂质少，力学性能好，可经热处理后使用。根据含锰量分为普通含锰量（小于0.80%）和较高含锰量（0.80%～1.20%）两组。含碳量在0.25%以下，多不经热处理直接使用，或经渗碳、碳氮共渗等处理，制造中小齿轮、轴类、活塞销等；含碳量在0.25%～0.60%，典型钢号有40，45，40Mn，45Mn等，多经调质处理，制造各种机械零件及紧固件等；含碳量超过0.60%，如65，70，85，65Mn，70Mn等，多作为弹簧钢使用。 2.牌号和含义碳素结构钢按照钢材屈服强度分为5个牌号: Q195、Q215、Q235、Q255、Q275。牌号体现材料的力学性能，“Q”为屈服强度，例如“Q195”表示该结构钢的屈服点位195Mpa。牌号后面标注字母A、B、C、D，表示钢材的质量等级，硫和磷的含量依次降低，钢材的质量也依次提高。ABCD表示冲击温度的不同，A是不做冲击，B是常温20度冲击，C是0度冲击，D是-20度冲击。牌号后面标注字母"F"则为沸腾钢，标注"b"为半镇静钢，不标注"F"或"b"者为镇静钢。例如Q235-A·F表示屈服点为235Mpa的A级沸腾钢。二、低碳合金钢 1低碳合金钢是含碳量低于0.25%的碳素钢，并且添加冶炼时特意加入一种或多种合金元素以改善其性能。合金总含量小于等于5%的称为低合金钢、合金总含量为5~10%的称为中合金钢，合金总含量大于10%的称为高合金钢。 2.牌号和含义牌号采用2位阿拉伯数字（以万分之几表示平均含碳量）和化学元素符号表示。合金元素表示方法是平均含量小于 1.50%时，牌号中仅标明元素；平均合金含量为1.505~2.49%、2.50%~3.49%、3.50%~4.49%…时，在合金元素符号后相应写成2、3、4…。例如平均含碳量0.25%，硅锰平均含量1.75%、0.75%的合金钢表示为25Si2Mn。三、铸铁 1.含碳量在2%以上的铁碳合金。工业用铸铁一般含碳量为 2.5%～ 3.5%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及锰、磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铝、铜、硼、钒等元素。碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。球铁和蠕铁热疲劳高。 2.牌号和含义 ①铸铁的代号是由表示铸铁特征的汉语拼音第一个大写整体字母组成；当两种铸铁代号字母

食品理化检验实验指导书

食品理化检验实验指导书适用课程：食品理化检验（实验）食品理化检验实训食品检验技术（实验）食品检验技术实训食品卫生与营养检测（实验）食品卫生与营养检测综合实训

目录实验部分实验一常压干燥法测定面粉的水分含量 (1) 实验二面粉总灰分的测定 (3) 实验三果汁饮料中总酸及pH的测定 (5) 实验四牛乳中还原糖的测定 (8) 实验五酱油中氨基酸态氮的测定 (10) 实验六索氏提取法测定花生中粗脂肪的含量 (12) 实验七牛奶粗脂肪含量的测定 (14) 实验八酱油中氯化钠含量的测定 (16) 实验九酸水解法测定火腿肠中脂肪含量 (19) 实验十油脂酸价、过氧化值测定 (21) 实验十一分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量 (23) 实验十二硫代巴比妥酸比色法测定食品中的山梨酸含量 (24) 实验十三水果中维生素C含量的测定 (28) 实验十四果胶的提取 (33) 实验十五果胶的测定 (35) 实验十六高效液相使用技能训练（色谱法测定茶叶中提取物） (36) 实验十七银耳中SO2（漂白剂）的含量测定 (40) 选做实验实验一比重瓶法测定酱油的相对密度 (42) 实验二酶水解法测定食品中淀粉含量 (43) 实验三乳化剂—蔗糖脂肪酸酯中游离蔗糖的测定 (45) 实验四白酒中甲醇的测定——品红亚硫酸比色法 (47) 实验五紫外分光光度法测定鸡蛋中的维生素A (49) 实验六薄层层析法测定果酱中苯甲酸、山梨酸的含量 (51) 实验七纸层析法测定β-胡萝卜素 (53) 实验八分光光度法测定海带中碘的含量 (55) 实训部分模块一基本技能训练 (57) 实训一常用电器的使用技能 (57) 实训二常用的物理检验仪器使用技能训练 (60) 实训三酸度计和电动磁力搅拌器的使用技能 (68) 实训四索氏提取器的安装和使用技能训练 (73) 实训五微量凯氏定氮仪的安装和使用技能训练 (75) 实训六薄层板的制备技术和薄层分析的点样技术训练 (77) 模块二综合实训 (78) 实训一糕点产品的理化检测 (78) 实训二酱菜类产品的理化检测 (79) 实训三肉制品的理化检测 (80)

机械工业理化检验人员技术培训和资格鉴定委员会

机械工业理化检验人员技术培训和资格鉴定委员会机械工业理化检验人员技术培训和资格鉴定工作细则 1．总则 1.1理化检验技术是机械工业产品质量保证和监控的一项关键技术，是提高机械产品可靠性的重要手段，也是开发新材料、采用新工艺、研制新产品的基础技术。为使理化检验工作更好地为机械工业经济运行服务，根据国家有关质量法规的要求，必须加速机械工业理化检验人员的知识更新，尽快提高技术水平，对在职各类理化检验人员分期、分批进行技术培训、考核，并按技术资格等级颁发证书，以作为理化检验人员资格确认和单位聘用的依据。 1.2机械工业理化检验人员的技术培训、资格鉴定及颁证等工作在机械工业联合会的领导下，由机械工业理化检验人员技术培训和资格鉴定委员会（以下简称机械工业理化鉴委会）负责组织实施，各省（自治区、直辖市）所设的机械工业理化检验人员技术培训和资格鉴定分委员会（以下简称省市分鉴委会）共同参与，分工配合。 2．适用范围 2.1本工作细则规定了化学分析、金相检验、力学性能三类专业的理化检验人员的技术资格等级划分、技术职责、技术培训、资格鉴定以及证书颁发的一般原则与工作程序。 2.2本工作细则适用于对从事工业产品、零部件、原材料、在役设备质量检测、监督检查的理化检验人员进行技术培训和资格鉴定。 2.3本工作细则亦适用于从事科研、教学等理化检验的专业人员。 3．理化检验人员的技术资格等级划分及各级人员的技术职责 3.1理化检验人员的技术资格分为三个等级：一级为初级，二级为中级，三级为高级。技术培训、资格鉴定按不同专业不同等级分别进行。 3.2一级人员的技术职责要求为： a)按操作规程使用仪器，正确地进行常规检验操作； b)正确记录和计算检验结果，填写试验报告单； c)能规范地执行有关安全防护规则。 3.3二级人员的技术职责要求，除应达到一级人员的技术要求外，还应熟悉专业

材料理化检验

材料理化检验材料理化检验主要就是检验材料得使用性能。施工常见得材料检验主要包括力学性能、化学性能、晶间腐蚀、焊材扩散氢检验一、力学性能检验包括强度、塑性、硬度、韧性。强度指常温条件下材料得受载抵抗塑性变形与防止破坏得能力不同材料在不同得温度下强度就是不同得。施工中常用来确定材料就是否在符与腐蚀、温度要求得情况下可否使用或压力试验时计算试验压力,常用得材料不同温度强度在GB１50得材料篇中有专用得数值表。试验方法主要使用万能拉力机检验。在JB４708标准中对试件加工得宽度、长度、方法均有明确要求。我们常用得强度指标就是许用强度［σ］,剪切强度。许用强度［σ]对于塑性材料指屈服极限同安全系数得比值。许用剪切强度［τ]用于塑性材料,其同许用强度得关系[τ]= [σ]/√3(依据第四强度理论) 塑性指材料在外力得作用下,能够产生永久变形而不破坏得能力试用伸长率、断面收缩率来表示、伸长率就是利用拉力机拉断标准试件时,总伸长长度与初始长度以δ(％)表示、断面收缩率顾名思义指试件拉断时横断面缩小得面积与原始截面面积得比值以φ(％)表示。伸长率与断面收缩越大说明材料得塑性越好便于加工成型,避免制造得设备在使用过程中发生脆性破坏。硬度就是指抵抗其她硬物压入其表面或划伤得能力、施工中主要用于检验热处理后设备、管道母材同焊缝得硬度区别,以检验热处理后就是否材料符与要求。硬度检验现场主要使用冲击式硬度计检验。硬度标示方法主要有:布氏硬度HB、洛氏硬度HRA/HRC、维氏硬度HV。布氏硬度由于压头得原因测量范围到500,维氏硬度与洛氏硬度远大于它。硬度得指标可以依据ＧB１17２(黑色金属硬度及强度转换)核对硬度与强度得关系确定不同硬度范围得近似强度。工程中主要就是使用布氏硬度检测得。一般情况下,,硬度与抗拉强度有如下得近似关系: =0、３6HB 低碳钢σ ｂ =0、34HB 高碳钢σ ｂ =0.3２5HＢ调质合金钢σ b

食品理化检验知识大全

食品理化检验名词解释 1.水溶性灰分是指总灰份中可溶于水的部分、 2.水不溶性灰分是指总灰份中不溶于水的部分； 3.酸不溶性灰分是指总灰份中不可溶于酸的部分。 4.食品的总酸度是指食品中所有酸性成分的总量，它的大小可用碱滴定来测定； 5.有效酸度是指被测液中H+ 的活度，其大小可用酸度计（即pH计）来测定； 6.挥发酸是指食品中易挥发的有机酸，其大小可用蒸馏法分离，再借标准碱滴定来测定； 7.牛乳总酸度是指外表酸度和真实酸度之和，其大小可用标准碱滴定来测定。 8.粗脂肪是经前处理而分散且干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（或粗脂肪）。 9.还原糖是所有的单糖和部分的双糖由于分子中含有未缩合羰基具有还原性故称为还原糖。 10.总糖是食品中还原糖分与蔗糖分的总量。还原糖与蔗糖分的总量俗称总糖量。 11.蛋白质系数是一般蛋白质含氮量为16％，即一份氮素相当于6.25份蛋白质，此数值（6.25）称为蛋白质系数。 12.密度是指单位体积物质的质量。 13.相对密度（比重）是指物质的密度与参考物质的密度在规定条件下的比值。 14.食品理化检验学：是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用科学。 15.食品污染：是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人体健康有急性或慢性危害。 16.干法灰化：是用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法，也称灼烧法。 17.湿法消化：利用强氧化剂加热消煮，破坏样品中有机物的方法。 18.样品采集：就是从总体中抽取样品的过程； 19.样品：就是从总体中抽取的一部分分析材料。 20.可疑值：在实际分析测试中，由于随机误差的存在，使多次重复测定的数据不可能完全一致，而存在一定的离散性，并且常常出现一组测定值中某一两个测定值与其余的相比，明显的偏大或偏小，这样的值称为可疑值。 21.极值：虽然明显偏离其余测定值，但仍然是处于统计上所允许的合理误差范围之内，与其余的测定值属于同一总体，称为极值。极值是一个好值，这是必须保留。 22.异常值：可疑值与其余测定值并不属于同一总体，超出了统计学上的误差范围，称为异常值、界外值、坏值，应淘汰。总酸度：指食品中所有酸性成分的总量。 23.有效酸度：指被测溶液中H+ 的浓度。 24.挥发酸：指食品中易挥发的有机酸。 25.酸性食品：经消化吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性物质，即能够产生酸性物质的称为酸性食品。 26.碱性食品：代谢后能够产生碱性物质的食品。

(完整版)卫生理化检验技术期末复习

第一部分：水质理化检验 1、水污染定义：在人类的社会活动和自然因素的影响下，给各种水体环境带来杂质，当这些杂质达到一定程度就会发生水质变化，给人类环境和水的利用产生不良影响，就称水污染。 2、污染源的类型：凡向水体排放或释放污染物的来源和场所，都叫做污染源。可分为自然和人为两大类。 3、水质指标：衡量水中杂质的具体尺度。各种水质指标表示水中杂质的种类和数量，由此可判断水质的优劣和是否符合要求。第一节、三氮的测定 NH3-N、NO2-- N、NO3--N总称为三氮，主要来自含氮有机物和粪便污染，以及特殊工业污水。随着无机化作用的进行，水中有机氮化合物不断减少，微生物的营养素不断减少，水中致病性微生物也逐渐减少，因此三氮的含量多少常作为水体有机污染程度以及自净能力的指标。无机化作用：水中复杂的含氮有机物在微生物和氧气的作用下转化为简单无机物的过程。NH3 (NH4+) →NO2－→NO3- + - - 新近（污染情况水体自净能力） - + - 不久 - - + 很久 + + + 连续一、NH3－N 氨氮在水中主要以两种形态存在NH4+ 和NH3。一般要求饮用水中的氨氮不得超过 0.02mg/L。 1、纳氏试剂比色法（1）原理：在碱性溶液中氨与纳氏试剂碘化汞钾生成棕黄色的碘化氧汞胺，反应产物在15-30分钟内稳定，颜色深浅与氨氮的含量成正比。（2）特点：本法是用于无色透明、氨氮含量较高的水样，本法准确、操作简便、但抗干扰能力差。 2、样品前处理--蒸馏法 a.原理：利用在碱性条件下NH3易挥发，通过蒸馏使其与水中共存成分分离而消除干扰，再进行比色法检测。 b.特点：本法可分析有色浑浊干扰成分多的水样，也可用来分析成分复杂的工业废水和生活污水。 c.操作：加热蒸馏，稀酸溶液做吸收液。水样调至中性水样（25.0ml）标准系列 ↓＋水至25ml ↓＋酒石酸钾钠 ↓＋纳氏试剂混匀，放置15分钟，比色测定 d.注意事项：a采样后尽快分析。如需保存加硫酸使PH1.5～2于4℃下保存.b余氯加Na2S2O3除去。c水硬( Ca2＋Mg2＋)加酒石酸钾钠溶液络合。d蒸馏时PH应为7.4，加缓冲溶液。e加入标准溶液后即加水稀释混匀，再加其它试剂，防止生成沉淀。f测定时，避免在同一环境内使用浓氨水。 e.计算：

食品理化检验与分析期末试题

有机酸，（ 3）无机酸 19、（）是测定酸度的标准溶液。（1）氢氧化钠。（2）盐酸。（3）硫酸 20、（）是测定酸度的指示剂。（1）铬黑T 。（2）孔雀石绿。（3）酚酞 21、天然食品中所含的酸主要是（）。（1）盐酸。（2）硼酸。（3）有机酸 22、盐酸属（）。（1）氢氰酸。（2）无机酸。（3）有机酸 23、1%酚酞溶液是称取酚酞1g 溶解于100mL （）之中。（1）95%乙醇。（2）无二氧化碳的蒸馏水。（3）蒸馏水 24、盐酸可使酚酞变（）。（1）无色（2）黄色（3）红色 25、面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）。（1）发生变质，（2）质量提高。（3）没有这种现象。 26、脂肪属（）。（1）无机物。（2）有机物。（3）矿物质 27、（）是脂肪测定所用的抽提剂。（1）氯仿。（2）蒸馏水（3）石油醚 28、脂肪测定的主要设备是（）。（1）水浴锅。（2）电炉。（3）茂福炉 29、样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。（1）高出抽提管，以便于脂肪的抽提。（2）与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。（3）以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提。 30、严禁（）是脂肪测定时重要注意事项。（1）使用滴定管。（2）明火活动。（3）和他人说话 31、（）是粗脂肪测定的步骤。（1）烘干水分，（2）色素必须除净。（3）脂肪必须除净。 32、测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。（1）10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液。（2）1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液。（3）抽提管下口滴下的石油醚滴在滤纸上。 33、脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）。（1）电炉（2）凯氏定氮器（3）索氏抽提器。 34、（）是脂肪测定过程中所使用的加热装置。（1）电炉（2）水浴锅（3）茂福炉。 35、（）是脂肪测定过程中，水浴锅所使用的加热温度。（1）75—85℃（2）200—300℃（3）550—600℃。 36、( ) 是碳水化合物重要组成成分。(1) 氮、氢、氧。(2) 碳、氢、氮。(3) 碳、氢、氧。 37、（）是还原糖基团，（1）醛基（2）氨基（3）羧基 38、还原糖测定的重要试剂是（）。（1）盐酸。（2）淀粉（3）碱性酒石酸铜甲液 39、以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点。（1）溶液由蓝色到蓝色消失时（2）溶液由红色到蓝色。（3）溶液由红色到黄色。 40、以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点。（1）甲基红。（2）次甲基蓝。（3）酚酞 41、具有还原的糖是（）。（1）纤维素（2）淀粉（3）葡萄糖 42、油脂酸价是指（）1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。（1）中和。（2）